Çavdar-buğday ekmeği "Westfalyan Tutkusu"

Torunumun (6 yaşında) bu ekmekle ilgili izlenimlerini rapor etmek istiyorum. Dün Bryansk'tan Tula'ya götürüldü. Arabayla 5 saat sür. Doğal olarak, yolda bana yiyecek bir şeyler verdim. Kaluga'dan (yarı yolda) aradım: "Büyükanne, bu lezzetli ekmeği çoktan yedim. Doğum günüme geldiğin zaman, daha çok ekmek getir, tamam mı?"
Kurabiye değil, pasta değil, EKMEK!
Ritusya, teşekkür ederim, teşekkür ederim, teşekkür ederim demekten asla yorulmuyorum !!!
Herkese Mutlu Yıllar!

"Büyükanne, bu lezzetli ekmeği çoktan yedim. Doğum günüme geldiğin zaman, daha çok ekmek getir, tamam mı?"
Kurabiye değil, pasta değil, EKMEK!

Galya, okudum ve şimdiden ... Kısacası neredeyse ağlıyorum.
Kız torun! Tatlı! Onay işareti, ona sağlık!
Çocuklar zevkle yemek yemek çok güzel, değil mi?
Sözleriniz için teşekkürler Checkmark!
Bu övgü, çok övgü!

[Ritochka]

Ritochka, dünden önceki gün, görünüşe göre havada bir şeyler güzeldi, her iki ekmek de "deli" çıktı Bu, böyle şarkılar olmasına rağmen (bu benim sesimin tabanında, uyanmamak için benim koca, ışık olmadığına yemin etti) ve ışığın seğirmesi nedeniyle teflerle dans ediyor ... Yani dün misafirlerden biri geldi, ama yine ışık yoktu, gece 2: 20'de verdiler, ama köye bir jeneratör araba getirdiler ve şimdi tüm köyde yaşıyoruz, bu yüzden gelmeyeceğim Şimdilik bir şey pişirmek zorunda olsam da, çünkü yaptığım her şeyi aldım ve yarısı masada, yarısı da "hediyelik eşyalara" bölünmüştü.

[seviyor]

Un aldım, 3 sayfaya geri döndüm ve tavsiye ettiğinizi tekrar okudum kızlar!

yarısı "hediyelik eşyalara" bölündü

Kesinlikle! İnsanlar seviyor bizim ev yapımı ekmeğimiz. Buraya ...
Mcooker'da yaşıyorsun, ru ve sanki etraftaki herkesin HP'si var ve evde ekmek pişiriyor! ..
Aslında, çoğu insan sahip değil, satın almadı, pişirmiyor, niyetinde değil, değildim, dahil değildim
Kendimi pişirdiğimi söylediğimde şaşırıyorlar; onları tedavi ettiğimde seviniyorlar!
Ve satın aldıkları ve köşeye ittikleri de var! arkadaş edinmediler, ilk iki ekmeği beğenmediler ya da zamanları yoktu ...
Yani, bir süredir, MODA benden kek yerine ekmek "vermeye" gitti, tatlılar, hediyelik eşyalar!
Bir bölge çocuk doktoru, bir arkadaşın veteriner hekimi (genellikle yardım eder), bir meslektaş (bazen değiştirir), sadece akrabalar ve arkadaşlar. Ekmek seçiyorlar Hediye olarak!!! Bunu anladığımda şaşkına döndüm !!!
-Ritochka, ekmeğini benim için şekere harcamaktan daha iyi olursun!... (Perde) ...

Yani, bir süredir MODA benden pasta, tatlılar, hediyelik eşyalar yerine ekmek "vermeye" gitti!

Bu modayı seviyorum.
Ayrıca bir tarif olduğunu ve ekmeğin farklı insanlar için biraz farklı olduğunu fark ettim.
(Tatlılar yerine) getirdiğimde veya onlara kendi ekmeğimle davrandığımda insanları şaşırtmayı nasıl seviyorum.

Annem şimdi misafirlere gidip kendi ekmeğini veriyor. Doğru, çavdar pişirmiyor

[hediye]

İşte bakın kızlar, hepimiz böyle!)
Luda ve beyaz Ekmek neredeyse daha da şenlikli (zengin ve tatlı olabilir, oldukça düz hediye!)
Annenizin ekmeğiyle ve böyle bir kızıyla NASIL gurur duyduğunu hayal edebiliyorum!

Ayrıca bir tarif olduğunu fark ettim ama ekmekler farklı insanlar için biraz farklı.

