İtalyan ekşi mayası (Levito madre) - büyüyen ve bakım

[hiç]

Bunu anladım ...
Başardığımdan beri buraya gelmedim, söyleme ve susma ...
(Kelimelerde hata bulduğumuza göre ...)
Tamam. Tamamlanacak.
Herkesi affet, LÜTFEN!
Bu yüzden sinirlerimi yatıştırmak için mayaya başladım.
Tanrı korusun, biri ders versin ... Ben çabalamadım.

Merhaba Yeni Yıl! Bu ne ruh hali!
Kızlar, şimdi kavga edeceğiz.

Kesinlikle ilgileniyorum hiç görüş, benim gibi bir amatörün bile. Profesyonellerin de onları dinlemesi ve ağızlarının içine bakması gerekir.

O zaman ne paylaşmalı? Biri bir bilgiden yararlanacak, bir başkası. Herkes kendisi için seçer.

Bunu anladım ...
Başardığım için buraya gelmiyorum, söyleme ve susma ...
(Kelimelerde hata bulduğumuza göre ...)

Mayayı nasıl yetiştireceğimi öğrenmek istiyorum. Ve beni ilgilendiren tek şey bu, bencilliğimi affet.
İnsanların bana mantıklı bir tavsiyede bulunmalarını istiyorum, "pekala, bir şekilde başardım ve şimdiden pişiriyorum" değil.
Ve bir teoriye ve bunu bilen insanlara ihtiyacım var.
Gerisi beni ilgilendirmiyor.
Deneyiminiz ve diğer şanslı kadınların deneyimleri başka birine yardım edecek, bana yardımcı olmadı, daha ileriye bakıyorum.

İlk beslenmeden önce, sadece çeyrek yağ olmasına rağmen, en yumuşak olanıydı. Yani, aynı anda pek aktif değil.

Bu yüzden buradan sonra düşünmeye başladım. Macunum ilk seferinde çok iyi yükseldi. Ve ne, beş seferdi - ilk seferde pek aktif değil miydi?

[en çok]

Bu yüzden buradan sonra düşünmeye başladım.

Oldu en çok hepsinden aktif! Ne şekerli hanımeli, ne elma kabuğu, ne taze muz, ne de Türk üzümünde böyle bir tepki görüldü. Yeni başlayanları yükseltmeyin, hepsi bu! İhtiyacın olan mayaya sahip değiller mi? Bu yüzden en başında incir üzümlerinin burada olduğunu, kimyayla işlenmiş elmaların olduğunu, normal maya olmadığını, ortaya çıkacak kimse olmadığını söyledim !!! Peki ya meyvelerin tümü ya yeniden konserve edilmiş ya da kimyasal ise?

[Tricia]

Tricia, Anastasia, gerçekten doğru bir Levito Madre almak istiyorsan ve Tanrı bilir, mayasında ne olduğunu bilir, yeni bir üzüm hasadı bekleyin, tanıdık satıcılardan veya bahçeden satın almanız önerilir. Nihayetinde un bile bu mayanın ıslahında başlangıç ​​materyali (üzüm) kadar öncü bir rol oynamaz. Web sitemizdeki ekşi hamurlarla ilgili başlığını tekrar okuyun, evet, orada çok şey yazıyor, ancak deneyiminizin yüksekliğinden, sorularınızın yanıtlarını amatörler değil, deneyimli fırıncılar bulabilirsiniz. Ve umutsuzluğa kapılmayın, sulandırmayın, şimdilik eğitim için, daha hafif bir başlangıç ​​kültürü, belki siz de seveceksiniz.

Bu yüzden en başında incir üzümlerinin burada olduğunu, kimyayla işlenmiş elmaların olduğunu, normal maya olmadığını, ortaya çıkacak kimse olmadığını söyledim !!!

Hayır, peki, sizin St.Petersburg muzlarınızın Moskova yakınlarındaki muzlarımızdan farkı nedir? Farklı gezegenlerde yaşamıyoruz. Başlangıç ​​olarak aslında yarı çürük bir muz aldım (ve tüm açgözlülüğüm, onu çöpe atmak yazık oldu). Cephaneliğinizde başka un var mı? Tekrar karıştırırsam başka bir un deneyeceğim, çünkü oranlara dikkat edildiyse çok yumuşak bir çöreğim vardı. Bu arada, musluktan su aldım.

gerçekten doğru bir Levito Madre alın ve Tanrı bilir, mayanızda ne olduğunu bilir, yeni bir üzüm hasadı bekleyin, tanıdık satıcılardan veya bahçeden satın almanız önerilir. Sonuçta un bile bu mayanın ıslahında başlangıç ​​materyali (üzüm) kadar öncü bir rol oynamaz.

