Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[Radushka]

Radushka, teşekkürler) ve süreçte doğru şekilde öğrendiniz mi?

[karışımlar hakkında rapor]

Buradayım karışımlar hakkında rapor... İki yıllık deneyimime ve çok sayıda deneyime dayanarak, şu ana kadar aşağıdaki karışım ve üretim yöntemi benim için ideal. Hisse senetlerinde kompozisyon:
Ivanushka 1: ahududu 1: frenk üzümü 1: elma ağacı 1: armut 1: goof 0.5: catnip 0.1 (gelecekte böğürtlen 1, karaçalı 1, kızamık 0.2, çilek 0.5 ile değişiklikler yapacağım).
Yöntem: tüm karışımı bir yaprakta bir defada soldurmak, - bir yaprakta Zakhar'a göre hazırlık, hala donmuş yaprakların çift kaydırılması ve 1.5-3 saat fermantasyon. Neden böyle bir aralık? Çünkü aralarla çift kaydırma 1-1,5 saat sürüyor. Toplamda, kepçeyi 1.5 saat fermente etmeye ayarladığımda, haddelenmiş granüllerin ilk kısmı yaklaşık 1.5 saat fermente edildi. Ve aynı anda çok şey yaparım. Bu nedenle, ilk 2 tepsi kavururken geri kalanı hala fermente oluyor. Sonuç olarak, zengin bir tat ve renk veren farklı fermantasyon dönemlerinden oluşan bir karışımım var.
Kurutma: tüm granüllerin 2 / 3'ünde 120 ° C'de 30 dakika kızartıldıktan sonra kurutulur, granüllerin 1 / 3'ü hemen kurutmak için kurutulur. Bir kurutucuda 60 ° C'de kurutma. Yastık kılıfında 3-5 gün kurutuyorum. Toplamda, farklı bir aroma ve yine renk veren farklı kurutma koşullarının bir karışımına sahibim.

Şimdi neden çift kaydırma. Birinci ve ikinci parşömenlerin ve birinci ve ikinci parşömenlerin granüllerinin "eriştelerinin" karşılaştırmalarının fotoğrafı. Dediği gibi "farkı hissedin":


İkinci taramadan sonra granüller yoğundur, şeklini iyi korur, fermantasyon sırasında, kuruma sırasında ve hatta çayda parçalanmaz.
İşte böyle bir fermantasyon, daha sonra kurutmada granüller ve son olarak demleme:

ve süreç hakkında, doğru bir şekilde öğrenildi mi?

TAMAM MI!

hala donmuş yapraklarda kaydırma

Bunu ilk başta yaptım ve bugün sonunda çözülmeye ve kaydırmaya karar verdim. Kendim için, kaydırdıktan sonra fermantasyon kütlesi normal bir sıcaklığa sahip olduğundan, biraz donmuş olanları bükmenin daha iyi olduğunu belirttim.
Ve bugünlerde, bir termometre taktım ve sonra, burada burada ter vardı, soğuk suyla soğuyor ve donmuş et koyuyordu.
Şimdi kurutma işlemi sona eriyor ama "dans etmek" zorunda kaldım
Yapılan çay:% 50 ahududu,% 25 armut ve% 25 geri kalanı - kirazlar, üzümler, çilek kuyrukları.
Koku bir parfüm dükkanı gibi
Ben zaten denedim, sonuçtan memnunum

Bazen okuyacağım, bir şeyler yapacağım ve sonra kişisel deneylerden sonra tariflerde değişiklikler oluyor.

Görünüşe göre tarifleri değiştirmedim ... 2014'te yazdığım gibi hala kalıyor ... Sadece bazen tamamen yeni bilgiler ekliyorum veya bazı noktalarda neler olduğunu gördükten sonra tarifin bir kısmını daha detaylı anlatıyorum. birkaç soru.
Ve dönüşü sakince yapın - en azından her zamanki şekilde, en azından Zachari'ye göre, en azından karışımlar halinde. İyi çay veriyor.

