Ev yapımı jambon (jambon değirmenleri için tarif koleksiyonu)

Umarım az ya da çok nezih bir şeye zaten sahipimdir ...

Saç tokası, ne güzellik ortaya çıktı, gerçek gibi (mağaza), süper
Ve tarifi paylaşmak mı?

[Lenusya]

Lenusya!
Buradaki en lezzetli şey biber ve sarımsak. Havuçlu ve kuru erikli fikirleri beğenmedim ama henüz fıstık yemedim. Ve et, bir kıyma makinesinden iki kez yuvarlanmış domuz eti bonfile. + İki yemek kaşığı Narsharap (tavsiye için teşekkürler). İlk seçeneklerden daha sulu, ama ... ideal değil. Bir dahaki sefere biraz pastırma ekleyeceğim. Ve hala bir hindi düşünmekten korkuyorum ...
Nasıl çıktığını merak ediyorum ... şeffaf jöle? Mağazalarda sosis var mı, şeffaf jölede et parçaları nerede?

Not: Narın üçüncü veya dördüncü günde maviye döndüğüne dair doğrulanmamış bir hipotez var. Fotoğrafta pembe (ikinci gün fotoğrafını çekmesine rağmen). Ve evde pembe renk zaten mavimsi ...

[Firkete]

Firketeve fotoğrafta ne var? Neden beyaz? Che, hiçbir şey anlamadım.

Aslında soluk soluk pembe (nar suyu ile domuz eti). Beyaz ... Hayır, grimsi pembe!

Öyleyse, bir kesit fotoğrafın olması güzel olurdu.
Şahsen, fotoğrafımda pembe bir şey parlamadıkça içerisi kar kadar beyaz.

Korkarım bunlar benim kamerayla ilgili sorunlarım ... Parlak bir flaş veriyor. Flaş kapalıyken, her şey bulanık ... Ve sonra bir paket maya fotoğrafını çektim ve yansıdı ... Sadece üçüncü düzine denemede harfler hafifçe çıktı ...

[Veronica!]

Geçenlerde bir jambon makinesi satın aldım. Herkes lezzetli olan her şeyi sever. Farklı şeyler denerim ve eğlenirim.
Ama zevkim yeterli değil, jambonun estetiğine de kavuşmak istiyorum. Jambonun kenarlarını iştah açıcı hale getirmenin en iyi yolu sizce nedir? Örneğin, pahalı bir jambonda, kenarlara çok renkli biberler güzelce serpilir. Bunun yerini ne alabilir? Benzer bir etkiyi nasıl elde edersiniz?

Veronica! Kendim henüz denemedim, çünkü hala estetikten uzaktayım, ancak şu yolu önerebilirim:
- folyodan veya filmden, jambonun yüksekliğine eşit genişlikte ve uzunluk boyunca bir dikdörtgen kesin - jambonun çevresi + (2-3) cm;
- süslemek istediğinizi bu dikdörtgenin üzerine dökün (örneğin, biber);
- hazırlanmış ve ölçülmüş et veya kıyılmış eti üstüne koyun;
- her şeyi 2-3 cm üst üste binen bir "tüp" ile sarın, sicim ile bağlayın ve jambona yerleştirin.
O zaman her zamanki gibi yap. Elbette basıldığında fıskiye kayacaktır, ancak muhtemelen hiç yoktan iyidir.

Bugün bana St.Petersburg'dan beyaz taraflı bir web sitesinden bir jambon ustası gönderdiler. Çok hızlı bir şekilde Cuma günü gönderdiler ve bugün çoktan aldım.

[+ İki yemek kaşığı Narsharap (tavsiye için teşekkürler).

Bu ne tür bir hayvan?

Nar sosu. Meyve suyundan daha konsantre ve nar suyu jambonuma pembelik katmadı ... Bu yüzden Lenusya sosu denememi tavsiye etti. Daha eğlenceli!

