Güzel kokulu yağda fırında kurutulmuş domatesler (yemek pişirme ve konserve)

Zhenya'nın basit bir fırını var

Kısaltılmadı, üzgünüm

Normal modu da açabilirsiniz, sıcaklık 120-125 * C'dir, aynı anda fırın kapısını açabilir, 10 cm boşluk bırakabilir ve işlemi sürekli gözlemleyebilirsiniz.
Ben de bu şekilde domates-biber-erik pişirdim

[Tatyana]

Tatyana, bu durumda, yine de etli tohumları seçmeli misiniz? veya ayrılmak mı?

Domates tohumları mı?
Bu bir zevk meselesi. Onu bir bütün olarak bırakıyorum, ne domates özü ne de tohumlar beni hiç rahatsız etmiyor ve normal kuruyorlar, sonra içleri kurumuyor.

İlk gönderideki fotoğraflardaki sürece dikkatlice bakın, ne koyduğum ve sonucun ne olduğu çok net bir şekilde gösteriliyor.
Açıklamak artık net bir fotoğrafa bakmaktan daha fazla zaman alıyor

[Zachary]

Zachary, Güzel!!!! İtalya'daki gibi !!!!!!
Yeşilleri soldurmaya çalışmak gerekecek. Onların tadı ne?

Bir sorum var, dördüncü yıldır domatesleri kurutuyorum ve her defasında kaç teneke kutuyu fırında domatesle sterilize etmeliyim sorusuyla eziyet ediyorum? Bu süreç her seferinde kaotiktir.
Kapatıyorum ve şişip şişmeyeceğinden şüphe ediyorum ...
Şimdiye kadar herhangi bir delik olmadı, ancak her döndürdükten sonra gidip sürekli olarak kavanozları kontrol ediyorum
Onları sterilize etmek ne kadar. Benim durumumda boyut 250 gram ve 200 gram kavanozdur.

[Tatyana'nın yöntemine göre 100 derecede yaklaşık bir buçuk saat sterilize edebilirsiniz.]

Onları sterilize etmek ne kadar.

Zekeriya'nın cevabı:
Tatyana'nın yöntemine göre 100 derecede yaklaşık bir buçuk saat sterilize edebilirsiniz.

Zambak, konunun ilk gönderisine bakın, en sonuna Zekeriya'nın korumayla ilgili bilgilerini ekledim

[Yönetici]

YöneticiTeşekkür ederim Tanya.
Muhtemelen kapakları fırında aynı yere yan yana koyar mı?
Eskiden kapatırdım ama dün fırında teneke kutuların yanına aynı yere koydum.

Eskiden kapatırdım ama dün fırında teneke kutuların yanına aynı yere koydum.

Yağı döktükten sonra kavanozları hemen kapaklarıyla sıkın ve bu şekilde fırında sterilize edin,
yanına koymak gerekli değildir.

[Zachary]

Zachary, eh cevap için teşekkürler!
Her şeyi yaptım, 90 ° 'de bir buçuk saat tuttum, büktüm.
Şimdi yeşil olanları adamak istiyorum, bu tür domateslerin tadını hayal bile edemiyorum.

[Zachary]

Zachary, eh cevap için teşekkürler!
Her şeyi yaptım, 90 ° 'de bir buçuk saat tuttum, büktüm.
Şimdi yeşil olanları adamak istiyorum, bu tür domateslerin tadını hayal bile edemiyorum.

Sadece onları beklemek için kalır, bunun için yeşil krem ​​kullanın, en uygun olanıdır. Her şey lezzetli olacak.

Her şey lezzetli olacak.

[bir buçuk saat]

Zekeriya'nın cevabı:
yaklaşık olarak Tatyana'nın yöntemine göre sterilize edebilirsiniz. bir buçuk saat 100 derecede.

Ve bu kadar büyük sayılar nereden geldi, sadece fırında sterilizasyon aramak için interneti kürekledim ve teneke kutuların hacmine bağlı olarak her yerde (Bakkalda bile) zaman verilir (T = 100 gramda):
1 litreye kadar - 10 dakika;
1 litre - 15 dakika;
2 litre - en az 20 dakika;
3 litre veya daha fazla - 30 dak.
Bir buçuk saat içinde sindirilecek
Tanya Akıllı olmamak için içeri giriyorum, ama hazırlık sürecinde - domatesler çoktan satın alındı, bu yüzden kendim için her şeyi açıklığa kavuşturuyorum

[Ira]

Ira, gerçeği ararken zeki olabilirsiniz Şahsen ben fırında teneke kutuları hiç sterilize etmedim. Bu Zekeriya'dan infa.

