Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[Ludmila]

Ludmila,
Böylesine sıcak bir karşılama ve hızlı yanıt için teşekkür ederiz!
Ormanda çok sayıda kızılcık ağacı olmasına ve aynı zamanda cazip olmasına rağmen, önce böğürtlen deneyeceğim.
Komşu bahçelerle ilgili bir sorun var: herkes ağaçlarına kimya sıkıyor (burada şeftali bahçelerimiz var), bir şekilde bu tür ağaçlardan çay için yaprak almak istemiyorum. Ama terk edilmiş bir bahçedeki elma ağaçlarından yaprak toplayabilirsiniz, kimse onları oraya 10 yıldır püskürtmedi. Sitesinde henüz neredeyse hiçbir şey yok, sadece deniz topalak ve böğürtlenli yabani nane.
Deneyeceğim, sonuç olarak değerli bir şey olursa, abonelikten çıkacağım

[Nilda]

Nildaelbette ilaçlanan ağaçlardan yaprak almamalısınız. Ve kızların böğürtlenli elma ağacı çok iyi çıktı.

Deneyeceğim, sonuç olarak değerli bir şey olursa, abonelikten çıkacağım

Bir aydan daha erken olmayan çayın tüm tadı ve aromasını anlayabilirsiniz. Tabii ki hemen içebilirsiniz, ancak yaşlandıktan sonra çay kıyaslanamayacak kadar iyidir.
Sana iyi şanslar !

Zevkler nasıl değişir!

Evet! Ayrıca kısa süre önce mağazadan aldığım siyah çayı demledim ve ... Onu içmeye vaktim olmadı! Eh, lezzetli değil ve bu kadar! Ve "kendi martılarımda" bir kaç kişi daha "bağlanmış"

Evet, zevkler değişir :-)
Geçenlerde bana kiraz aromalı bir siyah çay verildi (iyi, marka adına yakışır). Ben yaptım ama bitiremedim - kolonya içmek gibi hissediyorum! Ve daha önce, zevkle böyle bir çayı "tüketirdim" diye düşünüyorum)

[Linga]

Lingayani kolonyadır denilebilir, öyle. Sonuçta, ürün "aroma ile" yazılırsa, bu, yapay bir aroma eklendiği ve hiçbir durumda doğal bir şey olmadığı anlamına gelir. Yani yutuyoruz ne olduğu belli değil. Elbette biz değiliz, artık çok zeki ve mantıklıyız! İşte Lyudmila'mız kaç yıldır sessizce çay yapıyor, ama sadece bu yıl ayrılıyoruz! Hiçbir şey, hadi eksik olanı alalım!

[Marinochka]

Ve "kendi martılarımda" bir kaç kişi daha "bağlanmış"

Marinochka, Aferin ! Bir raf çaycı geldi ...

[Linga]

Geçenlerde bana kiraz aromalı siyah bir çay verildi (iyi, marka adına yakışır). Ben yaptım ama bitiremedim - kolonya içmek gibi hissediyorum! Ve daha önce, zevkle böyle bir çayı "tüketirdim" diye düşünüyorum)

LingaBana aynı çayı nasıl verdiklerini hatırlıyorum. Kız, hediyeden memnun olduğu için mutluydu ... Çok memnun oldum, safça süper çay olduğunu düşündüm ... Ama aslında ... aynı kolonya!

İşte Lyudmila'mız kaç yıldır sessizce çay yapıyor, ama sadece bu yıl ayrılıyoruz! Hiçbir şey, hadi eksik olanı alalım!

Veronica, bu yüzden bu tarifin Ekmek Yapıcı'da olamayacağını düşündüm ... Evet ve geçen kışa kadar sadece ekmek konularına "oturdum". Mayıs ayında çay yapmaya başladığımda, bu yıl benim için yeni oldukları için Ekmek Yapma makinesinde akçaağaç, çam ve fındık çayı aramaya karar verdim. Ve sadece listelenen bitkilerden değil, söğüt çayından bile hiçbir tarif olmadığına çok şaşırdım. Tarifi sunduğumda bile kimsenin onunla ilgileneceğini düşünmemiştim. Ve tabii ki, şimdi bu kadar çok kızın bu heyecan verici aktiviteye ve lezzetli, sağlıklı çaya "bağlanmasına" inanılmaz derecede memnunum.

