Chimcha (chimchi, kimchi ...), pişirmenin kolay bir yolu

Güzel kız!!!
Soğanla da bir şeyler yaptım. Ve turpu ekledi ...
Ama farkı anlamadım

Ve işte benimki.

Ir, içeri!

[LenaTim]

LenaTimkızlar, uzun süre size katılacağım. ama yıldızlar hiçbir şekilde birleşmeyecek
Ve bir soru işkence: Güney Kore'ye vardığınızda, kimchi aromalarının piste kapandığını söylediler, bu yüzden kimchi olgunlaştığında evin güçlü kokup kokmadığını merak ediyorum.

Tabii ki mutfakta açık olan hafif bir lahana kokusu var. Ancak tava fırının içindeyse hiç kokmuyor. Ve iki gün sonra karıştırın, bir kavanoza koyun ve kapatın. Burada hiç amber yok.

Keten, her şey açık, hoşgörülü ... Fırın yok, böyle kalmasına izin vermek yazık.

[Irina]

Irina,

[Nagira]

Güney Kore'ye vardığınızda, kimchi aromalarının podyumda kaplandığını söyledi.

Nagira, Irina, Bilmiyorum ... Biz oradaydık. Ve Seul ve Busan'da. Kimchinin aromalarını fark etmedik, farklı aromalar var, çünkü yemek yenecek pek çok yer var ama Çin'de olduğu gibi güçlü ve sabit bir aroma var - böyle bir şey yok.
Ve bu lahana turşusu yapıldığında, şahsen mutfakta hiç hissetmedim. Turşu olup olmadığını anlamak için burnumu doğruca tavaya soktum! Pekala, belki sadece kimchi'yi seviyorum

Elena Tim, balık sosu yerine soya sosu kullanabilir misin?

[Olga]

Olgasoya sosu hiçbir şey vermez, sadece ekstra tuzluluk katar. Balık sosu yoksa şeytanına git. Yüz yıl boyunca onsuz yaptım ve her şey harika gitti.

Teşekkür! Sossuz yapılmıştır. Yarın ne olduğunu deneyeceğiz

Beklemek için oturdu ...

Helen, Yeni Yıl masası bile lezzetli şempanzelerin olmadan yapamazdı!

Yeni Yılınız mutlu olsun!!!
🔗

Gyyy! Selam şimşek!
Teşekkür ederim Lenusik! Mutlu tatiller!

Ve bunu Uraaa koydum !!! Şimdi Lenusik'i tarif için bekleyeceğim, basit tariflere bayılıyorum. Tüm tariflere sahipsin

Olenka, teşekkürler!
Umarım hoşuna gider! Sonucu dört gözle bekleyeceğim.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, Salı akşamı yaptığım tarif için çok teşekkür ederim, olgunlaşması için buzdolabına koy, yarını bekle.

Olenka, sağlığınıza!
Aslında chimcha baharatlı olmalı, ama benim yaptığım neredeyse baharatlı değil, muhtemelen termonükleer bir biberin var. Piyangodaki gibi - bu ve bu, asla tahmin edemezsiniz.

Balık sosu bulamıyorum

Balık sosu Yakitoriya'da korshop gibi dükkanlarda satılıyor. Moskova'da sorun değil, sadece internete yazın, kesinlikle bulacaksınız. Aldım, çok uzun bir süre orada bir çorba kaşığı yeterli olacak.

[NAR]

NARSelgross'ta var.
Tavsiyede bulunmak zor olsa da, kişinin nerede yaşadığını bilmiyoruz

Balık sosu bulamıyorum

Balık sosu isteğe bağlıdır. Eğer bulamazsan unut gitsin.

