Ev yapımı jambon (jambon değirmenleri için tarif koleksiyonu)

[Alisjon]

Alisjon ve nasıl yaptığınız, kaç tane baharat vb. bir jambon makinesine nasıl koyduğunuz daha ayrıntılı olarak mümkündür. hangi programda yemek yaptın

Gramda kaç tane baharat olduğunu söylemeyeceğim) ama her yönden çok tuzluyorum, çünkü çıktı normal, biber, sarımsak tadı, bazen tarhun ekliyorum. Jambona koymadan önce, yaklaşık bir tatlı kaşığı jelatin içerisine eşit olarak (derisiz) serpiyorum. Fırında pişirmek için manşonu jambon makinesine dolduruyorum, baltaları oraya gönderiyorum, kapatıp karikatüre koyuyorum, üst işaretin üzerine kaynar su döküyorum ve 3-4 saat "Güveç" programına. Zaman, kıkırdak olup olmamasına bağlıdır. Tamamen soğuduktan sonra (!), Mükemmel şekilde sıkıştırılmış lezzetli bir "rulo" elde edilir. Bazen bu rulonun ortasına karaciğerden bir "sosis" de koyuyorum - bu da ilginç bir şekilde çıkıyor.

Söyle bana, bana bir jambon almalı mısın yoksa almamalı mı Bilim adamları bölündü

Bende zaten 2 var !!! Çünkü aile oldukça büyük, ama çeşitlilik istiyorsun ve biri soğuduğunda, ikincisi zaten hazırlanıyor, ama genel olarak tatillerde sessizler - tuzlu sular, ezmeler, jambonlar ve dükkân sosisleri yok !!!

[tuzlama]

Orada mı yoksa orada mı duruyor? Kaseti çizmemek için altına ne koyuyorsunuz?

tuzlama - Bu kim?

pate - Neye benziyor?

Orada mı yoksa orada mı duruyor? Kaseti çizmemek için altına ne koyuyorsunuz?

Yuvarlak bir silikon paspas üzerinde uzanır ("silikon sıcak stand" olarak adlandırılır)

halının altında hava kabarcığı kalmadığından emin olmanız yeterlidir - tencere bundan hoşlanmaz)

Dostum, Paskalya, Ukrayna'da tuzun yenildiği zamandır, bu yüzden deneyeceğinizi düşünüyorum: Tüm domuz artıkları mideye konur, içinde kaynatılır ve sonra basının altına alınır. Kısacası, sana göre

Peki beni bununla kim besleyecek?

[Kızlar!]

Kızlar!

Pzhlst, bu jambonun boyutlarını ver.
Çap ve yükseklik.
Bir yay kadar çaba sarf etmek güzel olurdu, ama en azından duyumla mı - başparmağınızdan ve işaret parmağınızdan bir tutam ile kavrayarak - gerinerek mi? Yoksa daha güçlü bir şeye mi ihtiyaç var?

Kalaycı olarak iyi becerilere sahibim ve çelik sac mevcut - orada bir akşam çalışın.
Ve yaylar yerine bir ağırlık veya başka bir şey alacağım.

[çap]

ÇEKİÇ BOYUTU: yükseklikte (uzunluk) 16,3 cm. çap 11 cm.
Yay, işaret parmağıyla özel bir halka ile tutulur ve atkadın gücü oldukça normaldir)

Saltison Ukrayna'da bir kez kendime davrandım - bu bir jöleli et gibi bir şey, sadece dolgun Bir mide - Böyle bir şey görmedim Ama bir jambon yapımcısında nasıl yapabilirim Ve bir podvashka yapacağım, ben sadece bugün çok güzel bir tane aldım teşekkür ederim

[Alisjon]

Teşekkür, Alisjon!
Önümüzdeki hafta sonu, muhtemelen onu çıkaracağım ve bir fotoğraf koyacağım.

Bir buçuk litre ve çapı bir CD'den biraz daha az ...

