Ev yapımı jambon (jambon değirmenleri için tarif koleksiyonu)

[Boo Boo]

Boo Boobu durumda kutunun duvarları ile temas halindedir, ayrıca metaldir ve çok sıcaktır. Ek olarak, paket kırılgan, yırtık, pasla temas mümkün ... Ama bunların hepsi diğer insanların gönderilerinden, kendim pişirme torbalarına aşina değilim ...

Ve karşı tarafta yattığı zaman (kahretsin, nasıl yazıldığını bilmiyorum), hiçbir şey olmuyor. Yani banka büyük olasılıkla mümkün. Ve hiç kırılgan değil. Belki sadece farklı şeylerden bahsediyoruz?

Bu demek oluyor ki tenekesiz yapacağız, bir çantaya doldurup sosis gibi bir iple bağlayacağız
Başka bir pişirme seçeneği: folyo ve poşet meyve suyu veya süt
Ve bu arada, pişirme poşetleri o kadar kırılgan değildir ve fırında makul bir sıcaklığa dayanabilir. Sonuçta, bunun için tasarlandılar.

[Caprice]

Capriceve nasıl basılmalı?

[Boo Boo]

Ve karşı tarafta yattığı zaman (kahretsin, nasıl yazıldığını bilmiyorum), hiçbir şey olmuyor. Yani banka büyük olasılıkla mümkün. Ve hiç kırılgan değil. Belki sadece farklı şeylerden bahsediyoruz?

Boo Boo, Ben zaten bahsettiğiniz jambon yapıcıda (Paclan, Polonya'da yapılan) bir pişirme kabı kullandım. Harika çıkıyor. Hiçbir şey yanmaz veya erimez. Ayrıca et pişirdim, bir fırın tepsisine uzandı ve ona hiçbir şey olmadı. Kullan, her şey yoluna girecek.

[Pakat]

Pakat, hiç ev yapımı sosis yaptın mı? Değil? Ve fabrikalarda görmedikleri gibi? Ve et fabrikasında bunu nasıl yaptıklarını gördüm ve gördüm. Yani: kimse ona baskı yapmıyor ve hiçbir şey yolunda değil. Ve burada, tarife biraz jelatin atarsanız, onu tutacaktır.

[Caprice]

Caprice, Ödevimi yapmadım ama et işleme tesislerinde bir çok ekipman yaptım ... Öğütücüler ve doldurma makineleri dahil. Haşlanmış sosis için kıyılmış etin kıvamı yarı sıvıdır, jöle oluşturan, agar-agar ve jelatin sayesinde kolayca kılıflara bastırılır ve pişirildikten sonra sertleşir.
Ve asgari ek katkı maddeleri ile kendimiz için jambon yapmak istiyoruz ve bu, baskı yapmadan başarılamaz.
Bastırmadan çantada yaptığım kas, bambaşka bir ürün.

Jelatin ve agar-agar tamamen doğal ürünlerdir. Alglerden yapılırlar. Ve ev yapımı sosis hiçbir katkı maddesi olmadan yapılır. Kişisel deneyim ile test edilmiştir.

Agar-agar, Beyaz Deniz ve Pasifik Okyanusu'nda yetişen kırmızı ve kahverengi alglerden (Gracilaria, Gelidium, Ceramium, vb.) Ekstraksiyon ile elde edilen ve sulu çözeltilerde yoğun bir jöle oluşturan bir üründür.

Den alınan 🔗

Jelatin şeffaf viskoz bir kütledir, renksizdir veya sarımsı bir renk tonuna sahiptir, hayvan bağ dokusunun işlenmesiyle elde edilen bir üründür.

🔗

[Caprice]

Caprice, bu yüzden ben de katkı maddesi olmadan, kuşlarımdan jambon yapmak istiyorum, dolgun, az yağlı ... Bakacağız ...

[Caprice]

Caprice, bu yüzden ben de katkı maddeleri olmadan, kuşlarımdan jambon, dolgun, az yağlı yapmak istiyorum ... Bakacağız ...

Kıkırdağı kaslarda olduğu gibi daha fazla kaynatın - o zaman bastırmanıza gerek kalmaz.

Seni okuyorum, seni okuyorum, salya akıtıyorum! Bu yüzden kendime böyle bir şey almak istiyorum, internette hiçbir yer yok! Onlara resmi web sitesine bir mektup yazdım ve postayla göndermelerini istedim, ağızlarına su aldıkları için sessizler. Bu bir utanç!
Bu arada, belki içe aktarma sitelerinde böyle bir şey olabilir, ama işte nasıl arama yapılacağı - buna ne denebilir?
Not: peki ve küçük baskıda oldukça küstahlık, belki biri Moskova'da kendileri için satın alır ve başka bir tane alıp postayla gönderebilir, ancak parayı önceden transfer ederdim. Birdenbire nazik bir insan ortaya çıktı.

