Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

Kızlar merhaba! İşte sana ulaştım. O yıl bile çay yapmak istedim, ancak köydeki meyve ve çilek hasadı, koruyacak vaktim olmadı ve çay alamadım.
Eh, bu yıl, siyah frenk üzümü hariç, hiç de çirkin bir şey yok, bu yüzden tembelliğin üstesinden gelmeye karar verdim. Dahası, dün sahayı iyileştirirken, iki büyük ama dejenere olmuş siyah frenk üzümü çalılarını kestiler. Ahırda yapraklar solmuş, sanki damar artık çatırdamıyormuş gibi. Dondurucuya gönderdim. Şimdiye kadar her şey doğru mu? Evet? Kuş üzümü kızartmanın değil, kurutucuda kurutmanın daha iyi olduğunu doğru bir şekilde anladım?
Ve bugün bile kocaman, eski bir kirazı kesti (daha doğrusu, rüzgârdan sonra gece kendisi ve hatta telleri kırmadıysa bile - incir bilir, muhtemelen kısmen çatıda kaldı). Bu yüzden şimdi oturup yaprakları alıp solması için barakaya götürüyorum.

[Tuskarora]

Tuskarora, Helena, bir tane daha taşralı kadın!
Evet her şey doğru!

Ve en ÖNEMLİ - bükmeye başlamadan önce, sadece yaprakları çözmüyorum, aynı zamanda nem çok düşene kadar karıştırıyorum.

Radushka, prensip olarak bir yaprağı asla dondurmam! Bunlar tamamen benim hamamböceklerim ve dondurucudaki boşluğun sonsuz yetersiz kullanımı.

[Irina]

Irina, Yardım edemem ama donuyorum. Yaprağım olmasa da aynı anda üç kilo

Bizler uzaylıyız (trompet bas)! Biraz uyuyoruz. İşsiz öleceğiz!

[Tuskarora]

Tuskarora, Lenusik, ne kadar memnunsun!

Ve çok memnunum !!!! Sonunda bir tatil, en azından bazen forumda zevkle oturuyorum. Ve sonra ben, böyle bir domuz, çok nadiren giderim.

Pekala, şimdi sana çay için sorular soruyorum, sonra konuşuyorum !!!! Hazırlanmak.

[Helena]

Helenamutlu! Ve burada ... ne hafta sonunuz ne de tatiliniz ...

Evet, Radushka, bu iyi, mutlu. Son zamanlarda işte olduğumuzu düşünürsek ........ mmm, nasıl daha doğru söylerdim, yüklendiler ..... Yani şimdi yaratıcılık için zamanım var. 20 Ağustos'a kadar.

[lappl1]

lappl1, Noktaları rapor ediyorum:
1. Fireweed yaprakları, olgunlaşmamış kozalar, bozulmamış üstler, hepsi ayrı ayrı
2. Granül haline getirilmiş çay
3. Çok yaprak vardı, hammaddenin geri kalanı yaklaşık yarım kilo idi.
4. İlk önce tuvalde 8 saat kurutuldu (kulübeden araba ile sürdüm), evde yaprakların ısındığını, bezin altında 5-6 cm'lik bir tabaka ile düz bir yüzeye dağıldığını fark ettim. , zaman zaman karıştırılır. Kurutma sonunda yumru açılmadı.
5. Manuel kıyma makinesinde öğütün, ham madde koyu renkli, nemli ve çok sıcaktır. O anda güçlü bir kuru erik kokusu vardı.
6. Ham maddeler donmamış.
7. Evde sıcak olmadığı için 6 saat cam kapta nemli bir bez ve kapak altında fermente edilir. Fermantasyondan sonra artık hoş bir koku yoktu, sadece çimen vardı.
8. 60 derecede kurutulur. kurutucuda. 'Çalan' kadar. Bir kısım fırında 100 derecede 1 saat önceden kızartılmıştır.
Yapraklar neredeyse siyah, kapsüller ve tepeler koyu renkli bataklıktır.
Torbaların içindeki her şey kurur

[Katyaspb]