Köyün tadını çıkar, hiç durmadan içebilirim !!!!! bu bir şey olan bir şey

Ve ben ... Üstelik, herhangi bir kompozisyon ve oranda "Köy" ...

Lyudochek,

Dondurucudan son parti "ülke" çayını bitmeden yapmayı başardığım için ne büyük bir lütuf. Akşamları çayı havalandırmak için taktım ve ertesi günün sabahı soba yandı, duman şimdi sobasız, daha doğrusu fırınsızdı. Çay yok, zencefilli turtalar yok

Bir şey iyidir ... çay ruhu ısıtır

Anyutaaaa! Nasıl yani ! Sonra mikrodalga ... Şimdi fırın ... Hiç "el" kalmamışsın ... Peki ne yapacaksın?

Lyudochka ve ben (buranın çok soğuk olduğu gerçeği ışığında, ancak hala ısıtma yok) her gün yaz hazırlıklarından yeni bir martı denemeye karar verdik.
Bugün çilek. Onu neyle karşılaştıracağımı bile bilmiyorum - aroma çilek-bal-erik. Ne kadar yumuşak, viskoz, güneşli bir yaz kokusu! Ahududu bile geçti! Ve renk harika koyu altın!
Lyudochka, bu senin için

Tüm çaylarımı tek başıma deneyeceğim ve gelecek yaz neye odaklanacağımı zaten bileceğim! (dacha temizliğinde kayınvaliden ne çıkarılmalı - lezzetli çay miktarı için!). Evet .... Zaten mağazadaki en basit yeşili içiyorum ve Tanrı korusun, tatsız, ama çay ve yeşilden sonra gerçekten istemiyorum.

martı ve yeşilden sonra pek bir şey istemiyoruz.

Irina, eğer yeşil çayı seviyorsanız, "bizim" yeşil çayımızı yapın!

[Ira]

Ira, Muhtemelen seninle daha mutluyum! Çünkü çay hakkında böyle haberler olması çok güzel. İç, canım, daha sağlıklı ve güçlü.
Ve bu da sevincin için:

Ve o tam bir çilek ... Hafifçe söylemek gerekirse şaşırtıcı ... O da favorilerime giriyor ... Ahududular karışımlarda çok iyi, baz olarak. Bittiğinde fireweed yerine Eylül ayında kullanıyorum. Neyse ki, daha fazla ateş yemi yetiştiriyoruz.

Evet .... Zaten mağazadaki en basit yeşili içiyorum ve Tanrı korusun, tatsız, ama çay ve yeşilden sonra gerçekten istemiyorum.

Göreceksin, yakında tamamen terk edeceksin.

"bizim" yeşil çayımızı yap

: girl-th: Yani ... Bir yerde bir şey kaçırdım. Bir bağlantı alabilir miyim?

Irina, eğer yeşil çayı seviyorsanız, "bizim" yeşil çayımızı yapın!

Evet, yaprakları fermente etmezseniz ve soldurup büküldükten hemen sonra kurumasına izin verebilirsiniz. Ben pek öyle bir şey yapmıyorum. Ama gerekli olacak ...

Evet, anladım Şef! Hayır, ilginç değil. Dershaneler böyle kurutulur, ancak çok lezzetli veya hoş kokulu olduklarını söylemeyeceğim. Bana öyle geliyor ki çayımızda ana figür Madam FERMENTASYON, bütün çayı çalıyor!

bana öyle geliyor ki biraz fermente etmek gerekiyor)
(Yumurta öğrenci öğretir tavuk öğretmenler)

[Yeşil çay üretiminde temel amaç ısıl işlem gerektiren yeşil yaprağın sabitlenmesidir; geleneksel olarak çay üreten ülkelerde çay yaprağını kavurma veya buharda pişirme yöntemleri daha sık kullanılmaktadır.]

