İtalyan ekşi mayası (Levito madre) - büyüyen ve bakım

Rita, biraz daha besle. Siz ve benim farklı hammaddelerimiz var ve mayanız hala çok genç. Benimki üzüm üzerindeydi ve ben onu suda İtalyan unu üzerinde yetiştirdim. Diğeri ise unumuzla büyütüldü ve sadece biraz İtalyan. İkisi de normal büyüdü. Seninki kvas gibi kokuyor, normal ekmek kokusu, hala çok gençsin. Yanlış maya ile ekmek işe yaramaz, ancak mükemmel ekmek ve krepleriniz var. Yani her şey olması gerektiği gibi gidiyor.

Kızlar, ben dut.

doktor vardı, öyle görünüyor ki, her şey aşağı yukarı, hastane iptal edildi, "boğaz" kalıntıları, burada bir tür kısaca hastalandılar, etkiliyorlar.

İle yarın bekleyin.

Kızlar, ben dut.

Ksyusha, her şeyin yolunda olmasına çok sevindim! Raporu bekliyoruz!

[Natasha]

Natasha, teşekkür ederim!

[Ksyusha]

Ksyusha , her şeyin yolunda gitmesi iyi. Şimdi maya kadar

Aha, zaten eller

Rita, biraz daha besle. Siz ve benim farklı hammaddelerimiz var ve mayanız hala çok genç. Benimki üzüm üzerindeydi ve ben onu suda İtalyan unu üzerinde yetiştirdim. Diğeri ise unumuzla büyütüldü ve sadece biraz İtalyan. İkisi de normal büyüdü. Seninki kvas gibi kokuyor, normal ekmek kokusu, hala çok gençsin. Yanlış maya ile ekmek işe yaramaz, ancak mükemmel ekmek ve krepleriniz var. Yani her şey olması gerektiği gibi gidiyor.

Tamam, seni besleyeceğim.
Benim de üzümüm var. Kendi. Ev.

Rit, seninki dondu ve benimki tazeydi ve baloncuklar patlıyor ve hafifçe fermente oldu.

Rit, seninki dondu ve benimki tazeydi ve baloncuklar patlıyor ve hafifçe fermente oldu.

Tomochka, biraz sonra muz da koymayı düşünüyorum ...
Köpeklerle ilgili tüm sorunları çözeceğim.
Ve sonra kafa o kadar dolu değil ve ruh hali yok ...
Ve bunu besleyip besleyeceğim ...
Bir saat önce buzdolabından çıkardım.

Kızlar, ben dut.

Doktor ne tayin etti? En azından fluuro yapılması gerekiyor

tayin edilmiş doktor

Evet, tüm kurallar, kendi randevularım var, altı ayda bir planlı bakımdan geçiyorum, şimdi gruba göndermeye karar veriyorlar ya da göndermiyorum ... Bence işe yaramaz, çoktan gittim, vermiyorlar herhangi bir şey.

Daha iyisi, maya hakkında konuşalım, yoksa balkabağına vururlar ...

Ben de bu mayayı hurma üzerinde başlattım!
50 gr püre + 25 gr su + 110 gr un Nordic (50 gr un yeterli değildi, eklendi, eklendi, sonunda 110 gr çıktı) Akşam 50 + 25 + 50 besleyeceğim


Bu sabah, saat 36'da ...

Size biraz mayamdan bahsedeceğim. 35 gram aldım. muz 35 gr. su ve 70 gr. un. Sulu olduğu ortaya çıktı. Tamam. Bu sabah 48 saatti ve beslenmesi gerekiyordu. Kavanoza baktım ve orada ... 4 kat arttı! Tamam, onu besledim. 50:50:25, sulu olduğu ortaya çıktı ve 10-15 gram daha un ekledim. 8 saat geçti ve şimdiden üçe katlandı! O hala sadece üç günlük! O ne yapıyor?! Ekşi koku ve tat yok, muz gibi kokuyor!
Not: Bir tane daha koydum. Su + meyve 1 kısım: un 2 kısım. Tüm videolarda olduğu gibi aynı tutarlılık olduğu ortaya çıktı. Eh, boşuna ilkini attım!

