Çavdar ekmeği "Hiçbir şey olmadan" (fırın, ekmek yapıcı, yavaş pişirici)

[tatalija]

tatalija, Tam olarak ekmeğin ne kadar yüksek olduğunu söyleyemem. Şey, muhtemelen 14-16 cm civarında bir yerlerde ... (Uzun zamandır fırında ekşi hamur pişiriyorum). Ve "aşırı pozlamaktan korkuyorum" hakkında, o zaman bu bir saniye içinde olmaz ... Yüzeyde delikler oluşmaya başlayacak, hamur 2-2.5 kat büyüyecek, sonra pişirme için gönderilecek. Ve bir yumurta ile yağlamak hakkında - boşuna ... Yarım saat yağlamayacaksınız ve ekmeğin çatısı zaman zaman böyle bir yağdan yararlanacak ... Deneyin, karşılaştırın ... İyi şanslar!

["Aşırı pozlamaktan korkuyorum", o zaman bu bir saniyede olmaz]

Teşekkürler, gerçekten bilmiyordum "Aşırı pozlamaktan korkuyorum", o zaman bu bir saniyede olmazDiye düşündüm, hızlıca ve dönmeden.
Gasha, çünkü çavdarda sana sonsuz güvenim var, fırında marşınıza nereye bakacağım. Büyümek istiyorum, artık yeni başlayan biri olmasam da, çavdarda ...

Bu arada, kocam da onu takdir etti ve sonunda kuru bir kırıntı ve lezzetli olduğu ortaya çıktı, yıllar sonra kalan ilk çok başarılı olmayan ekmek bile.

[tatalija]

tatalija , Senin için yararlı olduğuma sevindim !!!

Okuyun

Çavdar İpuçları

Ve tarifler Buraya

Bu benim ilk çavdar ekmeğim! Çok lezzetli!!!!
Renk için kuru kvas ekledim, hala hafif, böyle bir unumuz var. > :( Kolobok'un fotoğrafından bile ununuzun çok daha koyu olduğu açık!
Çatı biraz düştü, biraz su eklemem gerektiğini geç fark ettim (çavdar hamuruna alışmam gerekiyor!)

TEŞEKKÜRLER!

GASHA, tarifi için özel olarak tescillendi, bira ekledi ve irmik çıkardı, muhtemelen çok fazla su, kabuk biraz sarktı, ama yine de çok lezzetli, tüm malzemelerin bizden satın alınamaması kötü, bu yüzden bükülüyorum ve hb binatone ve internette Panasonic ve Mulinex için tarifler TEŞEKKÜRLER

[Natvas]

Natvas, sağlığına! Evet, öyle görünüyor ki bu tarifte bulunan malzemelerin hepsi mevcut ... Ama irmiği çıkarmamalıydın ... Tadı hissedilmiyor, ama ihtişam veriyor, yumuşatıyor ...

İlk andan itibaren aileme alıştım ısırmak zamanlar! Kocam hala en sevdiği somunlardan birine sahip! Ve her zaman ortaya çıkıyor!

Gasha, minnettarlığımın sınırı yok. Zaten fırında pişmiş, daha da iyi. Kurutun, öğütülmüş kişniş ve kimyon tohumlarını ekleyin, büyürken üstüne kimyon tohumları ekleyin. Çavdar ekmeğiyle aynı şeylerin üstesinden geldiğim için şimdiden gurur duyuyorum. Ve bu versiyonda siyah ekmekten mide ekşimesi olanlar yok.

SPAAAAAAAAAAASIBOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo OOOO !!!!!!!!!!!

Herkese iyi günler !! Ben de yemek pişirme konusunda forumunuzda yeniyim. Çavdar ekmeğiyle işe yaramadı. Panasonic 254'üm var. Şimdi "Hiçbir Şey Olmadan" tarifine göre ekmek koyuyorum. Zencefilli kurabiye adam hazır. Olması gerektiği gibi görünüyor. Prova için bekliyorum, sonra pişiriyorum. Birkaç kez denedim - hiçbir şey işe yaramadı, çatı ile ilgili sorunlar. Tadı normaldi. Ancak masaya ne tür ekmek koyduğunuz önemlidir.
Tüm tavsiyelerini aldım - pişireceğim, yazacağım. Varligin icin tesekkurler. Aferin, böyle bir yardım !!!!!
........................ ...................

