Chimcha (chimchi, kimchi ...), pişirmenin kolay bir yolu

"Tom Yam" da, "Hunan Kuzusu" nda, deniz mahsullü pirinç veya erişte ve genel olarak Çin, Tayland ve diğer Asya mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Balık sosu başka nerelerde kullanılır?

Ve sadece bu tarifi aldım ve maliyeti

30 Ocak 2017 Pazartesi 07:35 Eklendi

"Hunan kuzusu"

Oooh ... Ve bir şekilde ilk seferde yanlış okudum ...

Eğer alırsan, ben alırım! Ve ilk kez sossuz deneyeceğim, ellerim acıyla kaşınıyor

Oooh ... Ve bir şekilde ilk seferde yanlış okudum ...

Uzun zamandır tarifi hazırlamak için yıkıyordum, Schaub kişniyor, ama bütün ellerim uzanmıyor.

İlk defa sossuz deneyeceğim, ellerim kaşınıyor

Marin ve onsuz bile harika çıkıyor, sarımsak.

Ve kimchi ile bir yüzücüyü ve kimchi ile kızarmış domuz eti bekliyorum ve siz de Pyanse yapabilirsiniz. Eksikler ucuzken yapılmalıdır. Lahana turşusu zaten yorgun.

tarifi hazırla, Schaub neighing

Hadi hadi!

Bambu gidip dükkanlarda şakalaşacağım ...

Çiçek?
Ne tarif ... kolay değil

Gyyy, hayır, ham bambudan pişirmeye cesaret edemem, pişirirken inanılmaz derecede kokuyor (sanki yüz kedi Nasr bitti)
Bu nedenle, vergilendirme günahından konserve doğal kullanıyorum.

İşte benim chimchka'm! Buzdolabında fermantasyona gitti; D Orta derecede baharatlı, lezzetli! Uzun zamandır lahana arıyordum, kimse satışta değil, hepsi küfle kaplı. Her yaprağı parçaladım.

Ne güzel, kavanozlardaki vitaminler.
Bir set için onlar için yeterli pilav yok.
Marin, fotoğraf raporu için teşekkürler. Chimchushka'yı sevdiğim için çok memnunum.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusik, vaat edilen tarif nerede ?!

[Elena Tim]

Elena TimTarif için çok teşekkür ederim! Lezzetli! (Daha önce ne olduğunu bilmiyordum)

İki gün boyunca bir litre yedik, kocam daha fazla koymasını emretti.))

Not: Her şey olmadan ilk kez denediğimde, bir şekilde beğenmedim ... Ama pilavla (ve bugün salata sosu ile) yediğimizde ÇOK ve ÇOK sevdim.

Pazar 05 Şub 2017 20:05 Eklendi

05 Şubat 2017 Pazar 20:06 Eklendi

Lenusik, vaat edilen tarif nerede ?!

Ne, Lenus? Choyt, sosyal olarak faydalı bir hayattan tamamen çıktım - nifig'i hatırlamıyorum ...

İki gün içinde bir litre yedik, kocam daha fazla koymasını emretti.))

Gyyy, chimchushka'ya biraz daha koydular.
Marinochka, teşekkürler! Beğenmenize çok sevindim. Sağlığına!

Ne, Lenus?

"Hunan kuzusu"

Uzun zamandır tarifi yıkıyorum Schaub kişniyor ama ellerim uzanmıyor

İşte bir entot Ya da zaten bir şeyi kaçırdım, HP'yi tamamen terk ettim ...

Aaaaa, çoktan unuttum!
Şey, sadece ağzından kaçırdım, diyorlar ki, ben sadece ...
Ama kendimi bir araya getirir getirmez, bir tarif hazırlayacağım, süsleyeceğim ve süsleyeceğim.

[Elena_Kamch]

Hazır olur olmaz bir tarif, garnitür ve garnitür yapacağım.

Elena_Kamch, Lenochka, en az 3 yıl bekleyerek söz verdi, ama burada / burada sadece 30.01.17. söz verdi, bu yüzden NG 2020 tarifini bekliyoruz !!!

Merhaba Lenuski !!!

[Umka19]

Umka19, Lyudochek, prYuvet !!!
anladım

Nasılsın?

Ben de bir kuzu hu istiyorum ... Daha fazla hatırlamıyorum, ama tadına bakardım .. yani Lenchik +1 yemek tarifi için sırada)))

kuzu hu ...

: lol: onun için bir isim bile buldular, umarak
Eh, benim için pahalı biber almanın zamanı geldi. Neden bu kimchukha her zaman en kötü sezonda bitiyor!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchyani adil değil, tamamen ortadan kayboldu, hepsi lahana için, evet lahana için

Hayır, bazen nakış yapıyordum ...

Kızı tatil için geldi. Dün geri uçtu

docha kutsaldır)) sonra affediyorum

en az 3 yıl olarak vaat edilenleri bekliyorlar, ama burada / burada sadece 01/30/17. söz verdi, bu yüzden NG 2020 tarifini bekliyoruz !!!

