Domuzsuz ev yapımı jambon (Pakat ile pişirin)

[MariV]

MariV, Ol, oku, ama hepsini değil ...
kural olarak, tabii ki, konuya bakamayacak, okuyamayacak ve düşünemeyecek kadar tembeldirler ... ve bu yüzden sadece bu konuda değil .. cevaplarını hemen almak istiyorlar .. ve yorumlarda genellikle çok ilginç bilgiler ve incelikler bulur ... mamanegoryuy)))

[Vinokurova]

Vinokurova, ev yapımı sosislerin hazırlanmasında daha fazla güvenlik için okuyabilirsiniz ...

[Olga]

Olga, evet, sadece insanlar burada bir yardım masası olduğunu düşünüyor ... Sanki soracağım ve birisi denemeden bana cevap verecek ...
dikkat et, sorular sooooo sık sık tekrarlanıyor ...

ev yapımı sosislerin hazırlanmasında daha fazla güvenlik için

ve bazen bana öyle geliyor ki bazıları sadece soru sorabiliyor))) ve yemek yapmıyor

Ama her şeyi okudum. Kendim için çok ilginç şeyler yazdım. Deneyeceğim. Ama nitritim yok, ama basit tuzla yaptım, hiçbir şey, tamam. Ama fırında yapmaya çalışmadım. Ama kesinlikle deneyeceğim. Temko için teşekkürler.

[Natalia-65]

Natalia-65, peki, doğru .... kendin için oku ... bu yüzden çıkıyor)))

[Natalia-65]

Natalia-65, Natalia, nitrit yok ve gerek yok! Ve onsuz iyi çıkıyor - biraz yapmak, çabuk yemek daha iyidir.

Evet, nitrite ihtiyacım olmadığını kendim için zaten anladım. Beş gün buzdolabında jambon ve tuz var. Şimdi baharatları toplamaya çalışıyorum.

Risk alıyorsun tatlım ... 2-3 gün normal ...

[Natalia-65]

Natalia-65nitrit olmadan 5 gün olmaması daha iyidir.
Ya da bir vakumda toplayın, sonra beş gün sürebilir.

Teşekkür ederim sevgilim. Bilgi kutusu için başka bir ipucu. Sadece öğreniyorum ve kendim ve ailem için mükemmel tarifi arıyorum.

üzgünüm, 5 kopek ekleyeceğim. 5 gün ve 7 gün üst rafta nitrit ve vakum olmadan saklanır. lezzetli sosis çok fazla yalan söylemeyecek olsa da - aç hanehalkı üyelerinin midelerinde vaktinden önce yok olacak :-) Ben daha kolay hale getiriyorum - çok pişirici düdüklü tencerede. ve sıcaklığın korunması çok uygundur ve izlenmesine gerek yoktur.

ince keser, ufalanmaz

[Aprelinka]

Aprelinka, Sana sorabilir miyim? Neden bir hafta boyunca ev yapımı jambon saklansın?

[MariV]

MariV, çünkü ailem ... Kibarca nasıl ifade edeceğimi bilmiyorum. Onları tamamen şımarttım. hiçbir şeye şaşırmayacaksınız. ve her konuda sakinler. coşku olmadan. 5 günde oluyor ve yemiyoruz.

[Jambonlu Tavuk Busty Amatör]

Jambonlu Tavuk Busty Amatör

1 kilogram yumuşatılmış tavuk göğsü, parçalara ayrılmış, 250 gram dana yağı, ince doğranmış, nitrit tuzu, baharatlar, buzlu su, 20 dakika kuvvetli karıştırma, doldurulmuş Beloboka, Dondurucuda 48 saat, fırında 3,5 saat, 195 F, soğuk, bir gecede açlık ve taze jambon kahvaltı için arenada ...

[Pakat]

Pakat, Süper !!!! sadece güzel bir jambon. Ben de akşam planlıyorum

Ve teklif veren kim?

[Svetlana]

Ve teklif veren kim?

Svetlana, TİPLER!

Teklif veren kim?

Basitçe söylemek gerekirse, iğneli bir ezilme)))

[gala10]

gala10, Vinokurova, Aaa, aptal değil anla ... Teşekkür ederim! Ve ilk başta bir blender veya bir kombi gibi bir şey düşündüm, ama ilaveyi parçalara ayırmaktan utandım. Böyle bir şeyim var, sadece basit bir şey, böyle bir adı olduğunu asla düşünmezdim!