Aynen Sveta, fark ettim. Un değişikliğinde bile, o diğer!. Ve farklı bölgeleri, iklimi, ellerimizi düşündüğümüzde ekmek yine de farklı olacak!)

[Not: Şef, isteğim üzerine ilk gönderide maya miktarını 1/4 çay kaşığı artırmakla ilgili bir paragraf yaptı. Çavdar ayarında pişirme yapılması durumunda]

Kızlar, şimdi Pacmaia mayası 1 + 1/4 kepçe ile Çavdar Moduna geçin.
Takip edecek zaman yok, kaçıyorum. Sonucu daha sonra göstereceğim.
Not: Şef, isteğim üzerine ilk gönderide maya miktarını 1/4 çay kaşığı artırmakla ilgili bir paragraf yaptı. Çavdar ayarında pişirme yapılması durumunda
Dikkatlice okuyoruz!)
Herkese merhaba!



İşte bugünün ekmeği.


Not etmek istediğim şey: bugün takip etme fırsatım olmadı, ancak Khlebushka istedi. Ve HP'nin kendisini pişmeye bırakma riskini aldı.
... Ve sonuç aynı zamanda hem sevindirici hem de üzücü oldu.
Ekmeğin kendi kendine pişmesine ve lezzetli olmasına sevindim (Bir parçayı kıstırdım).
350 ml seruma rağmen yeterince nem olmadığı için üzgünüz!
Fotoğrafta Khlebushek'in çok iyi karıştırılmadığı görülüyor. Yoğurma biraz yürüdü.
(Ve hepsi unum farklı olduğu için ...)
Üstelik bugün spatula ile un toplamaya yardım etmedim, hamuru ütüledim. Evde olsaydım su eklerdim.
Maya 1 + 1/4 var.

"Haftanın En İyi Tarifi" yarışmasında hak ettiğiniz zafer için tebrikler

Urrah! Rita, madalya ile !! En başından beri tarifinizin kazanacağından emindim !!!!

[Ritochka]

Ritochka! Yaşasın! Tebrikler!

[Mamusi]

MamusiRita, kalbimin derinliklerinden tebrikler 🥳

RITUL, İYİ ADAM !!!! TUTKU şimdi bir madalya ile !!!!

[Ritochka]

Ritochka, madalya ile!

Hak edilmiş bir zafer için tebrikler

Şef, teşekkürler!
Aniden...
Ödül için teşekkürler!
Çok memnun oldum.)

[Mamusi]

MamusiRita, hak edilmiş bir madalya için tebrikler! Yer imlerine götürdüm, ama kendime, dondurucudan tüm Yeni Yıl ekmeğini yiyene kadar yeni bir şey pişirmeyeceğime söz verdim. Ve sözüm şu: Vermek istiyorum, götürmek istiyorum, çünkü bu hafta pişireceğim.

Sevgililer, tebrikleriniz için hepinize teşekkür ederim!
Hepinize kalbimin derinliklerinden teşekkür ederim!
Ve denediğim için mutluyum!

[Ritochka]

Ritochka, madalya ile!

Ritus, bu tarifin en iyisi olduğundan emindim! Senin için çok mutluyum!

DR'ye torunuma ekmek götürdü. Doğum günü masasını görecek kadar yaşamadı. Ama tadı güzel olduğu için ...

[Mamusi]

MamusiRita, madalya için tebrikler!
Bu ekmeğe baktım ama henüz pişirmedim. Ve bugün yeni bir çavdar-buğday ekmeği performansı için foruma bakıyordum, ama sizinkini unuttum. Burada artık unutmamak için konuyu işaretleyeceğim

[Tatyana]

TatyanaTebrikler için teşekkürler, Ekmeğimizi pişirmeye çalışın!)

Senin için çok mutluyum!

Onay işaretive ondan uzanmasını kim istedi? Hatırlıyor musun? Sen sordun!)))

Hepimiz bu ekmeği burada doğurduk. Bu nedenle, Madalya oldukça yaygındır!)

unutmamak için

Nelyadeneyin, unutulmaz! Aynı zamanda çok ağır ve nazik.
Bu birleşmez! Peki ... bu yüzden benim için!

Desteğiniz ve tebrikleriniz için teşekkür ederim canlarım!))))

