Ev yapımı jambon (jambon yapımcısı için tarif koleksiyonu)

Bir jambon üreticisi için en iyi uygulamalardan bazılarını paylaşacağım.
Yakın zamanda aldık, ancak ilginç gözlemler var.

Bir jambon üreticisi için hazır karışım miktarı - kıyma ise tam olarak ne koyduğumuza bağlıdır - o zaman 1,3 - 1,4 kg, ürünler parçalara bölünürse, o zaman 1,4 - 1,5 kg.

Karışımların bileşimi. Tamamen farklı ve ilginç olabilir. Aşağıdaki seçenekleri denedim:
Kıyma şeklinde:
sığır eti + domuz eti - lezzetli, kocam onu ​​çok sevdi, kasları andırıyor (iyi bir şekilde).
tavuk (göğüs) + domuz eti - ince bir tel rafta gezinirseniz ve hatta birkaç kez - onu kıvamda sosisten ayırt edemezsiniz, ancak çok daha lezzetli.
tavuk (göğüsler) + hindi (göğüsler) - çok diyetli bir jambon. Beyaz ve lezzetli.

Parçalar halinde:
sığır eti + domuz eti - lezzetli, ancak parçalanıp, ince ve ince kesmeniz gerekir.
tavuk (göğüs fileto + but fileto) - mağazadan tavuk rulo deneyen - ev yapımı daha da lezzetli.

Ama bunu yapmanın en lezzetli olduğu ortaya çıktı: kıyma şeklinde kısım, küçük parçalar halinde kısım... (kıyma yaklaşık 900 gr - 1 kg, parçalar - yaklaşık 0,5 kg)
Burada tartışılmaz favori hindi jambonu - kıyma makinesinde göğüs filetosu, uyluk filetosu - ince doğranmış. Çok sulu ve lezzetli jambon. Kocası hindiyi pek sevmiyor, genel olarak neden aldığınızı, tavuk alsanız iyi olacağını söyledi, jambon seçeneği konusunda çok şüpheliydi. Ama denediğimde ... - dedim ki, hindi bu şekilde yiyeceğim, daha fazla al
Domuz eti - kıyma şeklinde bir kısım, küçük parçalar halinde kısım. Kıymanın çok yağlı olmaması önemlidir, aksi takdirde ağızda biraz "yağlı" bir tat olacaktır. Gri bir ekmeğe rağmen - çok lezzetli. Kuru bir tavada, pizzada veya sıcak bir sandviçte böyle bir jambonu kızartmak iyidir.

Neler ekliyoruz.
Her jambona birkaç yumurta ekliyorum. Ben böyle seviyorum. Talimatlarda önerildiği gibi jelatin eklemeye çalıştım - nedenini anlamadım, jöle neredeyse çalışmıyor. Sıkıca bastırılır - neredeyse hiç sıvı yoktur.
Mayonez ekledim - bu tat için, onsuz yapabilirsiniz.
Antep fıstığı - Tavuk rulolarında harika görünür, fındıklar yumuşar ve bir bıçakla kesilir, kesildiğinde güzelce kesilir.
Mantarlar - Moskova'da donmuş olarak satılanlara mantar denemez, tadı pek etkilemezler, ancak kesildiklerinde ilginç görünüyorlar.
Kırmızı fasulye (bir kavanozdan, kendi suyunda), kimin aklına gelirdi - çok ilginç bir tat ve kesime bir görünüm. Et jambonunda lezzetli.
Havuç, dolmalık biber - hem güzel hem de sağlıklı. Havuç yumuşaklık ve biber baharatı verir. Sadece senin küçük kesmen gerekiyor.
Tuz, baharatlar - tabii ki tatmak için.
Sarımsak, tavuk jambonu için kesinlikle gereklidir.
Soğan. Bazen tadına bakmak için et jambonlarına ekliyorum.
"Sıvı duman" - Özellikle bir jambon üreticisi için satın aldım. Domuz jambonunda 2 yemek kaşığı - çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, iyi sigara içme hissi (satın alınan tüm sosislerin gerçekten içilmediği anlaşıldı ...)