Evet, sana tamamen katılıyorum. Taze üzümlerim yok, mevsiminde bile hepsi kimyayla işleniyor. Bu asla bizim bahçemizde büyümeyecek.
Ve muzda - bu artık Levito Madre, kmk değil, ama meslektaşlarım beni affedecek.

eğitim için, daha hafif bir başlangıç ​​kültürü

Çok makul bir seçenek.

Ve muzda - bu artık Levito Madre, kmk değil, ama meslektaşlarım beni affedecek.

Ah, orası köpeğin karıştırdığı yer, yani üzümler, hayal bile edemeyeceğiniz özel maya kültürleri verir mi? A-a-a-a ...% 100 enayi gibi hissediyorum

[Novichok_ya, Svetlana]

Novichok_ya, SvetlanaBaşlangıçta İtalyanlar bu ekşi mayayı üzümlerin üzerine koyuyor, videolarını izlediğim ve hakkında okuduğum herkes. Bu Canon. Muhtemelen öyle değil. Bilmiyorum. Bana göründüğü gibi "kmk" = yazdı.
Bir muz ya da hurma ya da başka bir şeyin üzerine çıkarsanız, kanon olup olmadığı kimin umurunda?!
Sadece başarılı olamayanlar sıralanır. Aramaya ve denemeye devam ediyoruz.

[Tricia]

Tricia, Nastya ve temiz ahududu, mevsimde sevgili St. Petersburg'da ya da banliyölerinde bulabilirsiniz. Bu nedenle, ekşi maya için en iyi maya, taze ahududu ile yaşar ve üzümlerin saflığı söz konusuysa bunları eklemeniz gerekir. Yaza kadar bekleyin ve mükemmel bir mayaya sahip olacaksınız.

Novichok_ya, Svetlana, aslen İtalyanlardan, üzümlerdeki bu ekşi maya, videolarını izlediğim ve okuduğum herkesten. Bu Canon. Muhtemelen öyle değil. Bilmiyorum. Bana göründüğü gibi "kmk" = yazdı.

Tricia, üzümleri karıştırmaya çalışacağım, karşılaştırılacak bir şey olacak. KMK - Bunun bir çeşit ekşi maya olduğunu düşündüm, gri kafamda utanç verici

Yaza kadar bekleyin ve mükemmel bir mayaya sahip olacaksınız.

[Anastasia]

Anastasia, belki o zaman Fransız kalın olanını şimdilik geri çekmeyi deneyebilirsin Onun için, hafıza başarısız olmazsa, sadece tam tahıllı çavdar ununa ihtiyaç duyulduğu anlaşılıyor.

[Tricia-Nastya]

Tricia-Nastya, gri kuru üzüm almaya çalışın ve üzerine koyun, bu tür kuru üzümlerde hala kuyruklar var! Güneyimizden bakın! Ayrıca çiğ beyaz kuru üzüm de bulabilirsiniz, daha yaklaşık bir sonuç olacaktır! Geçenlerde ucuza mavi üzüm aldım, bizimki gibi görünüyor. Av güçlüyse de deneyebilirsiniz! Narodnoye'de mükemmel güçlü un var, bir göz atın! İyi şanslar!



Anastasia, bu en kolay maya değil, başaracaksın!

Acele ederken, öyle değildi .. ve şimdi .. sabah saat 9'da beslendim, sola ... 6 saat sonra geliyorum ve sonra Th!

Şimdi onları aynı bardaklara koyuyorum ... solda (açık kapak) Nordic ile, sağda (karanlık kapak) Alekseevskaya ile! Öyleyse bakın, ne kadar yüksek .. 1. sınıf un ile daha aktif

[Loksa, Oksanchik]

Loksa, Oksanchik, Merhaba!

gri bir kuru üzüm almaya ve üzerine koymaya çalışın, böyle bir kuru üzümde hala kuyruklar var! Güneyimizden bakın!

