Güzel kokulu yağda fırında kurutulmuş domatesler (yemek pişirme ve konserve)

[Sveta]

SvetaPekala, sorunsuz kutularım var Korkmaya gerek yok, sadece korku her şeyi mahveder

Yağı kavanozlara çiğ döküyorum ve sterilize ediyorum - yukarıdaki yazıya bakın.
Konunun bir yerinde, son yılımın kutularımın fotoğrafları var, aramanız gerekiyor

Çok pahalı olmasın diye sade zeytinyağı alıyorum. Artık depodaki stok nedeniyle iyi yağ satışları olabilir, sezonda satmak istiyorlar.

Tatyana! Bu kadar ilgi için tekrar teşekkürler! Her şeyi anlıyorum, umarım cennetten mutlu olurum. Oturup konuyu inceliyorum. Ek olarak ısıtmanıza gerek kalmaması çok iyi. Neredeyse tamamen silahlı! Tekrar teşekkürler. Zaten çok şey topladınız!



Neden rafine petrol sormuştum sormadım? Rafine edilmemiş ısıtamayacağınızı söylüyorlar, kanserojen salmaya başlıyor

Daha fazlasını söyleyeceğim. Geçen yaz bir promosyon için bir litre şişe yağ aldım (süresi dolmamış), indirim mükemmeldi.
Domatesleri dökmeye başladı, denedi, ama ... acı ve teneke kutular çoktan dolu !!!! Ne yapmalı, yine de sterilize edeceğim.
Bir domatesin acılığını utandırmamak için kimseyi tedavi etmeyeceğim ve onları 5 kilodan aldım. yaklaşık 11 kutu 400 ml.

Uzun zamandır kışın banka açmaya korkuyordum, tüm bankaların boşa gideceğinden korkuyordum.
Sonuç olarak, acı olmadı, domatesler mükemmel çıktı Ve bunu yapmak utanç verici değil

Ve yağı ısıtıp döküyorum. Bunu daha çok seviyorum.

Ve yağı ısıtıp döküyorum. Bunu daha çok seviyorum.

Bu, teneke kutuların sterilizasyonu olmadan yapılır.

Ve daha sonra kavanozları fırında 90 ° C'de bir saat boyunca sterilize ederseniz - o zaman onları sıcak kaynar su gibi çıkarırsınız - neden sıcak yağ dökün

Metroya koştum ve 519 litre şişe maestro de oliva aldım. Karşı koyamadım, birini rafine, diğerini rafine etmeden satın aldım. Deneyeceğiz. Belki boşuna, ama her durumda kullanırız



Tuzla kurutmadan önce domateslere kurutulmuş "İtalyan otları" da eklemeye çalıştım, ben de beğendim, bitkileriniz elinizin altında olmadığı zamanlar. Buradaki eklemelerim konu içinde değilse özür dilerim.

[Yönetici]

Yönetici,
Ben de dayanamadım, iki yaprağı kesmedim, kuruması için fırına koydum. Fırın berbat, söylemeliyim - kenarlarda daha hızlı kurur ve ortada yaklaşık bir saat kadar kurur. Üç kavanoz çıktı. Üçü de farklı yaptı. Biri taze fesleğenli, diğeri kuru, biri Provence otları ile. Doğru, sıradan ayçiçek yağı aldım. zeytin yakınlarda satılmamaktadır. Bu tarif için özel olarak satın alın. Yakın zamanda deve yağıyla arkadaş oldum. Acaba uyacak mı?
Genel olarak, sonunda - çok lezzetli. pahalı ve zahmetli değil.
Kürleme karışımı için özel teşekkürler. İşte düz!)))
Fotoğraf problemi ekle, üzgünüm?

[Ira]

Ira, sağlığına!

Mümkünse dilediğin yağı kendi zevkine göre kullanabilirsin ama ben bir şekilde domates yerine zeytinyağı kullanmayı daha çok seviyorum.Kıştan itibaren almaya başlıyorum, iyi indirimlerle alışveriş yapabilir, hasat mevsimine kadar yağda kalabilirsin

Ülkemizde deve yağı biraz pahalı, sadece taze salatalar için kaşıkla alıyorum. Bu durumda zeytinyağı daha da ucuzdur.

