Chimcha (chimchi, kimchi ...), pişirmenin kolay bir yolu

Ya da belki kabak da yapmaya çalışın? Nasıl sonuçlanacağını merak ediyorum ...

Oh, ortalıkta kocaman bir tavernam var, onu mayalamalıyım ...

Lena, hadi demleyelim! Öncü olacaksın! Ve seni takip edeceğiz

Temizleyerek tırmıklayacağım, onu mayalayacağım. Ve sonra hiç vaktim yok ...
Düşüyorum, unutmamak için ...

Sana hatırlatıyorum: KABACHKII

Aaaaaaaaaaaaaaa!
Erken! Hala genel ve genel yapmam gerekiyor ...

Ve şimdi? KABACHKIIII

Sonbahar geldi ve baharatlı kimchi ısınmak gibi hissettim. Ben yaptım ve zaten denedim. Her zamanki gibi lezzetli! Yazara lezzetli ve basit bir tarif için teşekkür etmekten yorulamıyorum. Önemli olan uygun bir acı biber almaktır. Burada pazardan ucuz bir fiyata baharatlı bir kırmızı aldım, çünkü tatlı Bulgarca olduğu ortaya çıktı, sadece fiyatı farklı. Ve kimchi'de en keskin, taze elastik yeşil gitti. 3 kapsül koydum ve sevdiğim gibi her şey ağzıma yandı.

Peki ya yeşil, daha fazla yanma? Sonra bir lahana aldım ve biberi unuttum. Akşam onun peşinden gideceğim, doğru seçimi yapmak istiyorum.

Evet, hayır, görünüşe göre çeşitliliğe bağlı. Bir de kırmızı vardı, çok sıcaktı ve bazen yarısı tatlıydı ve acı kuyruğa daha yakındı. Sadece çok taze, yeşildi, bir dükkandan alınmış bir biber olmasına rağmen, sert ve uyuşuk değildi. Deneyene kadar bilemeyeceksin.

Deneyene kadar bilmeyeceksin

Evet katılıyorum. Çok güzel bir kırmızı biber aldım ama Çin. Ve sonuç olarak, tüm tadı bozdu, "Çin" tadı hissedebilirsiniz.
Bunu artık satın almayacağım ... Kuru bir tane almak daha iyi.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, ama ikinci pişirme yöntemi hakkında bilgi veremiyorum (ikinci kez salamura kullanarak). Çin taze acı biberinin beni hayal kırıklığına uğrattığından şüpheleniyorum. Tadı çok farklı ...
O yüzden tekrar yapacağım ve sonra mutlaka yazacağım ...
Ve böylece, ilk parti basitçe cesaretliydi, fark etmedim. Denemeyen herkes çok mutlu!

Keten, bu tadın durgun salamura yüzünden değil de tam olarak biberden kaynaklandığından emin misin? Sonuçta, lahana ona tüm kötü tadı veriyor, kokulu. Bu nedenle, tuzlu suyu hafifçe yıkamak için durulanır. Daha fazla deneyemez misin? ...

İşin aslı, yerel, iyi lahana aldım. Kokmamalı ...
Genel olarak düşüneceğim ama lahana varken yapmalı ve yapmalıyız. Kış uzun

Patlıcan birkaç gün durdu - lezzetli çelik - parmaklarınızı yalayacaksınız !!!

Oh Len, tarif için teşekkürler. Ben de kendim için benzer bir mutfak keşfediyorum. Sözde Kore salatalarından sadece havuç ve kuşkonmaz yedim. Kocam deneylerimden çılgınca memnun. Ve hepsi sana ve Chuchundrus'a teşekkürler.

Yerel lahana aldım, güzel. Kokmamalı ...

Bu yüzden lahana hakkında konuşmuyorum, ancak ikincil tuzlu sudan bahsediyorum, kötü kokabilir ve ağızda kötü bir tat verebilir. Pekala, yanılmıyorsam, ikinci lahanayı mayalamak için ilk lahananın turşusunu kullandın mı? Gidip tekrar okuyacağım ...

