Çavdar-buğday ekmeği "Westfalyan Tutkusu"

[Tutkuyla]

Çavdar-buğday ekmeği "Westfalyan Tutkusu"

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Soyulmuş çavdar unu	320 g
Buğday unu c / z	80 g
Peynir altı suyu + kaynar su	Toplam: 350-360g
Kuru maya	1 çay kaşığı
Bal	1 saniye. l.
Tuz	1 çay kaşığı
Çavdar fermente malt	1.5 saniye. l ..
Bitkisel yağ (zeytinyağım var)	2 saniye. l.

Pişirme metodu

• 
• Khlebushek birkaç kişinin çabalarıyla doğdu. Yani, Temka "HP Panasonic 25 ..." den arkadaşlarım Dandelion ve $ vetlany tarifi denediğimde, birkaç kez değiştirdim, istediğim lezzete getirdim ve ilgilenen taraflar için hazırladım!
• Tutkuyla Elena Bo'nun tarifine göre Westfalyan ekmeğinin nasıl pişirileceğini öğrenmek istedik.

• Sadece çavdar unu üzerinde ekmek (Westfalyan tipi) (Yazar Kosh) (Elena Bo)

  Dolayısıyla adı - tutku kaynıyordu! )
• Çok denedik. Modlar, kompozisyon, un çeşitleri!
• Sonunda bu tarife karar verdim. Ve geri kalanının kendi sırları var!
• Son halimi burada sunacağım.
• Bu nedenle, ürünleri üreticinin gereksinimlerine göre HP kovasına koyuyorum, yani:
• 1. Kuru maya
• 2. Her iki türün un
• 3. Serum (Buzdolabından aldım ve az miktarda kaynar suyla seyreltiyorum, örneğin 300 + 60). Veya serumunuzu alıştığınız şekilde ısıtın.
• 4. Kuru malt
• 5. Tatlım
• 6. Çukurdaki tuz
• 7. Bitkisel yağ
• Sonra "Çavdar" Modunu ayarladım. Oldukça iyi bir sonuçla pişirilir.
• Yani çıktı:
• Çavdar makinesinde 1 + 1/4 çay kaşığı biraz daha maya almanız gerekir.
• "Elle" pişirirken, yani yarı otomatik mod: Yoğurma-Prova-Pişirme (55 dak) 1 çay kaşığı maya alın. Ve acelemiz yok, iyi yükselelim!
• 
• Ama ekmeğin yükselişini takip edebildiğinizde yarı otomatik modda çalışmayı daha çok seviyorum. Bu nedenle, Yoğurma'yı Pizza veya Glutensiz Moduna (ayrıca hamurun hemen ısıtılması gerçeğine) ayarladım. HP Panasonic 2501'e sahibim.
• 10 dakika yoğururum. Fırını kapatıyorum.
• Yükselişi bekliyorum. 1 saatten 2'ye kadar sürer.
• Yükselen hamuru görsel olarak (yaklaşık 1,5 kat büyütme) veya parmağıma hafifçe bastırarak kontrol ederim - delik yavaşça düzelirse, hamur hazırdır!
• 55 dakikalığına Fırını açıyorum.
• Ekmeğin güçlü, gevrek, çok uzun değil, ince gözenekli olduğu ortaya çıktı! Olağanüstü lezzetli ve aromatik! Unutmayalım ki içinde bol miktarda Çavdar unu var!
• Seni de dene!
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Yaklaşık 900 g somun

Hazırlık zamanı:

3,5 - 4 saat

Pişirme programı:

Çavdar veya yarı otomatik mod

Not

Bu ekmek için çok minnettarım Elena Bo, Lyudmila Lyutik, Svetlana $vetlana.

Tamamen sadece çavdar ununda Ben de pişirdim. Ve gerçekten beğendim. Ama bu farklı bir hikaye. Ve farklı bir tat.
Ayrıca Lyudmila-Buttercup'ın tavsiyesi üzerine, rendelenmiş elma- o lezzetli!