Kürleme karışımını et ve balıkla kullanmayı gerçekten seviyorum, bitmiş yemeğin tadı tamamen farklı, tadı daha doygun hale geliyor

[Tatyana]

Ve büyük bir teşekkürle koşuyorum! Admin- Tanechka ve gerekli tavsiyeleri not eden ve veren herkes, burada domateslerin yeterince solma derecesini gösteren fotoğraflar yayınladı, hepinize kocaman TEŞEKKÜRLER !!! Tatyana, harika tarif için çok teşekkürler.
Ben de önceden, indirimlerle, her şeyi olması gerektiği gibi yapmak için zeytinyağı stokladım. ... Domateslerin çok lezzetli ve aromatik olduğu ortaya çıktı. Üç seferde yaptım, her biri üç fırın tepsisi. Çıktı, 350 ml hacimli 21 bankaydı. Bu miktar tam olarak 3 litre yağ aldı.

Şimdi kavanozları çatlaklardan geçireceğim. Aksi takdirde kışı beklemeden yutarlar. ben onları tanıyorum

Ve yağım, sirke ile birlikte, bu yıl fırında sterilizasyon sırasında sıkıca bükülmüş tenekelerden kaçma alışkanlığı kazandı. Zaten iki oyun şımarık! şimdi öncelikli yemek için buzdolabında. Ve bir dolapta saklanması ve bir buzdolabını işgal etmemesi planlandı. Doğrudan bilmiyorum: her şeyi eskisi gibi yapıyorum - zaten ilk yıl için değil. Şimdiye kadar hiçbir şey kaçmadı, ama burada ... kapalı kutulardan! Ve ekleyemezsiniz - zaten dönüyor. Tepsiden sızan yağ-sirkeyi yemek pişirmek için ayrı bir kaba döküyorum - malları israf etmeyin ve kavanozlar steril ve "yağsız" - bunları nasıl saklamalıyım?

[Elvira]

Çıktı, 350 ml hacimli 21 bankaydı.

Elvira, sağlığına! Sen bizimle zengin bir kadınsın, pek çok kutu
Tam olarak, yuvaları boyunca, yuvalar boyunca ve her seferinde tek bir parça verin

[Natasha]

işte bunları nasıl saklayacağınız?

Natasha, eğer kutular duruyorsa, kapaklar iyi durumda, o zaman onlara dokunmayın - durmalarına izin verin
Sterilizasyon sırasında T * çok yüksekse bu gerçekleşebilir. 90 * C'ye bahse girerim, bu kadar yeter. Aynı zamanda, fırın tepsisinde biraz da yağ olabilir, ancak var (yağ ısıtıldığında genleşme eğilimi gösteriyor), ancak yine de sterilizasyondan sonra kapakları daha sıkı sıkıyorum ve soğuyana kadar masanın üzerinde bırakıyorum. Kutular kilerde olduğu sürece uçuş normaldir.

[Tatyana]

Tatyana, sıcaklık 100 ° C idi - bunu her zaman yaptım ve hiçbir şey kaçmadı. Fırın aynı. ve tenekelerden dökülen bütün yağ - dolu bir tepsi vardı - bir su birikintisinin içinde yaklaşık bir buçuk santimetre yükseklikte. Kavanozlar bir gece soğuduktan sonra emilir, ancak kesinlikle sıvı içermez: temelde altta birkaç damla vardır ve birinde hiçbir şey kalmaz. Normal (başarılı) domateslerden, tereyağının üstüne yapışanların pastırma gibi daha az lezzetli hale geldiğini hatırlıyorum - gevşek ve gevşek neyle karşılaştıracağımı bilmiyorum. Yani yağ yokluğundan tadı bozulur. Sirke eksikliğinden ve kapalı kapaktan da sızdı - daha da fazlası. Yeni bir parti almaktan korkuyorum - her zaman kesinlikle tarife göre yaparsam neyin yanlış gittiğini anlamıyorum.

