Domuzsuz ev yapımı jambon (Pakat ile pişirin)

Dağınık ve zor bulduğum için azarlandım.
Düzenli olarak fotoğraflarını çekmeye başladığım andan itibaren onları organize etmeye çalışıyorum. Yüz kez duymaktansa bir kez görmek daha iyidir ...

[% 100 Tüm dana jambon Sığır jambon 100]

27 Haziran 2014, 06:57

% 100 Tüm dana jambon Sığır jambon 100

650 gram dana eti, parçalara ayrılmış, 400 gram kıyılmış dana eti, 200 gram sığır yağı, parçalar Her şey 15 dakika boyunca tuz, baharat, buzla karıştırılır, Belobok'un jambonuna doldurulur, Biovin'e sığmaz, yaylar sıkılır, 48 saat oruç odasında olgunlaşır, sonra 180 ° C'de 3,5 saat fırında. Gece boyunca açlık odasında soğur. Sabahları kahvaltıda taze, lezzetli jambon.

Piyanisti vurma, elinden geldiğince çalıyor ...
Adaptör olana kadar, bir fotikle nasıl ateş edileceğini unuttum. Bilmiyordum, bilmiyordum ve unuttum ...

05 Temmuz 2014, 09:03

% 100 Amatör sığır eti
1 kg kıyılmış dana eti, 200 gram sığır yağı, nitrit tuzu, baharatlar, buz, 20 dakika kuvvetli karıştırma, 48 saat sıkı bir Beloboka'da, 3,5 saat 180 F'de fırında, gece buzdolabında ve lezzetli jambon. ..
Bir dahaki sefere, biraz daha şişman, daha kaba keseceğim ...

10 Temmuz 2014, 09:11 tarihli paket
Phew, sonunda Biovin jambonunu ilk kez doldurdu ...
Bir kilogramdan biraz daha fazla tırmandı, ayaklar altına alındı, ezildi, zar zor kapatıldı,
Artıkları sevmiyorum, şimdi açlık içinde duruyor, olgunlaşıyor ...

14 Temmuz 2014, 08:02

Biovin jambon, dün güncellendi ...
Jambon% 100 Sığır Eti, d.
840 gram kıyma, 200 gram dana yağı, 20 gram nitrit tuzu, baharatlar ...
Güzel lezzetli jambon ...

[% 100 Kuzu jambonu.]

24 Temmuz 2014, 07:45

% 100 Kuzu jambonu.
Kuzu parçaları 450 gram, kıyılmış koyun eti 350 gram, kuzu yağı (yağsız kuyruk ...) 300 gram, nitrit tuzu, baharatlar dahil, buz, bir mutfak robotunda 20 dakika iyice karıştırma, buzdolabında 48 saat, buzdolabında 4 saat 185 F fırın, gece açlık ve sabahları lezzetli taze jambon ile kahvaltı ...

[% 100 Kuzu jambonu.]

02 Ağustos. 2014, 07:15

% 100 Kuzu jambonu.
Biovina'da üretilmiştir ...
Kuzu parçaları 350 gram, kıyılmış koyun eti 350 gram, domuz yağı,
(yağlı kuyruk değil) 300 gram, nitrit tuzu, baharatlar dahil, buz, 20 dakika karıştırarak, buzdolabında 48 saat olgunlaştırma,
3.5 saat, 185 F'de fırında, soğutun ve bir gece soğukta.
Taze, lezzetli jambon ...

10 Ağu 2014, 08:48

Ham Milli Takımı ...
660 gram dana eti, parçalar halinde,
330 gram kıyılmış koyun eti,
200 gram sığır yağı, dilimler ...
Nitrit tuzu, baharatlar dahil, buz, 20 dakika karıştırılarak,
Biovin'e sığmadı, Beloboka'yı doldurdu ve 48 saat boyunca açlık çekti.
185 F'de 3,5 saat fırın, soğuma, bir gecede soğuk ve kahvaltıda taze lezzetli jambon ...

[Biovina'da üretilmiştir.]