Katyaspb, Catherine, beni şaşırttınız - çayınız hakkında bir konuda yazmaya başladınız ("Fuzzy") ve şimdi başka bir konuya atladınız ...
Genel olarak, sonuçta tüm soruları cevaplamadınız. Örneğin - çay hangi katmanla fermente edildi ve kurutuldu? Kurutma sırasında büyük bir tabaka ile çay buharda pişirilir ve koku kaybolur ... Ve henüz fermantasyon sırasındaki sıcaklığı yazmadılar. Bu çok önemli bir konu ...
Cevaplarınıza göre şunu söyleyebiliriz.
Yaprakları kulübeden getirdiğinde ısındı. Bu, fermantasyonun başladığını gösterir.Ve onları eve getirdikten sonra tekrar kurumaya başladınız, ama zaten yayılmış halde ve hatta bezin altında. Fermantasyon, zayıf da olsa, ancak devam etti ... Ve sonra fermantasyon, ancak düşük bir sıcaklıkta. Bu arada, hangisi? Evin sıcak olmadığını söylüyorsun ... Tam olarak ne olduğunu söyleyemem, ama kokunun açıklamasına bakılırsa, fermantasyonun istediğin gibi gitmedi. Belki de artık yapılması gerekmiyordu, çünkü aslında, yaprakların ısınmasıyla kanıtlandığı gibi, çayınız kanvas içinde fermente edildi ...
Fermantasyondan sonra koku gelmemesi sadece bu aşamaya daha çok dikkat etmeniz gerektiği anlamına gelir. Ve soldurma aşaması ... Tuvaldeki yaprakların ısınmaması için ayrılmadan önce bükümü buzdolabında tutmanızı tavsiye ederim ... O zaman eve normal kuru yaprakları getireceksiniz ...
Ve sonra ... Yapraklarınız arabada ısınıyor. Büyük olasılıkla, yaprakların sıcaklığı 30'dan * fazla olmuştur. Ve böyle bir sıcaklıkta, fermantasyon süreci bir aşamada engellenir ve ne kadar uğraşırsanız uğraşın devam edemez ... 30 * üzerindeki fermantasyon sırasında sıcaklık çay için zararlıdır.

Sevgili ÖĞRETMENLER! Çok ilginç ve faydalı bir konu için çok teşekkür ederim!
Ailem büyük çay yetiştiricileri ama satın alınan çayın kalitesi çok üzücü, bu yüzden gelecek yıl nane kurutuyoruz, kekik toplamak için Kalmıkya'ya gidiyoruz, alıç, kuşburnu, kuru elma. ..
Geçen yıl konunuzu okumaya başladım (dürüstçe okudum, bu konuyu titizlikle çalıştım), ancak ancak o zaman başlamaya cüret ettim.
Kirazlarla başladım. Kocası ona hastaymış gibi baktı, ama sessizdi (kötü bir başın ellerini dinlendirmediğini düşünerek).
ANLADIM !!! Kokulu, kiraz, havalı! Onu siyah çaya ekliyorum, bu bir şey !!! Kocası şimdi soruyor: "lezzetli çay yap."
Herkese tekrar teşekkürler !!! Geçen gün ahududu bitirdim ama aroma yok, bir ay bekleyeceğiz, daha da dikkatli okuyacağız.

[OKSANA 34]

OKSANA 34ahududular güzel kokulu olamaz! Bu benim en sevdiğim çay! Kuru fermantasyon olmadan bile kokuyor!
Burada doğru olmayan bir şey var!

Konunuzu dikkatlice okudum, ancak ahududu ile ilk deneyimim "by".
Bu hayal kırıklığına uğradığım ve girişimlerimden vazgeçeceğim anlamına gelmez - hayır! Eylemlerimi analiz edeceğim, konuya bir kez daha dikkatlice bakacağım ve yarın ahududu ile dostluk kurmaya gideceğim!

[OKSANA 34]

OKSANA 34, buraya gel lütfen! Belki yardımcı olur.

Ahududu yapraklarından fermente çay "Radushka" (Radushka)

İlginiz için çok teşekkürler. Daha fazlasını söyleyeceğim - ahududu çayı ile ilgili konunuz bir defterde ana hatlarıyla belirtildi ve benim tarafımdan okundu, tekrar okuyacağım. Ama görünüşe göre deneme yanılma yoluyla ... Ve her neyse, söz veriyorum, işe yarayacak!

[OKSANA 34]

OKSANA 34, iyi çay!

[OKSANA 34]

OKSANA 34, çay sıralarımıza hoş geldiniz! İlk deneyiminizin başarılı olmasına çok sevindim. Ahududular yine de demlenecek, göreceksin.

[lappl1]

lappl1Hızlı ve ayrıntılı bilgi alma için teşekkür ederiz. Ama tabii ki hala sorular var.

