Çavdar-buğday ekmeği (neredeyse "Ukraynalı")

Çavdar-buğday ekmeği (neredeyse "Ukraynalı")

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Kefir serumu	370 ml
Kefir peynir altı suyu (malt demlemek için)	79 ml
Çavdar unu	400 g
Buğday unu	150 g
İrmik	50 gram
Çavdar maltı	1 yemek kaşığı. l
esmer şeker	1 yemek kaşığı. l
Tuz	2 çay kaşığı
kimyon	1.5 çay kaşığı
elma sirkesi	1 yemek kaşığı. l
Bitkisel yağ (rafine edilmemiş)	1 yemek kaşığı. l
Kuru maya ("Saf - an", kırmızı)	2,5 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Peynir altı suyunu (79g) kaynatın ve maltı demleyin. 10 dakika bekletin.
• Tüm peynir altı suyunu karıştırın, içindeki tuzu ve şekeri eritin ve ekmek yapma makinesine dökün. Yağ ekleyin, sirke.
• Unu eleyin, irmik ekleyin ve her şeyi ekmek yapma makinesine dökün.
• Kimyon tohumlarını sıcak bir tavada kızartın ve havanda biraz öğütün.
• Ekmek yapımcısına maya ekleyin.
• Hamuru ekmek yapımcısında hazırlamak için fırında pişirin:
• Hamur hazırlama programı:
• Karışım 1 (aralıklı) - 3 dk.
• Karışım 2 (ana) - 17 dak.
• Hamuru bir kalıba aktarın, çavdar unu serpin ve somunu hilal şeklinde kesin.
• Mayalama makinesini havluyla kaplı ılık bir yere koyun.
• Hamurun prova edilmesi - 1,5 saate kadar.
• Pişirme - ilk 10-12 dakika buharlı ve alt kısmı açık ve t - 230 * C'de ızgara yapın.
• T - 210 ° C'de buharsız pişirin (yaklaşık 35 - 40 dakika).
• Bir yağ çubuğu ile hazır olup olmadığını kontrol edin.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 kg

Hazırlık zamanı:

2,5 - 3 saat

Güzel topuz!

Tarif için teşekkürler!
Ve somun ne büyüklükte öğrendi?
Serumu suyla değiştirirken sonuç önemli ölçüde değişecek mi?

Somun 1 kg, oldukça normal boyutta olacaktır. Serumu suyla değiştirmek, sonucu daha da kötüleştirecektir. Kefir, süzme peynir oluşana kadar ısıtılırsa peynir altı suyu elde edilir.

Sergey, harika tarif için teşekkürler, bütün bir somun aldım, inanılmaz güzel kokulu, çok, çok çabuk yedik

tarifi yer imlerine aldı. Buharlı yeni bir fırın beklerken yemek tarifleri alıyorum. çok ilginç bir seçenek. Umarım işe yarar, sonra abonelikten çıkın