Tescoma jambon makinesinde jambon "Pembe mermer"

[Şimdi, her zaman olduğu gibi, bilmeyenler için yemek pişirmenin birkaç detayı:]

Tescoma jambon makinesinde jambon "Pembe mermer"

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Domuz eti (boyun veya omuz)	MÖ 1100
Pancar	40-50 gr.
Tuz	16-18 gr.
Şeker	1 çay kaşığı
Jelatin	1 çay kaşığı
Muscat ve kakule	bir tutam ile
Kurutulmuş sarımsak (çimdik)	seçenek
Biber karışımı (4 çeşit bende var)	Tutam
Sirke% 6	0.5 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Aslında, ilk başta bu jambona "Pembe Keçi" demek istedim! Neden biliyor musun? Çünkü şarkıdan bir büyücü bırakılmış gibi hissediyorum. Hatırlamak? "Fırtına yapmak istedim, ama bir keçim var, sarı çizgili bir PEMBE keçi ..." Sarı bir şerit bulamadım, ama asil bir "keçi" olduğum ortaya çıktı! Ve jambonun çok lezzetli olduğu ortaya çıktığından ve bu baharatlar sayesinde, kıyma yoğururken mutfakta böyle tarif edilemez bir sosis ruhu vardı, ona biraz daha blaharod adı vermenin daha adil olacağına karar verdim!
• Peki, jambonu pancarla boyamamı kim tavsiye etti? Ve bu bizim Angela'mız (ang-kay). Ancak kişi, bazen enerjimin bir vektörü olmadığını ve açgözlülükten bir parça pancar değil, neredeyse 90 gr ağırlığındaki bir bütün olanı alacağımı bilmiyordu. Sonuç olarak, çok beklenmedik bir pembe keçi "çıktı!
• Şimdi kalktığıma gelince: Etin yarısını 3x3 cm'lik parçalara böldüm. "Sevgili", şimdi pancarları haşladım, soyup rendeledim ve sonra ... Hatırladım ... Ah! Pancar pişirme sırasında rengini değiştirebilir ve grimsi veya kahverengimsi bir ton verebilir! Ne yapalım? Bir kez daha hatırladım (dürüst olmak gerekirse, sadece bir tür hatıra akşamı), sirkenin pancarlar da dahil olmak üzere boyaların rengini çok iyi sabitlediğini, parlak kalmaya yardımcı olduğunu deneyimimden biliyorum. Bu pancar püresine yarım çay kaşığı zayıf sirke ekledim. Sonra püreyi blender kasesine attı ve etin diğer yarısı ile birlikte hepsini kıyma haline getirdi.
• Sonra tüm malzemeleri mikser kasesine koyuyorum. Lütfen bu sefer su eklemediğimi unutmayın. Her zaman çok fazla meyve suyu tüketmekten bıktım, bu yüzden susuz denemeye karar verdim. Ve bu arada, iyi çalıştı.
• Kıymayı böyle bir ağızlık ile 10 dakika yoğurdum
• 
• Kıymanın tam anlamıyla kan kırmızısı olduğu ortaya çıktı! Dikkat et, ne korku! Korkunç ha? Ben de ...
• 
• Yarı bilinçli bir halde, neredeyse bakmadan, onu bir jambon imalatçısına itti. Bu arada, eksik gördün mü? Bir kilogram yeterli değil, bu yüzden malzemelere 100 gr daha et ekledim.
• Son zamanlarda kıyma bekletmiyorum ama jambonun kapağını kapatıp kaynamaya gönderiyorum.
• Şimdi, her zaman olduğu gibi, bilmeyenler için yemek pişirmenin birkaç detayı:
• Yaklaşık 14-15 cm yüksekliğinde bir tencere alıyoruz, jambon yapıcıyı içine koyup pembe kenarına yaklaşık 1 cm ulaşmayacak şekilde soğuk su döküyoruz.
• 
• Suyu 75 ° C sıcaklığa getiriyoruz, ateşi kısıyoruz ve zamanlıyoruz - 3 saat. 77-78C sıcaklıkta pişirmek daha iyidir.
• Zamanla jambonumuzu soğuk suda soğumaya koyarız. Su, jambonun içine girmemesi için kaynatırken olduğu gibi olmalıdır. 40-50 dakika sonra jambonu sudan çıkarın, ters çevirin ve içeride oluşan fazla suyu kapaktaki deliklerden boşaltın. İşte bu, jambonu tamamen soğuyana kadar birkaç saat buzdolabına koyabilirsiniz. Geceleri daha iyi.
• TAVSİYE: Eğer jambonunuz aniden şişenin içinde sıkışırsa, o zaman çok fazla çekmeyin, basitçe bir vakum yaratılır. Termometrenin keskin ucuyla jambon ile duvar arasında hafifçe zımparalayın, sessizce parçalanır ve yavaşça dışarı çekebilirsiniz. Şişe genellikle temiz kalır, hiçbir şey sıkışmaz, sadece yağlı ve hepsi bu kadar.
• Jambon artık bir bıçak veya dilimleyici ile güvenle dilimlenebilir.
• Ve işte sahip olduğum şey:
• 
• Ne yazık ki, bazı yerlerde fotoğrafta orijinalinde olmayan bir tür grilik ortaya çıktı. Ama yine de jambonun düzensiz renklendiğini görebilirsiniz. Renkli meyve suyu ileri geri dolaştı ve görünüşe göre, sonunda dolaşmaktan yorulmuş, bulunduğu yere yerleşti. Sıradan bir jambonda, jambon ustası üzerindeki defilesi farkedilmezdi. Ancak boyalı formda, tüm rota tam görünümdedir!
• Çıktı: Tabii ki, pancarla jambon boyayabilirsiniz, ama benim gibi pancarla açgözlü olmayın. 40-50 gram yeterlidir. O zaman dilimlenmiş et ile "kıyılmış pancar" arasında bu kadar keskin bir kontrast olmayacak.
• Ve meyve suyu, meyve suyu ... peki, tamamen "bir vampirin neşesi"!
• 
• Ama ne kadar sulu çıktı!
• 
• 
• İnce-ince kesilebilir. Kırılmayacak veya dağılmayacak!
• Afiyet olsun!
• 

