Domuzsuz ev yapımı jambon (Pakat ile pişirin)

[Zafer,% 100 tavuk jambonu ... (Zafer Bayramı için olgunlaşmış)]

Zafer,% 100 tavuk jambonu ... (Zafer Bayramı için olgunlaşmış)
Tavuk budu 560 gram et, parçalar, 560 gram kıyılmış tavuk, nitrit tuzu, baharatlar, 20 gram yulaf ezmesi, hazır, 20 dakika karıştırarak, dolma Avgeiger, Dondurucuda 48 saat, 190 F'de fırında 3,5 saat, soğuk, bir gecede soğukta ve kahvaltıda zafer jambonu ...
Herkese Mutlu Zafer Bayramı!

[Et yolunda tavuk budu ...]

Jambon - Et yolunda tavuk budu ...
2, 2 pound (1 kg) Piliç eti, ayaklardan derisi alınmış, orta boy parçalar, 0.5 pound (227 gram) kıyma, nitrit tuzu, baharatlar, buz, 20 gram yulaf ezmesi, hızlı pişirme, 20 dakika karıştırın, doldurulmuş Beloboku, diğerleri sığmadı, 48 saat açlık, 3,5 saat fırında, 190 F, soğutma, gece soğukta ve kahvaltıda, taze lezzetli jambon ...

[Pakatik]

Pakatikve yulaf gevreği ne verir? Tadı nasıl?

Hissetmiyorlar ama onları dengeleyici olarak koyuyorum ...
Onlardan hoşlanmıyorsun, koyma, kendin bul ...

Bak nasıl ... Dengeleyici!

[Pakat]

PakatNitrit tuzu nereden alınır?
Bir kasap dükkanındaydım ve öğrenmeye çalıştım .. dürtümü. deli gibi görünüyordu

Büyük bir gıda süpermarketinde, et bölümünde.
Bakarken, birkaç kişiyi aradım, onlar yoktu ...
Tam olarak Fransızca veya Flamanca adını bulun, Belçika'nın hangi bölümünde yaşadığınızı bilmiyorum ... Birkaç isim olabilir, her şirket kendi tarzında isimleri çağırır, sonra yakındaki kasap veya departmanları arayın İnternettesin, onları ara, muhtemelen bir yer olacak ...

[Pakat]

PakatEvet, biz büyükşehiriz.
Busheri'de (kasap dükkanı) sordu ve açıkladı. bu tuz nedir, bence şaşkına döndü, aradığım şey ne. Ama aramaya devam edeceğim, bahşiş için teşekkürler.

[Mirabel]

Mirabel, ya Tescom'un mağazaları varsa? Moskova'da hiç bu kadar tuz görmedim ama Prag'da satın aldım. M. b. orada var mı

[Irina]

Irina, Nooo, bizim Teskoma yok, Almanya'da var ve Belges'lerin muhtemelen böyle bir şeye ihtiyacı yok.
Fransa'da nereden satın alabileceğinizi zaten buldum, ancak 10kg: bayıldım: Polonya'da bir füme et dükkanında pazarda sormaya çalışacağım. belki biraz satabilirler.

Tüm hayatınız için 10 kg tuz yeterlidir ...
İçerisindeki nitrit içeriğine bağlı olarak 200-500 gramlık küçük paketler halinde satın alın ...

[Mirabel]

MirabelBu, boş zamanlarınızda bu tuzu almak için Çek Cumhuriyeti veya Almanya'ya gitmeniz ve hayatınızın geri kalanında satın almanız gerektiği anlamına gelir.

Bozulur, oksitlenir, bir çeşit raf ömrü vardır, taze rüşvet vermek daha iyidir ...

[Irina]

Irina, Evet evet! sık sık Almanya'yı ziyaret ediyoruz, ancak henüz Çek Cumhuriyeti'ne ulaşmadık.

Almanya'da sorunsuz satın alabiliyorsunuz, her yerde sucuk yapıyorlar ...
Ve yol boyunca daha ucuza çıkacak, yol boyunca sürmenize gerek yok ...

[Pakat]

PakatÇek Cumhuriyeti'nde folyo torbalarda satılmaktadır. Ama özellikle sadece üç torba aldım, böylece kocama sosisin ana tüketicisi olarak "Bitti!" Demek istediğim, tuz almaya gitme zamanı
Asıl mesele, hiç kimsenin bizden elde edilebileceği konusunda kaymasına izin vermemesidir.

[Pakat]

Pakat, fırının içindeki sıcaklığı kademeli olarak yükseltiyor musunuz yoksa 190F'ye mi ayarlıyorsunuz?
Et suyu olur mu?

Jambon makinesini soğuk bir fırına koyup hemen 190F'ye koydum, böylece yavaşça yükseliyor ...
Bir et suyu vardır, genellikle biraz, karışımın yağ içeriğine ve kıvamına bağlıdır ...

Ve yulaf ezmesi eklerseniz, suyu emecekler mi?

