Chimcha (chimchi, kimchi ...), pişirmenin kolay bir yolu

Dolu masanın üzerine mi bıraktın yoksa doğruca buzdolabına mı koydun? Sonra düşünmeye devam ediyorum, Anya'mız nasıl? ...

Bıraktı, baloncuklara baktı ama sonra buzdolabında gerekli duruma geldi ..

Herkes baloncukların peşinde! Ve bu arada, ben bir istisna değilim.
Ve masadaki bir günün yeterli olduğunu ve chimcha'nın herhangi bir şekilde mayalanacağını çok iyi bilmeme rağmen, yine de, neredeyse bir büyüteçle kavanoza tırmanıyorum!
Bir tencerede mayalanırken, orada hala kabarcık görmeyeceksiniz ve ruhunuz daha sakin!

Sisraaaa! Biz de şimdi tencere fermente ediyoruz, iki litrelik bir kavanoz artık ciddi değil.

Diyorlar ki, zahmetsizce yanlış chimcha'nın geçeceği anlamına geldiği için

Terliklerini atma lütfen. Birkaç kez geçtim ...
Ben kendim Uzak Doğu'luyum, bu yüzden ilk elden ev yapımı Kore şempanzeleri tarifine sahibim ve onu testilerle hazırlamaya alıştım ... Ve sonra bir buçuk yıl boyunca teflerle bu danslardan yoruldum, hayır, hayır, özellikle tatlım. kontrendikasyonlar vardı. Ve sonra sen pilav yaptın, hatta şempanzeleri bir tabağa koydun, böylece çatım patladı. Bunun gerçek bir Kore yapımı chimcha olduğunu onaylıyorum!

Not: Baloncuklar için zaman yoktu, onlar böyle hamsterdi!
S. C.2 Kalan yarım litrelik kavanoza baktım - kabarcıklar var)).

Bunun gerçek bir Kore yapımı chimcha olduğunu onaylıyorum!

Soru, nifigulechki yapamadığınızda neden rahatsız, evet, Nastya ?! Onayladığınız için teşekkürler!

Kalan yarım litrelik kavanoza baktım - kabarcıklar var)).

Urrrah! Onları beklediniz!

Soru, nifigulechki yapamadığınızda neden rahatsız, evet, Nastya ?!

Sanki geleneklerin taraftarları artık ikimize de terlik ve soju kasesi yağdırmamış gibi.
Bu arada, depolama hakkında. Şempanzelerden tamamen yorulduğumuzda ve bir teneke / tencere büyüklüğünde artıkları kaybetme tehlikesi olduğunda, şempileri bir kaba ve dondurmaya koyuyorum - iyiyi boşa harcamamak için. Ve sonra, herkes lezzetini unuttuğunda, akşam kabı çıkaracağım, buzdolabına koyacağım ve işten sonra kendimi ezerim. Kocası "Yaşasın, şempanzeleri satın aldın!" Diye bağırarak da acele eder. Ve bunun bidonlardan geldiğini kabul etmiyorum, kendisi daha sonra tadı ile tahmin ediyor ve turp-lobo, mandalina veya başka bir katkı maddesi ile serpiştirilmiş))).

Sanki ikimizin de geleneklerinin yandaşları şimdi terliklerle duş alıyormuş gibi

Kenara atmayın! Bunu uzun zamandır yapıyorlar!

Dinle, dondurmak iyi bir fikir! Ve sonra, bu şempanze tarafından zaten basitçe yediğimiz için orada yarım bir tavam var ve hala kaybolup kaybolmayacağından endişeleniyorum. Donacağım!
Teşekkürler Nastyush!

Keten ve siz kimchi ile ekmek pişirdiniz, Kore'de çok lezzetli yedik. Kimçu'yu pygodi için kıymaya sokuyorum, domuz etimi kimchuhi ile kızartıyorum. Tofu yerseniz, kimchuha ile aynı lezzetlidir.

Nedir o, Tanyul?

Teşekkürler Nastyush!

Benim için bir zevk!

Chimcha'yı Kore çorbalarına da koyabilirsiniz, ancak bu aynı zamanda chimcha tadına ara verdiğinizde de olur.

Tabii ki, kimse bana keten tarifi vermedi, tamamen doğaçlamam ... önce mısır unu, sonra nohut unu ile denedim, bu yüzden bana Kore'de hala bir tür nohut unu varmış gibi geliyor.
140 gr mısır (nohut) buğday unu
1 yumurta
180-200 ml su (hamur kalın ekşi krema gibi olmalıdır)
biraz tuz
5 yeşil soğan tüyü
50-70 g kimchi

Uhtyzh! Ve chimchukha'yı ince ince doğrayın, chtol? Ya da sadece bir parça yassı kek mi yersiniz?

İnce ince doğrayın ve hamur haline getirin.Krep gibi yağda kızartın, ancak küçük bir tava büyüklüğündeydi, hiç de küçük değil
Bir fotoğraf buldum ama onlar için daha nazik davrandılar

Teşekkür ederim! Kesinlikle deneyeceğim!

