İtalyan ekşi mayası (Levito madre) - büyüyen ve bakım

orada kimliği belirsiz ucuz bir tane kaldı, onu mayaya soktum ve boşuna yeni bir paket açmak istemedim.

Ve sonra güzel bir maya çıkarmak istiyoruz ... !! Hemen Nordic'i aldım, 13 sincap var ... ve paket başına 200 küsur ruble umursamıyorum, bu yüzden onu çıkaracağım (işe yararsa), sonra başka bir tane besleyeceğim ... Yine de, ben diğer unlarla deney yapın (Doğru), kısacası, ben iki ekşi mayayım, farklı unlarda ...

nerede genişliyorsun

İlk aldığımda. Mıknatıs olarak.
Bunu ilk gördüğümde. Ve ben satın aldım. Sincap 12. Şaşkına döndü.

Her gün 30-15-30 (ekşi maya-su-un) besliyorum, sadece ilk kez 48 saat tuttuğumda ve sonra 24 saat sonra

pichal, belki un zayıf, her gün beslemen gerekiyor?

Bilmiyorum. Torbalı un alıyoruz. Yani ondan hiçbir belirleyici işaret yok. Evet, zayıf olsa bile, kalkıp düşmesi gerekiyordu, ama sonra hiçbir şey

Ekşi mayası hiçbir şekilde canlanmak istemeyen kızlar, balla şımartmaya çalışırlar. Beslerken yarım çay kaşığı ekleyin. Hâlâ anlamıyorum - onu sıcak tutuyorsun ama 48 saatte bir mi besliyorsun? Neden? Sadece ilk partide, orada başlaması için 48 saat bırakıyoruz. Ve sonra, eğer sıcaksa, o zaman günde 1-2 kez. Devlete bakmak gerekiyor.

[Anh]

Anh, yani videodaki aynı İtalyan .... 48 saatte bir onu orada besliyor ve zaten 31 gün!

olarak izle

Bu yüzden korkarım ki ilk 48 saat bile çok fazlaydı, çünkü benim için 36 saatte büyüdü ve 48 mil orijinal hacmine düştü ...
Kim dinlemeli ...

nerede genişliyorsun
İlk aldığımda. Mıknatıs olarak.

teşekkürler, daha yakından bakacağım, ama burada böyle birini görmedim gibi görünüyor

orada kimliği belirsiz ucuz bir tane kaldı, onu mayaya soktum ve boşuna yeni bir paket açmak istemedim.
Ve sonra güzel bir maya çıkarmak istiyoruz ... !! Nordic'i hemen aldım

deneyim İskandinavya'dan daha değerlidir

Ve sonra güzel bir maya çıkarmak istiyoruz ... !! Nordic'i hemen aldım

Ben de öyle düşünüyorum, ancak en yakın mağazamızdaki Nordic, 2 kilo için 300 ruble. Ama mayanın yaban turpu unu üzerinde işe yaramayacağını da fark ettim!
Artık mayayı maya ile de olsa, beslendikten sonra her 2 günde bir ekmeğe koymayı planlıyorum. Veya bu ekşi maya kalıntılarını dondurun ve ardından büyük miktarlarda hamur karıştırın ve bir kerede pizza, haçapuri ve turtaları pişirin, böylece büyük hacimde hamurda ekşilik duyulmaz.

Her ne kadar diğer unlarla deneyler yapsam da (Doğru), kısacası, farklı unlarda iki mayayı yönetiyorum ...

ve nasılsın? Aradaki fark açık mı? Bu Alekseevskaya doğru mu?

[Trishka]

Trishka, İtalyancaya bakmadım, ancak Tanya-Admin sıcak tutulduğunda onu günde iki kez beslemeniz gerektiğini yazıyor.

[30 gram başlangıç ​​kültürü 30 gram su ve 60 gram un]

Duc, bu hazır depolarken, ama burada sadece onu sergiliyoruz ...
Kısacası kafam karıştı ...
Onun hakkında iyi bir vidyuhu buldum, ama orantılı olarak saklanmak üzere buzdolabına göndermesi çok ilginç 30 gram başlangıç ​​kültürü 30 gram su ve 60 gram un, açlıktan ölmesin diye mi yoksa ne ???

