Ev yapımı jambon (jambon değirmenleri için tarif koleksiyonu)

[Firkete]

Firkete Fotoğrafa bakılırsa, yağı domuz yağı değil balenli eritmişsinizdir. Yağ, domuz yağı kadar verimli bir şekilde ondan eritilir.
Domuz yağı için en iyisi iç yağ ve ağdır. Ancak domuz yağı podperevka'dan çıkarılmaz.

Elbette, istendiği gibi sonuçlanmaması üzücü. Ama yine de lezzetli olduğunu düşünüyorum.

[Queenie!]

Queenie!
1. Lezzetli çıktı.
2. Bir podcherevok'un ne olduğunu biliyorum !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Vay canına, ne akıllıca!

İyi akşamlar.
Jambon severler kulübüne gidin.
Üzgünüm, tüm forum uykuya daldığımı okuyamadı.
Nasıl jambon yaptığınla ilgilenmiştim. Sütten yapılmış bir tetra paketinde birkaç kez yaptım. Sadece bankada denemek istiyorum. Bunu agar ile yapan kızlara bir sorum var. Belki bir tarif vardır, bu yüzden sorduğum için kusura bakmayın. Nasıl ve ne miktarda ekleneceği.
Gerçekten ev yapımı sosis yapmak istiyorum ama bağırsakları nereden alacağımız konusunda sorunlarımız var.

[Queenie!]

Queenie!
1. Lezzetli çıktı.
2. Bir podcherevok'un ne olduğunu biliyorum !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Vay canına, ne akıllıca!

Saç tokası! Alt kekleri sptium (defne yaprağı, çeşitli biberler, bezelye, tuz) ile yumuşayana kadar kaynatın, hafifçe soğutun, ezilmiş sarımsakla kaplayın, öğütülmüş biber serpin, folyo veya folyoya sarın ve buzdolabında gece boyunca soğumaya bırakın. Çok lezzetli

Ve burada pazardaki podcherevok'a bakıyorum, ama almaya cesaret edemiyorum, onunla ne yapacağımı bilmiyorum. Memeleri olan o kadar havalı mı yoksa bundan bahsetmiyor muyum?

o, Besya teyze, o. Ukrayna'da Undercorns, geri kalanında pastırma. Kafatası aslında göbek gibidir.
Tuz-sarımsak-karabiber ile ovun, dinlendirin ve fırında kızartın. Veya aynı pansumanın altına güzel bir parça sarın, kaba bir iplikle bağlayın ve pişirin. Ve arkadaşımın annesi böyle bir rulo içinde yumurta haşladı. Çok fazla seçenek var.

Kızlar, size geleceğim :) İlk "jambonumu" yaptım. Ne yazık ki, ilk krep ... Oldukça kuru ve bir şekilde yumuşak çıktı. Kıyılmış domuz etinden ve ince kesilmiş tavuk etinden (fileto) yapılır. Biber, tuz tabii ki. Fırında yapılmıştır. Muhtemelen bir dahaki sefere yemek pişirmeye çalışacağım, umarım işe yarar

[Selina]

Selina, domuz eti boynunu alırsanız ve tavuk fileto - bacaklar yerine, daha sulu olursunuz. Ayrıca doğranmış domuz dili ve 1-2 yemek kaşığı mayonez veya ekşi krema ekliyorum. Biraz sarımsak koydum - 1 kg 300 gr kıyma başına 2-3 orta boy karanfil. Sizin de fark ettiğiniz gibi, eğer yemek pişirirseniz, o zaman da daha güçlü olacaktır. Düdüklü tencerede yemek yapıyorum.

kava, çok teşekkürler deneyeceğim. "Yaratılışımı" tamamlayarak durumdan kurtuldum. Jambonu dilimler halinde kestim, lizone ile yuvarladım ve kızarttım. Lezzetli yumuşak ve sulu köfte çıktı :) Bu, pek başarılı olmayan bir jambon için harika bir çıkış yolu.

