Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

Ancak çayır sardunyası ilginçtir. Çok kokulu taze mi?

Taze kokuyor. Yaprağı parmaklarınızla ovun ve çok hoş bir koku var. Belki bugün bir çanta seçerim.

[NataliARH]

Konuda bir kıyma makinesindeki bir tabakayı bıçaksız ve ızgarasız (kötüydü) bükmeye çalıştığınızı buldum, ancak ızgarayla ve bıçaksız ve 2-3 kez? Az önce videoyu YouTube'da özel bir video gibi izledim. makine, Ivan-çayın solmuş yapraklarını buruşuk bir şekilde büküyor, bir nedenden dolayı benzer bir şeyin ortaya çıkması gerekiyor gibi görünüyor ...

NataliARHNatasha, ızgaralı ve bıçaksız bir kitle yok. 3 adet manuel kıyma makinem var. Hepsini denedim - işe yaramıyor, takılıyor. Ve özel bir makine çok paraya mal olur. Ben de onu gördüm. Ivan-çay üreticilerinin kendilerini Çin'den getirdikleri yer. Aynı şekilde orada geleneksel bir çarşaf Çay. Kesinlikle daha iyi adapte edeceğim - bir ruble yap. Ivan çayı için iyi çalışıyor, ancak henüz bahçe çayında denemedim. Bence derin dondurucu iyi gitmeli.

Ne tür bir kiraz? Keçeyi dün topladım, bir gecede kurutdum, çarşaflar çok kuru, kıyma makinesinden sonra toz haline geliyor. Onu fermantasyon için koydum, ancak kütle basitçe bir monolit haline getirildi. Yanlış bir şey mi yaptım yoksa bu kiraz çeşidi mi?

Chesa, kızların dediği gibi, vişne gereklidir - sürgünleri oluşturan en basit olanı. Yaprakları ellerinizle ovmanız ve koklamanız gerekir. Hoş ve güçlü bir aroma olacak - bu demek oluyor. Kirazların çay yapmadığını hissettim. Kızlar denedi. Sadece kütle için karışımlarda, ancak aroma ve tat için değilse.

chesa, kızların dediği gibi, bir kiraz gereklidir - sürgünleri oluşturan en basit olanı. Yaprakları ellerinizle ovmanız ve koklamanız gerekir. Hoş ve güçlü bir aroma olacak - bu demek oluyor. Kirazların çay yapmadığını hissettim. Kızlar denedi. Sadece kütle için karışımlarda, ancak aroma ve tat için değilse.

Sizin için en basit olanı, ülkemizde vahşileşmiyoruz, mesela keçe vişne dışında kiraz görmedim. Bu bir yerden sipariş edilmelidir. Teşekkürler, anlaşıldı

[elektrikli et kıyma makineleri]

Onunla daha az sorun var ve daha kompakt bir şekilde saklanıyor, tek koşul normal bir varlığı. elektrikli et kıyma makineleri!

Bu evcilleştirme kokusu için iyidir -

[Vlek]

Vlek, manuel bir öğütücü, erkeksi güç ona bağlıysa koklamak için iyidir

manuel bir kıyma makinesi, eğer ona erkek gücü takılıysa, koklamak için iyidir

Bu kesinlikle fark edildi! Ve belki daha fazla zaman ...
Ve genel olarak, bu nadide şeylerin bulunduğu yerde, bir kıyma makinesinden bahsediyorum, hayatımda ilk kez şaftın, bıçağın ve ızgaranın bir vidayla tutturulduğunu görüyorum! Genellikle et kıyma makinelerinde baskı halkası dişlidir. Yani böyle kıyma makinelerimiz yok. Biz elektriğiz, elektriğiz ...

Bu arada, kıyma makinesi ve yapraklar sorusuna. Manuel kıyma makinesinin fotoğrafında bir kebap eki var (ya da doğru ne denirse).
Bunu yapraklar için kullanmayı deneyen oldu mu? Elektrikli et kıyma makinelerine de böyle bir şey eklenir.

