Çavdar-buğday ekmeği "Westfalyan Tutkusu"

sadece ısıtmıyor

Luda, evet, ben de Yoğurt üzerine tartışıyorum.
Zaten pişirdikten sonra fırınınızın sonunda nasıl "simülasyon" yapacağınız aşağıda açıklanmıştır.
Bu benim için ilginç!

pişirme işleminin sonunda fırınınızı nasıl "simüle edersiniz"

Ritochka, belki 150 derecelik bir fırın, tam kasede, bir saate kadar

ve bir nokta, belki 150 derecede bir fırın, tam kasede, bir saate kadar

Evet?
Lyud, aptalca fırının o kadar "sıcak" olmadığını düşündüm ... sabaha kadar
70 derecenin yeterli olacağını düşündüm ... şey, çizgi filmde ısıtmak ...
Bir gaz ocağım var ..... iyi o.
Sevmiyorum .... onu.

Soba ısıtıldıktan hemen sonra çok sıcak ve sadece sabah + 50 + 70 derece, seni anlıyorum, şehirde fırınla ​​aynı şey rahatsız etmek istemiyorum, orada bir airfryer kapağım var ama sende yok, ama ekmeği çeviriyorsun ve bu aynı çıkış yolu, böylece üst kısım ıslak değil

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Merhaba! Ekmek süper!

[yat Limanı]

yat Limanı, Beğenmenize çok sevindim, Ritochka bu tarifi mükemmelliğe getirdi!

Tekrar pişirdim, huş ağacı sapını sıvı olarak aldım, koyacak yer yok, günde 2 litreden fazla toplamamıza rağmen.

Bir tuğla fırında biraz kurutuldu, kabuk kalın ve sert çıktı

kabuk kalın ve sert çıktı

Lyudochka, bir havluya sarın!
Yumuşatabilir!
Ne tesadüf - bugün ben de HP pişirdim.
Seni özledim.
Ancak çatı biraz bükülmüştü.
Düşünün ... yeniden yükseliş ve durgunluk! Suçlanacak tek kişi sensin. Yarı otomatik bir cihazda yaptım. Muhtemelen yükselişte aşırı pozlanmış.
Ve ayrıca ... maya. Benim favorilerim değil Pacmaya (bizden kayboldu).
Umarım geçici olarak.

sevgili Pacmaya'm

Ve benim. Mağazaya yaptığım son yolculukta ileride kullanmak üzere satın aldım, çünkü durumun nasıl gelişeceği belli değildi. Ve sadece bildiğim birkaç mağazada satılıyorlar.

Svetulik merhaba!
Burada zevklerimiz birçok yönden birleşiyor!
Ekmeğim soğuyacak - bir fotoğraf göndereceğim!
(Ve maltımız sihirle her yerde kayboldu)

Soba ısıtıldıktan hemen sonra çok sıcak ve sadece sabah + 50 + 70 derece, seni anlıyorum, şehirde fırınla ​​aynı şey rahatsız etmek istemiyorum, orada bir airfryer kapağım var ama sende yok, ama ekmeği çeviriyorsun ve bu aynı çıkış yolu, böylece üst kısım ıslak değil

Lyudmila, neden fırında pişirmiyorsun? Ayrıca tüm yıl boyunca ülkede yaşıyorum. Fırında ekmek pişiriyorum. Kabuk daha ince çıkıyor.

Rita, kahveyi sevdiğimiz için Ozon'dan sipariş vermeye (seçim varken) karar verdim. Ve malt az önce bitiyordu, ben de sipariş ettim. Ozon kullanıyor musunuz? Da yok mu?

[nata_zvezda]

neden fırında pişirmiyorsun.

nata_zvezda, Natalia, teknoloji çalışılmadığı için, ayrıca bana öyle geliyor ki soba pişirecek kadar sıcak değil, ama onu bir kabuğa getirmek doğru. Bir çizgi filmde ve içinde bir kabukla, özellikle de üstte pişiriyorum.
Ama bu sefer tereyağı sürdük, hem kalıbı hem de üstünü pişirmeden önce yağladım, döktüğüme pişman olmadım, tereyağı kabuğun kalınlaşmasına katkıda bulunabilir
Ama böyle bir kabukla bile, koca oturur ve sadece yiyor, yiyor ve yiyor ...