Ben de jambon yapmaya çalıştım. Çeşitli kıyma, tavuk göğsü ve hindi gulaşı - parçalar halinde, haşlanmış mantar aldı. Mantarların bir kısmı, soğanı - bir karıştırıcıda öğütülmüş ve mantarların bir kısmı. Her şeyi karıştırın, baharat ekleyin, tuz, 1 yumurta (çatalla çırpın), mayonez, 1 çay kaşığı. irmik ve bir gece buzdolabında bırakılır. Sabahları bir jambon makinesine bir manşet koydum, kıymayı koyup yatay olarak bir tencereye koydum, 1 saat 20 dakika pişirdim. İşte olanlar.





Bana öyle geliyor ki mantarlar nedeniyle çok kuru değil. Ev yapımı olanlar bunu beğendi, ancak dürüst olmak gerekirse, daha ilginç ve bir dükkan jambonuna benzer bir şey bekliyordum.

Elena, anlıyorum - "sandora" gibi bir torba meyve suyu ??, ama yanmıyor ?? Ben denemek istiyorum ..

Bu yüzden bir jambon ile yaralandım Kızlar, dikkatli olun !!!!

[Lyulek]

Kızlar, jambonu önerilen şekilde kapatın. Lyulek (Yukarıda tarif edilen). Yaralanma şansı yok.

Herkese merhaba! Bir jambon üreticim var ve ilk jambonumu çoktan yaptım. İzlenim? Onları jambon üreticisinin geliştiricilerine bir mektupta anlattım. Onlara resmi web sitesi üzerinden bir mektup gönderdim. Mektubumun incelemeler bölümünde siteye ulaşmayacağını düşünüyorum, bu yüzden alıntı yapıyorum:

"İyi günler! Artık ürününüz olan Beloboka jambonun sahibiyim. Bunu çoktan denedim ve düşüncelerimi sizinle paylaşmaya karar verdim."

Yaratıcılara fikir için teşekkür etmek istiyorum. Zamanımızda çok makul ve gerekli.

Slav halklarında beni şaşırtmaktan asla vazgeçmeyen tek şey, benzersiz, ustaca bir zihin ve tasarım ve rahatlık konusunda tam bir endişe eksikliğidir. Beyler, lütfen Belobok'u değiştirin! Jambon makinesinin üst kenarı son derece keskindir ve yayları kapatırken kendimi birkaç kez kestim. Sonuçta, bir tür kenar çizgisi bulabilirsin, değil mi?
Anlayın, fikriniz çok güzel. Ancak, diğer ev aletleri üreticilerinin eline geçerse, jambon üreticisi, çok pişirici veya ekmek makinesi ilkesine göre çok hızlı bir şekilde uygun, güvenli, otomatik hale getirilecektir. Ve artık ürünlerinizi satın almayacaklar.
Herşey senin elinde!
Ürününüzü optimize etmenizi ve satışlarınızı artırmanızı dilerim!
Teşekkür."

Kesilmiş parmaklar olmasaydı, bugünün yemek pişirme izlenimi çok daha iyi olurdu.

Belki aptalca bir soru için özür dilerim, ama bana bir et termometresini (fackelmann'ım var) nasıl kullanacağımı ve hindi jambonu, tavuk ve dana eti sudan çıkarılmalı, delinmeli ve kıyma normu ne kadar? 90 dereceye kadar bölümler - çizilmiş bir tavuk var mı?

[makarna]

makarnaBana öyle geliyor ki, ev yapımı jambon için termometre kullanmanın bir anlamı yok. Kıyma içine giriyor. Veya ince kıyılmış et. Ve oldukça uzun bir ısıl işlem. Termometre, çiğ bitmemesi için bütün parça halinde kızartılmış et içindir. Genel olarak, termometre ürünün kalınlığına piminin 2 / 3'ü kadar yapıştırılır, böylece uç tam ortadadır ve herhangi bir kemiğe, örneğin tavuğa veya bunun bulunduğu tabakların duvarlarına değmez. kasa pişmiş. Şimdi, 90'ınız geldiyse, tavuk hazırdır.

