Ev yapımı jambon (jambon yapımcısı için tarif koleksiyonu)

Jambon yaptım. Şimdi dağılmıyor.

1400 gr ağırlığındaki bir domuz etinden pişirdim. 3 parçaya bölünmüştür: Bir arada 2 öğütülmüş, 1 - parçalar halinde kesilmiş. Sulu olmak için kefir ekledim, tam olarak ne kadar bilmiyorum, onu 2 kez birleştirdim. Ben de ekledim: sarımsak presi ile sarımsak, siyah ve kırmızı biber, biraz zerdeçal, biraz öğütülmüş hindistan cevizi, tuz, biraz zeytin. Her şeyi karıştırdım (kütlenin elastik olduğu ortaya çıktı) ve 3 saat bıraktım. Ve azrogrill'de 250 derecelik bir sıcaklıkta 1 saat.

Çok sulu olmayan ama kuru olmayan ince dilimler halinde kesin.

Harika jambon. Hala bugün yapmamız gerekiyor, yoksa okuldaki çocuğun kantini Kasım ayına kadar çalışmayacak, kuru tayınları taşıyoruz.

[Tanyulya]

Tanyulya, oy verdiğiniz için teşekkürler. Videonuzu gördüm, her şey çok havalı ve kolay. Yavaş bir tencerede domuz ve sığır etinden jambon yaptım ama bir şey yolunda gitmedi, sıkıştırılmadı. Ve airfryer'da (bu ikinci jambon) her şey mükemmel bir şekilde sıkıştırılmış gibiydi.

[Tanyulya]

Tanyulya, oy verdiğiniz için teşekkürler. Videonuzu gördüm, her şey çok havalı ve kolay. Yavaş bir tencerede domuz ve sığır etinden jambon yaptım ama bir şey yolunda gitmedi, sıkıştırılmadı. Ve airfryer'da (bu ikinci jambon) her şey mükemmel bir şekilde sıkıştırılmış gibiydi.

Teşekkür. Balık jambonunu severim. Ama turna eklerseniz, dağılmaya başlar, en iyisi somon balığıdır.

[Kolenko-Lenochka]

Kolenko-Lenochka- devam et ve ne yaptığını rapor et. Aksi takdirde, ben de jambonla alev aldım.

[Ksyushka-Blyushke]

Rapor vermek için yürüyüş Ksyushka-Blyushke İşte
Tarifine göre ipuçlarıyla pişirdim Tanyuli

Kukushka'da beyaz kenarlı güzelliklerle de güzellikler yapabileceğinizi söyleyebilirim. Önlem almak - altta silikon paspas

Kızlar! Tarif, ipuçları ve jambon yapıcısını hatırlattığın için teşekkürler hafıza bakire, kötü huylu

Bugün airfryer'da jambon pişirdim. Şimdi jambon nasıl yıkanır? İçeriğin meyve suyu şeklinde aktığı tüm yerler kızartıldı. Şimdi yıkanacak mı yoksa yırtılması mı gerekecek? Tavsiye ... Yarına kadar jambon içinde olacak ve sonra ...

Et endüstrisinde bu tür durumlar için bir seçenek var. Aranan Ben bir kolajen filmim. Ondan rulolar ve füme etler yapılır.
Birkaç gün içinde ki'de görünecek. ru - birkaç tarif yapacağım

Eh, içinde (kolajen film) ayrı ayrı pişirirler, jambonsuz bile yapabilirsiniz. Daha yeni bir jambon aldım ve şimdilik içinde pişirmek istiyorum. Daha önce bağırsağımda zaten bir sosis yapmıştım, ama bir jambon makinesi satın aldım çünkü daha kolay olduğunu düşündüm ve evet gibi göründüm. Sadece alışman gerekiyor.

[Masha]

Masha, jambon yıkandı mı?

[Ksyusha]

Ksyusha, aklandı. Ama sırılsıklam için zaman harcadım.

Bu yüzden sık sık tencerede pişiriyorum. O zaman ıslanmanıza gerek yok. Ama yine, PMM'm temelde Beloboku'yu yıkar.