Açıkça! teşekkür

Daha çok haşlanmış sosis gibi olmasına rağmen dün jambon yaptım. 1 kg domuz eti ve sığır eti (dondurulmuş) aldım, parçalara böldüm (en yağlı parçaları çıkardım - şimdi tarttım - 600 gr), tuzladım, karabiber, birkaç diş sarımsak kestim, bir yaprak lavrushka koydum ve gece boyunca bıraktım (döndü neredeyse bir günlüğüne dışarıda). Kıyma makinesinde 2 kez çevirdim, kıyma üzerine 2 yemek kaşığı narshab sosu, 2 yemek kaşığı nişasta ve küp küp doğranmış pastırma ekledim. Burada her şeyi bir kerede karıştırırken bir hata yapmışım gibi görünüyor, bir dahaki sefere eklenen her bileşeni ayrı ayrı karıştıracağım. Jambon makinesini folyo ile döşedim ve kıymayı koydum.Pişirmek için bir fırın torbasına ve bir tencereye sarılır. Muhtemelen yaklaşık 4 saat pişirilir, gece çıkarılır ve soğumaya bırakılır, sabah kesilir ve olan şu:
(Ağırlık 1100 civarında çıktı.)

[Katyushka]

Katyushka!
Bence harika oldu! Sadece içine resim yerleştirilirse daha iyi görülecektir. Aksi takdirde ayrıntılı olarak göremiyorum.
Sadece neden nişastayı unuttum?

Saç tokası teşekkürler. Henüz radikal üzerinden nasıl fotoğraf çekeceğimi bilmiyorum - çalışacağım ve daha sulu hale getirmek için nişasta ekleyeceğim.
Kesimde yer yer pembe, yer yer grimsi, görünüşe göre sosu çok iyi karıştırmadım - bu yüzden mermer olduğu ortaya çıktı.

Ben de griyi pembe ile değiştirdim.

Radikal'i birlikte kullanmayı öğrenelim.
1. İndirin ve kayıt olun;
2. Kayıtlı bir kullanıcı olarak oturum açın;
3. Üstte "Resim Dosyasını Yükle ..." öğesini bulun.
4. Ardından, mavi İndir düğmesine basın;
5. Metindeki Resim metnini bulun ve altındaki uzun satırı kopyalayın;
6. Burada bir cevap oluşturursunuz ve bu satırı ara belleğe eklersiniz;
7. Ve burada oturuyorum ve jambonun büyük bir resmini bekliyorum (daha iyi görmek için).

Tek şey, hangi boyutta küçülteceğimi bilmiyorum. Ama 30'a kadar değil, orası kesin. 640 pikselin tamamını yüklemeyi deneyin. Orada görülecektir!

Pekala, deneyeceğim

Oldukça başka bir konu !!!

[Katyushka!]

Katyushka! Ve tadı nasıl: bir dükkan sosisine benziyor mu, yoksa daha mı iyi?

Kocam benim de hoşuma gittiğini söyledi, sadece kıymayı daha sıkı yaymak gerekiyor, aksi takdirde çok sayıda küçük kabarcık ortaya çıktı. Aileme davrandım - çok mutlular! Ayrıca tadı baharatlarla ayarlanabilir, sadece tuz, karabiber ve sarımsak vardı.

Kocam benim de hoşuma gittiğini söyledi, sadece kıymayı daha sıkı yaymak gerekiyor, aksi takdirde çok sayıda küçük kabarcık ortaya çıktı. Aileme davrandım - çok mutlular! Ayrıca tadı baharatlarla ayarlanabilir, sadece tuz, karabiber ve sarımsak vardı.

Çok güzel bir sosis çıktı! (y) Tarifi bir kalemle aldım! Teşekkür!

[Katyushka]

Katyushka, aferin, amatör sosis yaptım ...
Jambon istiyorsanız, eti kaydırmanıza gerek yok, orta büyüklükte parçalar halinde koyun.
Ve kendimden anladığım gibi tadı baharat ve katkı maddeleri ile düzenlenebilir.

[Katyushka]

Katyushka
Harika bir sosis yaptın!

