Salatalıklı Kore usulü et (ve-cha'ya göre)

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Mutfak: Koreli

Salatalıklı Kore usulü et (ve-cha'ya göre)

Malzemeler
Herhangi bir et (tavuk fileto var)	700 g
Kuru soğan	2-3 adet
Salatalık (Dondurdum)	700 g
Bulgar biberi isteğe bağlı	2-3 adet
Tuz	damak zevki
öğütülmüş kişniş, karabiber, kırmızı acı biber (füme biber)	damak zevki
Soya sosu	damak zevki
Sirke (isteğe bağlı)	1-2 yemek kaşığı. l
Yeşiller (kişniş, fesleğen) isteğe bağlı	damak zevki
Sarımsak (baş)	1 bilgisayar
Kızartma için bitkisel yağ

Pişirme metodu

Bu salatayı çok seviyorum ama her zaman sadece salatalık mevsiminde pişirdim. Geçen yıl bu yemek için salatalıkları dondurmayı denemeye karar verdim. Salatalık dondurma fikri için Tatiana'ya (Yönetici) teşekkürler, daha fazla ayrıntı İşte... Her şey harika gitti! Ve bu arada, bu durumda, buz çözme, bitmiş yemekteki salatalıkların tadını ve görünümünü hiçbir şekilde etkilemez. Hazır salatadaki tadı, tuzlu salatalık turşusunun tadına benzer. Ön tuzlama ve sıkma, taze ve dondurulmuş salatalıklarda "kırık" salatalık etkisi yaratır, bu etki ilave ısıl işlemle güçlendirilir, ancak bu durumda da salatalığın "gevrekliği" korunur.
Şimdi, sırayla ...
Salata et, soğan ve salatalık gerektirir. Dolmalık biber konulabilir veya onsuz olabilir. Ben de donmuş durumda. Kırmızı dolmalık biber ile salatanın görünümü daha renkli ve tadı da tabii ki daha zengin.
Ürünleri önceden hazırlamak daha iyidir, dilimleme hazır olduğunda kızartma hızlı ve daha iyidir.
Salatalık ile başlayalım. Küpler halinde kesilmelidirler (küçük bir salatalığı uzunlamasına ikiye bölün, sonra her biri uzunlamasına üç ila dört parçaya bölün ve sonra bu uzun çubukları ikiye bölün). Çubukları tuzlayın (eksik çay kaşığı), iyice karıştırın, bir tabakla örtün ve salatalıkların suyunu vermesi için 30 dakika bekletin. Sonra salatalıkları bir tabakla bastırarak suyunu boşaltıyoruz. Dondurulmuş salatalıkları kardan suyla duruluyorum, ayrıca tuzlayıp yarım saat bekletiyorum. Biberleri de çözüyorum.
Ürünlerin geri kalanına bakalım. Eti hazırlayalım. Et miktarı kadar herhangi biri olabilir (salatalığın yarısını alabilirsin, hiç et olmadan yapabilirsin) En çok tavuk fileto alırım. Filetoları uzunlamasına kestim, bir yumuşatıcı ile dövdüm (zorunda değilsin, ama bu şekilde işlenen eti daha çok seviyorum, daha yumuşak ve daha sulu çıkıyor ve daha hızlı pişiyor), sonra hazırlanan tabakları kesiyorum lifler arasında erişte.
Soğan size uyan herhangi bir şekilde kesilebilir, yarım halka veya çeyrek halkalar halinde keserim.
Biberleri uzunlamasına dörde bölün ve erişte şeklinde kesin. Sarımsakları doğrayın ve otları doğrayın.
Dilimleme hazır.
Derin bir tavayı veya wok'u önceden ısıtın. Yağı dökün. Eti kızgın yağa atın, karıştırın ve kızartıncaya kadar karıştırarak kızartın (eti sulu tutmak için fazla pozlamanız gerekmez). Genellikle 10-15 dakika. Et hafifçe kahverengileşmeye başlar başlamaz soğanı ilave edin, soğan şeffaf olana kadar karıştırın ve kızartın (5 dakika), sonra dolmalık biberi ekleyin, 2-3 dakika daha karıştırarak kızartın. Bu aşamada salatalıklar donmuşsa özenle seçilmiş suyu süzün ve salatalıkları rostoya atın. Karıştırın, 2-3 dakika ısıtın. Ateşi söndür. Sarımsak, otlar, baharatlar, tuz ekleyin, karıştırın. Soya sosu ve sirke ekleyin. Karıştırırız.
Taze salatalıklarımız varsa bu aşamada kavurma ile karıştırılırlar.
Bitmiş salatayı buzdolabında 2-3 saat demlendirin. Salata hem bağımsız bir yemek hem de yan yemekler olarak iyidir.Garnitür olarak pilav veya makarna pişirebilirsiniz. Buharda pişirilmiş funchose ile karıştırılabilir ve hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.