Ev yapımı jambon (jambon değirmenleri için tarif koleksiyonu)

[Afnsvjul]

Mektubuma böyle bir cevap aldım. Bu şekilde zaten bir jambon makinesi satın alan oldu mu? % 100 ön ödeme ile kafam karıştı. Ya göndermezlerse veya bir tür evlilik olursa?

Afnsvjul , 2kashevar son zamanlarda aynı şekilde satın aldı, her şey çok hızlı gönderildi, ona kişisel olarak yaz, her şeyi anlatacak, Volgograd'dan bir kız
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&action=profile;u=16788

Sonunda ellerimi üzerine koydum, her şeyi bir kenara bırakıp sonraya bıraktım ama çok basit bir yöntemle karşılaştım, bu da benden jambon pişirmeye yöneldi.

Sadece bir jambon yapıcısı olmayan ve yükü kurcalamak istemeyenler içindir ve genellikle utanç noktasına kadar basittir ve bu yöntemin uzun zamandır bilindiği ortaya çıktı - bir meyve suyu torbasında

Sadece ben kesmedim, eti deliğe doldurdum ve bir çorba kaşığı sapıyla sıkıştırdım.

Burada lezzetli bir şekilde lezzetli çıktı:

VAOV!
Bana bir bağlantı ver.

[Julifera]

Julifera, güzel bir tuz ortaya çıktı.
Ben de bunu 4 yıldır yapıyorum, yemek pişirmek için meyve suyu torbası kullanma fikrini okudum.

Bu mucizeyi dün denedim. Profesyoneller için bir soru: Dolktor sosisine benzer bir ürün nasıl elde edilir? Elimdeki şey daha çok haşlanmış domuz etine benziyor. Çok lezzetli, ama daha çok haşlanmış sosis veya sosis gibi görünen bir ürün almak istiyorum: kırmızı: Mümkün mü?

Goodkuk'tan Tavuk Turta tarifinden sosis benzeri bir şey elde edilir. 🔗 Sadece tavuk göğsü biraz kuru, ben ya domuz ya da hindi alıyorum (ama göğüsleri değil). Ve dolmalık biber olmadan. Dene!

[Natamylove]

VAOV!
Bana bir bağlantı ver.

Natamylove İşte hazırlığın inceliklerinin iyi gösterildiği ve verildiği, hangi paketin alınacağı ve hangilerinin alınmayacağı:

🔗

Bu jambonun çok komik bir adı var - tuzlama

Babam hayatı boyunca vücudun o fazla sarkan kısımlarını aradı -
babehi, balabukhi ve karın - saltison denir.
Bu yüzden nimaga'ya bu isimden gülüyorum

Eklemelerim:

1. Yarım litre meyve suyu ve jelatini yaklaşık 15 gram aldım, bu yüzden muhtemelen aldı.

2. Ardıç ızgara baharatına ek olarak serpilir (Cykoria şirketi, ardıç bulunan ve yarısı tuz ve şekerle doldurulmuş birkaç şirketten biridir, örneğin ızgara için Edel'de olduğu gibi)

Daha fazla acı biber ve diğer kırmızı biberler, bol sarımsak ve tavuk suyu yerine çok yönlü Vegetta çeşnisi.

Canlı biber ve havuç ekleyemem, çünkü o zaman oğlum dümdüz yemeyi reddeder.

3. Su - hayır, hayır, kesinlikle donacak.

4. Tavuk fileto kuruluk verir, bu yüzden sadece bacaklara mal olur, 3 büyük bacak yarım litreye sıkıştırılır (tabii ki derisiz)

5. Daha da önemlisi:

1 saat boyunca üst kısmı hazır değildi, bu yüzden çantayı DAHA YÜKSEK bir tencereye taşıdım, yanlarında kavanozlarla destekledim, her ihtimale karşı, içme deliğine kaynar su ekledim, suyla bağlanırsa, sonra başlıyor Suyu soymak ve suyu geçmesine izin vermek ve KAPAĞI KAPATMAK için.

30 dakika daha verdi

Sanırım kapağın altında yaparsam her şey 1 saat içinde hazır olur

Deliğe itmezseniz, ancak paketi yukarıdan keserek tam olarak referans olarak yaparsanız, o zaman bu genellikle kesinlikle kolay bir iştir, asıl mesele yukarı süzülmemektir (bence eğer dar bir tava al, o zaman yüzmeyecek, kovamda açılmadı)

Gerçekten bir jambon istiyorum, ama pişirildikten sonra nasıl kesileceğinden endişeleniyorum, parçalanıyor mu? paraya değer mi?

