Ev yapımı jambon (jambon yapımcısı için tarif koleksiyonu)

bu yüzden şimdilik düdüklü tencere ile başlayacağım ve sonra fırında. Yavaş pişiren üzücü

Muhtemelen bir düdüklü tencerede tariflerden daha az pişirmeniz gerekir. Bir tavsiye istiyorsanız: Etin bir kısmını parçalar halinde ve kısmen de kıyma ile yapmanız gerekir. Sadece parçalar halinde ise, keserken parçalanabilir. Görünüşe göre preslenmiş et çok lezzetli, bunu bir mağazadan satın alamazsınız. Sana iyi şanslar.

bu yüzden şimdilik düdüklü tencere ile başlayacağım ve sonra fırında. Yavaş pişiren üzücü

Neden? Çizilmekten korkuyorsunuz, bu yüzden tabana bir fırın paspası veya bir fırın kılıfı yerleştirilebilir. Airfryer dışında her yerde yaptım ve hala neresinin daha iyi olduğuna karar vermedim.

Lika'ya katılıyorum. Ürünün kalitesi nerede üretildiğine değil, ne olması gerektiğine bağlıdır.

Buraya şimdi tavuk eti (deriyle birlikte göğüs ve uyluktan), birkaç diş sarımsak, birkaç yemek kaşığı mayonez, jelatin - 1 yemek kaşığı koyuyorum. l., tuz, karabiber, birkaç yemek kaşığı brendi. Her şeyi karıştırdım, pişirme manşetini jambon makinesine koydum, tüm bu kütlenin içinde "bağlı" olduğu ortaya çıktı. Şimdi jambon düdüklü tencerede pişirilir. Ama jambon üreticilerini tamamen suda boğmam boşuna değil mi? Beklemek için 20-25 dakika kaldı

Beklemek için 20-25 dakika daha ne! Bu sefer pişecek! Ve ürününüzün jambonun içinde ve soğuması gerekir - onu parçalara ayırmadan! Ve sabaha kadar buzdolabına monte edilmiş durumda koymak daha iyidir! O zaman kesin - dağılmayacak. Ve şahsen konyak ilavesinden hoşlanmadım. Fakat! Tat ve renk ... dedikleri gibi

[Alice!]

Alice! Her şeyi doğru yaptın. Sadece etin suyu düdüklü tencerenin suyuna geçecek (iç torba kırılma eğilimindedir) ve et beklenenden daha yumuşak olacaktır. Bu nedenle suya en az tuz ilave edilmelidir. Ve jambon yapıcısını bir tane daha harici pakete koymak daha iyidir. Bağlayın ve bir tencereye koyun.

[Anna 1]

Geç, Anna 1 Torba çoktan yırtılmış, jambon muhtemelen çoktan pişirilmiştir. Geriye kalan tek şey, onu iyi tuzladığımı ve içinde biraz tuz kaldığını ummak! Şimdi çıkardım ve yarın sabaha kadar donduracağım. Yarın rapor edeceğim.

İlk başta, her zaman fırında yaptım, altta su olan bir fırın tepsisine koydum ve son kez Admin'in tavsiyesi üzerine iki çantada ve suyla bir tencerede denedim. Admin'in dediği gibi, etin yumuşak ve sulu olduğu ve + yarım litre berrak et suyu olduğu ortaya çıktı. her zamanki gibi kaybolmadı, ancak dış pakette kaldı. Sıcaklık kontrollü kısık ateşte kapak altında pişirilir. Jambonun fotoğrafını çekecek vaktim olmadı ama çok lezzetliydi !! IMHO: fırında olduğundan çok daha sulu

Ve termometre hangi hızı gösterir: su veya et

Termometreye bakılırsa, bu su. Etin içindeki tempo 70 ° C olmalıdır - daha sonra jambon hazırdır ve fazla pişirilmez

Bu yüzden başka bir seçeneği denedik, üzgünüm kesikte bir parça kalmamıştı

Ve termometre hangi hızı gösterir: su veya et

Su sıcaklığı. Jambon yapıcısında termometreyi nereye yapıştıracağımı bulamadığım bir şey, bu yüzden 1 kg başına 50 dakika pişirdim. ürün. Teşekkürler Yönetici! Çok çekiciydi (bunun için kelimeyi almalısın)

Jambonun üst kapağında neredeyse merkeze kadar uzanan yuvalar var. Yayları kenara ve terimi içine yerleştirin. yuvaya merkeze daha yakın yerleştirin.

