Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[filirina]

Tabiki olacak! Bekleyeceğiz. Yazmak!

Irina gibi kilitli çantalarımı çoktan paketledim filirina, tavsiye
onları bir kalemle okşadı, öptü, yürü ve hayran kaldım

Cuma 17 Haziran 2016 9:57 tarihinde eklendi

Bugün ilk defa şeftali yapraklı çayı demledim. Bunu çok sevdim. Şimdi oturup bunu en iyi nasıl yapacağımı düşünüyorum.

mutlu,
likörden ne kadar tasarruf edeceksin

[lappl1]

lappl1Luda, bildiriyorum! Ahududuları kurutdum, ruloları çok ince 2-3 mm kestim, böylece küçük yapraklı hale getirdim. Torbadaki kiraz şimdi granül halinde kurutuluyor. Bu ellerimi koparırdı! Neredeyse tüm granülleri ufaladım. Nasıl olduğunu fark etmedim, çok heyecan verici ... Ama zaten fırından sonra olduğu için, sanırım korkunç bir şey olmadı. Dondurucuda bir elma ağacı ve çilek kuyrukları vardı. Lyuda (belki "sen" de?) Ve dondurucudan sonra, demiryolundaki bu kuyruklar yem için gidecek mi? Sanırım yapacaklar, preslenmiş mayayı da orada saklayacağız, her şey yolunda

şeftali yaprağı çayında amaretto kokusu nasıl korunur? kuş üzümü yaprağı gibi 80 ° C'de kuruyabilir mi?

Bence koku sıcaklıktan değil, fermantasyondan dolayı devam etmiyor. Sadece bir başkasına dönüşüyor. Çayları bir kurutucuda 70 derecede kurutuyorum. Şeftaliyi geçen yaz yaptım, fermantasyondan sonra artık Amaretto kalmadı. Yaprağı kurutmaya çalışın, birisi kurutulmuş, fermente edilmemiş yaprakta korunan Amaretto olduğunu yazdı.

Sadece kurutmaya çalışacağım. ve ayrıca bir kıyma makinesinde ve hemen fırında deneyeceğim. Bu arada, hala tavsiye bekliyorum.

Geçen yıl masanın üzerine kağıt üzerinde şeftali yapraklarını bıraktım, ev sıcaktı. Yaprak kurudur, ancak rengi korunur ve kahve amaretto kokar.
Ama yaprağı bir bardağa koyup bir Türkte demlenmiş kahveyi döküyorum.
Bugün bütün limon yapraklarını kestim ve ayrıca kuruması için pencereye koydum, taze yapraklar çok güzel kokuyor, çayda nasıl davrandıklarını görmek istiyorum.

Şanslısın şeftali yaprakları. limon Ve biz sadece Amaretta dükkanını boğmalıyız

Gerçekten amaretto kokulu çay istiyorum! Yeni yollar bulacağım, belki işe yarayacak! gerçekten nereden başlayacağımı bilmiyorum!

[Francevna]

Francevna, Bir zamanlar limon ağacım vardı! Yaprakları havada kurutdum. Kokuyu harika tuttu!

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, limon ağaçları ve şeftali ağaçları da yetiştirmeme izin ver.
Mağazadan limon alıyorum ve tohumları şişman bir kadınla birlikte saksılara koyuyorum. Tek bir gövdede büyürler, en büyüğü 60 cm'ye kadardı. Ve bugün saksıları yeniledim, oraya yeni tohumlar ektim ve onları kurutup ayrı ayrı saklayacağım.
Defne yaprağını tanımıyorum. Piyasadan taze olarak, bir demet halinde bağlanmış, genellikle kuru olarak satın alıyoruz. Delilik noktasına kadar güzel kokulu. Ve kurutucu göründüğünde, onu içinde kurutmaya karar verdim, sadece yaprağın tamamen kıvrımlı olduğu ortaya çıkmadı, bu yüzden aroma zayıfladı.

Kızlar, benim için burada olan her şeyi yazmaya vaktim yok .... Tek mola, kedigilden çay karıştırmak. İlk parti zaten Radushka'nın tarifine göre yapıldı, ikinci suşi Lina'nın tarifine göre. Kışın tadı deneyip karşılaştıracağız.

