Ev yapımı jambon (jambon değirmenleri için tarif koleksiyonu)

HERKESE MERHABA! Ben de "Belobochniki" saflarına katıldım! İlk jambonu yaptık, tadı haşlanmış domuz etine çok benziyordu. Küçük parçalar halinde kesildi, ardından 3 döngü - baharatlı bir marinatörde ve gece boyunca - buzdolabında (marinatörü şişeden çıkarmadan). İlk kez herhangi bir malzeme (mantar, sebze vb.) Eklememeye karar verdiler, yani klasikleri denemeye karar verdiler, sadece 2,5 saat fırında pişirilen havuç ve baharat eklediler. Ve jambon istiyorum. Diğer tarifleri deneyeceğiz. Biri bana hangi tarifin jambona benzediğini söyleyebilir mi?

[İkinci deneyim!]

İkinci deneyim! İkinci bir jambon yaptık: şimdi tamamen domuz etinden, tamamen kıyılmış etten baharat ve mantar (petrol) ilavesiyle yaptık, hosteslerimiz tarafından yukarıda açıklandığı gibi yaptık - bir jambon makinesinde bir manşet, bir kol, sonra - yine bir manşon ve yaklaşık 2 saat pişirildikten sonra su ve buzdolabında soğumaya bırakıldı. Sabahları açtılar - tuzlu veya jöleli et tadı ile lezzetli oldu. Güzel, lezzetli ve eminim ki hiç "balık" yoktur, ama ... Haşlanmış domuz eti veya tuzlama gibi görünmeyen bir şeyi gerçekten istiyorum. Bir dahaki sefere kıymanın yarısını, et parçalarının yarısını deneyeceğiz. Ama hepsi aynı, hatta hiçbir şey! Biz memnunuz.

[Natusichka]

Natusichkave sıvının gitmesi için manşonda delikler açtın? Böyle bir sorunum var eğer sıvı giderse, çok kuru çıkıyor ve siz yapmazsanız sıkışmıyor.

[Yana]

Adınızı jambon yapımcılarının saflarına götürün! İşte ilk jambonum (hindi + tavuk - göğüs, bir kısmını işlemcide kıyma olarak doğradım, doğranmış mantar, soğan, irmik, mayonez, Bulgar biberi ve baharat ekledim) - lezzetli! Çok pişiricide yemek pişirmeYana n



Jelatinin faydalı olacağını düşünüyorum: jambon sulu, ancak bu nedenle biraz gevşek.

[Natay!]

Zamanında geldim ve beni saflarınıza kabul ettim:


Dürüst olmak gerekirse, kocam yaptı, çok lezzetli oldu !!!!!
Hayır, tabii ki de katıldım: Kıymayı yaptım, parçaları da kestim, mantarları da kestim, kocam karıştırıp koydum.
Natay! Manşette delik açmıyorum, özellikle soğutma işlemi sırasında çok iyi bastırılıyor.

[fındık!]

fındık! Elbette detaylı olarak mümkündür. Domuz eti aldılar - 700-800 gr boyun ve tavuk (fileto) - 0., 5 kg, mantarlar - yaklaşık 200 gr (parçalar halinde), 2 yemek kaşığı. l. mayonez (ev yapımı), 1 yemek kaşığı. l. tuzaklar, 1 masa. l. jelatin, sarımsak -2-3 diş (sarımsak presi için), biraz kimyon (tavada hiçbir şey olmadan kızartın ve havanda öğütün), Provence otları, biberiye, hindistan cevizi (biraz rendeleyin), tuz (% 2,5-3 et ağırlığı), benim için yaklaşık 20-30 gram, biber. Domuz etinin bir kısmı bir doğrayıcıda, bir kısmı da küçük parçalar halinde doğranmış. Tavuk fileto - küçük parçalar halinde. Manşondaki her şey jambonun içine, jambon tekrar manşon içine ve bir tencerede yaklaşık 2 saat pişirilir (1.5 saat yeterli olabilir, yeterli olacaktır). Jambonun aynı zamanda sulu ve elastik olduğu ortaya çıktı (ince dilimlenmiş). Bana öyle geliyor ki, domuz etinin bir kısmını bir doğrayıcı ile doğradım, et parçalarını iyi bir şekilde bir arada tutan çok düzgün homojen bir kütle ortaya çıktı.