18 Ağu 2014, 07:25

Biovina'da üretilmiştir.
Söz verildiği gibi - Amatör Dana eti.
680 gram dana kıyma, 300 gram ince dana yağı, parçalar, nitrit tuzu, baharatlar dahil, buz, 20 dakika, 48 saat buzdolabında, 3,5 saat fırında, soğutma, bir gece soğukta ve taze, lezzetli jambonlu kahvaltı ...

[Amatör tavuk jambonu]

27 Ağu 2014, 08:26

Amatör tavuk jambonu
700 gram kıyılmış tavuk ve 265 gram dana yağı karışımı, küçük parçalar, nitrit tuzu, baharatlar dahil, buz, 20 dakika karıştırarak ...
Biovin'i doldurdum ama kapatamadım, neredeyse hacim eksikti, ama fazlalığı çıkarmaktan hoşlanmıyorum ...
Paketi Beloboka'ya transfer ettim, daha büyüğü var, sorunsuz kapattı ve iki gün açlık içine ... 190 Fahrenheit derecesinde 3.5 saat fırında bekletildi, soğudu ve yine açlık içinde. sabah ... İhale çıktı, lezzetli jambon ...

[Hindi eti jambonu]

03 Eylül 2014, 09:03

Hindi eti jambonu
Dana bifteği, 377 gram, parçalar halinde kesilmiş, dana yağı, 200 gram, küçük parçalar, hindi kıyma, 396 gram, nitrit tuzu, baharatlar dahil, buz, 20 dakika karıştırılarak,
doldurulmuş Biovin... Fermantasyon ve olgunlaşma için 48 saat soğukta ve 3.5 saat fırında, soğutulmuş ve gece boyunca bir buzdolabında bekletildi.
Fotoğrafın pek iyi olmadığını ...

[Dana-Dana Jambon]

Bugün saat 08:54

Dana-Dana Jambonneredeyse diyetetik.
460 gram kıyılmış dana eti, yağsız, 460 gram kıyılmış dana eti, nitrit tuzu, baharat, buz, 20 dakika, 48 saat buzdolabında, 3,5 saat fırında, soğuma, gece soğukta ve taze, lezzetli jambonlu kahvaltı ...

Devam edecek...
Yaklaşık her 7-10 günde bir yeni jambon yapıyorum ...
Daha ayrıntılı olarak, cevaplarım, yorumlarım, konudaki tartışmalar:
Ev yapımı jambon (jambon yapımcısı için tarif koleksiyonu)

[Diyet dana jambonu]

Diyet dana jambonu
960 gram dana eti, nitrit tuzu, baharatlar, buz, 20 dakika karıştırarak, 48 saat oruç, 3.5 saat fırın, soğuma, gece soğukta ve mana senga sonucu ...
Doldurulmuş Biovin, ama kapatamadı, buzdolabına birkaç saat koydu, sonra ikinci denemede kapattı ...

[Tavuk jambonu% 100]

Tavuk jambonu% 100
Sırtlı bir tavuk budu, kemiklerinden sıyrılmış ve parçalara ayrılmış et, bir kilo kıyılmış tavuk, bütün karışım 880 gram çıktı.
20 dakika 17 gram nitrin tuzu, baharat, buz, buzdolabında 48 saat bekletme, 3,5 saat fırında, gece soğukta ve her zamanki gibi kahvaltıda taze jambon ...

Her nasılsa buraya bakmadım, şimdi baygın bir şekilde yatıyorum !!!! Ben biraz jambon istedim !!!

Öyleyse yapın, 30 dakikalık net süre için iş var, daha uzun beklersiniz ...

[Pakat]

190 Fahrenheit'te 3,5 saat fırında saklandı

Pakatve kaç santigrat derece? Hesap makinesi 87.8 sayıyor. Doğru şekilde? Jambonu bir kez yaptım, suda kaynattım, şimdi fırında denemek istiyorum. Bana öyle geliyor ki bu daha kolay. Ve bana onu soğuk bir fırına mı yoksa sıcak bir fırına mı koymamı söyle?

