Fırında Myasoedovskaya ile Kulich (ana sınıf)

İyi akşamlar! Böylece Paskalya kekleri hazır, hamur güzel, yazara çok teşekkürler. Her şeyi elle yaptım. Sadece beyazları çırpmaya değen şey, uzaktan bir çırpma teli andıran bir şeydi. Ve her şey harika oldu. Ancak dekorasyon pek iyi sonuç vermedi, çocuğun süslediği şey buydu. Daha fazlası için yeterli güce sahip değildim.

Yani güzelliklerim tam hazır durumda, kalıplara biraz hamur koyuyorum, bu yüzden yüksek değiller.

Zest, tarif için teşekkürler ve harika bir ustalık sınıfı

Herkese mutlu paskalyalar !!!

bir fotoğraf eklemek istedim. Hemen fotoğraf çekmedim ve şimdi fotoğraf çekecek bir şey yok. Ama şunu söyleyeceğim - Paskalya kekleri bir başarıydı! Pişmiş olanlarda topak yoktu. Tarif için tekrar teşekkürler. Şimdi sadece üzerinde pişireceğim

Senin güzel boncukların neler! Bana sır tarifini söyleyebilir misin? Anladığım kadarıyla çizimler - buzlanma?

Oh! bu ne güzellik! Süper! Bunu henüz görmedim, sadece toz serpmek değil. ve ayrıca hayal kurman gerekiyor!

[Lezzet]

Lezzettarif için teşekkürler. Paskalya keklerinin lezzetli, hoş kokulu ve hatta çok iyi olduğu ortaya çıktı. Aile, çok fazla alkol koyup koymadığımı bile sordu, çok bariz bir alkolik aroması vardı. Ve ne kadar uzun süre ayakta kalırlarsa, o kadar zengin olurlar. Genel olarak tekrar çok teşekkürler

Cumartesi günü kekler farklı tariflere göre pişirildi, ancak bu tarifin en lezzetli olanlarından biri olduğu ortaya çıktı.

[Lezzet]

LezzetAile, çok fazla alkol koyup koymadığımı bile sordu, çok bariz bir alkolik aroması vardı. Ve ne kadar uzun süre ayakta kalırlarsa, o kadar zengin olurlar.

Tarif üzerinde çalıştıkça kafam daha çok karışmaya başlıyor. Pastanın alkol gibi kokması iyi mi? vanilya, unlu mamuller gibi kokuyor olmalı, değil mi? Ve neden alkol gibi kokuyor? maya fermente değil mi? Kafamın tamamen karıştığı ve çözmek istediğim soru için gücenmeyin. Ve sonra ormanın derinliklerine doğru, daha fazla yakacak odun! profesyonel kızlar lütfen açıklayın.
Bugün böyle bir pasta yedim (işlenmiş), kuvvetli maya kokuyordu ve başka hiçbir şey yoktu. Bu kokuyu hiç beğenmedim: (içi kötü pişmişti. Gerçekten o koku mu? Nasıl kokması gerektiğini anlamak istiyorum? Paskalya keklerimin alkollü kokusu yok, vanilya gibi kokuyorlar.

Tarif üzerinde çalıştıkça kafam daha çok karışmaya başlıyor. Pastanın alkol gibi kokması iyi mi? vanilya, unlu mamuller gibi kokuyor olmalı, değil mi? Ve neden alkol gibi kokuyor? maya fermente değil mi? Kafamın tamamen karıştığı ve çözmek istediğim soru için gücenmeyin. Ve sonra ormanın derinliklerine doğru, daha fazla yakacak odun! profesyonel kızlar lütfen açıklayın.
Bugün böyle bir pasta yedim (işlenmiş), kuvvetli maya kokuyordu ve başka hiçbir şey yoktu. Bu kokuyu hiç beğenmedim: (içi kötü pişmişti. Gerçekten o koku mu? Nasıl kokması gerektiğini anlamak istiyorum? Paskalya keklerimin alkollü kokusu yok, vanilya gibi kokuyorlar.