Böyle bir adı olduğunu asla düşünmezdim!

)))))
Bu kelimeyi iki hafta daha telaffuz etmeyi öğrendim))))

Ben zaten unuttum, yazmalıyım!

[Jambonlu Tavuk Bedrastaya Amatör.]

Jambonlu Tavuk Bedrastaya Amatör.
Tavuk butları, 1.03 kg, derisiz ve kemiksiz, parçalara ayrılmış, 265 gram sığır yağı (artık), parçalara ayrılmış, nitrit tuzu, baharatlar, buzlu su, 20 dakika kuvvetlice karıştırarak, dolması Beloboku, 48 saat aç, 3,5 saat fırın, 195 F, soğuk, taze jambonlu soğuk gece kahvaltısı ...

[Paşa]

Paşa, her şeyi yalnız mı yiyorsun?

Kimse, kimse okumaz ...
Sadece kahvaltıda jambon yediğimi bir kereden fazla yazdım, iki dilim, bu 7-10 gün için yeterli ve bitmeden 2-3 gün önce, yenisini büküyorum ...
Ben seviyorum, seviyorum makarna sosisli jambon ...

Ve burada okuyorum. Ama unuttum.

Kimse, kimse okumaz ...
Sadece kahvaltıda jambon yediğimi bir kereden fazla yazdım, iki dilim, bu 7-10 gün için yeterli ve bitmeden 2-3 gün önce, yenisini büküyorum ...
Ben seviyorum, seviyorum makarna sosisli jambon ...

Haftada bir çıkıyor .... belki bir jambon günü de seçin? ve çarşamba günleri, diyelim ki jambon yapmak ... üzerinde düşünmek gerek ...

kış geldi, daha çok evdeyiz, mutfakta sırasıyla, her zaman jambon yapmaya başladığımı fark ettim. biri bitti - hemen diğeri. bana nasıl yardım ediyor! misafirler geldi - jambonu kestim, işte size bir incelik, pizza için, çorbalar için, salata için. iyi sosis

Bu konuyu tamamen inceledim! Ama işte paralel bir Ev yapımı jambon (bir jambon yapımcısı için tarif koleksiyonu "sadece 10. sayfaya kadar) Çok nazik olun, jambon ile haşlanmış jambon arasındaki fark nedir? yerden sosis.

Pakat, beynimin kaynadığı üçüncü günü okuyorum! Kaçırırsam, tekrarlayın: Somunun içindeki sıcaklık hafif bir işarete ulaştıktan sonra, daha ne kadar pişirmeliyim?
Sihirli kelimeyi biliyorum: pajAlustA

[Svetlana 73]

Svetlana 73,

Somun içindeki sıcaklık hafif bir seviyeye geldikten sonra ne kadar pişirmelisiniz?

Ben varım, üzgünüm, jambon hazır, artık yemek pişirmek yok.

[Natushka]

Natushka, Teşekkür! Bana öyle geliyor ki, fırın sıcaklık hakkında yalan söylüyor, sadece ete yerleştirilmiş özel bir termometre var.

daha sonra 180 F'de 3,5 saat fırında

Folyo veya poşet olmadan mı pişirildi? Eğer öyleyse, formdan çıkmak zor mu? Teşekkür!

[Pavel]

Pavelbirkaç soru var
1. Doğru anladım: jambon hemen buzdolabından fırına.
2. Somunun içindeki sıcaklığı kontrol ettiniz.
Neden soruyorum, dün tavuk jambonu yaptım, her şey olması gerektiği gibi başladı - parçalar, kıyma, nitrit, yoğurma, olgunlaşma. Ancak pişirme sırasında 2,5 saat sonra hızın arttığı ortaya çıktı. ekmeğin içinde 45. Fırını 100'e ekledim, sosisin içinde bir saat daha geçti - 65. O 3,5 saatlik pişirme yeterli değildi. Sadece 4 saat sıcaklıkta pişirme. içim 75'ti. Bugün herkes hayattayken yedik. Ancak ... Lütfen, jambonunuzun gerekli sıcaklığa kadar ısındığından emin olun.

Isınıyorum, eminim! Başladığımda sıcaklık ve zamanla deneyler yaptım. Sıcaklığı ekleyin, daha hızlı ısınır, fırınlar farklı ...

Evet, anladım! Teşekkür!

[Doldurulmuş Yılbaşı Tavuğu ve Hint jambonu.]