Evet, bu tür kuru üzümlere "tıbbi" denir! Ve at kuyruğu ve kemiklerle.
En başında burada bahsetmiştim, evet, fırsat doğar doğmaz kesinlikle satın alacağım. Ve İskandinav unu.
Hamsi, Anya, Beyaz ekmek için bir ekşi mayaya ihtiyacım var. Gri ve siyah evde pek popüler değil

Acele ederken, öyle değildi .. ve şimdi .. sabah saat 9'da beslendim, sola ... 6 saat sonra geliyorum ve sonra Th!

Şimdi onları aynı bardaklara koyuyorum ... solda (açık kapak) Nordic ile, sağda (karanlık kapak) Alekseevskaya ile! Öyleyse bakın, ne kadar yüksek .. 1. sınıf un ile daha aktif

Onu şimdi günde iki kez mi besliyorsunuz? Burada acele ediyor ve hatta ılık!



Keten ve hamur ne kadar yükselttiği için zaten tamamen karıştırıldı!

Onu şimdi günde iki kez mi besliyorsunuz? Burada acele ediyor ve hatta ılık!



Keten ve hamur ne kadar yükselttiği için zaten tamamen karıştırıldı!

Evet, iki kez ... ama bununla ilgili değil, ama nasıl farklı büyüdüğü ... undan ...

beyaz ekmek için ekşi hamur. Gri ve siyah evde pek popüler değil

Nastya, sıvı meyve mayasını çıkarmaya çalıştın mı?
Evrenseldirler, beyaz un üzerinde isterseniz, çavdarda isterseniz bir başlangıç ​​yaparsınız.

farklı şekilde büyür ..

Evet, kendi işkencesi vücuda daha yakın

[Nastya,]

bu nedenle İskandinav glüteni daha sıkı, gerilmesi daha zor. Esneklik için kalemle hissedin. Ancak aroma zaten una bağlı. Aromalar büyük ölçüde farklıysa, hangisinin daha zengin olduğu hemen anlaşılır.

Nastya, ve neden buğday için tam olarak bir maya? sadece tat için mi yoksa sadece yabani maya için mi?

[işlevsel]

işlevsel, Lenasenin hakkında nasıl hissettiğimi biliyorsunDolayısıyla aramızda reverans gerekmiyor diye düşünüyorum.
Sözlerimiz yüzünden "eğitici" çalışmanızdan vazgeçmeye çalışmayın. Birçok kız ilgileniyor. Ve sen de "teoriyi öğrenmeyi" seviyorsun.
Çok pahalı"
Herkes tarafından görülebilir: Bunu "kalbin emriyle" yapıyorsunuz. Paylaşmak için en ilginç, ilginç. Öyleyse neden "tersyüz" kelimesini alıyorsunuz? Cüret etme!)))
... Herkes sizden yeni bir şeyler bekliyor.
Hepimizin farklı olması iyi. Farklı şeyler yapabiliriz. Ve "farklı" değiş tokuş edilir.
Aksi takdirde sıkıcı olur.

[Funtik]

Rapor ediyorum: Eve geldim ve o zaten zirvesindeydi. Beslenmek için koşuyorum. Kedi aç - evet, pofik, asıl mesele, maya açlıktan ölüyor, onu kokluyorum. Oh hayır ........ elma gibi kokuyor !!! Denedim - ekşi, evet, ama tadı sadece olgunlaşmamış bir elma. Beslendi. Zencefilli kurabiye adam zaten zhamkala, zhamkala, zhamkala, zhamkala'ya sahip - oksijene doymuş (zavallı küçük ellerim). Kesip açıp bir bardağa koydu. Hadi bir bakalım.
İkinci kısım beslendi (tadı asil olduğu ortaya çıktıysa) ve ekmek için hamuru bulandırdı. Yarın küçük siyahı pişirmeyi planlıyorum, oradaki asit tam zamanında.
Bana iyi şanslar.
Funtik, Helen, antrenmanla ilgili tavsiye için teşekkürler, işe yaradı.

Kızlar seni seviyorum

Oh, yazmayı unuttum, 13 gr proteinli unum var

[Ritus]

Rituskızlar, suç olmadığını yazdım. Ben yeterli bir insanım, her şeyi anlıyorum. Ama kahretsin, ekşi mayaları korkudan atmak da durum böyle değil. Her şey eğlenceli olmalı. Peki o zaman herkes konuya nasıl dağılacak ve FIG'de tüm bu teorilere ihtiyaç var mı? Teori yardımcı olmalı, eğlenceyi bozmamalı.