[Yönetici,]

Jambonun üst kapağında neredeyse merkeze kadar uzanan yuvalar var. Yayları kenara ve terimi içine yerleştirin. yuvaya merkeze daha yakın yerleştirin.

Yönetici, termometremin probu bu deliklere uymuyor - üst kısımlara değil. ne yanda

[Besya Teyze]

Besya Teyze, kullanışlı adamlarınızdan termometre sondasından biraz daha büyük bir çapta mevcut delikleri açmalarını isteyin. Veya kapakların ortasında yeni delikler açın ...

[Packat!]

Packat! Bir insani yardımcım olduğu için üzülmeyelim - tükenmez kalemden daha ağır bir şey tutmadık

Söz verdiğim gibi sonucu bildiriyorum. Et suyunun bir kısmının suya akmasına rağmen, yeterince tuz olsa bile, jambonun lezzetli, oldukça sulu olduğu ortaya çıktı. Yaban turpu olan erkekler bugün yiyor ... Sevmediğim tek şey, içine tavuk derisi koymak zorunda olmamamdı - koku işe yaramıyor, ama benden başka kimse anlamadı, yedi ve kaşlarını çatmadı. Düdüklü tencerede 45 dakika pişirdim, bu kesin

Bir başka Chicken Roll örneği.



Malzemeler: tavuk, yağsız domuz eti, baharatlar, kuru erik.
Hazırlık: ısıya dayanıklı bir manşon içinde ve bir çift kazanda.

Ben de SHE var. Bir arkadaş Moskova'ya gitti ve satın aldı. Yani dilerseniz İsrail'e de gidebilirsiniz. (Genellikle St.Petersburg ve Moskova'ya giderler) Kaşer olmayan ev yapımı sucuktan daha lezzetli ne olabilir?

Bu mucizeyi dün denedim. Profesyoneller için bir soru: Dolktor sosisine benzer bir ürün nasıl elde edilir? Elimdeki şey daha çok haşlanmış domuz etine benziyor. Çok lezzetli, ama daha çok haşlanmış sosis veya sosis gibi görünen bir ürün almak istiyorum: kırmızı: Mümkün mü?

Ve anladım SU-HA-YA !!! Hem airfryer'da hem de düdüklü tencerede !!! Ve mağazalarda SU-HA-Ya DEĞİL !!!

bir kez daha tüm sayfaları yeniden okuyun (hayat böyle devam eder) nar konsantresi eklemeye çalışacağım. su ve nişasta (tabii ki baharatlar hariç) Mantıksal olarak daha sulu ve daha yumuşak olmalıdır. Bu arada, büyük bir mikser ve bir "gitar" eki varsa, parti çok homojendir. Süt tozu eklemeye çalışacağım ama bu maalesef yağ oranını artıracak. Her ne kadar tadı kazanmalı. : vay: Ve iki paket halinde yaptım (iç ve dış), kuru değildi, ancak mağazayla karşılaştıramıyorum: '(Aynı şekilde, eti sıvıyla doldurmanız gerekiyor (salamura veya şarap ) Sosisler ve pamuk yamalarıyla ilgili bir program gördüm, bu yüzden ikincisi bu aşamadan geçmeli.

Ve şişman !!!

biraz üzgün. Şimdiye kadar, haşlanmış haşlanmış domuz eti çıktı (lezzetli, hiçbir şey söyleyemem) ve kıyılmış etten ikinci seçenek açıkça pirzola veriyor. Kıymayı bir karıştırıcıda yuvarlamaya çalışacağım. Genellikle et, bu tür bir işlemden sonra (blender anlamında) tanınmayacak kadar tadı değiştirir, ancak pembe renk nar konsantresinde bile işe yaramadı. Kesinlikle tadı etkiler (hepsi aynı, ekşidir), ancak rengi etkilemez. Renk algısına göre her şeye sahibim. (y) Kimya, pembe bir renk elde etmek için endüstriyel ürünlere eklenir (bitmiş ürünlere farklı bakarsınız) ve prensip olarak, sağlık lehine belirgin bir pembe rengi reddedebilirsiniz: :) veya öğütülmüş tatlı biber ekleyin. Bir "sosis" kıvamı elde etmeye çalışacağım. 8) Çocukken yediklerime benzer bir şey yapmak istiyorum