Lyudmila, çavdar ekmeği için sıcaklığın 240-290 derece olması gerekiyor. Ne HB ne de CF böyle bir sıcaklığa sahip değildir. Fırında üç yüzden fazla var. Ali için bir pirometre yazdı. Kesinlikle 280 gr fırına koyacağım. Ve sonra fırında tükürükler (yanan kömürler), yani odun çoktan yandığında fırına koydum. ... Ocağı en az bir saat ısıtın. Kabuk incedir.

240-290 derecede sıcaklığa ihtiyaç vardır.

Bu kadar fazlasına sahip olmamız pek olası değil ve tam olarak fırının sonunda provayı tahmin etmek benim için zor, ayrıca yazın ısıtmıyoruz, genel olarak kendim için uygun bir teknoloji geliştirdim ve şu anda bana oldukça yakışıyor.

Kızlar, asidin serum gibi olması için serumu su + sirke ile değiştirebilir misiniz? Evimde serum yok
Böyle bir numara yapmayacak mısın? Uzun zamandır yer imlerindeydi, ancak tüm kartlar onu pişirmek için bana yaklaşmayacak

[Dasha]

Dasha, Bazen peynir altı suyunu kefir + suyla değiştiriyorum. Harika çıkıyor.

[Dasha]

Dasha, Suda pişiriyorum, şimdi süzme peynir yapmıyorum ve peynir altı suyu yok, bu yüzden sadece su ve her şey yoluna girecek!

serumu su + sirke ile değiştirebilirsiniz

Yapabilmek.
Burası gibi.
Tarif (mamusi tarafından): Khlebushek Borodinsky "İlk kırıntıdan aşk" (çok pişirici Redmond RMS-02).

Eh ... başlamadığımız bir arkadaşlık ... çatı düştü, kırıntı yapışkan ... Hatalar üzerinde nerede çalışacağımı bile bilmiyorum. Su (veya yerine ev yapımı kvas) 350 koydu, çavdar unu ryazanochka, beyaz güneş + kepek (güneşin ağırlığının% 10'u), çörek (ne tür bir çörek olmasına rağmen, bir çeşit kil) ince, ama nedense un eklemekten korktum .. 10 dk yoğuruyorum. glutensiz, ıslak ellerle düzleştirin, kovanın üzerinde düzeltin, servis sırasında 1,5 saat prova yapın, aynı yerde 55 dakika pişirin. Ve örneğin Rina'dan 50 × 50 ekmek gibi çavdar ekmeği tadı yoktur. Eh, hayal kırıklığı içinde ve bugün yahniyi kızartın, görüyorsunuz, benim günüm değil

[Dasha]

DashaBu ekmeği asla saat başı izlemiyorum, yükselme mesafesi 1,5 kat, artık yok, yoksa başarısız olur. Ve sıcakken yapışkandır, tamamen soğuması gerekir ve genel olarak bir gün ayakta durması daha iyidir. Sık sık Ryazanochka çavdarında aynı şeyi pişiririm. Kullanmam gereken iki tür çavdar var, Ryazanochka ve Divinka.

bir gün ayakta durmak daha iyi

Yarına kadar bırakacağım, göreceğim, hayır, kvas üzerinde kurutacağım) iyiyi boşa harcama)

1,5 kata kadar mesafe

Anlaşıldı, bir dahaki sefere böyle deneyeceğim. Makinede çavdar bile pişirebilir misin?

Anladığım kadarıyla Ritochka bir çavdar programında ve pişmişti, onu çavdarla elle seviyorum. Ancak yükselişi kontrol etmek daha iyidir, böylece yükselmez

Kızlar, bu ekmeği her zaman çavdar programında pişiririm. Hiçbir zaman delik olmadı.

