Kuzu pilavı

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
genç kuzu	500 g
sebze veya zeytinyağı	30 g
soğan	3 kafa
havuç	1 bilgisayar
pirinç (pilav çeşidi)	1 bardak
Su	2 bardak
kurutulmuş meyveler (isteğe bağlı)	damak zevki
baharatlar (kimyon, safran)	damak zevki
biber	damak zevki
tuz	damak zevki

Pişirme metodu

Kuzu etini küçük küpler halinde kesin ve bir tavada yağda kızartın (fazla pişirmeyin). Havuçları şeritler halinde, soğanları yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri yumuşayana kadar orta ateşte soteleyin. Soğanları, havuçları ve eti bir tencereye (tercihen bir dökme demir kazan içinde) aktarın, karabiber, tuz ekleyin, su ekleyin ve kaynatın. Baharatlarla karıştırılmış ayıklanmış ve yıkanmış pirinci ekleyin (pirinci etle karıştırmayın), tavayı bir kapakla kapatın ve pilavı yumuşayana kadar pişirin.
Su kaynarsa ve pirinç henüz hazır değilse, pilavı tavanın dibine iki veya üç yerden bir kaşıkla delip sıcak su ilave ederek pilavı kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Pişirmenin sonunda kaynar suda haşlanmış kuru üzüm, kuru kayısı veya çekirdeksiz kuru erik ekleyebilirsiniz. Hazır kuzu pilavını karıştırmadan büyük bir tabağa alıp servis edin.