Saltison Ukrayna'da bir kez kendime davrandım - bu bir jöleli et gibi bir şey, sadece dolgun Bir mide - Böyle bir şey görmedim Ama bir jambon yapımcısında nasıl yapabilirim Ve bir podvashka yapacağım, ben sadece bugün çok güzel bir tane aldım teşekkür ederim

İdeal olarak, tabii ki, tuzlama midede yapılır, ama biz bunu yaparız .... HAMMER !!! Ayrıca bir pişirme poşeti ile dolduruyorum ve yanak, karaciğer ve aynı alt kapak parçaları ile dolduruyorum) (doğal olarak önceden tuzlanmış, baharat ve jelatin serpilmiş)
Ve 1. balık ve 2. ciğerden patates yapıyorum, tatil için yapacağım, resim ve yemek tarifleri göndereceğim

Bekleyeceğiz ve yapacağımızdan emin olacağız

Bir alete para harcamadan önce bir ürünü en az bir kez denemelisiniz.
Ben de bu presi (iki tavuk göğsü artı domuz göğsü) bir meyve suyu torbasında yaptım.
Oldukça lezzetli çıktı, ancak pek tasarımcı değildi. Her nasılsa paket orada yüzüyordu.
Ve şimdi onu bir bira tankına sıkıştırmayı denemek aklıma geldi. Boynunu nasıl düzgün kullanacağımı öğrenirsem, umut verici tek kullanımlık bir kap ortaya çıkacaktır.
Bu hafta deneyeceğim - Paskalya buna bağlı değil ...

Ve şimdi onu bir bira tankına sıkıştırmayı denemek aklıma geldi. Boynunu nasıl düzgün kullanacağımı öğrenirsem, umut verici tek kullanımlık bir kap ortaya çıkacaktır.
Bu hafta deneyeceğim - Paskalya buna bağlı değil ...

O zaman bir ananas kutusunu denemek daha iyidir, bir bira kutusundan daha geniştir.

Yeni geliştirilmiş Beloboka'nın bir videosu için Beloboka web sitesine bakın. Şimdi daha uygun ve

yayları sıkmak daha güvenli hale geldi. Ama fiyat neden daha pahalı hale geldi? Delinmiş delikler

formun ortasında ve hepsi bu kadar)))) Eski Belobok'ta aynı yuvaları yapabilirsiniz)))

🔗

Yayların adım adım gerilmesi için teknolojik delikler
ve alt kapağı jambon yapıcının tam ve yarı yükünde sabitlemek için çıkıntıları sıkın.
Tüm bu revizyon, bir aracınız varsa, kendiniz yapabilirsiniz.
ve bu aracı nasıl kullanacağını bilen eller ...
Ancak bitmiş jambonu çıkarmak daha zor olacak, ortadaki patronlar buna biraz müdahale edecek ...

Ben de kendime bu "Beloboku" yu aldım. 945 ruble için bir parça demir. Rechnoy Vokzal metro istasyonunun yanındaki alışveriş merkezinde.

Dünden önceki gün denedim. Sırayla bildiriyorum, ancak yaklaşık olarak - yazamadığım için - ellerim etin içindeydi.

"Eskiden" sözü verildi.
Büyük parçalar halinde domuz boynu. 800 gramlık bir yerde.
Orta boy parçalar halinde bir tavuk göğsü.
Küçük parçalar halinde, derisiz 150 gram yağlı domuz göbeği.
Yaklaşık 700 g kıyılmış domuz eti ve sığır eti satın aldı.
Orta boy parçalar halinde yarım tatlı biber.
İnce ince ince beş diş sarımsak.
İki çay kaşığı. tuz.
Üç çay kaşığı. kırmızı zemin ve iki çay kaşığı. öğütülmüş karabiber.
Tek Sanat. l. jelatin.

Her şeyi bir kızartma kovanına bağladım ve bir kalıba doldurdum. Delikleri ince bir baykuşla delip kısmen yaylarla yırttım. Kıvrılmış beyaz kenarlı, altta bağlanmış ikinci kızartma kovanına yerleştirildi. Dış manşondaki fazla havayı maksimuma çıkarmak için tüm bu saçmalıkları dikey olarak suya koydum. Sonra üstüne bağladı.