[Natasha]

Natasha, Tebrikler !!!
Sonuç bu!

Eh, benimki de öyle. Hafifçe köpürür, ancak büyümez. Sadece yarı yarıya arttı ve hepsi bu. Üzgünüm ehehe.

[Helen, Elena]

Helen, Elenane kadar güzel, güneşli!
Tricia, Nastya, teşekkür! Sadece şimdi sanırım yarın tekrar beslenmem gerekecek!

Eh, benimki de öyle. Hafifçe köpürür, ancak büyümez. Sadece yarı yarıya arttı ve hepsi bu.

Belki bir başkası teslim edilmeli?
Belki de bunun nedeni ekşi mayadan daha fazla un almanız ve tüm bu unu yemek için daha fazla zamana ihtiyacı olmasıdır?

Belki de bunun nedeni ekşi mayadan daha fazla un almanız ve tüm bu unu yemek için daha fazla zamana ihtiyacı olmasıdır?

Ve bir buçuk gün vardı ve iki ve ... Kavisli kollar doğru şekilde yerleştirilemez.

Evet, zaten iki tane var, mayalı, büyüyor. Ama haklısın, bir muzun üzerine bir tane daha tiner koyacağım. MacFoo'yu yeni satın aldım!

Beslemeye devam edeceğim, belki biraz daha beslerim.

Ben de bu mayayı hurma üzerinde başlattım!

Gyyyy, dayanamadım, ne sarımsı bir güzellik!



Kızlar, tüm numaralar, herkes kesinlikle başarılı olacak!

[Natasha * Papatya]

Natasha * Papatya, Trishka, teşekkür! Evet, uzun zamandır yapmak istedim, ama yine de cesaret edemedim ... Peki ... daha fazla nasıl davranacağını bilmiyorum .. Rapor edeceğim ..

Ve söz verdiğim gibi geldim.
Benim Levita'm üzümlerin ve bir muzun üzerinde.
İlk gün.
Ben de kavanozları yoğurdum.

Üzüm: Un (Makfa w / c) 150 gram, üzüm (buruşuk) + su = 135 gram.
Her şeyi karıştırdığım zaman durum hakkında hatırladım.

Muz: Makfa unu, premium 100 gram + 50 gram durum, muz + su = 150 gram.

İkisi de kavanozlarda.

Ben de bu mayayı hurma üzerinde başlattım!

Bu iyi bir fikir! Trabzon hurması tatlıdır, iyi gelişir




Ksyusha, bir başlangıç ​​ile!

Ksyusha, inisiyatifle

!

Ve benimki büyümeye başladı, mlina, bu kadar kutu yeter ...

Ksyusha, ondan 50 gr alacaksın, hacmi aynı olacak

İyi evet....
Ya da belki sakinleşir

[Trishka]

Trishka,

Teorik olarak, bir konserve kutusu sizin için yeterli değildir.))) Aktif bir başlangıç ​​kültürünün 3-4 kat büyümesi normdur. Sen 2'de iyisin ve hepsi bu, o zaman stratosfer)).

Ve benimki büyümeye başladı, mlina, bu kadar kutu yeter ...

Hee hee! Benimki neredeyse yarım litrenin üstüne çıktı! Düşünüyorum da, duracak mı yoksa büyük olana mı aktaracak? Tamam, bir bardağa koyacağım, daha fazla koşmayacak!
Ksyusha, bugün mü yoksa dün mü koydun? Çeviktir! İkinci gün çok su bastı !!!

yeterli olmayacak.

Uzbagoila ...

Bugün

Duc, bugün yukarıda yazdım!



Bir litreye ne geçmeli?

Duc, bugün yukarıda yazdım!

Whoa! Genelde hızlıdır!

Bankalar hazırlandı, akşam ne olacağını göreceğim.

Oh, kızlar, başlangıç ​​kültürlerinize bakıyorum ve hayranlık duyuyorum. Ben kendim bu maya için yavaş yavaş olgunlaşıyorum. Onarım biter bitmez, hemen maya için.

