Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

Onları hazırlamak için bir kaçak içki ya da sadece bir damıtıcıya ihtiyacınız var.

ama bizden geçemezsiniz - ve bu çiftlikte !!!!

Lyudmila, hidrolat (hidrosol) çiçek suyudur. Hazırlama yöntemi - buhar, bitkisel hammaddelerden geçirilir, yararlı olan her şeye doyurulur (içinden geçtiğinden) ve bu buhar, ayrı bir kapta yoğuşma şeklinde toplanır. Bu genellikle üretimde, iyi kapatılmış aparatlarda yapılır. Ve evde, bir gayzer kahve makinesi kullanabilirsiniz, çünkü aynı prensip vardır - buhar kahve telvesinden geçer ve bitmiş kahve, kahve makinesinin üst kısmında toplanır. (peki, onun gibi bir şey)))
Ben yazarken, zaten her şeyi cevapladılar) Moonshine hala ... - bir anda çok şey olacak, ancak hidrolatı uzun süre saklayamazsınız, ancak bir kahve makinesinde bir hafta boyunca pişirdiniz ve sonra tekrar tazeleyin ...

ama bize ulaşamazsın

öyle görünüyor !!! Size evlerinizde mümkün olan en erken sıcaklığı diliyoruz.

Irina, ama çay makinesi hakkında hiçbir şey bilmiyordum! Belki ihtiyacım var?)))

Size evlerinizde mümkün olan en erken sıcaklığı diliyoruz

Teşekkür!!!

Çay makinesi hakkında hiçbir şey bilmiyordum! Belki ona ihtiyacım var

Belki ihtiyacın var! Şey, şifalı otları demlemenin mümkün olması bakımından dikkat çekicidir. Açgözlülükten satın almış olsam da çok seviyorum ama şimdi soğuk mevsimde masadan kaldırmıyorum. Çayı litre cilalıyoruz!

"Eller" olmadan kaldın ... Peki ne yapacaksın?

Baharı bekleyeceğim. Karoyu çoktan sipariş ettim (bir şekilde pişirmek gerekiyor), ancak fırında beklememiz gerekecek ... onarım HER ŞEYİ yer.

Sonra mikrodalga ... Şimdi fırın ...

ve bu doğru ... doğrudan saldır

eski şehir, küçük ve güzel

Evet, kasaba gerçekten harika ve çok sayıda kilise var, Novodevichy Manastırı tek başına bir şeylere değer. İçinde çocukları vaftiz ettim, üzgünüm resim yok.

İçinde çocukları vaftiz ettim, üzgünüm resim yok.

İşte, Anechka, bu manastır ve Smolensk Odigitria Kilisesi

[Linga]

hidrolat (hidrosol) çiçek suyudur. Hazırlama yöntemi - buhar, bitkisel hammaddelerden geçirilir, yararlı olan her şeye doyurulur (içinden geçtiğinden) ve bu buhar, ayrı bir kapta yoğuşma şeklinde toplanır. Bu genellikle üretimde, iyi kapatılmış aparatlarda yapılır. Ve evde, bir gayzer kahve makinesi kullanabilirsiniz, çünkü aynı prensip vardır - buhar kahve telvesinden geçer ve bitmiş kahve, kahve makinesinin üst kısmında toplanır. (peki, onun gibi bir şey)))

Linga, çok bilgilendirici ve ilginç ... Bilim için çok teşekkür ederim ...

[Irina]

Irina, ama çay makinesi hakkında hiçbir şey bilmiyordum! Belki ihtiyacım var?)))

Irinave bu çay makinesi nedir? Bunu görmek çok ilginç olurdu ...

[Bir]

Baharı bekleyeceğim. Karoyu çoktan sipariş ettim (bir şekilde pişirmem gerekiyor), ama fırında beklemem gerekecek ...

Bir, Bahara kadar fırınım olmayacaktı ...

[Lyudochka]

Lyudochka, seçenek yok. Tabii ki pişirme sevgimiz göz önüne alındığında bu hiç de kolay olmayacak. Şimdi hamur işleri için köyümüze geleceğim.

Gel Anya! Sana zencefilli çörek kek yapacağım ...

Kızlar, ve bugün Pu-erh çayı aldım, denemeliyim, bunu daha önce duymadım. Hakkında çok iyi yazılmıştı ama denedim ve balık gibi kokuyor. Bizimki kıyaslanamazdan daha iyidir.