Bal, malt ve tuz miktarı da farklıydı, ancak sonunda bu seçeneğe karar verdim ve çok mutluyum!

Yaşasın, Yaşasın! Birinciyim! Ritochka, bitirdin! Şimdi unutmayalım nereye gideceğimizi unuttuysak

Yaşasın! Teşekkürler Ritusya! Sonunda bu tarifi bekledim. Yapacağım - rapor edeceğim.

[Çavdar + CZ (biraz) + ekşi süt.]

Sağlığınız için endişeleniyor musunuz? zararlı beyaz ekmeği unutmak ister misin?
Westfalyan Tutkusunu deneyin.

Çavdar + CZ (biraz) + ekşi süt.

Narin herhangi bir karın için ekmek
Mükemmel lezzetli !!! işe yarar!!! minimum maliyetle sonuçlanır.

Merkezi bir kilit olarak, hecelenen bir merkezi kilit alabilirsiniz. Özellikle lezzetli. Hecelenen CH, erken son kullanma tarihinde taze olarak satın alınmalı ve soğukta saklanmalıdır. Ek olarak bu tür CH'ye bağımlı oldum. Hecelenmiş glüten çok hassastır ve sindirim sistemi için normalden daha hassastır.

Tarif için çok teşekkür ederim! Sadece çavdar maltı bulmalısın. Denemek isterim.

malt yerine kvass wort alabilirsin. Her zaman olduğu gibi herhangi bir çavdar için. Fermente kırmızı malt - kvas şırası gibi bir tat ve aroma verir.

mayalı mayalı olabilir

Evet yapabilirsin! Şişelerde hem kuru hem de konsantre satıyorlar.
Sonra biraz daha az sıvı alıyoruz.

Rita, tarif için teşekkürler, isim için (nasıl sevdiğim), minnettarlık sözleri için.
Kesinlikle pişireceğim.

Sonunda bu tarifi bekledim. Yapacağım - rapor edeceğim.

Galya! Bekleriz! Endişeli! İsteğiniz üzerine ve yayıldı ...

Kesinlikle pişireceğim.

Sveta, peki ya? Bekliyorum ve tüm tat tonlarını düzeltiyorum.
Merak ediyorum - çavdar c / s ile soyulmuş çavdar arasındaki fark ne olacak?

Rita, benim versiyonum 350 çavdar ve 50 buğday ve her zaman makinede pişiriyorum. Bu nedenle, makinede değil c. h. çavdar sıkıcı, soyulmuş çavdara geçmek gerekiyor. Bana öyle geliyor ki soyulmuş çavdar daha parlak bir tada sahip.

Dün çavdarım bitti, hepsi Şimdi, alışverişe gidene kadar çavdar hiçbir şey pişirmeyeceğim

C ile bir fotoğraf var. h. çavdar, ama bu biraz farklı bir tarif.

ama bu biraz farklı bir tarif.

Kesinlikle.
Bu yüzden fikrinizi bilmek istiyorum. Soyulmuş olarak nasıl pişirilir, hemen söyleyin
Bekliyorum! Ve bu ... gecikmeyin! Endişeliyim!

Şimdi alışverişe gitmezken

Ne zaman gideceksin?
Nasıl bir şey stoklamadın?

Ekmek süper! Yarın tekrar etmeye çalışacağım. Rita, maltı kvass wort ile değiştirebilirsin, ama ne kadar? Ve peynir altı suyunu ince kefir ile değiştirebilir misiniz? Yoksa başka bir şarkı mı?

[Ritus,]

Ritus,
Ben de çavdar ile denedim, benden kayboldu ve soyulmuş biriyle. Soyulmuş olanında, tarifinize serumla tam olarak uyuyorum, ancak bunu CZ ile ve bir şekilde güçlü bir şekilde arttırmak zorunda kaldım. Dolduruyorum, dolduruyorum ve hala kalın ve kalın.
Ve damak tadıma göre, daha çok, daha tanıdık, saf çavdar tadı seviyorum. Dahası, soyulmuş peynir altı suyunda daha az peynir altı suyu vardı ve kırıntı daha kuruydu.
Yine de, sadece katkı maddesi olarak çavdar CZ olan buğday CZ'yi kullanacağım. Üreticilerin farklı olduğunu yazsalar da, farklı tatlar. Sadece çavdar garnet ZZ'yi tattım ve ekmeğin içinde çok fazla varken hiç etkilenmedim.