[Lenochka]

Lenochka! Bugün başka bir chimcha kabına koydum. Bu tarifi göndermek için zaman ayırdığınız için size alçak yay. Bu yüzden uzun süre şempanze için acı çekerdim ve yapraklara bulaşmak için çok tembeldim.

Bu arada, buzdolabımda bir şişe Japon chimchi turşusu buldum. İşte deneyler için birdenbire kullanışlı olacak bileşim: acı biber, mandalina, elma, sarımsak, zencefil, glikoz, tuz, şeker, sirke, kırmızı biber.
Bugün turşusuna bir elma ve bir mandalina ekledim ve ayrıca zencefil turşusu da ekledim. Bu zencefilden 5 kg aldığımda (suşi için marine edilmiş), ilk 3 kg normal turşuydu ve 4'ü bir çeşit tuzluydu, kocam bunu yemeyi reddediyor. Gidecek hiçbir yer yok, kahretsin, atmamalı, bu yüzden her yere koyuyorum.
Önce bu Japon sosuyla chimchi yaptım, sonra tarifinizden sonra ikinci bir rüzgar açıldı ve turşuyu kendim çevirip bu sosu Kore çorbaları için bıraktım.

Veriyor! Beş kilo zencefil!

Gidecek hiçbir yer yok, kahretsin, atmamalı, bu yüzden her yere koyuyorum

Sürgüne gönderildi, elinden geldiğince denir!
Oh, Nastya, seni okudum - gerçekten bal gibi sarhoş oldu! Chimchushka'yı sevmem çok güzel!
Nazik sözleriniz için çok teşekkür ederim!

Soğuk suya batırılmış, çok lezzetli çıkıyor, sanırım sıcak suyla uğraşamazsınız

[Lenochka]

Lenochka!

Veriyor! Beş kilo zencefil!

Evet, kocam zencefilli kurabiye adamdır.

Natalyushka, Natalya, sadece sıcak suyla, bir seferde tavaya çok daha fazla lahana sığar! Gerçek şu ki, soğuk tuzlamanın ilk aşamasının yapılabileceği büyük bir tankım, leğenim, kovam yok.
Ve sonra soğuk tuzlu suda yumuşarken 3 saatte bir yarım kafa Pekin lahanası ekliyor ... Bu yüzden bu tarife sarıldım çünkü bir kerede Büyük bir tencereye 3-4 kg Pekin eti koyup birkaç dakika sıcak suda karıştırabilirsiniz. Ve daha önce, tüm olası kaplara tuzlu bir çözelti dökmek, orada lahanayı ıslatmak, yumuşayana ve küçülene kadar beklemek ve ancak o zaman her şeyi tek bir tencerede birleştirmek gerekiyordu.
Ve evet, envanter izin veriyorsa, o zaman soğukta mümkündür.

Lahananın "osuruğunun" çoğunu sıcak suya bıraktığına inanılıyor.
Daha sonra durulanmasının sebeplerinden biri de budur.
Ancak suyu ısıtmayı gerçekten kendiniz için bir sorun olarak görüyorsanız, o zaman tabii ki soğuk bir su ile de mayalanabilirsiniz.
Nastya, sıcak su lehine başka bir argüman tanımladı.

Mantıklı, bulaşıkları düşünmedim bile, muhteşem büyük bir tencerem var - taktım ve başım ağrıyor. Bunu sıcak suyla yapmaya çalışacağım.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, bugün yine bir lahana başladım, buna değer ..... muhtemelen her çeşit balık yağı vermeye değer!
Her zaman yaklaşık 1,2-1,3 kg lahana alıyorum, çünkü buzdolabında benim için her zaman çok az yer var!
Tarif elbette MASTERIOUS !!!

[Kokoshka]

KokoshkaLilechka, teşekkür ederim canım!
Sağlığa ısır!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen yeni bir chimcha kabul edildi!


Bu sefer bankaya gitmemeye, bunu Taper'ın üniformasıyla yapmaya karar verdim.

Klasssssss!
Her şeyi bir ağızlıkla kaşıksız yerdim!

Her şeyi bir ağızlıkla kaşıksız yerdim!

Katılıyorum, tarif sıkışmış !!!!

Lena, lezzetli chimcha için teşekkür ederim.İkinci denemede yaptım, sorunsuz kolay bir tarif ve sonucu açık bir şekilde tekrarlayacağım!

Oh, Natasha, ne güzel bir fotoğraf! Soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo
Nedir? Neden ikinci denemede? Yoksa hatırlamadığım bir şey mi var?

Evet, ilk defa tuzum bitti, lahanayı kestim, suyu koydum ve görünürde tuz yok, kader değildi. 3 paket tuz aldım ve chimchayı çabucak tuzladım. Dün mantınızı chimcha ile yontdum, mide ziyafeti vardı. Lezzetli ve anlaşılır tarifler için teşekkürler.

Oh ... evet, soru değil ...