Herkese iyi günler!
Hepiniz canlarım (şimdi sizi böyle anlıyorum, çünkü burada sıcak ve rahat bir yeriniz var ve bilgilendirici) bir aile tatili !!!
Ailelerinizde barış, refah ve refah! Tanrı hepinizi korusun!
Lyudochka, hepimizi burada toplaman harika !!

Sizden bir ricam var - bu konunun genişliğinde bir yerde (ve hemen hemen her şeyi okudum) Çayır çileği kuyrukları hakkında bilgilerle karşılaştım. Çayda nasıl kullanılabilir? Sadece kurulamak mı yoksa üzerine "canlandırmak" mı?
Yarın arkadaşımla çayırlara bir gezi planlıyoruz.
Belki birisi bu bilginin nerede olduğunu hatırlar?
Korkarım ki yarından önceki 800 sayfa bir daha ustalaşmayacağım

[Zümrüt]

ZümrütOlya, nazik sözleriniz ve tatilde tebrikleriniz için teşekkür ederim. Tebriklere katılıyor ve tüm çay üreticilerine (sadece değil) ailelerinde sevgi, barış, anlayış ve refah diliyorum.
Ve kuyruklar hakkında ... Notların ilk sayfasında Zekeriya'nın yeşil çayına bir bağlantı var, burada başlıkta Bonus olarak çilek kuyrukları da var ...

Bahçe yapraklarından yeşil çay ve yabani bitkiler + Bonus - kurutulmuş çilek kuyrukları (Zachary)

Ama tabii ki hala sorular var.

KatyaspbKatya, öyleyse sor onlara ...

[lappl1]

lappl1Lyudmila, teşekkür ederim
Teori okumaya gittim
O zaman rapor edeceğim

Konunuzu dikkatlice okudum, ancak ahududu ile ilk deneyimim "by".
Bu hayal kırıklığına uğradığım ve girişimlerimden vazgeçeceğim anlamına gelmez - hayır! Eylemlerimi analiz edeceğim, konuyu bir kez daha dikkatlice inceleyeceğim ve yarın ahududu ile bir dostluk kurmaya gideceğim!

Oksana, kiraz çayı ve ahududu çayının aromasını karşılaştıramazsınız, kirazlar hemen güçlü kokar, ancak ahududu demlenmesi gerekir ve yine de kirazlardan daha zayıf olacaktır. Kiraz ile ahududu yapmaya çalışın, o zaman aromayı hemen hissedeceksiniz. Bununla birlikte, farklı ahududu çeşitleri de diğer ahududular gibi farklı kokarlar.

Korkarım ki yarından önceki 800 sayfa bir daha ustalaşmayacağım

Hoşgeldiniz ! Sağlık için pişirin! Ve biz burada "sen" var
Ayrıca sık sık bakıyorum, ancak yaklaşık 400 ila 600 sayfa, özellikle de yaklaşık 500 xx sayfa, o zamanlar eğlenceliydi, ama tam olarak konu üzerinde olmasa da.

[Nadyushich]

Nadyushich, NadiaAhududularım HEMEN ahududu reçeli gibi kokuyor. Dahası, bunu farklı ahududu çeşitlerinden yaptı. En kötü kokan sonbahar, soğuğun ardından kızaran yapraklar ve bronz

lappl1. Lyudmila, söyle bana, yarın sabah babam Ivan-tea için "avlanmaya" gidecek (çok farklı çay konuları okudum ve bunu yapmaya da karar verdim), onları akşamları alıp oraya gidip 60 km geri döneceğim . Devrilmesini nasıl önleyebilirim?

[Natalia Voronezh]

Natalia VoronezhNatasha, beze sar ve her şey yoluna girecek! Babamın hemen döndürmesine izin ver, sen alacaksın - eğer kumaş nemliyse, kuru sar, sadece solabilir.

Teşekkür ederim Lenochka!

[Nadyushich]

Nadyushich, NadiaAhududularım HEMEN ahududu reçeli gibi kokuyor. Dahası, bunu farklı ahududu çeşitlerinden yaptı. En kötü kokan sonbahar, soğuğun ardından kızaran yapraklar ve bronz

Ahududu reçeli gibi kokmuyorum, farklı yapraklar ve dikenli ve büyük koyu yeşil ve küçük açık olanlar yaptım. Sadece birkaç ay sonra aroma ortaya çıktı ve rustik ahududu bile ortaya çıktı. Ivan çayını yaparken hala bir fırsat var ama Zachariy'e göre ahududu yapma planlarında burada daha parlak görüneceğini düşünüyorum.

