Ev yapımı jambon (jambon değirmenleri için tarif koleksiyonu)

[ve]

Hayır, her şey açık! Sadece bir kepçe titanyum yaprağı için. Luminium zayıf mı yoksa balık gülecek mi?

Kış !!!
Sonuçta, sondajdan çıkan kar veya buz kalıntısı çok fazla değildir. Suda oluşan çamur, donda sürekli olarak dışarı atılır.ve... Kepçelenmesine rağmen delik sürekli olarak donar. İşlem çevreden merkeze doğru ilerler, yani deliğin çapı kaçınılmaz olarak küçülür. Ve hızlı, özellikle -5C'nin altındaysa.
Bu yüzden bu buzun her zaman deliklerin kenarlarından kazınması ve tamponlanması gerekir. Kepçe üzerinde de donar ve kepçe buza, bir buz vidasına veya bir olta kutusuna vurulmalıdır. Delinmiş delikleri yan yana (15 cm aralıklarla) üç delikte yakaladığınızda, üçüncüyü temizlediniz ve ilkine yeniden başlama zamanı. Ve böylece bir daire içinde ... Ve misina ağızda çözülmeli, üzerinde bir saçağı da oluşuyor. Veya çok dokunun.
Bu nedenle, kepçe alüminyum gibi zayıf (öncelikle "yorgunluk") bir malzemeden yapılmışsa, çok hızlı bir şekilde, hatta belki bir balık avında bile kırılacaktır. Bu nedenle çeliğe ihtiyaç vardır. Titanyum çelikten daha zayıftır, ancak neredeyse iki kat daha hafiftir. Kullanımı bir uzlaşmadır. Ahşap sapta titanyum "oluklu kaşık" a köpük bir başlık yapıyoruz ve burada size kepçe için pozitif kaldırma kuvveti sağlıyoruz.
1971'den beri kaç kepçe kırıldığını biliyor musunuz? ve boğuldu mu? besleyici koptu ve ayrıca altta kaldı? termoslar yendi mi? Ama termoslarla uzun zaman önce onlarla ne yapacağımı anladım.

🔗

...
Kesinlikle gagalarlar ...

Teneke! Yaz aylarında Tolley işi!





şimdi bizi yenecekler.

[beyler!, beni bagoorr !!!]

Teneke! Yaz aylarında Tolley işi!

Kış "dinlenmeleri" ile karşılaştırıldığında yaz. Sol delikte ve ondan 20 cm sağda - sıfırlarda ve çatlasanız bile ısırır. Ellerinizle çizginin hemen arkasında 8 metre derinlikten oyuncuyu bir pound veya daha fazla yukarı sürüklediğinizde, denize düşmek için zamanınız olur !!! Ve daha büyük olduğunda, ancak deliğe girmediğinde - beyler!, beni bagoorr !!! Ondan önce ellerimi sallamamaya çalıştım ve hemen oradaki mandalı temizledim, böylece diğerleri etrafta delik açmasın, kısacası gizlenmişti ...
Ek olarak, kışın yakalama, yazdan az değildir. Yalnızca beceri gereksinimleri gözle görülür şekilde daha yüksektir. Kış balıkçıları seçkinlerdir. Her ne kadar genel olarak "aynı serseriler, keçe çizmelerde geçerli ..." (c)

şimdi bizi yenecekler.

Birlikte savaşalım.

Birlikte savaşalım.

Seni okumak ilginç, ama en azından bir balık jambonu yap.

[Galina]

Galina.
Zaten birkaç kez yaptım. Yaklaşık iki yıl önce.

O zaman ameliyattan sonraydım, fiziksel aktivite kısıtlamalarım vardı. Ve tüm motor karakterini yemek pişirmekle bitirdi.

Morina balığı ve pembe somon arasında değişen "çizgili bir zebra" bile yaptı.
Her nasılsa pek iyi gitmedi.
*********
St. Petersburg balıkçılarınızın "kendi oyuncakları" var. Buradaki ana eğlence buz kütlelerinde yarışmaktır. Hatta eski başbakan Sergei Stepashin (bizim kişimiz !!!) gençliğimde ben de onlara katıldım.

Kim için yaz, kime göre, balık tutmak büyük bir acı! Oda arkadaşınla tanıştığıma memnun oldum!

Teneke! Yaz aylarında Tolley işi!





şimdi bizi yenecekler.

Bu periler ne?

Ol, mavi panami STE'de daha büyük olan ve daha ince olan kız kardeşim. Ben onları Minsk yakınlarındaki göllerde ziyaret ediyorum.

Evet!

Bu resimler "Görsel olarak tanıyalım" da mı? değilse, o zaman yapmalısın !!!!!!

Tamam Ol, görsel temaya geçti! Ben zaten gönderdim!