[Natushka]

Natushka, evet ... O çok pu-erh, balık gibi ... Kendimi içmedim (muhtemelen), ama insanlar da interneti söylüyor.Ve Ökseotu birini sevdiğini yazdı.

: girl_cray1: Vyazma'da olmak istiyorum!

bu çay makinesi nedir? Görmek çok ilginç olurdu

Şimdi bir fotoğraf çekiyorum





Buraya. Ayrıntılı olarak fotoğrafladım.

Pu-erh o çok şüpheli

Hayır kızlar! Pu-erh pu-eru çekişmesi!
Balık var, nötr var (hiç yok) ve harika - benim favorim - beyaz pu-erh. Bu çay !!!!! Bunlar en narin üst tomurcuklardır, bir şekilde yer altında kurutulmuş, gümüşi beyaz renktedir. Narin bir çiçek aromasına sahip çok hafif saman rengi bir çay verirler! Burnu kırılmış veya tatlandırıcı sevenlere tavsiye etmiyorum, takdir etmeyecekler! Ama insan köpekler için - en önemli şey, sadece enfeksiyon pahalıdır !!!

Vyazma'ya gitmek istiyorum!

Lenochka, sorun ne? Gel canım!

ve harika - benim favorim - beyaz pu-erh. Bu çay !!!!! Bunlar en narin üst tomurcuklardır, bir şekilde yer altında kurutulmuş, gümüşi beyaz renktedir. Narin bir çiçek aromasına sahip çok hafif saman rengi bir çay verirler! Burnu kırılmış veya tatlandırıcı sevenlere tavsiye etmiyorum, takdir etmeyecekler! Ama insan köpekler için - en önemli şey, sadece enfeksiyon pahalıdır !!!

Ira. kızlar! Pu-erh hakkında şu ifadeyi okudum: "Pahalı bir pu-erh aldıysanız, tebrikler! Gerçek bir pu-erh almadınız." Bunu 10 ila 50 yıl sürdüğü gerçeğiyle açıklıyorlar. Ve böyle bir pu-erh, neredeyse ağırlığının altına değerdir ... Bunu bize kesinlikle getirmiyorlar. Ama iyi pu-erh'lerin de bize geldiğine katılıyorum. Kesinlikle 50 yaşında değil, ama kesinlikle yıllıklar değil.

Şimdi bir fotoğraf çekiyorum

Ira, fotoğraf için teşekkürler! çok ilginç çaydanlık. Eminim çayımız için en iyisi budur! Şimdi ne arayacağımı bileceğim. Oğlumun Alma-Ata'da sipariş vermesi gerekiyor. Orada her şey çok daha ucuz.

Lyudmila, bilim ve konu için teşekkür ederim - burada tartışılmayanlar!
Irina, çay makinesinin fotoğrafı için teşekkür ederim - "arayacağız")))

[Linga]

Linga,! Sanırım uzun bir kış boyunca, bir bardak çayımızın ardından sohbetlerde birden fazla konuya değineceğiz ...

Lyudmila, umarım öyledir, çok içtenlikle burada!)))

Düşünün, 20 derece donumuz var, zaten çok fazla kar var ve arkadaşlarım kulübeye gittiler, bu yüzden onlardan donmuş ahududu yapraklarını toplamalarını istiyorum (başka bir şey yok!) Peki, tamam mı? Acaba getirecekler mi getirmeyecekler mi?

Peki, tamam mı?

Len, tamam ... Her neyse, seni anlıyoruz! Ve en önemlisi, artık dondurucuya yaprak göndermenize gerek yok ..

Hepsi ikna edildi. Yarın çay makinesi sipariş ediyorum. Bugün bütün akşam pazarlama araştırması yaptım. Evin yakınında dükkan olmaması üzücü ama şehrin diğer ucuna gitmek için ... Bir gün beklememiz gerekecek.

Oh, kızlar ... Pu-erh alışmak biraz zaman alır. Ve bunu nasıl yapacağını bilen birinin sizin için demlemesi daha iyi olur. O zaman, büyük olasılıkla, bunun "balık" olmadığını, biraz toprak gibi kuru erik olduğunu, ancak küflü olmadığını göreceksiniz, ama böyle ... İlkbaharda, toprak ekinlere açıldığında olduğu gibi. Ve sonra, mayalama yaparken ne için çabalamanız gerektiğini bildiğinizde, o zaman bu notları yakalayacaksınız. Pu-erh, normal çay, siyah veya yeşil çay gibi demlenemez. "Lu Yu yöntemine göre pu-erh demleme" adı verilen bütün bir teknik var.
Puerh çok kış çayı, kadifemsi, ısınma, zayıflama, bu arada ve geceleri heyecan verici değil. Ve basitçe, içinde istediğinizi bulduğunuzda lezzetli.
Böldüğüm için özür dilerim! Dalda casusluk yapıyorum, kendi yaprağım olmasa da tarifi beğendim, bu yüzden genel gelişim için okudum, bıyığımda salladım

[Veronica]

Veronica, mutlu alışveriş! Gösterimlerinizi daha sonra paylaşın.

