Chimcha (chimchi, kimchi ...), pişirmenin kolay bir yolu

biber karışımının kendisi donmadı, ancak acı biber mükemmel şekilde dondu

Dün de açgözlülükten acı biber atmıştım ... ama tatlıyla kaydırıp porsiyonlar halinde dondurucuya göndermek istiyorum, daha sonra nasıl olacağını dene.

dün neredeyse 6 kilo daha aldım

Aaaaaaaaaaa-ha-haaaaaaaaaaa! Anladım!
Lenus, aboneliği iptal ettiğin için teşekkürler. Aynı zamanda benimkini buzdolabına koyma zamanının geldiğini hatırlattı, yoksa neredeyse onu unutuyordum.
Chimchushka'yı beğendiğine çok sevindim. Ve sağlığınıza!

Yani ne düşünüyorsun ?! Dün buzdolabına 2 litrelik bir kavanoz koydum, bugün sadece yarısı kaldı! Neden bu kadar çabuk yiyor?
Yarın hala mayalanacağım.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, kışın Pekin lahanası da satıyor musun? Tüm yıl boyunca düz bir şekilde fermente edebilir misin?

[Elena_Kamch]

Kışın da Pekin lahanası satıyor musunuz?

Elena_Kamch, Len, peki ya sen, hayır ??? : girl-q: Hatta tüm yıl boyunca indirimde. Sadece kışın kg başına 100 rubleye mal olacak. Ama kimchi'de buna izin verebilirsiniz.

Lena, kışın Pekin lahanası da satıyor musun?

Evet, Len, tüm yıl boyunca. Çok rahat!

Bu lezzetli tat yerleşti ... ama her zaman kaybolmaya çalışıyor ... buzdolabımda! * ŞAKA KADAR * Teşekkürler!

her zaman ortadan kaybolmaya çalışmak

Ah, söyleme, böyle bir köpek dehşettir!
Tanya, sağlığına!

[Köprü]

Len, peki ya sen, hayır ??? Hatta tüm yıl boyunca satışta. Sadece kışın kg başına 100 ruble olacak

Köprü, Natasha, sadece sonbaharın sonunda sahibiz, o zaman bulamazsınız. Ve şimdi kg başına 150 rubleye mal oluyor. Bir çatal beni 350-400 ruble çekti.
Kaybolmadan önce yine de yapmalıyız. Ama emilim oranlarımızla bütün kış yeterli olmayacak

[Helena]

Helenavayy! Açıklanamaz olduğu için.

Lenusik, yemeğini aldım - oh, yakında yemek yeriz !!!!

[Köprü]

Nasıl açıklanamaz

Köprü, Natasha, bizim bölgemizde böyle bir hayat ... canım ...
Kocası, pazarda başka bir Pekin gördüğünü söyledi. Yakında yeni bir grup için koşacağım

Lenusik, yemeğini aldım - oh, yakında yemek yeriz !!!!

Uray? Hadi, hadi Lenusk, raporu bekleyeceğim!
Ve bu sefer on bir litrelik tencerede neredeyse 4 fıçı fermente ettim!
Sarhoş olmak!

Lena, söyle bana, ama istiridye sosu balık sosu yerine işe yaramaz mı? yoksa onsuz daha mı iyi?

[İlkva]

İlkva,
İnsanlar, istiridye sosu bambaşka bir üründür, hazırdır. Hazır yemeklere, ete, deniz ürünlerine vb. Katılarak ketçap gibi kullanılır.
Ve balık sosu, soya sosuna benzer bir fermantasyon ürünüdür, bu yüzden chimcha'nın kendisinde fermantasyonu arttırır. Ve bileşimindeki istiridye genellikle zorunlu bir içeriğe sahiptir - monosodyum glutamat, bir koruyucu olarak, aksine, chimcha'daki herhangi bir fermantasyonu iyi durdurur veya büyük ölçüde yavaşlatır. Yani buraya uymuyor, sos olmadan daha iyi. İnanın bana, fark o kadar önemsiz ki endişelenmeyin bile.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus istiridyeyi aydınlattığın için teşekkür ederim, yoksa bu canavarı oğluma gittiğimde Çin'den getirdim, ama uygulamayı bilmiyorum). Bu arada, Şanghay'dayken Kimchu'yu ilk kez orada denedim, bir Kore restoranına gittim ve orada bu vusnyakha'yı çok beğendim. Şimdi kendim pişirmeye çalışacağım.