[Ksyusha]

Ksyusha, Duc ayrıca, eğer maya düşmeye başlarsa, o zaman zaten beslenmenin gerekli olduğunu söylüyor. İki gün geçmemiş olsa bile.

Evet, burada zaten anlıyorum, Sho İtalyanlar İtalyanlar ve bizim kendi Pestnya'mız var ...
Kısacası, yenisine başlayıp başlamayacağımı bilmiyorum ...
Hâlâ İskandinavya ya da bakacak bir şey ... Çocuğun eğlenmeyeceği şey bu, sadece değil ...

ve nasılsın? Aradaki fark açık mı? Bu Alekseevskaya doğru mu?

solda İskandinav unu ile, sağda Alekseevsk (doğru) unu ile ...
solda, kap daha geniş ve daha alçak ... sağda, cam daha dar ve daha yüksek ...
ve ayrıca, yoğururken, Nordic ile hamur Alekseevskaya'dan daha diktir (ellerime yapışır, 2 gram un eklerim), her şeyi aynı şekilde yapsam da ...
bugün hafta ...

[Helena]

Helena, güzel ...
Her gün besleniyor musun?
Ve ilk 48 saat mi ayakta durdunuz yoksa ekşi mayanın kendisine mi baktınız, onu nasıl büyüdü ve besledi?

[Helena]

Helena, güzel ...
Her gün besleniyor musun?
Ve ilk 48 saat mi ayakta durdunuz yoksa ekşi mayanın kendisine mi baktınız, onu nasıl büyüdü ve besledi?

Ben de bu mayayı hurma üzerinde başlattım!
50 gr püre + 25 gr su + 110 gr un Nordic (50 gr un yeterli değildi, eklendi, eklendi, sonunda 110 gr çıktı) Akşam 50 + 25 + 50 besleyeceğim


Bu sabah, saat 36'da ...

Her gün 30-15-30 (mayalı su-un) besliyorum, sadece ilk kez 48 saat tuttuğumda ve sonra 24 saat sonra

solda İskandinav unu ile, sağda Alekseevsk (doğru) unu ile ...

mükemmel leavens !!! ve Nordic, evet, daha çok pokuchery olacak. Ama o / s ve Alekseevskaya 1st. Bir fark olup olmadığını ve çeşit ve tam tahıllarda daha fazla protein varken neden birinci sınıf un aldıklarını merak ediyorum.

ve Alekseevskaya 1st

Tartışmayacağım, ambalaj yok ... ama öyle görünüyor ki, en yüksek sınıf.

Tartışmayacağım, ambalaj yok ... ama öyle görünüyor ki, en yüksek sınıf.

Benim de şüphelerim vardı, ama eğer Doğru ise (peki, kırmızımsı mavi bir paket), o zaman kesinlikle 1 not

[Lenus]

Lenus, teşekkür ederim

, yalnızca ilk kez 48 saat tuttuğumda ve 24 saat sonra

Len, ama bu 48 saat nasıl davrandı?
Burada zirveye yükseldi ve bir sapsem ile düştü ...
Belki daha yeni sıvı aldım, bu yüzden bu kadar çabuk olgunlaştı ve düşmeyi başardı?

Belki sadece sıvı almıştım

neden sıvı çıktı?

[Çaylak]

Çaylakun farklı miktarlarda su alabilir. Ayrıca meyvelerde / meyvelerde de sıvı vardır, bu nedenle hamur ilk başta yeterince dik çıkmaz. İlk yoğurma sırasında benimkine de un ekledim, çünkü o da "ince" idi - muz o kadar da kuru bir meyve değildi.

Açıkçası, bir tür hayat var Mars'ta ekşi mayada! Ama ekşi, enfeksiyon! Glüten tamamen çöpte, Macfa + kuru glüten bile. Ama iyi kokuyor, hoş olmayan bir şey yok, küf yok. Bu kafa karıştırıcı. Orada ne gelişiyor?