Geribildirim için teşekkür ederiz!

Bugün, nihayet, bir jambon yapımcısında (ne diyeceğimi bile bilmiyorum) et yaptım. Ama bende çok güzel, etli pembe renk olmayacak. Bu tür sosları satmıyoruz (evet, gerçekte, bu tür sosları hiç görmedim). Tavuk budu yapılır. Kemikleri keserken küçük parçalara ayırıyorum, baharat soğanı, otlar ve bir küp tavuk ve hatta iki defne yaprağını üstüne ve altına koyuyorum. Şimdi buzdolabına koyun. Adamlarım dudaklarını yalıyor gibiydi, ama bunu sadece sabahları kesin bir şekilde söyledim. Şimdi kesmek üzücü, muhtemelen yine de ısınacak. Koku harikaydı. Sabah sana ne olduğunu göstereceğim. Bu benim "ilk krepim" ve pütürlü olmamasını umalım.

Ama bende çok güzel, etli pembe renk olmayacak.

Narsharap'a yönlendirilmeden önce nar suyu fikrini düşünüyordum. Kendim için bu şekilde hayal ettim: ya nar taneleri bir sarımsak presi ile sıkın (asıl mesele tohumların uçmamasıdır) ya da bir oklava ile ... ezin (patates püresi kelimesinden) ve tülbentten sıkın / elek ... Sanırım çok fazla taze meyve suyuna ihtiyacınız yok, ama ... koruyucu yok!

Jambon istiyorsanız, eti kaydırmanıza gerek yok, orta büyüklükte parçalar halinde koyun.

Ve böyle bir sonuca vardım, sadece parçalara ayırırsanız, keserken hala parçalanır. Optimal olarak, ürünün bir kısmı parçalar halinde olduğunda ve bir kısmı bir kıyma makinesinden geçirildiğinde, o zaman daha dolgun hale gelir

Taze sıkılmış nar suyunu elde etmek için elinizle bütün bir narı yoğurmanız ve ardından cildinize bir delik açıp hazırlanan çekirdeksiz suyunu dökmeniz gerekir.

Ayrıca bir düşünce ... Muhtemelen bir çekiç ...

Ben de öyle yaptım:

Kaliteden dolayı özür dilerim.
Jambonu yapmadan önce tüm Temka'yı inceledim. Daha önce yazdığım gibi et bacaklardan, baharatlardan, 1 yumurtadan, 1 yemek kaşığı kesilir. bir kaşık nişasta, 1 yemek kaşığı. l. soya sosu, 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 1 yemek kaşığı. l. tuzak. Çok yoğun çıktı, keserken parçalanmıyor. Jelatin uzanmadı. Fotoğraf görünmeyebilir, ancak kesimin üzerinde et parçaları var. Hepinize teşekkür ederim, siz olmasaydınız bu olmazdı. Siteye zafer !!!

Çok iştah açıcı görünüyor. Annem son kez etli budu yaptı ve o (ve diğer herkes) onu gerçekten sevdi! Ona jambonu geri vereceğim ve biraz daha yapacak.
Ve site hakkında - bu doğru! Tariflerden bahsetmeye gerek yok, öğrenecek çok şey var

Ayrıca bir düşünce ... Muhtemelen bir çekiç ...

Hayır, sadece ellerini kullanabilirsin, kolayca buruşur. Elbette bir meyve sıkacağı kullanabilirsiniz, ancak çok fazla su sıçraması.

Katılıyorum, Katyushka, burada pek çok yararlı ve ilginç şey var. Ve jambonumun sadece lezzetli olduğu ortaya çıktı. Böyle bir tada sahip bir et dükkanından yemedim. Bu yüzden eti bozmak için ne koymanız gerektiğini düşünüyorum. Genel olarak jambon yapıcısından çok memnunum, böyle bir teneke aldığım için memnunum. Şimdi sık sık adamlarımı et lezzetleriyle şımartacağım.