Novichok_ya, Svetlana, aslen İtalyanlardan, üzümlerdeki bu ekşi maya, videolarını izlediğim ve okuduğum herkesten. Bu Canon.

ve ne düşündüğümü biliyorum - muz İtalya'da yetişmez! Ve üzüm - yığınlar

13g protein

Vay!)))

Her şey eğlenceli olmalı.

Olacak !))))

Ama kahretsin, ekşi mayaları korkudan atmak da durum böyle değil.

Beyaz ekmek için ekşi mayaya ihtiyacım var.

Fransız kadın beyaz ekmek için bu şekilde yiyor - Fransızlar çavdar ekmeği yemiyor. Bu muhteşem bir maya, sadece saat başı biraz zaman alıyor, bu yüzden başlangıçta kasvetli. Tahılın kabuğunda da maya bulunduğundan, çavdar duvar kağıdı unu üzerinde başlar. Ve sonra buğdayla beslenir. İşte tarif: Fransız geleneksel ekşi hamur (kalın)

[Hamsi]

bildiğim kadarıyla,

Nitekim, ekşi hamurun aroması ve ekşiliği doğrudan un ve meyvede bulunan mikrop türlerine bağlıdır. Ancak asıl önemli olan üzümlerin eko-saflığı değil, belirli bir salkım ve belirli bir un üzerine yerleşmiş olan maya olmasıdır. Sıradan olanlar oturabilir veya dik bir şekilde süper-kandırılmış olarak yakalanabilirler.
Marlezon'un ikinci kısmı. İtalya'da bu Levite'yi sadece tembeller yapmaz. Ve o sadece şefler tarafından harika olarak görülüyor. Bu, önemli olanın sadece manitobalı üzümlerle ilgili olmadığı anlamına gelir. Daha fazla ayrıntı önemlidir. Tutarlılık var, beslenme
Üçüncü kısım. İyi evet. İdeal arıyorsanız, muhtemelen çok özel bir üzüm ve özel bir una ihtiyacınız var, böylece oradaki mikroplar parçalanıyor. Ancak sitede kızlar bunu sadece meyvelerle yapıyor ve lezzetli görünüyor. Ve ideal olan, orada olsun ya da olmasın, çok lezzetli ise çok fazla acı çekmez. Belki muzun üstündeki Levite efsanevi olanla aynı değildir, ama belki, daha kötüyse, o zaman biraz
Okuduğum kadarıyla, bu meyvelerin tadında belirli bir fark yok gibi görünüyor, ancak aromaları muhteşem ve sıradan olanlar da var.

Üzümleri ısıtabilir, biraz şeker verebilir ve ekşimesini sağlayabilirsiniz. Fermente edilmişse normalde maya ile gazlı - canlı. Birayı ekşi mayaya koyabilirsiniz, kaybolmaz. Ve zayıfladığımız için birkaç meyveyi karıştırabilirsiniz. Daha fazla çeşitlilik

Hamsi, Anyayani ben sadece Calvel'de bir Fransız kadınım

Baktım ve kuru Levita ile farkı görmedim, ancak Fransız maya ve mikropları tamamen undan alınır ve buna meyve üzümleri koyarlar. Ve bu nedenle, öncülük ve tutarlılık gereksinimi neredeyse aynıdır. Ya da neyi anlamıyorum?
Islak Levite kundaklanır ve yıkanır. Ve bu da bir Fransız kadın gibi bir tabakta tutulur ve beslenir.
Fransız kadın da asidik değil ve kalın

[Lena]

Lena, iyi evet.Bu yüzden Nastya'ya yanlış meyvenin kendisine geldiğinden şüphelendiği için Fransız kadının yönüne bakmasını tavsiye ettim. Un, meyve gibi işlenmeyecektir. Fransız kadını, onu saat başı oraya götürmemizden pek hoşlanmadım. Orada, nasıl başladığınız önemli değil, ancak bir kez geceleri bir şeyler yapmanız gerekir, çünkü sonraki her beslenme daha az saat içinde gerçekleşir. Duvar kağıdı unu satın almak benim için sorunlu.