Natusichka detaylar için teşekkürler, şimdi deneyeceğim ve bir kez daha yaptım - benimki hoşuna gitmedi, ama köpekler gerçekten hoşuna gitti ve jambon yemeğini balkona fırlattım Her şey onu almaya gitti

[fındık!]

fındık! Deneyin, durmayın! Her yeni jambonun bir öncekinden daha iyi olduğunu öğrendiğimi biliyorum! İlk 2 seferim de çok mutlu değildim! Ve şimdi kocam lezzetli olduğu zaman mutlulukla parlıyor! Mükemmelliğin sınırı yok! Sitedeki kızlar, denemeniz ve denemeniz gerektiğini yazıyor! Ben hayal kırıklığına uğramadım! Bu artık ailemizin gururu! Evet, 2 döngü deney uğruna marinatörde baharatlarla eti atladığımı yazmayı unuttum! Hemen yazmadığım için beni affet, kasıtlı olarak yapmadım! Sanırım henüz yapmadın!

[Natusichka]

Natusichkave sıvının gitmesi için manşonda delikler açtın? Böyle bir sorunum var eğer sıvı giderse, çok kuru çıkıyor ve siz yapmazsanız baskı yapmıyor.

Ambalaja bakın - benimki kılıfın ince deliklere sahip olduğunu söylüyor. Yemek pişirirken biraz sıktım ve soğuduğunda - akciğere.

Ambalaja bakın - benimki kılıfın ince deliklere sahip olduğunu söylüyor. Yemek pişirirken biraz sıktım ve soğuduğunda - akciğere.

Cevabınız için teşekkürler, ama sıvının dışarı çıkması için delikler açarak onu bir kılıfın içine koyuyordum ve bu nedenle muhtemelen kuru olduğu ortaya çıktı. Ve fırında yaptım, ocakta ve biraz suda daha iyi olabilir mi?

Peki, burada yepyeni Beloboka'm ile size katılıyorum, bu konudan kasıtlı olarak kaçınıyorum, sayıyorum. jambonsuz kolayca yapabileceğim (uzun zaman önce her çeşit haşlanmış domuz pastırması yapıyordum) Daha dün buraya tek gözümle baktım ve bu kadar .... sıkışmış! Uzun süre tereddüt etmeden internet üzerinden sipariş verdim ve şimdi yola çıktım, Auto-Suite'te bir paket aldım. Şimdi yeni şeyimi deneyimlemek için iş gününün sonuna kadar bekleyemiyorum. Tavukla domuz eti yapmak istiyorum, ancak şimdi şüphelerim var, domuz eti pişirilirken tavuk sürünecek mi? Ve jambonun içeriğine bastırıldığında folyo nasıl buruşmaz? Ve eğer bir çizgi filmde yapılırsa, güveç yapmak mı yoksa pişirmek mi daha iyidir?

Kendi gerçekten çok zengin olmayan tecrübemden cevap vereceğim:

1. Domuz eti ve tavuk çok cana yakın, domuz eti tamamen yağsız değil, biraz domuz yağıyla birlikte olduğunda daha çok seviyorum;

2. Folyo yerine fırın torbası kullanmayı tercih ederim.
Ama folyo ile bile gayet iyi çalışıyor.
Burada, folyoyu jambon makinesine en iyi nasıl yerleştireceğiniz resimlerle açıklanmaktadır:

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

3. Profesyonellerin yazdığı şey bu (henüz çok pişiricide denemek için zamanım olmadı)
"MV'nin altını bir silikon altlıkla dikkatlice yerleştirin:

Jambonu yan tarafa koyun:

Kaynar suyu 2 / 3'ün üzerine dökün. Pişirme modunda kaynatın. Ayrıca - 1 saatlik "Söndürme" modu. Bir saat sonra diğer tarafa döndüm ve 40 dakika daha. Tamamen soğuyana kadar jambon yapıcıda bırakın ve buzdolabına koyun (gece yatıyorum). Sonra hazırlanan jambonu çantasından Beloboka'dan çıkarın. "
(SVF, "İyi Yemek")

Söylesene pliz, Ukrayna'dan kim bir jambon üreticisinin fiyatı ve nereden satın alabilirsin? İnternette 280 UAH ve 15 UAH karşılığında satan bir satıcı buldum. Troyeshchyna'nın sonunda olduğu için teslimat (!) istiyor.
Hepsi aynı Belobok markası mı yoksa başka markalar var mı?

Eve ile iletişime geçin. Beloboka'ya ek olarak, başkalarını da duymadım. Ancak son verilere göre fiyatları da arttı. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=14027.0

Rusja Jambonumu 280g + teslimat, genel olarak 300g için aldım. neredeyse yatırım yaptı. Boloboku'mu zaten test ettim, fil kadar mutluyum, çok teşekkür ederim Yönetici ,Elena Bo, folyonun nasıl yerleştirileceğine dair bir ipucu için, Luysia ve bu kadar önemli bir bilgi için tüm forum.

Evet, bu şeyle çok ilgileniyorum. Bu konuyu henüz incelemedim, ancak seçici bir şekilde okurken şunu sormak istiyorum: Et ruloları da üretiyor mu? Hiç elle yapmadım, bu yüzden ilgileniyorum.

Size bir jambon yapımcısında et pişirme deneyimimi anlatacağım. Şimdiye kadar sadece hindi ve domuz jambonu pişirdim. Hindinin çok kuru olduğu ortaya çıktı, domuz eti de zevkime göre kuru çıktı ve domuz yağı miktarını artırmak mantıklıydı, çünkü jambonun yeterli bir diyet ürünü alması gerekiyordu.

4.-5. saatlerde bir yerde yemek yapmanın gerekli olduğu aklıma geldi. kolda değil, fırın torbasındahangi paketlerin satın alındığı. Az miktarda domuz pastırması, sarımsak ve biber ilavesiyle domuz eti pişirdim, jambon makinesine bir torba koydum, karışımı içine ittim, torbanın üstünü basitçe katladım, kuyruğu yan tarafına eğdim, kapağı kapattım bu kutuyu fırına gönderdik (küçük bir mangal içine koyarak ve bu mangalın içine biraz su dökerek). Bir buçuk saat sonra her şeyin hazır olması gerektiğine karar verdim, fırına baktım ve bunu gördüm kapak aşağı inmedi, yani et sıkıştırılmadı! Etin hala çıkarılması gerektiğine karar verdikten sonra bir termometre aldım ve kapaktaki yaylar için deliğe sokdum. Hemen çıkarmamış olmam iyi, çünkü sıcak meyve suyu çok neşeli bir çeşmeyle sıkılmaya başlandı! Genel olarak, etin sıcaklığını ölçtüm (zaten tamamen pişirilmişti) ve jambonu yukarıdan tam derinliğe kadar üç delikten dikkatlice deldim. Jambon makinesini tekrar mangalın içine koydu ve 15-20 dakika daha fırına koydu, sonra fırını kapattı ve eti tamamen soğuyana kadar orada bıraktı. Jambon çok iyi sıkıştırıldı (yaklaşık 1/3), ancak et çok yumuşak kaldı ve normal pişirme sırasındaki, yani meyve suyu yavaş yavaş sıkıldığında olduğu kadar kuru değildi.
Daha sonra deneyi bilinçli olarak tekrarladım yani eti bir çantaya koyup kapattım, yaylı pakete zarar vermeyin... Sonra, neredeyse tamamen hazır olduğunda, çantayı ve jambonu deldim, bir süre tuttum ve her şeyi fırında soğumaya bıraktım. Sonuç ilk seferki ile aynıydı - et kuru ve çok yumuşaktı.

[Mayıs @!]

