Bu sebzeleri, meyveleri, ürünleri kurutursanız (dondurursanız) ne olur ...

[Bu sebzeleri, meyveleri, ürünleri kurutursanız (dondurursanız) ne olur ...]

Bu sebzeleri, meyveleri, ürünleri kurutursanız (dondurursanız) ne olur ...

Sıklıkla forumda, “bu sebzeleri, ürünleri kurutursanız (dondurursanız) ne olacak, tadı nasıl olacak” diye sorular ortaya çıkıyor.

Soru doğru, hadi çözelim

"Kurursanız (dondurursanız)" sorusu ortaya çıktığında, büyük bir kısmı, birkaç kilogram yiyeceği kurutmak veya dondurmak zorunludur.
Ve tadından hoşlanmıyorsanız ... ne yapmalı? Bu kadar çok kuru ürünü atıp, paranın kanalizasyona gitmesine izin vermek mi?

Bir çıkış yolu var! Ürünlerin bir deneme kurutma veya dondurma işlemi yapıyoruz!
1. Şunları almanız ve hazırlamanız gerekir:
- bir patlıcan
- bir kabak
- küçük lahana çatalları (beyaz lahana, kırmızı lahana, karnabahar vb.)
- birkaç dal yeşil soğan, kuzukulağı, ıspanak, fesleğen
- bir bardak çilek
- bir şeftali
Ve bunun gibi, seçebileceğiniz herhangi bir ürün, isteğe bağlı olarak ve minimum miktarda.
Ürünleri işleyin, herhangi bir uygun şekilde kesin.
Bir fırın tepsisine yayın ve kurutmak için kurutucuya koyun. Veya dondurucuda dondurun.
Böylece, tüm "sorunlu" ürünleri tek seferde, tek seferde fırın tepsisinde kurutabilirsiniz.

2. Yemek pişirme ve değerlendirme
Sonra bu hazır olanlardan kuruduktan veya dondurulduktan sonra, ertesi gün bile (kışı beklemeden) bir yemek hazırlayın (pişirin, güveç yapın, salataya ekleyin ...) ve bu ürünlerin nasıl görüneceğini değerlendirin. tutarlılık ve tat açısından bitmiş yemek.

Kurutma ve dondurma teknolojisinde size yardımcı olur, tariflerimiz ve ipuçlarımız:
Elektrikli Kurutucu Tarifler
Dondurucu

3. Biz tadıyoruz
Tat testi hem kurutulmuş (dondurulmuş) yiyecekler için hem de pişirildikten sonra yapılabilir.
Zevkimizin her zaman bireysel olduğu unutulmamalıdır! Forumda kaç kişi bunun veya o ürünün tadı hakkında konuşursa konuşsun, sizinkinden ve kişisel tercihlerinizden çok farklı olacaktır. bu nedenle kişisel zevkinize ve ailenizin zevkine daha çok güvenmeniz gerekir.

Tat ve koku her insan için her zaman ayrıdır!
Hayır beğenmedim

ÖZET:
Sebzeleri, meyveleri, ürünleri kurutmaya (dondurmaya) yönelik deneme faaliyetlerinden sonra, "ama buna ihtiyacım var mı?"
Ve sonra boşluklar için çok sayıda ürün almaya gidiyoruz.
Ya da fikirlerimizi geçmişte boşluklara bırakıyoruz.

Afiyet olsun! Pişirmenin tadını çıkarın!

Konuyla ilgili söylemem gereken bir şey var:
kurutulmuş kavun, iki deneme, iki farklı çeşit.
Şekerdeki kavunu sevdim ama kurutmaya başladığımda
Balkabağının tadını net ve ısrarla hissettim.
Tekrarlanmadan tamamlanan deneyim, tadı güzel değil

[yeşil soğanlar]

Ve kurudu ve dondu yeşil soğanlar... Her iki seçenek de boşluklar açısından mükemmel. Kıyılmış frenk soğanı veya taze yeşil soğan - kışın doğrudan dondurucudan salataya, çorbaya veya omlete. Tatta neredeyse hiç fark yok (benim için). Soğanı dondurmadan önce kurutup süper dondurursanız, sonuç mükemmel olacaktır.