: swoon: Ve ben kültür şokundayım !!!! Poster Saygı !!!! Sadece hiçbir kelime yok .... Böyle bir bolluk ve geceye bakmak :-) :-) :-) :-) Böyle lezzetli bir muamele için artı işaretimi taşıyorum !!!

[Pakat]

Pakatve kaç santigrat derece? Hesap makinesi 87.8 sayıyor. Doğru şekilde? Jambonu bir kez yaptım, suda kaynattım, şimdi fırında denemek istiyorum. Bana öyle geliyor ki bu daha kolay. Ve bana onu soğuk bir fırına mı yoksa sıcak bir fırına mı koymamı söyle?

185 - 190 F koydum, bu 85 - 87.78 C'dir.
Elektronik kontrollü bir fırım var, benim için daha uygun, su ile oynamama gerek yok. Jambon makinesini suyla kızartma tavasının üzerine tel ızgaranın üzerine koydum, böylece damlayan yağ yanmaz ve fırında daha temiz olur.
Soğuk bir fırına koydum, pürüzsüz ısıtma daha iyi ...

Özür dilerim, tabletten yazıyorum, ama o kural :-) :-) Yazım hatası için Pakatik özür dilerim :-) :-) :-)

[Pakat]

Pakat, teşekkür! Jambonu fırında yaptım. Çok uygun olduğu, sıcaklığı ayarladığı ve serbestçe yattığı ortaya çıktı. Şimdi buzdolabında soğuyor, akşam deneyeceğim.

[% 100 Kuzu jambonu.]

Başka bir jambon ...
% 100 Kuzu jambonu.
770 gram kuzu eti, kemiklerinden derisi alınmış, parçalara ayrılmış, 270 gram kıyılmış kuzu, 20 dakika nitrit tuzu, baharat, buz ile karıştırılarak Biovin'e sığmamış, içine atılmıştır. Beloboku, Buzdolabında 48 saat, 190 F'de bir ocakta 3,5 saat, soğukta bir gecede ve her zaman olduğu gibi kahvaltıda jambon ...

[Pakat]

Pakat, Pavel, bize kullanılan baharatlar hakkında daha ayrıntılı bilgi verin, lütfen tüm listeyi okuyun. Herkesin zevkinin farklı olduğunu anlıyorum ... ama belki kendim için bir şeyler bakarım. Aksi takdirde, şimdiye kadar farklı varyasyonları deniyorum ve hiçbir şeyi tekrarlamak istemedim.

[RECEPTURA BABCI LEOKADII SZYNKOWAR, WEDZARNIA]

Polonyalılar iki sete baktı:

RECEPTURA BABCI LEOKADII SZYNKOWAR, WEDZARNIA

kolendra - kişniş - corianer

owoc jalowca - ardıç meyvesi - ardıç meyvesi

pieprz - biber - biber

ziele angielskie - yenibahar - yenibahar

lisc laurowy - defne yaprağı - defne yaprağı

gozdziki - karanfil - karanfil

SEKRET DZIADKA FELIKSA ZIOLA SZYNKOWAR, WEDZARNIA

kolendra - kişniş - corianer

owoc jalowca - ardıç meyvesi - ardıç meyvesi

pieprz - biber - biber

ziele angielskie - yenibahar - yenibahar

lisc laurowy - defne yaprağı - defne yaprağı

majeranek - mercanköşk - mercanköşk

tymianek - kekik (kekik) - kekik

rozmaryn - biberiye - biberiye

czaber - tuzlu
------------------------------------------------------------

Onlara ekliyorum:

Provence otları - ot de provence

çemen - çemen

küçük hindistan cevizi - küçük hindistan cevizi

öğütülmüş sarımsak - sarımsak tozu

Ginger Ground - Zencefil öğütülmüş

Kordamom topraklandı

Öğütülmüş Zra - Kimyon öğütülmüş

Nitrit tuzunu tartıyorum, ruh halime göre biraz da baharatları ekliyorum ...
Sert öğütürüm ve bir kahve değirmeni içinde bırakır ...