Hala Sovyet yapımı bir düdüklü tencereye yüzüstü pozisyonda bir düdüklü tencere koydum. Düdüklü tencereyi suyla doldurdum, yatan beyaz tarafın tepesine bir inç getirmedim. Dış ambalajın içinde (su seviyesinin üstünde) yükselen hava kabarcığında, bir baykuşla birkaç delik açtım.

Gaza koydum. Kaynama başladığında normal olarak kapağı kapattım (görünüşe göre boşuna yaptım). Geri sayımı zamanladı. Beş dakika sonra, SV çalışma valfi beklendiği gibi başarısız oldu. Alevi 10 mm'ye düşürdü.

Yaklaşık yarım saat boyunca her şey yolunda gitti. Ardından ağırlık valfi duman çıkarmayı durdurdu. Eliyle kolayca kalktı, ancak tava açıkça baskı altında olmasına rağmen hava dışarı çıkmadı. Alevle manipülasyon değişmedi. Kapakçık konusunda kafa karışıklığı yaşadı. Yaklaşık kırk dört dakikada, basınç tahliye vanası çalıştı ve tencere, çalıştırma vanası dışında mümkün olan her şeyi tükürmeye başladı. Yangını sıfıra indirdi ve basıncın düşmesini bekledi. Başlangıçtan yaklaşık 60 dakika sonra kapak çıkarıldı. Resim netleşti. Delinmelere rağmen dış manşon buharla şişirilmiş, kabarcık filmi kapağa çekmiş ve bunun için valf girişini tıkamıştır. En azından acil durum kapatılmadı. Kapak açıkken 15 dakika daha pişirdim (belki çok fazlaydı).

Biraz soğuduktan sonra, beyaz kenarlı olanı et suyu ile dolu bir kılıf içinde SV'den çıkardı.
Dikey olarak boş bir tencereye koydum, bıçakla çentik yaptım ve suyu serbest bıraktım. Denedim. Et suyu çok zengindir. Baharat kokusu iyidir ve fırfırlar yok. Tuzluluk normaldir. (Gece ​​boyunca soğuduktan sonra jelleşmedim). Toplam hacim 1.4'tür. litre. Görünüşe göre, NE'den kısmi bir su girişi vardı. Çünkü SV'den gelen su bariz bir şekilde hafif etli bir tada sahipti. İçinde yeterince tuz yoktu.

Beyaz kenarlı olanın kendisi, yuvaların alt kısımlarındaki yayların üzerinde durdu, bir tabağa koydu ve bir gece terasta soğumaya bırakıldı. (Yaklaşık yarım saat sonra, verandada çok ilgili iki komşunun kedisini gördüm, kendim hiç koklamamama rağmen, görünüşe göre mutfakta kokladım.)
Sabahları Beloboka ve et suyu buzdolabına aktarılır.

Dün buzdolabından eve geldiğimde onu çıkardım ve ürünü çıkardım. İşte ilk testlerden sonra. Zaten sıradan bir plastik torbaya yerleştirilmiş.



Çıkış - 880 g.Çok yoğun. Kesmesi kolay (mutfak bıçaklarım ev yapımı, ince ve çok kaliteli) sadece iki ila üç mm kalınlığındaki krepler halinde. Krepler dağılmaz.

Tadı en çok haşlanmış domuz etini iyi bir baharat aroması ile andırıyor. Ancak yine de gözle görülür derecede kurudur. Belki de düdüklü tencereyi kapatmamalısın? Yoksa domuz yağı daha mı verilmeli? Ya da her ikisi de?

Genel olarak üzerinde çalışılacak bir şey var.

Bir sonuç daha. Burada kapsamlı bir şekilde çalışmak gerekiyor. Suyu nereye takacağınızı önceden sağlayın. Biraz jelatin, başka bir kızarmış omurga ekleyin, diyelim, hazırlayın ve örneğin jöleli et jölesi ...

Yaz aylarında ise, diğer işim yemek pişirmekten önceliklidir ...

PS. Evet, bir şey daha var. Formu manşondan çıkarırken kendimi kestim. Biraz ama yeterince acı verici. Dahası, anlaşılabilir bir şekilde beyaz kenarlı biriyle değil, manşonun yapıldığı polimerin kenarıyla kendini kesti. Sıcaklıktan oldukça zorlaşıyor.

