Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[Helena]

HelenaHer zaman günde 24 saatin yeterli olmayacağına inandım

[Elena_Kamch]

Elena_KamchLena, o zaman beynini kırma, 3 saat fermente et, sadece sıcaklık 25-27 derece olsun, daha düşük değil, o zaman fermantasyon daha hızlı olacak. Dün mono ahududu, 535 gram kuru çay paketledim. Bu ikinci parti, yine de bir kilogramla yapacağım.

Şimdilik bir çay amatörüyüm, ancak ne kadar farklı çeşitler karıştırılırsa, çayın o kadar iyi olduğu sonucuna varmaya başlıyorum. Şimdi armut + elma + üzüm + kiraz içiyorum. Görgü tanıklarına göre, Vysotsky'nin çay hazırladığını, herkesin hayatlarında hiç bu kadar lezzetli çayı tatmadıklarını söylediğini hatırlıyorum. Ve farklı kavanozlardan rastgele çay aldı ve karıştırdı. Bu yüzden kaseye sığmayan tüm artıkları attım - ve içerim. Bu karışıma rastgele Vysotsky'nin çayında diyeceğim.

Şimdi armut + elma + üzüm + kiraz içiyorum

Anya, kış için martı yiyecek misin?

Yani "yaşlıları" dinledikten sonra kilogram hazırlıyor! Ve haklı olarak! Yine de yeterli olmayacak!

Anya, kış için martı yiyecek misin?

Ben de aynı şeyi düşünüyorum. Ama ana yedeklere dokunmayacağım. Sadece kaplara sığmaz.

Konu başlıklarından birinde daha önce yazdığım gibi, koca ailemizde çay yapmakla meşgul, benim yardımım hammadde toplamak. Cloudberry ve yabanmersini mono çayı hakkındaki yorumları okuduk ve bir karışım yapmaya karar verdik. Tüm teknolojiyi kocamın sözlerinden anlatıyorum.
Yapraklar eşit olarak alındı: cloudberries ve az miktarda yaban mersini yaprağı ilavesiyle yaban mersini. Yaprakların çoğu donmuştu. Geri kalanının zamanında düzelecek zamanı yoktu. İlk önce donmuş yapraklar, manuel bir Sovyet kıyma makinesinde büküldü, ardından kalan, sadece solmuş yapraklar. Cloudberry sapları ve yaban mersini sapları bile neredeyse aynı şekilde, fazla çaba sarf edilmeden bükülmüştü. İlk döndürmeden sonra granüller hiç çalışmadı, ancak zaman yetersizliğinden dolayı fermantasyona tabi tutuldu. 10 saat fermente edildi. Fermantasyondan sonra tekrar yuvarlandılar.

Sonuç, granüllerdir.

Üçüncü kez bükmek gerekmesine rağmen, çünkü kurutma işlemi sırasında granüller kısmen ufalandı.
Fırın 120 dereceye ısıtıldı, 80 derecede kurutuldu. Kurutulduktan sonra bir deneme demlemesi yapıldı.

Çayın güzel bir koyu rengi, çok zengin bir ekşi tadı vardır. Acılık fark edilmedi, iğne yapraklı notalarla hakim olan bulut üzümü aroması. Çayı çok beğendim. Daha önce yapılan tüm çaylardan en çok kocam bunu beğendi. Bahçe karışımlarına (ahududu, kuş üzümü, böğürtlen vb.) Cloudberry, yaban mersini ve yaban mersini yapraklarını zaten ekledik. Önümüzdeki yıl yaban mersini ve yaban mersini içeren bir cloudberries karışımı hasat edilecektir. Bu yıl cloudberry çoktan soldu.

Önümüzdeki yıl yaban mersini ve yaban mersini içeren bir cloudberries karışımı hasat edilecektir.

Açıklama için çok teşekkür ederim! Bu yıl geç oldu, ama gelecek yıl kesinlikle deneyeceğim! Kocanızın süreçten zevk aldığını anlıyorum.

[O_lush_ka]

O_lush_kaOlya. Çayın detaylı açıklaması ve fotoğrafı için teşekkürler, ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edebiliyorum. Kocanızın yardım etmesi iyi, seninle işi bitti, merhaba ona. Size yeni lezzetli çaylar dilerim.

nikozay, Nikolay, francevna, Alla İlginiz için teşekkür ederim Evet, çay çok lezzetli, gelecek yıl yapmanızı tavsiye ederim.