[Francevna]

Francevna, Allochka, tencerede şişman kadın nedir? Ve bir limon ne kadar büyür? Sadece yapraklar için mi büyürsünüz?

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, şişman kadın bir para ağacıdır.
Limonu sadece limon tohumlarından yetiştiriyorum, uzun süre filizleniyor, yavaş büyüyor.

[Francevna]

Francevna, Allochka, dayanamadığımı anlıyorum

dışarıdaki nem şimdi yüksek

Kızlar, çayları kontrol edin, onlara bakın. İlk çay mevsiminde, bazı çay üreticileri çayın küfle kaplandığından şikayet ettiler - atığın üzerinde.
Bu nedenle, güvenli oynamak daha iyidir!

Cumartesi 18 Haz 2016 03:28 Eklendi

Lina, katılıyorum - gerçekten baharatlı bir tarife ihtiyacım var!

[NaNya]

NaNya, Nastya, şeftali çayı yapmak istiyorum. Fermantasyon sırasında kokunun gittiğine dair incelemeler buldum. Zor değilse tarifinizi yazın!

Fermantasyon sırasında kokunun gittiğine dair incelemeler buldum.

Ve komşum ve ben (çalıştım) kiraz + acı şeftali çıktı. Onu fırlattım.

komşumla (çalıştım) kiraz + acı şeftali çıktı. Attı

Ve acıyı ne verdi? Yaprakları tattın mı? Acı olmamalı, belki yaprak nasıl işlendi? Geçen yaz biraz acılıkla karışımlar ve kirazlarla şeftali yaptım. Sanırım üzerine bir şey püskürtülmüş.

[filirina]

levha neyle işlendi?

filirina, IrinaOnları fabrikada idare eden.

Evet, belki fabrikadan bir şey? Toz, egzoz, vs. .... Bu kadar acı olması çok garip. Taze tilkileri tatmalısın, belki o zaman sebebinin ne olduğunu anlayacaksın

Taze tilkileri tatmalısın, belki o zaman sebebinin ne olduğunu anlayacaksın

İstemiyorum. Sadece bakır ise? Veya trafo çeliği

Sadece bakır ise

Bakır hangi formda?

Ne tür bir bakır?

Kablolu olarak, otobüs.

Garip ... yakınlarda bir plastik atölyesi olabilir mi?

[Irina]

ve plastik atölyesi yakınlarda yemek yiyebilir mi?

Irina, Bir atık yığını var. Orada bir şeftali buldum

Ancak bir gizem!

Ancak bir gizem!

Konu Terekon değil! taze bir yaprağın tadına baktım, tadı berbat! şimdi acıyı nasıl gidereceğimizi öğrenmemiz gerekiyor

Taze bir yaprağı denedim, tadı berbat

Bak ne!

Belki de bu yüzden şeftali yaprağı kahveye amaretto lezzetini veriyor. Sadece bugün bir fincana 2 yaprak koydum ve genellikle bir tane koydum, aroma amarettodu ama acı kahveye şeker de ekledim.
Ve benim çayım bir kayısı yaprağı artı bir şeftali meyvesinin çok acı olduğu, hatta içilmesi zor olduğu ortaya çıktı. Atmamaya karar verdim, ancak diğer çaylara eklemek için neredeyse tatlı olan bazıları var.

Bak ne!

Burada Svetyashka ve sen direndin, taze bir yaprak denemek istemedin! Ve dedim ...

Burada Svetyashka ve sen direndin, taze bir yaprak denemek istemedin!

Kırmızı üvez hakkında neden birkaç yorum var! Böğürtlen görmüyorum ama kırmızı yaprağı çiğnedim ve özellikle şeftaliden sonra çok hoş bir tat bıraktım!

Kırmızı bir yaprak çiğnedim ve özellikle bir şeftaliden sonra çok hoş bir tat bıraktım!

Kırmızı üvez hakkında neden birkaç yorum var! Böğürtlen görmüyorum ama kırmızı bir yaprak çiğnedim ve özellikle şeftaliden sonra çok hoş bir tat bıraktım!