Bu yüzden, dün tadı "gerçekleştirmek" için bir muzun (150 g) kalıntılarından ekmek yaptım. Tabii biraz mayayı karıştırdım. İlginç olduğu ortaya çıktı! Kocası ekşi koktuğunu söyledi, ancak ekmeğin kendisi ekşi değil. Benim için hafif bir ekşilik fark edildi, ancak kritik değildi. Sonny de yedi, küçük bir somun formatını beğendi.
Bugün hamuru artık ekşi hamurun üzerine de koyacağım, yavaş yavaş alışmalarına izin vereceğim.

[Tricia]

Tricia, Nastya ve hiç resim yok mu?
İlk ekmeğiniz için tebrikler!

Teşekkür!
Ben de ekmek olarak almadım ...
Bakacağım, hala bir parça alabiliriz ... Küçük bir somun çıktı - 150 ekşi hamur, 50 su, 100 un (tüm un dün bitti, kahretsin). Sadece maya ile kimsenin ilgisini çekeceğini düşünmemiştim, saf maya ile değil.

bir parça

!

Nastya, bir başlangıç ​​ile!

[Ksyusha, Marina!]

Küçük kambur kaldı. Ve dün biraz durdu.
Şimdi maya gibi kokuyor, yani biraz ekşilik. Kvas değil, koku daha yumuşaktır.

Ksyusha, Marina! Tebrikleriniz için teşekkürler .
Sadece ben kendim henüz başarıyı hissetmiyorum, ama maya ile.

Ne kadar güzel, gözenekli!
Peki ya maya, ana şey zaten pişmiş!

[Trishka]

Maya olgunlaşacak ve asit olmayacak. Hamuru bir buçuk gün mutfakta bıraktım ve ancak o zaman pişirdim, böyle oldu, asitleneceğinden korktum ama asit yoktu. Laktik asit bakterileri ısıda gelişip mayayı bastırdığı için sıcak bir yere koymayın, bu nedenle mayalar asitleşir, soğukta fermente edilen hamur sıcak bir odadakinden daha iyidir. Uzun, dar kavanozları seçin. Buna göre, maya duvarlara yapışır ve geniş bir kapta büyür, yayılır ve uçup gitmiş gibi görünür. Levito'nun tüm gücü özünde. Kendim kontrol ettim, bu yüzden size tavsiye ediyorum.Ve bir şey daha, kavanozları bir havluyla örtün veya dolaba koyun, Levito madre bakterisi güneş ışığından hoşlanmaz. Levito ile hamura hiç maya eklemedim, çok genç bir hamurda bile, hamurun daha uzun süre bekletilmesi veya Levito'nun mayalı ekmekten daha fazla eklenmesi daha iyi olsun (Onlara tahammülsüzlüğüm var)



başlangıç ​​kültürlerinin sıcaklığıyla ilgilenen herkes

🔗

Ben de bu mayayı hurma üzerinde başlattım!

hayalim!!!! Trabzon hurması Levito en kuvvetli olanıdır! Pişman olduğum sezonu kaçırdım.



Trishka, güzellik, ama kaçacak!



Tricia,

ama kaçacak

Şimdi baktım, 0,5 litrenin yarısından biraz fazlası. kavanozlar, gece boyunca ne kaçacak?

Ve bir şey daha, kavanozları bir havluyla örtün veya dolaba koyun, Levito Madre bakterileri güneş ışığından hoşlanmaz.

Peki, teşekkür ederim !!! Ve ışıkta durdum !!!

Dolabımda, kaputun üstünde, ancak cam bir kapakla kapatılmış, sıkı değil.

Kahretsin kızlar! Burada en çarpık ve kötü olduğumu hissediyorum!
Ne kadar akıllı bir kızsın: hem mayalar yükseliyor hem de ekmeği tutuyorlar!
Bana her şeye sahip olacağım konusunda ilham veriyorsun!

[Trishka]

gece boyunca ne kaçacak?

ve onu kim öngörüyor, İtalyan

ve her şeye sahip olacağım!

tabii ki olacak!



ekmek çıktı!