Şimdi bir domatesi sterilize etmem gerekiyor, ben de kuruyup kapatacağım. Ama sanırım kendi ispatlanmış yoluma gideceğim, çift kazanda buharda pişireceğim - küçük 500 ml'lik kavanozlar. Suyu kaynattıktan sonra 5-7 dakika sterilize edeceğim.
"Konserve fabrikam" - evde konserve yaparken hayatı kolaylaştırıyor

Doğrusu, buzdolabında sterilize edilmemiş kavanozlarımın zaten açık durumda olsa bile buna değer olduğunu söyleyeceğim - biber-erik-domatesleri yavaşça içlerinden çekiyorum

Ama bu yıl sigorta için sterilize edeceğim ve depolanması için kilere koyacağım.

[Tanyusha]

İşte bir raporla beraberim
Genellikle kurutucuda her yıl posasız soluyorum, ama zaten fazla yemek yedim, o tada alıştım, yeni bir şey istiyorum.
Bugün domates, yarın erik için pazara gideceğim.
Teşekkür ederim, Tanyusha, tarif başına

Tanya, anlıyorum

Kanıtlanmış yoluma gideceğim, çift kazanda buharda pişireceğim -

Yaz aylarında çift kazan kullanmıyorum - mutfaktaki klima bundan hoşlanmayacak (davlumbaz yok, sadece ev havalandırması var)
Kısacası, yaşasın deney!

Bir buçuk saat içinde sindirilecek

Birisi kimseyi bir şey yapmaya zorlamaz, ben yaparım, yaptım ve her şey bana uyuyor. Fırında 50 adede kadar 250 ml kavanozu tek seferde sterilize edebiliyorum.
Yine de sindirecek bir şey kalmadığında, muhtemelen yağın kaynama noktası olan 150-160 dereceye aşina değilsinizdir.

ayçiçeği - 120-140
zeytin - 160
mısır, soya - 180
iyi rafine edilmiş (mumlardan) ve dondurulmuş ayçiçek yağı - 260
rafine yağlar - 200

Herkes kendisi için karar veriyor, ben sadece bir yıldan fazla süredir kullandığım yöntemimi ifade ettim ve hiçbir kayıp olmadığını not edeceğim.

[Zachary]

Yine de sindirecek bir şey kalmadığında, muhtemelen yağın kaynama noktası olan 150-160 dereceye aşina değilsinizdir.

ZacharyBunu düşünmedim, üzgünüm, makul bir sonuç
Kısacası, sonuç çıkarmaya çalışmanız gerekiyor.

Sohbetimize katıldığınız için teşekkür ederiz.

[Tatyana]

Tatyana, tarif için çok teşekkür ederim, işte kavanozlarım

Kesinlikle daha fazlasını yapacağım

[Olya]

Olya, sağlığına! Kavanozlar muhteşem görünüyor Kışın kendinizi şımartacak bir şeyler olacak

Tarif için çok teşekkür ederim! Bunu çok sevdim. Kavanoz, yağ ile doldurulmuş domates ve patlıcandan yapılmıştır. Dona dayanıklı olarak yaklaşık bir buçuk kilogram. Ben de 0,5 litrelik bir kavanoz sormadım, bir hafta böyle yedim.
Dondurulmuş olanlarla ilgili bir soru: Dondurulduktan sonra aynı mı? sandviç yemeye gidecekler mi? Yoksa sadece bulaşıklarda mı?

donmuş olanlar hakkında: dondurulduktan sonra aynı mı? sandviç yemeye gidecekler mi? Yoksa sadece bulaşıklarda mı?

Dondurmaya çalıştım ama sadece yağsız. Çözüldüğünde tadı beğenmedim, domates gibi sadece yemek için kullandım.

Bir zevk meselesi, siz de hoşunuza gidebilir. Dondurucuya birkaç parça koyun, bir gün sonra dondurup çözdürün ve tadın - tadının size uygun olup olmadığı netleşecektir.

Güneşte kurutulmuş domates (çiğ yöntem) (Yönetici)

Onlardan domates pesto yapmayı deneyebilirsiniz.

Kızlar, üçüncü yıldır kurutuyorum ve donuyorum. Yağda, tek kullanımlık kaplarda. Birkaç kova domates. Aile, kim isterse kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde yer. Buzdolabında her zaman buzu çözülmüş bir kap vardır. Belki kıyaslanacak bir şey yoktu, ama bizim için çok lezzetliydi. Bunu deneyen herkes bir tarif ister. Eksi - neredeyse konserve domates yemeyi bıraktı.

