Fırında ekmek Altamuro (Pane di Altamuro)

[Biga (başlangıç)]

Fırında ekmek Altamuro (Pane di Altamuro)

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: İtalyan

Malzemeler
Biga (başlangıç)
Buğday unu, semolato di grano duro	330 g
Su	240 g
Maya, preslenmiş	3,5 g
Hamur
Biga (tümü)	yaklaşık 570g
Buğday unu, semolato di grano duro	500 g
Su	420 g
Tuz	14 g

Pişirme metodu

• İtalyan botunun tam topuğunda bulunan Puglia bölgesinde aynı adı taşıyan pitoresk kasabadan altın ekmek Altamura, İtalya genelinde ünlüdür. Tavoliere ovasında yetişen undan (semola di grano duro rimacinato) makarnalık buğdaydan yapılır, en yüksek glüten içeriği (protein yaklaşık% 14,8!) Bile diyebilirim.
• Bu gerçek İtalyan ekmeğidir ve sert bir kabuğa ve harika bir kırıntıya sahip olduğunu söylemek hiçbir şey söylememek demektir. Kabuğunun kalınlığı 3 mm'den az değildir, örneğin keserken bir bıçak kayar! Ekmeğe parmağınızla basarsanız, hemen karakteristik bir çıtırtı duyarsınız. Yoğun buğday kokusu ve tadı ile güzel bir altın renginin düzensiz delikli (alveol) kokulu kırıntıları.
• Gerçek Altamura ekmeği, yerel gözenekli taştan yapılmış eski odun sobalarında (meşe odunu ile pişirilir) pişirilir. İtalya'daki şarap ve peynir gibi bu ekmek DOP etiketi - Denominazione di Origine Protetta (Menşei tarafından korunmaktadır) ile korunmaktadır.
• Ama doğuda dedikleri gibi ağzınızda 100 defa helva derseniz daha tatlı hale gelmeyeceği için bir kere pişirmek yüz defa okumaktan daha iyidir.
• Biga
• 1. Mayayı unla ezin, su ekleyin ve hamurun yerine koyun. İçerisinde glüten geliştirilmesine gerek yoktur, bigayı 3-4 dakika yoğurmak yeterlidir, bigayı bir kaba (kaseye) aktarın, üzerini folyo ile kapatıp 24 saat bekletin.
• Ana parti
• 2. Hamuru yoğurmak için tasarlanan suyu büyük torbaya ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Su ile seyreltilmiş bigayı tuzla karıştırılmış una ilave edip hamuru yoğurun.
• 3. Hamuru zeytinyağı (hamur çok ıslak - yaklaşık% 80 su!) ve glüten orta derecede gelişene kadar onunla çalışın. Hamur pürüzsüz ve elastik, dokunulduğunda kadifemsi olacak ve masa ve ellerden nispeten daha kolay uzaklaşacaktırbu ekmeği yoğurmam yaklaşık 15-18 dakika sürdü: mikserle 12 dakika ve ellerimle 3-5 dakika).
• 4. Hamuru zeytinyağlı bir kaseye aktarın, üzerini plastik folyo ile örtün ve oda sıcaklığında 3 saat kabarmasını bekleyin.
• 5. Fırını bir taş veya ters çevrilmiş bir fırın tepsisi ile 25 ° C'ye önceden ısıtın.
• 6. Masaya un serpin (aynı yoğurma için kullanılır) ve hamuru masanın üzerine yerleştirin. İkiye bölün. Her parçadan bir top katlayın. Topları havluyla örtün ve 15 ila 20 dakika bekletin. İki prova sepetini veya iki kaseyi havlularla sıralayın. Havluları iyice unlayın. Boşlukları, dikiş tarafı yukarı bakacak şekilde havlularla sepetlere veya kaselere aktarın. Diğer havlularla örtün ve son prova alanına 1 - 1:30 saat veya hamur iki katına çıkıncaya kadar yerleştirin.
• En iyi sonucu elde etmek için, iş parçaları prova için buzdolabında gece boyunca (12 saat) gönderilebilir. Pişirmeden önce parçaları oda sıcaklığında 1 saat bekletin.
• 7. İş parçalarını irmik kaplı bir kürek üzerine aktarın. İş parçaları üzerinde kenardan kenara bir enine kesim (veya iki çapraz kesim) yapın
• Bu ekmeği kalıplamanın başka bir yolu var. İş parçasını fırına dikmeden önce bir kürek üzerinde hafifçe germek ve ona dikdörtgen bir şekil vermek gerekir. Sonra bir kenarı alın ve diğerinin üzerine katlayın (ikiye katlamak). Yukarıdan, üç eğik kesim yapmanız gerekir (isteğe bağlı).
• Fırına su püskürtün, parçaları bir taşa veya ters çevrilmiş bir fırın tepsisine koyun, tekrar su serpin ve fırını hemen kapatın.Sıcaklığı 220C'ye düşürün ve altın sarısı kahverengi olana kadar 50 ila 55 dakika pişirin. Bitmiş ekmek, tabana vurulduğunda donuk bir "boş" sesi çıkarmalıdır. Bitmiş ekmeği tel rafta soğutun.
• 
• 
• 
• 
• 
• 8. Afiyet olsun (Afiyet olsun, İtalyan)!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 somun