Burada jambon ustası için kıyma yapılmadı ama orada da lezzetli olacağını düşünüyorum.
dana eti - 1 kg,
kurutulmuş domatesler (süzme yağı) - 5 adet
mantarlar - 0,5 kg donmuş petrol.
Her şeyi bir kıyma makinesinde bir araya getirin. Bitmiş ete birkaç yumurta ve biraz donmuş yeşil bezelye ekleyin.
Her zamanki gibi pişirin.

Caneloni'yi bu kıyma ile doldurdum - kocam dün yedi ve kıymanın ne kadar lezzetli ve sulu olduğunu merak etti. Bu etkiyi tam olarak ne verdi, mantar veya domates - Bilmiyorum, ama çok lezzetli.

Yani - herkese iyi şanslar ve ev yapımı jambon yapımında daha fazla başarı!

Etki doğal olarak mantar ve bezelyedir.

Köyde (tatilde) tek parça jambon yapmaya alıştılar.
Nasıl marine etmeyi (tuz, biber, kişniş, kimyon ve diğer en sevilen otlar, bitkisel yağ), delikler açmayı ve havuç / sarımsak doldurmayı, birkaç saat soğukta sarmayı nasıl seversiniz. Sonra, teknolojimize göre, bir jambon makinesine çekiçle vuruyoruz ve birkaç saat boyunca bir Rus sobasına doğru ilerliyoruz.
Kıyma yapmak için çok tembelseniz harika oluyor, hayatta her şey oluyor

[Kendi kendini yetiştirmiş fırıncı]

Kendi kendini yetiştirmiş fırıncıfikir için teşekkürler. Bunu çok sevdim. Denemek gerekir

Ve kimse hangi jambonu tavsiye edebilir? Ve nereden aldılar (Moskova)?

[Torturesru]

Torturesru, evet, satılık bir tane var. Beloboka denir. Hotter Airfryer'ı yapan firma tarafından üretilip pazarlanmaktadır. 🔗
Sorunun fiyatı 680 ruble idi. Şimdi bilmiyorum

Hanımlar, çok ilginç ve doğru gözlemler. Uzun süredir seçeneğe geçtim: parçalar + kıyma, yumurta, mayonez ve biraz jelatin ekleyin.

Evet, yakın zamanda sığır boynu jambonu yaptım.
Yapısı:
Sığır boynu yaklaşık 900 g (bir karıştırıcıda yarım öğütülmüş)
Haşlanmış Cantharellus cibarius mantar
Etli bükülmüş domuz yağı (fileto). Biraz küpler halinde kesin.
1 adet soğan, 2 diş sarımsak
Yeşiller (maydanoz, dereotu, genç sarımsak yaprakları)
İrmik, mayonez, jelatin 1 çorba kaşığı l.
Tuz, baharatlar
1 yumurta

Jambonda kıyma. 210'da fırın ⁰1 saat 20 dk.

Oh-oh-çok lezzetli, sulu, güzel yeşillik aroması.

[Torturesru]

Torturesru, evet, satılık bir tane var. Beloboka denir. Hotter Airfryer'ı yapan firma tarafından üretilip pazarlanmaktadır. 🔗
Sorunun fiyatı 680 ruble idi. Şimdi bilmiyorum

Hotter Airfryer yapan bir şirket tarafından satılmaktadır. St. Petersburg'da üretildi. Beloboka'nın resmi sitesi
🔗

Her şeyi anladım, o zaman Hotter'ın sahibi gibi indirimli olarak satın almak için "7 Hills" e gitmem gerekiyordu.

Her şeyi anladım, o zaman Hotter'ın sahibi gibi indirimli olarak satın almak için "7 Hills" e gitmem gerekiyordu.

Sadece "7 tepede" görmediğim bir şey .... Belki ilk arama

Bu konudaki telefonlar

[Torturesru]

Torturesru, Onları kesinlikle arayacaksınız, size tam olarak nerede indirimde olduğunu söyleyecekler. Koca öyle yaptı, sonuç olarak eve daha yakın iki adres verdi, gitti ve satın aldı.

