İtalyan buğday ekmeği (ekmek üreticisi)

İtalyan buğday ekmeği (ekmek üreticisi)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Kuru maya	- 1 çay kaşığı
Buğday unu	- 2,5 su bardağı
Tuz	- 1,5 çay kaşığı
Şeker	- 1 yemek kaşığı.
Zeytin yağı	- 1 yemek kaşığı. l.
Su	- 220 ml

Pişirme metodu

• fincan 240 ml
• Her şeyi bir pişirme kabına koyun ve "İtalyan ekmeği" modunda pişirin

Benzer tarifler

İtalyan buğday ekmeği (ekmek üreticisi) (Lola)

Domatesli soğan ve kekikli İtalyan ekmeği (ekmek makinesi) (Alexandra)

İtalyan peynirli ekmek (fırın) (Omlet)

Daha önce hiç İtalyan ekmeği pişirmemiştik. Ancak şimdi bu tarife göre yaptılar. Ekmek hiçbir şey görünmüyor, soğuduğunda deneyeceğiz.
Söyleyebileceğim tek şey, bir karıştırıcının bir somuna sıkışıp kalma deneyiminin bize gelmesidir (daha önce hiç).

Bugün, her ikisi de gözden geçirilmiş Panasonic tarifi İtalyan usulü İtalyan ekmeği tarifine dayalı olarak soğanlı ekmek ve kekikli ekmek, kurutulmuş domates ve zeytin pişirdim.
İtalyan ekmeği

- soğanlı1 çay kaşığı Maya
2 1/2 çay kaşığı buğday unu
1 1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker (fruktoz kullanıyorum)
1 yemek kaşığı. l. zeytin yağı.
220 ml su
Kızarmış soğan.

Tüm malzemeler doğrudan eklendi. Mod İtalyan ekmeğidir.

Biraz zeytinyağında kızartılmış 3 orta boy soğan, biraz tuz, altın rengi için un, kokuyu arttırmak için kuru İtalyan çeşnisi "Maydanozlu Porcini". Kızarttıktan sonra fazla yağı çıkarmak için bir kağıt havlu üzerine koyun.
Soğanın harika olduğu ortaya çıktı ve İtalyan ekmeğinin hassas yapısı, kokusu ve tadı korundu. Fransızcayı çok sert kabuğundan dolayı pek sevmiyoruz, ama bu en hassas olduğu ortaya çıktı.

- Kurutulmuş domates, kekik ve zeytin ile

İtalyan ekmeği için aynı tarif, zeytinyağını domateslerin saklandığı kavanozdan alın.

Soğan yerine ince kıyılmış 5-6 kurutulmuş domates (fazla yağı çıkarmak için bir kağıt havlu üzerine koyun), doğranmış büyük sert siyah zeytinler 3-4 adet, 1 çay kaşığı ekleyin. kekik

Bu ekmeği denemek zorunda değildik - verdiler, yarın incelemeleri bekliyoruz. Ama koku çok lezzetliydi.

Dün italyanca pişirdim. Kesmesi çok zor. Kabuk gevrek ve iç kısım çok havadar. Genel olarak, bana ana olandan çok farklı olmadığı görüldü.

Dün italyanca pişirdim. Kesmesi çok zor. Kabuk gevrek ve iç kısım çok havadar. Genel olarak, bana ana olandan çok farklı olmadığı görüldü.

Lyuba, bana öyle geliyor ki, ana olandan temel farklılıklar - süt ve zeytinyağı yok (oruç tutmuyorum ve birçok meslektaş ve arkadaş görevde), çok tatlı değil, daha yumuşak ve daha ince gözenekli yapı, daha ince kabuk. Biraz durduğunda artık çok çıtır olmayacak ve kalırsa, bir dahaki sefere 20 ml daha fazla su eklemek mantıklı olacaktır.
Bu ekmek bizimle maksimum başarıyı yaşıyor. Onunla bir sandviç yapıcısında sıcak kapalı sandviçler yapıyoruz, kenarları boyunca mühürlenmiş bu tür üçgenler içinde eritilmiş peynir ve jambon elde ediliyor. Talimatlarda ekmeğin dışına tereyağı sürülerek "Fransız tostu" elde edilmesi tavsiye edilir. Tabii ki, lezzetli, ama tereyağsız İtalyan ekmeği ile harika bir şekilde ortaya çıkıyor - sandviçin tüm dış yüzeyinde harika bir altın kahverengi kabuk ve altında en narin beyaz ekmek var. Bu arada, başlangıçta özellikle sandviçler için bir ekmek makinesi aldım, sabah ailenin erkek ve ergen kesimi için kendileri için yapabilecekleri hızlı bir sıcak yemek ... gerekli mutfak ekipmanı hakkında bir gönderi için

Geçenlerde Ciabatta'yı 28 numaralı fırından satın aldım.Orada doldurmadıkları şeyler - buğday mayası, maya, glüten. AMA şekersiz. Ayrıca İtalyan ekmeğimizi denemeye karar verdim. Alma la temel tarif, ama şeker yok. Çörek ince bir kabukla çok soluk çıktı (Altay masal unu ve saf anlık maya) Sonuç çok hoş değildi - topuz çok düşük çıktı. Evet, maya gelişimi için HER ZAMAN şekere ihtiyaç vardır. Ama sonra altın gevrek bir kabuk elde edersiniz.

