Malt ve sebze dolgulu mayasız çavdar ekmeği

[Soğan dolgusu.]

Malt ve sebze dolgulu mayasız çavdar ekmeği

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Tam tahıllı çavdar unu	100 gram
Çavdar fermente malt	50 gr.
Buğday Kepeği	3 çay kaşığı
Yumurtalar	2 adet
Sebze yağı	3 yemek kaşığı. l.
Deniz tuzu	1/2 çay kaşığı
Şeker	1 çay kaşığı
Soda	1 çay kaşığı
Limon asidi	1/2 çay kaşığı
Su	100 ml
Kuru soğan	50 + 50 + 50 gr.
Sarımsak	5 karanfil
Biberiye kuru	1 çay kaşığı
Beyaz lahana	50 gr.
Taze petrol	2 adet
Dereotu	2 dal
Havuç	100 gram
Tarçın	1/2 çay kaşığı
Rafine edilmemiş ayçiçek yağı	1 + 1. l.
Zeytin yağı	1 yemek kaşığı. l.
Tuz ve taze çekilmiş karabiber doldurma (karıştırın)	damak zevki
Bütün kuru kimyon	1 çay kaşığı
Kuru kişniş tohumları	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Önce dolguları hazırlayalım.
• Soğan dolgusu. Kuru soğan 50 gr. ince yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları doğrayın. Tavaya 1 yemek kaşığı dökün. l. Zeytinyağı, soğan, sarımsak, biberiye, tuz, karabiber ekleyin ve ara sıra karıştırarak yarı pişene kadar kapalı 10 dakika kısık ateşte soteleyin.
• 
• Lahana ve mantar dolgusu. Kuru soğan 50 gr. ince yarım halkalar halinde kesin, lahana ve mantarları ince şeritler halinde kesin, dereotu doğrayın. Rafine edilmemiş ayçiçek yağını 1 yemek kaşığı tavaya dökün. l., soğan, lahana, mantar, dereotu, kişniş, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırarak, yarı pişene kadar 10 dakika bir kapak altında kısık ateşte soteleyin.
• 
• Havuç dolgusu.Kuru soğan 50 gr. ince yarım halkalar halinde kesin, havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Rafine edilmemiş ayçiçek yağını 1 yemek kaşığı tavaya dökün. l., soğan, havuç, tarçın, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırarak, yarı pişene kadar 10 dakika bir kapak altında kısık ateşte soteleyin.
• 
• Çavdar ununu malt, kepek, soda ve sitrik asit ile eşit şekilde karıştırın. Yumurta, bitkisel yağ, deniz tuzu, şeker ve suyu bir mikser veya çırpma teli ile karıştırın. Her şeyi birleştirin ve dikkatlice karıştırın. Hamur çok kalın ekşi krema gibi çıkmalıdır.
• Elde edilen hamuru 4 parçaya bölün.
• Hamurun 1 kısmını bir çorba kaşığı ile 4 kağıt tenekeye koyun ve kimyon tohumu serpin (1 teneke için 1 çorba kaşığı).
• Hamurun 2 ölçü soğan dolgusu ile karıştırılır ve bir çorba kaşığı ile 4 teneke kutuya konur.
• Hamurun 3 parçasını lahana ve mantar dolgusu ile karıştırın ve bir çorba kaşığı ile 4 teneke kutuya koyun.
• Hamurun 4 parçasını havuç dolgusu ile karıştırın ve bir çorba kaşığı ile 4 teneke kutuya koyun.
• Bir fırın tepsisine fırın kağıdı koyun, dolu tüm kutuları bir fırın tepsisine yerleştirin.
• 
• Fırın tepsisini orta derecede fırına koyun ve 180 derecede 15 dakika doldurmadan, 20 dakika çöreklerle pişirin.
• 
• Afiyet olsun!!
• Çörekler bağlamda şöyle görünüyor:
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

16 adet

Hazırlık zamanı:

30 dakika. doldurma (+10 dak. hamur + 20 dak. fırında)

Pişirme programı:

Fırında pişirme

Not

Bu çörekler uzun zamandır farklı varyasyonlarda pişiriyorum. Hamur yoğun, yumuşak, hafif gözeneklidir (ıslak veya kuru değil). Hafif sebze çorbaları ile uyumludur

[Julia]

JuliaŞeker sandım
Elbette şeker değil, ama aynı zamanda iyi. Çavdar ununa gerçekten saygı duyuyorum, bu ilginç bir fikir, denemelisin.

[Gala]

Gala, Galya, gerçekten renkli tatlılar gibiler Ben sadece koyu malt ekmeği hayranıyım (mümkünse mayasız), bu yüzden daha fazla malt ekliyorum Ve kalıplarda pişirmek kolay Tarifimi beğendiğiniz için teşekkür ederim

[Bianchi]

mümkünse mayasız

Bianchi, Julia, ama ekşi mayayla yapmayı deneyebilirsiniz ... Ancak daha uzun sürecek.
Fikir ilginç!