Aaaaaaaa! Seni bunun için seviyorum, demir mantığın için.
Merhaba Lyudochek!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusyaİster inanın ister inanmayın, bir deney yaptım! Aranan - ilk reçete ile
Ondan önce, bir gün Pekin her zaman mayalanmıştı, ama şimdi iki gün duruyor !!!

İlk günden sonra biber ekşi mayası ile uğraşacak gücüm kalmamıştı, ikinci gün bıraktım.

Öyleyse ne ... Doğru nefis yemek üzereyim! Yine de ... Tekrar bekleyemem, daha erken çekmeye başlayacağım

Oh, Lenus, bana öyle geliyor ki, onu ne zaman yersen, her zaman lezzetli oluyor.

Pekala, doğrudan konuya! Fkusnaaa enfeksiyonu!

[Lenchik]

Lenchikve ben pişirdim: yahoo: Chimchu'nuz, acı biber istemedim, nefis
teşekkür ederim

Uraaa! Ve Olchik bizimle!
Sağlığınıza canım! Çok memnun oldum!

Leeyen .. spor ayakkabılarınız orada nerede? Bir gün turşu ile iki gün arasındaki farkı görmüyorum ...
Deniyorum, deniyorum ... Yiyorum, yiyorum, yiyorum ... Hayır, bende yok, bu fark Benim zevkime göre

Lenus, pekala, farkı görmüyorsun, bu yüzden iyi - endişelenmene gerek yok.
Eh, ben çok ...
Bazen üç günlüğüne sahibim - en azından biraz fermente olmasını bekleyemiyorum.

Elena, bu övülen vesch'i ben de bulandırdım. Uzun zamandır yer imlerindeyim, bu yüzden denemeye karar verdim. Hiç böyle bir şey yemedim, çok ilgilenmeye başladım. Balık sosu yoktu, istiridye ile değiştirdim. Fermente eden bir güzellik var.

Oops)) telefon fotoğrafından, döndüremiyorum. Afedersiniz

Evet, sırtüstü pozisyonda havalı görünüyor.
Svetul, umarım chimchushka'yı seversin. En azından harika görünüyor.

Şimdi bu nefis lezzeti yeniden üretmeye çalışalım ... Lahana zaten bir tencerede tuzlanıyor ...

Tarifte sadece bir tane kafa karıştırıyor: 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz. Farklı yemek kaşığı var. Tuz kaşıkları sürgülü veya slaytsız olarak gelir. Tuz, sıfırdan beşe öğütülür ve buna göre, farklı öğütme tuzu, farklı bir miktarda bir kaşık içine yerleştirilir. Tarifte bu tür altı kaşık olduğu düşünüldüğünde, aşırı tuzlama olasılığı yüksektir. Nispeten fazla miktarda olduğu zaman, gram olarak konulduğunda tuz miktarı daha iyi olabilir mi? Günümüzde mutfak terazileri bir lüks değil ve her nezih ailede var ...

Başlangıçta Art. bıçağın altındaki kaşıklar, eğer bir slayt varsa, ayrı olarak tartışılır. Ve herhangi bir tuz olabilir. Bu durumda gram +/- farkı hiç önemli değildir, çünkü fermantasyondan sonra tuzluluk diğer tatlar tarafından telafi edilir.
Hem soğuk tuzlu chimcha yaptım hem de zayıf. Onu çok seviyorum. Deneyler sırasında ideal zevkinizi bulabilirsiniz.

Hem soğuk tuzlu chimcha yaptım hem de zayıf. Onu çok seviyorum.

Evet, gerçek Kore kimçisinde (kullandım, ne olduğunu biliyorum) ağızdaki ateşin neredeyse tüm diğer tat tomurcuklarını tıkadığını anlıyorum. Ama burada, konuyla ilgili olarak, insanlar aşırı abartıdan şikayet ettiler ...

İnsanlar bazen GOST tariflerinde bile çok fazla tuzdan şikayet ederler. Hepsi çok bireysel.
Ve bu tarifte, tuzlu, chimcha'nın az mayalanmış olması ve tat dengesi olmaması gerçeğinden hissedilebilir (bu arada, keskinliği kastetmedim, ama her şeyden önce kuvvet - fermantasyon): tuzlu, şiddetle ekşi -Tatlı ve ancak o zaman baharatlı.
Her durumda, dozajı zevkinize göre ayarlamanız gerekecektir.

Bu arada, ne olduğunu merak ediyorum: "Balık sosu 1 çorba kaşığı. Kaşık (artık yok)" - neden "(artık yok)"? Fazla tuzlanma olasılığı yüzünden mi? Yoksa balık sosunun güçlü kokusu diğer tüm aromaları bastırmasın diye mi?

Balık sosu koyacağım, bu yüzden ilginç ...
Soru sakallıysa, özür dilerim, - Konunun 52 sayfasının hepsinde ustalaşmadım ...

Bu arada, lahanam 2 kg beş yüz gram tutmadı. Daikon turpunu ince küpler halinde ağırlık olarak kestim.Koreliler bunu yapar - kimchi için sadece lahanalı tarifler vardır, sadece turplu, sadece salatalıklı vb. Ama karışık seçenekler de vardır ... Onu tattım ...