Oh Len, tarif için teşekkürler. Ben de kendim için benzer bir mutfak keşfediyorum. Sözde Kore salatalarından sadece havuç ve kuşkonmaz yedim. Kocam deneylerimden çılgınca memnun

Natusichek, sağlık, canım! Beğenmene çok sevindim!
Ve hala kabağa ulaşamıyorum ...

Patlıcan birkaç gün durdu - lezzetli çelik - parmaklarınızı yalayacaksınız !!!

Ne alay ediyorsun? !!!

Birinci lahananın turşusunu ikinci lahanayı mayalamak için kullandım.

Bu evet. Ama ilki parmaklarını yaladın!
Her ne kadar bu durdu ve zaten tatlı bir ruh için yürüyor olsa da Ya da ben zaten tadına alıştım

Ne alay ediyorsun? !!!

Evet benim

Genel olarak başka bir şey yapmaya karar verdim !!! Daha uzun sürmesi için, aksi takdirde kış uzundur. Onu buzdolabına koyacağım ve zamanında kontrol edeceğim !!!

Len, ne diyebilirim? Kendim deneylere gittim
Kabak kapandı! Biraz büyük, kes şunu, bana öyle geliyor ... Onlar mayalanırken deneyeceğim, söyleyeceğim

Ve ikinci gün onları mayalanmaya koyacağım ama diğer tüm şeyler dikkatleri dağıtıyor. Kabak elbette yine kafamdan uçuyor.
Bugün koyacağım ... Umarım.

Vakalar her zaman bulunur ... evet! Kendimi zaten bir irade çabasıyla zorladım, iyiler kaybolacak!
Öğle yemeğinde dayanamadım, kabağı denedim (birkaç gündür buzdolabındaydılar). Çıtır ama lezzetli bence daha küçük parçalar yapılmalı

Bana göre keten, duc, kaatsa, çıtır çıtırlar, çok daha lezzetli. Haşlanmış gibi olduklarını hayal edin ...
Ayrıca kabak kabuğunuz kabağa benzer, bu da daha sert oldukları anlamına gelir.
Bakalım onu ​​"beyaz" ince kabuklu kabaktan nasıl çıkaracağım ... O zaman karşılaştıracağız.

Bakalım onu ​​"beyaz" ince kabuklu kabaktan nasıl çıkaracağım ... O zaman karşılaştıracağız.

Aha, hadi yapalım ve karşılaştıralım! Cildim kalın değil, yeterince hassas. Muhtemelen kabaktan daha çok zebraydılar

Kabak-chimchi iptal edildi. Pekin'den onları havyar için limonlamam ve beklendiği gibi chimcha yapmam emredildi.
Öyleyse, Lenus, kabaklarını karşılaştıracak hiçbir şey olmayacak.
Belki başka zaman ...

Kabak-chimchi iptal edildi

Ehe-he ... Nasıl ... Peki, belki bir parça kabak bırakın ve Pekin'i yaptığınızda, ardından ayrı bir küçük kapta aynı anda kabak bırakın?

[Elena Tim]

Elena Timyardım et, dün lahananın fermente edildiği bir gündü, tadı değişmedi, tuzlu ve baharatlı, turşu tadı yok.

[Olga]

Olgapardon, misafirim vardı ...
Bu yüzden iki gün salamurada fermente etmesi gerekiyor. Ve sonra bir biber karışımı ile başka bir gün. Şimdi ilk aşamayı mı yoksa ikinci aşamayı mı kastediyorsunuz?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenus, peki, oradaki kabakla ilgili sık sorulan sorular, nasılsın? Israr mı ettiniz?