ızgaralı ve bıçaksız hiç kütle yok

evet, bu işlemi bizzat kıyma makinesinin başında dururken sunmuştum ... elma ve ahududuların tüm yapraklarından tamamen elma ağacından yapılmış çuvalları seçtim ve ince bir ızgarada 2 kez döndürdüm ve sonra 2 tane daha zamanlar bıçaksız rendeleyin, ama bazı granüller yoğun değildi, az çok solucanlar çıktı, akşama kadar bir tencerede durdular, sonra kuruyacağım

ilk kaydırmadan sonra her şeyi bir kovaya koydum, 6-7 litre vardı ve sonuncudan sonra hacim olarak 3-4 litre vardı

İzi yarın çözeceğim. toplu olarak kurutun, hafta sonu daha fazla yaprak toplayacağım ve onlar donup çözülürken sonuncusunu getireceğim. kurutmadan önce parti ....ya da her şey yarın için bile pişirilebilecek, sadece ahududu ve bir elma ağacı var, onları farklı fırın tepsilerinde fırında kurutursanız hiçbir şey olmayacak mı? kokular değişmeyecek mi?

[filirina]

filirina, Irina, evet, güçlü kokulu çayır sardunya taze

08 Haziran 2016 Çarşamba 02:05 Eklendi

çok hoş bir koku var

Sanki birisi gibi. Bazıları sevmiyor

[NataliARH]

NataliARH, mono çay mı yapıyorsun?

Evet, bugün ayrı olarak bir elma ağacı, yarın - ahududu ve bir elma ağacı (artıklar), farklı fırın tepsilerinde kurutabilir miyim?

[NataliARH]

NataliARHkuru, kötü bir şey olmayacak. Fermantasyon sürecinde onları karıştırırdım, bu çayı daha çok seviyorum.

evet, güçlü kokulu çayır sardunya taze

Açık. O zaman onu aramayacağım bile!

[NataliARH]

NataliARH, Korkunç hiçbir şeyi karıştırmayın. Sadece birçok farklı yaprak türüne ihtiyaç duyulmaz. Çayın çok güzel kokulu olduğu ortaya çıkıyor ve hangi aromanın hakim olduğunu anlayamıyorsunuz.

yarın - ahududu ve elma ağaçları (kalanlar

Korkunç hiçbir şeyi karıştırmayın

hayır, sadece neyin benim olduğunu ve benim olmadığını anlamak için farklı mono yapmak istedim ... burada zaten bitirdim: ahududular 80'de kuruyor ve elma ağacında 100 var, bu yüzden ayrı pişireceğim, ama Bütün bitkileri dacha monodan yapacağım, "genç çayı" deneyeceğim ve karışımı sadece her şeyin daha hızlı gitmesi için karıştıracağım

[bıçak ve rendeleyin]

hayatımda ilk defa şaftın ne olacağını görüyorum bıçak ve rendeleyin bir vidayla tutturulmuş!

Bıçak yerine, başka bir döner ızgara (büyük delikli iç kısım sabittir) ve en önemlisi, ortada kütleyi ızgaraların içine iten kılavuz çıkıntılar vardır.

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, kaydırırken veya hatta solurken (benim gibi) hemen karıştırdığınızda, o zaman granüller, mono formda parçalandıkları bu tür çaylarda daha iyi ve daha güçlü hale gelir.

[NataliARH]

NataliARH, Ahududu ufalanıyor ve kuş üzümü, biraz elma ağacı eklemek daha iyi. Ve böylece gözlemleyin ve sonuçları çıkarın.

çay tozu benim için korkutucu değil, aniden kokudan bir şey sevmiyorum, onu çaydan çıkaracağım, ancak daha sonra tüm mono çayları zaten tamamen kurutulmuş formda karıştırabilirsiniz ... peki, granül olmayacak ... vay, hata yapıyorum, aksi takdirde çalışmak o kadar ilginç değil ya da belki mono-ahududu hayranı olacağım (burada biraz var), ama bunu onsuz öğrenemem her şeyi ayrı ayrı hazırlamış olmak

Elena Kadieva'nın burada yazdığı kadar büyümiyoruz: hanımeli, kırmızı ve siyah kuş üzümü, ahududu, farklı elma ağaçları, böğürtlen, victoria, irga, kiraz, bektaşi üzümü, deniz topalak (bektaşi üzümü ve denizden yapmayı planlamadım akdiken ... deniz topalak çaya kötü yaz)

şu anda elma ağacı kuruyor, üst-alt-konveksiyonu 100g ayarla, kapı aralık, sıcaklık sensörü çayın yüzeyinde yatıyor ve 80 gösteriyor, 5-10 dakika içinde müdahale ediyorum, sıcaklığı ekle?