Hazırlık zamanı:

yaklaşık 30 saat

Pişirme programı:

Fırın

Not

1. DOPyani Denominazione di Origine Protetta (menşe tarafından korunan isim) kalite ve tat özellikleri tamamen veya çoğunlukla üretildiği ve işlendiği coğrafi bölgeye bağlı olan bir ürünü ifade eder. Bu, yalnızca belirli bir bölgenin doğal özelliklerini değil, aynı zamanda insan faktörünü de hesaba katar.

DOP ayırt edici işareti, tüm işleme döngüsü birincil malzemelerin üretiminden nihai ürüne kadar olan ürünlere atanır.
belirli bir alanda gerçekleştirilen ürün. Sonuç olarak, üretim aşamalarının hiçbiri belirli, kesin olarak tanımlanmış bir coğrafi sektörün dışında gerçekleşemez.

2. Bu tarif, Karol Field'ın tarifine dayanmaktadır. Bazı bileşenlerin oranlarını değiştirdim - maya ve su miktarını azalttım. Su ile ilgili olarak, orijinal tarifte açık bir hata olduğunu düşünüyorum - bitmiş hamurdaki toplam su miktarı yaklaşık% 88 idi!

Idol32, başka bir İtalyan ekmeği, söz yok ...

[İdol32]

Evet, sıradaki sekmelere bile koymakta tereddüt etmedim, bu delikleri seviyorum ve uzun mayalı ekmeği seviyorum, bana öyle geliyor ki bu teknik sakar olanlarda bile işe yaramalı. Ve sonuç her zaman mükemmeldir!
Teşekkür, İdol32 , yarın sabah denize gitmeseydim, onun Tanrısını rahatsız ederdim. Pekala, hiçbir şey, Pazartesi koyacağım.
bir açıklama - son prova için diyorsunuz - sepete koyun dikmek, bu zaten fırın tepsisinin kendisini çevirdiği anlamına gelir yukarı pop, yani dikiş aşağı, evet? Ve sonra istiyorum, böylece ben de çok pürüzsüz, ama pürüzlü serpilmiş, ortaya çıktı, dikişin altta kaldığı açık mı? (titizlik için özür dilerim).

[2 Vilapo]

2 Vilapo

Evet. İtalya'da, her şehirde eski kuleler olduğu kadar ekmek çeşitlerine sahip olduklarını ve her yenisinin bir öncekinden daha lezzetli olduğunu söylüyorlar!

Bu yüzden ekmek yapacağım, bir dilim keseceğim, deneyeceğim ve düşüneceğim - bu en iyisi! Ama zaman geçiyor ve her şey tekrar ediyor, ama tamamen farklı bir somunla ...

2 inusya

Ekmek çok ama çok iyidir, ancak bunun için makarnalık buğday unu kullandığınızdan emin olun. Gerekirse! Sonuç memnun edecek!

[2 inusya]

2 inusya
Ekmek çok ama çok iyidir, ancak bunun için makarnalık buğday unu kullandığınızdan emin olun. Gerekirse! Sonuç memnun edecek!

, var! zor notlardan !!!

, var! zor notlardan !!!

Ve buradan nereden bulabilirim, Feodosia'dayım, tam tahılı zar zor buldum, olanı pişireceğim ..

Ve buradan nereden bulabilirim, Feodosia'dayım, tam tahılı zar zor buldum, olanı pişireceğim ..

Belki vardır? Moskova'da Azbuka Vkusa'dan satın alırdım ve şimdi yedinci kıtada satılıyor. Geçen gün internete baktım - satışta başka benzer un var mı? Bu yüzden arama, bu tür unlu Ukrayna mağazalarına birçok bağlantı buldu.