[Yanka]

Yanka, Tatyana, kiraz-kuş üzümü yapmaya değmez. Her iki bitki de çok aromatiktir. Kiraz-elma ve kuş üzümü-elma

Narvala kirazları ve kuş üzümü ve ondan sonra bu yazıyı okudum. Kirazları, kuş üzümü - hayır dondum.
(Hatalarımızdan ders çıkarırız, aksi takdirde ilginç olmaz.)
Sonuç çok aromatik bir çaydır. Aroma muhteşem. Bakalım demlendiğimizde izlenim ne olacak.

[Angela]

Angela, Çayın tatsız olacağını söylemedim! Bana öyle geliyor ki, güçlü aromatik bitkiler ya biraz eklemek, bir not olarak ya da birini ya da diğerini kullanmak daha iyidir. Ve sonra ... ne kiraz ne de kuş üzümü zengin bir çay rengi verir.Ve elma ağacı çayı harika bir kırmızımsı kehribara dönüştürür.

Kızlar, kabul et)) Şimdi 413. sayfadaki Temko'yu okudum ve okudum ve daha fazla yazıyorsun))) Dayanamadım, sonuna kadar tırmandım
Çay ile enfekte oldum, zaten küçük rezervler var. Her şey pek pürüzsüz değil ama öğreniyorum ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Hoşgeldiniz! Mutlu çaylar!

Teşekkür ederim)) Zaten tam hızda içiyorum, rustik, çok beğendim. Şimdiye kadar sadece bahçeden yapıyorum, Ivan'ın çayının burada yetişip yetişmediğini bile bilmiyor.
Çayhaneyi dekore etmekle ilgili bir sorum var. Mavi "kelebekler" ile çiçek açan bir rastyushka, Virginia Tradescantia var. Bu çiçekleri biraz kurutdum ama korkarım onları çaya atıyorum ... İnternette sadece oda ticareti hakkında bilgi buldum, faydalı ve hatta iyileştirici gibi görünüyor. Biri bana ne söyleyebilir? Bu yüzden çayın içine mavi bir tane atmak istiyorum, bunun aksine))

[Angela]

Angela, Çayın tatsız olacağını söylemedim! Bana öyle geliyor ki, güçlü aromatik bitkiler ya biraz eklemek, bir not olarak ya da birini ya da diğerini kullanmak daha iyidir. Ve sonra ... ne kiraz ne de kuş üzümü zengin bir çay rengi verir. Ve elma ağacı çayı harika bir kırmızımsı kehribara dönüştürür.

Radushkayorum için teşekkürler! Sadece hangi elma ağacının çıkmaya başlayacağını düşünüyorum. Yabani elmaya sadece Ağustos ayında mantar toplamaya başlayacağımız zaman ulaşacağım. "Kültürel" çaylar

Dün bir çayır çileğinden bir yığın yaprak topladılar. Bütün aileyi sürdüm; artık benimle çaylar konusunda tartışmıyorlar.

Perşembe, 14 Tem 2016 09:49 Eklendi

Teşekkür ederim)) Zaten tam hızda içiyorum, rustik, çok beğendim. Şimdiye kadar sadece bahçeden yapıyorum, Ivan'ın çayının burada yetişip yetişmediğini bile bilmiyor.
Çayhaneyi dekore etmekle ilgili bir sorum var. Mavi "kelebekler" ile çiçek açan bir rastyushka, Virginia Tradescantia var. Bu çiçekleri biraz kurutdum ama korkarım onları çaya atıyorum ... İnternette sadece oda ticareti hakkında bilgi buldum, faydalı ve hatta iyileştirici görünüyor. Biri bana ne söyleyebilir? Bu yüzden çayın içine mavi bir tane atmak istiyorum, bunun aksine))

Kesinlikle! İlginç bir soru! Her şeyi aynı anda istiyoruz
Hangi çiçekleri kurutabilirsin?
Ivan-tea çoktan kurudu.
Gül de çok güzel kokulu, kurutulmuş (koku, kuruduktan sonra daha da yoğunlaştı, çayın gül gibi kokması için birkaç yaprağa ihtiyacınız var.)
Başka?