Bir başka lezzetli jambon ... Lenus, onlar için şimdiden isimler icat ediyorsunuz! İyi bir kız!
Hiçbir şey değil! Ben ve bir gün, sizin tarafınızdan bir başarıya yönlendirilen yığın gibi bir şey!
Bu arada BRAVO !!!

Teşekkür ederim Natus! Tabii ki jambon iddiasız, ama lezzetli ve sulu çıktı!
Ne zaman heykel yapacaksın?

[Helen!]

Helen!Başka bir şaheser! : girl_claping: Renk arayışınızda yardımcı olduğuma sevindim. Bana öyle geliyor ki, jambonu biraz çiğ bırakırsanız, o zaman bu kadar çekicilik olmasına rağmen böyle bir kontrast olmayacak! Kesilen et de biraz renklenecektir.
Şimdi jambonla birlikteyim. Bugün alındı. Yarın bir şeyi becermeye çalışacağım.

Bu kadar.

Peki ben ne dedim ??? O temiz SPRINTER !!! Hayır ... METEOR! İşte bu sensin Lenusya! Hayır, hayır, sana ayak uyduramıyorum!

[Angela.]

Angela., Öneri için teşekkürler!
Jambon için tebrikler! Şimdi siz de "yaratacaksınız"! URRRA !!!

Ne zaman heykel yapacaksın?

Evet, izin gününü ve tercihen iki günü bekliyorum. Daha da iyisi, birkaç haftalık tatil. Oh! Bu çıkar! Düşler Düşler ...

: girl_love: Deneyeceğim. Yeterince hayal gücü olsaydı!

Hayır, hayır, sana ayak uyduramıyorum!

Sadece buradan başlamalısın! O zaman durması zor. Artık evimde bir dükkândan alınmış jambon ya da onun gibi bir şey düşünemiyorum!

Şimdi sosis sırada mı?

İzin gününü veya daha iyisi iki günü bekliyorum.

Natus, bunun çok uzun sürdüğünü düşünmekle yanılıyorsun. Prensip olarak, her şeyle ilgili her şey için, şey ... yarım saat, daha fazla değil. Ve diğer üçü, Ugandalı siyah bir kadın gibi özgürsün! Kendi kendine pişiriyor.

Şimdi sosis sırada mı?

Neredeyse ... Malzemelerin tam bileşimini kafamda veya buzdolabında henüz oluşturmadım!

Aha! Sadece asistanlarım önce etin pişirilmesine yardımcı olmak için tırmanacak, sonra çiğ etin tadına bakacak ve karıştırmaya yardımcı olacak. Ve sıcaklık eşitlenip sürdürülmeli ... Söylemesi kolay, çünkü üretim çoktan yayına alındı. Ayrıca Belobok'ta bir veya iki kez pirzola-jambon yaptım, ama burada hala elimi doldurmam gerekiyor ... Ama öğrenmesi kolay bir kızım, _{yaşa bakmaksızın}... Yani her şey hala gelecek!

