Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[Tatiana1]

Tatiana1ve eğer eldivenlerle?

hmm onların eldiven içinde büküldüğünü görmedim, belki bir seçenek.

[Tatiana1]

Tatiana1, Tatyana, yaprak çay yapar mısın?

[Francevna]

Francevna, Yine de yapmayı umuyorum))) frenk üzümü yaprakları dondurucuda))

[Tatiana1]

eldivenlerle yuvarlanacak

Tatiana1ve eğer kollarınızı bükerseniz, onlar da kararıyor mu? Kıyma makinesinde yaptım, evet ellerim siyah. Bükülmüş yeşil - temizdi.

ve eğer kollarınızı bükerseniz, onlar da kararıyor?

Bilmiyorum, tamamen acemiyim. Bugün granül bir elma suyu yaptım, ellerim ondan sonra temiz ve bir ağaca yaprak kopardım, yoğurdum, ellerim yeşildi. bu yüzden düşündüm)))

[Tatiana1]

2014'te bütün yaz çarşaf çalışması yaptım ama ellerimi hatırlamıyorum. Belki kağıda bağlıdır.
Tatiana1yaprakların üst üste katlanması, 1/3 oranında katlanması, birkaç katman yapılması ve ardından bükülmesi uygundur. Büyük bir puro çıkıyor, sonra kesmek uygun.

[Francevna]

Francevna, teşekkürler!) Yarın akşam kalacağım)))

[Tatiana1]

ve bir ağaca yaprak kopardı, yoğurdu, elleri yeşildi.

Tatiana1çok taze, sulu.

1kg ayva ve üzüm yapraklarını bitirdi. Yani bugün verimli bir gün - 4kg yaprak.

[Alla]

Alla,

Yaprakların üst üste katlanması, 1/3 oranında katlanması, birkaç katman yapılması ve ardından bükülmesi uygundur. Büyük bir puro çıkıyor, sonra kesmek uygun.

Bahşiş için teşekkürler!

[Francevna]

Bugün verimli bir gün - 4kg yaprak.

Francevna, Alla, vay!

çok taze, sulu.

Evet ... Hala öğrenecek çok şeyim var)))

[axel23]

hata ne olabilir? iki tencereye koyun - yoshta ve kiraz eriği. alttan 7'den. Her kapta 15 cm çapında. Sonuç olarak, zaten 10 saate mal oldu ve sonuç olarak, üstte bazı fermantasyon belirtileri var. ama içi biraz daha derin, kuru ve değişmez.

axel23, Ilya, fermantasyon zaten gerçekleşmiş olmalı. Bahçe işleri için 10 saat yeterlidir. Zaten kurumaya ihtiyacım var. Bir hata olduğunu sanmıyorum. kokuya rehberlik etmen gerekiyor. Bahçe bitkilerinde ise renk değişmeyebilir. Genel olarak anlaşılması gereken çok az bilgi vardır. Hangi çay granül veya gevşek? Nasıl fermente edersiniz, evin sıcaklığı nedir? Daha birçok nüans var. Çayı nasıl yaptığınızı daha ayrıntılı olarak bilmek isterim.

[Tatiana1]

Bunu sormak istiyorum: Frenk üzümü ve ahududu yapraklarını bir karıştırıcıda (yuvarlamak yerine) öğütmeye ne dersiniz?

Tatiana1, olumsuz! Ve sadece ben değil. Denedim. Yulaf lapası olmayacak Svetik. Kuru kırıntılar olacaktır, bu da fermantasyon için yeterli meyve suyu olmadığı anlamına gelir.

[lappl1]

lappl1, oh, uyarı için teşekkürler. Kırıntı istemiyorum, senin gibi istiyorum))

[Ludmila]

Yulaf lapası olmayacak Svetik. Kuru kırıntılar olacaktır, bu da fermantasyon için yeterli meyve suyu olmadığı anlamına gelir.

Ludmilaanlaşılır bir şekilde

[Işık]

Lyudmila ve oradan da salla

Işık, iyi evet!!! Oradan koyduğunuz yere ve sallayın.
Bu arada kedi mamasını plastik bir süt şişesinde sakladık. çok rahat.

[Ludmila]

plastik bir süt şişesinde.

Ludmila, geniş boyunlu, evet. Cam şişelerimde. Ve suyun altından. Ne orada ne de orada

[Tatyana]

Ellerimin düzgün bir renge sahip olmasını istiyorum)))

TatyanaÇok gevşek yaprak çay yapmadım, ama yaptığımda ellerim her zaman temizdi. bahçe bitkilerinin yaprakları boyanmaz.