Ama paslanmaz çelik bir tencere (bu bir jambon makinesi değil ve yıkanması uygun) ve daha küçük çaplı bir kapak aramayı düşünüyorum, böylece içeriye serbestçe tırmanabilirim + 1-2 kg ağırlık (içeri itin) pişirme manşonu, et suyu ile temas etmeyecek şekilde) kapakta baskı için ve ekolojik jambon makinesi hazır! Ve formu yıkamak için çok tembelseniz, iplerle acı çekmemek için bir tarafı sağır olan pişirme çörekler satın alın. Ve teneke kutu veya meyve suyu kutusu yok!

[ZHIRULKA]

Ama paslanmaz çelik bir tencere (bu bir jambon makinesi değil ve yıkanması uygun) ve daha küçük çaplı bir kapak aramayı düşünüyorum, böylece içeriye serbestçe tırmanabilirim + 1-2 kg ağırlık (içeri itin) pişirme manşonu, et suyu ile temas etmemesi için) kapakta baskı için ve ekolojik jambon makinesi hazır! Ve formu yıkamak için çok tembelseniz, iplerle acı çekmemek için bir tarafı sağır olan pişirme çörekler satın alın. Ve teneke kutu ya da meyve suyu kutusu yok!

ZHIRULKAhayır, peki, daha önce değerli düşüncen neredeydi

Tam bugün şehrin etrafında dolanıyordum ve dar, yüksek litrelik emaye kupalarla karşılaştım.
Ve bir şey onlardan gitmeme izin vermedi, ama neden bana her şeyi anlayamadığımı söyledi, yani hatırlayamadım.
Neye ihtiyaç olduğunu anlıyorum ama neden hatırlamıyorum

Harika fikir, harika!

Sadece bir soru beni her zaman olduğu gibi endişelendiriyor - haşlanmış selofan zararlı değil mi?
Çünkü mikrodalgada tam olarak selofan ve plastik tabaklar var - yiyeceklere kötü şeyler veriyorlar.

[Natamylove]

Natamylove İşte hazırlığın inceliklerinin iyi gösterildiği ve verildiği, hangi paketin alınacağı ve hangilerinin alınmayacağı:

🔗
Çok teşekkür ederim, yakında denemeye cesaret edeceğim

[Saltison, tavuktan]

Paketler ve jambonlar hakkında o kadar çok soru var ki bu tarifi forumumuzda yayınlamaya karar verdim.

Saltison, tavuktan

Yazar - va-yur
🔗

Bu yemeği hazırlarken öncelikle "tabak" seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşmanız gerekir. Bir kutu süt veya meyve suyuna ihtiyacınız var. Kutunun bir iç folyo astarı ve köşeleri olmayan bir dış tabanı olmalıdır.



Bak, bir kutunun altı köşelere yapıştırılmış. Bu kutu bizim için çalışmayacak. İkinci kutu köşesiz birbirine yapıştırılır ve yapıştırma yerinde folyo görünür. Bu kutuyu alacağız.



İki kutuya ihtiyacım vardı. Folyo kaplama içlerinde açıkça görülebilir.



Deriyi tavuk budu veya uyluklardan çıkarın ve tüm eti kemiklerden kesin. Deriler ve kemikler et suyu pişirmek için kullanılabilir. Eti çok büyük olmayan parçalara kesin. Her 3 bacak için bir tavuk fileto almayı seviyorum. Daha sonra tuzlama kesilirken et daha güzel görünür. Beyaz et parçaları koyu olanlarla değişiyor. Kıyılmış et, karabiber tuzlayın, sarımsakları ayırmadan sıkın veya doğrayın. İyi bir lezzet notası verir. İstenirse soğan, ot, havuç da koyabilirsiniz. Kırmızı dolmalık biber de ekledim. Havuçları kesmedim, etin içindeki kutulara koydum. Şenlikli bir görünüme ihtiyacım vardı. Ve sonra hepsini jelatin serpin. Karıştırın ve yaklaşık 20 dakika bekletin. 1 kg tavuk budu için 20-25 gram jelatin yeterlidir. Eti kutulara koyarız, kurcalamaya gerek yoktur, kendiliğinden düzelir. Kutuyu en üste kadar doldurmanıza gerek yok. Yüksekliğinin 2 / 3'üne kadar doldurun, böylece kaynarken suyu üstten "dökülmez". Genellikle bir litrelik kutuda üç ayak ve bir fileto bulunur.



