Sarı safran soslu turna balığı

Sarı safran soslu turna balığı

Kategori: Balık yemekleri

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Turna balığı	1 karkas
Havuç	3 parça
Kuru soğan	3 parça
Baharatlar ve çeşniler

Pişirme metodu

• Kaynak: E. Molokhovets (No. 1306)
• İstek! Konu adını düzenlemeyin. Her şey DOĞRU yazılmıştır!
• Göletimize böyle küçük bir balık yüzdü. Peki yüzmesine izin ver, yazık mı yoksa ne? Ama hayır - safari için tam bir av ayarladılar. Ve balık yakalandı. İşte burada.
• Uzun süre ondan ne pişireceklerini düşünmediler. Tarifin adı ve tarifin kendisi Molokhovets Teyze'den ödünç alındı. Helena light Ivanovna. Ona iyi anılar ve sonsuz minnettarlığımız.
• 
• Yani. Bu tarif turna hakkında ne diyor?
• İlk olarak.
• "... Karneyi temizleyin ..." © (bundan sonra, bu simgeyle Elena Ivanovna'dan talimatlar verilecektir).
• Eski rejimden, Sovyet döneminden beri, çiftliğimizde böyle bir kazıyıcı var. Çok rahat. Özellikle balık çok büyük değilse veya pulları küçükse. Sonra pullar bu tepside kalır.
• 
• Yüzgeçleri ve kuyrukları çıkarın. FAKAT! Uzağa atamamak. Solungaçı da kafadan çıkaracağız. Bunları atacağız, onlara ihtiyacımız yok. Genelde bu, havuzumuzdan yakalanan balıklar için kritik değildir, tamamen buradadır. Yine de, yine de ... her türlü yeni çıkmış eğilimi ve modern eğilimi takip ederek ... silmek daha iyidir.
• Kafayı kesiyoruz ve bunların hepsi kafa, yüzgeçler ayrı bir torbaya katlanıyor. Bir kulak seti olacak. Sonrası için".
• 
• Beni şahsen şaşırtan şey buydu !!! Ben hiçbir zaman bir ihtiyolog ve balıkçı olmadım, ancak ben de değilim. Yumurtlamanın ilkbahar olduğunu sanıyordum. Ve sonra Ekim ayının sonu ve içinde havyar ... çok fazla havyar vardı. Ve karaciğer zayıf değil. Büyük karaciğer. Büyük diyebilirim. Belki o balık? Biraya çok saygı duyuldu. Votka ile mi? FAKAT? Kim bilir? Görüşler neler?
• Havyar ayrıca bir kulak çantasında gönderildi. Tuzlamadılar.
• 
• "... parçalara ayır ..." ©
• Bu arada, sağrı ve kafa bandı da aynı pakete girdi. Kulağa.
• 
• "... 1 saat tuz, bir tencereye koyun ..." ©
• Tuzlanmış ve bir kapakla kapatılmış, bir saat bekletilir.
• 
• "... farklı kesilmiş ve kaynatılmış kökler ..."
• Bir kez söylendiğinde, hazırlamak gerekir. Hiçbir şey pişirmeyeceğim ama söylendiği gibi keskinleştireceğim:
• - havuçlar ...
• 
• - yeşil kuşları ...
• 
• - soğan ...
• 
• - küçük kereviz - yeterli değil ... orada maydanoz ...
• 
• Zencefil için yazık değildi. Acıtmaz.
• Sonra balığı gümüşe koydular ... yani parlak bir tava. Ve ...
• "... 1 bardak sofra şarabı, bir bardak sirke, su dökün, böylece balıklar örtülür, çeşitli kesilmiş ve kaynatılmış kökler, ½ bardak kuru üzüm, ½ limon, dilimler halinde kesilmiş, tanesiz, yüksek ateşte pişirin ısı ... "©
• Burada beni affedeceksin. Dikkatimi dağıttı. Böylece tüm süreç benim yokluğumda gerçekleşti.
• FAKAT!!! Sırayla söyleyeceğim. Balık tam anlamıyla yaklaşık on beş dakika kaynatıldı.
• Bu süre zarfında sos yapıldı. Nasıl? Evet, sadece ...
• “... Balıklar kaynatılır kaynatılmaz bir kaşık tereyağı (1/4 su bardağı ince şeker), 1/2 su bardağı un, 1/2 çay kaşığı toz safran, hepsini özel bir tencerede karıştırın, balık suyuyla 3-4 fincan kadar seyreltin ve kalınlaşana kadar karıştırarak kaynatın, bir parça tereyağı ekleyin, süzün ... "©
• Ve derhal ...
• “… Turna balığının üzerine dökün, üzerine kuru üzüm, limon ve kesik kökler serpin; haşlanmış patates ekleyebilirsiniz. Oruç tutmak için tereyağı yerine 2 kaşık Provence alın .... "©
• Ve beş dakika daha çok kısık ateşte pişirdik.
• 
• Ve ... Çok sıradışı bir tat ortaya çıktı. Önemsiz turna, pratik olarak çok asil ve rafine bir balık haline geldi.
• 
• Angela yemekte sana !!!

Benzer tarifler

"Garam masala" soslu, tencerede hindistan cevizi ve mango ile pisi balığı köri (Elena_Kamch)

Kırmızı soslu balık (DonnaRosa)

Meyve soslu beyaz balık (celfh)

[Ivanych]

Ehhhh, ve turna yok, göletimiz yok ... Parlak bir tencerede sadece sarı sosu anlayabilirim. Ivanych, böyle büyüleyici bir hikaye ve Elena Ivanovna Molokhovets için mükemmel bir tarif yayınlamak için!

Peki gece bakarken böylesine güzelliği ve lezzeti yaymak gerçekten mümkün mü? Şimdi kendim uyumayacağım ve kocamı uyandıracağım. Bugün sadece balık tutuyordu, ama asla bir turna ya da başka bir balık getirmedi ve tarif, bir sonraki balık tutma gezisine kadar kesinlikle yer imlerinde.