İyi akşamlar.
Bu yüzden bir jambon üreticisi (Redmond) aldık, jambonu çoktan pişirdik (biraz kuru çıktı, sanırım uzun süre ve ayrıca jelatinsiz pişirdim, ama lezzetli), bugün sosis genellikle lezzetli.Mümkünse birkaç sorum var - cevap: neden buz koymalıyım (birkaç konuda gördüm), ayrıca laktazım olduğu için süt ürünlerini neyle değiştirmeliyim (örneğin, aynı doktorun sosisinde). başarısızlık (bugün su ekledim).

[% 100 Amatör sığır jambonu.]

% 100 Amatör sığır jambonu.

[evet işe yaradı]

Dünden bir gün önce burada bir jambon yaptım, genellikle balık içtiğim o ev yapımı tütsü evinde (yazın ve önceki yılın fotoğrafı) tam yer iminin 2 / 3'ünü içmeye çalıştım.

Yani, tam donanımlı şöminenin yanında, evin yanında, eti çelik bir ağa koydu ve zaten tütsü odasının ızgarasına koydu. Yapabildiği kadar, daha soğuk sigara içme modunu destekledi. balıklı normal olan. Süre - 35 dakika.
İri kıyılmış et, farklı bir tütsülenmiş et kokusu aldı, bir diş üzerinde test edildiğinde bir silgiye benziyordu ve ağırlık olarak yaklaşık% 20 kaybetti. İşte ince kesimden önce bir kısmı.

Daha sonra normal domuz eti eklendi (kalan 1/3).


Karışıma su ekledi - ağırlığın tüm kaybedilen% 20'sini telafi etmeye cesaret edemedi, sadece% 10 su verdi. O zaman her şeyi normal yaptım. Her şey karıştırılır, baharatlar, düzenli karıştırılarak bir gün bekletilir.
Yemek pişirme de her zamanki gibi sadece yeni jambonum.

Genel olarak, evet işe yaradı haşlanmış tütsülenmiş sosis gibi bir şey. Oğlum tadı onayladı ama sonuç beni biraz hayal kırıklığına uğrattı. Şimdi değişiklikleri hangi yönde yapacağımı düşüneceğim. Çok fazla ek "şube noktaları".

ve yemek yaptıktan sonra sigara içerseniz?

[ve]

Kız kardeşim de bana önerdi. Ürünün geniş çapı (100 mm) ve kabuğun olmaması kafa karıştırıyor.

Sanırım sokakta hala bir artı varkenve, içilen kısmın oranını orandaki bir azalmaya doğru değiştirmeye çalışın. Bir dahaki sefere 1/3 sigara içeceğim ve 2 / 3'ü her zamanki gibi bırakacağım.

Deneyleri takip etmekten mutluluk duyarım.

Ya şişman içiyorsan?

Arkadaşlarımın jambona olgunlaşmasını bekliyorum ve sonra füme yapılabilir, bunun için tüm şartlara sahipler ...

böylece onları arkadaşlarınızla birlikte ziyaret edebilirsiniz))))

Hayır, kendin yapmalısın, kendi ellerinle ...

Daha sonra onları jambonlu çay için evinize davet etmeli, onlara ne kadar ilginç ve kullanışlı olduğunu ilhamla söylemeli, jambonu eve sarmak için bir kontrol atışı kullanmalısınız. Yoksa Kanada'da kabul edilmiyor mu?

Hafif et - hindi göğsü, koyu renkli - domuz omzu.
Parçalara bölün, süt, bir çay kaşığı rom, yarım çay kaşığı agar, hardal tohumu ve diğer baharatları ekleyin. Nitrit tuzu biraz fazla.

En iyi! Bunlar kıyma değil parça mı?
Zaten parçaları okudum

[MariV]

MariV, Jambonu sadece parçalardan seviyorum! ve bu güzellik!

Evet, evet, kızlar parçadır. Bıçakla kesti, elleriyle kısa bir süre yaklaşık 5 dakika yoğurdu.

Dilimleri de seviyorum. Kıyma çok değil ...

Ve son sosisim başarısız oldu: Görünüşe göre tadı, rengi ve kokusu iyi ve ince kesilmiş, ancak preslenmiş tyrsa gibi kuru-kuru.
Yemek pişirirken bile bir şeylerin ters gittiğinden şüphelendim: kartuş sonuna kadar doluydu ve pişirildikten sonra 2/3 oranında küçüldü. Bu ilk kez. Genellikle maksimum 1-2 cm.
Ve et suyu gitti. Nasıl davrandığını görmek için bu suyu sakladım. Bu yüzden buzdolabında bile jöleye dönüşmedi ve biraz su kaldı.
Şimdi düşünüyorum da, bu ne tür bir etti? ..