Elena Bo, harika bağlantı. Site tamamen yeni görünüyor, ancak zaten oldukça bilgilendirici. Bir jambonun nasıl toplanacağına dair bir talimat var. Yeni başlayan jambon üreticileri için - çok kullanışlı

Öyleyse yapacağım. Teşekkür ederim.

St.Petersburg'da Yedi Tepede 600 ruble. Firmayı telefonla aradım, onlardan daha ucuza satın almak istedim (hile tepelerde oldukça büyük galiba), imkansız olduğunu ve anlamadıklarını söylediler, belki daha fazlasını yapmadılar, anlaşılır bir şekilde söyleyemedi.

[Critter'a (kişisel yazışmalarda beni fark etmediniz) alenen sesleniyorum. Çabalarınız ve hayalleriniz sayesinde, yerel sıcak departmanından bir jambon makinesi satın aldım. Bir tane daha kaldı, ister misin? Bizi şehirde ziyaret eden arkadaşlarınıza alıp verebilirim. Ya da kendilerini küçük bir khuafu (bu bir lanet değil, şehrimizdeki bir alışveriş merkezinin adı) alsınlar, 2. kat, bölüm 16]

Yaşasın! Size katılıyorum: Bugün bir jambon makinesi satın aldım! Gönderi bitecek, deneyeceğim.
Critter'a (kişisel yazışmalarda beni fark etmediniz) alenen sesleniyorum. Çabalarınız ve hayalleriniz sayesinde, yerel sıcak departmanından bir jambon makinesi satın aldım. Bir tane daha kaldı, ister misin? Bizi şehirde ziyaret eden arkadaşlarınıza alıp verebilirim. Ya da kendilerini küçük bir khuafu (bu bir lanet değil, şehrimizdeki bir alışveriş merkezinin adı) alsınlar, 2. kat, bölüm 16

Kıyma sıvı değilse yeterince nemliyse, jambon yapıcıda kütlenin ne kadar güçlü sıkıştırılması gerekir. Tam bir jambon üreticisi vardı, her şey manşondaydı, üstte ve yan tarafta delikler açtım, her şey yoğun, sonra çıkıyor, ama yaylar bir şekilde tembelce küçülüyor. Suyun zorlukla sıkıştırılabileceğini anlıyorum, fizikten geçtik, detayları hatırlamıyorum ... Tadı güzel, ufalanmıyor, ama diğerleri daha sıkıştırılmış gibi görünüyor, yoksa bana mı geldi? : kırmızı: Oh, burada otururken, buzdolabına baktım ve şaşırdım - hemen sadece 1,5 cm sıkıştırma vardı ve şimdi zaten 5 ... En son buzdolabında hiçbir şey küçülmeye devam etmedi ...
Gerçek yakınlarda bir yerde, söyle bana!

Musyanya, olur. Kıyma kuruduğunda jambon pişirme sırasında bile küçülür ve ıslandığında akarken zaten buzdolabındadır. Ancak ıslak jambon elde edilen "ıslak" kıymadan elde edilir. Lezzetli

Jambonumu eskisinden yaptım, onu yemeyeceksin (soğan, havuç, yengeç çubukları, sıvı kıyılmış tavuk, yeşil bezelye, geçen yılki tereyağlı dondurma, güzellik için peynir parçaları ...) Her şey iyi sıkıştırılmıştı, ben manşonun içinde miydi, orada hala meyve suyu kenarlarında jelatinimsi, lezzetli ... Bir jambon makinesinin folyosu her zaman kötü temizlenmiş mi? İlk deneyler bizim tarafımızdan oldukça başarılı kabul edildiğinden, şimdi gerçek etten bir şeyler yapmaya çalışalım. İyi et bulmak için kalır, yoksa ya Çinliler, sonra Amerika Birleşik Devletleri, bacaklar ya da Brezilya domuz eti ... Genel olarak, karides sosisi yapmayı hayal ediyorum. Yıllar önce Vladivostok'ta gerçek karides sosisi denedim, kompozisyonunu hatırlamıyorum ama havuç kesinlikle oradaydı ... Acaba maliyeti ne olacak, karidesler çok pahalı ...