[büyük dolandırıcılık]

"büyük dolandırıcılık"!
5,5 kg'dan itibaren. taze domateslerin sadece 9 kutu 350 ml olduğu ortaya çıktı. güneşte kurutulmuş hazır domatesler!



Bu sefer fırında domatesleri sterilize ettim.
Kapaklarla kapladı, sıkıca vidaladı. Ve fırında bir fırın tepsisine 100 ° C'de 1.5 saat koyun.
Sonra kutuları çıkardı, kapakların bükülmezliğini kontrol etti ve tamamen soğuyana kadar kapakların üzerinde soğumaya bıraktı.
Tüm kapaklar sıkıca "yapıştırılmıştır"

Tüm kapaklar sıkıca "yapıştırılmıştır"

Muhteşem manzara.

Ve domatesler çok etli, değil mi? Deriler değil. Oh lezzetli !!

[Zachary]

Muhteşem manzara.

Zachary, Teşekkür ederim!

Doğada düzenli sıralar halinde dizilmiş domateslerinizi hatırladım ve sonra ... yağmur tufanınızın domatesleri kavanozlara koyma zamanı vardı, onları yıkamadı mı?

[Dasha]

Ve domatesler çok etli, değil mi? Deriler değil. Oh lezzetli !!

DashaHer zaman büyük ve yoğun, kırmızı domates parmaklarını içinde kurutmayı seçiyorum, kurutmaktan korkmuyorlar.Ve fırında aşırı pozlamamak için süreci sürekli gözlemliyorum.

Boyut olarak küçük domatesler, konserve için kavanoza gider, boyutları orada korkunç değildir, bir seferde daha az yiyecekler

Geçen yıl çok halsizdim. Ve farklı satıcılardan domates aldım. Bir parti görünüşte normal kremaydı. Ama aslında, fırından sonra çok sulu oldukları ortaya çıktı, aslında deriler kaldı. Bu domateslerin nerede büyüdüğünü bilmiyorum çünkü Ağustos-Eylül mevsimi.
Sıradan görünüyorlardı, sadece ben keserken garip olduklarını fark ettim.
Bu yıl böyle bir şeye rastlamadık

[Dasha]

Sıradan görünüyorlardı, sadece ben keserken garip olduklarını fark ettim.

Dasha, satın alırken elinize domates almaktan çekinmeyin, domatesi hafifçe bastırın, biraz sert, elastik olmalıdır. Hatta domatesin tadına bakıyorum, domatesi eziyorum ve içinde ne olduğunu görüyorum, içi boş, içi boş, dolu, yeşil tohumlu ya da kırmızı.
Bu yüzden satın almayı seçiyorum. Ve onları nereye uygulayacağımı, bir bütün olarak tuzlama-koruma için, dilimleme sırasında ...

[Tatiana]

Bir rapor taşıyorum

Bak. Elbette çok az. Özellikle bazılarına kıyasla ... Ama domatesleri de çok sıkı istifliyorum. Ve daha çok sarımsak koydum, tereyağında beğendim.
O yıl bunların çoğunu yaptığımı söylemeliyim !! Ama ailem bundan hoşlanmadı. Verdim. Çok. Kendisi de çok yedi! Ve bu yıl yapmayacağımı düşündüm, yeterince oynadım. Ama sonra palavra gitti ... Peki nasıl direnilir? Tabii ki istedim. Ve düşündüm - aile yemesin, muhteşem izolasyonun tadını çıkaracağım
Ben de "kendim" için yemek yaptım.
Mümkünse daha fazlasını yapacağım. Yağda çok lezzetli kuru erik istiyorum.
FAKAT TatianaElbette bizi mutfağa alıştırdığınız için büyük bir TEŞEKKÜR daha

domatesleri kavanozlara koymayı başardın mı, selle yıkanmadı mı?

Her şey yolunda, tahmini takip ediyoruz
Bu sadece bir başlangıçtı. Bir de devamı vardı

[Dasha]

Muhteşem izolasyonun tadını çıkaracağım

Dasha, sağlığına! Henüz lezzetini anlamadılar, güzelliğin ne olduğunu anlamadılar.
Ve sabahları ekmek ve kahve koymayı seviyorum. Ayrıca kuru erik ile yapabilirsiniz

Her şey yolunda, tahmini takip ediyoruz
Bu sadece bir başlangıçtı. Bir de devamı vardı

Zakhary, dedikleri gibi - gördüğüm Süper resim beni sessizce şok etti!