Uyarı için teşekkürler.Kırıntı istemiyorum, senin gibi istiyorum))

Tatiana1, sağlığına! Kıyma makinesi yok mu?

geniş boyunlu, evet.

Evet, Svetik, geniş. Anlıyorum ... Görünüşe göre sen zaten dar boyunlardan geçtin. Başka ne tavsiye edersiniz?

[Işık]

Başka ne tavsiye edersiniz?

Işık, ama mayonez veya ekşi krema altından küçük plastik kovalarınız yok mu? Onları asla atmam. Maden, kokuları gidermek için sitrik asit ilavesiyle suyla durulayın. İçlerine çay koyabilirsin ...

[Ludmila]

kıyma makinesi yok mu?

Öyleyse, Ludasia, tarifinizden anladığım kadarıyla, frenk üzümü ve ahududu yaprakları dondurucuda kurutulduktan sonra, sonra yuvarlanmak için. Kıyma makinesinden sonra onları pek sevmedin mi?

12 Haziran 2016 Pazar 22:42 Eklendi

Ludmila, belki bir şeyi dikkatlice okumadım? Oğlum zaten bana gülüyor, diyor ki: Anne, yeni bir el kitabı çıktı mı?) Yüz kez tekrar okudum)))

[Tatiana1]

Tatiana1, sadece çoktan gece 2:00 oldu, işte buradayım ...
O zaman ne tavsiye edebilirim? Bahçe kokulu çay konusuna bir cevap yazdım. Ahududu ve kuş üzümü yapraklarına elma ağacı gibi göze batmayan bir tat katardım. Veya bir avuç çilek. Geçen yıl meyvelerle her şeyi yaptık. Ve harika granüllerimiz var. Çardak'a gidin (her postamın altında ona bağlantı verin). Orada, ilk gönderideki ilk sayfada Natasha Koval'ın tarifine bir bağlantı bulacaksınız. Çilek veya meyvelerle nasıl çay yapılacağını ayrıntılı olarak anlatıyor.
Bu arada, çayı iki kez bükmek daha iyidir. O zaman granüller daha iyi.

Lyudochka, üzgünüm!) Kendimi kaptırdım. Dinlen, iyi geceler!) 🌷

Rustic Tea konusuna bir cevap yazdım. Ahududu ve kuş üzümü yapraklarına elma ağacı gibi göze batmayan bir tat katardım. Veya bir avuç çilek.

Lyudochka, sanki bainki'ye gitme zamanın gelmiş gibi, zavallı kız sorularımızdan bıktı, sana işkence ettik
ve

Zacharias tarafından sertleşme konusunda yazdı

[Uzay]

Zacharias tarafından sertleşme konusunda yazdı

Uzay, Lidochka ... Yatağa gittim .. Ama önce tamir edeceğim ...

[Tatiana1]

Tatiana1, teşekkür ! İşkence görmedim ... Ben alıştım. Ama bazen bunun gibi tutarsızlıklar olabilir ..

[axel23]

axel23, Ilya, fermantasyon zaten gerçekleşmiş olmalı. Bahçe işleri için 10 saat yeterlidir. Zaten kurumaya ihtiyacım var. Bir hata olduğunu sanmıyorum. kokuya rehberlik etmen gerekiyor. Bahçe bitkilerinde ise renk değişmeyebilir. Genel olarak anlaşılması gereken çok az bilgi vardır. Hangi çay granül veya gevşek? Nasıl fermente edersiniz, evin sıcaklığı nedir? Daha birçok nüans var. Çayı nasıl yaptığınızı daha ayrıntılı olarak bilmek isterim.

Levha. Banyo. fermente etmek için (dairede) yeterince sıcak var. büyük ölçekte olmasa da genellikle iyi gitti. ve şimdi bana öyle geliyor ki üst kısım fermantasyona uğradı

[axel23]

axel23hatta bazen yaprağı serpiyorlar ve üstüne baskı ve nemli bir bez koyuyorlar, işte tarifte yazıyor.
Svetik, plastik kap mı satıyorsun? Onları geçen yıl kullandım. Mayonez altından kovalar kullanırsanız, kapakları kontrol edin, böylece hiç koku kalmaz, aksi takdirde çay kendi kendine çeker.

[Luda]

Mayonez veya ekşi krema altından küçük plastik kovalarınız var mı?

Ludaonları zaten uyguladı
Ve hatta bir fermuarlı ve bir çantaya 1 torba - doldurduğu bir tişört.