Büyükannem ve büyükbabam hayatları boyunca et ürünlerini kendileri yapıyorlar. Özel evleri ve 2 tütsü odası var. Şimdi bunu yılda sadece 2 kez yapıyoruz, çünkü büyükbaba artık orada değil - sürecin ana lideri. Ama neden ben ... Etin pembemsi renkte olması için, marine edilmeden önce güherçile ile ovulması gerekir (ama bunu çok nadir yapıyorum, bu yüzden artık yeterli kimya var) ve böylece kuru kalmasın, domuz yağı hariç, Rusça olacak "sponder" koyduk, Ukraynalı kızlar söyle bana) ve biraz su (burada biri şarabın da mümkün olduğunu yazdı, ama ben asla dökmedim).
Ve son zamanlarda bir jambonun sahibi oldum, ancak süreci kesinlikle paylaşmaya çalışacağım için hala içinde yemek yapmayı denemedim.

Sponder = subgeladum - et katmanları ile domuz yağı

Ve şimdi jambon pişiriyorum ve yaylar neredeyse sarkmadı, muhtemelen iç çantayı yanlış koydum-ah-ah-ah

Ve şimdi jambon pişiriyorum ve yaylar neredeyse sarkmadı, muhtemelen iç çantayı yanlış koydum-ah-ah-ah

Jambon zaten soğuk mu?

Jambon yapıcıda jambon tamamen soğuduğunda yaylar sarkar.

[Lyulek]

Lyulek,

Teşekkür ederim, yemek pişirirken yerleşmeleri gerektiğini düşündüm

Ancak şimdi onu fırından çıkardım, akşama kadar masanın üzerinde bırakacağım (şimdi sadece çıkıyoruz) ve bir gecede çiftlikteki bir jambon makinesinde. Öyle görünüyor

[Lyulek]

Lyulek,

Ancak şimdi onu fırından çıkardım, akşama kadar masanın üzerinde bırakacağım (şimdi sadece çıkıyoruz) ve bir gecede çiftlikteki bir jambon makinesinde. Öyle görünüyor

Doğru şekilde!

Bana bir jambon getirdiler, 2 kilo kıymadan bir girişim yaptılar
Hint kanatlarından 700 gram et.
Eklendi: 1 soğan, 1 yeşil, dolmalık biber, 1 havuç, sarımsak ve baharat.
Folyoya sarılıp tencerede 1 saat 10 dakika pişirilip, buzdolabında soğutulmuş, sabah sökülmüş, işte sonuç -

Fotoğraf çok iyi değil, kamera ile anlaşamıyorum ...
İstediğim gibi yağsız bir jambon çıktı, bu yavaş bir tencerede işe yaramayacak, ön baskı yok ve hatta 2 litre et suyu ...
Kalan kıyma, büyük makarna - manicotti, yavaş bir tencerede, et suyu ile dökülmüş, domates sosu ile karıştırılarak doldurularak kullanılmıştır.
Pişirmek için 40 dakika, sonra pilav için bir saat daha sürdü.
Et suyu, 1.5 litre daha, işe girecek, üzerine et ekmeği pişirmek istiyorum ...

Sizin inisiyatifinizle,Gleb Georg Packat !!
Peki ya paketten sonra? tat farkı var mı? estetik? Neden bir çoklu pişiricide çalışmıyor, çünkü bir jambon makinesi çok pişiriciye yerleştirilebilir? Yoksa bu, toplam kütleye sahip bir çokludan bir tavada mı?

[Besya Teyze]

Besya Teyze, Teşekkür!
Büyük bir tencerede 5,5 litre pişirdim, küçük bir karikatüre sahibim.
Yavaş bir tencerede çalışmayacak, tüm yağın tencerede kaldığı, gidecek hiçbir yer olmadığı anlamına geliyordu, ancak jambon yapıcısında et suyuna girdi, diyet ürünü çıktı ...
Yavaş bir pişiricide, jöle ile ve jambon yapıcıda yoğun preslenmiş kütle ile daha fazla kuvvet veya soltison elde edilir.
Sahibim Yeni fikir: yavaş bir tencerede yapın ve bir jambon yapıcıda kalıplayın ve bastırın, kombine bir yöntem ...