[Linadoc]

Ayrıca sık sık bakıyorum, ancak yaklaşık 400 ila 600 sayfa, özellikle de yaklaşık 500 xx sayfa, o zamanlar eğlenceliydi, ancak tam olarak konu üzerinde olmasa da

Linadoc, Lina, evet ... Bu nedenle, Çay Çardağı konu dışında eğlenmek için yaratıldı. Ve sen onun için bir isim buldun ...

lappl1. Lyudmila, söyle bana, yarın sabah babam Ivan-tea için "avlanmaya" gidecek (çok farklı çay konuları okudum ve bunu yapmaya da karar verdim), onları akşamları alıp oraya gidip 60 km geri döneceğim . Devrilmesini nasıl önleyebilirim?

Natalia VoronezhNatasha, üzgünüm, bilgisayarıma geç gittim ... Ama Lena sana her şeyi doğru yazdı (Teşekkür ederim, Lenusik).
Natasha, iyi çay! Ve babam harika! Doğru, kızımın çaydan ara vereceği bir şey yok ...

[karanlık bataklık]

kutular ve üstler -karanlık bataklıke.

üstleri olan kutular için renk alışılmadık bir renktir.

Herkese merhaba. İşte rapor ediyorum. İlk kuş üzümü serisini mahvettiğimi düşünsem bile. Fermantasyon sırasında kokuyu değiştiriyor gibiydi, ancak rengi çok kahverengiye dönmedi. Ayrıca, önceki birkaç gönderiyi okuduktan sonra bir hata buldum. İlk önce ahırdaki frenk üzümü yapraklarını bir gecede soldurdum, ama sabahları damar hala çatırdıyordu ve onu bir bebek bezine sardım. Ve bebek bezi açıldığında, hem o hem de içindekiler fark edilir derecede sıcaktı. Yani fermantasyon çoktan başladı. Ve bunu deneyimsizliğimden anlamadım ve ayrıca gece için dondurdum. ve ancak o zaman bükülür, kesilir, fermente edilir. Şimdi bir kurutucuda kurutuyorum. Ne olacak - göreceğiz. Tabii ki onu atmayacağım. Çayda sadece kurutulmuş kuş üzümü yaprağı bile iyidir.

Şimdi başka bir çalı oğlunun kökünden sökülüyor. Yani yaprak bol miktarda. Bu sefer onu hemen donduracağım ve sonra onunla alay edeceğim.

kapsüller ve üstler koyu renkli bataklıktır.

Kutularım ve üstlerim de kirli-beyazımsı-bataklık.
Lenus ve kurutulmuş kuş üzümü?

Lenok, yani soldurmanın donma ile değiştirilebileceğini fark ettim. Ya da değil?

Hayır!

[Tuskarora]

Tuskarora, Ben aynı çaydanlığım, kocamla çay yaptığımız sadece ikinci yıl, "babamızın" nasıl olduğunu bilmelisin:

-will (yeterli)
-freeze (iyi)
- mayalanma (doğru)
-kuru (1 cm tabaka)

Luda, "Babamız" onu yeniden yazdı! Ben ezberledim. Öğrendi. Teşekkür ederim!

[zekice]

rzekice-beyazımsı-bataklık

Kamışa daha yakınım ve aynı zamanda "kirli"

[Tuskarora]

Fermantasyon sırasında kokuyu değiştiriyor gibiydi, ancak rengi çok kahverengiye dönmedi.

Tuskarora, Lena ve kuş üzümü çok kahverengi bir renge sahip olmamalıdır.

Kızlar, yaprakları iyi soluyamıyorum, kurumaya başlıyorlar ve bu kadar ...
Farklı şekillerde denedim, kalın bir tabakaya koydum ve karıştırdım, çocuk bezine sardım, dondum, beze ve sonra selofan torbaya sardım ve sonra buzdolabında sakladım ... denediğim gibi ... her şey, damarlar çatlamaz, yumru çok fazla parçalanmaz, aynı zamanda açıkça tutmaz
suyu bükmeye veya bükmeye başladığımda, çok az şey serbest kalıyor, bu yüzden fermantasyonun olması gerektiği gibi gitmediğini hissediyorum.
aslında yaprakların sonraki kısmına gitti

[sveta-Lana]

çocuk bezine sarılı, dondurulmuş, beze sarılmış ve daha sonra selofan torbaya sarılmış ve sonra buzdolabında saklanmış ...