[Mamusi]

Mamusi, Ritulya, bu tarifle tam zamanında. Malt aldım ama uygun bir tarif bulamadım ve işte buradasın. Yapmaya çalışacağım!

Ne zaman yiyeceksin
Nasıl bir şey stoklamadın?

Evet, yanılmışım, hala bir dükkâncı var sanıyordum, ama bir torba buğday c. h. Ve gittiğimizde, henüz bilmiyorum, şehre gideceğim, ailemi Noel için ziyaret edeceğim, kocam çiftlikte hayvanlarla kalacak ve evi ısıtacak, şiddetli donlar vaat ediyorlar -19, hatta eğer yalan söylerlerse, ama olacak olan kızışır. Geri döndüğümde komşu bölge merkeze gideceğiz, ilk beşte Ryazan çavdarını gördüm ve piyasada Divinka'dan çavdar olabilir. Bir şey bulacağım

Sadece TsZ çavdar garnitürlerini denedim ve ekmekte çok fazla varken hiç etkilenmedim

Ben de Lena. Ve ayrıca Garnet'ler. Benim için buğday kekleri bile yok. Sebebini bilmiyorum .

Rita, burada malt kvass wort ile değiştirilebilir ve hangi miktarda

Olya, bir çorba kaşığı mayşe alırdım. Sıvı mı?
Ve toplam miktardan da bir kaşık su alırdım.
Denemelisin. Pekala, çatıyı biraz özleyecek, ama bu Ekmeği bozamayacaksın!

Kefir hakkında. Ayrıca suyla bir sohbet kutusu da yapabilirsiniz.
Pekala, biraz farklı bir tat olacak. Ancak fermente süt ekmek için iyidir.
Sonra peynir altı suyu ile pişirilecek!
Riske girerim! Ben gerçekten riskliyim!

Ritulya, bu tarifle tam zamanında

Harika, bu arada sevindim! Çabuk Peks.
O küçük ama zeki!

[Ritochka]

Noel'de arkadaşlarınızla ekmek paylaşırsanız, tüm yıl şanslı olacağınızı söylüyorlar. Ritochka, ekmeğinizi bizimle paylaştınız, şimdi tüm yıl boyunca size şans eşlik edecek!

[Mamusi]

Ben asistanımı böyle alıyorum, ben de böyle ekmek pişirmeye çalışacağım MamusiRita, tarif için teşekkürler

Harika, yarın sıvı kvass wort ve kefir ile deneyeceğim. Genel olarak, peynir altı suyu nedeniyle öğrenmek için lor yapma zamanı. Uzun zamandır düşünüyorum) ama bir şekilde ellerim uzanmıyor.

Şu anda peynir altı suyum yok ama peynir altı suyu ve seyreltilmiş yoğurt ekmeği tadı farklı. Bu yüzden peynir altı suyu için süzme peynir yapacağım.



Kızlar, fazla peynir altı suyunu dondurabilirsiniz, bu çok uygun. Porsiyonlar halinde dondurun, sonra peynir suyuna ihtiyacınız olduğunda bir porsiyon alın ve ekmek pişirin.

[Svetlana]

Svetlana, ama böyle bir lor yapmanın en iyi yolu nedir? Genellikle sıcağa gelir mi? Veya nasıl? Şimdi süzme peynire ihtiyacım yok, peynir altı suyu istiyorum

Genellikle sıcağa getirin

Evet, çökene kadar.