üç fırın tepsisinde kurutuldu, granüller hala ufalanmış, çok ıslak, solma olmadı

[NataliARH]

NataliARHTermometrem yok, duygularıma bakıyorum. Açıyorum, çıkarıyorum, karıştırıyorum. Tüm dairenin kokusu var. (Gazlı fırın)

[Antonina]

Antonina, aroma buna değer, beğendim, kocam yürüyüşten geldi .... Güzel mi kokuyor mu diye soruyorum, "çok değil" diyor ve yine küçük bir yürüyüşle çıkıyorum

Bu arada BEKTAŞİ ÜZÜMÜ çay için uygun (toplamak için yeterli sabrınız varsa)? Ankette yok ...

08 Haziran 2016 Çarşamba 17:56 tarihinde eklendi

bir soru ortaya çıktı ... kurutmayı 100'den 60g'ye çevirmeniz gerektiğini anlamanız gereken özellikler nelerdir? Fırınımda 3 fırın tepsisi var, bunu yapmak için çok erken olabilir ...

[NataliARH]

belki mono-ahududu hayranı olurum (biraz var)

NataliARH, Orada var! Bize katılın!
Bu arada, ahududuların 80 yaşında kurutulması gerektiğine neden karar verdiniz? Bir kızartma ile kuruturum. Bu aroma görünüyor ... şeker

Ahududu manyağı!

Bugün ahududu ve naneyi ayrı ayrı topladım, soldum. Şimdi Zacharias yöntemine göre dondurucuya koyacağım. Öyleyse ahududuları nane ile kıyma makinesinde karıştırmayı ve birlikte fermente etmeyi düşünüyorum.

[NataliARH]

bir soru ortaya çıktı ... kurutmayı 100'den 60g'ye çevirmeniz gerektiğini anlamanız gereken özellikler nelerdir? Fırınımda 3 fırın tepsisi var, bunu yapmak için çok erken olabilir ...

NataliARHNatasha, bilgisayara sürünerek girdi ve sonra bir sürü soru var. Görünüşe göre kızlar her şeyi cevapladı, ancak sıcaklığı düşürmeniz gereken işaretler hakkında ...
Genel olarak, kütle çoğunlukla serbest akışlı hale gelir, ancak preslendiğinde granüller de ezilir veya ufalanır. Ardından 60 * 'ı açın. Ve izliyoruz ... Burada kuruma zaten hızla ilerliyor.

Ama bu arada, bektaşi üzümü çay için uygun mu (toplamak için yeterli sabrınız varsa)? Ankette yok ...

Yaprak toplamaktan bıkarsınız. Birisi yaptı (bence Rada-Olya), ancak yorumlar pek iyi değil. Zaman yazık değilse, karışımlara biraz narvi ekleyin.
Her şeyi önce mono olarak denemek isteseniz de ... Harika yaklaşım! Genel olarak, ilk başta sözlüğe güvenin. Ve sonra daha az yaygın tatlar ekleyeceksiniz.

[elena kadiewa]

elena kadiewa,
Florichka, Irina, karıştırma! Nane'yi yaklaşık 40 ° C'lik bir sıcaklıkta ayrı olarak kurutmak daha iyidir.

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, dedikleri gibi, sahip olduklarımızdan yapıyorum ... ama Novosib'de bizden daha çok koku var, elma ağaçları sadece yapraklar uğruna dikildi, ben ' Meyveleri bekleyeceğimden emin değilim. Kırmızı kuş üzümü sadece kütle verir, aroma vermez, köye deniz topalak ve bektaşi üzümü eklenmiştir. Bir kuş kirazı, bir böğürtlen ve bir kirazınız var - etrafında dönecek bir şey var! Genel olarak, listelediğiniz her şeyden, elma ağacı hariç, ülke çayı yapıyorum.