Teşekkürler arayacağım)

[Elena Tim]

Elena TimLena! Lahananızı yaptım - çok lezzetli.Bir numune için 1 kg yaptım ve 3 parça biber gümbürdüler, kocam endüstriyel ölçekte tuz ve acı biber kullanıyor. Bu senin için ondan (porselenine kuru biberi döktü) Peki, onu rendelenmiş havuçla seyreltti, burada ... Genel olarak çok teşekkür ederim, daha fazlasını yapacağım

Kocam endüstriyel ölçekte tuz ve acı biber tüketiyor. Bu senin için ondan (porselenine kuru biber ekledi)

Shcha, abashdi, sıçan gibi çökeceğim ... 🔗
Oh evet koca, oh evet aferin! Peki gerçek albay "Koreli".
Vikus, teşekkürler! Chimchushka'yı beğendiğiniz için çok memnunum.

korece domates nasıl yapılır kim bilir?

Bir fare gibi çökeceğim ...

Serin Sıçan

gerçek albay "Koreli".

Hayır, o büyük T olan bir "Tatar". Eh, lahananın yarısı çoktan iki yüzü yenildi Yakında yeniden başlayacağım

Ve Pekin'i hiçbir yerde bulamıyorum.

Hayır .... iyi, "bizim pestnya'mızı boğamazsın, onu öldüremezsin !!!"
Fıçının dibini kazıdım, bir Pekin'in acınası kalıntılarını buldum ve bir şeyin hiç yoktan daha iyi olduğuna karar verdim ... Bir şey çok küçüktü Sonra beyaz lahanayı parçalara ayırdım. Her şeyi tamamladı. Vkusnotaa Ve sonra bir markete gidiyorum ve ... neşe! Yalan söylüyor sevgili Pekino! Hemen aldım. Ve ertesi gün, kocam hala iyi, oldukça güzel bir güzellik getirdi.Doğru, kg başına 250 ruble için
Ama şimdi Kimchuhi yapmaktan mutluyum! Ve sonra da lezzetli kimchijonchikler yapacağım
Burada sevincimi paylaştım ve daha iyi hissettim

Ukhtyzh, tebrikler, Lenus! Ve sonra doğrudan satışlar, chimchushka olmadan nasıl bir tama olduğunuz konusunda endişelendi ...

Ben de bittim, ama neyse ki mağazalarımızda bir Pekin var ve çok pahalı değil, kg başına yaklaşık 100 ruble. Tavuğu onunla pişirmeye başladım, lezzetli ve genel olarak şimdi her zaman buzdolabımda.

[Florichka]

Florichka, Irina, bu yüzden her zaman benimle. Ve madde teneke kutunun sonuna doğru ilerledikçe, eller yeni bir parti koymak için uzanıyor.

Leeeeen !!! Faren nerede? Ne kadar lezzetli olduğunu görün:
Patatesli turtalar ve kimchukha'ya daha fazlasını yükleyin! Sonunda dilini yutabilirsin!

Evet, geceleri etrafta yatarken gördüm! Toka'yı övmeye vakti yoktu.
Her ne kadar bu mucize kendi adına konuştuğunda övülecek ne varsa. İçinde!

bu mucize kendi adına konuştuğunda.

Mucize benim ... veya chimcha
Ve hawari değil ... onu akıntının tatlı yemeklerine sıkıştırmaya devam ediyor
Burada benim için gerçekten zhist değilsin, ama ahududu yarattın

Ben de chimchi pastasını ben de düşündüm.

Lenusik! İşte raporum

Lezzetli! Doğru, gerçek olanı hiç denemedim ama pratikte kavanozda kabarcıklar yoktu. Ve daha uzun süre tutmaya korktum, aniden ekşi olacak Tarif için teşekkürler!

Olchik, yani ona sahipsin - en gerçek olanı. Harika chimcha!
Ve baloncuklar ... Çok fazla olmamalı. Birkaçı ortaya çıkar çıkmaz - işiniz bittiğinde, onları buzdolabına koyabilirsiniz. Ama hiç var olmasalar bile, sorun değil, chimcha buzdolabında daha da fermente ediliyor.

Leeeeen !!! Faren nerede? Ne kadar lezzetli olduğunu görün:
Patatesli turtalar ve kimchukha'nın içine daha fazlasını yükleyin! Sonunda dilini yutabilirsin!

Ohh, seni nasıl yakaladım!
Ve turtalar benim tarifime benziyor! Değil?

Nadot bu yüzden deneyin, özellikle kimcha ve şimdi var!