[Zachary]

Zachary, güzel!!! bu kapsam

[pastörizasyon]

Ve bu kadar büyük sayılar nereden geldi, sadece fırında sterilizasyon aramak için interneti kürekledim ve teneke kutuların hacmine bağlı olarak her yerde (Bakkalda bile) zaman verilir (T = 100 gramda):

Yine de sindirecek bir şey kalmadığında, muhtemelen yağın kaynama noktası olan 150-160 dereceye aşina değilsinizdir.

Bundan, saygı duyulan Zekeriya'nın tarifine göre işlemin gerçekleştiği anlaşılmaktadır. pastörizasyon... Ve bu tamamen farklı bir şarkı, genellikle daha uzun sürüyor sterilizasyon.

Yağdaki domatesler fırına 150 derece itilirse - büyük bir ... çeşme ... yağ fırında sterilize ederim, bu yüzden 150 derecede yağ boşlukları - kapağın altından mükemmel bir şekilde yağ sıçratır. Dibe doğru. Domatesten daha az yağ olmasına rağmen. Bu nedenle, Zekeriya'nın tarifinin doğru olduğunu ve defalarca zaman testinden geçirildiğini düşünüyorum.

Ve ilerisi. Fırındaki sıcaklık 100 derecedir - bu, sıcaklık sensörünün bulunduğu yerdir, bu nedenle fırının kendisinde (tenekelerin olduğu yerde) 10-20 derece daha düşük olacaktır. Yani bu pastörizasyondur ve oldukça uzun sürebilir.

Zakhariya ve Tatiana - boşluklarla ilgili yaratıcı ikili için çok teşekkürler.

p.s. tek bir fırındaki sıcaklık hakkında bir kereden fazla yazılmıştır. Ama tekrar edeceğim. Fırınınız için bir termometre satın alın ve hoş olmayan sürprizlerin olmaması için gerçek sıcaklığını kontrol edin.

[100 ° C'de, süre 1.5 saat]

Tekrar ediyorum: 28 Ağustos'ta domatesleri sterilize ettim
Bu sefer fırında domatesleri sterilize ettim.
Kapaklarla kapladı, sıkıca vidaladı. Ve fırında bir fırın tepsisine koyun 100 ° C'de, süre 1.5 saat.
Sonra kutuları çıkardı, kapakların bükülmezliğini kontrol etti ve tamamen soğuyana kadar kapakların üzerinde soğumaya bıraktı.
Tüm kapaklar sıkıca "yapıştırılmıştır"

Kavanozlar, fırının ortasında bir fırın tepsisinin üzerindeydi. Fırın çalışıyor gibi görünüyor, sıcaklığı şikayet etmiyor, sıcaklığı koruyor. Bu konuşmaya değerse, fırının içindeki sıcaklığı ölçmeniz gerekir.
1.5 saatte 100 ° C'de bile, yağ biraz kaçmayı başardı, kaynama olmadı, ancak sıcaklıktan genişledi ve biraz kaçtı - bu normaldir.
Suda sterilize edildiğinde bile, turşusu biraz kaçar.

Adımlarımızı güvenle takip edebilirsiniz, yer işaretleri size verilmiştir

[Tatyana]

Kuru erikleri dün kapattım. Olarak yaptım TatyanaDiye yazdım, petrol biraz akıp gitti, ama tüm güzel kavanozlar iyi.
Tan Temel farkın ne olduğunu açıklığa kavuşturmak istedim. Kapatıp sıkın ve fırına koyun ve ....... Kapak kavanozlarını Protvin'in üzerine aynı yere koyun.
Kapatıldığında daha iyi sterilize edilir mi?

kapakları Protvin'de aynı yere koymak

Ve neyi sterilize ediyoruz - kapaklar mı yoksa kavanozdaki ürünün kendisi mi? Neden teneke kutuların yanına kapak koyulsun?

Bankalar şunu koydu:
- kapaklarla kapatın ve sterilizasyondan sonra sıkıca sıkın
- kapakları hemen sıkın ve bu şekilde sterilize edin

Her iki seçeneği de kullanıyorum. Kapak kapatıldığında teneke kutunun içinde belirli bir temiz ortam oluşturulur ve dışarıdan "çöp" girmez.

İlk versiyonda, kapak hemen kavanoza yapışabilir veya olmayabilir - bu nedenle, sterilizasyondan sonra, her zaman bükümün sıkılığını kontrol ederim, kapağı sıkıca bükerim ve kavanozları soğumaları için kapaklara koyarım.

Teşekkürler Tanechka!

Tanya, bitkisel yağ ve zeytinyağı karıştırabilir misin? Yeterince zeytin yok, korkarım yeterli değil. Ve şimdi satın almanın bir yolu yok.