Yani ... bir yerde bir şeyi kaçırdım. Bir bağlantı alabilir miyim?

Ira, ama referans yok. Biz yapmadık. Yeşil çay üretim teknolojisi, fermantasyon süreci olmaması nedeniyle siyah çay üretim teknolojisinden farklıdır. Ve toplandıktan sonra yaprağın ön buharda pişirilmesi veya kavrulması var. İşte bununla ilgili bir kitaptan bir alıntı:

Yeşil çay siyahla aynı hammaddeden üretilir, ancak yeşil çay üretiminde soldurma ve fermantasyon işlemleri yerine redoks enzimleri ısı altında (kavurma, buharlama, sıcak hava ile sabitleme vb.) İnaktive edilir.
Çin, Japonya ve Hindistan'da yeşil çay yapmak. Çünkü Yeşil çay üretiminde temel amaç ısıl işlem gerektiren yeşil yaprağın sabitlenmesidir; geleneksel olarak çay üreten ülkelerde çay yaprağını kavurma veya buharda pişirme yöntemleri daha sık kullanılmaktadır..
Çin'in yeşil çay yapma yöntemi esas olarak yaprakların kızartılmasına dayanırken, Japonya'da buharda pişirme tercih edilmektedir. Her iki durumda da aynı amaç güdülür: enzimlerin yok edilmesi, yeşil rengin sabitlenmesi, taze yeşillik kokusunun yok edilmesi ve yaprağa bir miktar esneklik verilmesi.
Kızartma yöntemi taze toplanmış bir yaprağın mangallara (yarım küre metal kazanlar) atılması, odun veya odun kömürü ile ısıtılması ve yanmasını önlemek için üç dakika boyunca bir çubukla hızla karıştırılması gerçeğinden oluşur. Çay yaprakları kavrulduklarında 80–90 ° C'ye ısıtılır ve nem içerikleri% 5–7 oranında azaltılır. Bu süre zarfında, kağıt tamamen yumuşar ve orijinaline kıyasla hacim olarak 2 kat azalır. Bundan sonra, yaprak çok kıvrık bir görünüm kazandırmak için siyah çayın üretimine göre daha fazla kıvrılmaya tabi tutulur.
Buharlama yöntemi alt kısmı delikli bir tabaka ile doldurulmuş bir sepetin, kaynar su yüzeyinden bir miktar uzakta yarım dakika süreyle yerleştirilmesi gerçeğinde yatmaktadır. Yetersiz buharlama yeşil çayın aromasını ve diğer özelliklerini etkileyebileceğinden, bu işlem dikkatli yapılmalıdır.
Bu yöntemlerin her ikisinin de olumlu ve olumsuz yanları vardır. Bununla birlikte, kavurma (Çin yöntemi) ve buharlama yöntemi (Japon yöntemi) ile yeşil uzun çayın üretimi üzerine yapılan karşılaştırmalı deneyler, Çin hazırlama yönteminin teknik olarak daha zor olduğunu, ancak yüksek kaliteli yeşil çay elde etmeyi mümkün kıldığını göstermiştir.

Hatırladım: Oksana-Loksa böyle bir şey yaptı ... Ama hayır ... Kırmızı çay yapmaya çalıştı.

bana öyle geliyor ki biraz fermente etmek gerekli

Bence evet. Aksi takdirde, çay değil, lektrav veya sadece şifalı otların infüzyonu olacak. Ve fermantasyon olmadan saman gibi kokacak.

Bence evet. Aksi takdirde, çay değil, lektrav veya sadece şifalı otların infüzyonu olacak. Ve fermantasyon olmadan saman gibi kokacak.

Olmaz ... Çünkü fırında kızartmak ya da kısa bir süre buharda pişirmek tabakayı farklı kılar.

fermantasyon süreci yok. Ve toplandıktan sonra yaprağın ön buharda pişirilmesi veya kavrulması var.