İlk elma çayımı yaptım:
Tek seferlik dondurmanın yapraklarından -1 giriş;
Çift donlu yapraklardan 2. giriş.
Tabii denedim. Şu anda çayın tadı bana aynı geliyordu. Kızı havalı olduğunu söyledi ve torunu sıradan siyah çay olduğuna karar verdi. Çayın hem rengini hem de burukluğunu beğendim.
Açıklayınız, lütfen deneyimli çay yapıcıları:
- ilk çalışmadaki granüller ikinci demleme sırasında bile bozulmadan kaldı
- 2. aramadan itibaren, ilk demleme sırasında bile tamamen kaynatıldı.
İki bardakta eşit olarak demlendi. Bu çayın kalitesini etkilemez, ancak ilginçtir.

Kızlar, ipuçları için teşekkürler Çay çıktı)) Şimdi yaprağı denemeyi düşünüyorum, ama bana göre daha fazla sorun var gibi görünüyor (? Ya da buna değer mi? Konu için Lyudmila'ya özel teşekkürler, tarifler ve tavsiye)) Tanrı sizi korusun!

[Svetlana]

Svetlana, bir çarşafla uğraşmak daha uzun sürer, döndürmeye değer nedir ve çok yer kaplar. Ama çoğumuz sadece çarşaf yapıyoruz. Devam edin, ilginç ve her şeyi denemelisiniz.

[elena kadiewa]

Mayonez altından kovalar kullanırsanız, kapakları kontrol edin, böylece hiç koku kalmaz, aksi takdirde çay kendi kendine çeker.

elena kadiewa, Kovaları streç film ve ardından bir kapakla kapattım. 2 dondurma kabım var. Çok kötü kapanıyorlar. Ben de onları çantalara bağladım.

Ama bizimle, çoğu sadece çarşaf yapıyor

sadece zaten bir kıyma makinesini (tefal) çaldığım için .... Bir tane daha mahvetmekten korkuyorum ... ve bu yüzden ... granülleri daha çok seviyorum.

[Natusichka]

Natusichka, hayır, pek çok insan çarşaf gibi

Bu yılın ilk çayını bildiriyorum.
Dondurucuda kuruduktan sonra 28 Mayıs'ta toplanan yapraklar 12 gün boyunca yattılar. Sabahları poşetleri dışarıya koydu ama şeffaf poşetleri iki büyük, sıkı poşete koydu. Öğle vakti yağmur yağacaktı ve onları odaya getirdim, hava sıcaklığı +25. Paketleri içleri soğuk olduğu için pencere kenarına yerleştirdim. Akşam zaten hoş bir meyveli aroma vardı. Ama onları bir gecede bıraktım, sabah bu odada saat +22 idi.
Sabah saat 9'da yaprakları büyük bir tel rafın içinden kıvırmaya başladı. Tüm yapraklar eşit derecede kolayca bükülmez. Aralıklı olarak döndürdüm, 20 dakika sonra makinenin dinlenmesine izin verdim. Bu süre zarfında 400 ila 600 g granül çıktı. Sonuç olarak 1830 gr.
Bir yoğurma makinesinden paslanmaz çelik bir kapta fermente edilmiştir. +25 numaralı odada, büküldüğünde granüller kıyma makinesinden ısıtıldı, böylece fermantasyon iyi gidiyordu.
Fermantasyondan sonra, tüm kütleyi en küçük ızgaradan geçirdim (tüm kütleyi 30 dakikada çalıştırdım) ve hemen kurutmaya başladım.
120 gr'da kuruturum, nem çıkar çıkmaz 65 gr ile kuruturum. Fırında kurutmaya çalışacağım, Isidri almak istemiyorum.
Evde kuvvetli bir kuru erik kokusu var ve granüller ona benziyor.
Çay karadut, kiraz, armut, elma ağacı, üzüm. Oran 30 + 30 + 15 + 15 +% 10
Fotoğraflar daha sonra gelecek.

1830gr'dan 663gr granül çay çıktı.
Granüller çok yoğundur. Çayı birkaç gün bekletin, ben demlenirken sonucu paylaşacağım.

[fermantasyondan sonra kaydırma]

Fermantasyondan sonra, tüm kütleyi en küçük ızgaradan geçirdim (tüm kütleyi 30 dakikada çalıştırdım) ve hemen kurutmaya başladım.