[Florichka]

Bugün ahududu ve naneyi ayrı ayrı topladım, soldum. Şimdi Zacharias yöntemine göre dondurucuya koyacağım. Öyleyse ahududuları nane ile kıyma makinesinde karıştırmayı ve birlikte fermente etmeyi düşünüyorum.

Florichka, Ira, özel bir nanemiz var - kurutma sırasında yüksek sıcaklıklara dayanmayacak. Ve eğer onu fermente ederseniz, o zaman çok az - bir veya iki saat ... Ve ahududuların daha fazla zamana ihtiyacı vardır. Daha dün darphane yaptım. Önce mayalanmaya karar verdim, yarım saat yattı ... Ama değişen kokuyu gerçekten beğenmediğimi fark ettim. ve hızlıca 45 * derecede kurutucuya koyun. Ahududu için bu sıcaklık düşüktür.

[NataliARH]

şu anda elma ağacı kuruyor, üst-alt-konveksiyonu 100g ayarla, kapı aralık, sıcaklık sensörü çayın yüzeyinde yatıyor ve 80 gösteriyor, 5-10 dakika içinde müdahale ediyorum, sıcaklığı ekle?

NataliARHişlemin ortasında sıcaklık eklemeye gerek yoktur. Ve yüzeyde 80 * olması normaldir. Ekmeğin hazır olup olmadığını belirleyen sıcaklığı hatırlayın ... Tam olarak, fırındaki ile aynı sıcaklıkta değil. Bu nedenle, çayı 150 ° C'de kurutmanın başlangıcında cesurca "kızartıyoruz".

Öyleyse ayrı ayrı yapacağım ama fermantasyonla yapmak istiyorum, her zaman kurudum, farklı bir şekilde denemek istiyorum. Spikelet çeşidim var, bol miktarda yeşil kütleye ve uzun saplara sahibim. Aroma orta düzeydedir. Sonra o büyürken limon otu ve monarda (bergamot) yapmak istiyorum. Ashan'da saksılardan aldım ve o kadar iyi kök saldı ki kök saldı ve şimdi halı gibi büyüyor, koku harika!

[Ira]

Ira, mayalanmaya ve karşılaştırmaya çalışın ve sonra bize söyleyin.

Spikelet çeşidim var, bol miktarda yeşil kütleye ve uzun saplara sahibim.

Ne tür bir google yapacağım. Ben bunu duymadım.

Bir kıyma makinesinde 2 kez kaydırılan kızlar, bir kovaya döktüler ve ıslak bir bezle örtün ve ne kadar süre bekletin veya hemen kuruyabilirsiniz? Kafamda bir çeşit yulaf lapası var.

[Ninza]

Ninza, Nina, hepsini ılık bir battaniyeyle veya sıcak bir şeyle örtün ve 5-8 saat, belki daha az bekletin. Hammaddelerin kokusuna ve sıcaklığına bakın. (Açın ve bakın) Akım daha sonra kurutulabilir.

08 Haziran 2016 Çarşamba 20:59 eklendi

Bahçe bitkilerinin yapraklarının fermantasyonu, sıcaklığa bağlı olarak ortalama 6-8 saat harcar. Fermantasyon sırasında kütlenin kokusu önemli ölçüde değişmez (söğüt çayınınki gibi), basitçe yoğunlaşır ve ilginç notlar alır - her bitkinin kendine ait bir özelliği vardır. En güçlü kokuyu "yakalamak" önemlidir (bu deneyimle kolay olacaktır). Bu an, fermantasyonun sona ermesinin sinyali olacak. Luda'nın yaptığı gibi bu alıntıdır.

deniz topalak çayda kötü davranış yazar

Mono deniz topalak yapmadım, ama bahçe karışımında çok iyi davrandı!

[filirina]

Bu arada, ahududuların 80 yaşında kurutulması gerektiğine neden karar verdiniz? Bir kızartma ile kuruturum. Bu aroma görünüyor ... şeker

Sevindim, tarifin ilk sayfasında önce 80, sonra 50-60 yazılıyor .... kızartma hakkında hiç bir kelime yok, bilmiyordum! Nasıl kurutuyorsun Yazacağım, yarın yapacağım!