Aha! Hâlâ işleniyor! Buharda pişirme veya kavurma büyük olasılıkla hücreleri yok etmek ve daha fazla yaşlanmadan bile çözünür aromatik maddeler oluşturmak için tasarlanmıştır. Çünkü. çayın basitçe kurutulması etkisinin, özellikle çaya değil, yapraklara ve bitkilere verdiği önemdir.

Önümüzdeki sezon için görevimiz bu - yeşil çay yapmak ...

nasıl çıkıyor.
Saygılarımızla, öğrenci.

Aha! Hâlâ işleniyor!

Var ... Ama fermantasyondan çok daha kolay. Mağazalarda yeşil çayın neden daha pahalı olduğunu anlamıyorum ???

Saygılarımızla, öğrenci.

E-hayır ... Şimdi ne tür bir öğrencisiniz? Zaten bir profesyonelsin - bütün bir mevsimi çaya adadın. Diplomanızı mükemmel bir şekilde savunduğunuzu düşünün!

İlginç ... İzi denemeliyim. bir yıl, belki değerli bir şey ortaya çıkacaktır. Ama yine, neyin üzerine buharlaşmak ya da kızartmak için ... Lyudochka, bu soruyu düşünmelisin, küçük kafan doğru yönde çalışıyor ve biz yardımcı oluruz, asıl amaç bizi ayarlamaktır!

Lena! Yazın bunu düşündüm. Kızartma için büyük bir kazan kullanabilirsiniz. Ve buharda pişirmek için - bir meyve sıkacağı yapacak.

HAKKINDA! Bir meyve suyu pişiricisi var! Hiçbir şeye değmeyeceğini düşündüm - onu atmalı mıyım? FSE! Yaşamaya gidiyorum ve ya çay için gerekli olacaksa?

Ama yine, neyin üzerinde buharlaşmak ya da kızartmak için ..

Kızartma için büyük bir kazan kullanabilirsiniz. Ve buharda pişirmek için - bir meyve sıkacağı yapacak.

Sadece kazanı iyice ısıtmanız ve suyu bir meyve sıkacağı içinde kaynatmanız yeterlidir. Meyve sıkacağınız yoksa metal bir kevgir kullanabilirsiniz. Ancak o zaman yaprakları oraya küçük gruplar halinde koyun. Ayrıca bir örtülü ocak da kullanabilirsiniz. Derin ...

Sizinle iletişim kurmak bu kadar faydalı ve ilginç! Yeni bir şey ortaya çıkıyor. Şimdi yeşil çayı hedef alacağız.
Ve ayrıca Lyudochka, VYAZMA takma adın altında bir isim gördüğümde, nedense bir peri masalıyla ve büyülü bir şeyle bir ilişkim var. Oraya hiç gitmedim ama harika yerler görülüyor. (Hayal gücüm olsa da gerçek hayat her yerde aynı

Bir meyve suyu pişiricisi var! Hiçbir şeye değmeyeceğini düşündüm - atmalı mıyım?

Ira! Neden atıyorsun? İçinde çok soğuk bir meyve suyu çıkıyor ... O zaman bütün kış ondan agar üzerine marmelat yapabilirsiniz. Ve içmek çok kolay ...

Diplomanızı mükemmel bir şekilde savunduğunuzu düşünün!

Lyudochka, herkesin kış rezervlerini göstermesine izin verin ve Diplomaları sunacaksınız)))))

Veronica, evet, tatlandırıcıları biliyorum, bu katı kimya, ama çay kutusu üzerinde her şey çok iyi yazılmıştı, ayrıca kiraz parçalarıyla! Ve ben, Lyudmila gibi, bu çaydan alışılmadık bir şey bekliyordum, ama ... Çayımız "bin milyon kez" daha iyi!
Not:Galina'nın "sabun ve kullanışlılık" konusundaki yeni konusu ışığında - Bugün oturuyorum, ateş otundan çay içiyorum, doğal olan her şeyi okuyorum ve ... Fireweed çayını bir pamuklu çubuk üzerine döktüm ve yüzümü sildim! güzellik :-) yüz beğendi))) Yüzlerini sıradan çay yapraklarıyla yıkadılar, neden sağlıklı çaylarımızı da denemiyorsunuz? ...