Alimenti Dallari semolato di grano duro satın alıyorum. Onu sitelerinizde gördüm.

Belki vardır? Moskova'da Azbuka Vkusa'dan satın alırdım ve şimdi yedinci kıtada satılıyor. Geçen gün internete baktım - satışta başka benzer un var mı? Bu yüzden arama, bu tür unlu Ukrayna mağazalarına birçok bağlantı buldu.

Alimenti Dallari semolato di grano duro satın alıyorum. Sitelerinizde görüyorum.

Kiev'de evet var ama şu anda bulunduğum Feodosia'da böyle bir şey yok.

Sonra - boru! Biraz fırsat beklemeliyiz ...

Sonra - boru! Biraz fırsat beklemeliyiz ...

Yani Kiev'e gitmeden önce onu pişirmem mi gerekiyor? Ve bizimkiyle deneyeceğim, ne olursa olsun

Durum unu yerine normal un 1/2 oranında iyi irmik kullanıyorum, yani bir ölçü irmik için 2 ölçü un.Kesinlikle aynı olduğunu söylemeyeceğim, ama çok benzer.

Durum unu yerine normal unla orantılı olarak iyi irmik kullanıyorum

Merhaba Tanyusha!
Ve iyi bir irmik (üretici) nedir? Daha kaba ve daha ince bir öğütme olduğunu biliyorum veya kendi aralarında bir şekilde farklılar

... bir açıklama - son prova için diyorsunuz ki - sepete koyun dikmek, bu zaten fırın tepsisinin kendisini çevirdiği anlamına gelir yukarı pop, yani dikiş aşağı, evet? Ve sonra istiyorum, böylece ben de çok pürüzsüz, ama pürüzlü serpilmiş, ortaya çıktı, dikişin altta kaldığı açık mı? (titizlik için özür dilerim).

Hemen cevap vermediğim için özür dilerim. Evet, bir havlu (un serpilmiş) ile kaplı bir sepet içindeki bu ekmek, dikiş yeri yukarı bakacak şekilde konulmalı ve kürek üzerine (ve sonra taş / fırın tepsisine) tam tersine, yukarıdan aşağıya dikiş / pop.

... Ah, iyi bir irmik (üretici) nedir? Daha kaba ve daha ince bir öğütme olduğunu biliyorum veya hala kendi aralarında biraz farklılar

İrmik alırsanız, küçüğü işe yarar. İtalyan unu oldukça küçüktür, normal undan daha büyük, irmiğimizden daha incedir. İtalyanlar kendi başlarına iki kez eziyet ediyorlar.

[Yaz sakini]

Bu yüzden, yapılan işi rapor ediyorum (peki, bekle!):
Giriş bölümündeki unun adını okuduktan sonra: "semola di grando duro ..." Son zamanlarda ne satın aldığımı görmeye gittim - her ihtimale karşı - şehirde böyle bir mağazamız var, o zaman gidersem . anlıyorsun ... Ve ortaya çıktı:
Doğru, tarifin kendisinin biraz farklı bir adı vardı - "semolato di ...", ama anlamaya zaman yoktu, ellerim acı bir şekilde kaşınıyordu. Paketin tam olarak un olmadığı, ancak çok (çok!) İnce bir irmik olduğu ortaya çıktı. Üzerine 24 saat hamur koydum ama yine de hamura 50:50 ekmek unu eklemeye karar verdim. Yaz sakini yazdı.
Bütün su içine döküldü ve diğer her şey bir tarif gibiydi, bir çorba olduğu ortaya çıktı. Sanırım: Prensip olarak un eklemeyeceğim! Çorba araya girdikçe yoğurmaya başladı, bu yüzden hem mikserde hem de kombinde görünüyordu. Müdahale ettim, müdahale ettim, meyilli hakkında bildiğim her şeyi hatırladım ve bensiz, bağımsız olarak glüten geliştirmek için 1,5 saat bıraktım canım. Ama ona yardım etti - her yarım saatte bir - pas geçti. Bundan sonra hamur çok daha iyi görünüyordu. Bence: "Ve şimdi - Kambur! eller! Masaya 400 tokat ve ardından katlama (sayma!) Ve - - hamur ellerden ve masadan uzaklaşmaya başladı !!! Hayatta ilk kez! Savaş alanı böyle görünüyordu:
... Kulağımdan çıkardım ve sonra kayınvalidem geldi ve dedi ki: "Ira, saçında ne var? ..." Ama hamura dikkat et - PÜRÜZSÜZ VE ELASTİK! Gerçek hala çok sıvı.
Gücüm çoktan tükendiği için bir gecede buzdolabına koymaya karar verdim, ikimiz de dinlenelim. Sabah çıkardım, bir saat ısındı ve kalıpladım (zaten daha iyi dinledi), uzaklaştırdım ve pişirdim.
İnanılmaz derecede lezzetli olduğunu söylemek hiçbir şey söylememektir !!! Hayatımda tattığım ve kokladığım en lezzetli ekmek bu !!! Sulu, harika bir renge sahip, fotoğrafta görebilirsiniz. Bunun tam olarak BU un olmadığı (ve hiç un olmadığı) ve uyum sağlamanız ve yine de öğrenmeniz gerektiği açıktır, ama DEĞERLİDİR! Ve kocam da öyle düşünüyor (o işteydi ve BUNU görmedi).
Benim için en önemli şey ne olduğu!
Çok teşekkür ederim, İdol!

