Piedmont ekmeği "Grissia"

Piedmont ekmeği "Grissia"

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
preslenmiş maya	8 g
buğday unu	200 g
Su	150 ml
Hamur:
tüm hamur +
buğday unu	250 g
tuz	1,2 çay kaşığı
toz şeker	2 yemek kaşığı. l
Su	100 ml
domuz yağı	20 g

Pişirme metodu

• Mayayı parmak uçlarınızla un ile küçük kırıntılara öğütün, ılık su ekleyin (bugün süt içtim). Hamuru yoğur. Bir buçuk saat kabarmaya bırakın.
• Diğer tüm malzemeleri hamura ekleyin, pürüzsüz, elastik bir hamur yoğurun. Bir ekmek yapıcıda yoğuruyordum. Yoğurduktan sonra hamuru bir buçuk saat kabarmaya bırakıp prova işlemi sırasında birkaç kez yoğuruyoruz.
• Hamuru unla hafif tozlu bir masanın üzerine serip yoğurup top haline getiriyoruz. Hamuru 10 dakika dinlendirin. Sonra hamuru bir tabaka halinde açıp bir çubuk oluşturuyoruz.
• Hamur parçasını pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın, dikin.
• 
• Bir keten havluyla örtün ve son prova için 40 dakika bekletin.
• 
• Somun üzerinde 3-4 eğik kesim yapıyoruz ve 250 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz. Buharla pişirin. 5 dakika sonra sıcaklığı 220 dereceye düşürün ve 15 dakika daha pişirin. Ardından sıcaklığı 200 dereceye düşürüp 10 dakika pişiriyoruz. Ekmeği 170-180 derece sıcaklıkta hazır hale getiriyoruz.
• Bitmiş ekmeği bir tel rafa koyun, üzerini hiçbir şeyle örtmeyin. Tamamen soğumasını bekleyin.
• 
• 
• 
• 
• Çıtır çıtır kabuklu ve havadar kırıntılı lezzetli, hoş kokulu ekmek.
• Afiyet olsun!

Hazırlık zamanı:

4,5 saatleri

Pişirme programı:

fırın

Milli mutfak

İtalyan

Not

Domuz yağı evde nasıl pişirilir tartışıldı Buraya

Tarif Kaynağı: 🔗

Manechka, ne kadar iyi! Ve çentikler ...

çok güzel ekmek !! altın kalemler !!

Yakışıklı, söz yok

Yakışıklı !!!

Manechka, aferin - yakışıklı bir adam ekmek pişirdi !!! Ve tarif karmaşık değil -: çiçekler: Yer imlerime alıyorum (zaten kaç tarif var ve her şeyi denemek istiyorum).

Teşekkürler kızlar! Beğenirsen çok sevinirim.

[Manechka]

Manechka, harika ekmek çıktı!

Marina, güzel ekmek! Ve lütfen söyle bana, fırında pişirme ile ekmek makinesi arasındaki fark nedir? Sonuçta hamur orada yoğuruyordu! Peki ya aynı yerde pişirirseniz? Daha da kötüye gidecek mi?

[Marish, Irin,]

Marish, Irin,

Irin, elbette bir ekmek yapımcısında mümkün. Sadece fırından gelen ekmeğin tadı bana daha iyi geliyor, daha aromatik oluyor.

Irin, elbette bir ekmek yapımcısında mümkün. Sadece fırından gelen ekmeğin tadı bana daha iyi geliyor, daha aromatik oluyor.

Marin, hata bulamıyorum, düşünme! Çözmek istiyorum. Aynı hamuru HP'de pişirdim ve fırındaki farkı görmedim, belki hala bir şey anlamadım ...

[Sonadora]

Sonadoraekmek bir mucizedir! Lütfen bana somunu bu kadar uzun nasıl güzel yapacağımı öğret, yani düz bir kek değil. Belki tarif budur, ama sanmıyorum. Formda pişiriyorum ama yakışıklı erkeğini gördüm ve bunu da istiyorum

[Irin]

Irin, Bilmiyorum bile. Bazen aynı ekmeği (aynı tarife göre) ekmek yapımcısında veya fırında pişiriyorum. İlk seçenek, fırından daha fazla "tost" ya da başka bir şey dövülerek - kek orada olmasa bile bir çörek gibi kokuyor.

Lyuba, tarife de bağlıdır. Bazen hamur o kadar yumuşaktır ki fırın şekli bozulursa yassı bir kek elde edersiniz.
Somunun oluşma şeklini seviyorum Bükülme böyle

Ve işte başka bir yol:

Dostum, sadece kaybol, yeterli kürek yok!

[Sonadora]

,Sonadora, Çok teşekkür ederim! yapmaya çalışacağım

[Lyuba,]

Lyuba, iyi şanslar! Her şeyin yoluna gireceğine eminim! Hamur çok basittir ve çalışmak zor değildir.

Inusve neden bir kürek?

[Inus]

Inusve neden bir kürek?