[Natasha]

Natashakorkmanıza gerek yok.
Belki petrolün kendisi, kalitesi olabilir

Daha az T * yapmaya çalışın, 80-90 * koyun, bu da yeterli olacaktır. Ve kavanoza biraz daha az domates koyun ve kavanozun askısının hemen altına daha az yağ dökün. Ne olduğunu görün, belki sterilizasyon süresi 30-40 dakikaya düşürülebilir. Bankaların hala güçlü bir şekilde ısınmak için zamanları olacak.

biraz daha az domates koy

Gerçekten çok fazla domates koydum - sadece omuzlara kadar çok sıkı.

kavanozun askısının hemen altına yağ dökün.

Ve yağ bu domatesleri kapladı - kavanozu domatesle karıştırırken biraz sirke döktüm. Yağın kaçma zamanı farklıydı: ilk partinin yaklaşık bir saati vardı - bunlar fırında tam olarak tarife göre yapılmış domateslerdi ve ikincisi - bir saatten fazla, ancak kesilmesi imkansızdı, çünkü bunlar Zekeriya'ya göre domatesler yapıldı, yani kurutucuda (daha sonra otlar, sarımsak, sirke ve yağ içeren kavanozlara koyun) - aslında soğuk kavanozlar sterilizasyona gitti.
Yani hepsi farklı bir yoldu, sadece sonuç aynı. Tam olarak 100 * C sergilendi.

Natasha, kavanozdaki domatesleri sert bir şekilde sıkıştırdığını söylüyorsun.
Ve ne oldu:
- kavanozlara döktüğünüz yağın domateslerin arasına iyice nüfuz edecek zamanı yoktu, güçlü bir şekilde "preslenmişlerdi" ve pratik olarak yağın gereğinden çok daha az olduğu ortaya çıktı.
- sterilizasyon sırasında, yağın domatesleri emmek için zamanı olmadığından, yağ güçlü bir şekilde ısınmaya başladı, genişledi ve esas olarak üst katmanlardan süzüldü.
- Domatesler ayrıca sterilizasyon sırasında "paçavra gibi" çok yumuşak hale gelirler ve ayrıca yağı aşağıdan bastırabilirler, yukarı tırmandı.

Ve teneke kutular soğuduğunda, yağ soğudu ve domatesler normale döndüğünde, yağın "uçup gittiği", teneke kutularda olmadığı ortaya çıktı.

Açıklamalarınızdan sorunu böyle görüyorum

[Tatyana]

Tatyana, Evet, her şey böyle olurdu, sadece bir domates konservesi yeterli değildi - artıkları koydum, omuzlardan çok daha alçaktı. Ve ondan da kaçtı. ancak, en fazla petrol kaldı.
Deneysel olarak bir çözüm aramaya çalışacağım.

[Natasha]

Natashapeki, tekrar izle, bankalara bak.
Belki yağın başka bir zeytine çevrilmesi gerekiyor

Lütfen söyle bana, tam olarak anlamadım - belirtilen miktarda yağ, bitki ve kür karışımı kaç kg domates?

[hakkında]

Tam miktarı belirtmiyorum, çünkü tüm bileşenler herhangi bir zamanda yapılabilir ve eklenebilir (otlar, tuz) ve gerektiğinde kavanozlara yağ da eklenir.
Daha sonra paketlenmiş kavanozlar 80-90 ° C'de yaklaşık 1 saat fırında sterilizasyon için yerleştirilir.

Tereyağı hakkında: 5-6 kg'ım var. kiraz domates yaprakları hakkında 1-1.5 litre zeytinyağı, yaklaşık 10-11 350 ml kavanoz verim.
Mutfak tuzunu her zaman stokta tutarım çünkü sürekli kullanırım.
Yeşiller, sarımsak, eğer bu yeterli değilse, pişirme işlemi sırasında işlemek için bir sorun değildir.