[Elena Tim]

Elena Timikinci aşama yok

Oh, yine cevapla yavaşladım ... Üzgünüm.
Ol, ve salamurada fermente edildiğinde, en azından biraz fermente olmuş mu kokuyordu?
Değilse, o zaman elbette "olgunlaşmak" için zamanı yoktu. Ama sorun değil! Biber karışımında bir veya iki gün daha bekletin. Mayalanacak, hiçbir yere gitmeyecek. Ve sonra buzdolabında daha da fermente edilir.
Burada, biliyorsun, hala lahanaya bağlı. Bazen garip bir şekilde mayalanmak istemiyor. Elbette nadiren, ama oluyor. Bunun çeşitliliğe mi yoksa neye bağlı olduğunu bilmiyorum ... O zaman, örneğin üçüncü gün mayalanmaya tenezzül edene kadar beklemelisin ve sonra bir kavanozda birkaç güne mal olur. biber. Bu yüzden cesaretiniz kırılmasın, sadece "Pekin" iniz daha uzun sürdü.
Bu arada, umarım klasik lahana turşusu gibi kokmasını beklemiyorsunuzdur, hiç de öyle değil.

Kabak kapandı!

Ve nasıllar?
Bende hiç lahana yok ama kabak yiyebilirsin. Yani zaten korku istiyorsun. Ve burada iki meyhane ölüyor. Onları eyleme geçirmeliyiz

Elena_Kamch, Lenus, peki, SSS orada kabakla birlikte, nasılsın? Israr mı ettiniz?

Evet ... nefis! Ve bu sefer Pekin'den gerçekten harika olduğu ortaya çıktı, dışarıdan tatlar yok! Doğru, ilk aşamayı bir güne indirdim ...
Seni her hatırladığımda ve zihinsel olarak bu harika tarif için sana teşekkür etsem de (yine de zihinsel olarak şimdi tekrar teşekkür edeceğim)! Herhangi bir kapıda yerel satın alımlarımızla ... Yakında eşim Kore'den gelecek, Korece olanı getirecek, yanına koyacağım ve karşılaştıracağım

[OlgaGera]

Ve nasıl oradalar? Bana lahana yok ama ilik atabilirsin. Yani zaten korku istiyorsun. Ve burada iki meyhane ölüyor. Onları eyleme geçirmeliyiz

OlgaGera, Lelka.kabak çok lezzetli! Ben tavsiye ediyorum! Sadece çok büyük olmayan parçaların daha hızlı turşulabilmesi için yapılması gerekir.
Kore'de pek çok şeyden kimchi yapıyorlar! Bu çeşitliliğe bakıyorsun ve bazen ne olduğunu anlamıyorsun!
Bir keresinde kırmızı bir turşudan anlaşılmaz bir madde satın aldığımızda ve mavi yengeçlerin bir kabukla yarıya düştüğü ortaya çıktı! İşkence ettiler, denediler ama nasıl yeneceklerini anlamadılar ama dili bilmeden sormayacaksın ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, sınıf! Tamamlanmış olmalı !! Ve patlıcanlar, ne kadar uzun süre dayanırlarsa, tadı o kadar doymuş olur, olgunlaşır !!!

Bundan sonra ne yapacağız - deney mi? Acaba böyle domatesler yapabilir misin?

düz bir deniz kabuğu ile yarıya bölünmüş mavi yengeçler olduğu ortaya çıktı!

Ne, önce fermente mi edilmişlerdi?

Evet ... nefis!

Bu chimcha sizinle birlikte kök saldığı için çok memnunum Lenus. Sağlığına!

[Elena Tim]

Elena Tim, Chimcha'nın 2 gün daha uzun pişirildiğini, evimizde soğuduğunu bildirdim, sıcak değil. Çok lezzetli. , Daha fazlasını yapacağım. Keten ve biber karışımını dondurmayı denediniz mi? Böylece kışın böylesine lezzetli bir muamele yapabilirsiniz.

