Sığır eti alya Su görünümü (Steba DD1 Eco)

Sığır eti alya Su görünümü (Steba DD1 Eco)

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Sığır eti	350 g
Karabiber	1/2 çay kaşığı
Provence otları	1 çay kaşığı
Tuz	1 yemek kaşığı
Şeker	1/2 çay kaşığı
Biber karışımı	1 çay kaşığı
Küçük yeşil elma	1 bilgisayar
Maydanoz	1 dal
Sarımsak	3 karanfil

Pişirme metodu

• 1. Kuru turşusu hazırlayın - tüm baharatları karıştırın (tuz + şeker + biber + Provence otları + biber karışımı)
• 2. Bir parça sığır etinde dikey kesimler yapın ve sarımsakla doldurun (uzunlamasına 4 parça halinde önceden kesin). Ve kuru turşuyla ovalayın.
• 
• 3. Hazırlanan eti vakumlu bir poşete koyun. Doğranmış bir elma ve bir dal maydanoz ekleyin. Tahliye için.
• 
• 4. MV'de suyu 65 dereceye kadar ısıtın. (MB göstergesindeki sıcaklığı 72 dereceye ayarlayın. Göstergede gösterilen sıcaklık ile gerçekte ısıtılmış olan sıcaklık arasındaki fark 7 derecedir.)
• 
• 5. Hazırlanan eti MB'ye koyun (etin tamamen suya batması için etin altına silikon bir altlık ve etin üstüne bir tabak koyun). "Isıtma" modunda zamanı 3 saate ve sıcaklığı 72 dereceye ayarlayın.
• 6. Bitmiş eti tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyun.
• 

Not

Genel olarak, mağaza seçeneklerinden daha kötü olmadığı ortaya çıktı. beklenmedik bir şekilde benim için lezzetli oldu, ben de tarifi gönderdim.

Afiyet olsun!

İşte aynı sığır etinin başka bir versiyonu (Ayrı bir tarif yapmadım, çünkü her şey aynı, sadece vakumlu paketlemeye göndermeden önce, öğütülmüş karabiberle yuvarladım ve istisnasız her taraftan ızgara yaptım)
Vakumu doldurmadan önce:

Pişirdikten sonra:

Ve sonunda, haşlanmış domuz etine benzeyen etimiz var. Orta derecede kuru ve görünür et lifleri. Önceki sürümden çok farklı. Bu, fileto ve haşlanmış domuz eti karşılaştırdığınız zamandır. Birlikte ve aynı sıcaklıkta pişirilmesine rağmen tadı ve kıvamı tamamen farklıdır.

Bu, sous vide teknolojisinin bir çoklu pişiricide kullanılabileceği anlamına gelir! Süreci açıkladığınız için teşekkürler!

Marin, aferin !! İnsanlara ittiğin su-vid)))

Marina, teşekkürler. Bir paketleyici satın almak ve lezzetli bir şeyler yemek gerekiyor!
Sebzeler gözler için bir ziyafettir!

Marin, aferin !! İnsanlara ittiğiniz su-vid)))

Genel olarak, bu süreçte yemek yapmaktan gerçekten keyif aldım! Çok lezzetli ve sağlıklı çıkıyor!
Sadece düşündüm, belki içtim, ortaya çıkacak 'Haşlanmış dana eti' lezzetli olmalı!

Genel olarak, bu süreçte yemek yapmaktan gerçekten keyif aldım! Çok lezzetli ve sağlıklı çıkıyor!
Sadece düşündüm, belki içtim, ortaya çıkacak 'Haşlanmış dana eti' lezzetli olmalı!

Marina, teşekkürler. Bir paketleyici satın almak ve lezzetli bir şeyler yemek gerekiyor!
Sebzeler gözler için bir ziyafettir!

Evet, bağımlılık yapar ....

Ayrıca, pişirildikten sonra çantada, soğuduktan sonra jöleye dönüşen sıvı - meyve suyu olduğunu yazmayı da unuttum!

Aspik çıkıyor) Ben de fark ettim))

Karşılaştırma için tarifte daha fazla ekleme var

Marina, söz yok. Yukarıdakilere eklenecek hiçbir şey yok. Bu bu mu

Kızlar ve eğer bir parça dana eti 1300 kg ise, önce 2 gün marine edilip sonra 75 gramda 8 saat pişirilirse, içinde enfeksiyon kalmadı mı? Sonra kestim ve biftek gibi çabucak kızarttım. Sonra kusman bir şeyler yediler (her şeyi yediler, sadece parçaları ıslık çaldı) ve şimdi endişelendim.