Ardından 60 * 'ı açın. Ve izliyoruz ... Burada kuruma zaten hızla ilerliyor.

hmm ...19-00 arasında kurudum ve zaten 24-00 var ve neredeyse hiç zil sesi yok! Kurumanız ne kadar zaman alır?
Bektaşi üzümü anladım

elma ağacı hariç

Elena, elma ağacını ayrı sever misin, sevmez misin?

150 ° C'de kurutmanın başlangıcında çayı cesurca "kızartın".

Luda, 150'de kalmak için saat kaç? tarifin başına ekleyebilir mi?

08 Haziran 2016 Çarşamba 21:19 Eklendi

filirina, Ira, deniz topalakını hesaba katacağım, sadece yapraklar henüz orada büyümedi, küçük, beklemelisin

Irga da bu nedenle toplamadı - şimdiye kadar yapraklar küçük

Luda, 150'de kalmak için saat kaç? tarifin başına ekleyebilir mi?

Natasha, tarifte bu var. İşte alıntı getirdi:

Bazı çay türleri için Çinli üreticiler tarafından kullanılan yöntemi kullanarak çayı kurutmayı deneyebilirsiniz. Bu yönteme "kızartma" adı verilir. Bunu yapmak için önce kurutma sıcaklığını 10 - 20 dakika 125 - 150 * olarak ayarlayın. Bu sıcaklık, bitki özsuyunun şekerlerinin granüllerin tepesinde karamelize olmasına ve özün geri kalanını içeride kapatmasına izin verir. Ardından tarifte anlatıldığı gibi çayı kurutun. Bu yöntem çaya hafif bir karamel aroması ve aroması verir..

hmm ... 19-00 arasında kurudum ve zaten 24-00 var ve neredeyse hiç zil sesi yok! Kurumanız ne kadar zaman alır? Bektaşi üzümü anladım

Natasha, farklı şekillerde! Mini fırınım ve 2 fırın tepsim var. Genel olarak parti iki saat kurutulur.

Sevindim, tarifin ilk sayfasında önce 80, sonra 50-60 yazılıyor .... kızartma hakkında hiç bir kelime yok, bilmiyordum! Nasıl kurutuyorsun Yazacağım, yarın yapacağım!

Bu bir klasik. Tarifi yazarken henüz "kızartmayı" bilmiyordum. Ve öğrendiğimde ve denediğimde hoşuma gitti. Ancak mono-ahududuları bu şekilde kurutmadım (ve kuş üzümü de) - orijinal tadı ve kokusunu korumak istiyorum ve diğer çaylarda "karamel" alacağız.

bir kovaya dökün ve ıslak bir bezle örtün ve ne kadar süre bekletin veya hemen kurutabilirsiniz?

hepsini ılık bir battaniyeyle veya sıcak başka bir şeyle kapatın ve 5-8 saat, belki daha az bırakın. Hammaddelerin kokusuna ve sıcaklığına bakın.

Lina bana yazdı: donmasına izin verin, ardından 3-4 saat buzunu çözün, tekrar 3-4 saat dondurun, tekrar 2-3 saat buzunu çözün, kaydırın ve 1.5 saat mayalanmaya bırakın, ardından kurutun. İlk önce, bütün gece donun ve sabah buz çözmeye ve donmaya başlayacaksınız.

[Işık]

IşıkBekleyin zaten yöntemleri geliştirdik! Öyle olabilir!

[Ludmila]

Ludmila, afedersiniz! Tarifi 5 defadan fazla okudum, gözlerim çoktan başarısız oldu ve akılla da

ve çınlama, ellerinize kulağınıza yakın granüller döktüğünüzde ve birbirlerine çarptığında duyulabilir bir ses çıkardığında ve fırın tepsisine düştüklerinde de bir vuruş var mı? budur?)))

genel olarak, çay benim için çok büyük bir tuzağa dönüştü! Fırını birkaç ay boyunca (prensesin alınmasından sonra), çay açtığımda ... ve dışarıda +21 sıcaklıkta, şu anda 00h50dak evde +31 ve bu geniş açık bir balkonu var, ne yapmalıyım

[NataliARH]

NataliARHEn önemli şey paniğe kapılmaz! Herşey güzel!

ve çınlama, kulağınızın yanında ellerinize granüller döktüğünüzde ve birbirlerine çarptığında duyulabilir bir ses çıkardığında ve fırın tepsisine düştüklerinde de bir vuruş var mı? budur?)))