Kızlar ve bugün bu jambon makinesini aldım: Dış yayları olmaması beni cezbetti. Kapağın altında sert bir yay var - kabuğu kapatırsınız ve olduğu gibi tutamağı üstüne vidalayın. Et kaynarken yay onu sıkıştırır. Teorik olarak, böyle olmalı. Hiç kimsede şans eseri olmadı mı? Beloboka'nın aksine, bunun yan yarıkları yok. İçine kıyılmış etli bir selofan torbanın yerleştirildiği tek parça bir koni. Burada ilgileniyorum - alttaki bu delikler gerekli mi? Ve sonra delikler açabiliriz, eğer öyleyse :) Sadece bozulmaz.

[Pinky,]

Pinky, ve nereden ve ne kadar satın aldıkları (kardeşimin karısı her şeyi satın alacak).

Ve siyah plastik sap? Öyleyse fırına koymayın ...

[Luysia]

Luysia Forhome'da sipariş verdim burada 🔗 199 UAH + 39 UAH maliyeti. sipariş işleme + posta ücreti. Bir ay içinde teslim edilir. Sapın plastik olması elbette çok da havalı değil. Ama henüz fırında kullanmayacağım ve orada belki kocam metal olanı uyarlayacak.

[Gerçekten mi]

Ve zaman geçtikçe bu beyaz taraflı insan için minik ellerimle özel bir kova yaptım. Çap 160, yükseklik 220. Tam oturması ve et suyunun konsantrasyonunu kaybetmemesi için. İlk başta satın almak istedim ama başkentte Gerçekten mi böyle tencere bulunamadı. Sadece fiyat listelerinde ve sadece iki şirkette. Evet ve biraz pahalı görünüyordu. Ve etrafımda çok fazla paslanmaz çelik vardı ...
İşte üretim sürecinin bir parçası


Ve işte burada çalışma sürecinde.


Bu arada, aynı zamanda. Not. Yaylı kancalar üst kapağı teknolojik deliklerle yakalamaz, ancak onlardan uzaktır. Böylece iç çanta neredeyse hiç kırılmaz.

Kızlar canım, tavsiyeye acilen ihtiyaç var! Yavaş bir tencerede jambon yapıcıda jambon yapan oldu mu? Bakacak zaman yok, ama acilen yapmalısın! Nerede daha iyi: fırında mı, tencerede mi yoksa yavaş tencerede mi? Bunu ilk kez bir jambon yapıcısında yapacağım ve gerçekten de misafirlerin önünde kendimi utandırmak istemiyorum (jambon yapıcısını gerçekten çok övdüm) Lütfen bana söyleyin!

[Pinky]

Pinky, bize bu jambon üreticisinin sonucunu ve izlenimlerinizi gösterdiğinizden emin olun. Ona bakıyorum. Uzun süre beklemek üzücü. 4-5 hafta dedi. Kaliteyi nasıl buldunuz? Hangi malzeme (18/10?). Keskin kenarlar var mı? Yayı sıkıştırmak uygun mu? Genel olarak her şey her şeydir. Pliz. Nerede üretilir? Aksi takdirde, merkezde şifrelenirler: menşe ülkesini veya üreticiyi adlandıramazlar.

[Pinky]

Pinky, Genellikle bir tencerede gazlı pişiririm - bu daha ucuzdur ... Çok pişiricide yapmadım ama fırında daha çok sevdim, bir zamanlar daha lezzetli oldum.

[Pinky]

Pinky, eğer bir multicooker sizin için değerliyse, o zaman içine jambon batırmanızı tavsiye etmiyorum, tencerenin çizilmesi çok muhtemeldir.Tabii ki, güvenlik önlemleri alabilirsiniz - tabana bir silikon paspas koyun ... Ama bana öyle geliyor ki, bunun belirli bir anlamı yok. Daha önce yazıldığı gibi - en basit seçenek bir tencere veya bir fırındır.