[iyi]

hizmette 1,5 saat prova,

Vay!!!
Serviste 1.5 saat - tabii ekmek "geçti"!
Bu yüzden başarısız oldum ...
Dasha, Khlebushek "akla gelmeden" önce mnogoooo pişirmiştik.
Biz denedik. Tarifi göndermeden önce üç veya dört kez yapmalıyım iyi sonucu alın. Ve ancak o zaman onu yayarım - insanlara getiririm!
Nasıl sahip olamazsın bunun çavdar tadı ekmeği ???
Belki un, malttır?
Ve yapışkan kırıntı? .... Bununla ne demek istiyorsun?
Bir "yapışkan" olmalıdır - bu onun lezzetidir. Ama çavdar ekmeğini deneyebilirsin, ancak 8-12 saat sonra kesebilirsin ...
Bunun gibi bir şey ...
Ama denediğiniz için teşekkürler ...

Serviste 1.5 saat - tabii ekmek "geçti"!

Rita, görünen o ki asıl hata bu.

bu çavdar ekmeği tadına sahip olmamak ???
Belki un, malttır?

Hayır, un değil, malt değil. İyi Pudov maltı, paket sadece açık değil. Paket yeni olmasına rağmen Ryazanochka unu. Bunun bir teknoloji ihlali olduğunu düşünüyorum (yukarıdaki Servis moduna bakın), tadı nasıldı biliyorsunuz, çavdar ununun tadı basit. Ham çavdar unu. Ekşilik yok, acı yok.

yapışkan kırıntı? .... Bununla ne demek istiyorsun?

Peki, kabaca konuşursak, parmağınızla alın ve 2 parmak arasında sıkın, o zaman bir kırıntıya dönüşmeyecek, ancak yapışkan hamuru olacak, aynı şekilde yumuşak lor ekmeğe sürülür.

Çavdar ekmeği, ancak 8-12 saat sonra kesebilirsiniz.

Şimdi, aslında, 7 saat geçti, ne yazık ki, hiçbir şey değişmedi (((çok ileri gitmiş ve pişirmemiş gibi geliyor. Bir sıcaklık probu ile ocaktan çıkardım, ancak 98 derece kontrol ettim ve daha da fazla olabilirdi, sadece daha ileri çektim ve ölçmedim) (burada bunu Temka'da okudum) Sonuç Makinede pişirmeye çalışmalıyız.Ve yine de boşuna görünüyor bana birkaç yemek kaşığı un eklemedim.Genel olarak çavdar üzerinde pişirip 120-150 buğday ununa çıkarmaya çalışacağım, çıkarsa yavaş yavaş reçete normuna indirmeye çalışacağım. Eh, bu utanç verici, herkes onu övüyor, ama benim hamur tatlım çıktı (ve fotoğraf bunun tam bir fiyasko olduğunu gösteriyor)
py. sy.oh, çavdar ununun% 50'den fazla olduğu çavdar ekmekleri benim için zor

Eh, bu utanç verici, herkes onu övüyor, ama benim hamur tatlım çıktı (ve fotoğraftan tam bir fiyasko olduğu anlaşılıyor)

Dasha, üzülme.
Birkaç gün bırak gitsin. Belki yıldızlar gerçekten eşleşmedi. Olur.
Makinede deneyin. Tarifi takip edin. İşe yaramalı!
Tüm kalbimle iyi şanslar dilerim.
Pekala, eğer beğenmediyseniz, o zaman belki ekmek damak tadınıza göre değildir!
Sizden haber bekleyeceğiz.

Sizden haber bekleyeceğiz.

Nuuuuu daha iyi görünüyor. Ttt.
Değişiklikler, buğday unu 120 gr ve 15 gr daha az su, bu sefer çavdar üzerinde makinede pişirilmiş +1 yemek kaşığı sirke% 9 (unum muhtemelen hala ıslak) su aldım. Savaşmaya devam edeceğiz

Nuuuuu daha iyi görünüyor. Ttt.
Değişiklikler, buğday unu 120 gr ve 15 gr daha az su, bu sefer çavdar üzerinde makinede pişirilmiş +1 yemek kaşığı sirke% 9 (unum muhtemelen hala ıslak) su aldım. Savaşmaya devam edeceğiz

Ne için?
Daha fazla savaşmaya gerek yok!
İyi kesim.)

kavga etmeye gerek yok

Bu yüzden buğday unu içeriğini% 50 artırdım. 80 gram için gayret göstereceğiz ve

İyi kesim.)

