Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

Etikete bile "tadı sert, boş ve sert, çim kokusu" yazdım, bu sizin fikrinize benziyor mu?

Gibi görünüyor! Bu kelimeden korkuyordum ama ekleyeceğim: koklamak. Çimlerdeki çimler böyle çürümüştür. Kesinlikle söğüt çayıydı, burada açıklıkta yetişir. Geçen yıl kaçırdım, çoktan koşmaya başladı. Hatalarımdan birini hatırladım! Ag'de kururken kapağı açmayı unuttum ve ilk 5-6 dakika kapalı bir ızgarada kurutuldu. Onu gerçekten öldürebilir mi? Muhtemelen tekrar deneyeceğim, ama onu bir kıyma makinesinden döndürmeyeceğim ve bir yaprağa sarmayacağım, sadece biraz soldurup büyük bir sayfa yapacağım. Bu arada, onu döndürürken o kadar çok meyve suyu verdi ki üzerine serpiştirmedim bile. Bunu elbette atmayacağım ve çay işinden vazgeçmeyeceğim, bütün kış çayımı içtim, özellikle kiraz ve armutları çok sevdim ve bu yıl da gözümü orman ahududu ve böğürtlenlere diktim - eğer suşi ve sıcaktan dolayı ormanın girişini kapatmıyorlar ...

Gibi görünüyor! Bu kelimeden korkuyordum ama ekleyeceğim: koklamak. Çimlerdeki çimler böyle çürümüştür. Kesinlikle söğüt çayıydı, burada açıklıkta yetişir. Geçen yıl kaçırdım, çoktan koşmaya başladı. Hatalarımdan birini hatırladım! Ag'de kururken kapağı açmayı unuttum ve ilk 5-6 dakika kapalı bir ızgarada kurutuldu. Onu gerçekten öldürebilir mi? Muhtemelen tekrar deneyeceğim, ama onu bir kıyma makinesinden döndürmeyeceğim ve bir yaprağa sarmayacağım, sadece biraz soldurup büyük bir sayfa yapacağım. Bu arada, onu döndürürken o kadar çok meyve suyu verdi ki üzerine serpiştirmedim bile. Tabii bunu atmayacağım ve çay işinden de vazgeçmeyeceğim, bütün kış çayımı içtim, özellikle kiraz ve armutları çok sevdim ve bu yıl da gözümü orman ahududu ve böğürtlenlere diktim - eğer öyleyse suşi ve sıcaktan dolayı orman girişini kapatmayın ...

Görünüşe göre çay dumanı tütüyor. Dolayısıyla koku .... ama yine de daha iyi olabilir. Taze Ivan çayını sevmiyorum ama bir yıl sonra tadı tamamen farklı. Ve Ivan vişneli çayı gerçekten seviyor. Karışımlar da çok lezzetli.

18-20 saatleri fermente etmeye çalışmak gerekir.

Veya şahsen benim için 3-4 saat. daha uzun bir fermantasyon ile koku da beğenilmeyi bırakır. Bir miktar ekşilik ve küf görünür, ancak yazımızda genellikle çok sıcaktır, bu yüzden 3-4 saatten fazla fermente etmiyorum.

Fermente edildiği odadaki sıcaklığı artı 28 olarak ölçtüm. Ve bu evin en soğuk odası.

Bu, fermantasyon süresini kesin olarak kısaltmak veya daha da iyisi, Lina'nın önerdiği gibi onu kısa ve uzun yapmak anlamına gelir. Orada her zaman görecek ve koklayacaksınız. Herkesin burnu farklı olsa da ben şahsen kiraz, nooooo, genel olarak nooooo

[Irina]

Irina, yani iki seçenek yapmak - kısa ve uzun bir fermantasyon ile? Korkarım Ivan-çay yeterli olmayacak, burada pek bir şey yok. Kısa bir tane ile yapacağım ya da gece daha serin olduğunda takacağım.

Nedir? Çilekleri kestim - 2 kg yaprak ve Salı günü köyde kestim! BÜTÜN BU VARLIK NEREDE SİKİŞMEK İÇİN ???

Tatlım, bana git. Çileklerden ve satın alınan çileklerden kuyruklarım var

[filirina]

filirinaIrinka, sana sadece hazır çay gönderebilirim. AMA ... bunun için tüm bu yaprakları işlemeniz gerekiyor!

Evet, göndermekle ilgili şaka yapıyordum. Ağlamalıyım, evrensel kederimi anlayan kişi ...

[Irina]

IrinaIvanushka var. Üzülme!

[Kaplan Çizgili]

Dün ilk Ivan çayımı kurutdum. Sanırım bundan hoşlanmayan ilk ben olacağım. Koku tuhaf, ona ne isim vereceğimi bile bilmiyorum.Şimdi test etmek için bir kaşıkla demledim - tadı da tuhaf. Bunu yaptım: akşam ve gece, sabahları bir kıyma makinesini kaydırarak ve on bir buçuktan 9'a fermantasyon için bir çarşafa yatırdı. Bir hava fritözünde kurutma - 150'de 15, 100'de 20 ve kurutma. Toplam 9.5 saat fermantasyon. Ne düşüneceğimi bilmiyorum.