Yönetici, cevabınız için çok teşekkür ederim! 200 ml yağım var, ülkede oturuyorum, satın alacak bir yerim yok, bu miktardan deneyeceğim

200 ml yağım var

Bu 1-2 300 ml'lik kavanozlar için yeterlidir. O zaman sıradan ayçiçek yağı kullanabilirsiniz. Ama zeytin ile tadı daha güzel))

[Tatyana]

Bu 1-2 300 ml kavanozlar için yeterlidir

Tatyana, yani domatesleriniz gerçekten yağda mı yüzüyor? Muhtemelen bu yüzden hiçbir şey kaçmaz? Sadece 2-3 500 gramlık kavanozlar için böyle bir hacimde yağım var. Bu arada, iki parti daha domates yaptım - phew !!! hiçbir şey kaçmadı! Ayrıca, bir hafta geçtikten sonra, Zachariy'e göre - kurutucudan - yapılan partiden, sterilizasyon sırasında yağın tamamen çıktığı partiden domatesleri denedim. Zachariah'a alınma ama ailem kurutma seçeneğini daha az sevdi. Domatesler daha sert, daha liflidir, sarımsak tadı da serttir - fırında daha yumuşak olurlar ve yağ dışarı çıkmaz. Böylece, aile oylamasıyla fırın versiyonuna karar verdik. Üstelik apartman koşullarında zaman maliyetleri açısından tek parti yapmak daha uzun sürmez ve çıkıştaki kavanoz sayısı eşittir. Ve en önemlisi, ev yapımı versiyon fırını daha çok seviyor.

[Natasha]

Tatyana, domateslerin gerçekten yağda mı yüzüyor? Muhtemelen bu yüzden hiçbir şey kaçmaz

Natasha, öyle ki, yavaş yavaş yağ ekliyorum: domatesleri otlar ile kızartın, yağda kızartın ve böylece katmanlar halinde domateslerin hepsi yağda olsun. Fazla yağ dökmüyorum. Ve bu şekilde, yağ kavanozların üzerine eşit olarak dağıtılır.

Sana katılıyorum, fırında kurutulmuş domatesler ve daha hızlı ve daha lezzetli

Bu 1-2 300 ml'lik kavanozlar için yeterlidir. O zaman sıradan ayçiçek yağı kullanabilirsiniz. Ama zeytin ile tadı daha güzel))

Zaten mini fırına 2 küçük fırın tepsisi koydum - domates kokusu evin içinde çoktan süzüldü))) Yeni yükledim, ama denemek için sabırsızlanıyorum) ornitorenkteki tüm otları özel olarak sipariş ettim , bu sadece balzamik sirke. sadece benim için karanlık - işe yarayacak mı?
Bu arada, birkaç yeşil domates ittim - deneyeceğim, aksi takdirde burada bu tür anlaşmazlıklar tadı hakkında alevlendi)

bu sadece balzamik sirke. sadece benim için karanlık - işe yarayacak mı?

Bu tür sirke de uygundur ancak turşunun rengi koyulaşabilir.

Ve her zaman koyu balzamik sirke döktüğümde bir şekilde ilk başta böyle çıktı ve sonra daha çok sevmeye başladım.
Domatesim bitti, üstte yenilerini alana kadar foruma bakacak vaktim oldu. Bu sezon daha fazlasını yapmak istiyorum, aksi takdirde geçmişte bir şekilde yeterli değildi - peki, çok lezzetli!

Seyretmek

3 kavanoz 250 ml
Ne zaman deneyebilirim?

Peki, en az bir ay kalsınlar, bütün güzellikleri içsinler

Geçen yıldan beri kavanozlarım var

Peki, en az bir ay kalsınlar, bütün güzellikleri içsinler

Geçen yıldan beri kavanozlarım var

Meesyats ??
Hayır, tahammül etmeyeceğim, hafta sonu muhtemelen açacağım

Hayır, dayanmayacağım

Yorum yok!