Evet, hiç de değil.
Lyudochka, sana iyi şanslar! Umarım chimchka'mı da seversin

[Elena Tim]

Elena Tim, bugün chimchi kekleri pişirdim ve chimchi için teşekkür etmediğini fark etti. İyileşiyorum. teşekkür

Oh, ne kötü bir şey! Bunu çok seviyorum - bir şişede hem lezzetli hem de güzel.
Natusik, sağlığınıza! Beğenmene sevindim!

[Niamka]

NiamkaNatasha, yeşil şey ne olacak? Bende yoktu

Yakında yeni bir grup için koşacağım

Hafta sonları zamanım yoktu ve sonra öyle bir tayfun geldi ki işten gitmeme bile izin verdiler!
Ve kimchi felaket bir şekilde sona eriyor! Dümdüz panik, bir şeyi daha nasıl yaşanır ...

ve yeşilimsi nedir? Bende yoktu

Natasha, bu tam bir lahana. Yeşil üstleri ile birlikte gelir. Bu sefer bunun gibi bir tane aldım, onunla chimchushka çok güzel. Bugün onu aşırı pozladım, Duc zaten iki litre su boşalttı. Yarın sabah fiziğimi hayal edin ...

Ve kimchi felaket bir şekilde sona eriyor! Dümdüz panik, bir şeyi daha nasıl yaşanır ...

Ooooh, o değil! Ne korkunç, korkunç, korkunç!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, teşekkür
Köprü, Natasha, evet, yarı yeşil bir lahana gibiydi.

Elena, harika tarif için çok teşekkür ederim! Beyaz lahanadan yapılmıştır, çünkü kurbağa Peking'i şiddetle boğar. ve kendi - mahzende 40 çatal, imha etmek gerekiyor. İşe yarayıp yaramayacağını merak ettim, işe yaradı! Ve kesinlikle kusursuz! Kocam gerçekten onu sevdi! Tekrar edeceğim. Ve buzdolabında ne kadar saklanabilir?

Lenk, ben çok aptalım! Lahanayı tartmadım. Tuzlu suya döktüm ve hepsi sığdı ve tabak boğuldu. Şimdi ne yapacağımı düşünüyorum? Bu miktarda lahana için çok fazla tuz var mı ve şimdi malzemelerin geri kalanının nasıl ölçüleceği.

[Ludast]

Ludast, sağlığına! Beğenmene çok sevindim.

Ve buzdolabında ne kadar saklanabilir?

Güzel bir soru ... Uzun zamandır bende yok, 4 kilo versem bile her şey yeniyor. Ama bence, bir ay kesinlikle geçecek ve sonra ...

Bu miktarda lahana için çok fazla tuz var mı ve şimdi malzemelerin geri kalanının nasıl ölçüleceği.

Nibais, Vikus, tuz, lahana değil, belirli bir miktar su için tasarlanmıştır. Böylece artık daha tuzlu olmayacak. Ancak her itfaiyeci için, durulayınca lahanayı deneyin. Çok tuzluysa, biber karışımına hiç tuz eklemeyin, her şey bir demet olacaktır.

Ve bileşenlerin geri kalanı nasıl hesaplanır? Yıkadıktan sonra tartabilir miyiz?

Ve en azından ne kadar var? Küçük çatal mı yoksa iki mi?

Genel olarak, eğer her şey boğulursa, o zaman malzemelerimde belirtilenin yarısı bir yerde. Yani biber karışımı için her şeyin yarısını alın. Ve sadece küçük tutamlar alın - yanılmayacaksınız.