[Lasto4ka]

Lasto4kaBana çiçekleri kullanabilirsin gibi geliyor. Uzmanlarımız tavsiyede bulunabilirse elbette iyi olur. Belki koşarak gelirler ... Mavi peygamber çiçeği ve ayçiçeği yapraklarını eklerim. Kadife çiçeği ve ana dalların yapraklarını kurutabilirsiniz (PETALS!)

Böylece çay gül gibi kokar

Hayal kırıklığına uğratacağım, ancak saf pembe yapraklardan bile çay gül gibi kokmuyor. Lezzetli, hoş bir koku ile ama güller değil!

Hayal kırıklığına uğratacağım, ancak saf pembe yapraklardan bile çay gül gibi kokmuyor. Lezzetli, hoş bir koku ile ama güller değil!

Pahalı çayların sözde gül kokusu ile tatlarla doldurulduğu anlamına gelir.

[Lichka]

Lichka, Angela, bu yüzden buldum ve buraya kopyaladım
Herhangi bir bitkiden hazırlanan çay, bahçe bitkilerinin çiçeklerinden (örneğin elma, erik) çeşitli çiçek yapraklarına (güller, kadife çiçeği, floksa, krizantem, papatya, nasturtium) kadar çok çeşitli bitkilerin yaprakları, meyveleri ve kabuklarıyla süslenebilir. , zinya, aster, Kudüs enginarı, ayçiçeği, şakayık vb.). Bitmiş çaya kurutulmuş ahududu, yaban mersini, üvez, yaban mersini, yaban mersini, çilek veya ince dilimlenmiş elma ve armut da ekleyebilirsiniz ... Kurutulmuş yaban mersini yaprakları çayda güzel görünür. Bir kurutucuda kurutulduklarında renklerini neredeyse hiç değiştirmezler, yeşil kalırlar.
Yaprakları çayın aksine saklamak için, otlar gibi kağıt torbalarda veya kutularda karanlık ve kuru bir yerde saklamanız gerekir. Günlük kullanım için kutulara dökerken çaya yaprakları eklemek daha iyidir. Ya da çayın hediye versiyonunu oluştururken.
Dikkatinizi çiçekleri bir bütün olarak toplamamanız gerektiğine çekiyorum. Sadece çiçek yaprakları toplamalısın. Yapraklar, monarda ve kadife çiçeği gibi kokulu çiçeklerden bile pratik olarak kokusuzdur.Bunları fincan ve sepals ile birlikte toplarsanız, o zaman bu koku kalır ve çayın kokusunu kesebilir. Bu açıklama, bahçe bitkilerinin çiçekleri (elma, erik) için geçerli değildir. Bütün çiçeklerle toplanabilirler.

Tüm bilgiler orada! Çok fazla iş!
Yardım etsem sevindim.

[Lichka]

Lichka, Angela, ben de buldum ve buraya kopyaladım ...

Teşekkür ederim !!!

pahalı çaylar tatlarla doldurulur

HI-hı! Çünkü çayı doğal gül özü ile ıslatmak daha da pahalı olacaktır.
Bu arada çayınızda gerçekten pembe bir tat istiyorsanız pembe likörümü oraya ekleyin! Kuru gül yapraklarından da hazırlanabilir, ancak elbette taze daha iyidir. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=415592.0

[Radushka]

HI-hı! Çünkü çayı doğal gül özüyle ıslatmak daha da pahalı olacaktır.
Bu arada çayınızda gerçekten pembe bir tat istiyorsanız pembe likörümü oraya ekleyin! Kuru gül yapraklarından da hazırlanabilir, ancak elbette taze daha iyidir. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=415592.0

Radushkatarif için teşekkürler.
Bir şişe alkolüm var ... güller de bir sonraki dalgayı vaat ediyor!