Zaten dayanamadım
birini açtı - Tanrım !! Nihayet böyle nefis bir şeyin ortaya çıkacağını beklemiyordum !!! şimdi nasıl durulur !!!?
Yönetici, tarif için çok teşekkür ederim!
Kızlar, herkes yapmalı !!!
Bir sonraki domates partisinin kızarmasını dört gözle bekliyorum!



beni kutudan çıkar !!

Bu tarif zaten 3 yaşında !!! Ve sadece şimdi böyle bir şey pişirebileceğin aklına geldi

Zaten orada ne var, yiyin bütün can şimdi kötü gitmeyecek mi?

Natasha bir irade çabasıyla bankayı kendinden uzaklaştırdı - bu sadece bir banka, sadece bir banka
ve bunu hala taze çekilmiş biberle yapmadım, ama hala demlendiğinde bir tat patlaması olurdu ...

Bu tarif zaten 3 yaşında !!! Ve sadece şimdi böyle bir şey pişirebileceğin aklına geldi

Evet, daha önce konserve yapmayı pek sevmediğim bir şey - ara sıra ve sadece salatalık
ve bu yıl doğdu - salatalık, domates, erik, meyveler (jöle için ayrı bir merci), üzgünüm ben mantar toplayıcı değilim

üzgünüm mantar toplayıcım yok

çok yazık...

Siyah mantarlar, domuzlar ve diğer benzer evde tuzlama (Yönetici)

Konserve mantar havyarı (4 pişirme seçeneği) (Yönetici)

ve eğer onları kurutursan

Tatyana, günaha yol açma
aksi halde dün satın aldığım mantar turşusu kavanozunu açtım - peki, iğrenç iğrenç

peki, çirkin iğrenç

Bu, kendi başınıza geçmeniz gerektiğini gösteriyor, bu ne tür bir cazibedir?

Yani domatesleriniz gerçekten yağda mı yüzüyor? Muhtemelen bu yüzden hiçbir şey kaçmaz

250 ml'lik bir kavanoza 150 gram domates koydum ve bu neredeyse omuzlarda ve tüm yağ yerinde. Kuru domatesleri koyduğunuzu ve ısıtıldıklarında şişmeye başladığını ve böylece yağı sıktığını varsayabilirim. Öyleyse, döşemeden önce 10 dakika kaynar suda bekletin ve ardından güvenli bir şekilde tanklara koyun.

[Zachary]

Kuru domatesleri koyduğunuzu ve ısıtıldıklarında şişmeye başladığını ve böylece yağı sıktığını varsayabilirim.

Hayır, oldukça ıslanmışlardı - kesinlikle kuru değillerdi. Tıpkı fotoğraflarınızdaki gibi görünüyorlardı. Önerdiğiniz gibi, kurutma süresi ve sıcaklık açısından tüm teknolojiyi takip ettim, ancak bir şeyler yolunda gitmedi. Ancak şimdi bu artık önemli değil, çünkü (fırından) sevdiğim tada kendim karar verdim, ama kızım sizinkini beğendi, Zachary, seçenek - sadece "kaçmış" kurutma domatesleri. Tarifinizin versiyonunu benimseyeceği için ona açıklamanızı vereceğim - sadece bir sebepten dolayı fırını beğenmedi. Öyleyse kaç kişi, o kadar çok zevk. Açıklama için çok teşekkür ederim!

İyi günler! Süreç boyunca bir soru ortaya çıktı. Yağın kristallenmesi buzdolabında gerçekleşir, peki, ilk yağ partisini sterilize etmekten korktum ve yağın kristalleşmesi açıklanabilir ve bu aşamada sterilizasyondan sonra partiden ikinci kez başka bir kristalize olabilir! Bunun nedeni nedir ve bu norm mu? Bana bir şey söyleyebilir misin

Zeytinyağının satın alındıktan sonra şişe içinde, kısmen açılıp dökülmüş olsa dahi soğukta kristalleşmesi oldukça normaldir.

Isıl işlemden sonra, domates kutularının (veya biber, kuru erik) sterilizasyonundan sonra, yağ artık kristalleşmez, kutuları buzdolabına koysanız bile sıvı haldedir.