Gerekirse günde bir veya iki kez aç olarak gerektiği kadar beslemeye çalışacağım.
Onu besledim, katladım, yoğurdum, hatta katmanlı olduğu ortaya çıktı. Hadi bir bakalım!

Nastya, bence iyi görünüyor.
Bu "çöpte gluteni" nasıl görüyorsunuz?)
Şey ... o hala genç ...

Len, ama bu 48 saat nasıl davrandı?

36 saat sonra ne olduğunu fotoğrafa gösterdim.

Bu "çöpte gluteni" nasıl görüyorsunuz?)

Yoğurmadan hemen sonra ekşi mayanın ne olduğunu hatırlıyorum - yapışkan bir hamur, bir ciabbata'dan biraz daha soğuk. Ve sonra kabarcıklar olmasına rağmen bir su birikintisine dönüştü. Artık glüten ipliği yok, durum macuna yakın. Suda karıştırılırken, glüten iplikleri yüzmez, ancak sadece unlu su elde edilir - açıkça tüm ipliklerini yok eden asidin etkisi.

[Tricia]

Tricia, Nastya, bir sonraki beslemede onu daha fazla unla beslemeye çalış. Ayrıca unun nem içeriği de etkiler. Çok kuruydum ve zar zor yoğuruyordum. Ekşi hamur, erişte hamuru kadar sertti. Artık un farklı ve daha nemli. Biraz daha un almalısınız ve ekşi hamur daha yumuşaktır ve buzdolabında bile daha hızlı büyür.

[Tricia]

Tricia, Nastya, güzelsin, sivilcelerle!

36 saatleri

Kabarcıklar içinde olduğunu görebiliyorsunuz, ama kaçmaya çalışmıyor, ama görünüşe göre sıvı olduğu için kaçmaya çalıştım, ama sonunda durdu !!!

Şimdi baktım, vapsche ne gugu, ne de mm büyümedi, ne düşük için ???

sıvı çıktı

Tarife göre yaptım ve biraz sulu olduğu ortaya çıktı.
Bunu ben yaptım:
Muz: Premium un Makfa 100 gram + 50 gram durum, muz + su = 150 gram.

benimki köpürüyor, bakalım sonra ne olacak.50 muz, 50 su, 100 un yaptım - harika, çeviremezsin, şimdi bir gün sonra biraz inceldi.

bu marşın her gün beslenmesi gerekiyor !!!!!!

Yoğurma tekniğine bakmak için bir İtalyan ile bir video koydum. Kuru üzümden çıktı ve sıvı ekşi maya getirdiği ilk gün meyveleri kuru bir şekilde çıkardık. Ekşi mayasını 48 saatte bir beslemesi bize örnek değil. Hiç kuru üzüm geliştirmedim ama bana böyle bir mayanın ekşi olduğu söylendi ve denemedim. Asidik olmaması da mümkündür, bilmiyorum, bilmiyorum.

İlk ay iyi maya beslemek ve patojenik mikrofloranın baskılanmasıdır.

24 saat içinde ekşi hamur tüm unu yer ve laktik asit bakterileri daha da gelişir, dolayısıyla asitlik ve yapışkanlık artar.

Her gün en az iki hafta besleyin, ardından her üç ila dört günde bir buzdolabına koyun ve besleyin.

İyi ısı ile ekşi hamur günde iki kez beslenir.

Sonra güçlenecek ve iki günde bir beslenmek kritik olmayacak ve ilk ay dengesiz bir "organizma".

Eski hamuru ekşi mayada bırakmayınız, ortasından yemeye alınız, biraz 25-30 gram alınız. Bu, asidik olmayan doğru mayayı yetiştirmek için yeterlidir.

Beslemenin geri kalanını atmak, artıkları kreplere eklemek, soda eklemeyi unutmayın, çünkü bu artıklar hala yanlış bir hamurdur, aslında sadece hamurdur ve kaldırma kuvvetlerine güvenmemelisiniz. .



Kızlar, bir kesinti olursa özür dilerim, çabalarınız, zamanınız ve ürünleriniz için üzgünüm ...