[Anya]

Saatte gerçekten doğru göremiyorum. Tam olarak Calvel'den demek istedim

Kalvel'in ekşi mayası ve onunla yapılan ekmeği
Luda'ya resimler, bir besleme tabağı ve ayrıca resimlerle bir bağlantı var, onun hazırlığını Sergey tarafından görebilirsiniz.

48 saatte Google Ekşi Hamuru'nda. Raymond Calvel'in yöntemi. Ekmek ve Ekmek Sergey

ve bu yüzden
🔗

CZ tamamen yuvarlanıyor, Anya... Hangi var. KMKZ'mi sadece mükemmel kalitede bir patlama ile en yüksek kalite + CZ'ye getirdim. Tabii ki taze gerekli. Malt varsa, genellikle lafa.

[Lena]

Lena, Geleneksel Fransız demek istiyorum. Yukarıda bir bağlantı verdi - Fransız geleneksel ekşi hamur (kalın)

Bana öyle geliyor ki, kalın bir geleneksel Fransız kadın Kalvelevskaya'dan daha solgun olacak mı?
yaptın mı
Genel olarak, bana öyle geliyor ki, Levito'ya üzüm eklenmesi hala en havalı. Levito, her iki Fransız kadınının geçmişine karşı daha avantajlı görünüyor. Muhtemelen meyve ilavesiyle yapmak daha iyidir.

[Lena]

Lena, Sadece bir Fransız kadın yapıyordum - bu benim ikinci mayamdı. İlki hoppiydi. Ama bunu Calvel'e göre yapmadım. Bu nedenle kıyaslayamıyorum. Ancak Fransız kadınının ekmeği ekşi değildi. Atlamada asitlendi. Ama bir Fransız kadın yetiştirdiğimde, genç ve aptaldım, henüz iyi bir mayanın kurutulabileceğini bilmiyordum. Bu nedenle, altı ay sonra, uzun bir süre (bir aylığına) ayrılmam gerektiğinde, tüm mayayı pişirmeye koydum ve hepsi bu. Varışta, yeni bir Fransız kadın çıkarmaya başladı, ancak ilki kadar hareketli olmadığı ortaya çıktı. Bir süre sıkıldım ve sonra çavdar için umut verdim. Ve beyaz olan olgun hamurda pişirmeye başladı

[sadece iki bileşen]

Ben yeterli bir insanım, her şeyi anlıyorum.

Ayrıca sizi, her zamanki gibi bir spoiler yardımıyla özenle süslediğiniz metni silmeyi bırakmaya ikna etmek istiyorum.

İtalya'da bu Levite'yi sadece tembeller yapmaz. Ve o sadece şefler tarafından harika olarak görülüyor. Bu, önemli olanın sadece manitobalı üzümlerle ilgili olmadığı anlamına gelir. Daha fazla ayrıntı önemlidir.

İnternetteki bilgileri gözden geçirdim ve ilginç bir şekilde, tüm kaynaklar, ekşi maya elde etmek için gerekli olduğuna inanıyor. "sadece iki bileşen ve çok sabır"(kimden).
"Il lievito madre si può casa'da hazırlanıyor soli katkı maddeleri nedeniyle e molta pazienza". (kimden)
Bir kaynak:

🔗

... İki bileşen un ve sudur, un genellikle W 250'de 0 veya 00 tipindedir.
La prima deve essere forte, quindi con un valore uguale o superiore ad almeno W 250, poi deve essere biologica e macinata a pietra (per mantenere le sue proprietà) ve tipo 00. Il consiglio è di usare la farina manitoba.(kimden)
Bir kaynak:

🔗

.
Ayrı ayrı bakteri işini hızlandıran ve iyileştiren şekerli maddelerin eklenmesiyle mevcut tarif seçeneklerinden bahsediyorlar, bu tür ürünler arasında tatlı meyveler, yoğurt ve bal yer alıyor ve ayrıca ekşi maya için olası bir baz olarak manitoba unu diyorlar. Ekşi hamurun iki bileşenden olgunlaşması için uygun ve iyi bir ortamın yaratılmasından bahsetmek de ilginçti:
"Incidete la superficie dell'impasto con un taglio a croce e coprire on un panno umido e della pellicola trasparente. L'impasto va lasciato riposare per 48 ore a yaklaşık 18 ° -25 °, meglio se vicino ad un cesto di frutta matura "(c).
"Hamur, yaklaşık 18 ° -25 ° C'lik bir sıcaklıkta, tercihen olgun bir meyve sepetinin yanında 48 saat bekletilir."
Bir kaynak:

🔗

.
Netlik sağlamak için, "Lievito madre vivo" kitabının yazarı Sara Papa'dan ekşi hamurla çalışma üzerine bir video klip:

🔗
🔗

ve ekşi maya yapmak için sadece iki malzeme, un ve su.
Ve yine de, yazar zaten farklı, maya bakımı üzerine bir tablo:

🔗

.
Lena, belki de ekşi hamurun hazırlanması ve korunmasındaki süreçler hakkında daha ayrıntılı bilgi ilginizi çekecektir, yazar en az% 13 protein içeren un kullanılmasını önerir:

🔗
🔗

, kaynak İtalyancadır, ancak oldukça edebi bir çeviri her zamanki "Bu sayfayı çevir" seçeneği kullanılarak elde edilebilir.

Ayrı ayrı bakteri çalışmalarını hızlandıran ve iyileştiren şekerli maddelerin eklenmesiyle mevcut tarif seçeneklerinden bahsediyorlar, bu tür ürünler arasında tatlı meyveler, yoğurt ve bal bulunuyor,

Bu çok ilginç ...
Bu yüzden 5-6 üzümle başladım (bahçeden kendi üzümüm ama donmuş, bir dilim kuru elma - yine "benim" ve 1/4 çay kaşığı bal), hepsini karıştırdım.
Görünüşe göre üzümlerin donmuş olması müdahale etmedi))) Öyle düşünüyorum, ama aslında bunu ne zaman yarattığımı anlıyorum: dondurucum kuş üzümü ile dolu (bahçeden benimki - yıkanmamış), yani Kontrol edeceğim.
İlgilenmek için üzerine koyacağım ...
Zaten patlıyor. Bu maya artık benim için "çok" olmasına rağmen.

Ve erkenden mutlu gibiydim ...
Dün beslenmeden önce çok kabarıktım, ama bugün pratikte yükselmedi, belki 1 cm ve neredeyse hiç kabarcık yok!
Gün 12.00 olacak, neden bu şekilde beslenmelisiniz veya akşama kadar beklemelisiniz?

Ama kahretsin, ekşi mayaları korkudan atmak da durum böyle değil. Her şey eğlenceli olmalı. Peki o zaman herkes konuya nasıl dağılacak ve FIG'de tüm bu teorilere ihtiyaç var mı? Teori yardımcı olmalı, eğlenceyi bozmamalı.

Hayır, şaka yapıyoruz! Okumak ilginç ve kullanışlıdır, ancak hemen düşünceler ve birdenbire orada başka bir şey başladı.
Onu besliyorum, bakımını yapıyorum ve işte orada!
Ekşi mayı hiç tatmadım, forumu okudum, bugün yaladım, ekşi! Ama ekmek, yine de hayır! Ekmek ekşi değil.

Bugün utandım, hem muz hem de üzüm besledim ama kutuları imzalamadım. Bu yüzden onlara bakıyorum, nerede ne var. Daha neşeli olanı izleyip bırakacağım. Bir kızın hafızasının yarattığı şey budur! Ama hiçbir şey, pişirmede aynıydı, bu yüzden fazla hasar olmayacak.

Mayayı nasıl yetiştireceğimi öğrenmek istiyorum. Ve beni ilgilendiren tek şey bu, bencilliğimi affet.

Senin için gerçekten hastayım! Umarım işe yarar!

bu nedenle İskandinav glüteni daha sıkı, gerilmesi daha zor. Esneklik için kalemle hissedin.

evet, Nordic ile maya, başladığınızda elastik ...
Bugün o aynı şekilde büyüdü

Ve bugün Aleseevskaya unlu sadece bir tane bıraktım ... İkisini taşımayacağım ..

Dün beslenmeden önce çok kabarıktım, ama bugün pratikte yükselmedi, belki 1 cm ve neredeyse hiç kabarcık yok!
Gün 12.00 olacak, neden bu şekilde beslenmelisiniz veya akşama kadar beklemelisiniz?

Ortasından çıkarın ve besleyin, ilk ay maya genç kabul edilir ve farklı davranır. Benimki de büyüdü, sonra oturdu, ama besledim ve beslendim. Önemli olan onu düşürmek ve sıcak tutmak değil, buzdolabında ve ışıkta değil.