Bugün NTV'de "Meslek-muhabir" programında hangi dükkan sosisinin yapıldığını göstermeye söz verdiler. Bu programdan sonra, muhtemelen ev yapımı jambon ve içinde yapılabilecek ürünlerin hayranlarının sayısında bir artış bekleyebilirsiniz.

Bugün NTV programını burada izledim
🔗
Meslek muhabiri - bulamadı ...

Programda 19.25'te bir muhabirlik mesleği var ama ben bunu bilmiyorum.

Programda 19.25'te bir muhabirlik mesleği var ama ben bunu bilmiyorum.

her şey doğru - "Bugün" programının akşam yayınlanmasından hemen sonra başlıyor

Anastasia, şimdi NTV'de bir reklam gördüm, bu yüzden bugün muhabirlik mesleğinde barınma ve toplumsal hizmetler hakkında "korku odaları" var.

Bugün NTV'de "Meslek-muhabir" programında hangi dükkan sosisinin yapıldığını göstermeye söz verdiler. Bu programdan sonra, muhtemelen ev yapımı jambon ve içinde yapılabilecek ürünlerin hayranlarının sayısında bir artış bekleyebilirsiniz.

Kızlar, sosis hakkında ve ne ve nasıl yapıldığını görebilirsiniz:

🔗

Doğru, hikaye Ukraynaca, ancak gıda kalitesi sorunu uluslararası olduğu için pek çok kişi için açık olacağını düşünüyorum.

[Pompalanan lezzetli bir sosis nedir?Haşlanmış domuz eti ve kırmızı havyar nasıl boyanır?Tavuklar ne ile doldurulur?]

Ve yanılıyordum - Maksimum Meslek Sonrası Muhabir programında olacak

İşte NTV sayfasından:
Bir ürün dolandırıcılığının tam olarak araştırılması
Pompalanan lezzetli bir sosis nedir?
Haşlanmış domuz eti ve kırmızı havyar nasıl boyanır?
Tavuklar ne ile doldurulur?
Ürünlerimiz GERÇEKTEN nelerden yapılmıştır?
İlk kez - gerçek tarifler ve aldatma teknolojileri

"Maksimum yeni!" Cumartesi saat 19:50

Okudum ... denedim ... Çalışmalarımı paylaşmak istiyorum.
1. Şahsen bütün bir jambon yapmak benim için çok önemli. Ve biraz karışım koymak - sıkıştırılmayacak. Kullanılmış çaça kutularını yazarak aldım. Farklı boyutlar. Jambon pişiriyorum, sıkıcı bir miktar kütle koyuyorum, üstüne gerekli büyüklükte boş bir çaça kutusu veya bir çift - baş aşağı. Jambonun üst diskinin üstüne yaylarla kenetledim - ve hatta az miktarda jambon elde edildi! İki kişilik bir aile için - sadece bayatmamak için!

2. Aynı anda iki - ve muhtemelen üç çeşit jambon yapabilirsiniz! İlk yer imini - örneğin domuz eti - jambonun hacminin üçte biri için bir ızgara hortumunda yapıyoruz. Filmi kapatıyoruz, teneke diski üstüne koyuyoruz - ve en azından aynı çaça kapağını açıyoruz. Dadeya başka bir jakuziye bir miktar tavuk koydu. Peki - isterseniz ve üçüncü bir set .. en azından domuz pastırmalı kıyılmış etten! Her zamanki gibi hazırlanın - ancak aynı anda üç farklı seçenek! Festival masası için çok iyi bir çeşitlilik!

3. Böyle bir düşünce doğdu ... ama ya bir yığın balık yaparsan. Aşağıdaki şekilde.Balık - kırmızı ve beyaz - filetolara, orada baharatlara ve ihtiyacınız olan her şeye kesilir - ve sonra her şey bir jambon makinesinde dikey olarak istiflenir - dönüşümlü olarak. Bence - doğru pişirilirse - o zaman kesimden sonra bir tür mermer güzelliği elde etmelisiniz ... alternatif balık türlerinden bir kesim ... zaman kısadır - ama 8 Mart'a kadar kesinlikle deneyeceğim! Daha önce deneyen olursa, yorum yapmaktan memnuniyet duyarım.