Yakında büyük bir misafir toplantımız olacak, bu yüzden dağıtım için biraz çavdar ekmeği pişirmem gerekecek. Burada panasikte tutkulu yoğurmamız olacağım, Coveyer ile bir çizgi filmde pişireceğim

[mikserden kancalar]

Burada panasika'daki tutkulu yoğurmamız olacağım,

Lud, iki multi lazım. Paralel olarak pişirmek için.
Benimkini de alabilirsin

Khlebushek Borodinsky "İlk kırıntıdan aşk" (çok pişirici Redmond RMS-02) (mamusi)

Hiç yapıyorum mikserden kancalar 3-5 dakika yoğurup Mult'da pişiriyorum. Elverişli!
İşte bu kadar ... Değişiklik için!

Ritochka, olabildiğince çok çavdara ihtiyacım var ve 50 gr buğday ve 350 gr çavdar konusunda tutkuluyum

Açık. O zaman tabii ki Luda. Çavdar!!!

Ben ve tutkulu sonra bunu 50 gr buğday ve 350 gr çavdar üzerinde yapıyorum

Bunu da yaptım Luda, ama sonra 80 gr'a geçtim, bu benim için daha iyi.

Merhaba. Harika ekmek için teşekkürler. Şimdi favorilerimden biri. Bu yüzden lezzetli çavdar ekmeği istedim ve işte burada. Bir süreliğine elimden almayı başardığım bir fotoğraf eklemeye çalışacağım. Anlamıyorum, gidip çözeceğim.




İşte olanlar. Sadece bir Redmond ekmek makinesinde pişirdiğimi ekleyeceğim, bir tür anlaşılmaz Çavdar modu var, bu yüzden Yoğurda yoğurdum, sonra bir saat Yoğurt'ta yoğurdum, sonra Yoğurdu kapattım ve ekmeğin hamur işlerini ayarlamasını bekliyorum. Bisküvi. Bunun gibi bir şey. Çok teşekkürler.

İşte olanlar.

Fotoğraf ve rapor için teşekkürler!)
Ve sana sağlık!

Bir çizgi filmde tutkulu bir ekmek pişirmek benim için zaten bir alışkanlık haline geldi. Dün yanlışlıkla buğday döktüm c. h. un, 115 gr çıktı, geri dökmek için çok tembeldi, 400 gr'a çavdar döktü ve böyle pişirdi.Panasik'te önce köfte üzerinde yoğurdu yoğurdu yoğurdu karıştırmak için çoklu ortamda 1 saat 20 dakika aynı yerde 2 saat pişirin. Eksi bir, çatı hiç huysuz değil, rutubetli ama dün veya daha doğrusu bugün geceleri 3x civarında bir fikir aklıma geldi ve ekmeği tuğla fırınımızdaki ızgaranın üzerine koydum ve sabaha üst tamamen kuruydu

Doğru, çavdar tadı benim için yeterli değil, çok fazla buğday çıktı

[pişirme teknolojiniz]

Doğru, çavdar tadı benim için yeterli değil, çok fazla buğday çıktı

Luda! Ancak gerçeğin kendisi ilginçtir. Ben denedim, bileceksin!
Ve için teşekkürler pişirme teknolojiniz

karikatürde ve aynı yerde 2 saat pişirmede

Luda, Redik 1 toon'un var mı?
Bakery'de ne tür şeyler olduğunu merak ediyorum.
Filka'da pişirirsem, Cupcake'e kendim 130 koyabilirim.

Ritochka, bir Redic-01'im var, işte pişirme modu hakkında yazdıkları:

Pişirme (ayrıca sıcaklığı kademeli olarak 15 dakika yükseltir, sonra ısınır). Onda (kasede değil, kasenin altında) 158-160. Henüz kasede ölçüm yapamadım, çünkü genellikle orada dolu.

Sadece ekmeğin içindeki sıcaklığı ölçüyorum, sıcaklığı 98 dereceye kadar yakalamak için neredeyse 2 saatimi aldı.

sıcaklığı 98 dereceye kadar yakalamak neredeyse 2 saatimi aldı.

Vay be, Lud, bu kadar yararlı şey bilmiyordum.
Ve bir termometrem yok, her şeyi satın almak için açgözlüyüm!
Sıcaklık nasıl "ilişkilendirilir"

tené (kasede değil, kasenin altında) 158-160

Ekrandaki ve kasedeki sıcaklık ile mi?
Sadece 130'da pişirmeye çalışacağım ...
Ya da Radisochka 02'yi alıp mahvederim. Varsayılan olarak Baking'e sahiptir.
Ve zaman? "Dikkatsizce" pişiriyor. İki saat içinde yanabilir. Ben de bir termometreye ihtiyacım olduğunu hissediyorum ...