Tüm bu sayısız videoyu izlemedim.
Hepsi farklı şeyler söylüyor ...
Nastya Bozhedarka'nın bana verdiği ilkini izlerken onu takip ediyorum.
Nokta.
Ne püskürtülür.
Teknoloji hemen açıktı.
Ortadan al ve besle.

Teknoloji hemen açıktı.
Ortadan al ve besle.

İşte kızlar. Şahsen nasıl başladım.
Bunu sevdim.

bir kesinti varsa özür dilerim, çabalarınız, zamanınız ve ürünleriniz için üzgünüm ...

İyi eleştiri ve iyi tavsiye her zaman iyidir, aksine çok teşekkür ederim!

Ve benimki bugün böyle, iki gün içinde bir googo değil, aşağıda birkaç baloncuk var, ama benim anladığım bu değil ...
Onunla ne yapmalı, fırlatıp ...?

evet, neredeyse hiç, onu besledin mi?

Her 48 saatte bir daha yükseğe, ama doğru görünmüyor ...
Yeni bir tane ya da başka bir şeye başlamak gerekiyor ... tatlı bir armut var, karıştırın ya da başka bir şey

Ayrıca bu ikisini bir kenara atıp yenisini başlatmaya karar verdim. Bir elma üzerinde denenecek bir şey var mı? Mamusi'nin videosunda kız ilk elmasını aldığını söylüyor.

Alıntı: Bozhedarka Bugün saat 09:34
bir kesinti varsa özür dilerim, çabalarınız, zamanınız ve ürünleriniz için üzgünüm ...
İyi eleştiri ve iyi tavsiye her zaman iyidir, aksine çok teşekkür ederim!

+1.
Nastya, zamanında eleştiri ve tavsiyeleriniz için çok teşekkür ederim!

[Ksyusha]

Ksyusha, Muhtemelen yeni bir tane başlatmaya çalışırdım. Ya da bunu balla beslemeye çalışın (25 gr ekşi maya için sadece yarım çay kaşığı). Yumurtadan çıkarsa, onu daha fazla besle, hayır - çöp kutusuna. İki hafta tatile çıktığımda çavdarımı gitmeden önce besliyorum ve ardından iki hafta açlık diyeti yapıyorum. Döndüğümde ortasından bir damla, kelimenin tam anlamıyla 5 gr alıp bal ilavesiyle besliyorum. Çavdar% 100 nemim var, bu yüzden ona su ve her biri 30 gr un veriyorum. Ve bir günlüğüne masaya bırakıyorum. Şimdiye kadar her zaman yeniden canlandırabildik. Bu beslemeden sonra, çoğunu ekmek pişirmek için alıyorum ve geri kalanını sadece un ve suyla ve bir sonraki fırına kadar buzdolabında besliyorum (masanın üzerinde bir saat sonra soğukta tutuyorum).

Kızlar, teşekkürler.
Akşama kadar bakacağım ve sonra karar vereceğim.
Ve yenisi bir armut üzerinde yoğruldu, başka bir "yüzüncü Çin denemesi" ..

bunu sevdim

Bu yüzden bu video hakkında konuştum, ondan her şey açık ve anlaşılır.

Her 48 saatte bir daha yükseğe, ama doğru görünmüyor ...

Yani en son ne zaman oldu demek istedim.

Ksyusha, muhtemelen yeni bir tane başlatmaya çalışırdım.Ya da bunu balla beslemeye çalışın (25 gr ekşi maya için sadece yarım çay kaşığı). Yumurtadan çıkarsa, onu daha fazla besle, hayır - çöp kutusuna. İki hafta tatile çıktığımda, çavdarımı ayrılmadan önce besliyorum ve ardından iki hafta açlık diyeti yapıyorum. Geri döndüğümde ortasından bir damla, tam anlamıyla 5 gr alıp bal ilavesiyle besliyorum. Çavdar% 100 nemim var, bu yüzden ona su ve 30 gr un veriyorum. Ve bir günlüğüne masaya bırakıyorum. Şimdiye kadar her zaman yeniden canlandırmak mümkündü. Bu beslemeden sonra çoğunu ekmek pişirmek için alıyorum ve geri kalanını sadece un ve suyla ve bir sonraki pişirmeye kadar buzdolabında besliyorum (masanın üzerinde bir saat sonra soğukta tutuyorum).

evet, atmadan önce de denerdim, tabiri caizse son bir şans verirdim ama her zaman onu atmak için zamanım olur))
değerli tavsiye için teşekkürler

benimki çoktan büyüdü, belki de ilk beslenme için akşama kadar uçup gitmeyecek. Çok tuhaf - maya yoktan büyüdü)

Yenisini tekrar bir muzun üzerine koydum, elma ekşi çıktı.