Ira, ne ekmek, ne delikler Aferin! Ve Kiev'e döneceğim, bu unu alacağım, pişireceğim ve övüneceğim

[Rimacinato]

Mükemmel sonuç! Bu harika ve bu un tam da ihtiyacınız olan şey. Evet evet! Budur. Bu, anlayışımıza göre un ve irmik arasında bir haç. İtalyanlar, "semola di grano duro" adından da anlaşılacağı üzere iki katı öğütmektedir. Rimacinato". Başka bir üreticiden bir tane daha aldım ve bu nedenle tarif, sahip olduğumun adını ve Carole Field'ın sahip olduğu açıklamayı içeriyor. Ancak her şeye rağmen, bunların ikisi de aynı, o semolato, o semola.

Tekrarlanmalıdır, ancak% 100 semola di grano duro rimacinato alın!

Tekrarlanmalıdır, ancak% 100 semola di grano duro rimacinato alın!

Tamam teşekkür ederim . Sonra temiz bir semola deneyeceğim.Yavaş yavaş sadece su eklemeye çalışacağım.

Ira, ne ekmek, ne delikler Aferin! Ve Kiev'e döneceğim, bu unu alacağım, pişireceğim ve övüneceğim

Teşekkürler Lenochka!
Bunu yapabilirsin! Bu lezzetli ekmek!

Tamam teşekkür ederim . Sonra temiz bir semola deneyeceğim. Yavaş yavaş sadece su eklemeye çalışacağım.

Bu un, glüten açısından ÇOK yüksektir. Hamur sıvı olmasına rağmen yoğurma işleminin başlamasından sonra 8-10 dakika içinde "sertleşmeye" başlar (kasenin dibinin gerisinde kalmaya başlar)! Sonra 4 kez katladım ve hepsi bu. Elbette ekmek, sonunda bundan dolayı biraz garip çıkıyor (yüksek glüten içeriği): kabarık değil, yumuşak değil, ama Apennines'ten karakterli gerçek bir güneyli!

Beyler, lezzetli ekmeğinizle çok dalga geçiyorsunuz. Sık sık konuna gidiyorum ve dudaklarımı yalıyorum. Benim şehrimde böyle bir un yok. Sadece İtalyan bayrağı taşıyan Kalyani markası, ancak Tverskoy değirmen fabrikası belirtiliyor. Protein% 10.4. İrmik ise sadece "M" markasıyla satılıyor. Ekmek güzel. Ve işte ekmeğinizi nasıl sallayacağınız ... Korkarım. işkencem işe yaramayacak .. Ve gerçekten istiyorum.

İrmikle deneyebilirsin ama ne olur bilmiyorum. İtalyancada makarnalık buğdaydan elde edilen protein 14.8'dir. Genellikle makarna ve diğer ev yapımı makarnaların yapımında kullanılır. Sarı bir renge sahiptir ve unla karıştırılmış çok çok ince kuma benzer (bir elekle inceledim).

Bu kadar güçlü bir un için çok miktarda su alınır. Yerli yemimizin nasıl davranacağı belli değil. Denemek gerekir, ancak her durumda ekmek lezzetli ve aromatik olacaktır, özellikle ön veya son (bu seçenek daha iyidir) prova buzdolabında yapılırsa (Ira'nın yaptığı gibi 12 saat). İyi şanslar!

Salyalarımı sileceğim ... İtalya'da yapılan un ufukta görünmüyor

Salyalarımı sileceğim ... İtalya'da yapılan un ufukta görünmüyor

Neden bu kadar karamsar? Sıradan ekmeklik buğday unundan gerçek İtalyan da yapabilirsiniz. Como ekmeği veya eski Como ekmeği (öncekinden biraz daha karmaşık).