Trishka, eğer bu ilk günse, o zaman hiçbir şey, ama daha sonra bulaşıkları bir marjla almanız gerekir.

ilk gün,

Peki, evet, ilki!
Umarım bir gecede kurtulmaz!
Kızlar, Gelecek olan herkes

Mutlu kızlar! Her şey iyi olacak!

Kızlar, tatilde herkesi tebrik ediyorum! Size sağlık, mutluluk, şans, refah diliyorum!
Dün neredeyse kaçan mayayı bugün beslemek zorunda kaldım. Bugün onun dördüncü günü. Gece boyunca biraz yerleşti. Yeşil elmanın ekşi tadı ve kokusu ortaya çıktı! Ekşi maya nasıl elma gibi kokabilir? Ama gerçekten öyle!

[Kızlar, Mutlu Bahar, Sıcaklık ve Güneşli !!!]

Kızlar, Mutlu Bahar, Sıcaklık ve Güneşli !!!




Ve benimki ikisi de ...
Üzüm 2/3 kutu büyümüştür.
Ve ağzına kadar muz ağacı, üstünü bir kaşıkla hafifçe çıkardı ve şimdilik orada bıraktı, güvenlik ağı için daha büyük bir plastik kutuya koydu, eğer kaçarsa, o zaman en azından.
izleyeceğim

Kızlar, üçü de!
Şey ... raporum ve ilk beslenmem ...
Dün muz kaçtığından beri başlangıç ​​kültürlerimi başka kavanozlara aktardım ...


Akşama doğru (dün) muz iyi büyümüştü ve sabaha orijinal hacmine düşmüştü ... üzüm büyümüştü ve ayrıca düşmüştü ...
Bu sabah 48 saat geçti ...

Bilmiyorum, belki dün muzu zirvede iken beslemeliydim ???
Ama tariften sapmamaya karar verdim, doğru ya da yanlış, zaman gösterecek.
Kısacası, bugün, beklendiği gibi, 48 saat sonra, 60/30/60 şemasına göre, durum ilavesiyle onları besledim, gözle ölçmedim.
Muz ununa bir kaşık daha eklemek zorunda kaldım, hiç karışmaz değildi!
Üzüm "daha terbiyeli" davranıyordu, her şey iyi karışıyordu.
Solda üzüm, sağda muz.

800 gramlık kavanozlara koydum ve üzerini kapaklarla kapattım, sıkıca vidalamadım.

Muzun neredeyse bir kokusu olduğunu eklemek istiyorum. kusmuk kokusuDurdu mu yoksa olmalı mı, bilmiyorum ama bu korku ...
Nasıl davrandıklarını izleyeceğim ve

Ayrıca sormak istedim, belki aptallık sorarım.
Her beslenmeden önce kaselere, kavanozlara kaynar su dökmem gerekir mi?
Sadece yıkayabilirsin ve hepsi bu, yoksa her şeyin steril olması gerektiğini yazarlar ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Mayalı bir guru olmaktan çok uzağım, neredeyse üç yıldır Levito'mu yetiştiriyorum. Ama kaynar suyla hiçbir şey dökmedim. Her şeyi soda ile yıkarım ve hepsi bu. Ben de yıkanmadım. Maya, hoş olmayan bir koku olmadan sümüksü değil, iyidir. Elma gibi kokuyor, sonra çiçekler. Şimdi genellikle bir filmde ve plastik bir kapta yaşıyor ve her şey de yolunda.

her şey steril olmalı ...

Kabın kenarları yağla yağlanırsa nasıl steril olur?
Birkaç gün önce söyledim, ben de büyümek istiyorum.
Hiçbir şey tartışmıyorum.İyice yıkadım, kağıt havluyla veya bulaşık makinesinde sildim, kenarına yağ sürüp durdum.
Kokuyu da anlamadım, tuhaftı.
İyi, görelim bakalım.

kabın kenarlarını yağla yağlayın

Ne için?
Her şeyi anladım, teşekkürler kızlar, bu yüzden delirmeyeceğim, sadece yıkayacağım!

Neredeyse üç yıldır yükseltiyorum

Sadece bunun için Guru'yu güvenle arayabilirsiniz!