Domuzsuz ev yapımı jambon (Pakat ile pişirin)

[Pavel]

Pavel, 1.5 ve 3 kg için sitede biovin bulundu.
Eti tüm hacim için mi koymanız gerekiyor yoksa daha az olabilir mi?

1,5 ve 3 kg, bunlar sınır değerlerdir, karışımın herhangi bir kıvamı için değil, genellikle daha azdır. Daha az uzanabilirsiniz, ancak çoksa, o zaman ek olarak bir şeyle sıkmanız gerekir.
Sadece pratikte, jambon yapma sürecinde tüm bunlara hakim olacaksınız. İyi şanslar!

[Pakat]

Pakat, Pakatik, Paşa, Hızlı mıyım bilmiyorum ama senin ipucunda plastik testo'yu biovine için değiştirdim ve çok memnunum!
Tekrar teşekkürler!

[Olga]

Olgakaç kg jambon aldın

Küçük, 1,5 kg. Daha azı daha iyidir, ancak daha sıktır. Nitrit tuzunu minimuma indirdim.

Olya, bitmiş halinin ne kadar olduğunu tartmamış mıydı?
Ve aynı miktar Teskomovskaya'ya dahil edildi mi?

kilo başına teskomovskaya ve sonra yanlara doğru biovin tavada ve teskomovsku olabilir. sadece ayakta ve böylece her şey dalmış

[Francevna]

Francevna, Alla, hepsi orada ne kadar hammadde doldurulduğuna bağlı. Fazla bir şey yapmam - nitrit tuzu yoksa, bitmiş ürünün raf ömrü sınırlıdır. Konularda bir yerde bunu zaten tartıştı. Daha sonra bakacağım.

Biovin, Pakat gibi fırına konulabilir ve pişirilebilir. Ve bunu bir teste koyamazsın.

Teskome'da bulunan bir termometre yalnızca T suyu ölçmek için uygundur, ancak onu kandırabilir ve bir delikten ete yapıştırabilirsiniz. Ve biovinde, termometre başlangıçta etin T'sini kontrol etmek için ete yerleştirilir, suyu değil. Ayrıca bir yerlerde çok güzel bir işaret vardı - etin miktarına bağlı olarak eti ne kadar ısıtacağına ve ne kadar pişireceğine.

... biovin için plastik testi değiştirdi ve çok memnunum!

Olya, aferin, tebrikler!
Her neyse, metal plastikten daha iyidir ...

[Paşa]

Evet, Paşasen benim için bir otoritesin!

Buldum:

"Bu konu bence et işleme uzmanları tarafından onaylanan çok önemli bilgiler içeriyor.

Birincil pozitiften 40 dereceye kadar, et ürünlerinde zararlı bakterilerin aktif bir şekilde çoğalması vardır.

“Gerekli iç sıcaklığa ulaşıldığında, tüm zararlı bakteriler yok edilecektir.
Sığır eti - 69 ° C
Dana eti - 77 ° С
Kuzu - 81 ° C
Domuz eti - 85 ° C
Kuş - 90 ° C "

Kalıplar 90-95 * C sıcaklıkta su ile bir kazana yerleştirildikten sonra sıcaklık 80-85 ° C'ye ayarlanarak ürünün merkezi 68-70 ° C'ye ulaşana kadar pişirmeye devam edilir Pişirme süresi jambonun boyutuna bağlıdır ve 1 kg ağırlık için ortalama 50 - 55 dakika arasıdır. "

Biyovin içinde bir termometre, jambonun doğru ve güvenli bir şekilde pişirilmesi için gerekli sıcaklığı belirlemenizi sağlayan şeydir!

Termometre onaylıyor ...

Evet, evet, biovine'deki gibi!

[Olga]

Olga, Henüz okurken jambonum yok. Biovine sipariş etmek istiyorum.
Doğru yardımcı için tebrikler!

Oh, kıştan beri bende.

Hemen biovin almak daha iyidir.