Kaplan Çizgili, Anya, Vanechka ile ilk deneyiminin olumsuz çıkması üzücü. Dikkatinizi şuna çekerim:
1. Çayın 22 - 26 * 'da fermente edilmesi arzu edilir. 30 * 'dan yüksek değil. Ancak 28 * çok fazla, bu zaten ortalama değerin üzerinde, bu nedenle fermantasyon süresini azaltmanız veya kabı çay ile battaniyeye sarmanız gerekir, böylece yüksek sıcaklık fermantasyona müdahale etmez ...
Bu arada, en iyi çaylarımı evin 20-22 * 'yi geçmediği serin havalarda aldım. En aromalı ve lezzetli çaydı. Bu yüzden fermente çay içeren kabım, pencerenin dışındaki hava ne olursa olsun, sıcak veya soğuk her zaman battaniyelerin içindedir. Sıcak havalarda battaniyeler çayın ısısının yükselmesine izin vermeyecek, yüksek değilse düşmeyecektir ...
2. Şunları yazarsınız:

Bu arada, onu döndürürken, o çok fazla meyve suyu verdi....

Bu, yaprakları yeterince solmadığınızı gösterir. Kıyma makinesinde büküldüğünde yapraklar meyve suyu vermemelidir. Tarifte okuyoruz:

Yapraklardaki aşırı nem, yüksek kaliteli sonraki fermantasyona izin vermez... Sonuç olarak, çayın kalitesi düşük olacaktır.
Yaprakların solmasıyla birlikte, yaprağa yeşillik tadı ve kokusu veren klorofili ve diğer bileşikleri kısmen yok eden reaksiyonlar oluşmaya başladığından, uçucu yağların birikmesine ve diğer aromatik maddelerin oluşmasına katkıda bulunduğu için bu aşama atlanmamalıdır. hoş bir kokunun görünümü.

Böylece, Radushka'nın yazdığı gibi, fermantasyon yerine çürümeye başladınız.
Yaprakları ince bir bez ve kalın bir tabaka halinde kurutduğunuzu sanıyorum. Ve ıslak bezi kurutmak için değiştirmedim, istenen koşulda ... Solma testini yaptınız (çürümeyen bir avuç yaprak)? Sanmıyorum ... Senin için tekrar yaz:

Sanırım tekrar deneyeceğim, ama onu kıyma makinesine çevirip bir çarşafa sarmayacağım, sadece beni biraz hayal kırıklığına uğrat ve büyük bir sayfa yapacağım

Ne demek - "Biraz kurur" mu? Yeterince kurutmanız gerekir - ne tür çay yaptığınız önemli değil - yaprak veya granül. Yeterince solmazsanız, sadece çürümüş bir koku değil, aynı zamanda balık kokusu da alabilirsiniz ...
Yapraklarda başlangıçtaki nemin% 60'ını bırakmanız gerekir ... Özellikle şimdi, yapraklar hala sulu iken ... Yani 1000 gram taze çekilmiş yaprak varsa, soldurulduktan sonra 600 gram kalmalıdır. Teraziniz yoksa, yaprakları bir avuç içine sıkın - harika bir test. Yaprakların kalitatif olarak solması için akşam + geceler yeterli olmayabilir.

onu döndürürken o kadar çok meyve suyu verdi ki Üzerine sıçratmadım bile.

Anyaneden granül çayın üzerine su sıçradı ??? Çatının üstünde zaten nem var .. Kendi başına suya değil, yaprak suyu şeklinde neme ihtiyacımız var. Sonuçta, fermantasyona dahil olan maddelerin (örneğin tanenler) bulunduğu yaprakların suyundadır. Kıyma makinesinde yeterince meyve suyu salınır. Neden su da dökülsün?
3. Sonra ... Yazarsınız:

Ag'de kururken kapağı açmayı unuttum ve ilk 5-6 dakika kapalı bir ızgarada kurutuldu. Onu gerçekten öldürebilir mi?

Kolay! Çayınız buharda pişirilir ... Çayınızı kurutmak için hangi katmanı kullandığınızı henüz yazmadınız. Kabul et, kaç santimetre oradaydı? Sanırım birden fazla ... Değil mi?
Lenochka Kadieva, çayımızı bozmanın zor olduğunu yazmayı seviyor. Ama anladın üç olumsuz faktör (veya belki daha fazlası, ama bunu bize yazmadınız): yapraklar yeterince solmamış, kapak kapalıyken en başta kurumuşlar, fermantasyon sırasında sıcaklık yüksekti. Bir "eklem" bir şekilde "binebilir", ancak çayınızı olumsuz yönde etkileyen en az üç faktör vardı.

Ve Ivanchay'ın aroması nereye gittiğinden etkilenebilir mi? Burada sadece güneşin kendisinde büyüyor, bu yüzden zaten çok fazla şımarık ve sararmış yaprak var, ancak bunları çıkarmaya çalıştım.