Ruhum söyle bana, jelatin nerede? Onu hangi noktada ittirecek? Islanman gerekiyor mu? Ne ile? Ve onu çözdün mü? Ve nihayet neden orada?
Gerçeği söyleyeceğinize yemin edin, sadece gerçeği ve gerçeğin dışında hiçbir şey!

Mitingdeki herkes "jambon rezaletini durdurun!", "Jambon üreticisini köle işçiliğinden kurtarın!" Lenka, "yer imlerim" zaten jambon tariflerinden şişmiş durumda.

Pekala, tamam! Tek bir sloganım "Ham BREZİRE'yi durdurun!" Cho et "olmadan", sütyen, yine de ne.

Buzdolabım, yer imleri gibi değil, ham maddelerden şişmiş

Yani her şey hala gelecek!

İyi şanslar Natul!

Gerçeği söyleyeceğinize yemin edin, sadece gerçeği ve gerçeğin dışında hiçbir şey!

TEMİZLİK !!!
Jelatin, tüm malzemelerle birlikte miksere gider ve orada karışır. Neden gerekli? Ir, inan, inanma, ama onunla daha sulu çıkıyor, suyu jambonun içinde tutuyor. Onsuz denedim - yemin ettim.İyi çıktı, ama onunla bence daha iyi!

Önceden ıslatma? Doğrudan et haline getirmek mi?

Mitingdeki herkes "jambon rezaletini durdurun!", "Jambon yapımcısını köle işçiliğinden kurtarın!", "Parçalayıcıdan ellerini çekin!", "Kıyma için özgürlük, pirzola verin!"

Rüya mı görüyorum, yoksa sivri ayakkabı giyen sarhoş fareler, yine sarsıcı pankartlar mı?
Fare ve Fare, bir parça kapmaya ne dersiniz? Ne kadar lezzetli olduğunu biliyorsun, mmm ...!
Aksi takdirde, bir öksüz gibi çekiçsiz birisiniz! Ya da en azından seni tedavi edeceğim!

Buzdolabım, yer imleri gibi değil, ham maddelerden şişmiş

Irk ve Irk, sonunda ne zaman iş yapacaksın? Artık bundan kurtulamayacaksınız, Faremiz gibi, jambon derler ve kadın nerede olduğunu bilir, sho, derler ki, yeniden ayağım var ...

Lenk, öyleyse neden pancarları oraya kıpırdatıyorsun?
Yeterince meyve suyu.
Ve ayrıca çok güzel bir renk krakada verir: Demleyin, dondurun, bir blender ile kırın - ve 3'ü 1 arada (renk, buz, ekşi) gibi kıyma ...
Ve o Mutluluk olacak! ...
Ve keçi çok tatlı. Hepinizin içinde, pekala, neredeyse düz!
🔗

Önceden ıslatma? Doğrudan et haline getirmek mi?

Köknar ağaçları, eğer tarifte yoksa, o zaman ıslatmanıza gerek yoktur. Ne için, sobsno? Et ile iyi karışır. Bir denizaltıdan on dakika içinde nereye gider!

: Irk ve Irk, sonunda ne zaman iş yapacaksın? Artık bundan kurtulamayacaksınız, Faremiz gibi, jambon derler ve kadın nerede olduğunu bilir, sho, derler ki, yeniden ayağım var ...

Hafta sonu bitmiş sonucu zaten göstereceğimi düşünüyorum (pah-pah)

Ama nazik biri bana bir ipucu açıklayacak İşte, benim için koş büyük bir teker kovanı, yoksa bir fırınla ​​idare ederim ...

Eh, Elena, ver))) sadece dün bir tarif vardı, bugün bir tane daha var. Devam edemezsiniz))))

teşekkür ederim, yer imi koyuyorum

Ve keçi çok tatlı. Hepinizin içinde, pekala, neredeyse düz!

Aman Tanrım! Seni nasıl özledim Ol!
Ve sonra beni korkutuyorsun, kada nazik ve adil!

Yani, sürekli benden korkuyla titriyor musun? Ben her zaman nazik ve adilim. 🔗
Biri itiraz edecek mi?

teşekkür ederim, yer imi koyuyorum

Sağlığına, Alena! İşe yararsa çok sevinirim!

benim için büyük bir teker kovanı için koş, yoksa bir fırınla ​​idare ederim ...