[Helena]

kabak lezzetlidir! Ben tavsiye ediyorum! Sadece çok büyük olmayan parçaların daha hızlı turşulabilmesi için yapılması gerekir.

Helena, o zaman yapacağız. teşekkür

Bundan sonra ne yapacağız - deney mi? Acaba böyle domatesler yapabilir misin?

Bana öyle geliyor ki domatesler çok sıvı ve anlaşılmaz olacak ...

Kızlar, isterseniz Kore'de kimçinin ne yapıldığının resimlerini gönderebilirim. Kocam şimdi orada, benim ricam üzerine özenle fotoğraf çekti

[OlgaGera]

Ne, önce fermente mi edilmişlerdi?

Bilmiyorum bile. Orada birçok anlaşılmaz şeyleri var. Bir zamanlar ne tür balık kaburgaları yakalandı, bunun nasıl olduğu genellikle net değil ...

ve biber karışımını dondurmaya çalıştınız mı?

Bana öyle geliyor ki kuru biber kışın kullanılabilir. Kuru biberli tarifler var. Kışın Çin lahanası elde etmek çok daha zordur.

Elena, o zaman yapacağız. teşekkür

OlgaGera, Lelka., bir şey değil! Paylaşmaktan her zaman mutlu

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Pekin'i bütün kış pazarda satıyoruz.

[Leonidovna]

Leonidovna, Olgane kadar iyisin! Tüm yıl boyunca kimchi yapabilirsiniz, sonra kuru biber kullanılabilir diye düşünüyorum.
Karışımı dondurmak için bir deney yapmaya değer olsa da ve hala kuru biberi çözdükten sonra ekleyin

[Elena Tim]

Elena Tim, Chimcha'nın 2 gün daha uzun pişirildiğini, evimizde soğuduğunu, sıcak olmadığını bildirdim. Çok lezzetli. , Daha fazlasını yapacağım. Keten ve biber karışımını dondurmayı denediniz mi? Böylece kışın böylesine lezzetli bir muamele yapabilirsiniz.

Oh, neyse, Tanrıya şükür! Ve sonra bence kişi sessiz, orada ne oldu? ...
Hayır Ol, biber karışımını dondurmadım ama acı biber mükemmel donuyor. Bazen vesilesiyle çok şey alırsınız, böylece bozulmaz, buzdolabında yatar, dondururum. Daha sonra soğuk suda tam 6 saniyede çözülür, özelliklerini değiştirmez - çok kullanışlıdır.

kızlar ve bugün baharatla terbiye edilmiş bir Pekin'le övünüyorum ve şimdiden renkli bir tane yiyoruz

tarif için teşekkürler

[Kira_Sun]

Vayy!
Gerçekten, renkli olanı da fermente edebilir misin? Şaşkın mı?
Kira_Sun, peki, ne kadar lezzetli?

Renkli, Pekin'deki kadar meyve suyu çıkmadı, ama yine de kocam mükemmel bir şekilde takdir etti.O kendisi Yuzhno-Sakhalinsk'ten, masanın üzerinde her zaman chimcha vardı. O olduğunu söyledi - gerçek olan, renkli olandan güneyde de pişirilebileceğine şaşırmış olsa da.

Bu harika! Tarifin sizin için yararlı olmasına çok sevindim.
Ben de şimdi benimkini biberle yağlamaya gidiyorum, çoktan fermente ettim ...

[Elena Tim]

Elena TimHelen! Tarif için teşekkürler, bu yüzden o Chimchi'yi yapmaktan onur duydum!
Önceden balık sosu aldım. Bunu doğru şekilde yapmak için.
Herkes beğendi !!! ama biri bibere kadar değil, diğeri pe ... Yani dün neredeyse 6 kg daha aldım.lahana (neyse ki ucuz bir tane buldum) ve bugün her biri için ayrı ayrı yemek yapacağım.
Yani tekrar TEŞEKKÜRLER!