[: NatalyaN]

: NatalyaN Teşekkür! Ben de henüz uğraşmamaya karar verdim ve ocakta bir tencerede pişirdim. Şimdi buzdolabında soğutuldu. Eğer alırsak sonucu göstereceğim

: Lenny Slovakya'da yapılan jambon makinesi. Malzeme alüminyumdur. İlköğretim basit! Elbette Beloboka ile karşılaştırıldığında daha kolay olacak. Biraz önce bir fotoğraf verdim, orada kapağın altındaki yayı ve kutunun üzerinde tüm pişirme sürecini net bir şekilde görebilirsiniz. Ayrıca eti bir torbaya koydum, kapağı oluklara / yuvalara soktum, 1 cm çevirdim, böylece kapak yuvaların ÖTESİNDE oldu ve işte bu kadar. Yay yeterince sıkı. Ne kadar sıkıştırılmış, daha sonra soğuduğunda göreceğim. Kesilecek hiçbir şey yok - yay gerilmiş değil, yukarıdan bastırılmış. Jambonu çantaya koyup içinde kaynattım. Torbasız da olabilirdi, ancak alüminyum suda hızla kararıyor. Bence Beloboka'dan temel fark bu - malzemenin kalitesi. Ancak ürün metal ile direkt temas etmediği için (Belobok'ta olduğu gibi) operasyonda herhangi bir farklılık görmüyorum. Sıcaklık 85 ° C ile kontrol edildi (talimatlarda belirtildiği gibi).
Çok pişiricide yemek pişirmeye gelince. Siteye multicooker'a gittim - multicooker'deki jambon yapımcısı hakkında iyi bir konu var. Dibe bir halı koyup 1.5-2 saat kaynarlar. Fotoğraflara bakılırsa - harika bir sonuç.
Sadece söndürme karikatüründe zamanı ayarladım ve unuttum, hiçbir şeyin kontrol edilmesine gerek yok. Daha yumuşak olsun ya da olmasın, bu durumda et çıkıyor.

[Pinky]

PinkyEn çok pişiren jambonu seviyorum. İyi şanslar!

Eee kızlar, rapor ediyorum Jambon harika çıktı. Sıkıştırılmış harika. Ve bu, jelatini koymayı unuttuğum gerçeğine rağmen. Yumuşak, yeterince sulu ama ıslak değil. Bir domuz boynu + derisiz birkaç bacak + biraz zeytin ile yapılır. Sarımsak evde değildi (salatalığa girdim) bu yüzden biraz İtalyan kuru otları döktüm. Hafif bir aroma ve tat vermiştir. Misafirlerim takdir etti
Jambon yapımcısından çok memnunum. Çalıştırması basit. Beloboka ile daha fazla karışıklık var, ama buraya kapağı taktım, yay bastırıldı, pişirme sırasında et oturdu ve yay dikkat çekici bir şekilde düzeliyor ve sıkışıyor. Keskin kenarlar veya sıkı yaylar yoktur. Bu yüzden bir zamanlar Belobok'u satın almanın mümkün olmadığı için pişman değilim. Görünüşte elbette daha muhteşem, ancak işlevsellik açısından tamamen aynı, bana öyle geliyor. Benimki için tek olumsuz, kapaktaki siyah plastik tutacak. Fırında kullanmayınız. Ancak ocakta pişirme seçeneğinin kalitesini gerçekten sevdiğim için şimdilik fırınsız yapabileceğimi düşünüyorum. Ve orada kocam bana aynı metal tutacağı yapacak - sadece berbat.
Teeks, şimdi özellikle yavaş bir tencerede jambon yapıcıyı denemeye gittim. Bu utanç verici, ancak dikey veya yatay olarak sığmıyor - bir kulplu çıkıntılı kapak müdahale ediyor. Bu bakımdan Beloboka'nın kesin bir artısı var. Muhtemelen biraz daha geniş ve daha kısadır. Çoklu pişiricide kullanılabilir. Ama son ürün bana mükemmel uyduğu için ocakta yemek yapacağım, asıl önemli olan lezzetli olması :) Yani, eğer birinin Belobok alma fırsatı yoksa, bunu sipariş edin. İyi bir şey!

Pinky, seninkindeki pişirme kabını kullandın mı? bana daha detaylı anlat! Beyaz taraflı bir tane var ama bunu zaten istiyorum

Beyaz taraflı bir tane var ama bunu zaten istiyorum

Ben de bunu istedim. Rusya'da gören oldu mu?