[Pakat]

Pakat

Başka bir düşünce: tıbbi çeliği (aka paslanmaz çelik) arayın, bu alandan bir şeyler şaka yapabilir ve konserve için standart kapakları alabilir, yaylar dışarı çıkar, bu da paslanmaz çelik yapamayacağınız anlamına gelir.
Ve yuvarlak olması gerektiğini kim söyledi? Bir kare veya dikdörtgen de soruna bir çözümdür.
Pekala, bir kişinin bir hedef koyması durumunda (dünyanın neresinde olduğu umurumda değil) soruna bir çözüm bulamayacağına inanmıyorum.

Diğer bir fikir. Dikdörtgen çörek / ekmek tavası.
Folyo ile bir şeyin üzerine uygun büyüklükte bir kapak yerleştirin. Veya ikinci şekli üstüne yerleştirerek kullanın. Kapakta / ikinci şekil, ağır bir dambıl. Dikdörtgen bir jambon alın

[Lika]

Lika, fikir için teşekkürler, ama aynı başarı ile, çok pişirici bir tencerede kas yapıyorum, bunun hakkında zaten yazdım.
Jambon fikri, bastırırken fazla yağın altındaki palete akması ve bir tencerede veya kalıpta her şeyin içinde kalması açısından iyidir ...

Jambon fikri, bastırırken fazla yağın altındaki palete akması ve bir tencerede veya kalıpta her şeyin içinde kalması açısından iyidir ...

Çevrenin etrafına birkaç küçük delik açın. Kalıplar genellikle alüminyumdur ve delinmesi kolaydır.

[Lika]

Lika, Sondajı tavsiye edeceklerini biliyordum ...
Delmek sorun değil, niye bozsun ki ... Ayrıca muhafazakarım, yuvarlak şekil bana daha hoş geliyor ...
Bu arada, ikinci formu üstüne kaynar suyla koyun - fırında yüke ve suya ihtiyacınız yok ...

Okudum, fotoğrafı yeterince gördüm ve ayrıca alev aldım.
Beloboka yakınlarda değil, teneke kutu ve çantayla denemeye karar verdim.

Ve bu yüzden, işten sonra, 1 kutu ya da bir konserve ve bir çanta için ne kadar ete ihtiyacım olduğunu okumadan, dükkana düşüp satın aldığım için sabırsızdım:

- 4 hindi bifteği
- 4 küçük kupür (sadece kendilerine aitti, ancak çok zayıftı).

Peki, kalıp olarak kullanmak için her biri meyve içeren 800 gramlık 2 teneke kutu.

Her şeyi evde hazırladım, folyoyu bir cam kavanoza koydum ve sonra çıkardım.

tüm eti küçük küpler halinde kesin,
2 ince doğranmış soğan eklendi
1 demet yeşil soğan
1 demet dereotu
1 kırmızı dolmalık biber
kristal deniz tuzu
kuru taneli sarımsak
kuru avize kamiş yaprakları
kuru baharatlar: tatlı biber (kırmızı biber) - çok fazla renk, şerbetçiotu, barbekü karışımı, ali-oli salça karışımı - her şeyden biraz
3 küçük poşet hazır jelatin
4 yemek kaşığı. l. Konyak.

Ben de zeytin ve mantar koyacaktım ama ...

Ne kadar kıyma çıktığına baktım ve ilk önce neredeyse Packat'ın önerdiği gibi çok pişiriciye koymaya karar verdim (kuyruklarım, bacaklarım ve kanatlarım yoktu) ve ancak daha sonra 2 kutu ve bir torba meyve suyuna koydum.

Çizgi film tencereye koydum.
Ve böylece her şey tam olarak maksimum yük altında sıkıca paketlendi, sadece 2,5 saatliğine çıkarmaya karar verdim ve soğuduktan sonra buzdolabına koydum. Üstüne bir lavrushka koydum.

İşte sonuç. Aynı anda çeyreklik yediler ...
Gelecek için: daha küçük doğrayın, yumurta ekleyin. Biraz ufalanıyor ...

Böyle bir pişirme işleminde sosis formu yoktur, ancak formlarla, folyolarla da uğraşmanıza gerek yoktur, her şey çok daha basittir.