Jambondaki sosis, ne kadar uğraşırsanız uğraşın işe yaramayacaktır. Kıyılmış sucuk, her türlü katkı maddesi ve koruyucunun eklenmesiyle bir kasada ve bir jambon yapıcıda pişirilir - pişirme, sıkıştırma yaylarının güçlü baskısı altında gerçekleşir. Bu nedenle, pişirme kütlesine su veya şarap ekleseniz bile, onları yine de "sıkıştıracaktır". Yine de, jambon üreticisi jambon veya sosis değil, preslenmiş et üretiyor! Çok lezzetli, çok zararsız - ne kadar zararsız olabilir. Ve kıyılmış etten değil, ayrı parçalardan yaparsanız daha iyi olur - o zaman çok fazla "sıkılmış" değil.

bilgi için teşekkürler :) Artık hangi yönde çalışacağımı ve deneyeceğimi biliyorum. Gibi görünüyor Et olan et olduğu için sebze katkı maddelerinin tat farklılığı üzerinde önemli bir etkisi vardır.

Muhtemelen bir düdüklü tencerede tariflerden daha az pişirmeniz gerekir. Bir tavsiye istiyorsanız: Etin bir kısmını parçalar halinde ve kısmen de kıyma ile yapmanız gerekir. Sadece parçalar halinde ise, keserken parçalanabilir. Görünüşe göre preslenmiş et çok lezzetli, bunu bir mağazadan satın alamazsınız. Sana iyi şanslar.

Benim için böyledir. Tavuk rulo harika çıktı. Ve parçalar halinde etten - keserken her şey parçalandı.Jambona iliştirilen filmde, içine konulan parçalardı. "Beef" modunda düdüklü tencerede pişirilir. Genelde etle ilgili bir başarısızlık. Streç filmde sosis yapmaya çalıştım. ayrıca düdüklü tencerede pişirilir. Gece balkonda asılıydı. Tatmak için bir şey yok ama rengi gridir.

[Shurshun]

Alanından yeni alındı Shurshun bir jambon (onun sayesinde tekrar) ve tatil için bir jambon pişirdi.

Tarifin hem kompozisyonda hem de kullanılan tarif ve ipucu sayısında prefabrik olduğu ortaya çıktı (tüm konuyu yeniden okudum).

Sığır eti küpler halinde kesildi ve salamura ile marine edildi: su, tuz, limon suyu, defne yaprağı, biber, karanfil.

Domuz eti kesin ve barbekü baharatında rulo yapın.

Bir gün sonra eti iki tavuk bacağından kestim, sonra bir parça tavuk eti, bir parça dana eti, soğan ve havuçtan kıyma yaptım, 2 yumurta akı, kuru kırmızı biber, 1 yemek kaşığı ekledim. bir kaşık irmik, biraz daha baharat ve hazırlanmış et parçaları ile karıştırılır.

Jambonu (folyo ile) karıştırın ve doldurun. Mantarlar ve fıstıklar artık uymuyordu. Onları bir sonraki deney için bıraktım.

Demir bir su kabına ve fırına koydum. İşte olanlar.



Hiçbir şey parçalanmadı, pirzola tadı gözlenmedi, hiç kuru değildi, hafif lekeler domuz yağı değil tavuk. Biz beğendik. Asıl mesele soya, boyalar ve diğer "dezavantajlar" olmadan.

Ukrayna'da ikamet edenler için
Rusya'dan jambon siparişi vermek mümkündür. Bununla ilgili bazı sorunlarımız var, ama gerçekten jambon istiyoruz.Sipariş ne kadar büyükse, o kadar ucuza mal olacak ve gerçekten paradan tasarruf etmek istiyorum. Ukrayna'nın farklı şehirlerine gönderim yapmanın tüm sorunlarıyla ilgileneceğim

[Ukrayna]

Konu dışı!
Ukrayna! 7 tepede jambon yapımcıları sipariş ederseniz, bir şişe sıvı duman alın. Bir şişe 80-90 rubleye mal oluyor, ama ... çok ilginç bir şey. Onu 7 tepede olduğu gibi hiçbir yerde görmedim. Ve sonuç, misafirler üzerinde güçlü bir izlenim bırakıyor.