Ancak bu neredeyse çayın kalitesini etkilemiyor. MariV-Olya sonbaharın kırmızı-sarı yapraklarından ivan çayı yaptı ve çay başarılı oldu - tarifinin bağlantılarına bakın. Bu tür yapraklar, yazdığınız gibi, yalnızca fermantasyon hazırlığını etkileyebilir - kıyma makinesinde bükülmeleri daha zordur. Ve böylece, çay herhangi bir yapraktan çıkacak - genç, yaşlı, sarı, yeşil, kırmızı ... Tadı farklı olabilir, ancak tüm teknolojiyi takip ederseniz kesinlikle işe yarayacaktır ...
Anya, işini böldüğüm için beni affet, ama sürece daha yakından bakmanı istiyorum. Evet ve belki de üzücü deneyiminiz diğer çay üreticilerinin hatalardan kaçınmasına yardımcı olacaktır.
Şimdi yeni çay üreticilerini bu tür hatalara karşı uyarmak için Notlar'daki bu yazıya bir bağlantı bile yapacağım.
İyi şanslar Anya! Yine de Ivan çayını tekrar yapmayı dene. Pek çok insanın bu içeceği çok sevdiği aromayı ve tadı gerçekten hissetmenizi istiyorum.

Oh, sanırım elimden gelen her şeyi mahvettim. Kalın bir masa örtüsünde kurutdum, ıslak değildi, bu yüzden değiştirmedim. Merkez damar çatlamadı, bu yüzden hazır olduğumu düşündüm. Fazla çay olmamasına rağmen 1 cm'den kalın bir tabaka halinde kurutuldu ve sürekli karıştırdı. Muhtemelen 3 santimetre ag içindeydi. Büyük yapraklı kirazları genel olarak kalın bir tabaka halinde, sürekli karıştırarak kurutdum, mükemmel bir şekilde kurutdum, kurutmayı bitirdim, yarın deneyeceğim ama tam dolu aleler ile. Tekrar deneyeceğim ama burada yeterli değil, ikinci çalıştırmada yazarsam şanslı olacağım.
Battaniyeye bir kase çay sarmak gibi bir fikrim vardı, ama bunun tam tersine fermente olan kütlenin sıcaklığını artıracağını düşündüm ...

[lappl1]

lappl1, Luda, Kızlar, güzel gün! Granül çaylar yaptım - kiraz, elma, nane ve bir karışım: kiraz, elma ve ahududu. Mükemmel granüller) Yapraklı bir kuş üzümü yaptı, beğenmedim. Frenk üzümü, yaprakların pürüzsüz, küçük olduğu, belki de bundan dolayı ...
Hala bir armut ağacı istiyorum, ama yapraklar için kimseye dönmeyeceğim, çünkü bütün ağaçlara püskürtülmüş. Kendimi ve insanları zehirlemek istemiyorum ama yıkanmış olanlarla, anladığım kadarıyla yulaf lapası pişiremezsin, değil mi?

[Tatyana]

Tatyanave vahşi hiçbir yerde bulunamaz? Yine de ... bozkırda nereye gidebilir elbette

[Kaplan Çizgili]

Fazla çay olmamasına rağmen 1 cm'den kalın bir tabaka halinde kurutuldu ve sürekli karıştırdı. Muhtemelen 3 santimetre ag içindeydi.

Kaplan Çizgili, Anya, 3 cm ... Neden? Üç santimetrelik bir tabaka halinde kurutmanız gerektiğini nerede gördünüz?

Büyük yapraklı kirazları genel olarak kalın bir tabaka halinde, sürekli karıştırarak kurutdum, mükemmel kurudum, kurutmayı bitirdim, yarın deneyeceğim,

Kirazlar kesinlikle kuruyacak ... Ve Ivan çayı da. Ama kalitede kaybedecekler ... Dojen tabakası 1 cm'den fazla olmamalı ... Bu nedenle insanlar çay alamıyorlar, bu da farklı özgürlüklere izin veriyor.
Hepsi bu kadar Anya, ben gidiyorum ... Aksi takdirde, başka bir şeye bölüneceksin ... Ve zaten sabahın üçü ...
Ama yaklaşan uyku için, tarifi inceleyip kutsal bir şekilde onu takip edeceğime söz ver ... Aksi takdirde.

Battaniyeye bir kase çay sarmak gibi bir fikrim vardı, ama bunun tam tersine fermente olan kütlenin sıcaklığını artıracağını düşündüm ...

Nasıl artacak? Çayı çevreden bir battaniye ile koruyacaksınız .. Bu tıpkı termos gibi - içine ne koyarsanız onu alırsınız. Buzlu su, birkaç saat sonra buz gibi soğuk su dökün ve alacaksınız. Sıcak dökün, ısın ... Doğru, oksidatif süreçler nedeniyle önce sıcaklık yükselecek. Ancak birkaç saat içinde düşmeye başlayacak. Bu arada bu, fermantasyonun sonu için bir sinyal görevi görebilir. Ben her zaman buna rehberlik ediyorum - kütle soğumaya başladı, fermantasyonu bitiriyorum.
Tatiana1, İyi geceler!

Yapraklı bir kuş üzümü yaptı, beğenmedim. Frenk üzümü, yaprakların pürüzsüz, küçük olduğu, belki de bundan dolayı ...