Bu sene kışın kuru yeşil soğan aldım. Şimdi kendim kurudum. Salatada kuru soğan çok iyi değil, ancak herhangi bir mutfak muamelesinde - mükemmel. Yine çorbada, güveçte, burgerlerde vb.


Zeamaysevet, kavunun böyle bir etkisi var. Kurutmada ve hatta reçelde bulunan bazı kavun çeşitleri kabak kokusu verir. Bazen tadı. Bu nedenle, kurutmak için çok olgun meyveler seçmeniz gerekir. Veya kurutun, yani kurutmadan önce şeker şurubunda hafifçe kaynatın. Vanilin veya diğer lezzetli baharatların ilavesiyle.

Yeşil soğan, dereotu - dondurma, her şey yolunda, hala doğranmış beyaz lahana - bir briketten koptu ve çorba çorbasında taze olandan farklı değil.

Beğendiğiniz her şeyi orijinal haliyle kurutabilir ve dondurabilirsiniz, o zaman kuruduktan sonra dondurduktan sonra nasıl olacağını gerçekten düşünmek zorunda kalmazsınız.
Dondurulduktan sonra ürünler tatlarını pratik olarak değiştirmezler.
Ve kuruduktan sonra çoğu daha da lezzetli hale gelir.

Beğendiğiniz her şeyi orijinal haliyle kurutabilir ve dondurabilirsiniz, o zaman kuruduktan sonra dondurduktan sonra nasıl olacağını gerçekten düşünmek zorunda kalmazsınız.

Çok tartışmalı bir sonuç

Örneğin, fermente patlıcan ve havyarı severim - ama kuru halde onlara ihtiyacım yok ve eğer bir kova kurutursanız, nereye koyarsınız ve kim yiyecek? Sadece Yılbaşı gecesi girişin ön kapısında durup komşulara hediyeler vermeniz için çantalar varken, işinizi atmak üzücü olduğu için, harcanan para, yazık, kendime tecavüz etmeyeceğim - vb. .. belki komşular bunu takdir edecek

Neden bu konuda, bilmeyen ve şüphe duymayan ve kişisel tercihlerimize odaklanan kişisel izlenimlerimizi dinleyenler için öneriyorum ... ve başka bir şey değil - yiyeceğin çok küçük bir bölümünü kendiniz kurutmaya (dondurmaya) çalışın ve değerlendirin daha sonra kişisel zevkinize uydukları sürece zevkinize göre yemek pişirin.

Ve bizi dinlemeyin, bizim "oh, ne kadar lezzetli "imize tepki vermeyin !!! - ama zevkinizi, ailenizi kontrol etmeniz ve ona güvenmeniz gerekir.

Patlıcan turşusu ve havyarı severim

Kim patlıcan yer? İyi terbiye edilmiş ve bir şekilde pişirilmişlerdir. Bu hem kurutulmuş hem de dondurulmuş patlıcan için geçerlidir.
Geçen sene bir kova kurutuldum - 4 adet üç litrelik kurutulmuş patlıcan konservesi - çiğ patlıcan gibi kendi başlarına tamamen * yenilebilir değiller, ama patates yerine çorbada çok iyi ve sağlıklı.

ama kendi zevkinize, ailenize bakmanız ve güvenmeniz gerekiyor

Peki bu tartışılmaz. Çok az insan komşusunun damak zevkine göre yemek yer.

ama patates yerine çorbada çok güzel

Burada çorbada ve patatesle sadece bizimle gitmedi Bedava gerekli değil

Bu kadar yaygın bir sebze "patlıcan" üzerinde zevklerimizin ve fikirlerimizin nasıl farklı olduğunu görüyorsunuz.
Sadece kendimize ve sadece kendimize güveniyoruz

yeşil bezelye nasıl doğru şekilde dondurulacağı çok ilginç, beyazlatmaya ihtiyacım var mı? deneyiminizi paylaşın lütfen

Buraya bak Sebzeler, meyveler için kurutma teknolojisi

Kim patlıcan yer?