Mayıs @! Üzgünüm biraz geç cevap verdim. Tüm dolguyu (et + mantarlar + kıyma) yüklerken, 1500-1550 g dahildir ve bitmiş ürünün çıktısı 1100-1150'dir. Bunun oldukça normal olduğunu düşünüyorum! Ana şey lezzetli! Eve'den bir jambon makinesi aldım, buradaki pek çok kişi gibi! Hızlılığı ve çok detaylı danışmanlık desteği için ona çok minnettarım (onu birkaç kez aradım ve bana her şeyi çok detaylı anlattı)! Fırında ve tencerede suyla pişirmeye çalıştım, gazlı suda daha çok beğendim. İyi şanslar!
Rina72! Ve bitmiş jambonun sıcaklığı ne olmalı (ayrıca bir yağ çubuğum var)?

[Rina72!]

Rina72! Ve bitmiş jambonun sıcaklığı ne olmalı (ayrıca bir yağ çubuğum var)?

Natusichkaiçin iddia et bir parça Etin pişmiş olarak kabul edilebilmesi için domuz eti 70-78 derece olmalıdır. Jambonun iç kısmının 90 derece civarında olması gerektiğine inanıyorum.
Genel olarak, deneyiminize dayanmanız gerekir, çünkü farklı insanlar için pişmiş etin derecesi farklıdır. Benim için taze kesimde pembe olan domuz parçaları hala nemli.

ve dünün sosisini bir kavanoz yoğurdumdan bir kavanoz, tatlı değil ve bir bebek içiciden ekşi süt (bu hacim için) ve sonuç olarak - aile çiğneme ağızlarından uğultu ... sulu ... 1.10 yılını bile geçirmiş, iki tam parça buruşmuş!

[çift ​​kazanda]

Bana burada inanılmaz derecede mutlu olduğum bir "beyaz taraflı" verdiler. Ama pişirmenin benim için ne şekilde daha kolay olacağına henüz karar vermedim. Fırına gerçekten dokunmak istemiyorum, fayanslara da dokunmak istemiyorum (acınacak haldeyim - sadece kahve yap ya da ara sıra yumurta kızart). Çizgi filmdeki varyantı okudum ve şimdiye kadar ona doğru eğiliyorum ama daha farklı bir fikrim var.

Beyaz bacak jambonu yapmayı deneyen oldu mu? çift ​​kazanda? Katmanlar arasındaki tefalque üzerinde çıkarılabilir ızgaralarım var ve kavanoz oraya tam olarak oturacak. Ama henüz emin değilim - buhar sıcaklığı yeterli olacak mı ve ne kadar sürebilir?

Birisinin tecrübesi varsa - paylaşın, lütfen!

Böyle bir düşünce vardı, ama cesaret edemedi: bir saatten fazla sürecek, su eklemeniz gerekecek. Ve çok fazla elektrik alacaktır, çünkü buharlı pişiriciler çok pişiricilerden daha güçlüdür. Bu yüzden çizgi filmde yapıyorum - koydum ve çıktım.
Örneğin, ikincisinden: hindi filetosu (doğranmış), parçalar halinde hindi uyluğu, 2 küçük ev yapımı yumurta, 2 yemek kaşığı. l. mayonez, 10 gr jelatin, tuz, kırmızı biber, kişniş, 4 diş sarımsak.

Her şey kalıba sığmadı, fazlalığı pişirme manşonundan bir filme ayrı ayrı sarmak ve Beloboka'nın yanında (çizgi filmde) aynı suda pişirmek zorunda kaldım. Sonuç bir sosis.

[Zalina74]

Zalina74 jambonunuz süper çıktı, bu yüzden benim için işe yaramıyor, bana biraz kuru geliyor, söyle bana çiğ yumurta ekler misin ve öyleyse ne veriyorlar, yapıştırmak için jelatin de koyuyorsun ama yumurtalar ne için?

hindi filetosu (kıyılmış)

bir kıyma makinesinde ve kaç kez kaydırıldı. bir, iki vb.