: girl_cray: хААААчу etooooooooooooot !!!!!!!!!

: girl_cray: ve sadece fermente edilmiş malt

Ardından Kiev'de istediğiniz unu sipariş edebilirsiniz. Kiev online mağazalarının sattığını bir kereden fazla gördüm. Belki de ülkede teslimatları var. Aramanız gerekiyor.

Ve malt kullanmanıza gerek yok. Ancak özgünlük için çevrimiçi olarak da sipariş edilebilir.

Bu kadar ıslak bir hamurla çalışamam ... Birkaç kez bir ciabatta oluşturmaya çalıştım - işe yaramadı. O yüzden şimdi korkuyorum.

Kalıplama ile her şey İtalyanlar tarafından düşünülür. İşte bu ileti dizisinde ciabatta'nın nasıl katlanacağı yazılmıştır. Bu arada, kırıntının bu kadar büyük delikler elde etmesine yardımcı olan tam olarak bu kalıplama ve bir kürek üzerine koymadan önce gerdirmedir. Ve eski Como ekmeğiyle, tek zorluk, prova işleminden sonra bir kürek üzerine nasıl aktarılacağıdır. Bunu yapmak için, bir tahta kullanmanız gerekir: önce, boşluğu üzerindeki havludan ve ardından kürek üzerine koyun, boşlukları zaten kürek üzerinde biraz gerin (böylece daha fazla delik olur).

bir şekilde kararımı vereceğim ve tekrar deneyeceğim

Açıklayabilir misin? 24 saat boyunca Bigu hangi sıcaklıkta ayarlanacak? Teşekkür.

(Yanlışlıkla çok uygun bir fiyata böyle bir unu satın aldım. Kiev sakinleri için - "Selpo" da)

Odada. Hava soğukken 23-25 ​​derecede, şimdi 27-29C'de tuttum.

anlaşılır bir şekilde.

(bence, açıklamada, paragraf 5, 6'dan yeniden düzenlenmiştir. Benim gibi bazı çaydanlıklar, tarifteki sırayı körü körüne takip eder)

anlaşılır bir şekilde.

(bence, açıklamada, paragraf 5, 6'dan yeniden düzenlenmiştir. Benim gibi bazı çaydanlıklar, tarifteki sırayı körü körüne takip eder)

İşin gerçeği, fırının önceden ısıtılması gerektiğidir ve bu nedenle tariflerde bu sırayla eylem sırasını belirtmek gelenekseldir (örneğin, Bertinier, Reinhard vb. Kitaplarda). Bunun tarifi kullanabilecek hazırlıksız bir kişi olması temelinde yapıldığını düşünüyorum.

Zaten evdeyim ve un aldım (neydi) ... Kesinlikle rapor edeceğim sonuca bir başlangıç ​​koyacağım

Zaten evdeyim ve un aldım (neydi) ... Kesinlikle rapor edeceğim sonuca bir başlangıç ​​koyacağım

Aha, bekliyoruz!

Dört gözle beklemek!

Dört gözle beklemek!

evet, evet, biga'yı mutfağa koyarken, tost ekmeği yoğururken baktım ve saygın yazarımız bir ekmek daha koydu

Idol32, tarif için teşekkürler. Gerekli unu özel olarak aldım ve ekmek yaptım. Dürüst olmak gerekirse ekmeğin tadını sadece iki gün sonra beğendim. Görünüşe göre ısrar etti. Kırıntı ve sert kabuğun çok yuvarlak olduğu ortaya çıktı. Genel olarak, yine de bu ekmeği pişireceğim (un kullanmalıyım). Böyle harika tarifler için tekrar teşekkürler.

Sağlığına! Gerçek ekmek olgunlaşmalı! Pişirdikten sonra en çok ekmeği seviyorum. Seçenekler olsa da ...

evet, evet, biga'yı mutfağa koyarken, tost ekmeği yoğururken baktım ve saygın yazarımız bir ekmek daha koydu

Ve sen hala ona ayak uyduramıyorsun, şimdilik bu konuda ustalaş!

Ekmek yaptım ama sonuçtan memnun değilim, her şeyi doğru yaptım ama delikler küçük Kızımın dediği gibi ekmek lezzetli: İçinde bir şey var ...
Idol32 ve sana bir kez daha teşekkürler

Harika delikler!