Alla, fermantasyondan önce 2 kez kaydırmanın tavsiye edildiğini düşündüm.
Yanlış yaptım
veya senin seçeneğin fermantasyondan sonra kaydırma iyi peletler yapmanın ikinci yolu nedir?
Bu anı kafama koymam lazım

Bu yılın ilk çayını bildiriyorum.

inisiyatifle

[lydia]

lydiaGranül çay yapmaya başladığımda, aynı anda iki kez kaydırdım. Daha sonra fermantasyon için kütleyi ezeriz, kurutmak için tabakalara koyarız, ayrıca granüllerin şeklini de kırarız. Fermantasyondan sonra kaydırmaya çalıştım ve daha çok beğendim, bu kadar uzun "solucanlar" yoğun ve güçlü. Bir kaseye çevirdim ve hemen bir fırın tepsisine koydum.
Ve kuruturken, hiç durmadan karışmam, fırına iki çarşaf koyuyorum, önce onları iyi kuruyacak şekilde yukarı ve aşağı değiştiriyorum ve sonra elimle karıştırıyorum.

Fermantasyondan sonra kaydırmaya çalıştım ve daha çok beğendim, bu kadar uzun "solucanlar" yoğun ve güçlü. Bir kaseye çevirdim ve hemen bir fırın tepsisine koydum.

bu yüzden bu seçeneği beğendim
ve öğütücünün dinlenmesi için zaman olacak
teşekkürler Alla, bilim için
Kesinlikle deneyeceğim, sonra geri bildireceğim

[lydia]

lydiaher şey zamanla gelir. İlk kez yaptığım zaman, hoş olmayan bitki kokusundan neredeyse boğulduğumu hatırlıyorum.Artık yapmayacağımı düşünmüştüm ama kocam korktu ve adeta dondurucudan sonra yapraklı torbaları çöpe attı.
İşte o zaman bu çantaları çift kalın bir çantaya katladım ve koridora koydum. Ve yapraklar çözüldü ve harika bir aroma yayınlamaya başladı. Kendim için, donmadan hemen sonra değil, sadece kokulu yaprakları bükmeye karar verdim.

... Kendim için, donmadan hemen sonra değil, sadece kokulu yaprakları bükmeye karar verdim.

Ben de deneyeceğim, benimki çok güzel koksa da, elim donuyordu

[axel23]

Levha. Banyo. fermente etmek için (dairede) yeterince sıcak var. büyük ölçekte olmasa da genellikle iyi gitti. ve şimdi bana öyle geliyor ki üst kısım fermantasyona uğradı

axel23, çay gevşekse, yapraklar fermantasyondan önce yeterince buruşmamış olabilir mi? Yeterli meyve suyu yoksa, fermantasyon daha kötüdür. Karanlık üst kısım ise kütlenin oksidasyonunu gösterir. Ama kuru fermantasyon çayının iyileşeceğini düşünüyorum.

ve torun bunun sıradan siyah çay olduğuna karar verdi.

lara55, Larissa, peki, torun çayı bu kadar takdir ettiyse, o zaman açıkça bir başarıydı! Tebrikler!

Deneyimli çay üreticilerine lütfen açıklayın: - 1. geçişteki granüller, ikinci demlemede bile bozulmadan kaldı; 2. geçişten itibaren, ilk demleme sırasında bile tamamen kaynadı.

Larissa, Diye düşündüm, düşündüm ... Ve aklıma hiçbir şey gelmedi ... Bilmece ... Belki de çifte bükülme bu etkiye sahipti? Her ne kadar genellikle ikinci bükülmeyle granüller güçlenir ... Belki tencereleri karıştırdınız? Ve ilk çayda onun ikinci olduğunu sanıyordum?

Konu, tarifler ve ipuçları için size Lyudmila'ya özel teşekkürler)) Tanrı sizi korusun!

Lamba, Işık, sağlık! Çayınız her zaman "beş artı" olsun!

Şimdi yaprağı denemeyi düşünüyorum, ama bana öyle geliyor ki onunla daha fazla sorun var (? Yoksa buna değer mi?

Sveta, Granül çayı her zaman daha çok sevmişimdir ... Ama şimdi nedenini anlıyorum - yaprakları ellerimle yoğuracak gücüm yoktu. Gevşek yaprak çayım, granül çay kadar güçlü ve aromatik değil. Ve bir ruble aldığımda yapraklar soğumaya başladı. Ve çay granülden daha iyi çıkıyor. Doğru, şimdiye kadar bunu sadece Ivan çayında denedim. Bu yıl bahçe soslarını deneyeceğim ama derin dondurmadan sonra.

onları zaten uyguladı Ve hatta bir fermuarlı ve bir çantaya 1 torba - doldurduğu bir tişört.