Tavaya koşmaya gerek yok. Fırın bu sıcaklığı koruyorsa, bu işin sonu demektir. Suya gerek yok. Bu pişirme olmayacak, sıcaklık düşük. Ve kaptaki su sadece bir ısı iletkenidir.
Fırında sıcaklığı 75'e değil 77-78'e ayarlayın. Bu en uygun olanıdır. Sosis yapıcımız fırının içindeki sıcaklığı 80C'ye ayarlar.

Manka aradı mı? Al ona söyledin mi?

Biri itiraz edecek mi?

Allah korusun! Tabii ki değil! Benim neyim var, dokuz canım falan mı?

Keten, aferin. Biri diğerinden daha güzel

Teşekkürler Tanyush! Denerim!

Güzellik, lezzet, söz yok !!!! Ve adı, yüksek sanat eserleri "Pembe mermer" sergisi için bile !!!!

Lenok, bir sonraki şaheserinize olan hayranlığımı şimdiden dile getirmiştim, şimdi, aslında, sorular:
Bu sekizinci jambonunuz (evet, her şeyi saydım). Sizce hangisinin en iyisi ve hangisinin (size göre) en lezzetli olduğu ortaya çıktı? Ve son olarak, ilk jambon testi için acemi bir çaydanlık olarak koleksiyonunuzdan hangi jambonu tavsiye edersiniz?

Öncelikleri olan tek kişi ben değilim.
Kız kardeş!

[Marishka]

Güzellik, lezzet, söz yok !!!!

Marishka, teşekkür ederim !!!

Sizce hangisinin en iyisi ve hangisinin (size göre) en lezzetli olduğu ortaya çıktı? Ve son olarak, ilk jambon testi için acemi bir çaydanlık olarak koleksiyonunuzdan hangi jambonu tavsiye edersiniz?

Evet hepsini beğeniyorum, yoksa göndermem. Sadece hangisinin başlamaması gerektiğini söyleyebilirim. Bu "a la Amatör ..." adı altında sahip olduğum jambon.Çünkü orada bir tarif değil, derinlemesine düşünme ve hatalar üzerinde çalışma gibi bir şey söylenebilir. Orada, sahip olduğum şeyi değil, ihtiyacınız olanı elde etmek için en azından biraz deneyime sahip olmak arzu edilir.
Ama ilk jambonunuzun size cehennem gibi ilham vermesini istiyorsanız, ilk adımı yapın (tavuk ve domuz etiyle). Sonuç tam anlamıyla şaşkına döndü ve kendimi dünyanın en havalı sosis üreticisi olarak hayal ettim! Neredeyse hiçbir şey yapmadan evde böyle bir şey uydurabileceğine inanamıyordum! Sadece belirtilen ve örneğin tavuk göğsü almayan malzemelere yapıştırın, ancak sadece bacaklardan et, ayrıca deri ile birlikte. Tuz gelince, her ihtimale karşı, ilk önce, Teskoma'nın tariflerinde belirtildiği gibi 18 g değil, 16. Ve 80 dereceden daha yüksek pişirmemek daha iyidir. 78-80C en uygun sıcaklıktır! Sonuç kesinlikle memnun edecek! Ve sonra, bence artık kimsenin tarifine ihtiyacınız olmayacak. Kompozisyonu kendiniz deneyeceksiniz. Bu ilk jambon bana o kadar ilham verdi ki, lanet olsun, hala duramıyorum!

Öncelikleri olan tek kişi ben değilim.

Ir, bu tavsiye senin için de! Karar veremiyorsan, en basitini yap ve oradan çoktan dans edeceksin!

İlk jambonunuzun size cehennem kadar ilham vermesini istiyorsanız, ilk adımı yapın (tavuk ve domuz etiyle). Sonuç tam anlamıyla şaşkına döndü ve kendimi dünyanın en havalı sosis üreticisi olarak hayal ettim! Neredeyse hiçbir şey yapmadan evde böyle bir şey uydurabileceğine inanamıyordum!

Teşekkür! Sezgisel olarak ona da baktım
Ve başka bir soru: Len, bir gaz ocağınız var mı? Termometre nasıl - tavanın altından gelen sıcak hava ile ısıtılmaz?

Hayır, ısıtılmıyor. Aslında tavanın içinde oturuyor. Ve sıcaklığı yakalayan, ölçeğe sahip "kapak" ın kendisi değil, iğnenin ucundaki sensördür. Ancak her durumda, sıcak hava termometreye temas etmez.
Görüyorsunuz, tavanın kenarlarına bile bakmıyor:

cetvel ile "kapak" kendisi sıcaklığı değil, iğnenin ucundaki sensörü alır.