Yarın patates püresini tadacağım!

tarifim gibi turtalar

Bok! Aynı fotoğrafı Temko'nuza da gönderdim
Yaşasın! Kimchi takipçilerinin sayısı arttı!
Geçenlerde tatlı kreplerle yedim. Vkusnotaaa

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, turtalarınız, benim turtalarım gibi, BİZİM, nihayet beni kırdı ve kimchu-chimchu yaptım, diş ağrıyor olmasına rağmen, zaman yok ve Pekin sadece 600 gr. Ancak bu davada biberler uzun süre donmuştu.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, bu kadar karşılıklı ilham almak ne kadar harika! Ben de senin turtalarını pişirene kadar sakinleşmedim
Umarım kimchukha turtalarının düeti sizi memnun eder!
Ve kimchi olduğu için, hazırladığım kimchijong kreplerini de kızartabilirsiniz. Bir dezavantajları var - oradayken durması imkansız.

[777777]

Mağazalardan hazır kimchi sosu alıyorum.

777777, ALEXANDER, Kompozisyon mutlaka bir tür kimya içerdiğinden, hazır soslar almamaya çalışıyorum.Ve burada, az miktarda balık sosuna ek olarak, diğer her şey doğaldır.

Merhaba! Bana bu salatayı bulaştırdılar, öyle ki bütün dalı yeniden okudum. Geçen hafta her şeyi kendim yaptım, bir çatal doğradım, bir emaye kapta 24 saat tuzlu suyla doldurdum ve basınç altına aldım. İkinci gün tuzlu su bulutlandı. Buradaki keskin koku hakkında yazmışlar, onaylıyorum. İki gün sonra lahanayı yıkadım, zencefil, sarımsak ve iki çeşit biberle macun hazırladım, tuzlayıp biraz şeker ekledim, henüz bulamadığım için balık sosu eklemedim. Macunu amaçlanan amacı için kullandım, gerisini zaten kaçırılmış çarşaflarla bir kavanoza döktüm, yarım litrelik bir kavanozdan biraz daha fazla çıktı, bu arada geniş kapaklı bir kavanoz kullandığım, dokuma, elim dar olana değil, bu kavanoza girer)))))). Fırına koymadığım ilk saat, kavanoz bir gün ılık kaldı ve sonra buzdolabına gitti. Pazar günü ikinci gün sanki soğuktu. Cumartesi yemeklerimden patates, haşlanmış lahana (lahana turşusu) ve incikten bir sürü et ve Polonya birası - mmmmm))))). Şairin ruhu buna dayanamadı ve chimcha'yı parmak eklemiyle denemeye karar verdi. Lahana sulu, daha doğrusu kalın yaprak yerlerine dönüştü ve ev yapımı olanlar hoşuna gitmesine rağmen, bir şey eksikmiş gibi tadı vardı. Soru bu, hata nerede? Belki biraz tuz eklemedim, üçüncü gün parlatmaya çalıştım? İkinci nokta - Lena, bazen lahananın basitçe mayalanmadığını yazdı, belki de sorun budur? Bu nedenle kendime balık sosu bulma görevi verdim, onunla ikinci yer imini yapacağım. Bu arada, kutudan hoş bir koku geliyor. Tavsiyenizi dört gözle bekliyorum))))

İşte başka bir an, lezzetli bir çorba tarifim var, beğeneceğinize eminim ama başka bir kaynağa gönderdim. Ne düşünüyorsunuz - burada yeniden yayınlayın?

[777777]

şimdi kimcha ve bende daha çok var!

Urrrraaaa! Ve Olka bize katıldı!
Pekala, kararı bekleyeceğim.
777777, İskender, Ekmek Yapma Makinesine hoş geldiniz!
Tarifin için de teşekkürler. Eminim birisinin kesinlikle buna ihtiyacı olacaktır.

[sel72]

sel72, Alexey, vay ne fotoğraf! Her şeyi tek bir yüzümde yerdim!
Anlamaya çalışalım. Ben her şeyi anlamıyorum Burada yazarsın:

Emaye bir kapta 24 saat tuzlu suyla döktüm ve basınç altına aldım.