Verochka, anlamadım bile benim asoyedovsky kekimi yaptın mı, yapmadın mı?

hayır, kendi tarifime göre pişirdim ("Slobozhansky" koydum) görebilirsiniz. Ve "Myasoedovsky" okuyorum, Pazar günü bir anma töreni yapmak istiyorum.
Beni "sen" den arayabilirsin, daha kolay

Sabah. Hamur iyice yükseldi ve düştü. Kalıcı maya kokusuna sahiptir.
Tüm malzemelerin ağırlığını ekledim ve 2'ye böldüm: 2x950 gram aldım.
1) HP, hamurun 1. kısmını 900 gr yoğurdu. hamur + 275 gr. un (hamur çok sıvı olduğu için 25 gram un eklemem gerekiyordu).
2) Ve işte başlıyor ... Hamurun ikinci bölümünde sadece 580 gr vardı. 250 gr eklendi. un yumuşaktır, ancak gerçek bir çörek.

Vanilyaya (hiç duyulmayan) rağmen, maya kokusu öldürücüdür. Maya bile değil, alkol

Ne yapalım? Fırlatıp atmak üzücü ... İşte bu yüzden ekmek veya hamur işi hamurla sorunum yok, ama sadece paski - hepsi bu

Hiçbir şeyi atmayın - pişirin. Pişirdikten ve bir gün hamurda "infüzyon" yaptıktan sonra, hamurun aromasıyla karıştırılmış alkolik bir ağızda hafif bir tat olacak (Utanç, bu kek hakkında sevdiğim şey budur).
Olgunlaşmış hamurun kokusu gerçekten alkollü bir kokuya sahip olmalıdır. Pişirme sırasında, tada küçük bir doz alkol eklenirken olduğu gibi kaybolur ve hafif bir ağızda kalan tat kalır.

Sanırım cevap bu ... Zest'ten alıntı yaptım. Yani . pişirildikten sonra keklerin kuvvetli alkol kokmaması, ancak biraz

O halde Vera, hadi çözelim - kulich'teki alkollü tadı zar zor algılanıyor, bu yüzden hamura rom veya konyak eklerseniz! bu, myasoedovsky'nin uzun fermantasyonundan kaynaklanıyor - bu, uzun süre mayalanan bir Viyana hamuru ... bu yüzden fırınlardan pişman olmayacaksınız !!!!

Tabii ki pişireceğim! Bu tarife hemen aşık oldum, onu mahvetmek istemiyorum.

Vera sadece tarifi aynen uygulayın, hamur hiç kalın DEĞİL, un EKLEMEYİN! yoğrulduğunda, bir şekilde sihirli bir şekilde bir topak haline gelir! Hamuru ekipman olmadan ellerimle yoğurdum!

Bunu zaten anladım, teşekkürler! Hamuru ellerimle yoğurmak kolay değil tarifime göre un miktarını azalttım ve 50 dakika yoğurdum ve yine masaya yapıştı, bitkisel yağla yağlamak zorunda kaldım. Ancak bu yıl makarna çok lezzetli oldu! boşuna değil denedim. Dürüst olmak gerekirse, uzun süredir pişirmeme rağmen bunu ilk kez duyuyorum. Uzun yoğurmadan hamurun bir çörek haline geldiğini ve yapışmayı bıraktığını bilmiyordum. Uzun süre masanın üzerinde yoğurup dövüyordum ama una da pişman olmadım.

Evet, Verun, uzmanların yazdığı gibi, glüten uzun yoğurmadan gelişir ve bu nedenle hamur bir çörek haline gelir! 3 kg un için yaptım ve yaklaşık 2 saat yoğurdum ama hamuru 2 parçaya böldüm

Bu tarifi zaten son 5 gün içinde 2 kez pişirdim.

Hazır keklerin hiçbirinde alkol kokusu yok. Ama her iki seferde de kuru maya ile kek yaptım. 15 gr aldım.

Hamurun dayanmamasını sağlamak gerekir. Düştüğü anda hemen hamuru yoğurun.

Hamur uzun bir süre fermente edilirse, hamurun asitliği artar, maya şekeri "yer". Bu nedenle şarap kokusu ortaya çıkar ve kekler daha az tatlı olur.