[Musyanya]

Musyanya , Ben de karidesden yapmak istiyorum. Doğru, bunlardan sadece biri - muhtemelen oblezu, ama somondan (kıyılmış etine, yerli) ve bütün karideslerden - burada, bence iyi ve lezzetli olacak

Deneyimli yoldaşlar, böyle bir jambon yapımcısında daha küçük bir jambon yapıp yapamayacağımı söyler misiniz, örneğin 0,5 kg etten? Yarın yiyecek alacağım, daha önce işe yaramadı, ama sonra bitmiş ürünün miktarı sorusu ortaya çıktı. Çok ihtiyacım yok, daha sık daha iyi ama daha az ve farklı;)

Andreevna, satıldığı şekliyle (jambon yapıcı) daha az yapılması tavsiye edilmez. Ancak, biraz modernize ederseniz, o zaman tamamen. Jambon yapıcıya uygun çapta bir kutu seçmeniz gerekir. Montaj sırasında, bu kavanozu aşağıya yerleştirin (aşağıdan yukarıya, böylece bir durdurucu olsun). Daha sonra jambonun faydalı alanı azalacaktır. Ardından, folyo vb. İle örtün.

Lena, teşekkür ederim. Yükselt? Yine şüphelere düştü. Yarına kadar zaman var, bunu düşüneceğim. Oraya hiçbir şey sokmak istemedim ama prensip açık.

Andreevna, her şey basit. Daha az jambona ihtiyacınız var - kavanozu yerleştirin. Daha - eklemeyin.

Lena, anladığım kadarıyla çoktan kararını verdi. Sadece bir tür kelepçe olduğunu ve hareket ettiğini düşündüm. Şimdi Butyrskaya'da olup olmadıklarını öğreneceğim, yarın oradan geçeceğim.

Orada yuvalar var, ancak şeklin yalnızca yarısına kadar olduğu için yeterli olmayabilir.

Jambon folyo her zaman kötü soyulur mu?

Folyom jambona yapışmıyor. Jambonu çıkardığımda, folyo ile birlikte jambon yapıcıdan düşüyor. Sonra folyoyu etten çıkarıyorum.
Ve jambonu kısa bir süre ılık suda bekletip iyice yıkadım.

[Andreevna]

Andreevna, 1 kg kıymadan yapılmış (artık mevcut değildi), iyi çıktı. Sadece daha küçük bir miktardan - jambon daha az sıkıştırılmıştır, ancak bu fena olmayabilir - daha sulu olacaktır.

Folyo jambona yapışmaz, jambonun kendisinden özenle ayrılır. Ve form - bulaşık makinesinde benimki - her seferinde mutlu oluyorum, form yeni gibi

Doğru yazmadım, folyo jambona yapışmadı, jambona yapışmadı ve onu yırtmak zordu, kuvvetlice parçalandı, muhtemelen böyle bir folyo veya çarpık saplar ... Diş fırçalı jambon makinem, temizlenmesi gerçekten çok kolay ..

Musyanya, büyük olasılıkla böyle bir folyo. Genellikle büyük parçalar halinde çıkarılır.

Doğru yazmadım, folyo jambona yapışmadı, jambona yapışmadı ve onu yırtmak zordu, kuvvetlice parçalandı, muhtemelen böyle bir folyo veya çarpık saplar ... Diş fırçalı jambon makinem, temizlenmesi gerçekten çok kolay ..