[Olya]

Olyabana öyle geliyor ki yapabilirsin.
Burada Zakhary sadece sebze ayçiçeğiyle yemek yapıyor ve şikayet etmiyor

[Tatyana]

Tatyana, Teşekkür ederim! Domatesler çoktan kurutuluyor Ve bir erik aldım, yarın ilgilenirim.

İşte, zeki kız Zhdemsssss .... sonuç

[Hanımlar]

Hanımlar, Rafine ayçiçeği ile bir kereden fazla yaptım. Aynı zamanda lezzetli ve aromatiktir).

[Natasha]

Natasha, Teşekkür ederim! İyi bir rafine sebze ve zeytinyağını karıştırdım. Eh, zeytinyağı bugünlerde çok pahalı ... Metro'da 256 rubleye indirimli yarım litre aldım. Sonra biraz aldığımı düşündüm

Tanya... ve hepsi bu .. Sizi uyarıyorum .. DENEMEYİN! Aksi takdirde, domatesler teneke kutulara kadar yaşamayacak! Kavanozlar sterilize edilirken kendimi mutfaktan çıkardım, yoksa kesinlikle üçünü de yerim!

Soru şu ki, sarı kremalı domates kullanabilir misin? Ve sonra ... birkaç kilogramım var ..

DENEME! Aksi takdirde, domatesler teneke kutulara kadar yaşamayacak!

Pekala, çok açık bir itiraf

Zakhary yeşilleri kurutur, lezzetli diyor - deneyin, kırmızının yanına koyun

Zakhary yeşilleri kurutur, lezzetli diyor - deneyin, kırmızının yanına koyun

Sarı olanlar zaten yarın. Kırmızı olanların öyle bir "eti" var ki, fırınının onları neredeyse 6 saat kurutduğu ortaya çıktı. Benim için biraz kurular. Ama bunlar ... Meyve suyunun akışı durana kadar bekledim. Yani, artık akmazlar, ancak yine de yumuşaktırlar. Bu benim zevkime göre en önemli şey.

Sıradan bir dolapta saklayacağım için sterilize etmek için fırına koyuyorum.

Miktarı rapor edeceğim. Sapsız (kesilmiş) 4,5 kilogram domates vardı. Üç dolu fırın tepsisi olduğu ortaya çıktı. Bunlardan 3 adet 0.39 ml ve 3 adet 0.25 adet teneke kutu çıktı. Sıkıca itmedim, yağda boğulmaları için bir kaşıkla hafifçe ayaklar altına aldım.

Yaklaşık 0,6 litre yağ aldı. Zeytin ve sebze karışımıdır. Yarı yarıya. Şu baharatları aldım: biberiye, kekik, fesleğen - birkaç çay kaşığı içinde tam anlamıyla kurutuldu. Artı biraz taze fesleğen, yaklaşık bir kafa ezilmiş ve yıkanmış sarımsak. Balsamik sirke, kavanoz başına bir çorba kaşığı içinde koyu.

[Yönetici]

Yönetici, güneşte kurutulmuş domates yapılmıştır. Oh! Ne de olsa onları hiç yemedim. Sanırım küçük bir deneme yapacağım. Genel olarak, 12 kg'lık kutu zaten yeniden tasarlandı. Başka bir tane satın aldım.Gerçek olanları "tatmış" çocuklar daha fazla kavanoz ister !!! Krema yaptım, taze fesleğen, biberiye, kekik ve tabii ki sarımsak kullandım. Zeytin yağı. Çok lezzetli! Tarif için teşekkürler !!!

Ve ben (ve aslında bu yıla hiç niyetim yoktu) bugün 3 kavanoz çeşitli domatesleri kuru erik ve biberle kapattım
Doğru, bir pay için Borges tereyağı aldım, ama bana acı geliyor (bakalım sonunda nasıl çıkıyor. Genellikle Yunan tereyağını almaya çalışıyorum, yumuşak, ama bu basit. Ya da belki gelecek daha iyi
Bu arada, Beşte artık eyleme göre balzamik ama karanlık var. Birdenbire kimin ihtiyacı var ...

[Kızlar]

Sanırım küçük bir deneme yapacağım. Genel olarak, 12 kg'lık kutu zaten yeniden tasarlandı.

Forumda öğretilmeyenler, güneşte kurutulmuş domatesler bile İştahı sevmek sırasında gelir ...

KızlarSen ne akıllı kızlarsın, sağlığın için çalışkan, senin için lezzetli kış

Bir fotoğraf taşıyorum