[Ira]

Ira, peki, neden üzgünsün ... Açıkça olmasa da, bizimle olmana sevindim ...
O kadar güzel yazdın ki bu pu-erh'i denemek istedin ... Ve dahası, nasıl yapıldığını anlamak istiyorsun ... Belki çayımızla daha da ilginç bir şey yapabilirsin?
Bilgileri paylaştığın için teşekkürler Ira! Çok ilginç! Onun hakkında internette okumak gerekli olacak ...

[lappl1]

lappl1, siz, fermantasyona aşina olan insanlar bunun nasıl yapıldığını anlayacaksınız. Orada özel bir yol var.
Vyazma'da birden bire çay klübü çıkarsa (şu anda birçok şehirde var) ya da var olan bir yerdeyseniz, aynı anda gidip güzel pu-erh tadabilir ve nasıl demlendiğini görebilirsiniz. Bunu ilk defa neredeyse Kızıl Meydan'da düzenlediğimiz bir çay fuarında denedim. Tüm ülkelerin ve halkların çayları vardı ve aynı zamanda kültürel programın bir parçası olarak tadımlar düzenlediler. Kurskaya'da büyük bir çay kulübümüz vardı, maalesef kapandı - bu yüzden çay ustaları bu çayı benim için demledi. Ve ... ilk yudum - "balık", sonra ... sonra daha iyi geçti

Teşekkür ederim Irochka! 2 gönderi ve çok faydalı bilgiler!
Ira, pu-erh hakkında okudum. Ama bir şekilde çapraz olarak. Tüm terimler bana tanıdık geldi. Kış boyunca daha iyi anlamaya çalışacağım.
Ve tavsiye için özel teşekkürler! Vyazma'yı bilmiyorum ama memleketim Alma-Ata'da eski öğrencimin bir kahve dükkanı var. Ve onun evinde çay servisi yapıyorlar. Ama konuya girmeden önce, bu yüzden bana içmem için verdiği şeyi gerçekten araştırmadım. Şimdi, ara sıra, kesinlikle ondan bana pu-erh yapımı üzerine bir ustalık dersi vermesini isteyeceğim.

Luda, ama kulübede hamamı ısıtabilir ve kazanın üzerine buharda pişirmek için yaprakları olan bir kap koyabilirsiniz, bunu Sovyet kantinlerinden bir kevgir gibi aldım, ama bir havza büyüklüğünde, sonra içine yeşillik koydum. boşaltmak ve kurutmak için veya sıradan bir mantoda yıkama. sadece şimdi bizim tarafımızdan daha fazla kullanmak için bu konuyu incelemeniz ve geliştirmeniz gerekiyor, zaten yanıyor.

benim favorim beyaz pu-erh

Bir adı var mı? Puer "Sleeping Dome" aldım. (9 adet -50g-51rub). 6-7 yaşında yazılmış ve rafta ne kadar uzun süre saklanırsa o kadar iyi olacak, ancak aynı zamanda 30 Eylül 2017 tarihine kadar geçerli olacak.

"Lu Yu'nun pu-erh çayı yapma yöntemi"

Evet, talimatlar kaynar suyla döküldüğünü ve birkaç saniye kaynatabileceğinizi söylüyor.
Aynı zamanda üretimin özelliklerinde de yazılmıştır - "anahtar, spesifik bir fermantasyon sürecidir. Siyah çayın üretiminde fermantasyon yaprağın enzimlerine bağlı olarak gerçekleştirilirse, o zaman burada yaprakların kendilerinin nemi nedeniyle yapılır. ve "yığınlarda" çayın yaşlanma süresi.
İnsanların% 40'ının bir ay çay içerken kilo verdiği,% 30'unun ise kolesterolü düştüğü yazılıyor. Kanser hücrelerinin aktif çoğalmasını engeller. İyileşmez, ancak tedaviye aktif olarak yardımcı olur "
Belki birlikte böyle bir şey temin etmeye çalışacağız?

sadece şimdi bizim tarafımızdan daha fazla kullanmak için bu konuyu incelemeniz ve geliştirmeniz gerekiyor, zaten yanıyor.