Ben de dudaklarımı dümdüz yalıyorum, Zalina'nın reklam kitapçığından çok iştah açıcı bir jambonu var!
Forum sayesinde bir de jambon yapıcım var ama ellerim henüz onayına ulaşmadı. Ama arkadaşım jambonu 2 kez (airfryer'da) yaptı ve iki kez de parçalandı. Jambonu formda tutmanın sırları var mı?

Ama arkadaşım jambonu 2 kez (airfryer'da) yaptı ve iki kez de parçalandı. Jambonu formda tutmanın sırları var mı?

Sırlar evrensel olarak mevcuttur: 1 yemek kaşığı ekleyin. l. irmik, kıyma karışımından jambon yapın: 2: 1 oranında et parçaları (yani daha fazla kıyma). Bazı insanlar jelatin kullanıyor - ben şahsen denemedim.

Böyle bir düşünce vardı, ama cesaret edemedi: bir saatten fazla sürecek, su eklemeniz gerekecek. Ve çok fazla elektrik alacaktır, çünkü buharlı pişiriciler çok pişiricilerden daha güçlüdür.

Güç açısından benim için hemen hemen aynı, cehennem kürek elektrikli sobayı kullanmayı bıraktıktan sonra enerji tüketimi benim için kesinlikle kritik değil.

Genel olarak, tahminlerime göre, bir saat hala yeterli olmalıdır (çift kazanda). Karşılaştırma için - 45-50 dakika içinde, etli 4 büyük buharlı rulo iyice buharda pişirilir (ve iki kat halinde). Bir saat su dökmek için, (beğenmek) yeterince almalıyım. Muhtemelen, ilk tarife karar vermek için bugün veya yarın bir deney yapacağım - gözlerim kaç tane lezzetli varyasyon ve tarifle dolup taşıyor.

Bu nedenle, bunu çizgi filmde yapıyorum - taktım ve çıktım.

İşlem sırasında bankanın birkaç kez daha çevrilmesi gerektiğini yazdıkları her yerde, nasıl koydunuz ve gittiniz? Yoksa dönmemek mümkün mü? Ve sadece bir halının üzerinde suda ve söndürmek için iki saat mi?

[Zalina74]

Zalina74 jambonunuz süper çıktı, bu yüzden benim için işe yaramıyor, bana biraz kuru geliyor, söyle bana çiğ yumurta ekler misin ve öyleyse ne veriyorlar, yapıştırmak için jelatin de koyuyorsun ama yumurtalar ne için? bir kıyma makinesinde ve kaç kez kaydırıldı. bir, iki vb.

Teşekkürler, jambon gerçekten mükemmel çıktı, bu yüzden postaladım.
Yumurtalar çiğ. Ne için? Bunu tariflerde, tat ve yapıştırma için bir araya geldi (Kıyma oranının tersi uyluk parçalarım vardı).
Neden jelatin? Onsuz mümkündür, ancak onunla daha yoğun bir yapı var (ancak kesim daha hızlı kuruyor gibi görünüyor).
Bir öğütücüde (Brown veya Kenwood), sarımsakla birlikte istenen kıvamda, fanatizm olmadan kıyma yapıyorum.

...
İşlem sırasında bankanın birkaç kez daha çevrilmesi gerektiğini yazdıkları her yerde, nasıl koydunuz ve gittiniz? Yoksa dönmemek mümkün mü? Ve sadece bir halının üzerinde suda ve söndürmek için iki saat mi?

Evet, birkaç kat tülbent üzerine koydum. Kendimi yakınlarda bulursam bir kez çevirebilirim ama bu gerekli değil.

Ben de dudaklarımı dümdüz yalıyorum, Zalina'nın reklam kitapçığından çok iştah açıcı bir jambonu var!
Forum sayesinde bir de jambon yapıcım var ama ellerim henüz onayına ulaşmadı. Ama arkadaşım jambonu 2 kez (airfryer'da) yaptı ve iki kez de parçalandı. Jambonu formda tutmanın sırları var mı?

Teşekkür! Ve Kava çoktan cevapladı.