Evet, elbette yemek pişirmek daha iyidir. Sanırım sonraki jambonu pişireceğim. Bu lezzetli çıktı, ama kaynatırsam daha kötü olmazdı. Bu sadece bir tencere almak için kullanılır. Çoklu pişiriciyi bununla doldurmak istemiyorum, kaseye yazık. İlk jambondan sonra, altta bir miktar plak yıkadım.

Lütfen söyle bana, sende böyle bir rezalet var mı? AG'de şimdiden 3 kez yaptım ve bu çok kirli bir resim.
Ya da belki farklı bir şey yapıyorsun?
AG için bir kabus

[Galina,]

Galina, Bu olmaması için jambona bir fırın torbası koydum.
Yukarıdan bir telle (dahil) bağlarım ve her şey yolunda, kir yok.

Ayrıca orada bir çantam var, folyodan daha çok seviyorum. Ama kovanı deliyorum çünkü delinmezse küçülmüyor.

Sanırım piercing her şeyden ibaret.Az önce Tatyana'nın videosunu izledim
bükülür, bağlanmaz ve her şey yolunda gider.

Özellikle bir video kaydettim

[Lyalya Oyuncak]

Lyalya Oyuncak İzlediğim video sayesinde. Ama orada çoklu pişiricide. Ben de üstüne bağlamıyorum, ama sadece büküyorum.

Lütfen söyle bana, sende böyle bir rezalet var mı? AG'de şimdiden 3 kez yaptım ve bu çok kirli bir resim.

Ben de ilk kez airfryer'da pişirdim. Ve jambonu yan tarafına koydum çünkü AG'min büyütme halkası yok ve ayakta dururken uymuyordu. Yan taraf temiz görünüyordu, ama meyve suyu yavaşça aşağı akıyordu ve tabii ki dipte sizinki gibiydi. Talimatlara göre folyoda pişirdim: Yanlardan folyoda delikler açtım. Sadece dibinde hala bir delik açtım, bu yüzden sanırım bu yüzden jambondan akıyordu. Ya da belki akması gerekir (meyve suyu nereye gidebilir).

Eh, en altta, neyin boşaltılması gerektiğini anlıyorum, bir tabak koyabilirsiniz, ama noktayı göremiyorum, çünkü her şey duvarlarımdan aşağı doğru akıyor. Şimdi düşündüm, üstte ve yandan değil altta delikler yapabilir miyim?

Evet, tabak kesinlikle meyve suyunun yerini alabilir, o zaman düşündüm, ama çoktan airfryer'ı açmıştım ve su alttaydı. Dahası, bir sebepten dolayı kendini sigortaladı ve bir değil iki bardak su döktü. Sadece airfryer'ın kenarlarının daha temiz olduğunu düşünüyorum, çünkü jambon ayakta değil yatıyordu? Ya da belki iki bardak su yüzünden yanlara çok fazla sıçratmadı?

Kızlar, eğer et kızartılmazsa, hiçbir şey akmaz. 90 gr'dan fazla ısıtmayın. Santigrat - jambon yoğun ve sulu olacak. Ve yanmış tarafları fırçalamak zorunda kalmayacaksın ...

Kızlar, eğer et kızartılmazsa, hiçbir şey akmaz. 90 gr'dan fazla ısıtmayın. Santigrat - jambon yoğun ve sulu olacaktır. Ve yanmış tarafları fırçalamak zorunda kalmayacaksın ...

Fırınımda en düşük sıcaklık tabloya göre 130'dur (bölümler halinde) ve airfryer'da 125. O halde pişirmek ne kadar sürer? Aynı miktar mı yoksa daha fazla mı?

Evet, zaten gibi yazdım.
Sizin durumunuzda fırında pişirmenize gerek yoktur. 1 cm çapında 10 dakika kaynatmadan pişirin. Sonra istediğiniz gibi pişirin veya kızartın.

Temiz. Deneyeceğim, belki daha iyi sonuçlanır. Ve iyi bir jambon yaparsın. mağaza nasıl

egzersiz yapmak. su kaynamazsa, her şey yoluna girecek.
Ve genellikle günde 400-600 kg jambon yapıyorum :)

Yani sen bir profesyonelsin ... Ama ben de bizim gibi düşündüm. O zaman tabii ki ... Değerli tavsiyeler için teşekkürler.

AG'den jambonu daha çok seviyorum. AG yokken haşlanmış yemek yedim.