Bütün kış onları taşıyan bir buçuk yaşında bir önemsemem var ...

[Natasha]

NatashaBence acıtmayacak

biraz muska

Yine de, pazarlarımızda, solaninin minimum miktarda olmadığı, çoğunlukla sıradan * mavi *.

Hiçbir şey için gerekli değil

Kurutulmuş patlıcanın kendisi hiçbir şeydir, ancak öğütülmüş + tuz + baharat = Onlarla sadece patatesleri tuzluyorum, pişirmeden önce et, güveçte iyidir. Çorbada patlıcan da çok lezzetli değil, orada lezzet rolü oynamıyor ama nasıl çok yararlı katkı -
Kurutulmuş kabak da kağıt esaslıdır ve diğer sebzelerle karıştırılarak tadı daha parlaktır, aynı zamanda öncelikli olarak faydalıdır. Özellikle çorbalarda.

Bu nedenle, kurutmak için çok olgun meyveler seçmeniz gerekir. Veya kurutun, yani kurutmadan önce şeker şurubunda hafifçe kaynatın. Vanilin veya diğer lezzetli baharatların ilavesiyle.

Bu yüzden tüm kurallara göre dolaştım Admin: girl_wink: ilgili konudaki gibi: şekere batırılmış ve pişirilmiş. Kavun aromasının yoğunlaşacağını düşündüm. Baharatla tıkamak istemedim, bu farklı bir ürün.
Yani, kurutulmuş meyvelerden 1 numara var - kiraz. Başyapıt! Benim için yemek pişirmede yeni bir yön açtığı için tekrar teşekkürler.
Kayısı sadece satın alınmış kuru kayısıya benziyor. Ama bu sadece zevkle ilgili, faydalardan bahsetmiyorum.
Böğürtlenleri de kurutdum - bir daha yapmayacağım, tadı mükemmel, ama kemikler her şeyi aştı! Benim nacizane fikrime göre

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Merhaba! Yeşil bezelyeyi dondum. Beyazlaşmadı.Sadece plastik bir kaba ve dondurucuya koydum. Kışın çorba için aldım. Bunu çok sevdim. Ama bazı sebzeler gibi ben de önceden çözmedim.

Kabağı kurutuyordum ... ikinci yıl oldu. Nereye uygulayacağımı anlayamadım sonuç olarak doğradım ve kıvam arttırıcı olarak etin içine attım. Benim kuru ürünüm değil.

Kabağı kurutdum, çorbaya patates püresi eklemeyi düşünüyorum. Kışın sık sık kızım için pişiririm

Kurutulmuş patlıcan hakkında. Tanya-Admin'in önerdiği gibi, test için bir elek kurutdum, suya batırdıktan sonra çok iyi bir tür Kore salatası yaptım. Ancak Voltaire'imin talimatları, patlıcanların kurutulmadan önce kaynar suda haşlanması gerektiğini gösteriyor. Bu şekilde kurutulmuş patlıcanları daha çok beğendim. Böyle yarı mamul bir üründen havyar ve sebze yahnisi pişirebilirsiniz.

Böyle yarı mamul bir üründen havyar ve sebze yahnisi pişirebilirsiniz.

Elbette, beyazlatılmış tadı daha güzelse iyidir. Daha lezzetli - çünkü kurutmaya bir ısıl işlem daha eklendi - ağartma.

Ama daha sonra havyar yapmak için sebzeleri kurutmayacağım. Havyar taze sebzelerden hemen yapılabilir Neden bu kadar ekstra adımlar Özellikle onu kurutursanız, tüm mevsim için malzemelere odaklanarak, yani benim yaptığım gibi - sonbahar - 3 ay boyunca gelen tüm sebze ve meyveleri kurutmak, ancak sonra sadece teneke kutularda ve torbalarda hışırtılar

Sonuç olarak, onu doğradım ve koyulaştırıcı olarak etin içine attım.