Ve şimdi bir jambon üreticisinin mutlu sahibiyim !!!!!
Şimdiye kadar sadece iki seçenek yaptım, üçüncüsü yemek pişirmek
İlki: kıyılmış hindi, parçalar halinde tavuk butları, yumurta baharatları, havuç, biber, soğan. Ve ilk başta hepsini bir marinatörde, 2 döngüde marine ettim (her ihtimale karşı), orada mükemmel bir şekilde karıştı ve sonra bunların hepsi folyo kaplı ve fırında bir jambon yapıcıda - sooooo lezzetli
İkinci saf sığır eti yaptım (öyle oldu), eti de büyük parçalara böldüm ve bir marinatörde sebze ve baharatlarla marine ettim, sonra bir kısmını büyük bir tel ızgara üzerinde kıyma haline getirdim ve etin bir kısmını kestim küçük parçalara, başka bir + yumurtaya ve bir jambona, bu sefer bir fırın torbası, içine et ve bir tencereye jambon aldım. Sooo lezzetli, ama biraz kuru çıktı, ama sandviçler için - tam da ihtiyacınız olan şey
Yolda domuz etli sığır eti .....

Ama az önce kendime jambon sipariş ettim. Ve onu fırında nasıl kullanacağımı anlamaya mı çalışıyorum?

Fırında pişirme işlemini hiç beğenmedim.
İlk olarak, yayları takarken, meyve suyu hemen aktı ve jambonu bir fırın torbasına koymayı tahmin etmedim.
Sonuç olarak, yaprağın tamamı meyve suyuyla doldu. Yanmasını önlemek için su eklemeye devam ettim. Ama takip etmedi: tüm meyve suyu akıp su buharlaştığında yaprak oldukça iyi yandı. Hemen bir jambon yapıcı çıkardım.
İkincisi, başyapıtımdan bir parça koparak üst kapak zar zor çıktı.
Ve en ilginç şey, tüm jambonun erimeye başlamış gibi görünen küçük folyo parçaları olmasıydı. Şimdi bundan dolayı ondan korkuyorum :)
Siz deneyene kadar soğur ve jambon makinesi suya batırılır.

Bütün bunlara dayanarak, sonuçlar çıkarıyorum ve bir dahaki sefere çantanın içinde yemek yapacağım veya pişireceğim.

Ta_ra, her zaman fırında pişiririm. Nasıl pişirileceği zaten tartışıldı. Bence talimatlarda hazırlığın bir açıklaması var.
Jambon yemeğini folyo ile hizaladım, kıyma koydum, kapatırken folyo da bazen kırılıyor.
Yanları olan bir fırın tepsisine 2-3 cm yüksekliğinde su döküyorum, jambon makinesini bir tarafa suyun içine koyuyorum (çok küçük bir masa üstü fırınım var, pek uymuyor, ama bu şekilde koyabilirsiniz) . Ve 180 ° C - 200 ° C'de yaklaşık 1 saat 15 dakika pişiriyorum. Yanmaz, meyve suyu biraz akar, ancak jambon kurumaz, folyo erimez.

[LaraN]

LaraNve öyle yaptı. Fırın tepsisindeki su sürekli kaynıyordu, ben de doldurdum. Görünüşe göre fırında yanlış modu seçtim. Şimdi bir fırın kabında pişirmeye çalışacağım, ancak tam olarak anlamadım, kıyma alırsanız deliklerden çıkacak mı?

Ta_ra, suyum kaynamıyor. ne kadar döktüğüm, o kadar çok kaldı. Belki dukhova küçük olduğu için? ...
Folyo yerine jambonun içine bir fırın manşonu yerleştirmeye çalıştım, çok sulu bir jambon çıkıyor.

[LaraN]

LaraN, sorunuma gösterdiğiniz ilgi için teşekkür ederim :)
Kolumu pişirmeye çalışacağım. Burada gördüğüm gibi, jambon makinesini de daha sonra fırın tepsisini yıkamamak için kabın içine koyabilirsiniz :)

Jambonu buzdolabında ne kadar süre saklayabilirsiniz?

Jambonu buzdolabında ne kadar süre saklayabilirsiniz?