Ekranda bir sıcaklığım yok, varsayılan olarak Redica-02'de olduğu gibi, ne dikiliyor ve bu, ayar yok, termometre olmadan nasıl yaşayacağımı bile bilmiyorum, şimdi et füme, nasıl yapılır bir parça pastırma içindeki sıcaklık +88 ise hazır olup olmadığını belirleyin +90 hazır demektir

şimdi et füme, hazır olma durumu nasıl belirlenir

Hayır Lud, füme et pişirmiyoruz, sous vids de pişirmiyoruz. Ya ızgara yaptık ya da haşladık. Herşey. Bir yığın içinde t'yi tanımlamada sorun yoktur.
Yani ekmek yüzünden satın almak öyle görünüyor ki ...
Gerekli olup olmadığını bilmiyorum. Soru hiç bu kadar keskin bir şekilde sorulmamıştı.

[Ritochka]

Ritochka, bu yüzden belki de hiç gerekli değil, yine de bir kaçak içki satın alırken hediye olarak ilk termometreye sahibiz.

kaçak içki satın alırken bir hediye

Tse DILO Hakkında !!!

Merhaba Margarita. Ben de böyle bir ekmek pişirmek istiyorum. Ama onu programla biraz anladım, çavdar ekmeğini açtım, 10 dakika sonra kapattım ve sonra hangi programı kullanacağım, ayrıca 2051 fırını da var. teşekkür ederim

çavdar ekmeği koy

Değil. Bunu yapıyorum: veya tamamen Çavdar modunda pişiriyorum. Ve hiçbir şeye dokunmam.
(Okuyun - eklendi: maya miktarını artırın) Seçenek ayrıntılı olarak açıklanmıştır.
Veya Pizza üzerinde 10 dakika yoğurun. Bağlantıyı kesin ve gelmek için bırakın. Bir buçuk saatten bir buçuk saate kadar sürecek. Bir saat içinde bakmamız gerek. Hamur 1,5 kat artmalıdır.
Ardından Fırınlamayı (ayrı olarak) 55 dakika açın
Ekmek konusunda iyi şanslar.
Orada tarifte tüm detaylara sahibim.

Çok teşekkür ederim

[Ritochka]

Ritochka, bu gece ziyaret için pişirildi, Panasik'te pizza üzerinde yoğurdu, yoğurtta 1 saat 50 dakika, çoklu fırında 2 saat sonra çoklu fırında ve tuğla fırında çıtır bir kabuk oluşturmak için sabaha kadar

peynir altı suyu + ballı su - Panasik'ten dolu ölçü bardağı
çavdar unu + 3 yemek kaşığı. l. kırmızı malt = 370g
buğday unu 1c. 30 gr
tuz 1 çay kaşığı l.
kuru maya 1.5 saat. l.
2 yemek kaşığı kokulu ayçiçek yağı. l.
kişniş ve kimyon tohumları birlikte 1 yemek kaşığı. l.

İşte ekmeğim çıktı. Sadece ikinci kez çavdar ekmeği pişirdim. Otomatik çavdar modunda. Yoğurma işleminin sonunda bir spatula çıkarıp hamuru ıslak ellerle yassılaştırdım. Ve sonra ilk defa hamura dokunmaktan korktum ve bir tür kambur olduğu ortaya çıktı.

[Nina]

Nina, harika ekmek çıktı! Girişiminiz için tebrikler!

Bugün şehirde malt olmamasına rağmen tutkulu ekmeğimizi pişirdim, ama onsuz iyi çıktı. HP'de 5-7dk testinde yoğrulur. Onu bir karikatüre attım, neredeyse 2 kez yoğurda tırmandım. Son 30 dakika boyunca çoklu 1 saat 40 dakikada pişirme, bir airfryer kapağı koydum, böylece çatı düz olsa da çıtır çıtır çıktı

Çatım dip oluyor ve bu tür bir güzelliğe kavuşuyoruz

Yarın soğuduğunda kes

[Ritochkin]

herkese merhaba
Konudan kızların tavsiyelerine göre ekmek yaptım:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
İlk ekmek, Pekla'nın makinedeki "Çavdar" ında (5 saat) "tutkuları" olmadan çıktı. Fırınlama başladığında eve koştum. Her şey yoluna girecek, sadece hamur püre çorbası gibi görünüyordu. Un ile her zaman tahmin edemezsin, bu farklı
* Bu konuda "kolobok" un küçük bir düzeltmesinden sadece bir söz buldum:

Üstteki fotoğrafa bir kaşık dolusu un ekledikten sonra (çünkü un farklı - çörek biraz ince görünüyordu)