Virginia Tradescantia, mavi "kelebekler" ile çiçek açar.

Sakince çaya ekleyin. Sorun değil!
Hoşgeldiniz! Ve ilk sayfada aktif dipnotlar var, ayrıca yaprakları ve çay süslemesi hakkında.

[Angela]

Angela, eğer benimki bir dalga verirse, onu ayrı bir tarifle yayınlamaya çalışacağım. Ama o çok genç. Bütün yaz topladığım taç yapraklardan yapıyorum, göreceğim. Eski likör gülüm kayboldu

[Angela]

Angela, eğer benimki bir dalga verirse, onu ayrı bir tarifle yayınlamaya çalışacağım. Ama o çok genç. Bütün yaz topladığım taç yapraklardan yapıyorum, göreceğim. Eski likör gülüm kayboldu

Kral! Bize her şey için güç verin!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, yararlı bilgiler için teşekkürler) bu yüzden çayımda zinnia, heliopsis, kadife çiçeği yapraklarını kurutdum. Ama hepsi kırmızı ve sarı. Ve mavinin aksine çok güzel. Şimdi peygamber çiçeği alamıyorum ((yaban mersini de burada yetişmiyor)
Bu arada, yeşil yaprakları olan zinnialar (daha çok açık zeytin) ve ayrıca kırmızı riskli krema var. Güzeldir ve kuruduğunda rengini kaybetmez.
Ve bir çay gülü ile, evet ... çaya koku vermez. Kıyma makinesinde bir çay gülü yaptım ve kurutdum. Çalıda çok kokuyor, bir kutuda kurutulur - nasıl koktuğunu bilirsiniz! Ancak çayda, ağızda kalan tat sadece verir. Güzel, pembe))
Linadoc, teşekkürler! Hala çiçek açarken Narva'ya koşuyorum!)))

14 Temmuz 2016 Perşembe, 10:35 Eklendi

Oh, tam olarak, ilk sayfada bile bağlantılara bakacağım, belki bir şeyi kaçırdım veya okumayı bitirmedim ...

kadife çiçeği yaprakları

Burada HP'de kadife çiçeği yapraklarından Imeretian safran tarifimiz vardı, anladığım kadarıyla bu çok hoş kokulu bir "baharat", onu çaya eklemek iyi mi? Benim zevkime göre: Bana öyle geliyor ki çaya safran koymam, tadı çayla pek iyi gitmiyor
Bunlar benim kişisel zevklerim.

Çayda kadife çiçeği ve nergis sevmiyorum, hemen hissediyorum.

Onları hemen hissediyorum

Ve ben hissediyorum. Calendula'yı bir eczane ile ilişkilendiriyorum. Ve kocam kadife çiçeği sever.
Kısacası tadı ve rengi ...

Ve kadife çiçeği kokusuna bayılıyorum. Sonbaharda her yere koyacağım!

Çayda kadife çiçeği ve nergis sevmem

Çaya safran koymam

Katılıyorum . Onu çaya eklemem. Çaya gül, şakayık, floksa, peygamber çiçeği, Kudüs enginarı, sardunya, papatya, vanka yaprakları ekliyorum. Gazlı bezle kaplı bir sepet içinde her şey kuru. Ardından renklerini ve aromalarını korurlar. Buraya.

Çayıma gül yaprakları ekliyorum

Dacha'daki internet ile, bu gerçek bir felaket, gidip gülleri biraz tutacağım.
Taneli kirazları açtık ve kuru fermantasyondan geçmenin nasıl bir şey olduğunu anladık. Biraz aldım ama el yapımı yapraklarda bükmek gücümün ötesinde. Bugün kiraz yapraklarını topladım ve bir yaprak yapacağım. Muhtemelen o kadar konsantre olmayacak, ama göreceğiz.Bunu çok küçük kağıt yığınları halinde yapıyorum.
Diğer yaprakları kokladım ama şu ana kadar farkı anlamadım.