Geçen gün 28 fırından bir Ciabatta aldım. Oraya buğday ekşi mayası, maya, glüten koymadıkları şeydi. AMA şekersiz. Ayrıca İtalyan ekmeğimizi denemeye karar verdim. Alma la temel tarif, ama şeker yok. Çörek ince bir kabukla çok soluk çıktı (Altay masal unu ve saf anlık maya) Sonuç çok hoş değildi - topuz çok düşük çıktı. Evet, maya gelişimi için HER ZAMAN şekere ihtiyaç vardır. Ama sonra altın gevrek bir kabuk elde edersiniz.

zabu,
Focaccia'ya grappa ekleyebileceğinizi okudum.
Ve sıradan mayalı hamurlara votkanın (küçük bir yığın) eklendiği bir tarif (resimlerle) gördüm.
İtalyan ekmeği ile böyle deneyler yaptınız mı?

Ekmeğe votka veya grappa eklemedim. Çalılara votka eklemek iyidir. Çok gevrek olduğu ortaya çıktı.

Evet, maya gelişimi için HER ZAMAN şekere ihtiyaç vardır. Ama sonra altın gevrek bir kabuk elde edersiniz.

Ama nasıl o zaman Fransızca Tarifte şeker yok ...

Ama Fransızca daha kolay. Ona süt tozu ekliyoruz - süt şekeri-laktoz içeriyor.

Panas 254 fırınım var İtalyan ekmeği işlevi yok, sadece Fransız ekmeği. Fransızca modunda bir şey yaparsan, işe yarayacak mı?

İtalyan ekmeği temel modda daha iyi çalışacaktır.
Çünkü Fransız pişirirken sıcaklık daha yüksek ve kabuk daha kalın (ve daha gevrek).

Elbette boşuna, sonraki modellerden Japon-Çinliler "İtalyan" modunu kaldırdılar, hiçbir şeyi çıkarmadan ek olarak köfte modunu ekleyebilirlerdi.

Ama Fransızca daha kolay. Ona süt tozu ekliyoruz - süt şekeri-laktoz içeriyor.

Fransız ekmeği için üç tarif var, ikisinde süt tozu yok (basit ekmek ve çavdar unu ile ekmek), sanırım uzun bir yükseliş sırasında undan maya özü karbonhidratlar.

Herkese selam! lütfen topluluğunuza katılın. Ekmek yapımcısını denemeye yeni başlıyorum.
ve şimdi şu sorum var:
Kompozisyon

- 1 çay kaşığı maya
- 2,5 su bardağı buğday unu
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı zeytin yağlar
- 220 ml su

bu tarifte belli oranlar var. Morphi richards ekmek yapımcım var ve tariflerindeki oranlar farklı. her şeyden önce, belirli bir ağırlık (680 g. ve 907 g.) Her şeyi bozmamak için başka oranlar almaktan korkuyorum. ekmek yapımcım için oranları bir şekilde yeniden hesaplamak mümkün mü?
bana yardım et lütfen! söyle bana pervaneler !!!

Tüm tarifler evrenseldir. Değişiklik sadece farklı ürünlerden kaynaklanabilir, çünkü hepimiz farklı yerlerde yaşıyoruz. Bu, ilk 10 mayını gerektirir. yoğurun, topuzu takip edin. Ana kural, izin verilen maksimum un miktarından fazlasını koymamaktır (maksimum somun boyutu için ekmek yapımcısının tariflerine bakın).

Sevgili forum kullanıcıları! Yakın zamanda bir fırın (Daewoo 3207) aldım ve şimdiye kadar sadece birkaç basit ekmek yapıyorum, fırınla ​​birlikte gelen tarif kitabındaki İtalyan ekmeği de dahil. Forumda böyle bir tarif görmedim. 700 gr somun tarifini yeniden yazıyorum:
Su - 220 ml
Tuz - 1 çay kaşığı
Margarin veya
tereyağı - 2,5 yemek kaşığı. l.
Şeker - 2,5 çay kaşığı
Un - 300g
İrmik - 80g
Kuru maya - 1,5 çay kaşığı
Fırın sandviç modunda olmalıdır (benim fırınımda bu 11 moddur). Ekmek hafif, kabarık, ince gözenekli, lezzetlidir.
Deneyin, pişman olmayacaksınız.
Bir "ama": bu modda fırınımda, nedense, kabuk rengi seçimi sağlanmıyor, bu nedenle ekmeğin üstü soluk çıkıyor, ancak alt ve yanları kirli.

tarif için teşekkürler. çok lezzetli. ilk seferinde her şey yolunda gitti. koca ek istedi.