[Pakat,]

Saygın Pakat,

Çok pişirici pişirme fikri için çok teşekkürler!

Bölümde bir jambon (veya daha çok jöle tabakasında bir jambon gibi) fotoğrafı

[Lika]

Lika, Sondajı tavsiye edeceklerini biliyordum ...

Bu arada, ikinci formu üstüne kaynar suyla koyun - fırında yüke ve suya ihtiyacınız yok ...

Evet, bu yüzden bizi ekmekle besleme, bir şey seçmeme izin ver
Ve su hala daha iyi altında formu dökün. Meyve suyu dışarı akar ve yanmaya başlar (üzücü bir deneyimdi) ve böylece et suyuyla dolu su kalıbın altında sessizce gürleyerek hiçbir şey yanmaz.

Çok pişirici pişirme fikri için çok teşekkürler!

Bu boyut

[Alexandra]

Alexandra, yavaş pişirici için iyi bir jambon fikri. Belki de tarifi çok pişirici temasında yayınlamalısınız? Eminim birçokları için kullanışlı olacaktır.

[Olga @]

Olga @,

Kesinlikle göndereceğim. Ve Temka'da sağlıklı beslenme konusunda, bağlantı kesinlikle yağsız bir bonfile, yağ içeriği dana eti gibi,% 4, hindi göğsü için de aynı.

Yönetici,,

Kesinlikle - gereksiz sıkıntılar olmadan ana şey

[Pakat,]

- 4 hindi bifteği
- 4 küçük kupür (sadece kendilerine aitti, ancak çok zayıftı).

Saygın Pakat,
Çok pişirici pişirme fikri için çok teşekkürler!

Alexandra, Sağlığınıza yiyin!
Bu tür ürünlerin kas gücüne izin vermem, kendi içlerinde iyidirler, minimum işlemle ... Ama güzelce yaşamayı yasaklayamazsınız!
Hindi ve tavuktan çok sayıda ucuz kanat ve bacağımız var, işte bunlar çiğ
jambon için ve domuz eti uygundur ...
Ve böylece kasın parçalanmaması için biraz daha jelatin.

Sabahtan itibaren kanat, ciğer, tavuk budu vb. Peşinden koşuyorum ...

[Alexandra]

Alexandra, Sağlığınıza yiyin!
Bu tür ürünlerin kas gücüne izin vermem, kendi içlerinde iyidirler, minimum işlemle ... Ama güzelce yaşamayı yasaklayamazsınız!
Hindi ve tavuktan çok sayıda ucuz kanat ve bacağımız var, işte bunlar çiğ
jambon için ve domuz eti uygundur ...
Ve böylece kasın parçalanmaması için biraz daha jelatin.

Mesele hayatın güzelliği değil ... Şeker hastasıyım ve buna bağlı olarak aşırı kiloyla inatçı ve tutarlı bir mücadele ve aynı zamanda sağlıklı bir diyet için Başarılı mücadele, saklanmayacağım. Eksi 23 kg.
Ve bu kasıkta veya jambonda etin yağ içeriği sadece% 4, hindi -% 2'dir.
Ve şimdi bakın: üstteki jöle katmanına (sırasıyla çizgi filmdeki en alttaydı - BİR YAĞ DAMLASI DEĞİL !!!
Bu benim için çok önemli

Tekrar teşekkürler
Bir dahaki sefere jelatin ekleyeceğim

Ben de deniyorum ama yeşil yılanla mücadelede yılan kazanır ...
Bu yüzden bir jambon yapıcısını bir kuşa bastırmasını istiyorum, böylece fazla yağ aksın ve hala biraz yağsızdım ... Dövüşte başarı!

Teşekkür!

Sokaktaki "Light" mağazasından jambon makinesi satın alınabilir. Raskova (m. "Dinamo"). Ayrıca harika pişirme kapları da var (seramik ve cam (!).

Dünkü deneyi bildiriyorum.

En iyi sosisin balık olduğunu kanıtlama girişimi

Şenlikli bir seçeneğim vardı, aslında, herhangi bir balığı, bir dizi katkı maddesini - mantar, zeytin veya her neyse - elinizde ne varsa alabilirsin ..
Ürün:% s:
Alabalık filetosu 1 (1400 g)
Kefal filetosu 1 (600 g)
Karides 1 kg
kapari 1 kutu
1 kutu zeytin
petrol 1 kutu
soğan 1 adet
1/2 baş sarımsak
dolmalık biber 1 adet
dereotu 1 demet
küçük kuşkonmaz 150 gr.
1/4 somun kırıntı
1/3 limon suyu
balık baharatları
tuz
anlık jelatin 3 yemek kaşığı. l.