Her şey yolunda gitti, sadece yumru eşit çıktı - ve düşmedi, ama da dolmadı. Çok düz bir tuğla olduğu ortaya çıktı. Tadı güzel. Ve burada bir sorum var - bugün Ashan'da kocamla (tavsiyesi üzerine) Borodinsky'yi bir paket halinde, hazır bir karışım satın aldık. Orada sadece su ekleyin. Forumunuzda paketteki mayaya güvenmenize gerek olmadığını okudum.
Kızlar, lütfen tavsiye verin, kimse kullanabilir mi? Pişirene kadar tavsiyenizi bekliyorum. Şimdiden teşekkür ederim.
Ve ekmeğimin çatısı hakkında - her şeyi yoluna koydum! 8 dakika "köfte" üzerinde, 1 saat - prova, 1 saat 05 dk. pişmiş.

[zag0458]

zag0458 , Hiç hazır karışım kullanmadım, bu yüzden burada yardımcı olamam. Sorunuzu ilgili konuya yazın.Mayalı ekmek bölümüne bakın. Hazır karışımdan Borodinsky olmalı!

[Gasechka]

Gasechka, bugün "hiçbir şey olmadan" çavdar pişmiş. Koca şimdi hala ateşli-mutlu olanlardan bir örnek alıyor.
Teşekkürler tatlım, bu kadar basit ve lezzetli bir tarif için +1.

Gan, çatı hakkında nazikçe sessiz kalacağım ve övgünün ötesinde!

Kumaş alacağım, Antonovka sana bir taş verecek ... ve sana bir tane fırında pişireceğim !!!! Ah ...

Mashun, ekmeğin damak zevkinize uygun olmasına çok sevindim Haklısınız, bugünkü ekmeğiniz fırın için mükemmel, HP için çok su olur. Sadece bir dahaki sefere sıvı miktarını azaltın, hepsi bu!

İşte benim uzun süredir acı çekiyorum. 400 gr için üretildi. un:

🔗

🔗

Nefis kokuyor !!!! Yarın deneyeceğim!

Fırının iyi yanı, bir kalıpta pişirirseniz, çöreğe gerek kalmaması, her şeyin böyle sonuçlanacağıdır !!!

Anlatma !!! Bir ekmeğim var, zevkime göre gerçekten çok hoşuma gitti, ama görünüm henüz düzgün bir şekilde ortaya çıkmadı !!!

Harika tarif için teşekkürler!
Benimkini de göstereceğim. Belki birinci sınıf değil, ama çok beğendim. Dahası, ikinci kez çavdar pişiriyorum (çünkü ilki başarısız oldu), özellikle de sadece bir haftadır bir ekmek yapımcısına sahip olduğum için, özellikle de bir erkek olduğum ve yemek pişirmekten hiç acı çekmediğim için.

Ben de bu ekmeği beğendim

[Omlet]

Bir ekmeğim var, zevkime göre gerçekten hoşuma gidiyor, ama görünüm asla düzgün bir şekilde ortaya çıkmadı !!!

Omlet
Tarif çok mu zayıf? Görünüş en önemli şey değil, bu yüzden açgözlü olmayın, tarifi gönderin!

[Kırıntı]

Kırıntı , Duc tarifi herkes tarafından iyi bilinir Çavdar-buğday ekmeği "Light" itibaren Stеrn ... Ondan karşılıklılık sağlanana kadar!

Haaan, işte raporla beraberim (sonraki)

İşte dün:



o, ama süzme peynirli kefirde.
Dün gece gagala - bugün iki somun da gitti

Kısacası, ilk tarif evrenseldir - istediğiniz şeye müdahale edin))) Ve bu arada, en basit tarifi en çok beğendim!

Merhaba Gasha! 255 kez daha çavdar ekmeği pişirmeye çalışıyorum ve her seferinde Tanrıya şükür değil. Bugün sizin gibi pişirmeye çalıştım, yani 2.5 saat Pizza + prova modu + pişirme 1.10. Su 380 ml. Her şey kesinlikle tarife göre. İşte olanlar.

Bu işi bırakacağım, bundan bıktım. Yapabildiğim kadar utanç verici, bu HP çavdar ekmeği yüzünden özel olarak satın alındı. Görünüşe göre kilo vermek benim kaderim değil. Beyaz ekmeklerim tek kelimeyle mükemmel.