Geçen yıl kır çayında üvez yaptım, yaprakları ve çiçekleri topladım ve her şeyi diğer yapraklarla büktüm. İlk başta, çayda hiç görünmedi, ancak ilkbaharda rustik bir tane hazırladı ve aniden dağ külünün aromasını ve baharatlı hafif acılığını hissetti. Gerçekten beğendim. Bu sene dağ külünü görmezden gelmiyorum ve fırsat olunca mutlaka köy çayına katıyorum.

Tea Arbor'a gitmeyi çoktan bıraktım çünkü orada neler olduğunu göremiyorum. Şifalı bitkilerin aynı ilaçlar olduğunu, sadece dozajlanmamış ve bir takım tuhaflıklar olduğunu ve ilaç gibi muamele görmeleri gerektiğini ve tüm muayenelerden sonra sadece uzman fitoterapistler tarafından ve bireysel problemler dikkate alınarak reçete edilmesi gerektiğini defalarca yazdım. . Ama işe yaramaz, herkese ve her şeye davranırlar.

Burada bile iyileştirebiliyorum, sadece çardakta değil ... Agni Yoga bitkilere dokunmanın, aromaları solumanın ve sadece gözlemlemenin insanları iyileştirdiğini, auralarını temizlediğini ve mümkün olan her şekilde olumlu bir etkisi olduğunu söylüyor. Ve şimdi soru ...
Çok ünvanlı bir doktor olarak Lina, kokuyu soluyup seyretmeme izin verir misin? Tarif olmadan mı?

Lek konusunda neredeyse cahilim. bitkiler, bu yüzden tüm bunların dikkatle alınması ve tüketilmesi gerektiğine katılıyorum, bu mantar gibidir, bilmiyorsunuz, almayın. Koklamak bir şeydir (ve o zaman bile değişir!), Başka bir şey de onu içeri almaktır.

Kızlar, bana yardım edin!
İnternet yok, cevabı bulamıyorum.
Yaprakları dondurduğumuz ve Zakhariy'e göre tekrar tekrar çözdüğümüz bir köy çayında ve dondurmadığımız Ivanushka'da nasıl birleştiririz?
Ve farklı fermentasyon süreleri var, değil mi?
Zaten beynimi kırdım

[Seberia]

Seberia, Helena, yaprakları fermantasyon için bükeceğiniz zamanı hesaplayın, aynı yere Ivan-çayı ekleyin ve birlikte fermente edin.
Ben yapardım.

19 Haziran 2016 Pazar 09:27 Eklendi

Dün yeni bir çay partisi hazırladım - armut + üzüm + ayva + kiraz = 2h + 2h + 1h + 1h Toplam: 1280gram
Granüllerin güçlü olduğu ortaya çıktı, kurutma sırasındaki aroma güçlü meyvemsiydi, şimdi aroma zar zor algılanıyor.
Üçüncü yılda nihayet çay yapmak için uygun bir algoritma buldum.
Fırınımda sıcaklık 65 dereceden başlıyor. sonra 120, 170 ...
Fırını 120 dereceye kadar önceden ısıtıyorum. ve 2 palet çay koyun (kapı biraz açık), 30 dakika sonra paletleri değiştiriyorum, 30 dakika daha yukarıdan aşağıya. Sonra karıştırıp 30 dakika daha bırakıyorum. Yani, bir buçuk saat boyunca 120 g sıcaklıkta. Bu tepsileri çay ile birlikte fırına koyarım biraz soğurlar ve fazla nem buharlaşır, fırının alt kısmı sıcak ve çay biraz kurur.
Ve şu anda, yeni çay partileri zaten fırında, temiz bir şekilde çıkıyor. Bir şeyler yapmak ya da sadece rahatlamak için zaman var ve her 10 dakikada bir fırına bakmayın. Ve peletler geçen yıla göre çok daha güçlü hale geliyor.
Bugün sabah, bir haftalık olgunlaştırılmış çay demledim, granüller ilk demleme sırasında bozulmadan kaldı, ancak metal bir süzgeç içindeler.
Çayın tadı güzel ve güzel kokuyordu ve "evlilik" sonrasında fincanda pahalı çayın Çay Ruhu vardı.