Tatyana, eğer taze kuş üzümü yaprakları, onları çok sevdiğimiz büyülü bir kokuya sahipse, o zaman bu çeşitlilik değildir.Kuş üzümü hakkında burada okuyun - Siyah frenk üzümü yapraklarının kurutulmasının özellikleri... Belki de düzgün kurutmadın?

Kendimi ve insanları zehirlemek istemiyorum ama yıkanmış olanlarla, anladığım kadarıyla yulaf lapası pişiremezsin, değil mi?

Prensip olarak, yaprakları havada tutarsanız, bakterilerin tekrar kolonize etmeleri için yıkanmış çaylar ortaya çıkar. Ama tüm zehri temizleyebileceğinden emin misin? Ayrıca yaprak plakasına nüfuz eder, böylece onları yiyen zararlılar ölür ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, Kuş üzümü hakkında da okudum. Ve armut konusunda haklısın, riske atmayacağım, belki hala biraz temiz yaprak alabilirim. Cevap verme, dinlen) İyi geceler!

[Ludmila]

Ludmila, airfryer'da katman daha kalın değil, cm? O zaman kuruması sonsuza kadar sürer! Bu fırın tepsisinin geniş bir yüzeyi var ama hiçbir şey yok. Geçen sene yaptığım gibi daha sık müdahale etmeyi tercih ederim. Fermantasyon sırasında ısı açığa çıkar, bu yüzden evde + 28 sıcaklıkta olmasına rağmen içeride tutmak istemedim - bir cehennem. Fırtınayı geçtik, yaprakların toplanması en azından yarına kadar durduruldu.

Şimdi bu ağı airfryer'a koydum (çıkartmayı unuttum!)

[Helena]

Helena, uyarıcı. Ve tam dibinde kurur. Şimdi Zekeriya'ya göre hazırlanmış genç bir armutun yapraklarını yoğurdum. Yaklaşık 8-9 dakikada burnum soktu ve nefes almak zorlaştı. Koku güçlü olduğundan değil ... Ama gözyaşı krizi gibi imkansız. Pencerenin yanında yoğrulmuş olmasına rağmen. Eller şimdi, bir zenci gibi, avuç içi koyu kahverengidir. Mayalamak için basının altına koydum, muhtemelen yıkıcı bir güce dönüşecek.

[Kaplan Çizgili]

Lyudmila, airfryer'da katman bir cm'den daha kalın değil mi?

Kaplan Çizgili, AH yok ... Tarifte Veronica-parameg1'in sözlerinden yazdım.

O zaman kuruması sonsuza kadar sürer!

Şimdilik kim kolay? Asırlardır kurutuyorum çünkü fırınım senin yazdığınla aynı değil:

fırın tepsisinin yüzeyi geniş

ve mini fırın ...

Geçen sene yaptığım gibi daha sık müdahale etmeyi tercih ederim.

Ben de sık sık yoluma çıkıyorum ...

Fermantasyon sırasında ısı üretiliyor, bu yüzden onu içeride tutmak istemedim.

Bu iyi olan, zarar vermeyen sıcaklıktır .. İçeride muhafaza edilmelidir. fermantasyonun devam ettiğini söyleyen bu sıcaklıktır.
Biliyor musun, Anh ... Görünüşe göre çayla ilgili her şeyi biliyorsun ... Sana çayının neden koktuğunu göstermek istedim ... Ama görünüşe göre, bu ipuçlarına ihtiyacın yok. Artık ısrar etmeyeceğim.

[Ludmila]

Ludmilaçay hakkında her şeyi bilseydim, deneyimli çay üreticilerinden ders alarak burada oturmazdım. Ama olasılıklarım sınırlı, ben bir çocukla çalışan bekar bir anneyim ve şu anda bulunduğumuz köy evinde yemek pişirmenin ve tüm ev işlerinin yanı sıra, iki işim daha var. Bu yüzden fazla seçeneğim yok ve neredeyse hiç vaktim yok, çay yapıyorum, günü 48 saate kadar uzatıyorum - işte böyle bir duygu. Tabii ki süreci olabildiğince basitleştirmeye çalışıyorum ve sık sık hata yapıyorum. Bu benim için iyi, bırakın başkalarının hatalarımdan ders almasına izin verin.

Burada oturup deneyimli çay üreticilerinden ders çalışmazdım.

Görünüşe göre ben onlardan biri değilim, çünkü her tavsiyeme itiraz ettin ...

Ben bir çocukla çalışan bekar bir anneyim ve şu anda bulunduğumuz köy evinde yemek pişirmenin ve tüm ev işlerinin yanı sıra iki işim daha var.

Anya, sana sempati duyuyorum.

Bu benim için iyi, bırakın başkalarının hatalarımdan ders almasına izin verin.

Sadece, hataları düzeltmeye çalışmak için sabahın üçe kadar boşuna oturduğum görülüyor ... Görünüşe göre günde 48 saatim var ...