Neden ondan hoşlanmıyorsun? O nasıl biri? Gözenekli ise, her şey yolunda demektir. İçinde çok fazla çavdar unu var, bu yüzden ağır ve yükselmiyor .... Çok alçak bir ekmeğim var ama kırıntı oldukça gözenekli. Çatınız düz, çökmemiş, yırtılmamış ... Dıştan, oldukça ... Benim bölümüme bakın, fotoğraflar biraz daha yüksekte ...

[ANNE SONY]

ANNE SONY, üzgünüm ama Pizza modunu TAMAMEN kullanmanızı asla tavsiye etmedim.

Pizza üzerinde yoğurun: 15 dakika yoğurun + 10 dakika yoğurun + toplam 2-2.5 saat dayanıklılık.

Pizza modunda, önce ilk yoğurma, sonra bir duraklama, ardından ikinci yoğurma ve yoğurma hamuru ile prova yapılır. Pizza modunu sadece yoğurmak için kullanıyorum. Yani, ilk parti gerçekleşiyor, hemen ocağı kapatıyorum. Ve sadece 15 dakika olan ilk partide çörek yoğurmak için vaktim yoksa, Pizza programını tekrar açıyorum. Yoğurma işlemi tekrar devam ediyor, ancak hamur zaten yoğrulduğu için zaten 10 dakika olacak. Sonra hemen ocağı tekrar kapatıyorum. Ve hamurun 2-2.5 kat artmasına kadar prova. Tüm bunları ve diğerlerini ayrıntılı olarak anlattım Çavdar ipuçları

Ve bence iyi ekmeğin var. % 80 çavdar unu içeren bir çavdardan darı gibi bir ihtişam beklemek gerekli değildir. Fabrikalarda bu amaçla (yükseklik ve ihtişam için) özel kimyasal katkılar eklenir. Ona ihtiyacın var mı?

[ANNE SONY]

ANNE SONY, üzgünüm ama size Pizza modunu TAMAMEN kullanmanızı asla tavsiye etmedim.

Gasha, bu yüzden onu tamamen kullanmadım ve dediğiniz gibi, ilk partiden sonra kapattım. Sanırım 2 sol elim var. İyi çavdar ekmeği sadece kuru üzümlü ana programda çıktı (tarif, bence Lana, kuru üzüm ve tohumlarla)

SchuMakher l
....Çok küçük bir ekmeğim var ama kırıntı oldukça gözenekli.

Burada ve ben yere yığılmış, ağır bir tane var. Ekmeğin havadar olduğunu görebilirsiniz. Kırıntının fotoğrafını çekemiyorum.

Bunu maltla Borodinsky tipi ekmek pişirdiğimde alıyorum, tuğla gibi, ağır ve yoğun ... Belaruslular pazarımıza geliyor ve kendi ekmeklerini getiriyorlar, bu yüzden aynı saf çavdar ve Borodinsky ekmeği var, yoğun ve ağır çavdar unu miktarına bağlıdır. Bir dahaki sefere kefiri pişirmeyi dene ... 200 kefir alıyorum ve geri kalan su ... bu ihtişam verecek ... ya da varsa panifarin koy.
Cesaretiniz kırılmasın, her şey sizin için yoluna girecek. Her durumda, ekmeğiniz fabrikadan daha iyi ve lezzetli!

[ANNE SONY]

Burada ve ben yere düşmüş ağır bir tane var.

ANNE SONY Normal bir kolobok ve böyle bir prova süresi ile ekmek yine de yükselmeliydi! Mayayı değiştirmeye çalışın, kötü mayanınız varmış gibi görünüyor !!! İyi şanslar!

Tüm desteğiniz için teşekkürler! Böylesine sıcak bir tavırla, yeniden denemek istiyorum. Ve mayam saf anıdır. Üzerlerine beyaz ekmek pişiriyorum, her zaman mükemmel bir sonuç. Ancak çavdar asla çıkmaz (bir sefer hariç). Farklı yazarlardan farklı tarifler denedim, hep aynı sonuç. Ama tekrar deneyeceğim, beni ikna ettin!