Muhtemelen yarısı olacak. Kocaman bir tencerede çok yalnız yüzüyor ... Kendimi dışlanmış hissediyorum ...

Kendimi dışlanmış hissediyorum ...

Aaaaaaaa!

Ve benim için ve bugün benim için şimşiden Lenochka'nın tarifine göre (3'lük yeni bir parti (zaten 1 kg kaldı)) Kore tarzında lezzetli çorba! Keskin, sıcak, hoş kokulu! Balık parçaları, lobo, havuç ve pırasa ile pollock et suyunda, şeritler halinde ve chimcha ile kesilmiş! ... Hemultan değil (Korelilerin böyle bir çorbası var, lezzetli, sersemlemiş) tabii ki, ama aynı zamanda çok lezzetli.
Bu tarif olmasaydı, bu lezzetli çorbayı ve chimcha ile kızartılmış domuz eti görmezdim (kocam onu ​​seviyor), orada otururdum, geleneksel chimcha yapmak için çok tembel.
Tarif için tekrar teşekkürler!

lezzetli Kore usulü çorba! Keskin, sıcak, hoş kokulu!

Balık parçaları, lobo, havuç ve pırasa ile pollock et suyunda, şeritler halinde ve chimcha ile kesilmiş!

çok lezzetli.

lezzetli çorba ve chimcha ile kızartılmış domuz eti

ŞİMDİ PALUUCHIIIIISH!
Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!

Ne yapıyorsun ?! Razi, insanlara Tanrı'sız işkence edebilirsin! Böyle bir hachuuuuu'nun kimliğini kaybettim!
Tarifi hazırla, bilmiyorum! Kendini istedi!

Nastya, sağlık, canım!
Bu kadar basit bir tarifin bu kadar gerekli olacağını hiç düşünmemiştim.Ne kadar lastik çektim, diye düşündüm - ama kimin buna ihtiyacı var ...

Oh, pişirme işleminin ve çorbanın kendisinin resimleri yok. Her nasılsa forumdaki birinin bununla ilgileneceği aklıma bile gelmedi ... Çünkü şimdilik her şey sözlü ama bir sonraki chimcha çorbası olarak pişireceğim, fotoğrafını çekeceğim ve göstereceğim .
Gramlarla arkadaş olmadığım ve her şeyi gözle yaptığım için tarifteki ölçü birimleri uygun.
Pollock b / g (başsız), fileto değil, her zaman kemikli ve derili, aksi takdirde et suyunda et suyu olmayacak - her biri 40 cm 2 balığım vardı
Orta havuç - payet
Lobo (aka daikon) - kamışlar, 15 cm uzunluğunda bir kök mahsulün kalın bir kısmı
pırasa - şeritler, 15 cm uzunluğunda sap
chimcha - mümkünse uzunlamasına kesin, yaklaşık 200 gr
kişniş - birkaç dal
Balıkları yıkayın, sırttaki kanı alın, küçük pulları kazıyın, kuyruklarını kesin (ayrıca bir avuç beyaz karabiber ve lavruşka ekledim) ve her şeyi (ve kuyrukları da!) 30 dakika boyunca Shteba'ya yüksek basınçta koyun. 1,5 litre su alıyorum, artık yok. Bu kadar çok balık pişirmenin saygısızlık olduğunu söylüyorsunuz! Aslında sana katılıyorum, ama burada Kore mutfağının temellerinin temeli olan kalın, tatlı bir pollock et suyuna ihtiyacımız var.
Balıklar Shteba'da iken, payet doğrayıp sebzeleri hafifçe kızartıyorum: havuç, lobo, soğan, sonra 7 dakika sonra oraya chimcha atıyorum, bir kaşık soya sosu ekliyorum, biraz şeker ekliyorum. Bir kutu chimcha'dan meyve suyu ekliyorum, biraz su, kısık ateşte biraz pişirin. Amaç: Sebzelerin soya ve şempanze tadı ile doyurulması, ancak sıçrama yapmaması, aldende kıvamını koruması.
Et suyunu oluklu bir kaşıkla pişirdim ve balıkları ve kuyrukları çıkardım (süzmüyorum, tembellik), kemikleri dikkatlice çıkardım - neyse ki, pollock'ta pek yok ve yapması kolay. Hemen hemen bütün balıklar sağlam, çok uğraşmıyorum, balıkları tekrar et suyuna büyük parçalar halinde koyuyorum. Kızartmayı oraya döküp kaydırıyorum. Tuz için deniyorum. Bu sefer chimcha'm oldukça tuzluydu ve soya sosu bile neredeyse hiç tuzsuzdu. Sanat ekliyorum. l. doğranmış kişniş, birkaç dakika kaynatın. Herşey! Haşlanmış olana biber ve çıtırtıyla döküyorum, zevkle gözlerini kıstım.
Çorba oldukça kalın ve zengin çıkıyor. Çok hoş kokulu, yerli Koreli.