[Linga,]

Linga, ve gerçekten çayımızda sabun pişirmeyi düşünüyorum)))

Lyudochka, ne zaman VYAZMA takma adın altında bir isim görsem, nedense bir peri masalı ve büyülü bir şeyle bir ilişkim var. Oraya hiç gitmedim ama harika yerler görülüyor. (Hayal gücüm olsa da gerçek hayat her yerde aynı

Ira, gel ve ziyaret et!
Nitekim kasaba eski, küçük ve güzeldir. Bir çok kilise. İşte bazı fotoğraflar:

Sanırım çayımıza sabun yapacağım

çay, sabun, en iyisi fakirlere dağıtmak !!!!!!!

Sıradan çay yapraklarıyla yüzlerini yıkıyorlar, neden sağlıklı çaylarımızı denemiyorsunuz? ...

ve gerçekten çayımızda sabun pişirmeyi düşünüyorum)))

Evet, çayımızla her şeyi yapabilirsiniz ... Lina onu şampanyada bile kullandı.

çay, sabun, en iyisi fakirlere dağıtmak !!!!!!!

Başka bir açgözlü kişi daha çok ...
Garip çay ... Her şey yolunda ... Ama açgözlülük ortaya çıkıyor ...

Ira, gel ve ziyaret et!

Eh! Memnuniyetle isterim ... ama politikacılarımızın günahlarının cennete girmesine izin verilmiyor. Belki düzelir, o zaman bir fırsat ve bir sebep olur!

Vooot, Galina !!! Sabun çok özel olacak! (ve hidrolatları düşündüm - şofben kahve makinesinde yaparsanız - orada çok fazla çaya ihtiyacınız yok, ama ne kadar işe yarıyor!?)
(Mesajımı tekrar okudum - kulağa çılgın bir deliryum gibi geliyor)))

sabunla ve fakirlere ver

açgözlülük ortaya çıkıyor

Ve hiçbir yere gitmedi. Yeryüzündeki en korkunç hayvan - yeşil kurbağa - HER ZAMAN BİZİMLE !!!!

[Linga]

Linga, çılgın - deli değil ... Ama birçok kelimeona Bilmiyorum ...

[Ira]

Eh! Memnuniyetle isterim ... ama politikacılarımızın günahlarının cennete girmesine izin verilmiyor. Belki düzelir, o zaman bir fırsat ve bir sebep olur

Ira, umut edecek ...

şofben kahve makinesinde yapılmışsa

Fikir ilginç! Özel bir demlikte çay demliyorum. Orada, çay bir süzgecin içine dökülür ve pipetten yükselen buhar kısımlarıyla damlatılır. 1 litre su için bir çorba kaşığı çay yeterlidir, daha sonra demleme ve içme sürecinde daha fazla ekliyorum. Genel olarak 1. aşama. l. 3-4 litre lezzetli, aromatik ve çok kuvvetli çay için çay yeterlidir.

[Linga,]

Linga, Hidrolat konusunu sabun için bir şey olarak ele aldım, bu inkar edilemez derecede değerli bir şey! Sonuç olarak, bitkiler buharda pişirilir ve onlardan soğutulmuş buhar şeklinde değerli olan her şey bir hidrolattır, bitkisel özler ile uçucu yağlar arasında bir şey gibidir, orijinal bitkilerin suda çözünür bileşenlerini içerirler, ancak içermezler. tanenler ve acılık.
Onları hazırlamak için bir kaçak içki ya da sadece bir damıtıcıya ihtiyacınız var)))

Şofben kahve makinesinde yaparsanız - orada çok fazla çaya ihtiyacınız yoktur, ancak ne kadar kullanışlıdır!?)

Ve gayzer kahve makinem olduğunu bilmiyordum. Akıllıca kelimeleri okudum, Googled ve öğrendim ... Bana bir şekilde verdiler ... 5 yıl boyunca kutu tozluydu. Ve sonra onu birine verdim.