[Ksyusha]

Ksyusha, bire bir var! Aynısı. Akşama kadar ve belki yarına kadar ayrıldım!
Oh, yazarken Anastasia cevapladı. Sonra gidip besleyeceğim!

Hamur yaklaşık 18 ° -25 ° C sıcaklıkta 48 saat bekletilir, bir sepet olgun meyve yanında olması daha iyidir. "

Yakınlarda olgunlaşmış meyve yoktu ama yakınlarda çay pirzolası, süt kefiri ve Hint pirinci vardı.

[Bozhedarka]

Bozhedarka, Nastya, büyüdüğü ya da büyümediği gerçeğine bakılmaksızın neyin besleneceği ortaya çıkıyor?

[onun]

[/ alıntı]

bugün yaladı, ekşi!

DeFchonki, kahretsin! Nasıl "ekşi değil!? Huh?"
Peki bu maya! "Mayalama" kelimesinden!
"Ekşi" olmasaydı, nasıl ekmek yetiştirirdi? VE?
Tabii ekşi!




Nastya -Bozhedarka, Lichka'da sana gelebilirim (istiyorum onun size "kontrol" şemasını gösterir ...)
Bu yüzden saldırgan bir şekilde size Temko'da leavenler hakkında bir sürü soru ve malzeme yazdım. Sonra yanlışlıkla yanlış düğmeye bastım ve ... her şeyi sildim ... krep, krep, krep ...

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, İlk günleri artar artmaz beslediğimi hatırladım. Düşene kadar büyüdüğümü gördüm, ortasını yırttım ve besledim, kalanlar çılgınca ekşiydi, atmak yazık oldu, krep yapmaya çalıştım, saf sirke. İlk hafta artıkları attım. Hepsi püre gibi kokuyordu, koku meyveye dönüştüğü anda doğru ekmeği pişirmeye başladım. Tabii ilk ekmeği beşinci gün pişirdim ama çok lezzetli olmasına rağmen yine aynı değildi. Üzümlerin üzerindeki ekşi hamur, muzdan daha yumuşaktı, muz ilk üç gün hiç kabarmadı, bu yüzden altta birkaç kabarcık vardı. Her neyse, üçüncü gün ortasından 40 gram aldım ve beslendim.İlgisiz bir muzla başladım, üzümden başka bir şeyden elde edilebileceğine inanmadım. Bir hafta sonra, muz üzümden daha hızlıydı, sonra düzeldi ve şimdi bir fark yok. Muz olgunlaşmamıştı, buruktu, hatırlıyorum, çünkü muzun burnunu ekşi maya için kırdım, geri kalanını yedim ve hiçbir şey olmayacağını düşündüm, muz yeşil. Ama zaten yoğruldu ve gözlemlemeye başladı.

Nastya -Bozhedarka, Lichka'da sana gelebilirim (Size "kontrol" planımı göstermek istiyorum ...)

Elbette!

Doğru, sadece yarın cevap verebilirim, yoksa gece yarısını geçe kaldım!

Öyleyse hala beklemek zorunda mısın? Şimdi beslemiyor musun?
Şu anki fotoğrafını gösterebilirim.

[Ksyusha]

üçüncü gün ortasından 40 gram aldı ve beslendi.

Hayır, hatırladım, her zaman 50-60 gram maya almadan önce, şimdi 30-40



Ksyusha, bir fotoğraf ver! Top sürünmedi mi? ve evin içindeki sıcaklık nedir?

gece yarısını geçe kadar kaldı!

Kesinlikle, başka bir kıtadasınız.
Afedersiniz.
Yarın görüşürüz.

[Ksyusha]

Ksyusha,
bu şemaya göre çıkarılmıştır.



Margarita, Yarına kadar! Yüzümü yarın açacağım, yoksa korkarım mektubu bulamayacağım

Nastya, uyu!
Hemen !!!

bu şemaya göre.

Ve yaptım., Onu sadece ikiye böldüm, 200 gram una değil, 100'e böldüm.
Bu partiden sonra dün.

Ve bu bir gün sonra, yani şimdi.



Nastya, bizi affet, şimdi gündüz, iyi geceler, yarın görüşürüz.

top sürünmedi mi? ve evin içindeki sıcaklık nedir?

Yayıldı, birkaç baloncuk var, mutfaktaki sıcaklık yaklaşık +25.