Pazar günü hindiden jambon yaptım (göğüs ve bacaklar), salamura yaptım ve büyük parçalara böldüm, fırında pişirdim - lezzetli çıktı, ancak jambon jelatin eklenmesine rağmen keserken dağılmaya çalıştı. Ve dünden önceki gün kıyılmış tavuk (400 gr), sığır eti (600 gr) ve hindi (500 gr) ile yaptım - böyle bir byaka çıktı - preslenmiş pirzola
Şimdi hindi ile tekrar denemek istiyorum ama biraz kısaltın. Ve kaynatın, pişirmeyin

Domuz eti, posası (Shpilkina değil mi?), 2 haftalığına satışımız var ...

Ve işte sonuç - bu canavardan bir jambon:

Akşamları, doğranmış soğan, tuz, baharat, biraz kırmızı şarap, buzdolabında ve jambonda gece boyunca doğranmış.
Bir tencerede 1 saat 15 dakika pişirilir. Lezzetli...

Ve ben bir inisiyatifle! Eve sayesinde bir jambon makinesi satın aldım ve bugün deneysel dalga çoktan başladı! 600 gr (kutuda ne kadar vardı) gümüş havuç kıyma aldım, havuçları küpler halinde kestim, soğanı bir karıştırıcıda ve kıyılmış et, biber, balık baharatları haline getirdim. Bir jambon makinesine pişirmek için bir manşet koydum, ardından kıyma ve açıklık ..... ancak yaylar hemen "hazır" konuma geldi. Ama hayır, bizimki o kadar kolay pes etmiyor, onu kıyılmış etin üzerine koyuyorum, büyük bir tane, basit bir dikiş kapağı, üstüne bir yoğurt yapıcıdan bir kavanoz ve tabii ki tüm bu karmaşayı bir kapak ve yaylarla sabitleyin. Bir kaseye sıcak su döktü, jambon makinesi koydu ve 220 derece fırına koydu. Tam olarak 1.5 saat. Tova-arischi, bu sadece bir şey! Böyle süslü küçük bir şey çıktı, sadece lezzetli! Balık tutkunlarını şiddetle tavsiye ederim! Biraz daha kıyma al ...

Ve bunu aldım - kıyılmış domuz eti ve tavuk, 1: 1, parçalar halinde tavuk fileto, tatmak için baharatlar,
normal bir tencerede 1.5 saat pişirilir.

Verimli bir gün geçirdim, yarın misafirleri bekliyorum, biraz jambon yaptım, peki ya onsuz! Her şeyi görerek yaptım, tavuk, küçük parçalar halinde, kıyılmış domuz eti ve sığır eti, birkaç kalp, birkaç küçük mide, mantar, ot, tuz ve karabiber attım. Pişirdim ve her şey soğuduğunda çıkardım, mikrodalgada ızgarayı açtım ve 10 dakika kızarttım. Eh, çok lezzetli oldu.

Ve ben bir inisiyatifle! Eve sayesinde bir jambon makinesi satın aldım ve bugün deneysel dalga çoktan başladı!

Lütfen söyle bana, Eve'i birinden mi yoksa bir ortak girişimden mi satın aldınız? Aksi takdirde, Peter ile çoktan yazdım, onları eve göndermeye hazırız, ancak orada 4 parça almalıyız ki çok pahalı çıkmasın ...

Sizden saflarınıza katılmanızı rica ediyorum - dün bir konu buldum, bütün akşam dudaklarımı yaladım, büyük bir kutu petrol ve küçük bir zeytin, petrol (yarım) ve bir kutu zeytin, kıyılmış domuz eti ve domuz eti, şeritler halinde kesilmiş 2 yaklaşık 6 cm kadar baharat, tuz, hızlı jelatin, şimdi bu çalışma bir tencerede, üstü ve altı kesilmiş bir teneke kutuda, sıcak bir küvette, üstüne bir kapak bastırılmış, bir kutu zeytin üzerinde (çeşitli boyutlarda çivilerle dolu, akşamları kocamdan alacağım), ama bana bu presin yeterli olmadığı anlaşıldı - üstüne başka bir dökme demir tava taktım, bir fotoğraf çektim, sonra Düzenleyeceğim, tasarım etkileyici görünüyor :) Oturup bir mucize bekliyorum