Ve ayrıca hamurun yüksek fermantasyon sıcaklığında, hamurun asiditesinin daha yüksek olduğunu ve alkol kokusunun, hamurun oda sıcaklığında fermente edilmesine göre daha belirgin olduğunu fark ettim.

Ve boncuklarımı mahvettim
Hamurla aşk ortaya çıktı. Kuru maya ile yaptım, ellerimle yoğurdum (bana zor değildi, hatta hoşuma gitti). Bu arada, bu hamuru yoğurduktan sonra eller vardı, cilt yumuşak ve ipeksi bir hale geldi.
Ve sonra her şey yanlış - önce teneke kutulara küçük bir hamur koydum, sonra mayalama kabında durdu, bu yüzden fırına koyduğumda düştü, peki ve sonunda hamur işlerinin olacağı için çok endişelendim. pişmesin, ben sadece onları kurutdum
Ancak bu, çocukların aynı gün 3 turta yemelerini engellemedi (süslemesiz bile).

Ve boncuklarımı mahvettim
Hamurla aşk ortaya çıktı. Kuru maya ile yaptım, ellerimle yoğurdum (bana zor değildi, hatta hoşuma gitti). Bu arada, bu hamuru yoğurduktan sonra eller vardı, cilt yumuşak ve ipeksi bir hale geldi.
Ve sonra her şey yanlış - önce teneke kutulara biraz hamur koydum, sonra mayalama kabında durdu, bu yüzden fırına koyduğumda düştü, peki ve sonunda hamur işlerinin pişmesin, sadece onları kurutdum
Ancak bu, çocukların aynı gün 3 turta yemesini engellemedi (süslemesiz bile).

LeRusik, Olumsuz deneyim de bir deneyimdir, merak etmeyin. En önemli şey hanelerimizin işlerimizi nasıl yediği, bu benim fikrim

Albina
Endişelenmiyorum.Mayalı hamur senin üzerindeyken, kek pişirmek benim için turta veya turta yapmaktan daha kolay. Önemli olan, hatalarımı anladım, şimdi onları düzelteceğim.

Albina
Endişelenmiyorum. Mayalı hamurla yanındayım, kek pişirmek benim için turta veya turtadan daha kolay. Önemli olan, hatalarımı anladım, şimdi onları düzelteceğim.

LeRusik forumda bir yerde okuyun - prova yaptıktan sonra hamur düştüyse, bir sonraki prova için beklemeniz yeterlidir.

[Pastalar]

Devulki! Herkese Mutlu Yıllar! Ve bu yıl hakkında küçük bir rapor :) Birkaç yıldır pişiriyorum ve hamur hiç aynı kıvamda olmadı. Mucizeler! bu yıl, örneğin geçen kadar sıvı değildi. Yoğurmak daha zordu - 45 dakika boyunca 3 kg elle karıştırıyorum. un. Ama yine de çok güzel bir hamur çıktı - en sevdiğim ipliklerle :) Bu sene tariften bu noktada uzaklaştım: Hamura akşamları tereyağı koymadım. Ve sabahları koydum, sonra unun geri kalanı kuru üzümlü. Bu seçeneği beğendim (forumda bir yerde petrolün en son eklenmesi gerekiyordu) - bir sonrakinde. yıl da yapacağım. 3 kg daha az maya ve daha az yağ. Bu nedenle, geçitlerin normalden daha havadar ve dantelli olduğu ortaya çıktı. Ama yine de çok lezzetli!
APD: Burada yoldaşlar, petrolün Pastalar Korkuluklar! teşekkür ederim Chuchelka turta ve bilgi için ve Zhivchikbu hatırladı. Sevgiler!