[pişirmek]

Noel'de arkadaşlarıyla ekmek paylaşırsa

HAKKINDA! Ne büyük bir alamet! Bileceğim!)
Lyudochka!
Herkesin arkadaşları, Mutlu Noeller!
Eve tüm mutluluk ve zenginlik!
Size ve sevdiklerinize sağlık!
VE pişirmek ekmeğin sağlığına !!!
Onların yanında olduğum için mutluyum Paylaş!

Olya_, işte benim. Kolaydan daha kolay!

Çok pişirici Toshiba RC-18 NMFR'de süzme peynir (mamusi)

asistanımı böyle alacağım, ben de böyle ekmek pişirmeye çalışacağım

Aksine, asistan gelirdi, sanırım elleriniz şimdiden kaşınıyor?
İlk kez açtığınızda nasıl hissettirdiğini biliyorum ...
Keşke tekrar deneyebilseydim! Ve şimdi, bilirsin, çizgi filmler, ızgaralar, waffle yapımcıları ile bu taraftan değil... Öyle değil duyguEkmek Yapıcı ile ne oldu!
Açıklayamam!
Bu duyguyu doğrudan hatırlıyorum, oğlum ve ben onu getirdik, sildik, aceleyle yıkadık. Ve Tarif Kitabından beyaz sütlü ekmeği koydular. Bekledim ... sihir gibi! Ve Panasik hayal kırıklığına uğratmadı - onu çıkardılar ve orada !!!!!
Anne canım! Ekmek, öyle değil ...EKMEK!!!
Koku, şekli, kabuğu - her şey mükemmeldi.
Düz köpek yavrusu sevinç benimleydi!

Bekledim ... sihir gibi! Ve Panasik hayal kırıklığına uğratmadı, onu çıkardılar ve orada !!!!!
Anne canım! Ekmek, öyle değil ... EKMEK !!!
Koku, şekli, kabuğu - her şey mükemmeldi.
Düz köpek yavrusu sevinci benimleydi

Rita, kesinlikle

Evet, Panasik her seferinde neredeyse ilk seferinde olduğu gibi ilk seferinde mutlu oluyor. Bir Mucize beklemek ve bu Mucizeyi almak - Ekmek. Çok affeder ve bu nedenle onu denemek büyük bir zevktir, asıl önemli olan programla "tahmin etmektir".

Dayanamadım ve şu anda yavaş bir tencereye 0,5 kefir ile 0,5 litre süt koydum. Yarın sabah ekmek yapmayı denemek istiyorum. Lor bu miktardan çıkmasa bile, peynir altı suyu sabaha kadar doğru olacaktır.

Bu özel ekmeği kefirle pişirmedim, diğer karışık olanları yaptım. Kefirin tadını gerçekten hissediyorum, en azından seyreltin. Bir amatör için. Çok değişiyormuşum gibi hissediyorum.
Peynir altı suyu benim zevkime göre en iyisidir. Kuvvetli sevmiyorum ama hoş bir ekşi. Ekmekte en nötr olanıdır, çavdar tadı tıkanmaz.
Değiştirirsem, tadı kefirden daha az parlak olan ryazhenka-varenets'i bile deneyebilirim. Kefir ile kefirin tadını sevenlere hitap edecek, biraz da hissedilebilir.

[Mamusi]

Mamusi,
Ritochka, bu ekmeğe ne tür bir karıştırıcı koyuyorsun? Tarifin ilgimi çekti. 253'te denemek istiyorum. Bugün sadece lor yaptım. Taze peynir altı suyunun işe yarayacağını düşünüyor musunuz?

bu ekmeğe ne tür bir karıştırıcı koyuyorsunuz?

Bir tarak koydum.
Ama bir kez unutup normal olanı terk ettiğimde - uçuş normal!

Taze peynir altı suyunun işe yarayacağını düşünüyor musunuz?

Elbette olacak!

Teşekkürler Ritochka, her şey açık.

taze peynir altı suyu

Ben sadece tazeyken pişirmeyi seviyorum.