"Kavrulmuş tohumlar gibi hışırtı" ile tanımlıyorum, hazır demektir.

[Antonina]

AntoninaPanik yapmamaya çalışıyorum)

Işık, Sık sık tohumları kızartırım, sunum için teşekkürler!

ve çınlama, ellerinize kulağınıza yakın granüller döktüğünüzde ve birbirlerine çarptığında duyulabilir bir ses çıkardığında ve fırın tepsisine düştüklerinde de bir vuruş var mı? budur?)))

Natasha, "zil" terimi Zakhar tarafından icat edildi. "Hışırtı" kelimesi bana daha yakın. Genel olarak, bitmiş çayda granüller ufalanmaz, kırılır. Üzülmeyin. Fırında kurumayan şey bir torba içinde kurur.

şu anda evde 00h50dk +31 ve bu geniş bir açık balkon ile, neden böyle

Natasha, sokakta bir gölgelik altındayım. Mini fırını çıkarması benim için çok kolay.Ve bu sıcakta bir mini fırın alıp balkonda tutardım.

balkon işlek bir caddeye bakıyor, çok fazla kurum var, 3. kat, sabahtan 14.00'a kadar olan sıcaklık açık pencerelerle 40-48g ... bir şey icat edilmeli

[NataliARH]

NataliARH2014 yılında özellikle çay için portatif bir fırın aldım çünkü ilkbahardan sonbahara kadar sıcaktan dolayı fırında hiçbir şey yapılamıyor.

Geçen yıl yatak odalarına (doğu) panjurlar monte edildi, şimdi sabahları huzur içinde uyuyabilirsiniz ve güneş ısınmıyor.
İçeride tüm pencerelerde panjur ve perde, batı ve güney pencerelerinde ayrıca güneşten koruyucu film var.

.

[NataliARH]

o zaman ne yapmalı

NataliARHNatasha, Kamçatka'ya, Kamçatka'ya sıcaktı!

Önümüzdeki hafta 32'ye kadar söz veriliyor! Şanslı olanlar ...

Pekala, çay ile ..., evet ... Kendinizi kaptırırken durmayacaksınız .. Tüm daire boyunca fırın çok sıcak.
Yaprakları dondurucuda bırakıp soğuk bir çırpma bekleyebilirsiniz.

Perşembe, 09 Haziran 2016 00:35 Eklendi

ve batıda ve güneyde ayrıca güneş kremi

Evet ... yoldaşlar ... Sizi anlayamıyoruz Her seramız bizden hesaplanıyor

Len, dün güneşte 37 tane vardı, evden ayrılmadım ve köpekler terasın altında serin bir yerde yattılar, havlamak için bile çok tembeldim.

havlamak bile çok tembeldi.

olur!
Pekala, şimdi bizi sıcak bir şekilde sür! Özlem duyuyorduk ... Ivanushka dışarı çıktı ve merak etti ... böyle soğuk bir yerde ne yapmalı!
Çay zamanım ne zaman gelecek

Sana bir parça gönderdim, ısındığında nereye gidiyorsun?
Ivanushka'nın büyük bir bölümünü aldım, sıcağında evde halledeceğim.

Perşembe, 09 Haziran 2016 03:49 Eklendi

Ah, biz çarşı yanlış konudayız, şu anda Lyudochka ayayay bizi yapacak ...

[Francevna]

Francevna, Alla

evet, sadece tam bir kılık değiştirme kurtaracak ... Başka bir daireye taşınmaya daha meyilliyim

Bu konuda

Üç fırın tepsisinden 550 gr hazır çay çıktı, çünkü rüzgarda daireme kurutmak için geçerli değil - yoğun bir caddeden gelen gazlar, bütün gece fırında kurutuldu, 34g için yaklaşık 10 saat çayın yüzeyi ..... sadece hafta sonları onu ülkede asabilirim, küflenmez mi?