İlk ekmek Lanet topaklı-yapabilirim, yapabilirim, pratik yaparım

Panasik'te peynir altı suyu yerine ekmek pişirdim, kaynar suyla kefir, bence biraz altta kaldım. Ama her zamanki gibi lezzetli:

[Gerçek reklam asılı]

her zaman lezzetli:

Ah, o sevimli rahat ev çatlakları!
Yakışıklı, Lyudochka ...
Bunun hakkında sohbet etmek istiyorum ve ...
Ne tür ekmek çamurlaştı ve genel olarak ömür boyu!
Ama "Pani Sonya's'daki" kafeterya çalışmıyor, görünüşe göre Karantina!
("Gülüyor ..." konusunda gördüğüm fotoğraf şakasında olduğu gibi)
Hatırlamak: Gerçek reklam asılı:
"Kafe kapalıdır.
Garsonların hepsi ÇÖZÜLDÜ "

Bunun hakkında sohbet etmek istiyorum ve ...
Ne tür ekmek çamurlaştı ve genel olarak ömür boyu!

Evet, bana söyleme, her şey boştur, endişeler ve bir şekilde durmayacak ...

Sevgili tutkumuzu yine pişirdik. Çatı yine çatladı, bu bir tür pusu
Ama içi güzel, deliklerle dolu, kokulu

Kaynar suyla seyreltilmiş ekşi krema ile yoğurt karışımı üzerinde pişirilir. Gerisi neredeyse tarife göre, sadece 50ml (380ml) daha fazla sıvı, yoğurt ve ekşi krema karışımı hala kalın.

Çatı yine çatladı, bu bir tür pusu

Ağlama Lyudochka, canım!
Tadı güzel mi?
Bu ana şey. Son zamanlarda, tüm unları ıslattım, p / çavdarın çatısında bir çökme var - bununla mücadele ediyorum!
Dün bir tane daha pişirdim. Biraz sonra göstereceğim ...
Çatı iyi durumda!

Çavdarım çok kuru, ekerken tozlu, kovanın üzerinde dümdüz sis var. Ben ve su "skoko kazandı", ama yine de "nasıl kazandı"

Bugünün ekmeği


Düz bir tepe ile ortaya çıktı, ancak başarısız olmadı, kesim biraz sonra, şimdi soğuyor, dinleniyor!

kesi biraz sonra, şimdi soğuyor

Bekleyelim !!!

İşte kesici geldi, ancak hala erken:

Her şey yolunda gitti!

Bugünün "yaratılışı"

Şehre oğlunun yanına vardığında, doğal olarak satın alınan Borodino ekmeğini masasında buldu. Onun için analogumu pişirmeye karar verdim. Ama burada şehirde maltım yoktu ve komşu mağazamızda Lidskiy dark kvass indirimli olarak satılıyor. Kvass yüksek kalitede, Belarusça, sıvı olarak aldım - 370 ml, hamur ilk başta sulu çıktı, birkaç yemek kaşığı buğday unu ekledim. itibaren. daha iyi bir kaldırma için. Khlebushek görünüşünden memnun kaldı. Yarın tadına bakacağız, hala sıcak!

Khlebushek görünüşünden memnun kaldı.

Lud, üstte ne var?
Serpin - kimyon? Ne kadar büyük toplar!

[Mamusi]

Mamusibence kişniş. Çok faydalı olduğu ortaya çıktı.

Kızlar, üstte kişniş. Cutter bugün:

Kvass fazla renk vermedi. Gelecek. Sadece maltı getireceğim. Şehirde yemek pişirme h. s. Redmond, çok mutlu değilim, biraz yetersiz kaldım, küçük delik olduğu ortaya çıktı, ama fena değil. Turpta servis modunda ısıtma yok ve çavdar ekmeği programı kısa - 2h30dk, bu ekmek yeterli değildi ve karikatürde hamuru yoğurda kaydırmak için çok tembeldim

eksik

Biraz.
HP farklıdır, koşullar farklıdır ve en önemlisi Len, Lud ...
Peki, fotoğraf hala güzel, ne döktüğünü anlamadım?
Kişniş, Ira'nın dediği gibi?

Kızlar, üstte kişniş.

Evet, Ritochka, kvas ile bulaşmış ve kişniş serpilmiş ve hatta parçalanmaması için eliyle bastırmıştır.