Kabuk üzerinde çalışabilirsiniz - onu daha kirli hale getirin. Ama bu elbette çok bireysel.

Harika delikler!

Kabuk üzerinde çalışabilirsiniz - onu daha kirli hale getirin. Ama bu elbette çok bireysel.

En azından beni vurursun, daha fazla pişiremezsin, fırında tutarsın 1, üst gölgelere daha yakın bir seviyeye çıkarırsın, solgun ve onunla ne yapacaksın

Bu ekmeği iki kez pişirdim. Tadı, aroması ve teknolojiyi seviyorum.
Ve tesadüflere inanmadığım için Altamur'unuza “ekmeğim” diyeceğim.
Tesadüf, onun "irmik aptalı" yı edinmesi ve hemen tarifle ilgili bir tartışmaya "rastlaması" gerçeğinde yatmaktadır.
Teşekkür!

Sağlığına!

En azından beni vurursun, daha fazla pişiremezsin, fırında tutarsın 1, üst gölgelere daha yakın bir seviyeye çıkarırsın, solgun ve onunla ne yapacaksın

Bütün bunlar garip ... Teorik olarak, kabuk koyulaşmalı. Ne kadar uzun süre tutarsan o kadar koyulaşır. Soba, ayarlanan sıcaklıktan daha düşük bir sıcaklık verebilir mi?

[🔗]

Merhaba İdol! Merhaba Lenochka!
Harika ekmeğin, güzel ve deliklerin var! Ve soluk kabukla ilgili hayal kırıklığınızı anlıyorum (ve paylaşıyorum). Ben de soluk (ve sert, gevrek olmayan) kabuklu ekmek üretiminde zengin bir deneyime sahibim. Sana yardım etmeye çalışabilir miyim? Bu tavsiye olsun çaydanlık yeni başlayan biri, ama yine de size bir şekilde yardımcı olabilir.
Tecrübelerime göre, kabuğun rengi (eğer bir çörek değilse, ancak yağsız, şekersiz, yumurtasız bu kadar basit bir ekmek) büyük ölçüde fırında ne kadar buhar oluşturmayı başardığımıza bağlıdır. Bir kazanın içinde veya bir kazanın altında bir taş üzerinde pişirmeye başladığımda ekmeklerimin çoğu tamamen farklı çıkmaya başladı. Igor, fırına su serpmeniz gerektiğini yazıyor ve gerçekten her zaman harika bir kabuk alıyor. Fırınım için "fırının duvarlarına su serpmek" gerekli nemi oluşturmak için yeterli değil. Farklı yöntemler denedim, ancak en iyisi (kontrol edildi!) Fırın bir kazanda mı yoksa bir kazanın altında bir taş üzerinde mi.
Şu anda korkunç bir sır vereceğim. Bu ekmeği bir kazanın altında bir taş üzerinde pişirdim. İş parçasını ısıtılmış bir taş veya levha üzerine koyarsınız, büyükannenizin eski kazanını, tercihen dökme demir alırsınız, ancak başka birini ısıtmak için değil, olduğu gibi kullanabilirsiniz. İçerideki suyu üflersiniz ve iş parçasını örtersiniz. 25-30 dakika sonra kazanı çıkarır ve 20-25 dakika pişirirsiniz. Ne olacağını göreceksin. Veya bir kazan veya kızartma makinesinde veya kapaklı bir wok-tavada pişirebilirsiniz. Kanadalı ünlü Ludmila onu bir toprak kapla bile kaplamıştı.
Buradan okuyabilirsiniz: 🔗 ve hala çok şey var, muhtemelen bir yerlerde okumuşsunuzdur.
Bunu dene!

Bütün bunlar garip ... Teorik olarak, kabuk koyulaşmalı.Ne kadar uzun süre tutarsan o kadar koyulaşır. Soba, ayarlanan sıcaklıktan daha düşük bir sıcaklık verebilir mi?

Büyük olasılıkla bunun için yeterli ekmek olmadığı 200 * ... bu nedenle, hafif çıkıyor, ama her şey bir kabukla zor ...

Tabii ki, soluk bir kabuk zordur, hatta serttir. Kazandan sonra daha ince, keskin ve altın renginde olduğu ortaya çıkıyor. Igor'unki gibi 220 * pişirdim.

Irisha, tabii ki tavsiye için teşekkürler. Yaşa ve öğren ... Tabii ki böyle pişirmeye çalışacağım. Ama henüz bir taşım yok, ama bir şey düşüneceğim;) Bu yönde çalışıyorum