[Lenuska,]

Lenuska, Raporlanıyor ... Chimcha tüm aile tarafından pişirildi: erkekler onu parçaladı, suyu kaynattım. Köylüler de çarptı.
Dostça, puglar onları kavanoza koyduktan sonra aynı adamları ortaya çıkardı: fffuuuu, nasıl yiyorlar ... Beeeh ...
Bu sabah kalkıyorum. Buzdolabına giriyorum ve şu resmi görüyorum:



Kutunun üçte biri diliyle inek gibidir! Ama dün aynı fffuuu idi!
Tüm gücümle haklı öfkemi geride tutarak diyorum: Oh, tahammül etmenin bir yolu yok mu? Akşam, pilav, kesilenin otantik olması için planlandı mı? Bunun kolay olmadığını söylediler! Bir örnek almaya karar verdik, böylece akşam, eğer ço, pilav çürümez ...
Akşama kadar, herkesin zaten bu kadar küçük bir kasede bir akımı vardı:


İşte lezzetli lahana için çok teşekkür ederim! Birkaç kelimeyle - yemeklerimin tüm karmaşıklıkları ...
Lahanayı katlet Len, başka ne söyleyebilirsin!
Mahkemeye gelen sorunsuz ve lezzetli atıştırmalık için teşekkürler!

Vaov!
Ne güzel bir gölge!
Ir, ve Ir, ve bu kadar karanlık bir cehennem ne ki? Çok güzel görünüyor, öyle istiyorum!

Bunlar lahana yapraklarının tepeleri ... Piyasada büyük Pekinoklar bulamadım ... Sadece böyle üstleri olan bebekler satılıyordu. Oradaki tüm satıcıları ayağa kaldırdım, böylece bana kuru yapraklarla lahana ikram etsinler! Pazarın her yerine sinekler gibi uçtular ve benim için iki kilo yeni lahana başı topladılar! Ve bütün gözler şişmişti: chimche ??? !!! Chimche-ee ??? !!! Gibi - Rus Çukçi yemeklerini pişirmeye karar verdi; bunun için ona havalı bir kapuka vereceğiz!

Helen yeni mahsulden yine lahana yapıyordu!
Öyle gariptir ki, son aşamada, son aşamada, fermantasyon belirtileri kavanozda görünmedi, 2 gün boyunca durdu incir değil ...
Bugün buzdolabına koydum ... Doğru mu bilmiyorum ...

Merak etme Lilyok, her şey bir demet olacak, göreceksin!

Merak etme Lilyok, her şey bir demet olacak, göreceksin!

Ve gerçekten portakalları fermente etmeyen ürünlere gittiğimi düşündüm. Lahana var

M-dya? Ekşi kokusu bile var mıydı? Yine de, iki gün durdu ... fermente olmalıydı ...

değil .... ama bugün onu buzdolabına koydum. Yarın takdir edeceğim.
Belki suya aşırı maruz bıraktım? O çok gençti ...

Islık çal o zaman ne oldu, tamam mı? Orada neyin yanlış gitmiş olabileceği bile ilginç.

Sonbahar ... Ağırlaştırma ... Mayalanmaya Hazır ...

Oh, biz de bizimkini yeni bitirdik. Ayrıca lahana da almalıyız. Hatırladığın için tebrikler.

Hatırladığın için tebrikler.

evet mnu olmadan nerede yapabilirim, sclerotik

Evet ... Sonbahar kendini hissettiriyor ... Ben de kimchi'yi düşündüm. Ve bu yöntem denenmelidir. İnanamadığım kadar rahat

[Helena]

Aha, şimdi vitamin yeme zamanı.
Helenacesurca pişirin! Bu chimchushka bir kazan-kazan. İsteğinize göre sadece biber ekleyin.

İsteğinize göre sadece biber ekleyin

Biraz biber ekleyeceğim! Farklı bir şey. Benim için daha baharatlı Kore ateş mutfağını daha çok seviyorum

[Bakire !!! Aynı miktarı fazla pozlamaktansa, yarım gün az pozlamak daha iyidir !!!!!]

Lenk ve neredeyse bitirdik ... En son ne yaptığımı anladım !!! Onu tuzlu solüsyona aşırı maruz bıraktım!

Bakire !!! Aynı miktarı fazla pozlamaktansa, yarım gün az pozlamak daha iyidir !!!!!

Peki yarım günde sana ne oldu?

Hayır, 1.5 için ... 2 günden fazla fermente ederdim, daha kötüydü
Cho henüz uyumadı, yatağa git, yat!

Sen enfeksiyonu gönderdiğim yere gitmek yerine, bir chimcha otururken burada nasıl uyuyabilirim!
Safsem beni sevmiyorsun !!! girl_cray:

Doğru gidiyorum ... Kendi gözlerimle bir akbaba altına bakmak istiyorum, mesela ... Ve sen FSE ile burnuma resim sokuyorsun

Abadzhdi biraz, üstesinden geleceğim ...