sveta-Lana, Svetlanabez sarılı yaprakları bir torbaya koymayınız. Nemin bir yerde buharlaşması gerekiyor ama çantadan çıkacak yeri yok. Yaprakları orada yattıklarında ve ilk bez ıslandığında kuru bir beze koydunuz mu? Bu yüzden bazen 2-3 kez kuru bir beze sarmanız gerekir.
Kumaşınız kalın mı? İnce ise, istenen sonuç da olmayacaktır. Kumaşta ne kadar süre kurutuldu? Yapraklar beze sarılmış hangi tabakaydı? Tarifteki fotoğrafla aynı, küçük mü? Kalın bir tabakadaysa, yaprakların solmayacağı açıktır.

kalın bir katmana yerleştirilmiş

Tolstoy nedir? Kalın bir tabakaya gerek yok. Alt katmanlardan gelen nem buharlaşmazsa nasıl kururlar? Karışması uzun zaman alacak ...
Ne kadar zamandır soluyorsun? Şimdi nemliyse 2-3 gün kurur ...

Size soruyorum - bu konunun genişliğinde bir yerde (ve hemen hemen her şeyi okudum) Çayır çileği kuyrukları hakkında bilgilerle karşılaştım. Çayda nasıl kullanılabilir? Sadece kurulamak mı yoksa üzerine "canlandırmak"?

Olga. At kuyruğunu kağıt havlu üzerinde kurutdum, kurutdum, dondurucuya koydum. ve sonra bir elma yaprağı ile kaydırıldı. Ve ikinci çay, üzüm ve ahududu ile karışık kuyrukları. Doğru, kuyruklar bir bahçe çileğinden geliyordu, ama benzer olduklarını düşünüyorum. Dondurucuda, kanatlarda çayır çileklerinden kuyruklar bekliyor.

İyi günler kızlar.
Deneyimlerimi paylaşıyorum. Dün elma ağacının yapraklarını dondurucudan kıvırdım. Onu fermantasyona koydum. Burada çağırıyorlar - şehir dışında arabayla gitmek için bir fırsat var. Kokulu - erken kızartın (3-4 saat geçti). Buzdolabına koydum (+4). Akşam geç geldi. Geri kokladı. Bu sabah kokladım - en basit olanı! Bir tavada kızartılmış. Çok hoş bir aroma. Henüz kalmadım. Buzdolabında geçirilen süre yaklaşık 18 saattir.

[zambak]

zambak, kahraman! Gül ... Çay yapmaya başlasam hiçbir yere gitmem. Adil. Benim için çay vakti ise herkes ölür

Mono bir elma ağacı yapmayı çok istedim. Onu mahvetmekten korktum. Ama şehirden çıkmak için - evet rahatlıkla. Dayanamadım. Çok hoş vakit geçirdim. Meyveleri yedim. Nefes aldım. Kendimi yeşil bezelye ile tedavi ettim. Dereotu topladım, Melissa çiçekli.

[zambak]

zambakama suçlamıyorum. Rahatlamayı ve işe yaramayı başarmış olmamız iyi. Sanırım kimse beni aramazdı ... Herkes bu tür gezilerin benim için ancak planlı olarak mümkün olduğunu biliyor. Diğer tüm durumlar gibi. Hayatım boyunca böyle.
Çayın ortaya çıkması iyi. Ama artık risk almamak daha iyi

Sizden bir ricam var - bu konunun genişliğinde bir yerde (ve hemen hemen her şeyi okudum) Çayır çileği kuyrukları hakkında bilgilerle karşılaştım. Çayda nasıl kullanılabilir? Sadece kurulamak mı yoksa üzerine "canlandırmak" mı?

Ya ayrı ayrı ve çayda kururum. Ya da köyde dondurucuda biriktiriyorum.

[Radushka]

Radushka, 2014 ve 2015'te bir zamanlar çay fincanlarını buzdolabına koymak zorunda kaldım, çok yaptım, hemen kurutmak için zamanım olmadı ve dinlenmeye karar verdim, geceleri kurutmamaya karar verdim, çayın çok olduğu ortaya çıktı. kokulu.

[Alla]

Allabu yüzden fazla yapmıyorum. Günde bir parti. Nadiren iki

Ve kiraz çayı kurutuyorum. Oh ve koku !!!!!!!! Saf aromaterapi. Bu sefer her şey yolunda gitti. Yaprakları bir kıyma makinesinde bükdüm, kütlenin çok yapışkan, biraz yağlı olduğu ortaya çıktı. Bir çizgi filmde mayalanmış. Önce yoğurt modunda biraz ısıttım ve sonra kapattım. Orası sıcaktı.