Shl. Bunu buldum: "En havalı kimchi, birkaç yıldır yaşlanmış olandır. Şarap gibi." Affedersiniz, bu nasıl? - meşe fıçıda, soğuk bir mahzende ve aynı adı taşıyan sos için Tobasco biberi gibi birkaç yıl unuttun mu?

Süreç başladı ...


Shl. Kimchi yendiğinde kalan turşunun tekrar kullanılıp kullanılamayacağını merak ediyorum.

Kimchi yendiğinde kalan turşunun tekrar kullanılıp kullanılamayacağını merak ediyorum.

Biraz turşum kaldı. Yeni bir bölüme eklendi. Sonucu beğenmedim.
Daha hızlı kokar ama tadı değişir. Tadı bana iyi gelmedi

Ne olduğunu merak ediyorum: "Balık sosu 1 yemek kaşığı. Kaşık (artık yok)" - neden "(artık yok)"?

Bence, bu yemeği Kore mutfağına yeni gelenlere daha uygun hale getirmek için. Çünkü bu sosun tadı çok özel. Kore'de kimchi'ye tüm kalbimle eklenir.Kimçiyi seviyorum ve Seul'de sık sık satın aldık. Seçim çok büyük ve uzun süreli depolama değil (özel kavanoz kutularında değil, doğrudan ağırlıkça). Balık sosu her yerde tadı ve sık sık telaffuz edildi. Koreliler anladığım kadarıyla buna alışkınlar, ama özellikle bir Rus için değil. Sadece aşıklar için
Ve bu tarife göre, kaç kez yaptım ve kocam her zaman bana diyor - Evet, seninki Kore'den çok daha lezzetli, Buna katılmasam da ...

Sonucu beğenmedim.

Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz! Böylece taze "maya" yapacağız ...

Balık sosu - evet, özel bir şey, ancak kokusuna alışkın insanlar lezzetlidir. Sosun kalitesine büyük ölçüde bağlıdır - "ilk sıkma" veya seyreltilmiş badyaga. Ancak koku her durumda verecek. Ama bu kimchi, acı biberli lahana turşusu değil, sonuçta ...

Ama bu kimchi

Öyleyse senin için "1 kaşık, artık yok" önemli değil

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Bu sefer nasıl çalıştığını deneyeceğim ve sonra düzelteceğiz ... Tuz dahil, - balık sosu oldukça tuzlu ...

Shl. Bu hafta sonu Kore kalbithan çorbası yapmaya çalıştım - hiç tuz koymadım, sadece balık sosu, 4 yemek kaşığı. kaşık ve birkaç kaşık soya. Lezzetli!

Hayır, çok fazla deniz yosunu eklememe rağmen çorbalara tuz koyuyorum. Çorbada büyük miktarda balık sosu doğru değil ... Evet ve Kore'de çorbalarda çok kırmızı biber var - evet ... Ama balık sosu hissedilmiyor. Ve Kore sitelerindeki tariflerde bir şekilde çorbalarda balık sosu ile karşılaşmadım

Çorbada bir çok balık sosu doğru değil ...

Balık sosunu en başta çorbalara bir dilim et ile koyuyorum ve tavayı kapakla kapatmıyorum, böylece balık ve deniz kokusu kaybolacak. Birkaç saat zorlukla gıcırdatarak, koku neredeyse yok oluyor, ama umaminin tadı kalıyor ...

Ve pancar çorbası tarifleri olduğu kadar Galbitang adlı Kore çorbası için de birçok tarif var. Her ilde her Kore restoranında veya sadece bir ailede bu çorba eşsizdir. Sadece temel set değişmeden kalır: dana kaburga, daikon turp, yeşil soğan. Ve sonra sevgili annem - Çin hurmaları, mantarlar, genç yeşil fideler ve soya peyniri vb. Koydular.
Ve kalbithan'a baharatlı hiçbir şey konmaz, yani bu, hiç baharatlı olmayan bir Kore yemeğinin nadir bir durumudur. Ama her zaman bir kase pirinç ve kimchi eşliğinde servis edilir ...

Bu yemek evimize yerleşti. Zaten kayıtlı
İşte yine dünden beri bir tencerede 3 kg duruyor ... Dönüyorum, sonra şempanze, sonra Korece domateslerimiz, sonra hafif tuzlu bir şey ... Yaz başarılı oldu

Svetulechek,

[Svitla]

Svitla, Svetik, şimdiden taze acı biber var mı? Seramızda yeşil bir tane var ... Ben de yepyeni bir kimchushka istiyorum!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenchik, yaklaşık bir ay önce bizimle birlikte geldi. şimdi kırmızı zaten kg başına 80 ruble. yeşil daha ucuzdur.



bu ne lan ?! yine, biraz çıktı! Bir dahaki sefere 6 kg karıştırmanız gerekiyor!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, tarif için teşekkürler. 1 kg lahana yaptı.2 gün sonra kokuyordu (((Tavsiyene göre yıkadım ve her şey yolunda. Kuru acı biberle yaptım. Lezzetli ve zarif!)