[Pakat]

Pakatve bir çantaya Belobok'a et mi koydun?

Uh-huh, Biovin'i Polonyalılardan aldığımda, aynı anda iki paket 25 torba aldım, çok iyi ve formda Beloboka.Biovin'i bir torba ile dolduruyorum, kapanmıyor, sadece karışımın bulunduğu torbayı Beloboka'ya aktarıyorum, kapatıyorum ve açlığa ...
Elbette karışımdan birkaç kaşık çıkarabilirsin, ama artıklardan nefret ediyorum, her şey meseleye girmeli ...

Ve bozulmayacak, çünkü eti plastik bir torbaya sıkıca büküyorsunuz? Ve ayrıca polietilende 2 gün.

Polietilen gıda sınıfıdır ve hatta açlık içinde durur, nereye gidecek ...

Teşekkürler, ben de aynısını yapmaya çalışacağım. Ve pişirmeden önce Belobok'a et doldurdum. Ama elbette böylesi daha kolay

Bunlar 25'lik paketler tükendi, sadece 100 tane vardı, şimdi yeniden ortaya çıktılar ...
Ben yaşlıyım, tembelim, benim için ne kadar kolay ve hızlı olursa o kadar iyi ...

[Pakat]

Pakat, Bende var. Oldukça memnun

Fark etmez, ne acı verirse versin, sadece ölmek ...

[Pakat]

Pakat, Defne yaprağını okudum, hemen düşündüm, nasıldı ...? Ve sonunda, ve katı bileşenler hakkında bir açıklama! (Sarışınlar için) Böylesine eksiksiz bir cevap için teşekkür ederim
Polonyalı cykoria baharatları kullanıyorum, kaliteyi seviyorum. En son sosis - kırmızı tatlı biber, acı biber, karabiber, kekik, kekik, küçük hindistan cevizi, yenibahar, kişniş, kuru sebzeler (soğan, sarımsak, pırasa ... çok iyi yazılmış) ve ayrıca tuz ve monosodyum glutamat da vardı, kısacası sosis biraz fazla tuzlanmış olarak çıktı.
Etin zaten 48 saat boyunca baharatlarla marine edildiği ortaya çıktı?
1 kg kıyma başına baharat miktarı için herhangi bir öneriniz var mı? Aromanın olmasını isterdim, ancak oryantal yemeklerdeki kadar belirgin değil.

Biovin'i bir çantayla dolduruyorum, kapanmıyor, sadece çantayı karışımla birlikte Belobok'a aktarıyorum

Bu ilk defa değil ...
Ve Biovin'i Beloboka'ya satın almak istiyorum. Her zaman "kap" ile sorun yaşarım, sonra kıyma kalacaktır, sonra bağırsaklar. Ve sonra bir kez ve gerisini Biovinchik'e ekleyin

Lavrushka'yı zemin formunda, dişlerimde çatırtılar, gerekirse aşağıdan ve yukarıdan birkaç yaprak koymam ...
Hazır karışımlar kullanmıyorum, şeytanlar içlerinde, belki de her şeyden daha iyiyim ...
Açlıktan, nitrit tuzu ve baharatlardan oluşan bir karışım 48 saat olgunlaşır, bunun hakkında yazdığım her yerde ...
Baharatları kendiniz seçin, herkesin kendi tadı vardır.

[Pakat]

Pakat, Şoktayım Ne muhteşem bir jambon!
Soru: Ne kadar buz koymalıyım?

% 10 buzlu su eklerim, eğer daha çok gevşerse ve daha fazla et suyu bırakırsa ...

Pakat, o güzel manzarayı jambon !!!

Teşekkür!
Tanya, ellerin ve becerinle sen de yapabilirsin ...

[Jambon Doldurulmuş Takım.]