Shcha, abashdi, bir fareyi kovalıyorum, onsuz yapamazsın ... İşte: 🔗

Nastyaaaaa, ne kadar lezzetli olduğunu hayal edebiliyorum!
Çok teşekkür ederim!
Pollock'u ele geçireceğim, kesinlikle yapacağım. Oh, düz hachu-hachu!

[Tricia]

Tricia, yazıldığı gibi lezzetli !!! Zaten istedim !!!

[Elena Tim]

Elena TimLen, tarif için teşekkürler, kızım ve ben onu siyahlar içinde hamsteriyoruz. Yine de takmalıyız.

Sağlığınıza Svetul!
Evet, chimchi'nin büyük bir dezavantajı var - çabuk biter, engerek!

Bu tarif! Tarif bile çok lezzetli. Mağazada acı biber bulur bulmaz hemen bir Pekin yemeği alacağım.

[Alla]

Alla, uğradığınız için teşekkürler. Umarım tarifi de faydalı bulursunuz.

Herkese merhaba!!! Patlıcanlarımdan bahsediyorum! O ilk seferden beri, bir güç testi! Genel olarak, fıçı salatalık gibi oldular, çok lezzetli, düz salamura !!! Şimdi sezonda birden fazla kavanoz yapacağım !!! Yeni yıla kadar geleceğini düşünüyorum !!!! Periyodik olarak sallıyorum.

Genel olarak, fıçı salatalık gibi oldular, çok lezzetli, düz salamura !!!

Sınıf!
Gerçekten, Yeni Yıla kadar yaşayacaklar mı? Neden onları bazukayla koruyorsun?

[Elena Tim]

Elena Tim, evet, ben koruyorum !!! Kendimden !!!! Çok fazla yalan söylememek, ama istemek !!!! Elimden geldiğince dayanıyorum !!!

Elena, ben ASLA chimcha, kimcha ya da başka bir şey yemediysem ve tadı kabaca hayal bile etmeden bu yemeği pişirmeye karar verdiysem, benim gözümde ne tür bir otorite olduğunuzu hayal edebiliyor musunuz?
Asla ananaslı haşlanmış et yiyemezsiniz, ancak sonunda ne olacağını kabaca hayal edebilirsiniz. Ama baharatlı fermente edilmiş Çin lahanası benim için pek anlaşılmaz bir şey ..
Ama her şeyi tarifine göre dürüstçe yaptım ve hatta korkunç bir kokuya sahip çene-su balık sosu ekledim (onun hakkında ayrı bir hikaye, oğlum altı ay önce getirdi, ilginç bir baharat olduğunu söyledi, kokladım ve asla yemeğe eklemeyeceğime karar verdim).
Ve şimdi yarım kutu şempanze yedik.
Ama yine de bu yemeği doğru hazırladığım konusunda hiçbir fikrim yok ..
Şahsen, bence baharatlı-ekşi tadı biraz tatlılıktan yoksun mu? Bu yemekte bir damla tatlı tadı olmalı mı?
Kesinlikle tekrar pişireceğim .. Çok beğendik. Tarif için teşekkürler.

[Irina]

Ve şimdi yarım kutu şempanze yedik.