Belobok'ta, bir mucize ile sadece bir kez et suyu olmadan başardım. Genellikle tavuk jambonu yapıyorum - parçalar + kıyma.İlk önce çok pişiricide, sonra açık kapılı bir gazlı fırında pişirdim. Hepsi yanlıştı. Şimdi elektrikli fırınlı bir ocak aldım. İlk kez harika çıktı, ikinci kez çok fazla et suyu. Bacaklardan ve tavuk filetodan et çıkarıldıktan sonra, tavuk etini kemiklerinden 2 kez ayırdı, kesti, derisini ve yağını büktü. Et suyu büyük olasılıkla yağdan kaynaklanıyordu. Belki bir şeyler eklemeniz gerekiyor? Üretime soya proteini eklenir. İstemiyorum. Ne var, nişasta, süt tozu, yulaf ezmesi? Sen ne düşünüyorsun?
Not: Elbette et suyu olmadan öğrenmek en uygunudur

Fazla yağı emerek karışımı stabilize eden anında yulaf ezmesi ekliyorum ...

Teşekkür! Deneyeceğim.
Not: Multicooker'dan bile tariflerinizi uzun süredir kullanıyorum. Güveç, sebzeli balık ... Her şey dahice, sadece Teşekkürler Pakat!

[Pakat]

Pakat, söyle bana, tahıllar jambonda ter hissediyor mu? Tariflerinizi daha önce okudum, ama tahılları fark etmedim ... veya belki de dikkat etmedim ... Anladığım kadarıyla, biraz eklemeniz mi gerekiyor?

Bulutlar, aşk tanrısının üzerinde kasvetli bir şekilde hareket ediyor, çevreleyen sert sessizliğin sınırı ...
100 grama kadar pul ekledim, hissedilmiyor, biraz eklemeye başla, sonra kendin göreceksin ama beğenmezsen ekleyemezsin ...

Pazar jambonuna derisiz tavuk butlarından yulaf ezmesi ekledim ... peki, küçük parçalar halinde cömert bir avuç 700 gr et. Genel olarak, bitmiş üründe hiçbir şey görünmez, ama lezzetli-ahh! Nedenini bilmiyorum ama yapıda çok hassas bir şey belirdi. Doğru, et suyu emilmedi.
Bir dahaki sefere daha da fazlasını ekleyeceğim. Jambonlu yulaf ezmesine karşı hiçbir şeyim yok.
Üstelik İrlandalı cömertçe haggis'e koydu ve bu Burns tarafından söylenen bir mutfak halk şaheseri.

İnanmıyorum!
Fotoğraf nerede?

[Pakat]

Pakat, akşam kocam ben gelmeden yemediği takdirde kalıntıların fotoğrafını isteyecek. İşten eve ondan daha geç geliyorum ve kural olarak, buzdolabında "kurbanlar ve yıkımlar" oluyor.

Yaptım! İşte jambonum. Her ne kadar bu sefer tam olarak jambon değil, tavuk rulo. Çok az zaman vardı, bu yüzden 90-100 derece sıcaklıkta bir buçuk saat pişirdim.
Rastgele küçük parçalara kesilmiş tavuk but eti (yaklaşık 700 g, paket), bir avuç dolusu yulaf ezmesi, bir avuç kuru tatlı biber, Kamisovsky değirmeninden köri baharatları, kasap tuzu (bıçağın altında yaklaşık 1 yemek kaşığı), ve zeytinlerden yaklaşık 100 ml marine. Bütün bu gece, Teskoma'dan bir jambonda salamura ve preslendi.

[Ikra]

IkraIrina, fotoğraf görünmüyor! Yaşasın, ortaya çıktı! Critical Jambon!

[Kremsi]

KremsiTeşekkür ederim, lezzetli çıktı, Herkül'ün konuya girdiği ortaya çıktı.

[Pakat]

Pakat, Çok teşekkür ederim! Yarın yaratacağım, o yüzden ekleyeceğim ... Aşk Tanrısının üzerindeki bulutlar kasvetli değil (Çinliler bizim "kardeşlerimiz"), ama sınırın sert olduğu gerçeği, bu kesin ...

Çinliler o kadar kardeş ki düşmanlarından bıkmazlar ...
Bulutlar kasvetli, orada, Habarovsk'ta doğdu, sadece masanın altından yürüyerek yürüdüğümde beni otted'imden aldılar ...

Hayır, şimdi her şey farklı ... Şehrimizdeki Çinliler karanlık ... Habarovsk'tan götürüldünüz ve 1979'da Blagoveshchensk'e getirildim (ondan önce son kaldığım yer Polonya'ydı) ... burası nasıl olur ...

Söylesene, nitrit tuzu ekledin mi ve sonra jambon yapıcısında kıymaya mı ihtiyacın var? Ya da bir kasede eti olgunlaştırıp sonra dişlerine kadar çırpıp paketlemek mümkün mü? nasıl doğru eylemlerin algoritması nedir?