Jambon Doldurulmuş Takım.
Kıyılmış dana eti, kıyılmış tavuk eti, 160 gram kıyılmış kuzu eti, (artık jambon), nitrit tuzu, baharatlar, buz, 20 dakika karıştırın, doldurulmuş BelobokuBiovin'e sığmadı, 48 saat açlık, 3,5 saat fırında, 190 F, soğutma ve soğukta bir gece ...
Kahvaltıda yeni, taze jambon ...

[Pakat]

Pakatçok iştah açıcı

[% 100 tıknaz sığır jambonu.]

% 100 tıknaz sığır jambonu.
1 kilogram iyi dana eti, parçalara ayrılmış, ~ 2 x 2 santimetre,
nitrit tuzu, baharatlar ve buzla yoğurma, 48 saat açlıkla yaşlanma,
190 F'de fırında 3,5 saat, soğukta ve gece boyunca soğukta ...
Sabah kahvaltısında taze, lezzetli jambon ...

mükemmel seçim = hepsi yer imlerine - teşekkürler, Pakat !!! Ben de sık sık neredeyse dana sosisli pirzola yapıyorum ve işte gerçek jambon

Bu seçimi de beğendim. Acemi bir jambon pişiricisinden beri, benim için bir nimettir gibi. Teşekkür!

[Irsha, Allika]

Irsha, Allika, teşekkür!
Bu bir seçim değil, hayat bu ...
Bizim yaptığımızı yap, bizimle yap, bizden daha iyisini yap ...
Bir zamanlar böyle bir TV şovu vardı ...

Peki, yağlı bir kuyruğu Kanada'ya nasıl transfer edebilirim? Dondurucumda iki şey var
Pasha, kuzu jambonunun tadı nasıl? Yani, herkes soğuk kuzuyu sevmez

Tadı güzel ama çocukluğumdan beri kuzu eti seviyorum çünkü bu Özbekistan'daki ilk et.
Önce biraz kuzu jambonu yapın, tadının nasıl olduğunu görün ve sonra ne yapacağınıza karar verin.
Yardım etme isteğiniz için teşekkür ederim, ama pratikte hiçbir şey ...
Kurdyuk sadece Toronto'ya seyahat eden biriyle ve hatta gümrükte bile şanslı olarak götürebilirler ...
Öyleyse kendin ye, shurpa, pilav, beşermak, mantı, samsa vb. Pişir.

Teşekkür ederim sevgili yoldaş! Özbekistan'a hiç gitmedim ama onu savaşın sonundan son günlerine kadar Taşkent'te yaşayan dedemin tasvirlerinden çok seviyorum. Ve kuzuyu çok seviyorum! Yerel sütçüm, Asya yağlı kuyruklu koyunlarını tutuyor, bu tür şeyler hakkında çok şey biliyor - gri saçlarına (sınır dışı edilmiş Tatarlardan bir aileden gelene kadar) Asya'da büyüdü ve yaşadı ve biz de ondan bir kuzu satın alıyoruz.

Günaydın beyler, neden buz koyuyorsunuz?
Eti pek sevmiyorum ama tabii ki eşim için pişiriyorum. Dün hindi, tavuk ve dana etini beyaz kenarlı, her türlü tuz ve baharatın içine koydum. Hemen fırında durmadı. Genel olarak biraz kuru. Başkalarının nasıl yemek yaptığına bakmaya gittim ve işte burada !!!! Aydınlanmış bir şey, sonra şişmanlaman gerekiyor. Buzla baş edemez misin?
Sevdiklerimin "preslenmiş et satın alın - lütfen jambon pişirin" demesini istiyorum.

1 kilogram iyi dana eti, parçalara ayrılmış, ~ 2 x 2 santimetre,

yani sadece et küpler halinde yoğrulur? Kıymayı hiç eklemeyin mi?

Ve manuel modda yavaş bir pişirici varsa, elbette bir jambon üreticisi uygunsa, içinde mümkündür. Belobok'u yanına yatırdım. Önce bir saat 40 derece, sonra 80 derece 2 saat neredeyse tamamen kaplanacak şekilde suyla doldurun. Metinde ayrıca ...