Köyde internet ile, bu tam bir felaket, gidip gülleri biraz çimdikleyeceğim.
Taneli kirazları açtık ve kuru fermantasyondan geçmenin nasıl bir şey olduğunu anladık. Biraz aldım ama el yapımı yapraklarda bükmek gücümün ötesinde. Bugün kiraz yapraklarını topladım ve bir yaprak yapacağım. Muhtemelen o kadar konsantre olmayacak, ama göreceğiz. Bunu çok küçük kağıt yığınları halinde yapıyorum.
Diğer yaprakları kokladım ama şu ana kadar farkı anlamadım.

Larissa, tüm çayları manuel kıyma makinesinde kıvırıyorum, kirazları iyice donduruyorum ve saat gibi çalışıyorum.

[Umut]

Tüm çayları manuel kıyma makinesinde büküyorum, kirazları iyice donduruyorum ve saat gibi çalışıyorum.

Umut, Kirazları iki kez dondurmaya çalıştım ama bende yok.
Peki donma demek istiyorsun?

[lara55]

lara55, Kiraz yapraklarını bir torbaya koyun ve tüm havanın çıkması için ezin - sonra dondurucuya. Dondurucudan zaman aldığımızda, yaprakları çantanın içinde kırıştırın, sıcak bir yere koyun (güneşin altındaki pencereye) - kendi kendine terleyecektir. Açıyoruz ve kokuyoruz; sonuç tatmin edici değilse, havayı torbadan tekrar dondurucuya boşaltabilirsiniz. Güçlü bir koku göründüğü sürece kaç kez önemli değildir. Bundan sonra, bir kıyma makinesi için bile, en azından ruloları sarın - ve fermantasyon için! Güç elde edilir - düz "kolonya" Aroma ve sarhoş kiraz elde edebilirsiniz

[Alexei]

Alexei, kirazları iki kez donmuş ve çözülmüş (sadece pencere kenarında), topak değil, düz bir çantaya koydum. Manuel bir kıyma makinesinde çok iyi tıkanır, ileri geri bükülür. Kıyma makinesindeki bıçak keskindir.
Tamam, kiraz sorunlarımla uğraşma.

[Nadyushich]

Nadyushich, Ben kiraz "saat işine" gitmiyorum! Ahududu veya elma ağaçlarıyla bile ... bir şekilde ortaya çıkıyor

[Umut]

Umut, Kirazları iki kez dondurmaya çalıştım ama bende yok.
Peki donma demek istiyorsun?

Birkaç gün dondurun ve bunu Zekeriya'ya göre yapmak daha iyidir. Çok iyi dönüyor. Leshka her şeyi doğru tarif etti. Neden eğirmiyorsun bilmiyorum, ikinci yıl kıyma makinesinde sadece bıçaklarım var ...

Neden dönmediğini bilmiyorum

FAT kirazım var!

Nanemi hasat ettim, yarın mayalamaya çalışmak istiyorum.
Bunu daha önce burada bir kez tartışmıştık ... bana hatırlat, lütfen!

[Natusichka]

Natusichka, Ben hiç fermente etmedim. 45 ° C'de kurutulmuş-bükülmüş-kurutulmuş

lütfen bana hatırlat!

Rica ederim - Aromatik bitkilerden fermente çay ve lif

[Natusichka]

NatusichkaBurada Lina tarifi bizim için özel olarak tasarladı, her şey çok anlaşılır.
Aromatik bitkilerden fermente çay ve lif

14 Temmuz 2016 Perşembe 22:23 Eklendi

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaNatasha, ama hemen bulacak

FAT kirazım var!

Evet ve zayıf değilim!

[Linochka! Natasha!]

Linochka! Natasha! elbette buldum zaten! Teşekkür ederim devulki !!!

[Kızlar!]