Ben ikinci olacağım
Ekmek "içeriğine göre" çıktı -
kokulu. "Formda" - fotoğraflamayı varsaymadı. Ama yine de kırıntı ve kabuktan bir parça "yakaladım":

Bugün bir çekim hazırladım Ritochkin
"Tutkulu" Aynı programda, ancak gözetim altında VE un ve sıvı ayarı ile.
(* Tarifin normuna göre: + 20 gr c / sa; + 60 gr çavdar unu; + 0,5 çay kaşığı Tuz. Peynir altı suyu + su - 340 gr (yani, -20 gr))



Çok lezzetli ekmek çıktı
teşekkür ederim Ritochka tarif başına Ladnomarina, Marinochka, Mandraik Lyudmila, Düğünçiçeği, öneriler ve dostça destek için

[Marysya27]

Marysya27, iyi ekmek çıktı, delikler parlak ve tekdüze!

Çok lezzetli ekmek çıktı
Tarif ladnomarina, Marinochka, Mandraik Lyudmila, Buttercup için Rita'ya öneriler ve dostça destek için teşekkürler

Marysia, merhaba!
Geri bildiriminiz ve fotoğraflarınız için teşekkür ederiz.
Unun kalitesinden ve nem içeriğinden büyük ölçüde etkilendiği doğrudur.
Gerekirse, her zamanki Tverskaya'mı Ryazanochka'ya değiştirdim ... ve hemen başka bir Khlebushek.
(Ve sadece bu değil ....)))
Ryazanochka daha kötü değil, sadece farklı.
Sonra sevgili Makfa ve Tverskaya'ya döndü. En sevdiğim tüm ekmekler, her zamanki görünümlerine ve lezzetlerine geri döndü.
Bu, tüm tariflerin kendi koşullarınıza uyması için "ayarlanması" gerektiğini bir kez daha kanıtlıyor.
Şimdi sık sık bu "Tutkulu" yu pişiriyorum.
Rzhanom'daki makinede.
Bir çöreğin fotoğrafını çekmeye çalışacağım ...

[mamusi, Ritochka]

Bir çöreğin fotoğrafını çekmeye çalışacağım ...

mamusi, Ritochka, Sen o kadar sevecen, zeki bir hostessin ve yemek tarifi konusunda da, 4. sayfada daha önce fotoğrafını çekmiştin. Yani bir dönüm noktası var

Bu, tüm tariflerin kendi koşullarınıza uyması için "ayarlanması" gerektiğini bir kez daha kanıtlıyor.

ALTIN ​​KELİMELER !!! Kesinlikle

Bu gece pişirdim, bütün geceyi bir tuğla fırında geçirdim, çıtır bir kabuğa getirdim. Kesinlikle benim için çok nadir olan tarife göre

Yine en sevdiğimiz ekmeği pişirdim, 300 gr çavdar ve bu karışımdan 100 gr aldım.

Bileşimine göre çavdar unu, buğday unu içerir. pp., 1. sınıf ve tam tahıl, buğday kepeği, fermente edilmiş çavdar maltı. Ama ne kadar net değil. Sadece ekmek pişirmeye çalıştım, bir şekilde sevmedim, şimdi her yere biraz ekmeğin içine itiyorum.
Her zamanki gibi ekmeği panasikte yoğurdun, yoğurdun üzerine serpip, rmc-01 malçta fırınlanmış yiyeceklerin üzerine pişirdim, bir gecede olgunlaşması için ısıtılmış fırına koydum. İşte güzel bir tane çıktı

Yine pişmiş

Lyudochka, çok güzel!
Resimler için teşekkürler, güzel, yuvarlak!))))

böyle bir karışım

Bunu bizde görmedim. Böyle bir şeyi kendim bestelemeye çalışacağım.

yoğurttaki mesafe

Lyudochka, ne zamandır savundun?

gece olgunlaşması için ısıtılmış bir sobaya koydum.

Bunu Multi ile nasıl simüle edebilirim?
Sen ne düşünüyorsun? Isıtmada mı? Yoğurt için mi?

Lyudochka, ne zamandır savundun?

Ritochka, henüz ısınmadı, yaklaşık 70 derece, mayayı pastörize edersen ölür. Yoğurdun mayalanması, yoğurt başlangıç ​​kültürlerinin gelişmesi için bir sıcaklık vardır, aynısı maya için de çok iyidir. Ama benim zamanım farklı, bazen 40 dakika ama dün neredeyse 2 saatti, görünüşe göre hamur başlangıçta soğuktu ya da başka bir şey ... 1s30dak "pişirme".