KOMUT İSTEMİ !!! Ev yapımı jambonun tadı nasıl olmalı? Dükkan gibi bir tada sahibim (ör.haşlanmış et değil, biraz yarı pişmiş, lezzetli, çiğnenmiş, ama bir şekilde rahatsız edici), jambonun içindeki sarımsak - tıpkı çıtır çıtır, orada hiç kaynatılmadığı ve etin çiğ olduğu anlamına mı geliyor? Bir tencereye yaklaşık 5 cm su döktü, bir bölücü üzerinde durdu, her zaman kaynama eşiğindeydi, 2 saat pişirildi - gerçekten yeterli değil miydi ??? Folyoya ve airfritöze 1 saat sarılabilir mi? ...

Yaşasın! Ve ben ev yapımı jambonla! Tillotham sayesinde bir jambon üreticim var. Daha önce bir meyve suyu torbasında tavuktan yapılmıştı.
"Şaheserimin" bir fotoğrafını göndermek istedim, ama ek olarak. seçenekler, henüz "ek" satırına sahip değilim. Muhtemelen birkaç mesaj.
Tavuk ve kıymadan domuz eti ve baharat yaptım. 1.5 saat tencerede pişirilir. Lezzetli çıktı, dağılmıyor.

Bu, "Beloboka" ile ilk deneyimim

Yeniden deneyeceğim.

Yeniden deneyeceğim.

Güzel !!!
ne tarifi yaptın

Jambonumu beklerken bu konunun 46 sayfasının tamamını okudum. : çiçekler: Tariflerin tüm yazarlarına benden çok teşekkürler! Koca, keskin kenarlar boyunca bir elmas çubukla hemen "yürüdü".
Tarifi yukarıda yazdım.
O kadar çok et ve kıyma vardı ki kapatmak zordu. Ve jambonun büyük olduğu ortaya çıktı.

Bugün beyaz kenarlı etimi denemek istiyorum Lütfen söyleyin bana, kıyma pişirilirken, orada tuz, karabiber, otlar farklı, soğan olmalı mı yok mu ve tavuk kalpleri önceden haşlanmalı mı yoksa her şey çiğ mi olmalı?

Bugün beyaz kenarlı etimi denemek istiyorum Lütfen söyleyin bana, kıyma pişirilirken, orada tuz, karabiber, otlar farklı, soğan olmalı mı yok mu ve tavuk kalpleri önceden haşlanmalı mı yoksa her şey çiğ mi olmalı?

Tabii ki çiğ. Soğanlar hakkında - diğer tüm bileşenlerde olduğu gibi, kendi zevkinize bağlı olarak kendiniz karar verin. Ben her zaman hem soğanı hem de sarımsağı koyarım. Ve çok.

Kısacası, tavuk eti, kıyılmış domuz eti + sığır eti, tavuk midesi, Haşlanmış dana eti. kalp + baharatlar. Bu patlayıcı karışımı zar zor beyaz tarafa itti, bir kaseye su döktü ve şimdi kaynıyor. Ne olacak

İşte benim jambonum, tatmak için ne diyebilirim, muhtemelen hiçbir şey, kocam hoşuna gitmesine rağmen, ama bu nedenle oldukça kuru, muhtemelen biraz domuz yağı eklemem gerekiyor:

Bu, jambonla ikinci deneyimimiz. 1 kg domuz eti, tavuk göğsü, iki but, sarımsak, baharatlar, 1 yemek kaşığı irmik, mayonez, balzamik sirke serpilirdi. Karışımın sadece 2 / 3'ü jambon makinesine sığar. Bir tencerede, iki fırın torbasında pişirilir. İlk torbadan bir litreden fazla zengin et suyu döküldü.
Kıymadan daha lezzetli çıktı.
Bugün etin ikinci bölümünü deneyeceğiz.