Kızlar, elinizde fırın gömlekleri yoktu. Acelem vardı ve hemen bulamadım. Bu nedenle, kutuda yer alan paketi jambon makinesi ile birlikte özellikle bu amaç için kullandım (sadece bir tane). Sıradan bir plastik, oldukça yoğun bir çantaya benziyor.Daha sonra pişirme için benimkini buldum. Bir külahın içine koydum, eti sıkıca bastırdım ve üstüne bile bağlamadım, ama sadece bükdüm. Ve yaylı bir kapak taktım. Sonra jambon yapıcıyı fermuarlı bir çantaya koydum, her iki tarafından sıkıştırdım ve ortada havanın çıkması için bir delik bıraktım. Soğuk suya koydum, suyu orta ateşte kabarcıklar dibinden sıçrayana kadar getirdim, sıcaklığı ölçtüm ve 2 saat kaynamaya bıraktım. Sonra sigorta için yarım saat daha ekledim. Çıkardı, bir tencereye soğuk suya ve sonra buzdolabına koydu. Suyu biraz, yarım bardak bir yerde pişirilirken serbest bırakıldı. Çantada delik açmadım - sadece paketledim, bu yüzden meyve suyunun gidecek bir yeri vardı. Bir pişirme torbası kullanıyorsanız, deliksiz bir torba almanız gerekir - böyle var. Üstünü çevirin, bağlamayın bile - yaylı kapak her şeyi kendi başına bastırır.
Chesslovo-çok lezzetli. Yemek tarifleri aramaya zaman yoktu, bu yüzden en basitini yaptım - et, tuz, şeker, su, baharatlar. Ve sonuç harika. Yarın bunu yapmak için bir parça et denemek istiyorum.
dopleta 4 Temmuz, yaklaşık iki sayfa önce bu şirkete bir bağlantı verdim. Rusya ile çalışıyorlar mı bilmiyorum ama e. posta, sor

Oh, neden bunu bu kadar uzun süre pişirin? Kaynama anından itibaren en az 1 saat yemek yapıyorum

Pinky, yukarıda altta delik olmadığını yazmıştın. Kaçan meyve suyu nereye gidiyor?

Uzun süre pişirdim çünkü ilk önce ilk kez ve ikinci olarak et bana biraz yaşlı geldi. Ama sonunda, fazla pişmiş değil, çok lezzetli jambon. Sadece çok düşük ateşte pişirildi ve pişmemesinden korktum.
Şişede delik yok, meyve suyu torbada kalıyor. Sıkıca sıkıştırmadığım için esas olarak şişeye aktı. Sonra onu sızdırdım. Bu arada, yanlışlıkla boşalttım - şişeyi eğdim, görüyorum, damlıyor, iyi, yine de kapattım ve boşaltmak için çevirdim, su olduğunu düşündüm. Ve su şişeye giremez - tavaya et seviyesinin birkaç cm altına dökülür.
Belki de yeterince meyve suyu yoktu çünkü etleri baharatların içinde bir gece buzdolabında beklettim - tüm meyve suyu parçalara ayrıldı. Orada 1 kg et için, tuzu ve şekeri çözmek için 100 g su eklenir.

Kızlar, ne düşünüyorsunuz, ya düdüklü tencerede jambon pişirirseniz? Daha hızlı mı sonuçlanacak? Ama orada sıcaklık nasıl kontrol edilebilir? Ve genel olarak, jambonun hangi sıcaklıkta pişirildiği bir fark var mı? Düşünceler ne olacak?
Ve işte bir başkası, suyu ne tür bir termometre ölçmelisiniz: su için mi yoksa bir termometre için mi? Ve sonra farklı göstergeler alıyorum.

[İŞTE]

Kızlar, ne düşünüyorsunuz, ya düdüklü tencerede jambon pişirirseniz? Daha hızlı mı sonuçlanacak?

Ben sadece düdüklü tenceredeyim ve yemek yapıyorum İŞTE yazdı.

Ne tür bir ateş yakarsınız? Güçlü mü yoksa mahvolmuş mu? Ve çok az su anladım. Bir çift gibi mi? Dinle, ya jambon gerçekten tel rafa konur ve buharda pişirilirse. Çıkacak mı?