[kedi Kadın]

kedi KadınLen, endişelenme, sorun değil.
Her zaman etin kalınlığını ölçün ve tablodan hesaplayın.
Ve bu kadar yüksek bir sıcaklıkta sığır eti pişirmenize gerek yok.
55-60 gr.
Ve zaten 75 koydunuz)))

[kedi Kadın]

kedi Kadın, beğendin mi?
Elena, endişelenme, yaşamak için uyan ve sağlığın için her şey yoluna girecek !!! yazdığım gibi Masinen, 75 biraz fazla, et oldukça kuru, o kadar yumuşak değil!
Suvid'den sonra eti kızartmam, önce sıcak bir tavada yakmayı ve ardından SuVi'yi (soğuk) yakmayı tercih ederim.

Evet, bugün endişelenmiyorum. Sığır eti sıkıca yumuşak, sulu çıktı. Belki buzağı genç olduğu için. Bir seferde tüm parçayı sildiler.
Mash bu masa nerde beni doğru yere gönder
Marina, 75'in çok fazla olduğunu biliyorum ama yeniden sigortalandım.

Bir sous-vidnitsa satın alarak kocama bir fikir verdim. Düşünmesine izin ver. Ve eti büyülemenin tek yolu bu. Büyükbaba hastanede. Akşam onu ​​yanına götürdüğümde o da çok sevindi.

İşte! ve kendinize saklayın ve yazdırın!

Et (ve kümes hayvanları) için her mm kalınlık için 50 dakika çıkıyor? Ve parçanın boyutu önemli değil mi? Belki 10 cm uzunluğunda bir parça veya belki aynı kalınlıkta 20 parça ?? Hafifçe söylemek gerekirse, sığır etim var, genç kaya balığı değil, görüyorsunuz, yıllar geçtikçe bilgeydi. Yani bence onu görmek mantıklı mı yoksa sadece sığır straganofu ile mi?

[Besya Teyze]

Besya Teyzeneden ??
Düzgün değil!
1 cm kalınlık yaklaşık 30 dakikadır ve burada kalınlık arttıkça zaman biraz artar.
Fakat!!!
Sığır eti çalışma kısmından geliyorsa, 15 saat buharda pişirebilirsiniz))

Etin ağırlığı önemli değil)

Et yapmaya çalıştım. İlk olarak, soru şu, pişirildikten sonra sıvım çok yer kapladı, vakumla mı kırıldı yoksa normal mi? Hiçbir yere akmıyor, normal görünüyor.
Eti alkolle ovuşturdum, kusura bakmayın, tuhaf, iki gün salamura batırdım, öyle çıktı. Garip, ama çok tuzlu olmayan, füme kırmızı biberle serpilmiş sığır eti (füme et tadı pek beğenmedi). Sığır eti için baharat almalıyız. Etin nereden geldiğini bilmiyorum ama bir eklem, bir diz veya bir omuz ve düzgün bir et parçası vardı. ~ 3 cm yüksekliğinde, 65 derece -4 saat pişirilmiş 450 gramlık küçük bir parça kestim (bu koşulludur, çünkü ışık söndü ve htoEgoZnaet tahtada ne kadar zaman kaldı, sonra gözle eklendi), et yumuşaktır ve pembe renktedir. Sana bir fotoğraf göstereceğim

[Oksana]

Oksanasıvı herhangi bir şekilde salınır, bu normaldir.
Ve domuz eti pişirdiğinizde, ayrıca çok fazla sıvı vardır, ancak aynı zamanda et sulu çıkar)

Doğru ete sahip olup olmadığımı bilmiyorum ama sığır eti yumuşak mı? fotoğrafta görünmeyen et, gökkuşağının renkleri ile parlıyor, oldukça sevimli. Tuhaf bir şey yazdı.

[Besya Teyze]

Besya Teyzeneden ??

Sığır eti çalışma kısmından geliyorsa, 15 saat buharda pişirebilirsiniz))

Etin ağırlığı önemli değil)

Demek istediğim, 15 saat içinde ona hiç iyi bir şey olmayacak mı ??

[Loksa]

Loksa, harika bir et parçası. Benimki uzun zamandır yenildi.

[Besya Teyze]

Besya TeyzeElena, o daha kısa sürede hazırlanamayacak))

Oksana, harika et))

[Loksa]

Loksa, güzel ve çok iştah açıcı et manzarası !!