[Olga]

OlgaZamanla olduğu gibi işareti verdin.
Bir sorum var, dün Larisa'nın fermantasyon tarifine göre 1 kg tavuğu plastik formda koydum, şimdi vakumlayacağım. Sıcak su mu koyuyorsunuz? Hangi sıcaklığı ayarlamalıyım, 5 derece farkla ve ne kadar süreyle ayarladım?
PavelSenden de tavsiye bekliyorum.

Fermantasyonum Biovina'da 48 saat sonra açlık içinde gerçekleşiyor, benim için daha rahat ve kolay ...
Bu arada, Biovin'in kafasına dikkat et, zayıf, çoktan geri çevirdim, ama bu jambonun işini etkilemiyor, yardımcı, dekoratif ...

[Pavel]

Pavel, piliç eti için kaç derece ayarlamalıyım ve ne kadar süreyle yavaş bir tencerede pişireceğim

Tavuk - 90 Santigrat, tabloya göre ve termometre ile etin içinde 95-100 derece su sıcaklığında et bu sıcaklığa gelene kadar veya kaynar sudan 2,5 saat sonra pişirin ...

Ve formun vakumlu poşet içinde olması sıcaklığı etkilemez. Cevap beklerken bir su ısıtıcısından kaynar su döktüm, 2 saat 85 dereceye ayarladım. Peki değiştirilecek program nedir?

Lenka Timova daha düşük bir sıcaklıkta yemek yapıyor, korkmuyor ...

Basınçlı bir tür vakum torbasında - düdüklü tencerede ve çok pişiricide yaptım. Domuz. Packat, düşme.

Soğuk su döküldü, T 85'den ayarlandı - ilk aşamada, sonra 75'ten 70 dereceye, 6 saate kadar süre. Şimdi bağlantıyı vereceğim.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310927.0

Alla, ne pişiriyorsun - yavaş tencere mi yoksa düdüklü tencere mi?
Jambonda - fırında ve ocakta pişirmede bir fark var; ve yavaş bir tencerede veya düdüklü tencerede.

[% 100 Tavuk jambonu, dolması ...]

Diyet seçeneği ...
% 100 Tavuk jambonu, dolması ...
Tavuk göğsü, 475 gram, ~ 2.5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş, kıyılmış tavuk, 485 gram, nitrit tuzu, baharatlar, buzlu su, 20 dakika karıştırılarak, dolu Biowin, Buzdolabında 48 saat, fırında 3,5 saat, 195 F'de, soğuk, buzdolabında bir gece ve mana senga sonucu ...

Tavuk jambonu pişirdim, çok sulu çıktı. Tavuktan göğüs ve bacak aldı, derisini eklemedi. 85 derecede 2 saat, 65 derecede 3 saat yemek yaptım. Kapaklı ve vakumlu poşet içinde plastik kalıp. Bugün biovin jambonu yazdım.

Malad, icat etme ihtiyacı kurnazlıktır ...

[Pavel]

Pavelve 195F, 100 santigrat dereceye kadar bizim anlayamadığım bir şey mi?

Google'da yasaklandınız mı?
İçinde bir sürü dönüştürücü var ...
195 F = 90.5556 C

[Francevna]

Bugün biovin jambonu yazdım.

Francevna, Alla, şifreler, bir sır değilse görünümler ???

[Pakat]

Pakat, Pavel,

3,5 saat fırında, 195 F'de

Peki, sıcaklıkla ilgili soru ortadan kalkıyor, ancak fırında daha fazla ayrıntı alabilir misiniz? Neyle ve nasıl?

Sessizce fırına koyun, açın, bir süre sonra çıkarın ... Fırını kapatmayı unutmayın!

[Pakat]

Pakat, Pavel,
Onu suya koyman gerekiyor mu?
Bir fırın tepsisine su dökün mü?
Herkes farklıdır.
Sen, anladığım kadarıyla bunu sessizce susuz yap.

Soru nedir, cevap da öyle ...
Eski bir tavaya bir jambon, bir tel ızgara, üzerine bir jambon koydum, tavaya biraz su döktüm, böylece yağ ve et suyu kaynamaz ...

[Pakat]

Pakat, Pavel,

ama fırında daha fazla ayrıntı alabilir misin? Neyle ve nasıl?