[Sonya'nın annesi]

Sonya'nın annesi, Alman maya Dr. Oetker'i deneyin, bunlar kaliteli ve birçok fırıncı tarafından takdir ediliyor. Güvenli Anların da iyi çalıştığı konusunda sizinle aynı fikirdeyim.
Dışbükey çatılı ekmeğini çok sevdim

Gasha, tarifinize kuru kvas eklerseniz, önce buharda pişirmeniz gerekir mi? Ve onu hangi miktarda koymak daha iyidir?

[ayva]

ayva, Maalesef sorunuza cevap veremem çünkü stokta her zaman malt var ve bu değiştirmeye hiç ihtiyacım olmadı. Sadece böyle bir değişimin mümkün olduğunu okudum. Buhar, bence gerekli. Ancak miktar hakkında ancak deneysel olarak bulunabilir. Mayalı ekmek içindekiler tablosunu aramayı deneyin. Kuru kvas üzerinde kesinlikle tarifler vardı.

ayva, güvenle 3. l ekleyebilirsiniz, buharda pişirmeye gerek yoktur

Bugün tarife göre küçük değişikliklerle ekmek yaptım.
Kahverengi şeker yoktu, normal 1 yemek kaşığı aldım. l. ocakta koyu karamel haline geldi. Karamel katılaşana kadar, çözünmesi için toplam hacimden su ekledim. Ve sonra Rast ile birlikte. tereyağı ve kalan suyu hamurun içine koyun.
İşte sonunda olanlar:

🔗


🔗

Bence iyi çıktı !!!

[Gasha]

Gasha, tarif için çok teşekkürler !!!

[Niva]

Niva, harika lütfen !!!

Gasha,tarif için teşekkürler! 11 cm boyunda o kadar iyi mi? Ekmek çok lezzetli!

Rica ederim! 11 cm yükseklik normaldir ... Aynı tarife göre ekmeğin boyu her seferinde farklı olabilir ve bu normaldir çünkü hem t-ra hem nem ve diğer birçok faktör değişir ... ekmek lezzetli, bu yüzden her şey yolunda!

Merhaba ben yeniyim! Tarifiniz "hiçbir şey olmadan" süper! Kocam yeteneğim olduğunu söyledi! Ve yetenek tarifte gizli! Çok teşekkür ederim

Merhaba yetenekli acemi !!! Sağlığına!

Güzel gün!
Bütün gün senin, Gasha, ekmeğin hakkındaki yorumları okudum (tam yanındayım, tamam mı?) !!!
Her şey, bugün kesinlikle pişireceğim !!!
Bir soru...
Ekmeğe sıkışmış mikserden biraz rahatsız oldum ... Ekmeğin ekstraksiyonundan sonra tüm ekmek parçalanmış! Ama bu tarifte anladığım kadarıyla yoğurduktan sonra dışarı çekilebilir ve sonra hamuru onsuz prova yapmak için bir kovaya koyabilirsiniz, değil mi?

Karıştırıcıyı tüm somunlardan çıkarıyorum - papadaki küçük bir delik bana daha çok yakışıyor ve bir saniye içinde sallanıyor!

Bu mümkün, bana öyle geliyor ki, sadece bu tarifte - sadece bir yoğurma döngüsü ve ardından pişirme olduğunda. Programı uygularsanız - birkaç parti nerede, o zaman bıçak nasıl çıkarılır? M. b. Bir şey anlamadım

[Natuka]

Programı uygularsanız - birkaç parti nerede, o zaman bıçak nasıl çıkarılır?

Natuka
Bu yüzden son karıştırmadan hemen sonra (son karıştırmadan önce, eğer daha netse), bunu her zaman yaparım.

Ahh, çok açık ... Henüz ısınmalar bittiğinde fark etmedim .... Bu kadar uzun süre ocağın etrafında oturmak üzücü, ama görünüşe göre mecbur kalacağım!

[Natuka]

Sadece ısınmanın ne zaman bittiğini fark etmedim ...

Natuka
Ve talimatlarınızda yoğurma, prova vb. Zamanlarını gösteren ayrıntılı bir plaka yok mu? Sadece benimki, aniden senin de bir tane oldu ...

Hayır, maalesef bir programım yok - hangi süreç ne kadar zaman alıyor)))

Tarifi okudum, tüm yorumları okudum, kocamla görüştüm, yarın yapacağız!

Drumroll .....
Birkaç dakika içinde pişirme için açacağım !!!!
Birinci sınıf öğrencisi gibi heyecanlıyım !!!

........................ ........................ .......

İşte burada !!!!!