Jambon evde, kaliteli ürünlerden, tüm kurallara uygun olarak pişirilirse, optimum raf ömrü 5-7 gündür ve daha fazla değil !!!
Vakumlu ambalajlarda (tabaklarda) daha uzun süre dayanır.
En iyi seçenek jambonu parçalara ayırıp saklamak için dondurucuya koymaktır, çözüldükten sonra jambon özelliklerini kaybetmez.

[Jambon yapımcısında karbonat.]

Jambon yapımcısında karbonat.

Bir tarafında ince (yaklaşık 5 mm) bir yağ tabakası olan yaklaşık 600 gr ağırlığında bir parça kemiksiz domuz filetosu vardı. Sadece haşlanmış domuz eti yapmayı düşündüm, ancak yavaş bir tencerede veya fırında hazırlarken tek bir şeyi sevmiyorum - et biraz gevşiyor ve bazen dilimlendiğinde kırılıyor. Bazen yaptığım gibi eti iple pişirmeden önce geri sarmak istedim ama jambon yapıcısını hatırladım.

Bir parça eti tuzla ovuşturdu, en sevdiği baharatları, sarımsakla doldurup kuru kırmızı biberle kapladı. Kızartma kabına ve jambon makinesine koydum. Fırında bir kase su içinde (yan tarafına yatırılmış jambonun yüksekliğinin ortasına döktüm) yaklaşık 2 saat 250 santigrat derecede pişirdim. Yaklaşık bir saat pişirdikten sonra jambonu ters çevirdim. Masanın üzerinde soğudu, sonra 12 saat buzdolabında bir jambon makinesinde bekletildi.

Lezzetli bir şekilde İnce kesilmiş çıktı. Belki de bu et pişirme yöntemini hatırlamanız gerekir.

Teşekkür ederim, lezzetli, ama eti iki saat marine etsem daha iyi olurdu - benim zevkime göre merkezde tuzlanmadı, ama kocam onu ​​sevdi. dekapaj. hatırlamanız gerekiyor).

Genel olarak öyle. Bir jambon yapıcısında 2 kez jambon yaptım, nefis çıktı. İlk kez tavuk göğsü parçalarıyla kıymadan yaptım ve oraya mantar ekledim. Ve ikinci kez zeytin ilavesiyle kıymadan tavuk göğsü yaptım. Nefis çıktı!

Zaten yeni jambon zirveleri fethediyorsanız, o zaman hala klasiklerde ustalaşıyorum
İşte dolmalık biber ve zeytinli kıyılmış domuz eti ve tavuk kreasyonlarım:

Bir göbek parçası veya bazılarının dediği gibi, 1,5 kg ağırlığında bir alt çizgi. sarımsakla doldurulmuş, hafif baharatlarla baharatlanmış, tuz (bunların hepsi tadı), bir rulo halinde sıkıca sarılmış, plastik bir torbaya koyulmuş ve bir gün buzdolabına gönderilmiştir. Ve sonra iki pişirme seçeneği var:
1. Jambon üreticisi sahipleri için:
hazırlanan eti rulo haline getirin, doğrudan poşetin içine koyun, kapatın, uygun bir tencereye koyun, jambonun kenarından biraz kısa soğuk su dökün, kaynatın ve 2,5 saat pişirin en düşük ısıda. Bitmiş jambonu jambondan çıkarmadan soğutun, buzdolabına koyun ve iyice soğuduğunda çıkarın ve .... sonuç fotoğraflarımda.
2. Son zamanlarda bir jambon üreticim var ve ondan önce şu şekilde jambon pişirdim:
Hazırlanan eti bir rulo haline getirdim, iplerle sıkıca bağladım, birkaç kat streç filmle kundakladım, plastik bir torbaya koydum, sıkıca bağladım, uygun bir tencereye koydum, soğuk su döktüm, böylece rulo sadece tamamen boğulmakla kalmadı, aynı zamanda en üstteki 10 santimetrede bir su tabakası vardı, kaynatıldı ve en düşük ısıda 2,5 saat pişirildi. İkinci şekilde pişirilen jambonun tadı birincisi ile aynıdır, ancak o kadar pürüzsüz görünmemektedir. Deriyi etten kesmem - kaynar ve yumuşar. AFİYET OLSUN!