[BU]

Ve biz var BU piyasada tepsilerde var!

Firketeve bu sıvı duman nasıl kullanılır? Sezgisel olarak füme jambon aroması vermeyi anlıyorum ve daha spesifik olarak - nerede, ne zaman ve ne kadar?

Yeni deneyler için yarın satın alın!

[Luysia]

Luysia , bir jambon makinesine doldurmadan önce et karışımına birkaç damla damlatın ve karıştırın ... Çok damlamayın, acı olur ...

Veya 1-2 yemek kaşığı (Pakat kadar açgözlü değilse)
Ve şaka yapmayın, o zaman alın ve deneyin. Mutlaka jambon değil. Fırında bile. Misafirler koku için deliriyorsa, duman iyidir. Kocam onu ​​kahveye koymaz!

Teşekkürler, iyi insanlar: 2 damladan 2 yemek kaşığına yayın!

Ve bundan sonra benim için daha açık hale geldiğini mi düşünüyorsun?

Ve fiyatlarımızda 1,5 kg ıhlamur eti suç sayılır!

[Luysia]

Luysia , Firkete, sıvı duman, eğer sahip olursam farklı olabilir
2 yemek kaşığı ekleyeceğim, acılıktan ağızda almak imkansız olacak ...

[Pakat]

Pakat, şimdi her şey açık, denizaşırı ve şeker daha tatlı!

Ve bu ekin "kullanışsızlığı" ne olacak, neyden yapılmıştır?

[Luysia]

Luysia, Moskova'dan sıvı dumanım var ...
Bu, sudaki dumanın tentürü, sağlığınıza biraz zarar vermez ...

[Luysia]

Luysia, Moskova'dan sıvı dumanım var ...
Bu, sudaki dumanın tentürü, sağlığınıza biraz zarar vermez ...

Ve anavatanın dumanı bizim için tatlı ve hoş ...

Ve sudaki dumanın tentürü - nasıl görünüyor!

[Pakat]

Ve St.Petersburg'da, birkaç yıldır neredeyse tüm mağazalarda sıvı duman satılıyor. Ve daha önce Amerika'dan nakledildiler. (Pakatmuhtemelen Moskova'dan daha yakın mı?)

[Dopleta]

Dopleta, biz de daha önce ortaya çıktık, ama Moskova'dan bazen fırsat Amerika'dan daha kolay ...

Bir şekilde TV'de tütsülenmiş ringa balığı hakkında bir program gördüm, bu yüzden üreticilerin artık sigara içmediğini, ancak para kazanmak için sıvı duman kullandığını ve bu dumanın sağlıksız olduğunu, çünkü bir şekilde bazılarından oluştuğunu söylediler ( hatırla) kimya ... İnanıp inanmayacağımı bilmiyorum

Ayrıca bu "dumanın" tehlikelerini de okudum ve hiç vicdan azabı duymadan yeni bir şişe attım. Üç yıldır, satın almayı bile düşünmüyorum. Daha önce neredeyse tüm yemeklerde ~ 1 çay kaşığı döktü.l.

Bu hayatta her şey zararlıdır ...
Ve hayatın kendisi zararlıdır - insanlar ondan ölür ...

[Pakat]

Pakat

Hayat bir gemidir. Ve bu kabın doldurulması büyük ölçüde bize bağlı.

Birincisi, hayatın sonbaharı ile karşılaşacağımız fiziksel durum arasında bir fark var ... Katılıyorum, fanatizmi olmayan ama yine de sağlıklarını izleyenler, ihmal edenlere göre daha çekici ve sağlıklı görünüyorlar?

Ve çocuk doğurma çağındaki insanların potansiyel ebeveyn olduklarını unutmaya hakları yoktur ve gelecekteki olası çocuklarının yaşamı ve sağlığı büyük ölçüde onlara bağlıdır.