Oops! Ama bir şekilde bunu düşünmedim (bir karga var). Kafamda farklı tarifler dolaşıyor: Hem tavuk kalpleriyle hem de dille ... ve karaciğerden yapmaya çalışmak istiyorum ... Sizce tavuk karaciğerinden ne çıkabilir - karaciğer sosisi veya yoğun pate?

[Biryusinka]

Biryusinka, Ol, ben de dil görüşünü tutuyorum.

Tavuk karaciğeri - karaciğer sosisi veya yoğun ezmeden ne elde edilebileceğini düşünüyorsunuz?

Ayrıca dil görüşünü de sürdürüyorum.

Lanet olsun!!! Hemen bana iki tarif kırıldı: hem dilbilimsel hem de karaciğer!
Tamam, kendin yap.
Ve sonra, aynı şeyi tekrar etmemek için, ancak gerçekten sizinkiyle çakışmazlarsa benimkini düzenleyeceğim!

Hemen bana iki tarif kırıldı: hem dilsel hem de karaciğer!
Tamam, kendin yap.

Hayır hayır hayır! Beni geç! Teskomka'm fabrikada damgalanmamış. Bekleyene kadar, zaten burada bu tariflere göre aşırı sosis yiyorsunuz. Ben sadece ondan sonra kullanılan teknolojiler, ayak izleri, motifler ...

İşte kurnaz bir tane!
Peki, tarifin tam bileşimi kafamda oluşur oluşmaz, yapacağım ve paylaşacağım!
Her şeyi daha sonra yazacağım: neyi sevip neyi sevmediğim. Kompozisyonla gezinmeniz sizin için daha kolay olacaktır.

Lenk, peki neden oraya pancar kıpırdatasın?
Yeterince meyve suyu.

Oh, şimdi fark ettim!
Ol, hadi ydy syudy, sen iyi bir kadınsın!
Meyve suyu nasıl alınır? Çiğ rendeleyin ve sıkın, chtol? Boiled burada çalışmaz, değil mi? Sadece hiç yapmadım, o yüzden yorum yap!

Peki, tarifin tam bileşimi kafamda oluşur oluşmaz, yapacağım ve paylaşacağım!
Her şeyi daha sonra yazacağım: neyi sevip neyi sevmediğimi. Kompozisyonla gezinmeniz sizin için daha kolay olacaktır.

Tıkalı
Len, anlamıyorum: pancar suyunu daha da ekleyecek misin? Ve eğer "evet" ise, "gram olarak asmak" (c) ne kadar?
Aksorbinka ve glikoz ile herhangi bir şeyi karıştırmaya çalıştınız mı? O zaman muhtemelen şeker eklenmesine gerek kalmayacak

Evet, nihayet askorbik asit nafik'i unuttum, chuchundra!
Denemek zorundayım. Ve kesinlikle pancar suyuyla da deneyeceğim. Ve pancar gramında tekrar 80-90 alacağım, çünkü kek olmayacak, böylece daha fazla kızarıklık eklenecek, sadece meyve suyu eklenecek. Sadece 20 gram reklam çıkacak ... Umarım.

[Biryusinka]

Dinle, BiryusinkaBen buradayım, ne düşünüyorum biliyor musun? Askorbik asidin entasından sonra iki kat daha fazla sosis yiyeceğiniz ortaya çıkmayacak mı? O çocuksu bir iştah dağıtıcı değil!
Ve sonra zaten her gün jambon yapıyorum ve sonra nihayet günde üç kez yemek pişirebilir miyim?
Mamadarahaya!

Bu ne güzellik. Belobok'ta da muhtemelen işe yarayacak mı?

Bu ne güzellik. Belobok'ta da muhtemelen işe yarayacak mı?

Teşekkür ederim, Katyusha!
Evet, tabi ki işe yarayacak, nereye gidecek!
Buradaki kızlar beyaz yakalı giysilerle yemek pişirmede oldukça başarılılar. Sadece onunla arkadaş olmadım.

Dinle Biryusinka, buradayım, ne düşündüğümü biliyor musun? Askorbik asidin entasından sonra iki kat daha fazla sosis yiyeceğiniz ortaya çıkmayacak mı? O çocuksu bir iştah dağıtıcı değil!

Kilo jambon başına iki tablet? Size yalvarıyorum Şahsen öyle bir iştahım var ki hiçbir askorbik asit onu dağıtamaz (gidecek yer yok).

Evet, prensip olarak, oradaki sıcaklık öyle ki C vitamini - iştahın ana hızlandırıcısı, pişirme sonunda hiçbir şey kalmayacak. Böylece deneyebilirsiniz.