Farklı renk katmanları elde etmek için 2 çeşit kıyma yaptım: bir pembe (alabalık, biber, mantar, zeytin, kuşkonmaz, soğan, sarımsak, dereotu, ıslatılmış çörek, limon suyu, jelatin, baharat), başka bir ışık (kefal, karides) , kapari, soğan, sarımsak, çörek, jelatin, limon suyu, baharatlar).
Ancak belirgin katman yoktu. Sanırım her şeyi aynı anda karıştırabilirsin.

Balık filetosu parçalara bölündü ve bir blender kabında (bir kıyma makinesine benzer) soğan, sarımsak ve otlarla kaydırıldı.
Diğer tüm malzemeleri ekledim ve kıyılmış eti sıkıca katlayarak hazırlanan 2 kutu ve bir meyve suyu poşetine ekledim.
Folyo ile paketlenmiş ve üç boşluğu da suyla derin bir fırın tepsisine koyun.
220 derecede fırında 1 saat pişirdim.

Dünkü deneyi bildiriyorum.

En iyi sosisin balık olduğunu kanıtlama girişimi

Şenlikli bir seçeneğim vardı, aslında, herhangi bir balığı, bir dizi katkı maddesini - mantar, zeytin veya her neyse - elinizde ne varsa alabilirsin ..
Ürün:% s:
Alabalık filetosu 1 (1400 g)
Kefal filetosu 1 (600 g)
Karides 1 kg
kapari 1 kutu
1 kutu zeytin
petrol 1 kutu
soğan 1 adet
1/2 baş sarımsak
dolmalık biber 1 adet
dereotu 1 demet
küçük kuşkonmaz 150 gr.
1/4 somun kırıntı
1/3 limon suyu
balık baharatları
tuz
anlık jelatin 3 yemek kaşığı. l.

Farklı renk katmanları elde etmek için 2 çeşit kıyma yaptım: bir pembe (alabalık, biber, mantar, zeytin, kuşkonmaz, soğan, sarımsak, dereotu, ıslatılmış çörek, limon suyu, jelatin, baharat), başka bir ışık (kefal, karides) , kapari, soğan, sarımsak, çörek, jelatin, limon suyu, baharatlar).
Ancak hiçbir belirgin katman yoktu. Sanırım her şeyi aynı anda karıştırabilirsin.

Balık filetosu parçalara bölündü ve bir blender kabında (bir kıyma makinesine benzer) soğan, sarımsak ve otlarla kaydırıldı.
Diğer tüm malzemeleri ekledim ve kıyılmış eti sıkıca katlayarak hazırlanan 2 kutu ve bir meyve suyu poşetine ekledim.
Folyo ile paketlenmiş ve üç boşluğu da suyla derin bir fırın tepsisine koyun.
220 derecede fırında 1 saat pişirdim.

Evet!!!
Yeteneği içemezsin!

[Alexandra]

AlexandraÜrüne sululuk katmak için en önemli şeyi görmek güzel.

Yarın rapor vereceğim, bugün de bir şeyler yaptım.

[MariV, Yönetici,]

MariV, Yönetici, teşekkür!

Kesinlikle - aynı zamanda sulu, yumuşak ve keskin. Ve güzel

Yeni mucizeler bekliyorum Admin tarafından

Alexandra, harika !!!! Böyle bir mucize ancak hayal edebilir !!!!

[LaraN]

LaraN, kendinizi bankalarla, paketlerle donatın - ve cesurca harikalar yaratın

[LaraN]

LaraN, kendinizi bankalarla, paketlerle donatın - ve cesurca harikalar yaratın

Neden teneke kutulara ve çantalara ihtiyacım var, zaten bir jambon yapıcım var, bugün hindi ve tavuktan başka bir jambon yapacağım

Ama jambon yapıcısını beklememeye karar verdim ve elimdeki araçları kullandım

[Alexandra]

Alexandra Oh, ne kadar lezzetliyiz burada
Hafta sonu ben de bir balığa gideceğim ve bunun gibi bir şey yapacağım. Bunu pate şeklinde yaptığımı hatırlıyorum. Orada beyaz balıktan kıyma yapılır, yeşillikler eklenir ve içine kırmızı parçalar konur. Çok güzel bir kesim ortaya çıktı. Muhtemelen bir jambon makinesine de atabilirsiniz.

[Hanımlar,]

Hanımlar,

Burada, bireysel bir tasarım olarak - farklı renk, lezzet ve doku kombinasyonları bulabilirsiniz.