Çayın güzel bir koyu rengi, çok zengin bir ekşi tadı vardır. Acılık fark edilmedi, iğne yapraklı notalarla hakim olan bulut üzümü aroması. Çayı çok beğendim.

o kadar iştah açıcı ki çay içmek istedim! Olya, kocama saygı ve saygı!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch6 saat boyunca fermente edilmiş daha çok çayı seviyorum. Bunlar ahududu ve diğer çaylardır. Ama burası çok sıcak ve bence bu yeterli. Dün ahududu çayı demledim ve 10 dakikaya kadar demlenmiş olanı içtiğimde, tam anlamıyla mutlulukla yedinci cennetteydim. Vakit çok geçti ve beni övecek kimse yoktu. Böyle bir çay için kendimi övmek zorunda kaldım. Ve uzun süre demlendi sadece lezzetliydi.

[paramed1]

paramed1, hayır ... kolay yollar aramıyoruz! Beynini kırmak bir zevktir
Sonuç olarak, gece boyunca mayalanmaya bırakıldı. Bugün saat 05: 50'de kalktım ve dörtnala döndüm.İkinci kez hızlı olduğunu düşündüm, saf ... Ama sonra ahududuyla büküp neredeyse kurutuyordum. Muhtemelen, çaylarla hastalanırsanız, artık bu tedavi edilmez.
Ne tür bir çay çıkacağını deneyeceğim (fermantasyon 11 saat sürdü) ve bir dahaki sefere önceden planlayıp 8 saatlik bir çay yapacağım.
Bu sene erken soğuk havamız var, daha çok çay yapmalıyız

[iriska3420]

iriska3420, teşekkür! Bunu ben de yapmaya çalışacağım. Ama kuvvetten 20 derecelik bir ev sıcaklığımız var, bu yüzden 6 saatlik fermantasyonunuz 8 saatlik fermantasyonumuza dönüşüyor, sanırım ...

[Elena_Kamch]

Elena_KamchLena, çayınız o kadar ilginç ki deneyler için alan sonsuz! Vaktiniz varsa, hammaddeler - deneyin! Sonuçta, herkesin ruha ve dile neyin düşeceği farklı zevkleri var. Ve bazen çalışma programına uyum sağlamanız gerekir ve bu ana faktör olabilir ve biraz zevkten ödün verirsiniz. Ben özgür biriyim, benim için daha kolay. Bu nedenle kuru fermantasyon süresinin dolmasını bekleyin.

Birdenbire yan bahçede bir kiraz ağacının büyüdüğünü fark ettim. Karşı koyamadım, anlamadım. Avluda olsa da St.Petersburg'un avlusu bir yol gibidir. "Göz görür ama diş görmez."

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Eminim saat 10 sevecektir! Meyveler, fermantasyon sırasında hafifçe kaybolan aromayı ona geri verecektir. Ancak burukluk mükemmel olacak. Ya da belki hiçbir şey kaybolmadı. Oda sıcaklığı düşük.
Zorla zorlandım. Borsch çorbası ve diğer soslar için dondurucuyu acilen boşaltmamız gerekiyor. Yani ... çay! Çay! ÇAY!

Muhtemelen, çaylarla hastalanırsanız, artık bu tedavi edilmez.

Her gün çaylarımın saklandığı odaya gelip kokuyorum.
Kesinlikle - işlenmemiş

Yeni doğan çayını çoktan tattık! Gerçekten beğendik! Kocası çok sevindi! Şimdi onu kuru fermantasyon için nasıl saklayacağımı bile bilmiyorum Ahududu ile oynamaya devam etmeye karar verdik!

[Helena]

HelenaAhududu konusunda destekliyorum, çok lezzetli çay. Ve bir ay sonra nasıl olacak ... Yapraklar oradayken hasat edin! Ben de bugün ormana gideceğim, birkaç kilogram koparacağım.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,

kuru fermantasyon için nasıl saklanacağını bile bilmiyorum

- daha fazlasını yapın ve hepsi bu. Her gün taze denerseniz, eskisini sağlam tutmak daha kolaydır. (deneyim! içeri!)

[O_lush_ka]

Cloudberry ve yaban mersini mono çayı hakkındaki yorumları okuduk ve bir karışım yapmaya karar verdik. Tüm teknolojiyi kocamın sözlerinden anlatıyorum.

O_lush_ka, Olgaçay yapma tecrübeniz için size ve eşinize çok teşekkür ederim. Aferin kocan. Bizden ona merhaba ve saygı duyun! Çayın hazırlanışını kendi eline alması harika. Bize tüm bilgileri verdiğiniz için teşekkür ederiz!