Kutunun yüksekliğine uygun bir tava alıyoruz, altına bir havlu koyuyoruz (bu tavsiye edilir ama ben yapmadım), kutuyu koyup etrafına yavaşça su döküyoruz. Su et seviyesine kadar olmalıdır. Kutu açılırsa, doğrudan etin üzerindeki kutuya bir bardak su koymanız önerilir. Tencereyi ocağın üzerine koyup, suyu kaynatın ve jöleli et pişirirken olduğu gibi suyun azar azar gürlemesi için ateşi sıkıyoruz. 1,5-2 saat yavaş yavaş pişmesine izin verin. Yarım saat sonra, serbest bırakılan meyve suyunda tuz olup olmadığını kontrol ederiz. Ete su eklemenize gerek yok. Et ve çıkan meyve suyunun yıkanmasında yeterli su olduğu varsayılır. Ama bu sefer bir sebepten dolayı hiç sıvı olmadığı ortaya çıktı ve her kutuya yarım bardak tavuk suyu ekledim (sade su da mümkündür). Periyodik olarak tüm etin sıvıya batırılmış olduğunu kontrol edin. Pişirme sırasında et parçaları ortalığa girecek ve göze çarpan meyve suyu etraflarında olacaktır. Pişirmenin sonunda poşetleri dikkatlice çıkarın. Üstte bir bardak su varsa, önceden çıkarın. Sigorta için tabanın altını oluklu bir kaşıkla tutmanız tavsiye edilir. Aniden kutu yüksek kalitede değildi. Kutuları bir gecede soğumaya bırakın. Sabah buzdolabına koyun. Jöle sertleştikçe tuzlanma hazırdır.Kutuyu bir saniyeliğine sıcak su akıntısının altına koyun, keserek açın ve tuzlanmayı giderin.



Verilen tarif için Yazara teşekkürler

Neden bir çantada yemek pişirip dağılma riskini göze alalım? Yavaş bir tencerede uzun süredir böyle bir jambon (tuzlama) yapıyorum ve çantayı sadece kalıplama için, her şey hazır ve soğukken kullanıyorum. Konu sitede.
Multi olmayanlar kapağın altındaki tencerede aynısını yapabilirler ...

....... dar uzun litrelik emaye kupalara rastladı .....
Harika fikir, harika!

........... Çünkü mikrodalgada tam olarak selofan ve plastik tabaklar var - yiyeceklere kötü şeyler veriyorlar ................

Emayeleme konusundaki kendi tecrübelerime göre, her şey hala yapışıyor ve hatta daha fazlasını fırında kullanırsanız. Evet, paslanmaz çeliği yıkamak daha kolaydır ve sonsuza kadar dayanır. - bu yüzden paslanmaz çelik istiyorum.

Ve selofan hakkında, ben de buna karşıyım ve ona pek güvenmiyorum, bu yüksek sıcaklıklar için tasarlanmış olmasına rağmen, elbette gıcırdayan bir kalple de olsa kullanıyorum.

Evet, kafanız bir şey düşünemez ve tahmin edemezse, forumumuz da dahil olmak üzere internette binlerce seçenek bulunabilir.

Kızlar, ya bu kupalar jambon yapımcısında olduğu gibi içeriden folyo ile serilirse? Çıkarmak daha kolay olacak, yoksa kupadan çıkaramazsın.

gerçek şu ki, poşet içinde süt veya meyve suyu almıyorum. Kolumu kaldırabilir miyim? böyle bir seçenek kimse tarafından karşılanmadı mı?

ZHIRULKA! TURİSTLER için eşya mağazasından paslanmaz çelik kupalar aldım !!!
Farklı olanlar vardı, içlerine kek yaptım.

[B. T. I.]

B. T. I.dyakuyu! Gidip görelim, ama 2kg ağırlığı nereden alacağımı söyle bana?

Nedir!!! Herkesin duygulu bir jambonu var ama benim bir çeşit kuru pirzola var, nasıl bu kadar sulu ve lezzetli bir tane yapabilirim?

[Yulya.Yalta]

Nedir!!! Herkesin duygulu bir jambonu var ama benim bir çeşit kuru pirzola var, nasıl bu kadar sulu ve lezzetli bir tane yapabilirim?

Jambonu pişirmeden önce, tüm konuyu ilk kez okudum ve jambon "Milli takım" çıktı, hiç kuru ve lezzetli değil (cevap numarası 432), deneyin ve hoşunuza gidebilir.