Neden kıymayı sevmiyorsun mesela, kıymadan mükemmel bir jambon yapıyorum ...
Şimdi dönüyor, dönüyor balon mavisi 2 kilo dana kıyma, 260 gram dana yağı, küçük parçalar, nitrit tuzu, baharatlar, buz, amatör dana jambonu olacak ...

ama ağzımdaki bu tür parçaları severim) Kıymayı da severim ama daha çok parça ile.

Kıyma kuvvetlice bastırılır, yoğun bir jambon çıkıyor ...
Beloboku'yu doldurdum, miktarı hesaplandı,
zaten açlık içinde ısınıyor ...

Pekala, Pakatik, kıymayı seviyorsun, ben ve ailem - parçalardan! Et iyiyse çok yumuşak bir jambon elde edilir.

Ve her zaman 50-50, yarısı kıyma ve yarısı parça halinde yapıyorum. Ve kıymayı bir karıştırıcıyla yapıyorum, kıyma makinesiyle değil (nedense daha çok seviyorum).

Ve kıymayı kıyma makinesi ile değil, bir blender ile yapıyorum

Uzun zamandır kıyma makinesi kullanmadım - bir blenderden kıyılmış eti daha çok seviyorum.

Ayrıca bir blenderden kıyılmış eti de severim ... Yine de bazıları çiğnenmiş gibi çıktığını söylüyor.

Ayrıca bir karıştırıcıdan kıyılmış eti severim ... Yine de, bazıları çiğnenmiş gibi çıktığını söylüyor.

Onlar yalan! Ve yüzsüzce!

Bir zevk meselesi. Aksine, en azından köfte içindeki en büyük tel raftan hoşlanıyorum.

Beyaz tarafa geçtim
ne söyleyeyim - gerçekten beğendim
süreç basit
sonuç çok lezzetli
fırıncılara seçim konusunda tavsiyeler için teşekkürler

1 kg tavuk + 300 gr domuz eti + baş sarımsak + karabiber + tuz + havuç + Bulgar biberi



(işte filmde)
fotoğrafların kalitesi için özür dilerim

[Dana eti amatör jambon.]

Dana eti amatör jambon.

Hoşgeldiniz!

Biovin jambon makinesi satın aldım ve jambon yapımı endüstrisinde deneyler başlatmayı planlıyorum.
Ancak evden atılmamak için ilk krep "yumrulu" olmamalıdır.

Bu nedenle, sizden kanıtlanmış bir jambon, tercihen domuz eti tarifi paylaşmanızı rica ediyorum.

[VovaUzh]

VovaUzh, buraya bak https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=104.0birçok tarif var

[Tanyshka]

Tanyshkareferans için teşekkürler.
Sadece burada yetersiz yönlendiriliyorum.

ama dün buna hala dayanamadım ve konuyu biraz okuduktan sonra kendimi eskisi gibi yaptım.
Zaten akşamdan beri buzdolabında, işten sonra yemek yapacağım.
Hindi budu 600 gr, domuz 300 gr ve kıyılmış 300 gr. (+ tuz, buz, baharatlar)
Miktarı hesaplamadım, her şey Biovin'e uymadı, 200 gram bitmiş karışım kaldı ...

Sonuçları rapor edeceğim

Ayrıca parçaları daha çok seviyorum. : nyam: Eti doğrudan hissedebilirsiniz ve dolgun olduğu ortaya çıkar.

[VovaUzh]

VovaUzh, bir şey değil . Biovin'i de satın almak istiyorum ama nereden aldın?

[Tanyshka]

Tanyshka, Aukro'yu aldı.
Satıcı szynkowar'dan "BIOWIN jambon makinesi + termometre + paket seti" ayarlayın.
Ayrıca her şeye ayrı ayrı sahiptir.
_

Jambonu çoktan pişirdim ... buzdolabında sabaha kadar soğuyor
Ev yapımı mayonez zaten hazır, ekmek pişiriliyor.
Sabah - tüm ev yapımı kahvaltı

[VovaUzh]

VovaUzhteşekkürler, oraya da baktım, alacağız

[VovaUzh]

VovaUzh, Jambon ve jambonun kendisi hakkındaki yorumları bekleyeceğim

Yaşasın! olmuş!
Lezzetli - parmaklarınızı yala!



Hadi pratik yapalım ve yemek pişirmeye devam edelim, özellikle de tatiller yakında gelecek!

[VovaUzh]

VovaUzh, ilk sosis için tebrikler!

Kızlar, yardım edin!
Belobok'taki jambonu Brand 6060 düdüklü tencerede (70-80 gr) ısıtmaya koydum, üç saat orada tutacağım. Ama sıcaklığı ölçecek hiçbir şeyim yok, ne yapmalıyım yoksa genel olarak buna değmez mi?

[VovaUzh]

VovaUzhlezzetli görünüyor, şimdi daha fazla jambon istiyorum