AG'de de yapıyorum, böyle sıçramalarım yok. Manşonu bilerek delmem, Yaylara tıkladığımda delikler kendiliğinden açılıyor.

AG'de de var, böyle sıçramalarım yok. Manşonu bilerek delmem, Yaylara tıkladığımda delikler kendiliğinden açılıyor.

Ve jambonu manşonda hangi sıcaklıkta yaparsınız? Aynı yerde, 200 dereceden fazla dayanmıyor gibi görünüyor, ancak 260'ı ayarlamanız gerekiyor.

Ve jambonu manşonda hangi sıcaklıkta yaparsınız? Aynı yerde, 200 dereceden fazla dayanmıyor gibi görünüyor, ancak 260'ı ayarlamanız gerekiyor.

260 derecede yapıyorum. Çok iyi dayanır ve tadı güzeldir (y) Ve sıçrama yapmaz.

[Kolbasnik]

Bugün yine domuz eti ve tavuk göğsünden bir airfryer'da jambon yaptım (daha önce kıyma olmadan et parçalarını marine ettim), ancak sıcaklık yaklaşık 100 dereceye ayarlandı. Aerogrill 125'te en düşük sıcaklığa sahibim, daha az bölme yok, ancak yaklaşık olarak 125'ten daha az ayarladım. Tavsiye üzerine yapılmıştır Kolbasnik... Ne olacağını bilmiyorum. Jambon zaten pişirildi (2 saat pişirildi). Yarın açacağım, ne olduğunu göreceğim (bir mağaza gibi mi görünecek yoksa onun gibi bir şey mi).

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, burada, hava kurutucusunda, tüm işlem sırasında böyle bir durumda, her şey temiz ve sıçratmıyor:

Geçen sefer de aynıydı. En altta bir torba etten meyve suyu toplamak için bir tepsi (kalıp) koydum (içine bir bardak su döktüm).

Yine de bugün sonucu kontrol etmeye karar verdim:

90-100 derece sıcaklıkta 2 saat pişirdim. Hazır et. Soğuyana kadar ve tadı hakkında bir şey söyleyemem. Yarın, hazır olduğunda (şimdi buzdolabında), size nasıl göründüğünü söyleyebilirim. Ve bugün kesiyordum - aniden içerinin hazır olmadığını düşündüm.

[Masha]

Masha, hala sıcak kestin mi? İyi takıldın mı? Kesim çok iyi görünüyor. Oldukça büyük parçalara bakıyorum, onları daha küçük parçalara ayırıyorum.

Ben de bütün hafta sonu sosis yaptım. Dün bir tane pişirdim, bugün ikincisi sessizce boğuluyor. Ama yapmayacağım. Yarın kocam her şeyi Kuzey Kutup Dairesine götürecek.

Yine de bugün sonucu kontrol etmeye karar verdim:

90-100 derece sıcaklıkta 2 saat pişirdim. Hazır et. Soğuyana kadar ve tadı hakkında bir şey söyleyemem. Yarın, hazır olduğunda (şimdi buzdolabında), size nasıl göründüğünü söyleyebilirim. Ve bugün kesiyordum - aniden içerinin hazır olmadığını düşündüm.

Biraz daha küçük parçalar ve biraz daha uzun masaj yapın - o zaman hiç boşluk kalmayacak.
Ama prensipte sıradan bir jambona benziyor ve kızarmış et parçalarına benzemiyor, tebrikler! :)

[Masha]

Masha, hala sıcak kestin mi? İyi takıldın mı? Kesim çok iyi görünüyor. Parçaların oldukça büyük olduğuna bakıyorum, onları daha küçük parçalara ayırıyorum.

Ksyusha, ılık kesti çünkü içerinin nemli olmasından korkuyordum. Ama her şey yolunda görünüyordu (domuz eti için endişelendim), çünkü meyve suyu aktı ve sanki hazır değilmiş gibi tavada biraz koyu kaldı. Ve et pişirilir, ancak ruhu sakinleştirmek için 20 dakika daha tutabilirsiniz (sıcaklık hala düşüktür). Parçalar büyük, çünkü ilk jambonum dağıldı, burada biraz güvendeydim, çünkü deneyeceğimi biliyordum. Çok iyi tutulmuş. Jelatin falan eklemedim. Bir dahaki sefere eti daha küçük parçalara ayıracağım.