Her gün taze denerseniz, eskisini sağlam tutmak daha kolaydır.

Evet, fikir doğru! Yapraklara sadece haftada bir gidiyorum. Hemen sitenin zeminini veya başka bir şeyi kesin.
Ve Ivan-tea için ormana yalnız gidemezsin. Ayılarımız var

11 saat fermente edilen mono-ahududu madeni kuruduktan sonra koyulaşmadı. Granüller yeşildir. Yoksa ahududu ile hep böyle midir?

[Elena_Kamch]

11 saat fermente edilen mono-ahududu madeni kuruduktan sonra koyulaşmadı. Granüller yeşildir. Yoksa ahududu hep böyle midir?

Elena_Kamch, fermantasyon sonrası fotoğraftaki tarifte ahududu da karanlık değil.
Kurutma çaya renk verir.Kurutma sıcaklığı başlangıçta 100 * ve daha yüksekse, renk daha düşük sıcaklıklarda kurutmaya göre daha koyu olur.

[lappl1]

lappl1, kızartmaya dayanamayan yaprak var mı? Airfryer'da her zaman 150 dakika 15-20 sıcaklıkta kurutmaya başladım, sonra 125'e, sonra 100'e düşürdüm ve yaklaşık 60 ° C'de kurutdum. Ama kuş üzümü ile bana kızartmanın gereksiz olduğu anlaşılıyordu. yapraklar çok inceydi ve 125 ile başladım. Dün denedim - özel bir tadı ve kokusu yoktu. Sanırım fazla pişmiş olabilir mi?

[Kaplan Çizgili]

Kaplan Çizgili, Anna, kuş üzümü ilk sayfada kurutma rejimine göre uçucu yağlar içerdiği için vurgulanmıştır. 80 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta kurutulmalıdır.

[Kaplan Çizgili]

Kaplan Çizgili, Anna, kuş üzümü ilk sayfada kurutma rejimine göre uçucu yağlar içerdiği için vurgulanmıştır. 80 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta kurutulmalıdır.

Tekrar okudum. Kuş üzümü ile ilgili uçucu yağları bulamadım, burada nane ve limon balsamı vb. Kendime not ettim. Yani kuş üzümü attım mı? İlk parti çok kokuyordu ve bunu ikinciden denedim. Belki hala yatakta olacak ...

[Kaplan Çizgili]

Kızartmaya dayanamayan yapraklar var mı?

Kaplan ÇizgiliVeronica, uçucu yağlar (nane gibi) içeren yapraklar hakkındaki soruyu zaten cevapladı. Gerçekten de düşük sıcaklıkta kurutulmaları gerekir. Kuş üzümü ve ahududu için tarifimde özel bir sıcaklık rejimi öneriliyor - 80 *. Ama çayınıza hiçbir şey olmayacak. Sadece aroma düşük sıcaklıklarda olduğu gibi olmayacak.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, ahududu yeşili granüller ve onları demlediğinizde - güzel bir kehribar rengi. Bu çayın kişisel bir adı var * Kuğu Şarkısı *

[iriska3420]

Bu çayın kişisel bir adı var * Kuğu Şarkısı *

iriska3420, Ira, ne kadar güzel !!!!

Yazıt, bilinmeyen bir yazar tarafından duvarda yapılmıştır.

Yazıt, bilinmeyen bir yazar tarafından duvarda yapılmıştır.

Yazıt, bilinmeyen bir yazar tarafından duvarda yapılmıştır.

Zakhar, teşekkürler! Görünüşe göre, bu aynı zamanda bir çay makinesi!

Ve kabaca yazarın kim olduğunu tahmin ediyorum

tahmin et yazar kim

Ve Galya işte dedi ki ...

Dün dinlendi

dün dinlendi

Nuuuu, şimdi nerede dinlendiği belli!

Bu çayın kişisel bir adı var * Kuğu Şarkısı *

Ne kadar büyüleyici ve romantik bir başlık! Ve aşk, öyle görünüyor ki, bu çayın da ömür boyu kuğu olduğu ortaya çıkıyor
Ve demlenmiş çayın rengi gerçekten de zengin bir renktir. Siyah çay içenlere bile verilebilir, bence ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,

Siyah çay içen insanlar bile verebilir

... Tehlikeli. Çok tehlikeli. Siyah içmeyi bırakacaklar ve bunu yapmak zorunda kalacaklar.