Işık, zavallı şey, sen bizimsin ... Sana başka ne tavsiye edebilirim? Biliyorsunuz, konserve için tamamen teneke kutularsız bırakıldım - taşınırken yanımıza almıyorduk. Ve düşünmeye başladım, onları nereden alacağımı merak ettim? Rusya'da bankalar piyasada satılıyor. Yeni. Hiç. Ama burada - hayır. Sonra OLX'e gittim ve insanların çok ucuza teneke kutu sattığını öğrendim. Hatta her biri 5 tenge'de (1 ruble) buldum. Böyle bir kaynağınız var mı? Belki birisi seninle ucuza banka satar?

Bu yılın ilk çayını bildiriyorum.

Francevna, Allochka, böyle ayrıntılı bir rapor için teşekkür ederim! Doğrudan talimat nasıl çay yapılacağını ortaya çıkardı! O halde sonucu yazınız lütfen. Böyle bir karışımın nasıl bir tada sahip olacağı çok ilginç.

Tek seferlik dondurmanın yapraklarından -1 giriş; Çift dondurmanın yapraklarından -2. Giriş.

Dondurma, yaprakları serbest / fazla nemden optimal bir hücre özsuyu konsantrasyonu sağlayan bir seviyeye çıkarmakla aynı işlemdir (bu da optimum bir fermantasyon süreci için koşullar yaratır). Doğal kurutma ile yaprakları ezerek nem seviyesini kontrol ederiz ve donma sonrası tespit edilmesi zordur, kolayca yaşlanmaya geçebilir veya tam tersine yaprağı kurutabilirsiniz (+ bitki% 50'den% 97'ye kadar bırakır), bu bıyık kalitesiz fermantasyona yol açar, sonuç çayın tozlu fraksiyonunun artmasıdır.

[Vlek]

Vlek, Gerçekten mi !!! Bilim için teşekkürler!

... Belki çift büküm bunu yaptı? Genellikle ikinci bükümde olmasına rağmen, granüller daha güçlü hale gelir ...Belki tencereleri karıştırdınız? Ve ilk çayda onun ikinci olduğunu sanıyordum?

Ben hiçbir şeyi karıştırmadım. Çift dondurma bu etkiye sahip olabilir mi? Tek seferlik bir donma ile yaprak çok az dondu, ancak iki katı ile renk değişti ve gerçekten dondu.
Bugün kumaşa bir kiraz yaprağı koydum. Rapor edeceğim.

Belki birisi seninle ucuza banka satar?

ve ülkemizde bazen koydukları "çöp kutularının" yanına

Dondurma, yaprakları serbest / fazla nemden optimal bir hücre özsuyu konsantrasyonu sağlayan bir seviyeye çıkarmakla aynı işlemdir (bu da optimum bir fermantasyon süreci için koşullar yaratır). Doğal kurutma ile yaprakları ezerek nem seviyesini kontrol ederiz ve donma sonrası tespit edilmesi zordur, kolayca yaşlanmaya geçebilir veya tam tersine yaprağı kurutabilirsiniz (+ bitki% 50'den% 97'ye kadar bırakır), bu bıyık kalitesiz fermantasyona yol açar, sonuç çayın tozlu fraksiyonunun artmasıdır.
Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in....0

"ve sandık az önce açıldı," teşekkürler

Fermantasyondan sonra tüm kütleyi koştum

Alla, zamanda ne kadar fermente ettin?
Ve fermantasyondan sonra yeniden kaydırmayla ilgili harika fikir

[lara55]

Ben hiçbir şeyi karıştırmadım. Çift dondurma bu etkiye sahip olabilir mi? Tek seferlik bir donma ile yaprak çok az dondu, ancak iki katı ile renk değişti ve gerçekten dondu. Bugün kumaşa bir kiraz yaprağı koydum. Rapor edeceğim.

lara55, Larissa, ama genel olarak, her biri ne kadar süreyle dondu? Paketteki yapraklar hangi formdaydı (düz, yumru)?
Vlek Her şeyi doğru yazdım - dondurucuda yapraklar kurur. Orada bir arkadaşımın taze mantarları nasıl kurutduğunu ben de gördüm. Doğru, paket olmadan.

Alla, zamanda ne kadar fermente ettin?
Ve fermantasyondan sonra yeniden kaydırmayla ilgili harika fikir

Elena sabah 9'da kesintilerle bükülmeye başladı, tüm kütle 5 saat fermente edildi.
120g'de kurutuldu, 65g'de kurutuldu.
1830gr'dan itibaren 663gr çay çıktı.

[Ludmila]

Ludmila, üzülmeyin. Çay yaptım. Hala geçen yıl var. Şimdilik yeter.