[Kaplan Çizgili]

Kaplan Çizgili, AnyaBen de bazen iki gün çay yapıyorum. Ve eminim herkes yapar. Minimum miktarda yaprak alın (tam olarak 1kg), doğal kumaşta kurutun (eski nevresim kılıfları mükemmeldir ve yatak olarak kullanmak "utanç vericidir"). Fermente etmek ve kurutmak için zamanınız yoksa, soldurulduktan sonra hemen buzdolabına (Ivanushka) koyun ve bahçe kokusunu dondurun. Zachariah sertleştirme yöntemi, dondurucuda yeterince yer yoksa çok yardımcı olur.Paketleri değiştiriyorum. Biri çözülür, diğeri donar. Sonra yerleri değiştiriyorum (karıştırmamak için tüm çıkartmalar için).
Hava kurutucum yok. Küçük bir elektrikli fırın ve kurutucu var. Bir standart parti (1200 kurutulmuş yaprağım var) yaklaşık 5 saat kurur. Gündüz çok sıcak olduğu için sık sık geceleri kuruturum. Kendimi iyi hissetmediğim için iki gün kurulamadım. Bugün iki parti kurutacağım. 10 saat sürekli kurutma ve sonuç 1 kg bitmiş çay olacaktır.
Kendi işin ve zamanın için üzülmüyor musun? Başkaları tarafından zaten test edilmiş bir teknolojiden sapmadan her şeyi bir kez yapmaya değer mi?
Lyudochka, üzülmeyin! Sanırım Anya her şeyi bir kez doğru yapacak ve sorularının çoğu kendiliğinden kaybolacak!

Radushka, bunu ben de yapıyorum - bir çarşafta soldurarak ve donma-çözülme ile. Ancak 1 cm'lik bir tabaka ile kurutma benim için gerçekçi değildi. Geçen yıl bir airfryer'da karıştırarak kurudum ve kuruttuğum kuş üzümü dışında her şey yolunda gitti, evet. Şimdi yakın zamanda bir kurutucuda kurutmayı denedim - bu başka bir mesele. Bu yıl sadece Ivan çayını mahvettim, ama yine de bir parti toplamayı umuyorum, onu geniş yapraklı yapacağım. Şimdi buzdolabında hala bir parti Antonovka var, ancak yağmurlar başladı ve yaprakları yarına kadar toplamayacağım.
Ve işte çay konusunda değil, herkes için doldurmak ve gülmek için bir soru: meyveleri vinil duvar kağıdına - çirkin tarafında kurutmanın mümkün olduğunu kim düşünüyor? Kalan duvar kağıdındaki tarçın ve yaban mersini çok kurutdum ve şimdi meyveler için zararlı olup olmayacağını düşünüyorum.

benim için 1 cm'lik bir tabaka ile kurutmak gerçek değil

peki, peki ... elimi yıkarım tabiri caizse

[Radushka]

Radushkaama 1 cm'den fazla bir tabaka ile kurutursanız ne olur? Bunun imkansızlığının teorik kanıtını kastediyorum. Yetersiz fermantasyon anlaşılabilir. Referans anlaşılabilir. Ivan çayım ekşi oldu - nedenini anladım. Ancak 1 cm'den fazla olmayan bir tabaka ile kuruma noktası nedir? İçinde kurutulmayan - hayır, bu airfryer'da karıştırılarak olmaz, her şey eşit olarak kurutulur. Ve asla fırında kurutmam.

[Anya]

Anya, SİZE göründüğü kadar kuru. Ve yetersiz sonuçlardan şikayet etmeyin.
Bir örnek, isterseniz ... Tek bir bükülmeden sonra çayın hacmi DAHA FAZLA olur. Ancak daha yoğun çift granüllere göre daha hızlı kurur. Sonuç olarak, kurutma tam olarak aynı süreyi alır. Tek fark elde edilen çayın hacmidir (depolama sırasında daha az yer kaplar).
Daha küçük bir katman uygularsanız karıştırmaya gerek kalmayacağını düşünüyorum. Zaman başka şeyler için serbest kalacak (kimse zamanlayıcının ses sinyalini iptal etmedi !!!) Daha kalın bir katman, öncelikle sizi çaya müdahale etmeye zorlar ve ikinci olarak, çayın buğulanma riski vardır. ". Senin sonucunda ne oldu.
Bir kez daha tekrarlıyorum - her şeyi bir kez, tam olarak teknolojiye bağlı kalarak yapıyorum.

Daha kalın bir katman, öncelikle sizi çaya müdahale etmeye zorlar ve ikinci olarak, çayın "buğulanma" riski vardır. Senin sonucunda ne oldu.

Anladım, teşekkürler. Bu granülleri ilgilendiren şeydir, ama eğer büyük yapraklıysa gevşek bir şekilde yatıyor mu? Antonovka'yı aldığımda 1 cm, elma diyelim ki granüler bir tabaka yapmaya çalışacağım. Daha geçen yıl çoğunlukla geniş yapraklı yaptım, yaklaşık 1 cm özledim, ama çok, çok çıktı - özellikle bir çay makinesinde, ama kiraz ve armut karışımı olursa, vay ... Ama taneli olanı daha az sevdim - belki sadece - kabus gibi bir santimetre için? (Gerilim filmi "Tiger vs. Santimetre" nin devamı aşağıdadır).