[Mamusi]

Mamusi,
Ritochka, bir raporum var. Ancak nedenlerden dolayı biraz ortaya çıktı, çünkü çavdar unu sadece 280g çıktı. Kabuğu zaten denedim. Tadı çok beğendim. Onu çoktan favorilerine aldım. Teşekkür ederim canım
Fotoğraf çok iyi değil ama yapısı göze çarpıyor.

Fotoğraf çok iyi değil ama yapısı görünüyor

Fotoğraf güzel! Alexandra! (Bu ismi ne kadar beğendim! Sana Sasha mı diyorlar? Kimse?)

Aşinalık için özür dilerim! ..

Ekmeği sevdiğim için ne kadar mutluyum.
Sağlığınıza pişirin! Bu arada delikler harika.(Endişelendim))))

Delikler, bu arada güzel

+1

Sasha mı arıyorsun? Kimse?)

Ritochka, bana öyle derler

Bu arada, burada ben de sadece Sasha. Ve bana, eğer mümkünse, o zaman sana da.

Hayır kızlar, neler oluyor, yine ekmek duramam, ama borschich ile ölüyorum. Lezzetli! Teşekkürler Ritulya.

bana öyle diyorlar

Ve bana, eğer mümkünse, o zaman sana da.

Fark edildi, Sasha!)

Rituyla, Mutlu Noeller !!! Tarife bağlandım, yeni ekmekle ilgimi çekti! Sevdiğim her şeyin bir parçası olarak! Ve hp'm Panasonic olmasa da, hamuru kesinlikle bu tarife göre deneyeceğim!
Malt demlenmeden aynen öyle mi?

hp'm Panasonic olmasa da hamuru kesinlikle bu tarife göre deneyeceğim!

Yulechka, uğramana sevindim.
Panasonic burada temel değildir. İdeal olarak: Yoğurma-Pişirme-Pişirme.

Malt demlenmeden doğru mu?

İstediğin gibi yapabilirsin.
Ancak, eğer demlerseniz, su miktarını toplam sıvıdan çıkarmanız yeterlidir. Bunu sen de biliyorsun!
(Ben, hayır, Lenus, nadiren demlenir.
Muhtemelen farkı henüz hissetmediğim için!))))

Nadiren demliyorum

Ve demlemeyi bıraktım. Belki yeterince gurme değilim, ama farkı hissetmiyorum.
Yeni bir (bu) ekmeğe zihinsel olarak hazırlanıyorum.
Mutlu Noeller!!!

Ve demlemeyi bıraktım.

Evet? Pekala, çay olmadan deneyeceğim! Son çare olarak, maltın üzerine kaynar su dökeceğim ve hemen peynir altı suyunu sıcak olarak birleştireceğim!

Son çare olarak, maltın üzerine kaynar su dökeceğim ve hemen peynir altı suyunu sıcak olarak birleştireceğim!

Ve bu iyi bir fikir, Yulia, soğuk peynir altı suyunu aynı şekilde kaynar suyla seyrelttiğimiz için neden yapmayalım ki!
Bunu dene. Belki bir sonraki unlu mamullerde deneyeceğim.

Zihinsel olarak hazırlanıyorum

Galya, ruh ve peki ile hazırlan. Onu dışarı sürükleme.
Ayrıca Çavdar modunda ve ardından yarı otomatik bir cihazda da pişirebilirsiniz. Ve sonuçları karşılaştırın.
Kudesnitsa çavdar unu alıyorum, esas olarak burada satılıyor. Tverskaya olmadan önce çok beğendim. Şimdi satıştan tamamen kalktı.

[Mamusi]

MamusiRita, rapor ediyorum) Hepsini bir ekmek yapımcısında pişirdiğini görüyorum ve ben de fırında pişirdim. Lezzetli! Malt yerine kvass wort aldım. İşte o yakışıklı!)))