Yulya.Yalta, "kuru pirzola" nı yaptın?

Ben de her şeyi okumuş gibiydim ... Tavuk göğsü ve domuz etinden sarımsak yaptım (ikiye böldüm), rom, kişniş ... Aslında, tabii ki fırında fazla pozladım bir dahaki sefere pişirmeyi deneyeceğim
Cevap nerede 432?

Cevap nerede 432?

Ve bu burada (bu başlıkta) sayfa 29.
Konudaki her cevabın bir numarası vardır - satırın üzerinde bir yazı, örneğin önceki cevabınız:

Ev yapımı jambon
"Yanıt no 476: Bugün 16:58:41"

Ve bu burada (bu başlıkta) sayfa 29.
Konudaki her cevabın bir numarası vardır - satırın üzerinde bir yazı, örneğin önceki cevabınız:

Ev yapımı jambon
"Yanıt no 476: Bugün 16:58:41"

Ama fili fark etmedim ... Şimdi anlıyorum, teşekkürler

Yulya.Yalta Jambon yapıcıyı folyo ile kapladın mı? İrmik yerine sulu ve nişasta için 2-3 yemek kaşığı mayonez koydum. Deneyin ve başaracaksınız.

Yulya.Yalta Jambon yapıcıyı folyo ile kapladın mı? İrmik yerine sulu ve nişasta için 2-3 yemek kaşığı mayonez koydum. Deneyin ve başaracaksınız.

Folyo ile döşedim. Ve mayonez, pirzola aroması olacağından korkuyordu. Ve irmik ve nişasta ne verir?

İrmik ve nişasta, bitmiş ürünün parçalanmaması için bir demet konur. Tavuk ve domuz eti çabuk pişer. Fırında pişirirseniz 1 saat-1 saat 10 dakika maksimum 200 derecede.

gerçek şu ki, poşet içinde süt veya meyve suyu almıyorum. Kolumu kaldırabilir miyim? böyle bir seçenek kimse tarafından karşılanmadı mı?

Şimdi folyolu bir jambon yapmıyorum, ama içine pişirmek için özel bir kılıf takıyorum. Ve zaten içine doldurma ve benzeri şeyler koydum. Bu şekilde folyodan daha çok seviyorum - daha sulu çıkıyor. Bunu sadece manşon içinde yapmanın mümkün olacağını düşünüyorum, ancak genellikle oldukça büyük bir çapa sahip - sosisler olacak. Isıya dayanıklı herhangi bir şekil bir kılıfla kaplanabilir.Örneğin - bir kek tepsisi, sonra jambon kare şeklinde kesilmiş olacaktır.

Tavsiyen için teşekkürler, bir hafta içinde deneyeceğim, bahçede ördekler büyüyor.

[Natamylove]

Natamylove, sho duck, devekuşları nadot yetiştirmek için, elinize bir şey alırsınız ...

her şey yolunda, 7 aylığına kırlara taşındım. zaten ördekler, kazlar ve keçiler var. Ve bu sadece başlangıç. Strasov olası değildir, ancak bir hindi olması ilginçtir - bir erkek 18 kg'a kadar büyür.
Dün bir arkadaşımla birlikteydim, bir erkek hindi gördüm - o kadar güçlü bir kuluçka içgüdüsü var ki yürüdü, civciv yoktu, yavruyu kaptı, tüylerinin altına koydu ve yumurtadan çıkardı. Bunu henüz görmedim, ikisi de çok sıcak.

İşte ilk jambonum
Domuz eti - 600 gr
Dana eti - 600 gr
Tavuk göğsü - 1 adet.
İnce kıyılmış et, tuz, karabiber. Her şeyi 2 saat pişirilmiş bir jambona koydum. Oldukça kuru çıktı.

İşte ilk jambonum

Jambon çok güzel! Biraz kuru mu, folyo veya ısıya dayanıklı kılıf kullanmadınız mı? Yoksa onu kullandın ve hala biraz kurudun mu?

Kullandım, akım hala oldukça kuru.

Kullandım, akım hala oldukça kuru.

Çok fazla endişelenmeyin - çok şey etin kendisine bağlıdır! Kendimi fark ettim - tarif aynı ve malzemeler aynı, ancak her seferinde farklı çıkıyor (Kolda pişirilen etten bahsediyorum, sanırım aynı jambon yapıcıda da geçerli).

Kullandım, akım hala oldukça kuru.