Güzel hostesler! Lütfen söyle bana, "İtalyan Ekmeği" programım yok, ama "Sandviç" programım var. Üzerine İtalyan ekmeği pişirebilir miyim? Şimdiden teşekkür ederim.

[Klatrosh!]

Klatrosh! Evet yapabilirsin. Bunlar aynı mod için farklı isimlerdir. Bu modlarda ekmek ince gözenekli ve ince kabukludur.

Geçenlerde "İtalyan ekmeği" yaptım, her şeyi tarife göre koydum ve "İtalyan otları" karışımı ekledim. Ekmeğin güzel kokulu olduğu ve güzelce yükseldiği ortaya çıktı, ancak tadı normal değil. "Bir amatör için" diyelim, çabuk pişirdiği için memnun olan bir şey var.

Belki bu otlar pişirme için değil, başka bir şey için, örneğin: et veya makarna için.

Belki bu otlar pişirme için değil, başka bir şey için, örneğin: et veya makarna için.

Zevkinize uygun herhangi bir bitki kullanın

Bugün soğanlı ekmek ve kekikli ekmek, kurutulmuş domates ve zeytin pişirdim.
İtalyan ekmeği

- soğanlı1 çay kaşığı Maya
2 1/2 çay kaşığı buğday unu
1 1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker (fruktoz kullanıyorum)
1 yemek kaşığı. l. zeytin yağı.
220 ml su
Kızarmış soğan.

Harika tarif için teşekkürler!
HP'mde pişirdiğim üçüncü ekmek olmasına rağmen ekmeğimi böyle aldım:

Ben de zaman zaman böyle ekmek pişiriyorum. Doğru, tereyağı yerine her zaman zeytinyağı alıyorum ... ve irmik pek iyi değil. Eklemeyi severim .. Ama hem "İtalyan" hem de "Provence .." otları seçerim ... ne istersem onu ​​atarım ...

İtalyan buğday ekmeği tarifimi paylaşmak istiyorum.
Kompozisyon:
1. Su-220ml.
2. Buğday unu (tip 550 veya 405) -520ml. (Yoğurma sırasında eklemeniz gerekebilir)
3. Maya-1 çay kaşığı.
4. Tuz-1 çay kaşığı.
5. Bal-0,5 yemek kaşığı. l.
6. Zeytinyağı-2 yemek kaşığı. l.
Temel pişirme modu.
Kalıba su dökün, ortasına bal ekleyin. Un ekle. Ortada bir çukur oluşturup içine maya döküyoruz. Sola tuz, sağa yağ. Yoğururken sıkışmış unu duvarlardan çıkarın ve biraz un ekleyin. Hamur kıvamı esnek ve kolay yapışkan olmalıdır. Ekleme sinyalinden sonra hamuru kontrol etmek daha iyidir. Yoğurma işleminin sonunda hamuru kalıbın dibine yayın. Kesilmiş :-))) Afiyet olsun !!!

[Kostinka7]

Kostinka7 , forumumuza hoş geldiniz!

Ekmeğin fotoğrafının olmaması üzücü.

Doğru, genellikle 405 tipi un kullanıyorum, ancak ilk bakışta 220 ml su için yeterli un yok gibi görünüyor. Karıştırma sırasında eklemeniz gerekeceğini yazıyorsunuz, ancak çok fazla eklemeniz gerekmeyecek mi?

Bir fotoğraf görünümü nasıl eklenir İŞTE.

Orada dürttü ve hiçbir şey

[Radikal. RU]

Orada dürttü ve hiçbir şey

Siteyi dürtün Radikal. RU 🔗

Bugün ekmek yaptım, nereye takılacağını aramaya başladım. Burada karar verdim, tarif şu:
500 gr un
300 ml su
1.5 saat l. Maya
1 çay kaşığı Sahra
1,5 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
Pişirirken bunun İtalyan ekmeği olduğunu bilmiyordum! Ekmek fırında pişirildi ve tek fark, 2 vuruş yapmam ve üçüncü kalıplamadan sonra. Kalıplama sırasında, olgun hamur kokusu açıkça hissediliyordu. Çok iyi yükseldi ve lezzetli olduğu ortaya çıktı.

Herkese merhaba! Bu İtalyan ekmeği tarifini fırında sünger pişirme ve pişirme şekli olarak kullanmaya karar verdim. Akşam 200 gr un, 200 ml su ve 1/2 çay kaşığı hamur yoğurdum. kuru maya. Daha fazla maya eklenmedi. Sabah hamuru yoğurdum, zeytinyağında kızartılmış soğanları, öğütülmüş kuru domatesi ve dolmalık biberi ekledim. Daha fazla ayrıntı burada - https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418118.new#new.