Folyoyu deneyin - "Sayanskaya, Extra Strong", üretici
"RUSAL-Sayan folyo", metroda oluyor, bakmanız gerekiyor, üç tür var, "özellikle güçlü" arayın

Dün jambon yapmaya çalıştım. Jambonum yok çünkü Ukrayna'da yaşıyorum. Bu nedenle, bir torba Sandora suyu, çok kare (veya neredeyse) yapmaya karar verdim. Kıyılmış et: kıyılmış tavuk + hindi parçaları + taze doğranmış petrol + tatlı biber + zeytin + yumurta + st. kaşık jelatin + baharat. Meyve suyu torbası birkaç yerden bir iğne ile delindi. Kıymayı fırın torbasına koydum. 1kg ağırlığın üstüne. Bunu bir fırın tepsisine sıcak suda ve 210 derecede fırında ayarlayın. Peki ne diyebilirim. Bu tasarımla yıprandım.Paket ve ağırlık sürekli düşüyordu. Yaklaşık 40 dakika sonra meyve suyu torbası patladı. Pişirme torbasında çok fazla meyve suyu var. Jambonun sıkıştırılmayacağından çok korktum, bu yüzden çantayı bağladım ve ağırlığı yerine koydum. Bu nedenle yaklaşık 1.5 saat fırında tutulur. Sonra soğutup bir gece buzdolabına koydu. Sabah şunları keşfettim:

Jambon, oldukça iyi kesilmiş olmasına rağmen, daha çok bir pirzola gibi çıktı. Tadı beğenmedim. Görünüşe göre kıyılmış tavuk yüzünden ürünüm sanki beyaz tavuk eti yiyormuşsunuz gibi oldukça kuruydu. Biraz kıyma içmiştim ama deneyi artık tekrarlamak istemiyordum. Sanırım oraya kıyma (sığır eti veya domuz eti) ekleyeceğim. Belki daha iyi olur. Deneyimle ilgili düşüncelerin neler? Belki yanlış bir şey yaptım?
Bu arada, belki birisi Ukrayna'da hâlâ bir tür jambonla tanışmıştır?

Pirzola gibi görünmemesi için jambona asla yumurta eklemem.

Pirzola gibi görünmemesi için jambona asla yumurta eklemem.

Bu konuyu burada okudum. Kıymayı bağlamanın daha iyi olacağını düşündüm (yine, daha iyi sıkıştırılsın diye).

Bana itaatsizlik ettiler, yükü bir torba meyve suyuna koydular - bu yüzden patladı
Ve neden onu çantaya sokmak gerekliydi, bağlantıları gönderdim, oraya yazılmıştı: meyve suyu torbası zaten folyo ile kaplı, orada hiçbir şey kıpırdatmaya gerek yok, bitmiş formda, soğuduktan sonra kestik makaslı çanta ve şekilli jambon hazır. Meyve suyu akmaz - kuru olmazdı. Ve hiçbir şeyi delmenize gerek yok. Üstü hermetik olarak folyo ile kapatılmamış, bu yeterli.
Ayrıca yumurtayı koyarsam bunun gerekli olmadığını düşünüyorum. o zaman sadece proteinler, ev yapımı peynirde bile ağızda kalan tadı vermez, kıymada değil.
Belki tavuk eti hala biraz kurudur. Sığır eti hindi ile deneyebilirsiniz - ince kıyılmış dana eti, rulo yapılmamış ve hindi küçük parçalar halinde

Ve çok güzel görünüyor, söylemek istiyorum

Bana itaat etmediler ...

Alexandra, sana kişisel bir mesaj yazdım ama hiç cevap almadım Belki mektup bir yerlerde kayboldu? Ve gerçekten denemek istedim, bu yüzden düşündüğüm gibi yaptım Referanslarınızı ve tavsiyelerinizi hala görebiliyor musunuz?

Nasıl anlamadın ??? Üzgünüm ... Ya da balık rulolarını büktüğüm sağlıklı yemek tarifleri ve sırları bölümündeki tüm bağlantılar, ama hiçbir fark yok ...