Tüm "eskiler" e merhaba! Yeni başlayanlara da merhaba, merhaba ve iyi çaylar dilerim! Elinizde büyük bir toplama kabı ve pişirme sürecini kolaylaştırmak için bir sürü alet var! Yemek tariflerini okurken dikkatli olun - ilk başta, elinizi doldurana kadar - eylemler gerçekleştirene kadar - ve lezzetli bir içecekle mutlu olacaksınız!
Çaydaki Amaretto aromasını koklayanlar için. Konuda zaten birçok kez söylendi - parçalarındaki birçok bitki (tohumlar, meyveler, ağaç kabuğu, yapraklar, kökler) amigdalin içerir - bir hidrosiyanik asit glikozit. Bademe kokusu veren amigdalindir. Bir yerde daha fazla, bir yerde daha az. Muhtemelen herkes kayısı çekirdeklerini hatırlar? Budur. Hidrosiyanik asit oluşturmak için midede parçalanır. Ancak ısıl işlem gördüğünde zararsızdır. Kuş kirazının yapraklarında bol miktarda bulunur, çayın aromasının kuvvetli olduğu yer burasıdır.
Ve biraz konu dışı. Otlara karşı profesyonel bir tavrım olduğu için, fikrimi Çay Çardağına yazacağım, burada "çöp" etmeyeceğim.

Sevgili çay üreticileri, hoş geldiniz
Bütün kış çay konularını okudum, dün akrabalardan 100 gr kiraz yaprağı getirdim, bir gecede soldum, sonra rulo haline getirdim ve hemen makasla kestim, mayalandırdım ve konuyu tekrar çalışmak için oturdum, çıktı. hata yapmak için, bu kadar miktarda hammadde için büyük bir kap aldım, ancak o zamana kadar 4 saat geçti, rahatsız etmedim, koku lezzetli, 6 saat tuttum ve kurumaya bıraktım Kokudan piç oluyorum
İlk deneyim bana ilham verdi, farklı çaylar ve daha fazlasını yapmayı planlıyorum: girl_wink: Bir kıyma makinesinde bükmek için asma katta büyük delikler olan bir ızgara kazdım, soru ortaya çıktı: burada bazı insanlar onu iki kez bükdüklerini yazıyor, bu gerekli mi? ve ne için?
Ve yine de, lütfen aydınlanın, yaprakları topladığımızda, bitkilere ve meyvelerin / elmaların hasadına bir şekilde zarar verebilir mi?
Yaprakların meyvelerin olgunlaşması için gerekli olduğunu duydum ve eğer onları koparırsanız (tabii ki makul sınırlar içinde) bu olgunlaşma sürecini yavaşlatır mı yoksa öyle değil mi?

19 Haziran 2016 Pazar 19:30 eklendi

Yaptığım şey bu, ilginç, 100 gram kururken koku çılgına dönmüştü, 50 gram üzerine koyduğumda ve koku olması gerektiği gibi bitti mi? ya da belki çoktan kokladım ...

Hoşgeldin Sveta! çay makinelerimiz nereye gitti? Ben de acemiyim. Burada herkes size bilgi verecek ve öğretecek! muhtemelen akşam çayı için!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetochka sorunsuz bir şekilde saflarımıza katılın!
Sezon boyunca çay için yaprak toplayabilirsiniz. İlkbaharda çok hassastırlar, işlenmesi ve mayalanması daha kolaydır. Çayın narin bir aroması olduğu ortaya çıktı. Ancak bitkilerin meyve verme döneminde çay için yaprak toplamak daha iyidir, o zaman meyveler gibi yapraklar da birçok yararlı, tatlandırıcı ve aromatik madde biriktirir. Sonbaharda yapraklar kabadır, işlenmesi daha zordur ve mayalanması daha uzun sürer. Ve sonbaharda kaliteli yapraklar toplamak daha zordur - bahçe zararlıları ve hastalıklarından zarar görürler.
Ayrıca, yapraklar meyve tutumundan önce hasat edilirse, normal fotosentez işlemi, yani bitkinin beslenmesi için gerekli olan yeni yaprakların büyümesi için besin çıkışının olacağı da unutulmamalıdır. tam teşekküllü bir hasadın oluşmasına izin vermeyin.
Çay Kulübündeki her şey ve diğer konular.