[Bunu koyakta kuru üzümleri ıslattığımda yaşadım. kuru üzümler emilir. ve sonra hamura verdi. ama kritik değildi. ertesi gün ölçülü [/ alıntı]

Tarif üzerinde çalıştıkça kafam daha çok karışmaya başlıyor. Pastanın alkol gibi kokması iyi mi? vanilya, unlu mamuller gibi kokuyor olmalı, değil mi? Ve neden alkol gibi kokuyor? Bunu koyakta kuru üzümleri ıslattığımda yaşadım. kuru üzümler emilir. ve sonra hamura verdi. ama kritik değildi. ertesi gün ölçülü
[/ alıntı

Bu tarif için bir kez daha teşekkür etmek istiyorum. 3 kez pişirilir. Üst üste 3 yıl. Lezzetli ve zahmetli olmayan Paskalya. 20 yıldır Paskalya'yı pişiriyorum, elbette birkaç tarifleri yeniden doldurdum. Bu TÜMÜNÜN en iyisi !!!!!! Bu doğru. Çok rahatsız. Ve bu önemli mi! dahası 2 küçük oğluyla pişiriyorum, TEŞEKKÜRLER !!!!!!!!!!!

[tatlım]

tatlım

Yaklaşık iki yıl önce, muhtemelen azalan ay nedeniyle daha önce gözlemlemediğimiz bu pastanın belirli bir kırıntılarından bahsetmiştik.
Geçen yıl tüm unlu mamulleri atladım, daha önce sahip değildim, bu yüzden hiçbir şeyi kontrol etmedim.
Bu yıl hepimiz azalan ayda tekrar pişiriyoruz, ancak şimdiden başka bir tarife geçtim.
Öyleyse, büyük bir et yeme uzmanı olarak - pislik - biraz eksantriklikle mi yoksa değil mi? aya ya da neye bağlı?

Bu yıl Paskalya pastası beni aynı şekilde şaşırttı! Hamur 8 saat (genellikle 3-4 saat) olgunlaştı, hamur mükemmel çıktı ve geçmiş yıllarda çok yapışkandı. Hazır Paskalya kekleri hiç parçalanmaz. Ve lezzetliler. Onu neyle bağlayacağımı bilmiyorum. Tüm ürünler aynı, tek değişiklik ev yapımı tereyağı ve yumurtadır, ama bu gerçekten bu farkı yarattı mı? Bence başka bir şey var

tek değişiklik ev yapımı yağ

Petrol kesinlikle etkiliyor!
Geçen gün aynı tarifi aynı tereyağıyla yaptım, ancak ikinci kez tereyağının yarısını rafine bitkisel yağla değiştirdim - işte bu kadar - hamur yapışkan ve yapışkan.
Her iki seçenek de ay azalıyor olsa da parçalanmıyor, ama bu sefer artık et yiyen biri değildim.

Bu pastadan çok memnunum! Yazara çok teşekkürler! Tüm süreç mükemmel geçti. Orijinal kaynaktan alıntılarım:
1. buzdolabında prova;
2. 250 gr tereyağı + 50 gr bitkisel yağ;
3. proteinler +% 50 şeker - çırpılmış;
4. sarısı +% 50 şeker - dövülmüş.
Perşembe ve Cumartesi olmak üzere iki kez pişirdim. Bana gelince pasta ideal lezzetini 3. gün alıyor. Topaklanma yoktu, kırıntı yoktu, genel olarak "yan etki" yoktu.
Koku başka bir hikaye.

Diana süper ...

Olesya, teşekkürler! Kendisi şok oldu!

Merhaba! Paskalya'yı hayatımda ilk kez pişirdim, çok lezzetli oldu! Tarif için teşekkürler !!! Ancak çok hızlı bir şekilde, kelimenin tam anlamıyla her geçen gün bayatladı, her şeyi tarife göre yaptım gibi görünüyordu, ancak hamur zaten çok sıvı olduğu için biraz daha un ekledim, belki de bu yüzden

Hayatımda ilk kez bir paska da yaptım)) Ellerimle yoğurdum (uzun zamandır, ama gerçek). Sadece harika çıktı !!! Kardeşim hayatı boyunca hiç bu kadar lezzetli yemek yemediğini ve hala o gurme olduğunu söyledi.Üniformalarını ayırdıklarında tek şey, annem tepeye çıkıp üstünü çıkardıklarından korkuyordu (((Bu nedenle, yukarıdan başarısız olarak davrandılar ((asıl mesele, tadı herkesi fethetti ve sunum kimseyi utandırmadı ... Tarif için teşekkürler)))

Harika tarif !!!!!!
Harika bir tatil için çok teşekkür ederim !!!!!!!!