Bunu * lezzetli olmayan * kurutulmuş kuru yiyeceklerle de yapıyorum - her şey iyilik içindir ve kurutulmuş sebzeler ısınma açısından çok fazla ısıl işlem görmez, bu yüzden kışın değerlidirler.

Geçen yıl lahanayı kurutdum, ama o yıl vardı, bodur ve sulu değil, ama iyiler kaybolmayacak, kurutdum. Çorba lezzetli değil - aslında o yıl lahana acıdı. Ama güveçte, et pirzolalarında dolgu maddesi olarak, mantı için kıymada - sevimli bir şey. Ve kendi lahanası, mağaza değil.

Yani - sadece kurutmak yeterli değildir - ayrıca bu kurutulmuş kurutucuları uygulamanız gerekir, böylece onlardan elde edilen faydalar devam eder ve onlara tadı eklenir.

Çiğ sebzeler de bizim için lezzetli değil ama pişmiş olanları çok güzel.

Lahanayı not aldım. Her zaman biraz fazla şeyim var, yemek için vaktimiz yok. Ve lahana turşusu nasıl yaparsam yapayım sevmiyor. Ben de kurutmaya ya da en azından kurutmaya çalışacağım. Sık sık meyve veya sebzeleri soldurup dondurucuda saklarım.

Ama lahana turşusunu sevmiyorlar

Gastrointestinal sistemin durumu nedeniyle lahana "asidine" tahammül edemeyenler ve diyetlerinde çok fazla tuz kullanmayanlar için lahanayı fermente etmek için iyi bir seçenek

Beyaz lahana, fermente edilmiş (doğal olarak fermente edilmiş), tuz oranı düşük (Yönetici)

Sık sık meyve veya sebzeleri soldurup dondurucuda saklarım.

Lahanayı hemen dondurmak daha iyidir.
Kurumaya başladığında, çok lezzetli olmayan kokmaya başlar - herhangi bir pişirme işleminin başlangıcında herhangi bir ısıtmada olduğu gibi - kükürt gazı açığa çıkar. Daha sonra lahananın içindeki şekerler sıcaklıktan karamelleşmeye ve lahana tatlı kokmaya başlar.
Yani kurutucudadır - kurutma işleminin sonunda lahana daha iyi kokmaya başlar.

Kızlar ve ben bu konuda şanslıydım, sebzeleri her şekilde seviyorum, çiğ patates bile dedikleri gibi tonlarca çiğ yiyorum, onlara bayılıyorum, her şeyi kurutulmuş halde kullanıyorum, aynı patlıcan ve kabakları haşlanmış olarak kullanıyorum sebzeler, tabii ki, bir başkasıyla birlikte, yani arkadaşım bu sebzelere özel olarak geliyor, benimki kadar iyi çalışmadığını söylüyor .. Bu yüzden ben omnivor bir sebze yiyiciyim, yeni bir çeşit

Arkadaşlar, pancarları dilimler halinde kurutan oldu mu?

En iyi dilim kalınlığı nedir?

[Inna]

Inna, Kırıntıve hangi dilimler için? Daha sonra nasıl kullanılır? Neden soruyorum ... kız kardeşim pipetle kuruturdu. Borsch için

Arkadaşlar, pancarları dilimler halinde kurutan oldu mu?
En iyi dilim kalınlığı nedir?

Dilimler en ince olanıdır, ardından çabuk kurur.
Bu dilim cipsler veganlar tarafından kurutulur.Baharatlı-tatlı-ekşi bir turşusu hazırlanır, içine pancar dilimleri yuvarlanır ve sonra pişene kadar kurutucuya konur.

Uygulama - tüm gün nabız kaybına kadar çiğneyin

Ama o zaman pancar çorbası eklemek mümkündür, bunlar yüksek sesle düşüncelerdir