Helen ... Ve bizim hamamımız yok. Evimizde duş odamız var. Ve komşuların hamamı var. Oraya gidiyoruz ama deneyler sakıncalı ... Ve hamamda da pek uygun değil. Orada, sonuçta, yaprakları sadece birkaç dakika buğulaman gerekiyor.
Bir mantover veya bir meyve sıkacağı ile denemeyi tercih ederim. Ya da bir kazanda kızartırım ... Elbette deneyeceğim. Ama yeni sezonda ...

[Natushka]

Belki birlikte böyle bir şey temin etmeye çalışacağız?

Natushkakesinlikle deneyeceğiz. Bu yığınları yapmak bizim için zor değil.

[kırmızı çay]

Kızlar! Ve ayrıca çok ilgileniyorum kırmızı çay...

Kırmızı çaylar, siyah bir çay tonuna geçiş halindedir, ortak bir adı "oolongi" (Çin'den "oolongi") vardır.Olong" - "Kara Ejderha"). "Oolong" ların üretimi için levha, aktif büyüme zamanında hasat edilir. Parlak kırmızı bir infüzyon, hoş, orijinal, "keskin" bir tat, muhteşem baharatlı bir aroma ile karakterizedirler. Uzmanlar bunu "şaşırtıcı" kelimesiyle tanımlarlar. Kırmızı çay, uçucu yağların içeriğinde "şampiyon" dur, siyah çaydan çok daha fazla kateşin ve diğer faydalı maddeler içerir.
Kırmızı çayın üretimi şu işlemlerden oluşur: soldurma, haddeleme, fermantasyon, kızartma, ikincil haddeleme ve kurutma.
Siyah çayın üretiminden farklı olarak yeşil yaprak güneşte solar. bambu veya kağıt örgüler üzerinde, bazen ateşte veya ısıtılmış havayla bir odada ısıtılır. Kuruduktan sonra enzimlerin etkisi durmaz: Oksidatif süreçlerin gelişmesi ve aroma oluşumunun arttırılması için hammadde hafifçe zarar görür ve belirli bir sıcaklıkta tutulur. Bu koşullar altında, fermantasyon, yaprağın tüm kütlesinde değil, yaprak bıçaklarının hasarlı kenarlarında başlar.
Yaprağın bükülmesi ve fermantasyonu kısaltılmış bir şemaya göre gerçekleştirilir.: Yaprakların uçları kırmızımsı kahverengi bir ton ve karakteristik bir aroma kazandığında süreçler duraklatılır. Optimum bükme süresi 30 dakika, fermantasyon süresi 2,5–3 saattir. Yaprağın ilk bükülmesinin ve fermantasyonunun amacı yaprağa bükülmüş bir şekil vermek değil, sifonun bazı kısımlarının hücrelerine kısmen zarar vermektir (% 30-35'e kadar). İlk bükülme, derin oksidatif dönüşümlerin gerçekleştiği sifonun hassas kısımlarını yok eder ve yaprağa fermente çayın tüm özelliklerini verir. Geri kalanı, yaprak bıçağın çoğu, önemli değişikliklere uğramaz. Böylelikle kırmızı çay, normal fermantasyona sahip tek yapraklı kısımlarda ve maddelerin enzimatik oksidasyonunun tamamlanmadığı bozulmamış hücreli kısımlarda birleşir.
Sonraki işlemler - kızartma, kurutma, kapalı kutularda veya sıcak kazanlarda ısıtıldıktan sonra saatlerce bekletme şeklinde ısıl işlem - ayrıca çay yaprağına bazı karakteristik özellikler kazandırır.
Fermente bir yaprağın kızartma işleminin amacı, kimyasal bileşimini değiştirmek, spesifik özellikler geliştirmek ve enzimlerin etkisini durdurmaktır. Yaprak kızartıldıktan sonra ikinci bükülme bir kez gerçekleştirilirken, çay fışkırmasının elemanlarında deformasyon gözlenirken, ilk bükülme sırasında tahrip edilmeyen hücrelerin ezilmesi, hücre suyunun yaprak yüzeyine salınması. Aynı zamanda, yeni tahrip olmuş hücrelerin çay suyu, enzimatik oksidasyona ve kavurmaya tabi tutulmuş, daha önce tahrip olmuş hücrelerin suyu ile karıştırılır. Sonuç, infüzyona siyah ve yeşil çayın özelliklerini veren bir madde karışımıdır.