Çok teşekkür ederim Tatiana! Bu zaten sevindirici. Anladım!

İyi akşamlar! Tekrar anlamaya çalışmalıyız. Tatyana, burada domatesleri kurutuyorum, fırında sterilize ediyorum, her şey beklendiği gibi görünüyor ama maalesef buzdolabına girdiğimde kristalleşiyorlar. İlk parti sterilizasyonsuzdu, her şey açıktı, ama sonra aynı hikaye. Ve sorunun yağda olduğunu düşünüyorsanız, o zaman yağ farklıdır. 90 * 'da bir saat sterilize edildi. Birdenbire bazı düşünceler var, minnettar olacağım. Rafine edilmemiş yağ, belki boşuna.

Ve bir şeyi korkutan şey! Domates yağ kristalleşmesinden bozulur mu?
Belki petrole bağlıdır. Ürünün kalitesiyle ilgili herhangi bir sorun yoksa, domates, o zaman soru olmamalıdır.

Domateslerim hala kilerde, o yıl çok şey yaptım - hala beklemelerine izin verin, domatesleri sadece yemek için kavanozu açtığımda buzdolabına koyuyorum - aynı zamanda harika duruyorlar ve uzun süre

Benim yağım böyle



Yukarıdaki alıntı:

Daha fazlasını söyleyeceğim. Geçen yaz bir promosyon için bir litre şişe yağ aldım (süresi dolmamış), indirim mükemmeldi.
Domatesleri dökmeye başladı, denedi, ama ... acı ve teneke kutular çoktan dolu !!!! Ne yapmalı, yine de sterilize edeceğim.
Bir domatesin acılığını utandırmamak için kimseyi tedavi etmeyeceğim ve onları 5 kilodan aldım. yaklaşık 11 kutu 400 ml.

Uzun zamandır kışın banka açmaya korkuyordum, tüm bankaların boşa gideceğinden korkuyordum.
Sonuç olarak, acı olmadı, domatesler mükemmel çıktı ve bunu yapmak utanç verici değil

Ben de kavanozların buzdolabında saklanması gerektiğini düşündüm. Yukarıda yazılan her şeyi okudum, çok teşekkür ederim! Ve kristalize bir ürün o kadar eğlenceli değildir. Tamam, o zaman onu buzdolabından çıkaracağım. Tekrar teşekkürler!

Yağın dondurulmasında yanlış bir şey yok. Bir gün önce buzdolabından çıkarın, eriyecektir. Kavanozdaki erikler ve domatesler bana çok yağlı geliyor, onları yarım saat süzgeçten geçirip servis için dışarı çıkarıyorum. Fazla yağ boşalıyor. Daha sonra kavanoz veya salataya geri döner.

Tatyana (Yönetici), kurutucularla ilgili tüm bilgiler ve özellikle tarifler için teşekkür ederiz. Şimdi Orson kurutucu bana geliyor.
Bu domateslerle ilgili soru - fırında yaptım - kesinlikle kışa kadar yaşamayacaklar🤣. Ancak bir kurutucuda - fırınlardan ne kadar farklı olacaklar? (Fırını her bir buçuk saatte bir çalıştırmam gerekiyor, bu çok sakıncalıdır)

Ancak bir kurutucuda - fırınlardan ne kadar farklı olacaklar?

Domateslerin durumunu sürekli izlemek, aşırıya kaçmamak için gerekli olacaktır. Ama bu tarif için daha doğrusu fırından domatesleri beğendim.
Bunun bir kez yapılması ve nerede daha iyi olduğunu karşılaştırması gerekiyor

Fırından elde edilen domatesler, daha iştah açıcı göründükleri için dışa doğru bile farklılık gösterir. Bunları kurutucuda yapma cazibesi büyük olsa da, kapasite daha büyüktür. Yarın kendimi de tekrar edeceğim ama oturup düşünüyorum, belki kurutucuya koyacağım ...

Eh, çok daha fazlası - fırın 5 kg'ın hepsini yuttu. domates birkaç saat içinde yapıldı