[Kaplan Çizgili]

Kaplan Çizgili, Anya, daha önce Antonovka yaptın mı? Sonra biri izlenimlerini paylaştı ve Antonovka'nın elmanın mükemmel tadına bakarak düşündüğü kadar iyi olmadığını söyledi.
Ve ahududu ile ikiye (granül) bir armut yapmaya çalışın. Çok iyi bir kombinasyon!

[Radushka]

Radushka, yapmadı. Geçen yıl ona geldiğimde çoktan şımarıktı. Sadece eve en yakın ve dallar düşük. Ayrıca bahçemizde beyaz bir dolgumuz var ve elma ağaçlarının geri kalanı tanımlanamayan çeşitlerdendir.Genelde her şeye arka arkaya armut eklerim, renk harika. Not: Ben sadece bir Kaplan olabilirim ve "sen" diyebilirim.

Kızlar, size iyi akşamlar! Ahududu yaprakları için şikayet etmeye (veya övünmeye) gittim ve ahudududa çilekler küçük, orman! Çalıların arasında yedi saat süründüm! Yaprakları almadım (artık yeterince gücüm yoktu), meyveler beş litreydi, her tarafımı kaşıyordum, sanki kedilerle kavga ediyormuş gibi dizlerim titriyordu, ellerim kalkmıyordu, benim geri düşüyordu ve yarın bu servetin peşinden gideceğim, belki yapraklara kadar gelir. Ama bir soru var - çilek yaprakları% 30 kırmızı, neden olsun? hasta? Yoksa zaten sonbahara mı hazırlanıyorlar? ve böyle bir çay kullanılabilir mi?

[svetn]

svetn, Svetlana, ormana başarılı bir giriş yaptığınız için tebrikler!

çilek yaprakları% 30 kırmızı, neden olsun ki? hasta? Yoksa zaten sonbahara mı hazırlanıyorlar? ve böyle bir çay kullanılabilir mi?

Bu, yaprakların doğal halidir. Böyle bir çay yeşil çaydan daha iyi olacaktır. Tarifte yazdım:

Bir keresinde yabani çilek yapraklarından çay yapmaya çalıştım. Sonbaharda kırmızıya döndüklerinde toplanması tavsiye edilir..

Sonbahar olmasa bile, yazın böyle var. Bunlar meyve taşıyan çalılardır. Ve yazın büyümüş olanlar sonbaharda kırmızılaşacak. O yüzden çay yap ve tereddüt etme. Sana iyi şanslar !

Tarifte yazdım: Alıntı: lappl1, 24 Haziran 2014, 02:16 Bir keresinde yabani çilek yapraklarından çay yapmaya çalıştım. Sonbaharda kırmızıya döndüklerinde toplanması tavsiye edilir.

Luda, bir şekilde çilek tarifine bakmadım, çünkü onları nereden alacağımı bilmiyordum, bugün sadece iyi bir vaka. "Kaybedenler" için birkaç kez tekrar ettiğiniz için çok teşekkür ederim.

Yine yağmur yağıyor. Ve yabani ahududu ve söğüt çayı dolu bir yer buldum. Çocuklar, yaprakları toplamak için yağmurdan sonra ne kadar beklemelisiniz?

[Anna]

Anna, evet, senin gibi meşgul birçok insan var. Genel olarak, iki işte + bir evde + bir çiftlikte bir kulübede birçok çocuğu olan çalışan bir anneyim. Bu nedenle, başkaları için hayatı kolaylaştırmak için en iyi uygulamalarımızı paylaşıyoruz. Daha deneyimli çay üreticilerinin tavsiyelerine kulak vermeye çalışın. Doğru bir şekilde kızlar tavsiye ediyor, uzun bir fermantasyon süresi ve kısa bir tane yapmaya çalışın. Meyve aromalarında standart tarif için 3-4 saat, Zakhar için 1,5 saat yeterlidir. Ivan çayı için uzun bir fermantasyon da mümkündür.

Yaprakları toplayabilmek için yağmurdan sonra ne kadar beklemelisiniz?

Sadece kuruması için. Yaklaşık 3 saat boyunca, ama sonra bütün gece veya daha uzun süre solun.

Sadece kuruması için. Yaklaşık 3 saat boyunca, ama sonra bütün gece veya daha uzun süre solun

Teşekkür! Sonra gece yağmur yağmazsa, yarın ahududu yemeye giderim. Ama yine bir şey gürlüyor ...

Kızlar, söyleyin lütfen, taş kemiklerin yapraklarını en iyi nasıl yapılır? bir kıyma makinesi veya bir ruble aracılığıyla?

Ertesi sabah ... Ivan çayının bahçemizde büyüdüğünü yeni keşfettim! Biçicinin asla ulaşamadığı vahşi doğada. Ondan bir şeyler yapacak pek bir şey yok - ama gerçeğin kendisi! Antonovka'nın yapraklarını aldım, biraz deneme yapmaya çalışacağım, geniş yapraklı. İkinci kısım kuruyor, ilki buzdolabında bekliyor, ama bu ürünü daha sonra dondurup dondurmamaya karar veremiyorum? Dün, bir komşu ona Ivan-çayını tedavi etti, fermantasyonu uzun bir gece oldu, sonra bir kurutucuda kurutuldu, sonuç olarak yeşil çaya benzer belirsiz bir şey elde edildi.