Bir kez daha size gönderiyorum, işte size kişisel olarak gönderdiğim mektubumun bir kopyası - orada kişisel hiçbir şey olmadığından, onu tam buraya kopyalıyorum veya daha doğrusu

16 Temmuz 2008, 18:42:35 "

--------------------------------------------------------------------------------

İyi akşamlar,
Sağlıklı beslenmenin tarifleri ve sırlarıyla ilgili tüm tariflerimi Temka'mda yayınlıyorum - paketler, tencerede yemek pişirme ve folyoda paket ve ağırlık olmadan çift kazanda buharda pişirme hakkında ayrıntılı olarak tekrar söylememek için lütfen okuyun.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ic=3434.0

sayfa 13 Yavaş bir tencerede ev yapımı jambon, balık (et kullanılabilir) bir torba içinde yuvarlanır ve herhangi bir kargo olmadan teneke kutu
sayfa 17 ikili kazan ve tencerede balık somunu - balık yerine jambon kullanın
Orada her şey yeterince ayrıntılı yazılmış, başarılar diliyorum

[Alexandra,]

Alexandra, Çok teşekkür ederim. Gelecek için çalışmaya ve sonuçlar çıkarmaya gittim.

Bir jambon daha. Haşlanmış bıldırcın yumurtası eklendi.

Elena Bo, harika görünüyor! Kıyma nedir? Kaç yumurta aldı?

Kıyılmış dana eti, yumurtaların tamamı kutuya konur (18 adet bence)

[Elena Bo]

Elena Bo
Son eseriniz hakkında
Doğru anladım - fasulyeli mi?
: Hangi marka fasulye kullandınız? Yoksa kendin mi yaptın?

Kendi kendini yetiştirmiş fırıncı, doğru, fasulye var. Fasulye "Samobranka masa örtüsü" kırmızı. Beyaz da kullanabilirsiniz ama grese benziyor ve kırmızı çok etkileyici görünüyor.

İlgilenen herkes!
"Gastronom" dergisinin son sayısı, ev yapımı sosis "Mortadella" yapmak üzerine bir ustalık dersi içeriyor.

İzleyebilecek / okuyamayacak kimse yoksa yazın. Bilgileri düzenlemeye çalışacağım.

İlgilenen herkes!
"Gastronom" dergisinin son sayısı, ev yapımı sosis "Mortadella" yapmak üzerine bir ustalık dersi içeriyor.

İzleyebilecek / okuyamayacak kimse yoksa yazın. Bilgileri düzenlemeye çalışacağım.

Kendi kendini yetiştirmiş fırıncı, beni yendin, ben de bu tarifi hazırlamak istedim, fotoğrafta harika görünüyor !!! "

Kendi kendini yetiştirmiş fırıncı, önüme geçtin, ben de bu tarifi göndermek istedim, fotoğrafta harika görünüyor !!! "

Öyleyse yerleştir! Ilgilenen!

[Kırıntı]

Söz verdiğim gibi, "Gastronom" dergisinin tarifini maalesef fotoğrafsız olarak yayıyorum - tarayıcı çöpü.
Kırıntı - düzenleme fırsatı varsa?

Ne istiyorsun:
2 kg yağsız domuz eti
500 gr dana bonfile
700 gr çiğ domuz yağı (tercihen boyundan)
50 ml sek beyaz şarap
büyük bir avuç soyulmuş fıstık
1 sa. l. kimyon tohumları
0.5 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
1/4 bütün küçük hindistan cevizi
2 yemek kaşığı. l. Karabiber
1 yemek kaşığı. l. Sahra
2 yemek kaşığı. l. tuz