3. Böyle bir düşünce doğdu ... ama ya bir yığın balık yaparsan. Aşağıdaki şekilde. Balık - kırmızı ve beyaz - filetolar halinde kesilmiş,

Sık sık yapıyorum, her şey yolunda, ancak DENİZ-beyaz balığı almak daha iyidir, zevkimize göre daha şişman ve daha az kemik var.
Deniz alabalığı / somon balığı ve mezgit balığı ile iyi yapılır. Sadece şenlikli bir seçenek.
Bir değişiklik için ve uskumrudan her gün yapılabilir

Uskumru ile karmaşık bir ilişkim var .... Soğuk sigara içmeyi seviyorum - ama türlerin geri kalanı çok sert ... Ondan bir planya yapamazsanız - onu kulaklarından sürükleyemezsiniz!

Bu "Progamma Maximum" a baktım ... Tabii ki, insanlar yine kabuslar, büyük bir ıstırapla. bir gıcırtıyla ... iyi, tek kelimeyle, olağan iletim formatını koruyarak.
Gördüğü şeyin özü. Korku. Hile ve çılgınlık !!! Endüstriyel ölçekte, TÜM et ürünleri tahrif edilmektedir. HERŞEY. GOST simgesi boş bir ifadedir! GOST olarak beyan edilen ürünlerin% 90'ı buna uymuyor ...
Bulgular. Doğal etin son kalesi pazardır. Bu domuzun (buzağı kuzu) yaşam boyunca neyle beslendiğini bilebilir, ama en azından ölümden sonra her türlü kimyasal enjeksiyonla eti% 150 "şişirmediler". Sadece, korkarım ki, piyasadaki tüccarlar fazla kardan vazgeçmeyecek ve yakında "şaman" yapmayı da öğrenecekler, özellikle programda listelenen tüm "hileler" bir birey tarafından bile satın alınabildiğinden, Bireysel girişimci! Ve sonra insanlar, gerçek bir korku filmi başlayacak ...

Market eti ile ilgili bir anekdot var ...
Köyden bir adam satmak için pazara bir domuz yavrusu getirdi. Ticaret, ticaret - tür uygundur. Ve ne besledin? -Ve ekmek! Evet, kollektif çiftlikten karma yem çaldı .. ve yüzünde ksivu - OBKHSS! Ve iyi ...
Başka bir tür uygundur - neyi beslediniz? -Ve farklı saçmalık ,,, slop, rot ... hryas ksivu - Sıhhi ve Epidemiyoloji İstasyonu. Ve yine iyi ...
Üçüncüsü gelir - ne besledi? ... - Ne yediğini nasıl bilebilirim! Ona her gün bir ruble verdim - kendi yemeğini satın aldı!
Tabii ki saçma .. ama son trendler ışığında, sizi düşündürüyor ...

Sonunda bir jambonun mutlu sahibi oldum! Lütfen bana hangi yöntemin daha iyi olduğunu söyleyebilir misiniz: düdüklü tencerede (genellikle gazlı), çoklu pişiricide veya elektrikli konveksiyonlu fırında? Tüm konuyu okudum ama bir şey anlamadım ...

Lütfen bana hangi yöntemin daha iyi olduğunu söyleyebilir misiniz: düdüklü tencerede (genellikle gazlı), çoklu pişiricide veya elektrikli konveksiyonlu fırında? Tüm konuyu okudum ama bir şey anlamadım ...

Şimdi herkes size kendi yöntemiyle övgüler sunacak, ki onun da kullandığı.

Kendin yapıp deneyene kadar hangisinin daha iyi olduğunu bilemezsin, sonunda jambonu yersin.

Benim fikrime göre, kim neye sahipse, orada yapıyor. Düdüklü tencerem, çok pişiricim yok, hava fırınım var ve orada yapıyorum.