Salı 05 Tem 2016 15:01 tarihinde eklendi

Meyve aromalarında standart tarif için 3-4 saat, Zakhar için 1,5 saat yeterlidir.

Söylesene, pliz, fermantasyon süresi, büyük yapraklı çay mı yoksa granül çay mı olduğuna göre değişir mi? Zacharias'a göre burada genç bir armut yaptım, yoğurdum ve yaklaşık 7 saat fermantasyonda bekledim. Prensip olarak, bir armutu bozmak zordur (bu konuda her şey bana tabi olsa da) ve öyle görünüyor ki, iyi sonuçlandı ... Ama belki daha az tutmak daha iyi olur mu? Ve tamamen sersemlemiş bir kaplandan çılgın bir soru daha: Zacharias yöntemiyle, soldurmanın yerini parke zeminlerde soldurma alıyor, değil mi? Yani, ayrı olarak kurutmanıza gerek yok mu? Tüm notlarımı karıştırdım, onu soldurmadan bahsederken bulamadım, ama belki unutmuşumdur?

Zachariah'ın yöntemiyle soldurmanın yerini parkelerde soldurma alıyor, değil mi?

değil

Yani, ayrı olarak kurutmanıza gerek yok mu?

gereklidir

05 Temmuz 2016 Salı 15:43 tarihinde eklendi

Lütfen bana kemiğin yapraklarını en iyi nasıl yapacağımı söyler misin? bir kıyma makinesi veya ovuşturarak mı?

Kıyma makinesiyle daha iyi olduğunu düşünüyorum, ama bu benim fikrim.

05 Temmuz 2016 Salı 15:46 tarihinde eklendi

Tüm notlarımı karıştırdım, onu soldurmadan bahsederken bulamadım, ama belki unutmuşumdur?

ilk sayfadaki tarif solma hakkında yazıyor (uzun zaman önce düzenlendi)

Zachariah'ın yöntemiyle soldurmanın yerini parkelerde soldurma alıyor, değil mi?
değil
Alıntı: Tiger Striped from Today at 14:56
Yani, ayrı kurutmaya gerek yok mu?
gereklidir

Hangi aşamada ?! "Pazar akşamı bir yaprak getirdim, o gece mutfakta çantalarda kaldı ve ertesi akşama kadar orada yattım. Gece için dondurucuya gittim. Sabah çıkarıp güneşe gönderdim. , Tam olarak burayı hatırlamıyorum, ama yaklaşık üç saat bir yerde o Sonra onu mutfakta bir çantada bıraktım ve orada akşama kadar ve yine dondurucuda yattı.Sabah çıkardı ve içeride ısındı. birkaç saat güneş. Sonuç olarak, harika koyu gölgeli bu renkte bir yaprak aldım. genellikle bir kıyma makinesi ve kaydırma. (renk doymuş siyah oldu) Birkaç saat bekledikten sonra son fermantasyon için güneş. "

05 Temmuz 2016 Salı 15:56 tarihinde eklendi

Buldum. Kopyaladığım versiyonda, solma hakkında tek bir kelime bile etmedim, bu yüzden kurumadım - ne geçen yıl, ne bu yıl. "Bir çarşaf getirdim - gece için paketlerde kaldı." Hayat sürprizlerle dolu.

05 Temmuz 2016 Salı 16:03 tarihinde eklendi

Ve notlarımdan bir tane daha: "Yaprakları önceden soldurmadan 8-10 saat dondurarak mayalanmaya hazırlayabilirsiniz (zaman görünene kadar gece ve daha uzun süre yapabilirsiniz). ve fermantasyona gönder. Bu yöntemle çok koyu renkli ve zengin bir tada ve aromaya sahip büyük bir yaprak çay elde edilir.Bu yöntem özellikle meşgul insanlar için iyidir.Benim için bu yöntemin bir dezavantajı var - bu tür çay çok büyük ve depolama sırasında çok yer kaplıyor. Bu çayı birkaç kez yaptım - kiraz ve armut yapraklarından. Çok iyi çıktı. Bu sezon bu çay yapma yöntemini tekrarlamayı planlıyorum. "
Bu kadar çeşitli tariflerle bazen başınızın dönmesi şaşırtıcı değil ...

[HER ZAMAN kuruduğundan emin olun]

Buldum. Kopyaladığım versiyonda, solma hakkında tek bir kelime bile etmedim, bu yüzden kurumadım - ne geçen yıl, ne bu yıl. "Bir çarşaf getirdim - gece için paketlerde kaldı." Hayat sürprizlerle dolu.

Anya, herkes hata yapabilir ve kendini tarif edebilir, hiçbir şey yapmayan birinin yanılmadığını biliyorsun.
Bu yıl çay yapmaya başladım ve Zakhariy tarifini hazırlar koymaz sizinki ile aynı şekilde kopyaladım, ama sonra bu anı netleştirdiler ve Luda onu düzenledi.
Solmayan bir çay, ama şimdi hayatımın geri kalanında onu kurutmanın gerekli olduğunu hatırlayacağım.