[Kolbasnik]

Biraz daha küçük parçalar ve biraz daha uzun masaj yapın - o zaman hiç boşluk kalmayacak.
Ama prensipte sıradan bir jambona benziyor ve kızarmış et parçalarına benzemiyor, tebrikler! :)

Kolbasnik, ürünümü önerdiğiniz ve değerlendirdiğiniz için teşekkürler. Sanırım bir sonraki jambon daha da iyi olacak. Bugün, hazırlığın yeniliğinden dolayı biraz sert hissettim, ama her şey yolunda gitti. Elbette tadı bir öncekinden farklıdır, ancak son tadın soğuduktan sonra yarın değerlendirilmesi gerekecektir.

Merhaba! İlk deneyimimi bir jambon üreticisiyle paylaşıyorum:
havuç ve bezelye ile tavuktan yapılmıştır


Domuz etinden denedim, çok şişman çıktı. Tekrar deneyeceğim)

[Kate]

Kateiyi çıktı.

Domuz etinden denedim, çok şişman çıktı. Tekrar deneyeceğim)

Tavuk etine yüzde 20-30 oranında domuz eti eklenebilir. Lezzetli ve kuru değil ve yağlı değil (domuz eti az ya da çok yağsız alıyorum).

Teşekkürler Ksyusha!

Bugün akşam yemeği için bu çok beyaz taraflı.

Ve neyden? Çok düzgün ve dolgun görünüyor

tamamen sığır eti. Çoğu kıyma (3 kez kıyma makinesinden geçirdim ve bir blender ile içinden geçtim) ve sadece küpler halinde kestim. Tuzladım, ev yapımı sosis için bir baharat karışımı ekledim (teslimatta baharatlı bir tepsi üzerinde aldım), iyice yoğurdum ve bir gece buzdolabında. sabah zaten yemek yapıyordum. Yumurtayı ve jelatini eklemeyi unuttum, sanırım daha sulu olur, ama iyi oldu.

Kızlar, buradaki anahtar kelime "iyice yoğrulmuş"! :) - tarifin yazarına iltifatım!
Tembel olmayın, kıyma kalınlaşana ve ellerinizden soyulmaya başlayana kadar karıştırın.
Bu sosisin en önemli özelliği! :)

Beloboki mucizesinin mutlu sahibi oldum ve sabah erkenden sizlere yaptığım deneyle


Kıyılmış hindi 500 gr.
Tavuk fileto 1 kg
Kuru kayısı 10 adet.
1/2 su bardağı fındık
Çeşni Torchin "Ballı tavuk kanadı" 1 adet.
Jelatin 30 gr.
2 diş sarımsak

Tavuk filetoyu 2-3 cm'lik parçalar halinde kesin.
Fındıkları biraz doğrayın (bir bıçakla ezin, böylece çok büyük parçalar olmaz).
Kayısı kaynar suya batırılmış kuru kayısı.
Sarımsakları ince ince doğrayın.
Ardından tüm malzemeleri karıştırın.
Kalıbın içine plastik bir torba yerleştirin ve kalıbı kıyma ile doldurun.Jambonu bir tencereye koyun, soğuk su dökün ve kısık ateşte kaynama anından itibaren 45 dakika pişirin. Ve sabah olağandışı bir bal jambonu sizi bekliyor.

Sormak istiyorum - gerçekten ev yapımı jambon istediğim için - bu vitchinnitsa'daki gerçek et pişirme tadı baharatlı haşlanmış etten nasıl farklı?

[Maruska]

Maruska

Sıcaklığın etkisi altında yayların sıkıştırılması ve etin preslenmesi gerçeği. Normal şartlar altında, bu çok pişiricide bir yükle yapılmalıdır, öyle görünüyor ki, bir tema var, meyve suyu torbalarında jambonlar, ama yine de bir çeşit mnasa kırıcı olmalı, aksi takdirde sadece güveç olacak

[Maruska]

Maruska

aksi halde sadece güveç olacak

Evet, et ve karkas yapıyorum - fırında yahnide güveç elde ediliyor. Lezzetli, ama tadı hiç jambon değil.

tavuk ve domuz!