Oksana-Loksa kırmızı çay yapmaya çalıştı. Şimdi sorma zamanı: "Oksan, kırmızı çayın orada ne yapıyor?"

Evet, her şeyi bükün, ama yazın bunun için zamanım olmadı, çay için talimatları çok geç aldım, tamamen kıyma makinesindeyim. Ama denemelisin. Bahar ne zaman gelecek?

Helen, eğer erken çay yapmaya başlarsan, o zaman elle kafan karışabilir ... Ama baharı acele etme ... Zamanında hallederiz. Kışın hazırlanan her şeyi içmek ve pu-erh ve oolong için malzeme getirmek gerekir ...

Ve maalesef ellerimi bükemiyorum, bu yüzden benim için kırmızı değil siyah çay iç

Her neyse, güçlü bükülmeye gerek yok. Oklava hakkında zaten düşündüm ...

Lyudochka, bu sürece sadece ailem dahil olursa, oklava ile bile çalışamıyorum.



Okudum ve dudaklarımı yalıyorum ...

Şey, bu sürece sadece aile üyelerim dahil olursa, oklava ile bile çalışamam.

Sen de eve gidebilirsin ... Sen de yapabilirsin ...

Şey, hayır ... Yapmayacağım, ama evde yetişen insanlar ... çay içerler - öyleyse çalışsınlar

Çay içerler, ama çalışmak için satın almanın daha kolay olduğunu sanmıyorum.
Luda, çayları içiyoruz, henüz erken olmasına rağmen, satın aldığım şeyi içemediğimde denedim. Şimdi kocam ve ben onun isteği üzerine içmeye gideceğiz.

Çay içerler, ama çalışmak için satın almanın daha kolay olduğunu sanmıyorum.

Hayır, Olesya, Anya için çalışıyorlar ... Biliyorum ... Gördüm ...

Luda, çayları içiyoruz, henüz erken olmasına rağmen, satın aldığım şeyi içemediğimde denedim. Şimdi kocam ve ben onun isteği üzerine içmeye gideceğiz.

Aha! İşte çayımız! Kocanızla keyifli ve sağlıklı bir çay içelim ...

[Ludmila]

Ludmila, sadece sayfa 209'u oku. Üç gün boyunca çay ile meşguldüm, dondan önceki son gün komşulardan yaprak topladım. Şimdi köy armut, ahududu, elma, üzüm, ayva gibi bir karışımdan kurutuluyor.Mono-çay kayısı kurutulur, kirazları fermente ederim (koku harika), mono-çay için elma ve kiraz yaprakları dondurucuda. Oğul her şeyi bir kıyma makinesinde büktü, onun sayesinde çok fazla çay olacak. Güçlü bir öksürük ile geldim, yavaş yavaş çaylarımı vermeye başladım, öksürük azaldı ve mide ağrımayı bıraktı. Ama erkekler de depo çayı demlemek istiyor, ben aynı anda iki çaydanlıkta demliyorum. Son kez, siyah çayın ardından oğlum o kadar şaşırmıştı ki yaprakları kendisi toplamaya gitti. Lyudmila ve ondan teşekkür kabul et

[Alla]

Alla, sağlığına! Böylece, kendi midemizde, çayımızın gücüne ve satın aldığımızın zararlılığına ikna olduk. Benim de mağaza çayım var. Ama uzun zamandır öyle ayakta duruyor ... Nedenini kendim bilmiyorum.
Alla, ayrı bir dairede bir mini fabrikanız var! Tedarik edilecek bir şey olması iyi! Ve uzun zamandır bir eksi var ve yapraklar düştü. Doğru, ahududularda hala yapraklar olduğunu gördüm. Donmuş, çay için ihtiyacınız olan şey. Ama yapmayacağım ... Yeter!
Alla, ailenize çay tarifleri ile fayda sağladığım için çok memnunum! Tariflere güvendiğiniz için teşekkür ederiz! Oğlumun yakında iyileşmesine izin ver!

[Ludmila]

Ludmila, iletişiminiz ve dilekleriniz için teşekkürler. Bütün sayfaları okudum, çayı karıştırmak için koşacağım. Korkarım kızarmayacak.