Ne tür bir ateş yakarsınız? Güçlü mü yoksa mahvolmuş mu? Ve çok az su anladım. Bir çift gibi mi? Dinle, ya jambon gerçekten tel rafa konur ve buharda pişirilirse. Çıkacak mı?

Mekanik bir düdüklü tencerede yemek pişirirken, vanadan buhar çıktığında daima ocağı kısın. Ve bu da bir çift olacak.

Ve sizin takdirinize bağlı olarak tadı nasıl etkileyecek? Ve zaman? Düdüklü tencerede buharlı pişirmeyi kastediyorum. Ve sadece suda?

Ben de katıldım. Neredeyse her şeyi yediler. Herkes beğendi. Kitapçıktaki tarife göre yapılmıştır. İlk. Ama jelatin eklemeyi unuttular. Çok lezzetli. Sadece gerçekten, gerçekten.
🔗
🔗

Yavaş bir tencerede pişirilen jambon versiyonum bir tencerede pişirilebilir

🔗






Afiyet olsun

Vay canına ve nefis!
Karar veremiyorum

Ve dişlerimi tavuk için keskinleştiriyorum. Tavuk etini öğütmek ve biraz domuz etini parçalara ayırıp önceden marine etmek istiyorum. Deneyimli aşçılar sizce lezzetli olur mu?

Başka bir seçenek - deneyler devam ediyor, zaten daha iyi

🔗


Zevkle pişirin ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Tavuk etini öğütmek ve biraz domuz etini parçalara ayırıp önceden marine etmek istiyorum. Deneyimli aşçılar sizce lezzetli olur mu?

Kesinlikle lezzetli olacak - kontrol edildi!

İnanılmaz derecede lezzetliydi. Ben artık tavuk jambonu hayranıyım! Doğru, biraz var. Konuklar jambon yaptığımızı hissediyor gibi

Günaydın! İlk jambonla bir sandviç yedim. Bilimin profesyonellerine teşekkürler. Cuma günü bir jambon makinesi satın alındı. Pişirmek için 1,6 kg tavuktan et aldı. Et orta boy parçalara bölünür. Kabuğu, bir soğanın yarısı ve küçük parçalar bir bıçakla kesildi. Artı - kırmızı biberin yarısı, bira için füme domuz kaburgalı et parçaları, tuz, karabiber, konyak, jelatin. Birleştirmenin tüm kancaları yolundaydı. Konveyör ızgarası: saat 260 ', 30 dk. - 220 '. Dipte kaynar su. Sonuç baharatlı nefis! 620 g Orta jambon ayarı.

Genellikle iri kıyılmış etten jambon yapıyorum (domuz eti veya tavuklu yarım buçuk), bu yüzden Beloboku'da 1100-1200 gramdan fazla jambon var ve uymuyor, bu çeşitli katkı maddeleriyle birlikte ve pişirildikten sonra çıkıyor -soğutma gr. 800 jambon.
Belki de "itilmiş" etin ağırlığı dilimlerden veya kıymadan etkilenir?

Kelimenin tam anlamıyla bugün karşılaştırma yapma şansım oldu. İlk jambonu kesilmiş parçalardan yaptık. 1,5 kg etten 800 gr olduğu ortaya çıktı. Bugün eti kıyma haline getiriyoruz. Ve doğranmış dil parçalarını ekledik. Küçük olanlar. Aynı oranlar. 1,5 kg et - 800 gram jambon. Ve aynı şekilde küçüldü. Kıymanın kalınlaşacağını düşündüm.

[yol]

... Ve aynı şekilde küçüldü ...

Deneyimlerime göre, çıktı daha çok şunlara bağlıdır: yol yemek pişirme.

Bir tencerede pişirirken, orijinal 1,5 kg -> 840 g + - 10 g'dan bir verim elde ediyorum.
Ancak bir airfryer'da pişirirken, çıktı 950 g'dır ve presleme durma noktasına gelmez. Hipertansiyonda bile, üçüncü bir daha az baharat koymak gerekir, çünkü et suyunda yıkanmazlar, ancak pişirilir ve üründe kalırlar.