Irusya, çok iştah açıcı Ve biraz havalı podcherevokunuz var - çok şişman değil! Ve bir soru var: paketi bırakmak zorunda mısın? Her nasılsa filmin zararlı maddeler yaymasını gerçekten istemiyorum. Demek istediğim, bir jambon yapıcı alacağım (henüz satışta bulamadım), ancak sadece içinde yemek pişirmek için kullanılması gerekmiyorsa bana uyacaktır.

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, streç film kullanmayın (benim için de ısıtmak bir şekilde aptalca, bunun için tasarlanmadı), ama torba veya fırın kılıfı kullanın. Isıya dayanıklı filmden yapılmıştır ve 200'e kadar olan sıcaklıklarda pişirme için tasarlanmıştır. ⁰FROM.
Peki, kaynar suda pişireceğiz (100 ⁰C), böylece her şey yoluna girecek!
Irusya'nın fotoğrafını da beğendim! En son bir çift için bir çizgi filmde bu tür paketlerde böyle bir şey pişirmiştim. Şimdi bir jambon yapımcısında deneyeceğim ama aynı zamanda bir çizgi filmde de pişireceğim.

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, streç film kullanmayın (benim için de ısıtmak bir şekilde aptalca, bunun için tasarlanmadı), ama torba veya fırın kılıfı kullanın. Isıya dayanıklı filmden yapılmıştır ve 200'e kadar olan sıcaklıklarda pişirme için tasarlanmıştır. ⁰FROM.
Peki, kaynar suda pişireceğiz (100 ⁰C), böylece her şey yoluna girecek!

Oldukça doğru kızlar, pişirme poşetleri kullanabilirsiniz. Genelde, bir jambon yapıcısında fırında pişirebilirsiniz, sonra eti poşetsiz koyarız, ama ben bunu denemedim, tıpkı haşlanmış jambondan memnun kaldığım sürece.

Soru zaten sorulmuşsa özür dilerim. 1,5 kg'lık bir parçadan jambon yapmak istemiyorum ama 0,5 kg'lık bir parçadan deneyin. Bu yapılabilir mi?

Kendime "? Hills" denen Noel ağacının altında bir hediye yapmak istedim, hayır, NG'den sonra ne olacağını söylüyorlar, ama asıl mesele bu değil, MODIFIED bir şey olacağı gerçeği! Bu nedenle daha pahalı olacağını söylediler .... Bekliyoruz!

mvg
"Beyaz kenarlı" jambon yapımcısında, en az bir kilo jambon ve en fazla bir buçuk kilo jambon yapabilirsiniz, bunun nedeni yapısından kaynaklanmaktadır. Ama etler kaynatılacak ve yarım kilogramdan çok azınız olacak.

vvv beloboka dot ru. Postayla teslimat yapan bir jambon üreticisi sipariş ettim. herkes çabuk yolladı

Soru zaten sorulmuşsa özür dilerim. 1,5 kg'lık bir parçadan jambon yapmak istemiyorum ama 0,5 kg'lık bir parçadan deneyin. Bu yapılabilir mi?

Kalıbın çapına göre teneke kutu gibi bir şey alabilir, üst kapağın üzerine koyabilir, yaylı kutuyu bastırabilirsiniz. Teneke ne kadar uzunsa, o kadar az et pişirebilirsiniz ...

Schumacher! Lütfen söyle bana, değişiklik nedir? Sonra birkaç kez kendimi kestim ve hatta bu birimi terk ettim. : (Ve prensip olarak, bir jambon yapımcısı fikri iyi bir fikirdir, ancak bu korkunç kenarlarda kesilmek çok acı verici.

[Afnsvjul]

Afnsvjul Ne olduğunu bilmiyorum, satın alacağım, bir fotoğraf çekeceğim, en ilginç olanı ama enjekte etmiyorlar, tıpkı partizanlar sessizmiş gibi