[Elena_Kamch]

Siyah çay içenlere bile verilebilir, bence ...

Elena_KamchLena, veriyoruz, zevkle içiyorlar! İşte bu yüzden çok çay yapıyoruz ...
Böylece, Radushkahaklısın bunu söylüyorsun

yapmak zorunda ve onların payı.

onlar için de yapıyoruz. Zaten bekliyorlar ...

Eh, peki, işte ne yapmalı ... ((((Dün kiraz yapraklarını topladım, çok uzun ve sıkıcı. Geçen sene nasıl yaptığımı hatırlayarak hemen dondurucuya koydum - ve başka şeyler yapmak için koştum Ve bugün yapmak için çay çıkaracaktım, fermantasyon zamanını görmek için konuya gittim - ve önce yaprakların kurutulması gerektiğini okudum.
Anladığım kadarıyla, solmayan yaprakları ellerinizle bükebilirsiniz, ancak bir kıyma makinesinden tamamen sıvı hale gelecektir, değil mi? Genel olarak, artık onları elle yuvarlamak için zaman yok ve bir torba yaprak. (((

Tehlikeli. Çok tehlikeli. Siyah içmeyi bırakacaklar ve bunu yapmak zorunda kalacaklar.

Oh, katılıyorum! Şimdi çay saklamak istemiyorum, diğer yapraklardan katkı maddeleriyle Ivan çayına bağımlıyım.)) Ve çeşitli, lezzetli ve sağlıklı. Ve hatta mağazadaki her şeyin sevgilisi olan kocam bile aşılanmıştı (gerçekten beklemiyordum), o da şimdi böyle çay içiyor.

Geçen sene nasıl yaptığımı hatırlayarak hemen dondurucuya koydum

Ben de aynısını yaptığımda bana bunun - ama - ama olduğunu söylediler. Hatta "hatalı armut" yazan bir etiketim bile var. Yani solmadan hemen donabilir misin?

[mumra]

mumra, Kaplan Çizgilikızlar, pekala, bana işkence ediyorsun ... Mümkün mü değil mi? Tarifte her şeyi söyledim ve açıkladım ve herkesin "yanlış" çayları var. Solmazsa ne yapmalı? Ve zaten olduğu gibi yapmak için. Şimdi yapraklar sert, yazın başlarından daha kuru. Belki seni gezdirir ...
Tatyana, onları daha uzun süre dondurun. Zekeriya yöntemini kullanabilirsiniz (tarifin sonundaki bağlantı). Solmaz ama süreci daha uzundur.

Bugün bir arkadaşım beni Çin'den arıyor ve bana bir hediye - çay getirdiğini söylüyor. Ve eğer kendi bahçem varsa, neden yabancı Çinlilere ihtiyacım olduğunu gerçekten bilmiyorum.

[Seberia]

SeberiaLena, semaveriyle Tula'ya çıkıyor ...

transfer edebilir miyim

[lappl1]

lappl1Lyudochka, şimdi bir ahududu-armut kurutuyorum ve anlıyorum ... Zachariah'ın yöntemine göre, daha kokulu. Ve artık değil. Sadece öyle görünüyor. Aslında, soldurma, donma ve çözülmeden daha uzun sürer. Önemli olan, nerede buz çözdüklerini ve henüz olmadıklarını karıştırmamaktır.

[Radushka]

RadushkaZekeriya'nın yöntemini henüz uygulamadım, ancak açıklamasına göre birkaç gün boyunca birkaç kez donduğu anlaşılıyor. Ve yapraklar en fazla bir gün kurur.

[lappl1]

lappl1, Paralel olarak donmakta olan birçok yaprak var. Dondurucuda bir torba. Diğeri buz çözme. Sonra yer değiştirdim. Çok rahat. Fermantasyon için iki kat daha fazla yaprak hazırlanabileceği ortaya çıktı. Ve fermantasyonun kendisi çok kısadır. En fazla iki saat. Zacharias'ın yöntemine göre aynı "tesadüfi" parti, aynı bileşime sahip olan Zacharias'ın hala en kokulu olanıdır. Bugün 3 saatlik bir fermantasyonu kurutuyordum ... O değil. Muhtemelen, bir sonrakini Zekeriya'ya göre yapacağım.

[Radushka]

Radushka, teorik olarak, uzun zamandır Zakhar yöntemini kullanarak çay yapmaya hazırdım, ama pratikte ne yazık ki ... Henüz yapamam. Afedersiniz. Eminim çay harika olacak.