Tebrikler! Chimcha böyle bir enfeksiyondur, yıldırım hızıyla ve onu seven birçok kişi tarafından yenir.

Ama yine de bu yemeği doğru hazırladığım konusunda hiçbir fikrim yok ..

Her şey tarife göre yapıldıysa, o zaman doğruydu.

ve hatta korkunç bir kokuya sahip çene-su balık sosunu ekledim (oğlum altı ay önce onun hakkında ayrı bir hikaye getirdi, ilginç bir baharat olduğunu söyledi, kokladım ve asla yemeğe eklemeyeceğime karar verdim).

Gyyy. Chin-su, sanırım Vietnamlı, yani Vietnam'da burunlarımız için alışılmadık en "çarpıcı" balık sosunu yapıyorlar. Ve yine de, makul miktarlarda, yiyecekleri bozmayacak, tam tersi. Öyleyse korkmayın, o bir cübbe.

Şahsen, bence baharatlı-ekşi tadı biraz tatlılıktan yoksun mu?

Biliyorsunuz, muhtemelen buradaki her şey tamamen bireyseldir. Aslında, şeker ne lahana-chimchi'ye ne de salatalık-chimchi'ye eklenmez (bilerek koştum, salatalık tarifi olan bir not defterine baktım). Ama ne kadar tatlılık istediğinize dayanamadığınızı düşünüyorsanız, bir dahaki sefere biber karışımına biraz şeker ekleyin. Belki daha çok seversin.

benim gözümde ne tür bir otorite olduğunu hayal edebiliyor musun?

Eeeeh, git, tüneller, burnunu aç? ...
Maaank, bak, ne akıllı insanlar aldatıyor! Öğrenin!
Irina, teşekkür ederim!

Oh, Len, babamın bir iş gezisinden ne tür bir tarif getirdiğini merak edip durdum. Bunu sadece beyaz lahanadan ve biraz farklı şekilde yapıyoruz. Su da kaynatılır, tuz eklenir. Soğutulmuş suya doğranmış kırmızı acı biber ve sarımsak ekleyin. Lahana büyük parçalara bölünür, bir kaba katlanır ve tuzlu su ile doldurulur. Herşey! Bu "Kore" lahanasına bayılıyorum. Ve meze olarak, bu sadece bir şarkı!

Ve meze olarak, bu sadece bir şarkı!

Tek bir gramdan şüphem yok Natasha.
Genel olarak, herhangi bir lahanayı severim. Ve ne kadar çok, o kadar iyi.
Ancak benimki soğuk tuzlu suyla doldurulamaz ve hatta hafifçe soğutulamaz. Genellikle yaptığım gibi: Suyu kaynatıyorum, tavayı ocaktan alıyorum, tuz ekliyorum, karıştırıyorum ve Pekin'i bir çırpıda fırlatıyorum, su oldukça çabuk soğuyor ve lahananın pişirmek için zamanı yok, sadece biraz yumuşatır. Kahretsin, bu sefer yaptım ... tuzu ekledim, karıştırdım ve ... son dakikaya gönderdim. echku. Şey, su biraz soğudu, sanırım, peki, öyle olacak. Kahretsin, ilk başta lahana mayalanmak bile istemedi, ama sonunda beklediğimde, her zamanki gibi sadece gevrek değil, aynı zamanda meşe olduğu ortaya çıktı. Chimcha, elbette, yine de lezzetli oldu, nereye gidiyor, ama bu konuda dişlerinizi kırabilirsiniz.

Hiç Pekinli yapmadım ve burada ne sattıklarını hatırlamıyorum ama beyaz olan her zaman istediğim kadar gevrek ve baharatlı.

Şempanze mevsimi bizim için başladı) Bir kez daha yapıyor, seni minnetle hatırladım Lenchik
Bu kolay ve harika tarif için tekrar teşekkürler.

[Sivana]

Sivana, sağlık, canım!
Tarifin sıkışmasına çok sevindim.
Çok iştah açıcı kavanoz!