Ayrıca başlangıçta kuru bir jambon aldım. Sonra annem domuz yağı eklememi tavsiye etti. Şimdi yağsız dana eti, az domuz yağıyla domuz eti alıyorum, en büyük öğütücü ızgarasında her şeyi soğan ve sarımsakla büküyorum, baharat, tuz, tercihen tatlı biber ekleyebilir, zeytin veya turşu ekleyebilirsiniz. Bir jambon yapıcısına folyoya koydum. Jambonu bir fırın kabına koyuyorum. Fırında sıcak su bulunan bir kapta 1 saat 20 dakika. En çok bu seçeneği beğendim. Bu arada, buzdolabında soğuduktan sonra manşonda soğuk jöle elde edilir.

Bugün jambon yaptım. Çok sulu ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Sığır eti yerine tavuk göğsü, biraz domuz yağı, soğan, sarımsak, baharat + büyük kırmızı biber, kırmızı biberli zeytin, tuz koyuyorum. Büyük bir öğütücü ızgaradan et. Zaman 1 saat 10 dakika.

[NatalyMur]

Çok fazla endişelenmeyin - çok şey etin kendisine bağlıdır! Kendimi fark ettim - tarif aynı ve malzemeler aynı, ancak her seferinde farklı çıkıyor (Kolda pişirilen etten bahsediyorum, sanırım aynı jambon yapıcıda da geçerli).

Teşekkür! Üzgün ​​değilim, bu hiçbir şey))

NatalyMur Ayrıca başlangıçta kuru bir jambon aldım. Sonra annem domuz yağı eklememi tavsiye etti.
Annem de öyle tavsiye etti))))
İşte ikinci deneyim:
Tavuk göğsü ve dana eti bir karıştırıcıda öğütüldü, biraz dana eti küçük parçalar, petrol, kırmızı ve sarı biber olarak kesildi. Bir manşon ve jambon yapıcıya paketlenmiştir. 2 saat pişirilir.

Marysichca
Sınıf! Güzel bir jambon! Özellikle biber serpmeyi seviyorum
Jambonumu hastanede anneme götürdüm, jambon yapıcı emri verdim. Şehrin diğer ucuna sürün. Ama kardeşimiz gelecek - ev yapımı jambonun sevgilisi !!!

Marysichca
Sınıf! Güzel bir jambon! Özellikle biber serpmeyi seviyorum
Jambonumu hastanede anneme götürdüm, jambon yapıcı emri verdim. Şehrin diğer ucuna sürün. Ama kardeşimiz gelecek - ev yapımı jambonun sevgilisi !!!

Teşekkür!! Anneme Sağlık !!

Marysichca
teşekkür

Kızlar ve fritözdeki o jambonu kim yaptı?

Böyle bir cihaz mevcut değil. Ama tariflere baktım - yemek pişirmek fırına benzer.

Yarın jambonumu alacağım, bugün bütün bir et parçasını Admin'in tarifine göre koyu birayla marine etmek istiyorum. İlk başta anladığınız gibi yapacağım, bir tavsiyede bulunabilir misiniz? Fırına koymak istiyorum ne kadar su dökmem gerekiyor? yoksa bir tencerede daha mı iyi?

DJ
Dene.Salamura etle yaptım ama beğenmedim. Bu bir zevk meselesi olmasına rağmen. Belki o kadar salamura değil. Bunu nasıl yaptığını ve ne olduğunu sonra bize anlat. Jambonu fırında bir kasede yapıyorum, jambonu koyup 2-3 cm kaynar su döküyorum. İyi şanslar!

Etler marine edilmiş, bu gece ocakta bir tencerede yapacağım. Jambon yapıcısının tamamen suda olması için neye ihtiyaç olduğunu anlıyorum? ve bir tencerede ne kadar pişirmelisiniz, 1.20?

Evet, tamamen suda. İki saat yemek yapıyorum.

Soğutmak ve jambon yapıcıda buzdolabına koymak için ne zaman pişirilecek? veya çıkarıp sonra takmak mı?

Onu çıkardım, jambon yapıcıda soğumaya bıraktım ve sonra jambon yapıcıdan buzdolabına çıkardım.

Cevap veren herkese teşekkürler!
İşte benim yaratımımın sonucu.
🔗
bu bağlamda
🔗

Admin'den Dalala tarifi. Bütün parça. bir gün boyunca biraya batırılmış.
Jambonun tadı birayı verir.

Jambonun tadı birayı verir.

İştah açıcı manzara. Ben birayı sevmem. Ama bu bir zevk meselesi. Ama bira severler için - bir şey