Herkes "sosisin" pembe rengini çok sevdi, ama dokusunu sevdim - hassas kıyma, ama ezme değil, oldukça yoğun.
Başlangıçta pembe ve beyaz filetoları dilimler halinde yaymak istedim. Bu süreçte sadece köpüklü, yumuşak kıyılmış et istedim.

Kıyma makinesinden domuz filetosu (büyük)
Turşu mantarları
Turşu
Konserve kuru fasulye
Tuz
Fırın 220 gr. 1,5 saat.

Elena, sahip olduğun her jambon bir şaheser!
Kesimde çok güzel.

VAOV! bu ne güzellik!

LaraN, teşekkürler. Ben de jambonu keserken harika bir estetik zevk alıyorum. Ve ne kadar lezzetli

Burada tüm jambonlar ya kıyılmış ya da rulo gibi. Ve Sovyet döneminde jambondan kesilip dilimler halinde satılan jambonun bir görünümü nasıl yapılır? Şimdi sadece tütsülenmiş bir şaft şeklinde benzer bir şey buluyorum.

torturesru, jambon tek parça etle fırında pişirilir. Bunun için bir jambon yapıcıya gerek yoktur.

[Elena Bo]

Elena Bo Bana öyle geldi ki, fırında haşlanmış domuz eti yapılıyor ve jambon konserve sığır eti ruhunda bir şey ... Tarifle ilgili daha fazla ayrıntı veya bağlantı verebilir misiniz?

Maalesef tarifim yok. Ama anladığım kadarıyla jambon, haşlanmış domuz eti veya jambon olacak, bunun için ne tür et kullandığımıza bağlı. Her tip için karkasın belirli bir kısmı vardır.

Maalesef tarifim yok. Ama anladığım kadarıyla jambon, haşlanmış domuz eti veya jambon olacak, bunun için ne tür et kullandığımıza bağlı. Her tip için karkasın belirli bir kısmı vardır.

Lena, bu büyük bir güçlük. Son zamanlarda internette okudum, et dondurma değil, özel olarak marine etmek gerekiyor. turşu, tuz, haşlama, kurutma vb. Uzun süre ortalıkta dolaşıp kuluçka yapmak amatörlere göre değildir.

Ve internette gerçekten çok fazla tarif var.

"Tatilleri nasıl geçirdim"
Bildiri.

Evde bulundu:
kıyılmış sığır eti ve domuz eti (henüz çözülmüş),
tavuk göğsü (parçalar halinde kesilmiş),
bir paket jelatin (silikon implant durumuna kadar suya batırılmış),
yeşil soğan, kırmızı dolmalık biber (sadece doğrayın),
soğan ve havuç (soyulmuş, kesilmiş, sotelenmiş),
karabiber 9 olduğu gibi),
bir kutu ananas (ALTTAN SOL!),
pişirme manşonu (bir kenarda düğüm, bir cam kavanoz ile bir teneke kutuda düzleştirilmiş),
yukarıdakilerin hepsiyle sıkıca doldurulmuş,
kıyma üzerine sarılır.
Düdüklü tencereye yaklaşık 3 cm su döktüler (Misha Gorbaçov bunu henüz gençken hatırlıyor), bir "teneke kutu" koyup kapattılar. Düdükten 1 saat.
Soğutup buzdolabına koydular.

İşte olanlar.

[Sam Amca]

Sam Amca, Süper !!! Ve bir teneke kutuda teslim edildiğine inanamıyorum.

Ve işte benim "ezici" çalışmamın sonucu, ama bir jambon yapımcısında yapılmış.

Türkiye (baget filetosu)
tavuk göğsü
haşlanmış chanterelles
Soğan (1 baş), sarımsak (3 diş)
Yeşiller (dereotu, maydanoz)
Tuz, baharatlar (karabiber, vejeta, aromatik tavuk baharatları)
1 yumurta
İrmik, jelatin, mayonez, 1 yemek kaşığı. l.

Hindi ve tavuk etinin yarısını, soğanı, sarımsağı bir karıştırıcıda öğütün. Etin geri kalanı parçalara ayrıldı.

Fırında 210sup] 0 [/ sup] su ile fırında pişirilmiş folyolu jambon tabağını serdi 1 saatten itibaren.

"The Thoughtful Master" adlı eski kitaptaki bir şeye baktım, burada jambon hakkında, atardamarlardan tuzlu suyla doldurulması ve salamura batırılması gerektiği yazıyordu. Haşlanmış jambon ne kadar ilginç?