19 Haziran 2016 Pazar 21:24 Eklendi

Çayımızı bitiriyoruz. Çok az şey yapıldı.

[Anatolyevna]

Svetochka, ben de yeni başlayan biriyim, ancak sorularınızı cevaplamaya çalışacağım, materyali nasıl öğrendim

100 gr kiraz yaprağı getirdi, gece boyunca soldu, sonra rulo haline getirdi ve hemen makasla kesip mayalanmaya başladı

bu miktar tam fermantasyon için çok küçük
Luda, en az bir kilogram hammadde önermektedir.

burada bazıları 2 kez döndürdüklerini yazıyor, gerekli mi? ve ne için?

İki kat bükerken granüllerin kalitesinin daha iyi olduğunu düşünüyorum (yaptım)
bir kez çevirebilirsin, sonuç sana uygunsa önemli değil

ayrıca, aydınlanın, lütfen, yaprakları topladığımızda, bitkilere ve meyvelerin / elmaların hasadına bir şekilde zarar verebilir mi?
Yaprakların meyvelerin olgunlaşması için gerekli olduğunu duydum ve eğer onları koparırsanız (tabii ki makul sınırlar içinde) bu olgunlaşma sürecini yavaşlatır mı yoksa öyle değil mi?

senin için koleksiyonun zamanlaması hakkında Tonya Anatolyevna, zaten cevaplandı
ormanda terk edilmiş bahçeler veya vahşi yerler varsa toplayın
ve bütün ağacı yapraklardan çıkarmak gerçekçi değil
içgüdünün sana söylediği gibi yap ve yırt.
Eğer bir sonraki. Birkaç yaprak aldığınızda ve mono çay yapma arzusu kalmadığında, dondurucuya koyun ve doğru miktarı alana kadar bekleyin veya bir bileşen olarak Village çayında kullanın.
Yanlış bir şey yazdıysanız, lütfen daha deneyimli "dükkandaki yoldaşları" düzeltin

Eğer bir sonraki. Biraz yaprak topladıktan sonra ve mono çay yapma arzusu gitmiyorsa, dondurucuya koyup gerekli miktarı toplayana kadar beklemekten çekinmeyin.

Sadece önce HER ZAMAN ihtiyacınız var !!! yaprakları soldur ve ancak o zaman dondurucuda biriktirebilirsin

[Uzay]

Uzay, Lydia, her şeyi doğru yazdı.

Sadece önce HER ZAMAN ihtiyacınız var !!! yaprakları soldur ve ancak o zaman dondurucuda biriktirebilirsin

Lyuda düzelttiğim zeki bir kız, ben kendim bu konuda "yandım", şimdi kesin olarak öğrendim, ama yazmayı unuttum

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Kulplu hafif ölçü paketi, tişört paketi, ambalaj paketi. Sadece kendiniz seçin ve yaprakları toplayın.
Kuruduğundan emin ol!

Kiraz ve ahududu karışımı ile çıkış yaptım. Çok güzel kokulu granüller ortaya çıktı Şimdi bir ahududu deneyeceğim. Çayı fırında kuruturken ev muhteşem bir aroma ile dolmuştu! Şimdi iki favori kokum var: ekmek ve çay.

[Nikusya]

NikusyaAhududuları mono yapmak istiyorsanız, küçük bir elma ağacı ekleyin. (Granüller ufalanır ve elma ağacı bağlanır)

Yorum ve tavsiyeleri için cevap veren herkese çok teşekkürler!
hemen benzer düşünen insanlardan oluşan arkadaş canlısı bir şirket hissi oluştu ve ona katılmak çok keyifli.
eller "kaşınıyor" bu yüzden farklı çaylar yapmak istiyorum
haftalarca kuru ve temiz hava vaat ediyorlar, hammadde tedarikine gideceğim
dünkü martım bir çantada asılı, burnumu oraya soktum ve ince bir aroma kokusu aldım, sonuçta işe yaradı!
ve sonra dün çantaya döktüğümde hiç koku yok gibiydi