Bu kadar çeşitli tariflerle bazen başınızın dönmesi şaşırtıcı değil ...

o herkesin etrafında dolaşıyor, gençken sen varsın ve sonra yaş ve skleroz ile daireler gidecek
Çaylarla ilgili birçok yeni gelişme ve inceleme olduğundan, girişlerinizi düzenlemeye çalışın
Benimkine yazdım HER ZAMAN kuruduğundan emin olun

[Kaplan Çizgili]

Kaplan Çizgili, Anna, evet, Lyuda'nın tarif ettiği klasik tarife göre misiniz? Elinizi doldurun ve ancak o zaman diğer tariflere göre yapın, o zaman kafanız dönmeyecektir!
Ve büyük harflerle 4 kural yazın:
solmak
bükün (veya öğütün - ne tür çay yapacaksınız)
mayalanmak
kuru!

05 Temmuz 2016 Salı günü eklendi 17:00

HAKKINDA! Lida aynı şeyi yazdı!

[Helena]

Helenave ne zaman, hangi aşamada - sadece soldurulduktan SONRA? Geçen yıl soldurmadan ve soldurmadan tüm seçenekleri yaptım. Olmadan - işte böyle alıntı yaptım, armut ve kiraz, harika oldu. Şimdi Antonovka ve yaban mersini kurutuyorum. Antonovka - bir çarşafa sarılmış, chenika - toplu olarak.Yaban mersini toplamanın bu kadar zor olduğunu hiç düşünmemiştim, böğürtlen yemeye gittiğimde, çileksiz sert çalılarla karşılaştım ve yaprak yemeye gittiğimde, her yerde sert meyveler vardı!

05 Temmuz 2016 Salı 19:49 tarihinde eklendi

lydiave hangi çay kurumadı - işe yaramadı? Sonuç neydi?

Sevgili forum kullanıcıları, bu harika foruma geldiğim için çok mutluyum!
Çay konularını okudum ve çayımdan yeni hasta oldum.
Çay destanıma kirazlarla başladım. Genç yapraklar toplandı. Donmadı. Yaklaşık 6-8 saat fermente edildi. Fermantasyondan sonra koku hoş görünüyordu, ancak kurutma başladığında çok üzüldüm. Böyle bir banyoya gittim, kesinlikle çay ruhu değil.Genel olarak, ilk deneyim çok başarılı olmadı.
İkinci çay, "yetişkin" kiraz yapraklarından yapılmıştır. Şimdi onları tam anlamıyla 3 saat dondurdum ve fermente ettim. Kurutma başladığında, neşeye atladım - koku hoş gitti, doğru amaretto. Demlenmiş çayı da çok beğendim. Tadı yoğun ama ağır değil. Ağızda kalan tada hafif kiraz ekşisi.
Tek nefeste bir bardak içtim. Benim çayım! Kesinlikle!

Salı 05 Tem 2016 20:03 Eklendi

Buraya ilk fotoğrafımı yükleyebildim

İkinci çay, "yetişkin" kiraz yapraklarından yapılmıştır. Şimdi onları tam anlamıyla 3 saat dondurdum ve fermente ettim.

Bir profesyonelin sesiyle: Donmadan önce kurutdunuz mu?

[Kurutma, her çay yapma yöntemi için bir zorunluluktur!]

Dondurmadan önce kurutdunuz mu?

Anh, senden sıkılmayacaksın! Kurutma, her çay yapma yöntemi için bir zorunluluktur! Çayları meyve yapraklarından fermente etmek 6 saatten daha az bir süre için gerçekten daha iyidir. Burada en çok alışılagelmiş yöntemle yaklaşık 3 saat, Zekeriya için yaklaşık 1,5 saat fermantasyon sırasında tadı ve aromayı seviyorum. Ama bunu zaten yazdım. Ancak, bu kadar fermente edilmiş çayın, onlara tedavi ettiğim ve verdiğim herkes arasında çok popüler olduğu gerçeğini henüz yazmadım. Şimdi yazdım.

05 Temmuz 2016 Salı 20:51 tarihinde eklendi

İçinde, elena kadiewa, Len, Zakhar çayını sevdiğinizi onaylayın! 1.5 saat fermente ettim.

ve ne zaman, hangi aşamada - sadece soldurulduktan SONRA?

başka seçenekler var mı

Geçen yıl soldurmadan ve soldurmadan tüm seçenekleri yaptım. Olmadan - işte böyle alıntı yaptım, armut ve kiraz, harika oldu.

eğer harikaysa ve tadı seviyorsan, devam etmek mantıklı

ve hangi çay kurumadı - işe yaramadı? Sonuç neydi?

yargılamak zor, karşılaştıracak hiçbir şeyim yoktu, zaman gösterecek, kesinlikle sana haber vereceğim

Bir profesyonelin sesiyle: Donmadan önce kurutdunuz mu?

Anh, strese karşı direncimizi mi test ediyorsun?

Bir profesyonelin sesiyle: Donmadan önce kurutdunuz mu?

solmuş.
Gerçekten güzel çay almak istedim. Sanırım ilk defa genç yapraklar açıldı, içlerinde çok fazla "ot" var.