Doldurulmuş Yılbaşı Tavuğu ve Hint jambonu.
450 gram kıyılmış tavuk, 450 gram hindi kıyma,
nitrit tuzu, baharatlar, buzlu su, 20 dakika
aktif karıştırma, doldurulmuş "ateşli" Biovin,
195 F'de 3,5 saat fırında 48 saat açlık,
ürpertici, geceleyin oruç ve kahvaltıda Yılbaşı jambonu ...

nitrit tuzu

Nitrit tuzu nereden satın alabilirsin? Yoksa eklemeye gerek yok mu?

Tavuk Yerli Amerikan jambonu

Pakat, peki Kızılderililer için?

Kızılderililerin sorunu, şerif umursamıyor ...

Yeni Yıl cömert olsun
Mutluluktan mahrum kalmasın,
Yıldızların zamanında yanmasına izin ver
Tüm dileklerin gerçekleşmesini dilerim!

[Tavuk budu ile doldurulmuş Hint jambonu.]

Tavuk budu ile doldurulmuş Hint jambonu.
900 gr hindi kıyma, (Kıyılmış hindi), 250 gr tavuk budu, (Tavuk budu), kemiği soyulmuş, parçalar halinde, nitrit tuzu, baharatlar, buzlu su, 20 dakika karıştırılarak, dolma Beloboku, Dondurucuda 48 saat, fırında 3,5 saat, 195 F'de, soğutulmuş, bir gecede soğuk ve lezzetli jambonda kahvaltı için ...

[Jambon% 100 Tavuk Budu.]

Jambon% 100 Tavuk Budu.
1120 gram tavuk butundan et, derisi alınmış, derisiz, yumuşatılmış, parçalara ayrılmış, nitrit tuzu, baharatlar, buzlu su, 20 dakika karıştırılarak, doldurulmuş Belobokupaket ile her zaman paketlerle yaparım, Buzdolabında 48 saat, fırında 3,5 saat, 200 F, soğutulmuş, gece soğukta ve her zamanki gibi kahvaltıda, lezzetli jambon ...

[Pakat]

Pakat,

Her zaman paketlerle yapıyorum

Neden, her zaman bir pakette? Bu işte yeniyim, sadece bir kez jambon yaptım ve ayrıca bir fırın torbasında. Ama birçok insanın onsuz yaptığını okudum (VIOVIN bir öğütücüm var).

Torba içerisinde pişirmek gerekir, yağın karışımdan dışarı çıkmasını engeller.
Biovin ve Augiger'im var, yarı kapalı tipteler, içlerinde torbasız yemek yapabilirsiniz, ama her şeyi çantada ve fırında yapıyorum ...
Benim için daha uygun, daha az yıkamalıyım.
Ve paketler Biovin için sipariş edilebilir veya bir yerde bununla ilgili konularda satışta bulunabilir ...

Bir poşette pişirmeniz gerekir, yağın karışımdan çıkmasını engeller.

Muhtemelen, biovin sırtüstü pozisyondaysa yağın yıkanması elde edilir ve bu yüzden şeffaf bir jöle gibi yukarıdan sıyrıldım. Ayrıca eksi 40 ila artı 115 derece arasında dondurmak için paketlere de baktım, o zaman muhtemelen kullanılabilirler.

Biovin markalı çantaları tercih ediyorum, tüm jambon üreticilerime uyuyorlar ...

[Jambon% 100 Hint, Doldurulmuş, Diyet.]

Jambon% 100 Hint, Doldurulmuş, Diyet.
1350 gram Kıyılmış hindi, nitrit tuzu,
baharatlar, buzlu su, 20 dakika karıştırılarak doldurulmuş Beloboku, bir paketle, her zaman paketlerle yapıyorum, her şey uymuyor, gerisi sosis gibi folyoya sıkıca sarılıyor, tüm döngü bir jambonla birlikte 48 saat açlıkta, 3,5 saat içinde geçecek bir fırın, 195 F, soğutma, bir gecede soğuk ve her zaman olduğu gibi kahvaltıda, lezzetli jambon ...

[Pavel]

Pavel, neden doldurulmuş? Kıyılmış veya bir şeyle doldurulmuş anlamına mı geliyor? Türkiye'nin hangi kısımları? Kalçalar gidecek mi?

Kıyma ile doldurulmuş, kıyılmış ...

Anladım, teşekkürler! Ve sorunun ikinci kısmı şudur: Hindinin hangi kısımları kullanıldı?