...yani videodaki gibiydi. Neden, beğendim ... Geriye kalan tek şey ocağı katlamak

İşte ne tür ekmeğim var:

Teşekkür!!!

[stihiya]

stihiya ne güzel ekmek! Kesik kesinlikle kıyaslanamaz!
Beğendiğime çok sevindim! Sağlığına!

Inusbıyık anlaşılır. Videoyu sonuna kadar izlemedim. Ben sadece kalıplamadan bahsediyorum, yaklaşık beş kez.

[Grissini]

Çok güzel ekmek!

Ama bana öyle geliyor ki, bu tam olarak Piedmont'tan ekmek değil. Ünlü ekmek Grissini bu ... ekmek çubukları. 17. yüzyılın sonunda Torino'da (mahkemenin emriyle!) Fırıncı Antonio Brunero tarafından Savoy Dükü Vittorio Amedeo II için pişirildi. Dönemin ünlü doktoru Don Baldo Pecchio, genç düke kalitesiz ekmek yemekten kaynaklanan gıda zehirlenmesi teşhisi koydu. Mahkeme kararına göre, bitmiş ekmeğin patojenik flora ile kirlenmesini önlemek için dük ekmeği çok ince olmalı ve iki kez pişirilmelidir. Sonra ekmeğin adı verildi Grissinopoli... Zeytinyağı (yağsız) ilavesiyle pişirilir, ancak İtalyanlar onu en güzel kurutulmuş jambona sararak kullanmayı severler.

Sonra hamuru bir tabaka halinde açıp bir çubuk oluşturuyoruz.

Tam olarak anlamadım Dikdörtgene yuvarlamanız mı, bir tüpe mi çevirmeniz gerekiyor? Ve baget gibi bir şey mi aldın?

[İdol]

İdol, olabilir. Ben tartışmayacağım.
Grissinopoli ekmeği hakkındaki hikaye için çok teşekkür ederim, çok bilgilendirici ve ilginç!

Ryzha, bunu yapabilirsiniz, ancak işte birkaç seçenek daha:
Twist'ten somun kalıplama yöntemi böyle
Ve işte başka bir yol:

[İdol]

İdol, olabilir. Ben tartışmayacağım. Grissinopoli ekmeği hakkındaki hikaye için çok teşekkür ederim, çok bilgilendirici ve ilginç!

O zamanlar adı buydu, ama şimdi Grissini veya Grissia... Ekmeğin bir parçası olan yağ nedeniyle tarifinizle tam olarak ilgileniyorum. Dürüst olmak gerekirse, çok şaşırdım - İtalyan ekmeği ve yağlı! Savoy Dükü'nü böyle öğrendim.

Ve bu göründüğü gibi Grissini:

[Sweetk]

VE işte tarif Sweetkve "Soğanlı ve susamlı buğday-çavdar Grissini"

[Sonadora]

SonadoraManechka! Sana bir raporla geleceğim, al onu! Manyash, ekmek her zamanki gibi harika! Sıfırlama için teşekkürler, "sık pişmiş" kategorisine giriyor



Üzgünüm, şekli değiştirdim ama işe gitmek benim için daha uygun.

[Sonadora]

Sonadora, fırınlanmış ekmek! LEZZETLİ! Sadece üzüntüm asla iyi kesmez))) Fırının önünde kestim.

[Shurpanita]

Shurpanita, Denizcilik, kesintiler karlı bir iş, kesinlikle işe yarayacaklar. Asıl mesele, ekmeğin içindeki her şeyin olması gerektiği gibi olmasıdır: hem iştah açıcı bir kabuk hem de yanlarda patlama yoktur.

Fırının önünde kestim.

Her şey doğru. Kesimler, fırına ekilmeden hemen önce iyi aralıklı hamur parçası üzerinde yapılır.

[Shurpanita]

Shurpanita, Denizcilik, kesintiler karlı bir iş, kesinlikle işe yarayacaklar. Asıl mesele, ekmeğin içindeki her şeyin olması gerektiği gibi olmasıdır: hem iştah açıcı bir kabuk hem de yanlarda patlama yoktur. Her şey doğru. Kesimler, fırına ekilmeden hemen önce iyi aralıklı hamur parçası üzerinde yapılır.

Oh, övüldüğüme çok sevindim! Ve kesiciler evet üzüntü

Ve onları bıçakla ne yapıyorsun?

Evet bir bıçakla, denemek için bir bıçak?

Bilmiyorum, bıçak benim için rahat değil, bu yüzden bıçakla kestim. Bana öyle geliyor ki, kesim anında bıçağı masaya dik tuttunuz (bu ipteki fotoğrafın bir sonucu olarak daha önce kendiniz yaptınız), ancak artık onu bir açıda tutmanız gerekmiyor. 45 dereceden fazla.

Manya, lezzetli ekmek için çok teşekkür ederim! Birkaç saat içinde anladılar!

[Natasha]

Birkaç saat içinde anladılar!

Natasha, yani ortaya çıktı! Bundan çok memnunum.