Kızlar! Ben sadece elma yaprakları almaya gittim. Tabii ki, sıcaktan zaten oldukça hastalandılar. Ağaçlar arasında, bu yıl meyve vermeyen, genel olarak tek bir elma olmayan genç bir tane buldum. Ancak çok sıkı bir kuyruğu olmasına rağmen iyi parlak yeşil yapraklara sahiptir. Onları yırtmayı nasıl söylersin? Dönüşle karıştırmak istiyorum.

[Tatiana1]

Tatiana1, kesinlikle her şeyi kesmeye değmez. Şimdilik en azından. Ama biraz incelmenin canı yanmayacağını düşünüyorum.
Gerçek şu ki, her yaprak, kesimin aksında bulunan bir tomurcuğu besliyor. Yaprak yok - tomurcuk beslenmiyor, gelişmiyor - gelecek yıl hasat yok. (Dahil yapraklar)

15 Temmuz 2016 Cuma 10:52 Eklendi

Çayda kadife çiçeği ve nergis sevmem, onları hemen hissediyorum.

Ve yaprakları kurutucuda maksimum 60-70 ° C'de kurutdum. Hiç kokmuyorlar. Kadife çiçeği
Hatta onu şimdi bir deney olarak hazırladım. Çilekli. Ben hissetmiyorum, ne tadı ne de kokusu. Uçucu yağlar yüksek sıcaklıklarda uçup gidiyor gibi görünüyor. İşte bu yüzden onlar ruhani.Burnumun yeterince hassas olmadığını tamamen kabul etsem de ...
Gerçek şu ki, faydalı mülkler muhtemelen buharlaşıyor ... Bugün kurutucuyu 40 yaşında bir teste tabi tutuyorum. Olanları iptal edeceğim

[Lasto4ka]

Teşekkür, Lasto4ka! Ve sonra içirdim))))

[Tatiana1]

Tatiana1, rica ederim! Yardımcı olduğuma sevindim!
Evet, ben kendim böyleyim: yürüyorum, yapraklara bakıyorum, dudaklarımı yalıyorum, hala daha ne kadar koparabileceğimi çözüyorum, öyle ki

Yabani böğürtlen + biraz ahududu yapraklarını kıvırıyordum. İyi gibi solmuş, topak tutuyor. Her gün dondum, dikkatlice çözdüm, kaydırmadan önce kumaşın üzerine saçtım. Çıkışta hiç granül yok, toz. İkinci kez onu bükmek mümkün olmadı, kıyma makinesi tıkandı, ancak granüller tıkanmadan bile aynı toz tırmanmadı. Olduğu gibi mayalanmaya ayarlıyorum. Çayı kötü bir şekilde mahvedecek mi? Aynı şekilde, zachariya'ya göre, fermantasyon kısmen buz çözme ve dondurma sırasında gerçekleşti.

[Catrin]

Catrin, ahududular her zaman ufalanır, böğürtlenler - büyük olasılıkla da. Granüllerin bağlanması için bir elma ağacı, ivanushka, çilek ile yapılması gerekiyordu. Olduğu gibi mayalayın. Ve ahududu ile ilgili 1 sayfadaki bağlantıları okuyun

[Catrin]

Catrin, Lena doğru yazdı - orijinal tarifi okuyun, her şey orada yazılır. Zaten birçok kez yazılmıştır - ahududu, böğürtlen, kuş üzümü en iyi iyi granüller veren diğer yapraklarla karışım halinde yapılır. Mono çay yapıyorsanız, herhangi bir yöntemle iyi granüllere güvenmeyin.

Evet ve okudum, onların O kadar kötü olmalarını beklemiyordum (bende hiç yok). çay poşetini nasıl açıp döktüler. Okuduğunuzda, her şey o kadar korkutucu değil) Evet ve mono ahududu tarifinde ilk bükülmeden sonra bile granüller var. Granül eksikliği estetik olarak beni pek rahatsız etmiyor, çıktıyı nasıl etkilediği ilginçti - sonuç çok daha kötü ya da değil.