KOMUT İSTEMİ !!! Ev yapımı jambonun tadı nasıl olmalı? Dükkan gibi bir tat aldım (yani, haşlanmış et değil, yarı pişmiş, lezzetli, çiğnenmiş ama bir şekilde rahatsız edici), jambonun içindeki sarımsak da aynı derecede gevrek olduğu anlamına geliyor. hepsi haşlanmış ve çiğ et değil mi? Bir tencereye yaklaşık 5 cm su döktü, bir bölücü üzerinde durdu, her zaman kaynama eşiğindeydi, 2 saat pişirildi - gerçekten yeterli değil miydi ??? Folyoya ve airfritöze 1 saat sarılabilir mi? ...

Olpo, bir tencerede kaynatılırsa, jambonu kapatmak için çok su dökmeniz gerekir. Ve 5cm, fırında yaparsan.

Bir şey anlamadım, jambon yapıcıyı 2 poşete koydular ve sonra her tarafa suyla döktüler ve kaynattılar? Ve jambonun içi folyo ile kaplı değil miydi?

Somun, folyo kullanmadım, jambonun içine bir fırın manşonu yerleştirdim, kütleyi yerleştirdim, kapattım ve sonra bir manşona daha koydum. Her şeyi suyla bir tencereye koyun ve 1, 5 saat pişirin. Kuru değil.

Teşekkür ederim: çiçekler: İkinci koşuyu deneyeceğim İlk deneme (çoğu) köpeklere gitti, sevindiler

Şanslı köpekler!
Bir dondurma makinesiyle "girişimlerinizi" takip ettim. Umarım jambon ikinci seferde işe yarar!

[Lulek]

Zaten elimi jambonun üzerinde tuttum.
Parçalanmamak için, homojen bir kütleye çok fazla kıyılmış et koymanız, bir blender ile öğütülmeniz gerekir.
Aşağıdaki oranlara sahibim: 400 gr kıyılmış domuz eti ve tavuk, 400 gr ince doğranmış tavuk uyluk eti. 2h ekliyorum. l. tuz, 1/2 çay kaşığı. baharatlı Gürcü adjika ve 1/2 saat. l. Provence otları (biftek baharatları), 1/2 su bardağı süt.
Her şeyi iyi karıştırıyorum (5-10 dakika). Fırında manşonlu bir jambon makinesine koydum. 1 saat yemek yapıyorum.
Oda sıcaklığında, ardından jambondan çıkarmadan buzdolabında bir gece soğutuyorum. Sabah jambon yemeye hazır

Lulektarif için teşekkürler. 47 sayfanın hepsini tekrar okudum, bazı nedenlerden dolayı, üretim teknolojisini sevdiğim için hemen sizinkine düştüm.
Bu cihaza sahip olmadığım için konserve meyve konservesi kullanmaya karar verdim. Henüz bankadan gelen sonuç hakkında bir şey söyleyemem. Hala hazırlanıyor. Ancak: Kıymanın geri kalanı, biraz çabayla sosis şeklinde folyoya sarıldı. Kaynamaya attım. Bir saat içinde "sosis" hazır.

Tadımdan sonra sonuç şu şekildedir: sosis-sosis-sosisin tadı ve kokusu. Dite, köfte gibi kağıt gibi bir tadı olduğunu söyledi. Şekil mükemmel bir şekilde duruyor. Sadece renk pompalandı: gri. Gelecek. bir kez bir şey boyayacağım.

Her şeyi tarife göre yaptım, her biri sadece 300 gr aldım. Tek baharat kişniştir. Ürüne sucuk ruhunu veren odur. Ve aynı yerde uyluktaki derileri büktü (onları seviyorum ve kıyılmış eti ek olarak jelleştirdikleri için gereksiz değilmiş gibi görünüyorlar.)

Yani, beni rahatsız eden jambon olmadan tamamen yapabilirsiniz. Sadece folyoya sıkıca sarılmış bile. Önemli olan doğru kıymayı seçmektir (domuz eti + iyi temas edilmiş tavuk).

Sevgili forum kullanıcıları, söyleyin bana, kuzu ve tavuktan jambon yapabilir misiniz?

işte benim keçi etim.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24514.0
Ve keçi eti koyun etinden uzak değildir.

[Natamylove]

Natamylove
Tarif için teşekkürler!