Pekala, kesicinin teşhir etmek için bir fotoğrafını aldım ... Pasta çok lezzetli, özellikle bekletildikten sonra, bugün sonuncusunu kestik ve yaşlandıktan sonra daha da lezzetli olduğunu güvenle söyleyebilirim. ... Ve en önemlisi, aroma !! Onu kestiğimde çok kokuyordu ... !!! Genel olarak, pestnya!
Burada solda - myasoedovsky, sağda - Izuminka'dan "daha kolay olamazdı" açıkça görebilirsiniz.

Bir saat elle yoğurdum (daha fazla dayanamadım), çörek yumuşak çıktı, muhtemelen un yüzünden, maya kuruydu (normal mayamız yok ...), Hamur 6 saat bekletildi, sonra mayalayıcıda, fırında ampul altında 2 saat düşmeye başladı. parçalanmaz. Bu her şeyi anlatmış gibi görünüyor. Neşeyle pişirin!

Öyle oldu ki, bir bölümde ve tam giysili Paskalya keklerinin fotoğrafı yok. Şimdilik her şeyi erteledim ve fotoğraflanacak bir şey kalmadı, öyle bile gösteriyorum. İki büyük panasonic'te hiçbir şeyi artırmadan tarife göre pişirdim. Sahipler boyutu sundu, üst kısmı bile soluk değildi.


Üç kek pişirdi: etli kekler, tereyağlı kekler ve bir kraliyet serseri. Her şey lezzetli, ama ailem için myasoyedovsky ikinci yılda kesinlikle birinci sırada. İlk defa ne zaman pişirdiğimi hatırlamıyorum ama kesinlikle o yıl pişirdim

Tarif için çok teşekkür ederim !!! Ailem, şimdi hep böyle pişireceğimizi söyledi. İnanılmaz derecede lezzetli çıktı.

İki büyük panasonic'te hiçbir şeyi artırmadan tarife göre pişirdim. Sahipler boyutu sundu, üst kısmı bile soluk değildi.

Tanya, yavaş bir tencerede ne kadar pişirdiler? Ve ilk hamur yoğurmanın çok pişiriciden sadece iki tencere için yeterli olduğunu doğru bir şekilde anladım?

İki çoklu pişirici için bir parti. Birine bakılırsa, daha da yüksek olurdu, ama kapak vermezdi. 65 dakika benim için yeterliydi.

[Freesya'lar]

Bu yıl ben de ilk kez teşekkürler Freesya'lar tarifle ilgili bir ipucu için bu keklerle tanıştım!
Sonuçtan çok memnun kaldım!

İlk pişirdiğimde, tamamen tarifi takip ettim. Küçük değişikliklerle ikinci parti, hamuru bir gecede buzdolabına koydum, çünkü ilk kez 4 saat içinde bana geldi, daha uzun süre beklemeye karar verdim, sabah çıkardım ve oda sıcaklığında 5 daha bekledim HP'de hamur yoğurmak ve pişirmek için kalıpları soğuk fırına koyup açın. Çatılarım yerinde!

Tatlı çoçuk!

iyi akşamlar ! Sonunda bu tarifi denedim. Şimdilik tadı hakkında konuşmayacağım, aşılasın. Sonuç, havadar, hafif Paskalya kekleridir. Ve şimdi pişirme süreci hakkında ayrıntılı olarak yazacağım ve bu arada sorular soracağım ve bu pastayı ilk kez pişirmemiş olan kızlar bana söyleyin.
2 porsiyon için yapılmıştır. Hamuru dün saat 22.00'de buzdolabına 10 litrelik bir tencereye koydum (böyle bir porsiyon için çok küçük). Saat 5.30'da tamamen dolmuştu ve hamur düşmemişti, tavayı masaya koydum ve bir saat içinde çıkmaya başladı. Bir saat sonra durumu kurtarmak için benden kaçmaya çalıştı, onu kuşattım ve hemen hamuru yoğurdum. İşte bir soru, yoğurmak zorunda mıydın yoksa başka ne çıkacağını beklemek zorunda mıydın? Bana 8.5 saat dayandı. Eh, ve sonra en ilginç şey başladı: girl_cray: Hamuru neredeyse 2 saat boyunca elle yoğurdum, inatla sıvı kaldı, 200 gram daha un ekledim ve yardımcı olmadı. Lily'nin dediği gibi, genelde şu şekilde katlayarak üç kez yoğurdum ama ellerime ve leğene yapıştı. Onu böyle bıraktım. Sonra kalıplara koyduğumda ellerime bitkisel yağ sürdüm. Sıvı hamurdan dolayı pasçalar kubbesiz (kapaksız) kaldı Doğru muyum? Yoksa başka bir hata mı var? Şimdi resimleri göndereceğim. Kesimde, pasta alışılmadık beyaz, Slobozhansky pastamı pişirdiğimde sarı çıkıyor.