Söylesene, tuzlu su yeterince sıcak mıydı yoksa biraz soğutdun mu? Yine de 24 saatin tamamına baskı mı uyguluyorsunuz?
Ve burada anlamadım:

Lahana sulu ya da kalın yapraklar çıktı

"Sulu" ne anlama geliyor? Bir paçavra mı kırdı?

bir şey eksikmiş gibi tadı

Eksik olan tuz değil asitlik olması oldukça olasıdır. Hazır olduktan sonraki ilk günlerde lahana bazen o kadar güçlü değildir ... Basitçe "iyi yapmayan" oydu. Birkaç gün sonra (tabii ki yemediğiniz sürece), daha fazla fermente edilir.

Söylesene, tuzlu su yeterince sıcak mıydı yoksa biraz soğutdun mu? Yine de 24 saatin tamamına baskı mı uyguluyorsunuz?

Tuzlu su açıkça soğudu.

"Sulu" ne anlama geliyor? Bir paçavra mı kırdı?

Hayır, yoğun, pul pul dökülmemiş. Muhtemelen, ekşilik sonuçta ortaya çıkmadı. Buna gittikçe daha meyilliyim, büyürken nasıl işlendiği belli değil, bu nedenle fermente edilmesi uzun zaman alıyor))))

Tuzlu su açıkça soğudu.

Alexey, bu en büyük hata, inan bana. Çok uzun zaman önce (iki veya üç şempanze önce), yanlışlıkla salamurayı soğutdum ve epeyce. Sanırım, tamam, su sıcak görünüyor ve bu yüzden aşağı inecek. Çıkmadı.
Üç gün boyunca lahanayı salamurada tuttum, hiçbir şekilde fermente etmek istemedi. Su çok bulanık hale geldi ve hatta bir miktar kehribar gitti. Karar verdim, tamam o zaman biberli sıcacık tutmaya bir gün değil daha uzun süre. Yine de kötü çıktı. Lahana çok sertti, meşe bile diyebilirim ve haklı olarak belirttiğiniz gibi tatsızdı.
Ne yazık ki, şimdi onu aklınıza getirmek için hiçbir şey yapmayacaksınız. Domuz eti ile kızartın - lezzetli olacak. Ve chimchu bir dahaki sefere tarifte yazdığım gibi yapacak.Kaynar suya atmaktan korkmayın, pişmez! Sonuçta, her şeyin olduğu gibi: su kaynar, ateşten ve genel olarak sıcak bir yerden çıkarın ve tuz ekleyin. Tuzun kendisi zaten suyu düzgün bir şekilde soğutur, ayrıca onu karıştırırsınız. Sonuç olarak, kaynar suyunuz yok, sadece çok sıcak suyunuz var. Burada, tercihen bir kerede büyük miktarlarda lahana atmanız gerekir, suyu anında kütlesiyle soğutur ve her şeyi bir tabakla kapladığınızda su zaten sıcak olacaktır. Yani, lahananın kaynatacak hiçbir şeyi yok. Ancak sıcak su sayesinde biraz yumuşar ve daha iyi tuzlanır ve sonra fermente olur.
Kelimenin tam anlamıyla baskıya hiç gerek yok. Sadece lahanayı soğuyana kadar su altında tutmalıyız ve sonra serbestçe yüzmesine izin vermeliyiz - kendi gazında boğulmamalı, nefes almalıdır. Bu nedenle, birkaç saat sonra, ağırlık kaldırılmalı ve plakanın serbestçe yüzmesine izin verilmelidir, lahana artık sudan çıkmayacaktır.
En iyi şekilde başaracağına eminim.

Bu tavsiye, güzel ve her şey raflara yerleştirilmiş!)))))))))

Sonucu beğenirseniz sevinirim.

Eminim çok beğeneceksiniz !!! Habarovsk'ta görev yaptım, orada yürekten salata yedim. Tek üzücü, tarifimi buraya göndermiş olmam ve bağlantı yeni başlayanlar için kurallara göre gönderilemez. Çorbalarda - eski Polonyalı zürek, nefis mmmmm.