Başka bir başlangıçla

Başka bir başlangıçla

Umarım bu sefer başarırız!

Ve mayamla biraz dalga geçmeye karar verdim. Dün onu ilk kez besledim, üç saat masada tuttum ve buzdolabına koydum. Ayrıca masanın üzerinde oldukça iyi köpürdü. Buzdolabında, tam anlamıyla bir buçuk günde biraz büyüdü. Bu sabah ısınmak ve sonraki beslenmek için çıkardım. Akşam yemeğini beklerken iki katına çıktı.

Şimdi onu besledim ve o masanın üzerinde dururken onu buzdolabına geri göndereceğim. Bu arada, başlangıç ​​kültürümdeki glüten bozulmadı, tadı neredeyse hiç asit yoktu. Az ya da çok normal kokuyor, bir de muz aroması var - onu bir muzun üzerine çıkarmaya başladım.

Onun için şok tedavisi ayarlandı!

Ve ikisini de attım, ama tam olarak değil ...
Her birinden birer kaşık, biraz su ve sadece bir damla bal aldım, unla yoğurdum, yuvarladım, kıvırdım, kestim ve bir bardağa koydum ... Yarın ne olacağını göreceğim

İnşallah

Ve ben

o iki katına çıktı

Harika, çok tatlı!

Dün gece ekşi mayamı besleyemedim, bu sabah besledim ... ve şimdi 6 saat geçti. Ve şimdi, daha önce gördüğüm şey

Her zamanki gibi, solda İskandinav unu ile, sağda Alekseevskaya ...
Ve gördüğümüz şey .. sağ zaten acele ediyor ... ve solda pek de değil ... cam zaten solda değişmiş olsa da ...
Ve burada, tam tersine, sağda Nordic ile, solda Alekseevskaya, üstten görünüm

Eh, kanıtlanması gerektiği gibi, un kaliteli olmalı!

Her zamanki gibi, solda İskandinav unu ile, sağda Alekseevskaya ...
Ve gördüğümüz şey .. sağ zaten acele ediyor ... ve solda pek de değil ... solda cam çoktan değişmiş olsa da ...

o biraz ... şekilsiz

Eh, kanıtlanması gerektiği gibi, un yüksek kalitede olmalı!

Bir şeyi anlamıyorum ama acele ediyorsanız kötü mü?

[Hamsi, Anna]

Hamsi, Anna, deney başarılı oldu! İyi bir başlangıç ​​kültürü!
Helen, Elena, Güzel un, güzel! Nordika'yı hiç görmedik. Bugün alışverişe gittim, özellikle baktım, protein içeriği 10-10.3-10.6 gram olan tüm kaliteli unları. Biri Altay'dı, 12 gram adını unuttum ama 10 kg vardı ve şehrin diğer ucuna sürüklemek ...

[Natasha * Papatya]

Onun için şok tedavisi ayarlandı!

Benim için şımarık olmayacaksın, sadece burada bir yerde okudum (ya Lena-Funtik yazdı ya da Bozhedarka bir bağlantı verdi) buzdolabında laktik asit bakterilerinin daha kötü geliştiğini ve buna bağlı olarak asitin daha az biriktiğini. Ben de bu koşullar altında mayayı üretmeye karar verdim. İşe yaramayacak, sonra tüm normal insanlar gibi sıcaklığı deneyeceğim
Natasha * Papatyaama yargılamak için henüz çok erken. Onu sadece ikinci kez besledim. Onu iki gün sonra tekrar besleyeceğim. Beşinci beslenmeden önce onunla pişirmeyeceğim, sanırım.