]

Yani güzelliklerim tam hazır durumda, kalıplara biraz hamur koyuyorum, bu yüzden yüksek değiller.

Zest, tarif için teşekkürler ve harika bir ustalık sınıfı

Herkese mutlu paskalyalar !!!

Bugün tam olarak bir hafta (ah, zaten kahvaltıda yemişler) masanın üzerinde, üstü örtülmüş VE HİÇBİR ŞEKİLDE BLOOM YAPMAYIN, ama tadı

Ve bu yıl Paskalya keklerini 2 tarife göre yaptım. Nisan olanın nedeni bu. Uzun süre pişirilip yastıkların üzerinde soğutulduğunda çok lezzetli olur diye düşündüm. Ama ortaya çıktı, zevkimize göre daha çok tatlı ekmeğe benziyor ve ben de ona şeker ekleyeceğim. Bu yüzden Izyuminkin'i daha çok sevdik ve tadı klasik 1954'ten daha lezzetli.
Tarif için teşekkürler. Ona göre pişireceğim, diğer tarifleri deneyeceğim ama Nisan ayına başlamayacağım.
Ortalama 666 gram maya pişirdim, her şeyi düzenine göre koydum, gece çabuk geldim.

Kim denedi, mayayı azaltabilir misin?

[Cüce baykuş]

Cüce baykuş ilk kez pişirmeme rağmen, ancak tavsiye üzerine Ira Frezya, maya, 1 kg una göre miktarı hemen koyun - 40 gram! Her şey harika gitti! Çok güzel bir tarif!

Kızlar, benim neyim var? Bugün lezzet hakkında yazabilirsiniz. Kocam bunu beğendi ve eskiden pişiren benimkinden daha iyi olduğunu söyledi: (Ve dürüst olmak gerekirse, çok değil ... Ama tatlar hakkında tartışmıyorlar, lezzetli !! Ama ben de sevmiyorum holey kekleri, daha yoğun seviyorum. Ama Myasoedovsky çok havadar oldu ve bugün yumuşak da olsa parçalanmaya başladı. Anlıyorum, tarif değil sanırım, ama neyi yanlış yaptığımı anlamıyorum. biraz saptı (yukarıda anlatılan ekstra un) Ama un yüzünden daha yoğun olurdu ... Her mal sahibi farklı çıkıyor, çünkü pancar çorbası pişirdiğinizde her zaman farklı çıkıyor:
* JOKINGLY * mesajını yazarken koca pastayı kesti ve parçalanmıyor, senin de kesebilmen gerektiği ortaya çıktı.

Vera, ve bu pastayı yaptığım üç yıl boyunca, hiç süper delinmemişti, bu yüzden tam olarak tarifteki fotoğraftaki Üzüm gibi aldım.

Natasha, fotoğraflarıma bak, bir kesik var, büyük delikler açıkça görülüyor. Nata, bu pastayı hangi mayayla pişirdin? Lvov kullandım ve 2 porsiyon için 100g koydum

Vera ve resimlerinizi hatırlıyorum, bende hiç böyle olmamasına şaşırdım, perforasyonunuzu beğendim, bir yıl içinde bütün kızlar bu konudaki Lviv mayasının termonükleerliğinden şikayet ettiler, bu yüzden bu yıl Kryvyi'yi aldım Rih mayası ve önceki yıllarda kuru saflıkta pişirdim