Biz ne yaptık:
1. Domuz eti ve sığır etini rastgele parçalar halinde kesin. Domuz etini bir kıyma makinesinden geçirin (2-3 mm delikler) 1 yemek kaşığı ekleyin. Tuzu ve tüm şekeri karıştırın, bir kaseye koyun, folyo ile sıkıca kapatın ve soğukta tutun. 12 saat veya biraz daha uzun sıcaklık. 3-4 S.
2. Sığır etini aynı şekilde pişirin ve kalan tuzu içine koyun.
3. Her iki tür eti de iyice karıştırın ve 4 kez kıyın, yavaşça (yaklaşık 2 çay kaşığı) Şarap ekleyin.
4. Kimyon tohumlarını kuru bir tavada 1-2 dakika kızartın. , sonra mümkün olduğunca ince bir harç içinde öğütün. kıyma ekleyin - yoğurun.
5. Antep fıstığını üzerine sıcak suyla dökün (ANCAK su kaynatmayın), bir havlu üzerinde kurutun, beyaz biberle birlikte kıyma ekleyin.
6. Küçük hindistan cevizi rendesini rendeleyin ve ayrıca kıyma ile karıştırın.
7. Domuz yağı plastiğe sarın ve dondurmak için 20-30 dakika dondurucuya koyun.
Keskin bir bıçakla (KNIFE anlamında) sıcak suya indirip pastırmayı 10-12 mm küpler halinde kesin.
8. Pastırmayı soğukken hızlı bir şekilde dilimleyin, çok fazla karıştırmadan kıyma ile karıştırın !!!, sadece pastırma parçalarını eşit olarak dağıtmaya yetecek kadar.
9. Streç filmi 4 kez katlayın. 30x40 cm boyutlarında bir dikdörtgen elde edeceksiniz Kıyılmış eti kısa kenarları filmin kenarına gelmeyecek şekilde "somun" şeklinde filme koyun min. Size en yakın uzun kenar boyunca 5 cm - en uzak 5 cm - 15-20 cm.
10. Kenarları iyice sıkın, sucuk 15 cm çapında olmalıdır. Kenarları sicim veya güçlü iplikle bağlayın. Bağlı sosis somununu suyla bir tencereye koyun ve 80-85 C sıcaklıkta pişirin, bunun için ateş minimum olmalı ve tava bir ayırıcı üzerinde olmalıdır. somunun ortasındaki sıcaklık 68-70 C'ye ulaşana kadar yaklaşık 2 saat.
11. Haşlanmış sucuğu akan soğuk su altında soğutun.
Ek olarak, bir sıcaklıkta kalın soğuk dumanla (bir kantinin varlığında) içilebilir. 5 saat içinde 40-45 С.

Mortadella, buzdolabında 5-8 C sıcaklıkta 15 güne kadar saklanabilir.

Ve şimdi varsayımlarım:
1. Sonuçta, Mult'da yemek pişirebilirsiniz ... güveçte, bence öyle olacak.
2. Somun içindeki sıcaklığın bir et termometresi ile kontrol edilmesini tavsiye ederler - ancak bu durumda kabuk yırtılır ??? ayrıca düşünmeye ihtiyacım var ...
3. Antep fıstığı yerine başka katkı maddeleri de kullanabilirsiniz (faaliyet için tam bir alan vardır).

Bir çizgi filmde yemek yapabilirsin, ben hep böyle jambon yaparım: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=4230.0
çantasız, sonra onu şekillendirmek için bir çantaya koyuyorum ...

Jambon konusunda pek hevesli olmadığım bir şey.
Aslında, aldığım şey bir jambon değil, tadına bakmak için preslenmiş bir pirzola. Lezzetli, evet, atıştırmalık için, amatör için, votka ile şenlikli bir masada - evet. Ama her gün sosis yerine gitmiyor. Muhtemelen henüz iyi bir tarifim yok, ama belki sorun jelatinde olabilir? Gerçekten bir jambon almak istiyorum ve çok yoğun bir pirzola değil. Sanırım yanlış bir şey yapıyorum.

[Zubastik]

Zubastik , farklı seçenekleri denemelisiniz.Kıyma, ince ağlı bir kıyma makinesinden birkaç kez geçirilerek sosis yapısı elde edilir. Kıyılmış domuz eti ve dana eti çok yakın bir pirzola tadı verir, kıyılmış hindi ve tavuğu çok beğendik. Daha yumuşak ve daha hoş bir tat. Hiç jelatin eklemiyorum. Onunla veya onsuz hiçbir farkı yok. Kendi seçeneğimizi aramalıyız