[Marusya]

Marusyane harika bir ekmek çıktı! Fotoğraf harika! Bu akşamki kahvaltı öğle yemeğimin neredeyse bir yağlı boya tablosu!
Tabii ki, o kadar yakışıklı olmadığım ortaya çıktı, ama sonuçtan çok memnunum! Ben bir ekmek yapıcıda hiç bir şekilde ekmek pişirmiyorum, 7 yıldır parmaklarıma güvenebiliyorum .. Genelde yoğurmaya dayanıklılık için aldım. Ancak deneyin saflığı için içindeki sobaya karar verildi. Nasıl basit çıktı - yoksa tarif bu kadar büyülü mü? Normal mayalı hamur programını moulinex'ime (1 saat 25 dakika) koydum ve ardından bir "delik" kontrolü yaptıktan sonra 50 dakika pişirmeyi açtım. Gerçekten soğumasına izin vermedim, hala sıcakken kestim, denemek için sabırsızlanıyordum! Bu nedenle, soğutulmuş olanın kesiği daha sonra açılabilir.

Rita, Bu ekmekten tat duyumlarımı bile tarif edemem, minnettarlık sözleri dışında hiçbir şey çıkmıyor! Hem tadı hem de yapısını beğendim!

Rita, tam olarak Pizza ve Pasta tarifine göre pişirdim. Sanırım yükselmek için yarım saat daha beklemek zorunda kaldım, ancak akşam geç saatlerde kurdum ve daha fazla bekleyemedim.
Tabii ki tadı benimkinden oldukça farklı. Bu şaşırtıcı değil, kompozisyon farklı. Benimki daha çavdar ve Vesfalsky'ye daha yakın.
Ekmek çok lezzetli, "narin" bir çavdar tadı olduğunu söyleyebilirim ve bir seferde daha fazlasını yiyebilirsiniz, "hafif çavdar kategorisinde".
GENÇ ADAM, RİTÜL

[Yulia]

Bir şekilde ekmek yapıcıda ekmek pişirmiyorum

Yulia, bu yüzden ekmek yapıcımı da kullanmıyorum, peki, ekmek ondan çıkmıyor. Nedense mahkemeye gelmedim. Bu yüzden alışkanlıktan fırında pişirdim)

her şey basit çıktı - yoksa tarif bu kadar büyülü mü?

Aslında her şey çok basit ve büyülü… Ekmek makinesi olmasa bile: girl_manikur: Kombine ile yoğurulur.1 saat 15 dakika prova (evde çok sıcak). Soğuk fırında 55 dakika pişirilir.
Güzel kokulu, gözenekli! Teşekkür ederim, Rita

... İşte o yakışıklı!))

Maroussia, çok güzel ekmek,

Ekmek çok lezzetli, "hassas" bir çavdar tadı olduğunu söyleyebilirim ve bir seferde daha fazlasını yiyebilirsiniz, "hafif çavdar kategorisinde"

Sveta, sözlerin ve bana güvendiğin ve pişirdiğin için teşekkür ederim! Sağlığınız için lezzetli olduğunuza çok sevindim!

Bu nedenle, alışkanlıktan fırında pişirdim)

Yani bu harika! Böyle bir deneyim için teşekkürler. Birçoğu işe yarayacak
Bazen insanlar gelip soruyorlar, fırında mümkün mü diyorlar? Ve biz zaten bam- İkinci vardiya hazır bir cevap var!?!

her şey basit - yoksa tarif çok mu büyülü?

Yuliajaya !!!!
Teşekkür ederim!

Ben sihirbaz değilim, sadece öğreniyorum! (Scrumpy çok ...)

Kızlar, nazik sözleriniz için fotoğrafınız için teşekkür ederim.
Bu Khlebushek'i çok beğendim! Bu çok basit!

Rita, bu ekmekten tat duyumlarımı bile tarif edemem, minnettarlık sözleri dışında hiçbir şey çıkmıyor! Hem tadı hem de yapısını beğendim!

Ruha düz balsam!
Zaten abla! Ben senin sözlerinden geldim kızlar! Tarifin "yayınlanmasına şaşmamalı"

Tarifin "yayınlanmasına" şaşmamalı

Beni çok mutlu etti! Şimdi HP'm için lezzetli bir hızlı çavdar ekmeğim var!
İşte kesici!