Bu normal bir soruydu. Daha fazla ayrıntı istedim
Suçsuz ben-ben-ben!
Cevabın için teşekkürler!

[Amatör sığır jambonu]

Amatör sığır jambonu
Kıyma 1 kg, dana yağı 250 gram, küçük parçalar halinde, nitrit tuzu, baharat, buzlu su, 20 dakika karıştırarak, dolma Beloboku, 48 saat buzdolabında, 3,5 saat fırında, 190 F, soğuk, soğuk gece ve sabah kahvaltıda leziz jambon ...

[Pakat]

Pakat, Pasha ve biz neredeyse her gün televizyonda kırmızı et (sığır eti) ve nitritten iyi bir şey olmadığını yayınlıyoruz - pekala. Alzheimer hastalığı türü veya diğer yan etkiler? Orada nasılsın?

Hayat zararlıdır - insanlar ondan ölür!

[Pakat]

Pakatiyi, evet ... sorudan uzaklaşmayın ...

Salatalık yemek çok zararlı, salatalık yiyen herkes öldü ...

Parkinson ve Alzheimer arasında seçim yaparsam, Parkinson'u seçerdim. Tüm şişeyi nereye koyduğunuzu unutmaktansa pantolonunuza biraz konyak dökmek daha iyidir.

[Pakat]

Pakatbizim şahsımız!

[Pakat]

PakatÇok sulu görünüyor. Ve aslında, sululuğa nasıl ulaşırsınız? Domuz etim var ve bu kuru.

Tarifler detaylı olarak anlatılmıştır ...
Nasıl yaptığınızı bir kişisel olarak yazın, küçük şeylerin tüm aşamalarını, hadi anlamaya çalışalım ...

Tüm şişeyi nereye koyduğunuzu unutmaktansa pantolonunuza biraz konyak dökmek daha iyidir.

Altın kelimeler! Lol

[Koyun Sokağında Busty Tavuk]

Koyun Sokağında Busty Tavuk
Tavuk göğsü 605 gr, parçalar halinde, kuzu eti 450 gr, etli, parçalar halinde, nitrit tuzu, baharatlar, buzlu su, 20 dakika karıştırılarak, dolma Beloboku, Buzdolabında 48 saat, fırında 3,5 saat, 195 F, soğuk, gece buzdolabında ve masada jambon ...

Birkaç saat sonra jambonu kaynatın (jambon vakumludur), ancak biri işkence gördüğünü düşündü. Ette nitrat tuzu varsa ve 2 gün bekletilirse 85 derece çok değil mi? Belki de nitrit tuzunun çalışmasını doğru bir şekilde anlamıyorum, aynı zamanda tüm mikroflorayı öldürüyor ve onu çiğ yiyebileceğiniz ortaya çıkıyor.Belki 75 yeterlidir? Suda pişirirken jambonun içindeki sıcaklık, birkaç saat sonra suyun sıcaklığına eşit olacaktır.

Okuyabiliyor musun? Sonra dikkatlice okuyun ...
Sıcaklık-1
Sıcaklık-2
Aramak ve okumak için tembel olmayın !!! Her şey yazıldı ve defalarca ...

Sevgili, ne hakkında yazdığımı hiç anlamadık! Nitrit tuzu hakkında yazdım! Mikroflora üzerindeki etkisi ve bunun sonucunda pişirme sıcaklığında bir azalma hakkında.

Bahçede bir mürver var ve Kiev'de bir amca var ...
Nitrit tuzu hakkında çok şey yazıldı, ama suyu havanda ezmeyeceğim ...

[Kolsasha]

Kolsashaendüstriyel üretimde, kıyma sıcaklığının ve pişirme süresinin düşmesine neden olmayan nitrit tuzu mutlaka konur.

Konuyu dikkatlice okuyun. ... Yine de, pişmemiş et tüketme arzusu varsa -.

Olya, belki de çiğ yemek uzmanı ...

[Paşa]

PaşaBurada kimsenin bir şey okumadığına dair güçlü bir inancım var. Ve kullanıcıların özenle paylaştığı tek şey "Boşa Harcanan İşçilik" artelidir.