Herhangi bir sürücü, yakıt ikmali ve yağlayıcı kullanmanın imkansız olduğunu bilir! Araba uzun sürmeyecek, bükülecek.

İnsanlar neden geleneksel olarak nispeten yenilebilir olarak adlandırılabilecek her şeyi "fırınlarına" atma eğilimindedir?

Qween ,

Ayrıca bu "dumanın" tehlikelerini de okudum ve vicdan azabı çekmeden yeni bir şişeyi fırlattım. Üç yıldır, satın almayı bile düşünmüyorum. Daha önce neredeyse tüm yemeklerde ~ 1 çay kaşığı döktü.

Ben sana daha çok saygı duydum. Yemekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olmalıdır!

Bu arada biraz kuru erik ekleyerek "tütsülenmiş" bir tat elde edilebilir.

[Qween]

Qween ,

Ben sana daha çok saygı duydum. Yemekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olmalıdır!

Bu arada, biraz kuru erik ekleyerek "füme" bir tat elde edilebilir.

Gurme , teşekkür .
Gururla söyleyebilirim ki buzdolabımda ketçap, mayonez, kraker, Coca-Cola ve diğer "lezzetler" gibi "mağaza" "ürünleri" yok.
Ve siyah burunlu saygı duyarız.

Ketçap ... kruton ... mayonez hayır ... Şahsen çay ve kahveye mayonez eklemem ... Uzun zamandır en iyisinin ahlaka aykırı veya yasadışı olduğu veya obeziteye yol açtığı biliniyor

Beloboka'nın yerine gittim. Jambon üreticisine bakmaya devam ediyorum ve bu şeyi gerçekten istediğimi anlıyorum !!! İşte üreticinin web sitesinde bulduğum şey:

Tamamen ev yapımı ekmek üreticilerine adanmış, Rus İnternet'teki tek web sitesi olan Portal BAKERY,

BELOBOKA'nın tartışmaları forumlarda görüldü:

- Ev yapımı jambon >>>

Bu forum tamamen site yöneticisi ElenaBo'nun esası olan BELOBOK'a adanmıştır.

ElenaBo, sana alçak selam!

Evet, füme kapelin almayı bile bıraktık, onu çok sevmeme rağmen ve sonuçta parmaklarımı "çok zararlı olmayan" sıvı dumandan hemen yıkayamadım. Zengin sarıydılar.
Affedersiniz, bu çok tortu (sıvı duman), denemek için bile almadım. Ve sonuçta, Belobok'u yememek için satın alıyoruz, bir mağazadan sosis denen şeyin ne olduğu bilinmiyor, öyleyse neden doğal bir ürün bir şişeden daha bilinmemektedir ... Bazı deneyimlerle, her şey ortaya çıkabilir çok lezzetli olun, ancak misafirler için evde kendi ellerinizle hazırlanmış olması alışılmadık olacak.
Affedersiniz, "şişe sigara" hayranları, performansımla kimseyi rahatsız etmek istemedim !!! Ama yine de soranlara seslendi, bu ürün çok zararlı mı?
Özellikle mide-bağırsak sistemi hastalıklarından muzdarip insanlar ve çocuklar için zararlı ve çok olduğunu düşünüyorum ...
Jambonumu 2 kez tattım ... Normal, lezzetli ama tatiller için beklendiği gibi fırında folyoda marine edilmiş bir parça et pişirdim, daha kötüsünü söyleyemem ... Herkes gerçekten sevdi. Ve parçanın etrafındaki serpintilerin hepsi yerindeydi, yani ekmek. Öyleyse, bir nedenden ötürü kendilerine bir jambon alamayanlar, cesareti kırılmasın, bu iyi bir şey, ama gerekli olmaktan uzak!

Mektubuma böyle bir cevap aldım. Bu şekilde zaten bir jambon makinesi satın alan oldu mu? % 100 ön ödeme ile kafam karıştı. Ya göndermezlerse veya bir tür evlilik olursa?

Ben satın almadım ama bence ön ödemeden korkmamalısın. Müzayedelerde internette kendim çok satıyorum ve insanlar bana para transfer ediyor - onlara her zaman her şeyi gönderdim. Ve sonra firma, yardım edemez ama gönderemez.