Bir mutfak robotunda, kıyma, tuz ve baharatlarda 20 dakika iyice karıştırıyorum, sonra jambonu doldurup olgunlaştırıyorum, benim için daha uygun ...
Görünüşe göre Countryman biri buzdolabında, leğende olgunlaşmasına izin veriyor, sonra dolduruyor, bu da onun için daha uygun olduğu anlamına geliyor. Deneyin, yolunu bulun, çünkü herkes kendi yolunda çıldırır ...

vay teşekkürler! o zaman fark yok

Jambon - Tavuk Budu (Bacak)
Et, tavuk budu 1120 gram, büyük parçalar, nitrit tuzu, baharatlar, 50 gram yulaf ezmesi, hazır, 20 dakika karıştırılarak, "Avgeiger" ile doldurulmuş, buzdolabında 48 saat, fırında 3,5 saat 190 F, soğutulmuş, gece soğuk ve kahvaltıda taze, lezzetli Pazar jambonu ...

Tavuk ve hindi jambonu. Yulaf gevreği ile
Lezzetli ve et suyu ödemi olmadan çıktı
Pakat, bilim için teşekkürler!

İşte benim jambonum

İnce! Sağlığınıza yiyin!

[Jambon% 100 Tavuk göğsü ...]

Jambon% 100 Tavuk göğsü ...
1280 gram tavuk göğsü, 1.5 - 2 cm'lik parçalar halinde kesilmiş, nitrit tuzu, baharatlar, buzlu su, 20 dakika karıştırılarak, dolması Beloboku, Dondurucuda 48 saat, fırında 3,5 saat, 190 F, soğutulmuş, bir gecede soğuk ve her zaman olduğu gibi kahvaltıda, lezzetli jambon ...

[Amatör tavuk jambonu.]

Amatör tavuk jambonu.
2 pound, 908 gram kıyılmış tavuk, 136 gram sığır yağı, küçük parçalar, nitrit tuzu, baharatlar, buzlu su, 20 dakika karıştırarak, dolma Avgeiger, 48 saat buzdolabında, 3,5 saat fırında 190 F'de, soğutulmuş, gece soğukta ve taze, lezzetli jambonla kahvaltı ...

[Amatör dana jambon]

Amatör dana jambon
1 kg dana kıyma, 200 gr dana yağı, küçük parçalar, nitrit tuzu, baharatlar, buzlu su, 20 dakika karıştırarak, dolma Beloboku, Buzdolabında 48 saat, fırında 3,5 saat, 185 ° C'de, soğutulmuş, bir gecede soğuk ve lezzetli jambonda kahvaltı için ...

[Jambon Jübile]

Jambon Jübile
Parçalı tavuk göğsü, 420 gram, kuzu eti, 410 gram, parça parça dana eti, 500 gram, nitrit tuzu, baharatlar, buzlu su, 20 dakika karıştırılarak, doldurulmuş Beloboku tüm yol boyunca, buzdolabında 48 saat, fırında 3,5 saat, 190 F, gece boyunca soğuk ve soğuk. Ve kahvaltıda taze jambon ...

[% 100 Dana jambon!]

Yaz bitti, yaz bitti, yaz bitti ...
Fırını yakıp jambon yapabilirsiniz. Geri kalanını, yarısından daha azını fotoğrafladım, ondan önce kameraman çekim yapmak istemedi ...
% 100 Dana jambon!
976 gram sığır eti, şeritler halinde kesilmiş, nitrit tuzu, baharatlar, buz,
20 dakika karıştırarak, Avgeiger dolması, 60 saat açlık, 3,5 saat fırında, buzdolabında, geceler soğukta ve sabah jambonda ...

[Pavel]

Ahhh ... Bu konuyla ilk karşılaştım ve ...
Pavelburası bir bilgi, beceri ve deneyim deposudur. Teşekkür!!! Çalışıyor olacak.
Ve sadece bir kez jambon yaptım ve o zaman bile jambonsuz ...

[Pavel]

Yarısından az kalan artıklar vardı, ondan önce kameraman çekim yapmak istemiyordu ...

Evet, kamerayı indirmedim de derdim ... nefis yemelisin ...
Pavelve şeritler halinde nasıl kesilir? tahıl boyunca mı yoksa boyunca mı? ne kadar kalın ... Kıyma karıştırılmış soğuk bakıyorum!. bir parça bile görünmüyor ... sığır etinde yağ var mıydı? Güzellik nereden geldi?

Bilmiyorum bile, büyük bir süpermarketimiz var, harika bir et departmanı var, oradan hazır alıyorum, yazık, çok uzak, oraya gitmek kolay değil ... Karışık ve iyi sıkıştırılmış, saf sığır eti, sadece ara sıra, şişman parıltı parçaları ...

th ... Karıştırılır ve iyice bastırılır, temiz dana eti, sadece ara sıra titreyen yağ parçaları ...

Cervelat gibi görünüyor ... Gerçekten beğendim ..

Çok gerekli bir konu, abone oluyorum.

Barakamıza hoş geldiniz ...