Salamura soya kuşkonmaz

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
Soya kuşkonmaz	400-500 gr.
Soğan (kırmızı salata olabilir)	1 soğan
Zeytin yağı	4 yemek kaşığı. l
Tuz	2 çay kaşığı
Şeker (rafine edilmemiş kahverengiyi alırım)	2 çay kaşığı
Acı kırmızı biber	0.2 çay kaşığı
Karabiber	0.2 çay kaşığı
Kişniş	2 çay kaşığı
Sirke	1 çay kaşığı
Sarımsak	5-7 diş

Pişirme metodu

Kuşkonmazı parçalara ayırın ve yumuşayana kadar 2-3 saat soğuk kaynamış suda bekletin.
Sosu, yağı tuz, şeker ve baharatlarla karıştırarak (yenibaharı ve kişnişi sosu hazırlamadan hemen önce bir havanda öğütmeniz veya öğütmeniz önerilir), sirke ve ezilmiş sarımsak hazırlayın. Prensip olarak, Kore tariflerinde her zaman bulunmalarına rağmen, herhangi bir lezzet arttırıcı eklemiyorum. Pansumanı kapağın altında 10-15 dakika bekletin.
Ardından kuşkonmazdaki suyu boşaltın (çok sıkmayın). Derin bir kapta soya kuşkonmaz ve soğanı karıştırın, ince yarım halkalar halinde kesin. Sosun üzerine dökün, karıştırın. Presle aşağı bastırın (Ben genellikle daha küçük çaplı bir tabakla kapatırım ve üstüne bir çeşit kavanoz koyarım. Kuşkonmazdan gelen su kısmen kalır, sosla karıştırılır ve kuşkonmaz en az 2/3 oranında örtülmelidir. Bir gün buzdolabında bekletin.

Bir kilo kuru üzüm

Kuşkonmaz yemek yapmayı öğrenmek isterim. Nedenini bilmiyorum ama yumuşak bir duruma çekmedim. Burada kauçuk gibi kalıyor ve işte bu, onu bir gecede ıslattım, sonuç aynı. Belki kaynatmaya çalışırsın?

Veronica

Ve ben her zaman kuşkonmazın üzerine kaynar su dökerim. Hızla yumuşadı ve sonra Kore havuçları ile karıştırıldı (hazır, bir Kore büfesinden satın alındı). daha uzun süre bekletin ve lezzetli bir salata çıktı!

Bir kilo kuru üzüm

Teşekkür! Bunu şimdi yapmaya çalışacağım, yoksa gerçekten kuşkonmazlı salata istiyorum

Asteria

Alıntı: Yarım kilo kuru üzüm

Kuşkonmaz pişirmeyi öğrenmek istiyorum. Nedenini bilmiyorum ama yumuşak bir duruma çekmedim. Burada kauçuk gibi kalıyor ve işte bu, onu bir gecede ıslattım, sonuç aynı. Belki kaynatmaya çalışırsın?

Kuşkonmaz sert olmalı, evet, biraz lastik gibi. Pişirirseniz, haşlanma ve çökme riskiyle karşı karşıya kalırsınız, o zaman biraz salamura parçalara benzeyecektir: sunulamaz ve bir çatalla kaldıramazsınız. Prensip olarak, soya kuşkonmazlı çorbalar da iyidir, ancak prensip olarak çorba için korkutucu olmayan kısmen içlerinde sürünürler.
Muhtemelen kaynar suda biraz tutabilirsin, ama ben denemedim. Genellikle her şey soğuk suda iyi şişer. Asıl önemli olan, suyun kuşkonmazın tamamını kapladığından emin olmaktır (aksi takdirde yüzer ve üstüne ıslatılmaz) Parçaları zaman zaman eşit şekilde ıslatmak için karıştırabilirsiniz. Ayrıca kuşkonmaz üzerinde, prensipte ıslatılması zor olan çok sert, gözeneksiz alanlar da vardır. Burada sadece çorbada kullanılabilirler.

Klementina

Lezzetli!!!! 500 gram kuru kuşkonmaz tarifine göre yapılmıştır.
1 büyük rendelenmiş havuç + 1 tatlı kaşığı tuz eklendi. Anlaşıldı mmmm ... parmaklarını yala! :-)

Hiçbir şey pişirmedim, 12 saat ıslattım (sıcak suyla doldurdum). Belki biraz daha yumuşak olmasını isterdim, ama yine de turşudaki nemi alıp yumuşayacağını düşünüyorum (yoksa yanılıyor muyum?).